Cập nhật thông tin chi tiết về Video Làm Bánh Cuốn Gia Truyền mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Có thể bạn thích công thức này Bánh chuối hấp gia truyền Làm món Bánh chuối hấp gia truyền Món bánh chuối này rất đặc biệt, do bà ngoại mình truyền lại.
Có thể bạn thích công thức này Bánh chuối hấp gia truyền
Làm món Bánh chuối hấp gia truyền
Món bánh chuối này rất đặc biệt, do bà ngoại mình truyền lại. Miếng bánh trong trong và nhiều lớp trông thật lạ mắt.
Mình thích món bánh này lắm và thường gọi nó với cái tên hóm hỉnh “Bánh chuối “ba rọi”
Nguyên liệu gồm có:
– 1 nãi trái chuối xiêm chín. Chuối xiêm có 2 loại: xiêm đen & xiêm trắng, bạn nhớ chọn chuối xiêm đen thì bánh làm xong mới có màu đỏ
– 100 g bột năng
– 150 g bột gạo
– 500 gram dừa nạo, vắt lấy 1 tô lớn nước cốt và 2 tô nước dảo
– 500 gram đường cát
Thực hiện:
Chuối nấu chín, để qua đêm chuyển sang màu đỏ
Phần chuối: Bóc vỏ chuối, xắt khoanh dày 5mm. Ướp chuối với 400 gram đường, đổ nước sâm sấp mặt chuối và bắt lên bếp nấu kkhoảng 30 phút (cho đến khi vừa cạn nước, chuối hơi ngả sang màu đỏ tím, bạn sẽ ngửi được mùi ngòn ngọt của đường & chuối).
Tắt lửa, đậy nắp nồi lại để qua 1đêm, nếu bạn nấu chuối vào sáng sớm thì để chuối 1 đến chiều tối rồi bắt đầu làm bánh
Chuối nấu chín, bóp nhuyễn, trộn với bột
Phần nước cốt dừa:
Nước cốt dừa pha với 50gr bột năng và 50gr bột gạo, bạn khuấy cho bột & nước cốt hoà tan đều vào nhau. Dùng rây lược lại cho sạch.
Nước dảo dừa: trộn với phần bột còn lại, Lưu ý đừng để bị vón cục. Xong, bạn đổ vào nồi bánh chuối đã bóp nhuyễn, trộn thật điều
Hấp bánh:
Thoa dầu vào khuôn, bạn đổ vào 1 lớp chuối dày khoảng 2mm rồi đem hấp. Hấp khoảng 20 phút, bạn thăm chừng xem chuối đã chín chưa (lấy 1 chiếc đũa xăm vào, nếu không thấy chuối dính vào đũa tức là bánh chín), bạn tiếp tục đổ thêm 1 lới chuối nữa vào khuôn
Sau khi lới chuối thứ 2 đã chín, bạn đổ lớp nước cốt dừa đầu tiên lên. Sau khi hấp khoảng 15 phút, dùng đũa xăm khoảng 5, 6 cái rồi tiếp tục đổ nước cốt dừa thứ 2 lên. Việc dùng đũa xăm là để các lớp nước cốt dừa, chuối gắn kết nhau hơn.
Sau khi đổ lớp nước cốt dừa thứ 2, bạn hấp khoảng 20-25 phút là bánh chín.
Phần nguyên liệu còn lại đủ để làm thêm 1 ổ bánh nữa.
Bánh chuối “ba rọi” này ăn nóng ngon mà ăn lạnh cũng ngon không kém, bạn có thể để trong tủ lạnh để ăn đến 4 ngày. Tuy cách làm công phu và mất nhiều thời gian hơn loại bánh thông thường nhưng khi nhìn miếng bánh đẹp, ăn thì tiện lợi, bạn thấy cũng đáng để bỏ công phải không?
Có 1 điều thú vị là, nếu bạn làm bằng chuối vừa chín (chín hườm hườm) thì bánh sẽ có màu hồng; còn nếu bạn chọn chuối chín kỹ thì bánh sẽ có màu đỏ thẫm
Đây là món gia truyền của nhà mình, xin chia sẻ với các bạn.
Theo Afamily
Tổng hợp & BT: Cẩm Vân (NauNgon.com)
Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Nồi Hấp Hơi Truyền Thống Cho Người
Bánh cuốn là món ăn dân dã với nhiều cách chế biến khác nhau như làm bánh cuốn bằng chảo chống dính hay làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi, bếp nướng điện. Trong đó, cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi là đơn giản và dễ thành công nhất. Cùng Nấu Ăn Không Khó vào bếp ngày thôi!
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp
200 gram bột gạo
70 gram bột năng
200 gram thịt heo xay
5 miếng nấm mèo (ngâm nước nóng cho nở)
100 ml dầu thực vật
2 trái ớt tươi, xắt nhỏ.
20 gram hành tím cắt lát
3 nhánh hành lá tươi rửa sạch, xắt nhỏ
Gia vị: muối ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm, đường trắng.
Rau sống ăn kèm bánh cuốn (tùy chọn, đem nhặt lá, rửa sạch, đợi ráo nước)
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi truyền thống
Bước 1: Cách pha bột gạo bánh cuốn tráng nồi hấp hơi
Bạn hòa tan 2 loại bột với 1/2 dầu thực vật, muối trong một cái tô sạch.
Tiếp theo, bạn từ từ cho thêm 650 ml nước lọc vào hỗn hợp bột trên, khuấy đều sao cho bột không bị vón cục lại.
Sau đó, bạn lấy màng nilon bọc kín tô bột, ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Sau thời gian trên, bạn mở tô bột ra, dùng phới lồng đánh bột cho sánh mịn lại.
Bước 2: Các bước làm nhân bánh cuốn
Đầu tiên, bạn vớt nấm mèo sau khi ngâm nở, thái thật nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho nấm mèo với nạc heo xay vào tô sạch, thêm bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm vào tô và trộn cho ngấm vị.
Sau đó, bạn bắc chảo, cho dầu thực vật vào, mở lửa lớn đun nóng, rồi cho hành tím thái lát vào phi vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra chén riêng.
Cuối cùng, bạn cho thịt bằm trộn nấm với vào xào 2 – 3 phút thì cho hành lá vào cùng. Khi các nguyên liệu chín đều thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Cách làm bánh cuốn nóng hấp bằng nồi hơi truyền thống
Đầu tiên, bạn châm nước vào nồi hơi đã chuẩn bị, xếp một miếng vải boc trên miệng nồi hơi, rồi bật bếp nấu cho nước trong nồi hơi sôi.
Tiếp theo, bạn dùng muôi múc một muỗng bột bánh cuốn tráng quanh mặt nồi thành một lớp mỏng vừa phải, rồi đậy nắp nồi, để 15 – 20 giây sau là bột chín, chuyển màu trong hơn.
Sau đó, bạn lấy đũa cuộn từ mép bánh để tách ra khỏi nồi, chuyển qua đĩa có quét sẵn lớp dầu ăn chống dính.
Cuối cùng, bạn xếp một lớp nhân thịt nấm vào giữa miếng bánh, cuộn tròn lại là xong. Bạn thực hiện với các nguyên liệu còn lại theo từng bước tương tự.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức bánh cuốn hấp
Bạn xếp bánh lên dĩa, rắc hành lá, hành phi lên trên và mời cả nhà thưởng thức thôi nào.
Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn hấp
Những điều cần lưu ý khi làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Châm lượng nước trong nồi đủ liều lượng để cung cấp hơi nóng hấp bánh cuốn chín. Bánh cuốn tráng dai mềm hay bị nứt là một phần phụ thuộc vào công đoạn này.
Cần kéo căng miếng vải bọc miệng nồi để có độ đàn hồi tốt. Có như vậy, bánh cuốn sau khi tráng mới mịn màng, không bị ảnh hưởng đến hình dạng.
Nếu bạn dùng hỗn hợp bột năng trộn bột gạo để tráng bánh cuốn thì cần đảm bảo tỷ lệ 1:5. Tỷ lệ nước cần dùng là gấp đôi tổng lượng bột sử dụng. Các thông số này giúp món bánh của bạn đạt độ dẻo dai hấp dẫn.
Bánh cuốn là món ăn dân dã với nhiều cách chế biến khác nhau như làm bánh cuốn bằng chảo chống dính hay làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi, bếp nướng điện. Trong đó, cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi là đơn giản và dễ thành công nhất. Cùng Nấu Ăn Không Khó vào bếp ngày thôi!
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp
200 gram bột gạo
70 gram bột năng
200 gram thịt heo xay
5 miếng nấm mèo (ngâm nước nóng cho nở)
100 ml dầu thực vật
2 trái ớt tươi, xắt nhỏ.
20 gram hành tím cắt lát
3 nhánh hành lá tươi rửa sạch, xắt nhỏ
Gia vị: muối ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm, đường trắng.
Rau sống ăn kèm bánh cuốn (tùy chọn, đem nhặt lá, rửa sạch, đợi ráo nước)
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi truyền thống
Bước 1: Cách pha bột gạo bánh cuốn tráng nồi hấp hơi
Bạn hòa tan 2 loại bột với 1/2 dầu thực vật, muối trong một cái tô sạch.
Tiếp theo, bạn từ từ cho thêm 650 ml nước lọc vào hỗn hợp bột trên, khuấy đều sao cho bột không bị vón cục lại.
Sau đó, bạn lấy màng nilon bọc kín tô bột, ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Sau thời gian trên, bạn mở tô bột ra, dùng phới lồng đánh bột cho sánh mịn lại.
Bước 2: Các bước làm nhân bánh cuốn
Đầu tiên, bạn vớt nấm mèo sau khi ngâm nở, thái thật nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho nấm mèo với nạc heo xay vào tô sạch, thêm bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm vào tô và trộn cho ngấm vị.
Sau đó, bạn bắc chảo, cho dầu thực vật vào, mở lửa lớn đun nóng, rồi cho hành tím thái lát vào phi vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra chén riêng.
Cuối cùng, bạn cho thịt bằm trộn nấm với vào xào 2 – 3 phút thì cho hành lá vào cùng. Khi các nguyên liệu chín đều thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Cách làm bánh cuốn nóng hấp bằng nồi hơi truyền thống
Đầu tiên, bạn châm nước vào nồi hơi đã chuẩn bị, xếp một miếng vải boc trên miệng nồi hơi, rồi bật bếp nấu cho nước trong nồi hơi sôi.
Tiếp theo, bạn dùng muôi múc một muỗng bột bánh cuốn tráng quanh mặt nồi thành một lớp mỏng vừa phải, rồi đậy nắp nồi, để 15 – 20 giây sau là bột chín, chuyển màu trong hơn.
Sau đó, bạn lấy đũa cuộn từ mép bánh để tách ra khỏi nồi, chuyển qua đĩa có quét sẵn lớp dầu ăn chống dính.
Cuối cùng, bạn xếp một lớp nhân thịt nấm vào giữa miếng bánh, cuộn tròn lại là xong. Bạn thực hiện với các nguyên liệu còn lại theo từng bước tương tự.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức bánh cuốn hấp
Bạn xếp bánh lên dĩa, rắc hành lá, hành phi lên trên và mời cả nhà thưởng thức thôi nào.
Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn hấp
Những điều cần lưu ý khi làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Châm lượng nước trong nồi đủ liều lượng để cung cấp hơi nóng hấp bánh cuốn chín. Bánh cuốn tráng dai mềm hay bị nứt là một phần phụ thuộc vào công đoạn này.
Cần kéo căng miếng vải bọc miệng nồi để có độ đàn hồi tốt. Có như vậy, bánh cuốn sau khi tráng mới mịn màng, không bị ảnh hưởng đến hình dạng.
Nếu bạn dùng hỗn hợp bột năng trộn bột gạo để tráng bánh cuốn thì cần đảm bảo tỷ lệ 1:5. Tỷ lệ nước cần dùng là gấp đôi tổng lượng bột sử dụng. Các thông số này giúp món bánh của bạn đạt độ dẻo dai hấp dẫn.
Cách Pha Bột Làm Bánh Cuốn Truyền Thống Mềm Dai Đơn Giản
Những chiếc bánh cuốn mềm dai của bột gạo, đậm đà vị của nhân thịt, cộng thêm vị bùi thơm của hành phi là món ăn được nhiều người Việt Nam yêu thích. Hương vị đậm đà nhưng thanh tao từ bánh cuốn rất khó có thể tìm thấy ở món ăn khác.
Những chiếc bánh cuốn nóng hổi được làm ra từ công thức pha bột bánh cuốn tiêu chuẩn ăn cùng nước chấm bánh cuốn, chút dưa ghém gây thương nhớ cho biết bao người. Một trong những yếu tố quyết định hương vị của món ăn này chính là cách pha bột làm bánh cuốn. Bột được pha đúng cách sẽ giúp cho bánh được làm ra chuẩn vị hơn. Sau đó là tráng bánh cũng phải đúng cách.
Cách tự xay bột gạo tẻ và pha bột làm bánh cuốn truyền thống
Nếu không có thời gian và muốn làm bánh cuốn một cách nhanh chóng. Bạn có thể mua bột bánh cuốn pha sẵn tại các cửa hàng đồ khô hay siêu thị. Đối với loại bột làm bánh cuốn pha sẵn thì có công thức và hướng dẫn của nhà sản xuất in trên bao bì. Bạn chỉ cần pha theo hướng dẫ là được. Nhưng nếu bạn muốn làm bánh cuốn để bán thì nên tự xay bột làm bánh cuốn.
Xay bột làm bánh cuốn truyền thống
Nguyên liệu
Gạo: 500g
Bột năng : 1 muỗng canh đầy
Nước: 1L (dùng để xay gạo)
Muối : 1 muỗng cafe
Dầu ăn: 1 muỗng cafe
Bước 1: Ngâm gạo
Gạo tẻ đem đi vo sạch, sau đó ngâm gạo khoảng 4 giờ đồng hồ rồi tiến hành xay bột. Có thể phủ khăn và bỏ tủ lạnh qua đêm thì bột sẽ ngon hơn rất nhiều. Sau đó khi ngâm gạo xong bạn gạn hết nước. Xả thêm một lượt nước nữa rồi cho ra giá để chuẩn bị xay.
Bước 2: Xay gạo
Nếu xay gạo với số lượng nhiều, phục vụ cho nhu cầu kinh doanh bạn nên dùng loại máy xay bột gạo nước. Với máy xay này bạn chỉ cần cho gạo vào phễu, dẫn nước vào mở máy và chờ lấy bột nước.
Còn nếu bạn chỉ làm bánh tại nhà, làm ít thì có thể sử dụng cối xay, tuy nhiên làm bằng cối xay sẽ phải xay lại 2 đến 3 lần thì bột mới mịn.
Bước 3: Để bột lắng xuống
Sau khi xay thành bột bạn cho vào nồi inox lớn, ngâm trong khoảng 3 giờ nữa. Khi nào thấy bột gạo lắng xuống thì bạn chắt bỏ lớp nước trong ở phía trên. Sau đó thêm vào 1 lượng nước tương đương để bột ngậm đủ nước. Thay nước khoảng 2-3 lần như vậy thì bột bánh khi tráng sẽ trong và mịn hơn.
Bước 4: Thêm gia vị
Sau khi đã chuẩn bị bột, cho thêm vào bột nước 1muỗng cafe muối, 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cafe dầu ăn khuấy đều lên là xong. Như vậy bước quan trọng nhất là chuẩn bị bột làm bánh cuốn đã xong.
Nguyên liệu pha bột bánh cuốn
Bột gạo tẻ: 250g
Bột năng: 50g
Tinh bột khoai tây 45g hoặc 50 gram tinh bột bắp
Muối: một muỗng cafe
Dầu ăn: 1 muỗng cafe
Nước: 1L
Cách pha bột làm bánh cuốn
Bước 1: Pha Bột
Cách pha bột làm bánh cuốn theo tỉ lệ: 250g bột gạo tẻ với 50g bột năng, 45g bột khoai tây nếu không có thì thay bằng 50g tinh bột bắp với 1 lít nước. Nên thêm nước từ từ vào bột để đảm bảo rằng bột không quá nhão. Độ nhão hay khô của bột quyết định tới độ mềm mỏng của bánh do vậy bạn nên hết sức lưu ý. Phần bột năng cũng không nên cho quá nhiều vì dễ làm bánh bị cứng, ăn không ngon .
Pha bột càng nhiều nước, càng loãng thì vỏ bánh cuốn càng dễ mỏng, mềm hơn nhưng sẽ khó tráng và dễ rách. Bạn tráng thử 1 mẻ bánh, nếu thấy bánh quá dày hoặc khó tráng bánh vì quá nhão thì lại cân chỉnh thêm lượng bột và nước như ý muốn.
Khuấy bột thật kỹ để phần vỏ được mịn, không bị gồ lên khi tráng bánh.
Bước 2: Thêm gia vị
Cho thêm 1 chút muối + 1 thìa nhỏ dầu ăn vào phần bột vừa hòa bên trên và khuấy đều. Như thế bánh sẽ vừa láng mịn khi tráng lại không bị nhạt quá khi ăn.
Sau khi pha theo công thức trên bạn nên để bột nghỉ vài giờ trước khi tráng. Khi tráng bánh nếu không đủ độ dai thì pha thêm một chút bột năng.
Cách Làm Bánh Cuốn Bằng Nồi Hơi Truyền Thống Cho Người Mới Làm Lần Đầu
Bánh cuốn là món ăn dân dã với nhiều cách chế biến khác nhau như làm bánh cuốn bằng chảo chống dính hay làm bánh cuốn bằng nồi hơi, bếp nướng điện. Trong đó, cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi là đơn giản và dễ thành công nhất.
Nguyên liệu– Bột làm bánh cuốn (400g)– Nước sạch (1 – 1,5l)– Dầu ăn (4 muỗng nhỏ)– Thịt nạc vai băm nhỏ (200g để làm nhân)– Mộc nhĩ, nấm hương– Hành khô (khoảng 10 củ)– Nước mắm, gia vị, đường, chanh, quất, giấm gạo, ớt, hạt tiêu (để pha nước chấm bánh cuốn)– Rau thơm, rau mùi, xà lách– Nồi hơi để tráng bánh cuốn– Chảo chống dính SUNHOUSECách làm bánh cuốn bằng nồi hơiBước 1: Rang hành khô– Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng– Đặt chảo chống dính SUNHOUSE lên bếp ( hoặc bếp hồng ngoại đôi), thêm dầu ăn vào chảo cho đến khi dầu sôi thì cho khoảng 2/3 chỗ hành khô đã chuẩn bị vào phi thơm (để rắc lên bánh sau khi tráng)– Hành phi thơm, chín vàng thì vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu để ráo
Bước 2: Làm nhân bánh cuốn– Ướp thịt băm với chỗ hành khô còn lại, thêm một ít gia vị và nước mắm (ướp khoảng 15 phút trong lúc chờ làm mộc nhĩ, nấm hương)– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút sau đó rửa sạch, bỏ cuống rồi băm nhỏ trộn chung với thịt– Đặt chảo lên bếp và thêm một ít dầu ăn vào đun nóng– Cho thịt băm đã ướp gia vị vào xào trên chảo cùng nấm hương, mộc nhĩ cho đến khi thịt đã săn lại và đậm đà thì tắt bếp, để thịt ra bát (trong quá trình xào, nêm nếm gia vị vừa ăn).
Bước 3: Pha bột bánh cuốn– Pha bột bánh cuốn theo công thức ghi trên bao bì (thường là 400g bột bánh cuốn cần 1 – 1,5 lít nước và 4 thìa dầu ăn nhỏ)– Dùng bột bánh cuốn mua tại siêu thị sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian làm bột gạo và dễ thành công hơn nếu không nắm chắc tỷ lệ pha bột gạo. Tuy nhiên, nếu muốn bánh cuốn làm tại nhà có hương vị đặc trưng, bạn có thể tự làm theo công thức trong bài: Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính tại nhà
Bước 4: Tráng bánh cuốn bằng nồi hơi– Đổ nước vào nồi hơi (phải đảm bảo nước trong nồi hơi đủ nóng để làm chín bánh)– Đặt một miếng vải bọc lên trên nồi hơi– Đun sôi nước trong nồi hơi, khi nước đã sôi thì múc 1 muỗng bột bánh đổ vào tráng mỏng quanh nồi rồi đậy vung trong khoảng 15 giây để bột chín đều
– Dùng đũa cuốn vài vòng mép bánh để nhấc bánh ra khỏi nồi cho vào một đĩa sạch– Thêm nhân vào chính giữa bánh cuốn và tiếp tục dùng đũa để cuốn bánh lại (cuốn vòng lớn, kín nhân)Làm bánh cuốn bằng nồi hơi sẽ giúp bánh giữ được vị thanh đạm, mềm mượt và ít bị vỡ trong quá trình cuốn, nhưng nếu không có nồi hơi, bạn có thể làm bánh cuốn bằng chảo chống dính theo hướng dẫn trong bài viết:…Bước 5: Pha nước chấm bánh cuốnNếu chưa biết cách pha nước chấm bánh cuốn bạn có thể áp dụng theo tỷ lệ: 1 thìa nước mắm, 1 thìa giấm gạo, 1 thìa đường, 6 thìa nước (thêm ớt, tỏi băm, quất, nước cốt chanh theo khẩu vị từng gia đình).
Với cách làm bánh cuốn bằng nồi hơi truyền thống đơn giản này, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ có một bữa ăn hấp dẫn!
Bạn đang xem bài viết Video Làm Bánh Cuốn Gia Truyền trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!