Cập nhật thông tin chi tiết về Vị Thuốc Quý Đền Từ Cơm Rượu Và Cách Làm mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cơm rượu nếp ủ lên men không chỉ là món ăn ngon, mà rượu nếp cẩm còn là vị thuốc vô cùng tốt giúp tăng sức đề kháng, ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm cho cơ thể. Tìm hiểu các tác dụng của rượu nếp đối với sức khỏe và tác dụng trong việc làm đẹp.
Chính bởi vị cay nồng, cơm rượu trở thành món ăn đặc trưng trong ngày Tết Đoan Ngọ. Theo quan niệm dân gian vào ngày này, con người phải ăn những thứ cay, nóng, chua, đắng để giết “sâu bọ” (giun, sán, ký sinh trùng) trong cơ thể.
Cơm rượu nếp được làm từ gạo nếp, nấu chín thành cơm, lót lá chuối, rải để nguội. Sau đó, dùng men làm rượu giã nhỏ, cho cả hai thứ vào âu (bình thủy tính, sứ…) theo nguyên tắc một lớp men, một lớp cơm xen lẫn, mỗi lớp cỡ 3-4 cm. Ủ 3-4 ngày, hỗn hợp này sẽ ra nước, tức là đến lúc chín, có thể ăn.
Rượu từ lâu đã trở thành đồ uống mang hương vị truyền thống của ẩm thực Việt và là biểu tượng của nền văn minh lúa nước, được dùng như đồ uống khai vị trong các bữa tiệc, giỗ chạp, liên hoan, trong các dịp lễ tết…
Nguyên liệu làm cơm rượu nếp cẩm
Rượu nếp hay còn gọi là cơm rượu được lên men hoàn toàn từ gạo nếp. Gạo nếp được dùng làm rượu phải là nếp cẩm, nếp cái hoa vàng vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein, lipid, các nguyên tố vi lượng và vitamin (nhất là vitamin B1). Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể, rượu nếp còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hóa.
Men sử dụng làm rượu nếp cũng được làm từ nhiều loại thảo dược có đặc tính cay, nóng. Về cơ bản men rượu là một hỗn hợp gồm các vi sinh vật có khả năng thủy phân tinh bột thành đường và lên men dịch đường thành rượu. Với mỗi địa phương, lại có một bí quyết riêng để chế biến và sử dụng men rượu khác nhau để tạo ra rượu nếp ngon của riêng mình.
Chế biến được rượu nếp quả thực không hề đơn giản chút nào, nó đòi hòi phải có sự công phu và chau chuốt. Gạo nếp sau khi được nấu chín, làm nguội thì rắc bột men và đem đi ủ. Trong quá trính ủ nấm mốc phát triển trên cơm gạo nếp và tự tạo cho khối gạo ủ mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn. Đặc biệt để có được rượu nếp ngon và vẫn giữ được hương thơm, khi chưng cất không sử dụng tháp cao cất cồn mà dùng thiết bị chưng cất rượu để thu hoạch, lúc này rượu nếp đạt khoảng 40-50 độ rượu. Chất lượng rượu ngon hay không còn phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, đòi hòi người làm rượu phải biết đánh giá tình hình thời tiết trong suốt quá trình chế biến rượu nếp.
Tác dụng của rượu nếp
Rượu nếp là vị thuốc trong Đông y
Trong đông y nếp cẩm là loại thuốc có tính ẩm, vị ngọt, dễ tiêu hóa, giúp làm ấm bụng. Gạo nếp cẩm nấu xôi là loại thuốc hữu hiệu giúp cho những người yếu bao tử hay bị viêm loét bao tử, khó khăn trong việc tiêu hóa cơm tẻ.
Do hạt nếp có chứa nhiều chất xơ không hòa tan nên có tác dụng chữa một số bệnh ung thư tuyến tính, trực tràng… Người thường xuyên ói mửa, có thể lấy một nắm nếp cẩm rang khô, một trái cau khô, hạt tiêu cho vào giã nhuyễn, tán thành bột để uống với nước ấm., sẽ cho tác dụng tốt.
Cơm rượu nếp cẩm là vị thuốc quý
Ngăn ngừa các bệnh đái tháo đường
Cơm rượu nếp được làm từ nếp cẩm, nếp cái hoa vàng song muốn ngon và bổ phải được làm từ thóc xay, không giã, chỉ bỏ lớp vỏ trấu, giữ lại lớp vỏ lụa và lớp cám bên ngoài.
Lớp cám này rất giàu chất dinh dưỡng, bao gồm cả gluxit, protit, lipit, các muối khoáng. Trong đó, vitamin nhóm B và chất xơ là có nhiều hơn hết.
Do đó, chúng ta ăn cả nước lẫn cái của cơm rượu nếp không những có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn có thể ngăn ngừa các bệnh đái tháo đường cũng như tim, đột quỵ và cao huyết áp.
Rượu nếp bồi bổ cơ thể, kích thích tiêu hóa
Rượu nếp cái, rượu nếp cẩm là thức ăn đồng thời cũng là đồ uống, dùng nguyên cả nước lẫn cái, hương vị ngon thơm được nhiều người ưa chuộng, kể cả người cao tuổi và trẻ em. Món ăn này không những có tác dụng bồi bổ cơ thể mà còn giúp ăn ngon miệng, kích thích tiêu hoá.
Những người tiêu hoá kém hoặc thấy chán ăn, dùng nước cơm rượu mỗi ngày hai lần trước bữa ăn, mỗi lần một chén nhỏ 50 – 60ml rất tốt.
Đặc biệt cơm rượu nếp cẩm có tác dụng làm hạ nồng độ cholesterol có hại trong cơ thể, hỗ trợ rất tốt trong việc giảm cân.
Gạo làm rượu nếp rất nhiều chất dinh dưỡng
Rượu nếp cái, có nơi gọi là cơm rượu được chế biến từ gạo nếp theo cách đồ chín gạo nếp thành xôi, để nguội và ủ với men rượu cho lên men thành rượu. Nguyên liệu được dùng là loại gạo nếp ngon, có thể dùng nếp cẩm, nếp cái hoa vàng, tốt nhất là dùng gạo nếp lứt có hạt màu nâu vàng, chưa xát hết cám gạo. Nếp cẩm dùng làm cơm rượu cẩm vẫn còn nguyên lớp vỏ lụa và lớp cám nên rất giàu chất dinh dưỡng, kể cả gluxit, protit, lipit, các muối khoáng và vitamin, nhất là vitamin B1.
Rượu nếp tốt cho tim mạch
Ngoài giá trị bổ dưỡng, y học cổ truyền cũng thường dùng cơm rượu nếp cẩm để dẫn thuốc vào tỳ vị và thần kinh. Một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học cho thấy, cơm rượu nếp cẩm còn có thể giúp phòng ngừa bệnh tim, đột qụy và cao huyết áp.
Tác dụng hạ nồng độ cholesterol có hại trong máu
Nghiên cứu còn cho thấy, cơm rượu nếp cẩm có tác dụng làm hạ nồng độ cholesterol có hại trong máu và có thể là liệu pháp thay thế thuốc hạ huyết áp đối với những bệnh nhân không dùng được loại thuốc này. Vì được làm từ gạo nếp nên rượu nếp hay cơm rượu là một món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Hiện nay, rượu nếp không chỉ thấy bán trong dịp Tết Đoan ngọ mà có những gánh rượu nếp bán rong quanh năm rất đắt khách, nhất là món cơm rượu nếp cẩm.
Rượu nếp có tác dụng làm đẹp
Bạn có thể dùng rượu nếp cẩm làm mặt nạ chăm sóc da, vì trong rượu nếp cẩm lên men có chưa nhóm vitamin B và các chất có lợi khác. Vì thế, rượu nếp cẩm được sử dụng với mục đích làm đẹp, ảnh hưởng tích cực đến da, giúp làm ẩm và phục hồi da.
Rượu nếp cẩm giã nhuyễn làm mặt nạ đắp mỗi tối khi đi ngủ, đảm bảo da bạn sẽ trở nên mịn màng và trắng hơn trước rất nhiều lần. Ngoài ra bạn còn có thê kết hợp giữa nếp cẩm với sữa hoặc trứng gà để làm mặt nạ giúp chăm sóc da trở nên trắng đẹp hơn mỗi ngày.
Tác dụng của rượu nếp với mẹ bầu mới sinh
Nếp cẩm vị ngọt và tính ấm có tác dụng ích khí, bổ huyết, kiện tỳ vị, bồi bổ gan thận, ngưng ho. Chúng đặc biệt tốt những người thiếu máu, hay mắc chứng hồi hộp, hụt hơi… và đặc biệt tốt cho phụ nữ sau sinh.
Trong nếp cẩm có chứa protein, chất béo, carbohydrate, vitamin B, vitamin E, canxi, phốt pho, kali, magiê, sắt, kẽm… và một số các vi chất khác. Nhất là hàm lượng vitamin C, chất diệp lục và anthocyanin, carotene thường không có trong các loại nếp khác.
Mẹ sau sinh nếu thường xuyên ăn nếp cẩm sẽ giúp cho dạ dày hoạt động tốt, ngoài ra còn giúp cơ thể lưu thông khí huyết, chống suy nhược, tăng lượng sữa cho con.
Canxi, axit folic và vitamin D là những chất quan trọng mà mẹ và bé đều rất cần sau khi sinh. Chúng cũng có dồi dào trong nếp cẩm.
Vì vậy, nếp cẩm không chỉ giúp hồi phục sức khỏe mà còn giúp mẹ sau sinh khỏe mạnh hơn, phòng chống được nhiều bệnh tật.
Cách sử dụng cơm rượu nếp cho mẹ bầu mới sinh
Mẹ có thể trộn cùng sữa chua để ăn. Sự kết hợp này giúp cho mẹ đẹp da, bổ máu và rất có lợi cho tiêu hóa. Ngoài ra, nếu mẹ bị suy nhược sau sinh thì nên ăn cách ngày lòng đỏ trứng gà với cốt rượu, đây là bài thuốc chống suy nhược hiệu quả và nhanh chóng giúp mẹ lấy lại được sức khỏe.
Tuy nhiên mẹ không nên cố ép mình ăn mà chỉ ăn khi cảm thấy thích. Nếu mẹ cảm thấy nóng cổ hay có cảm giác khó tiêu thì không nên dùng.
Mẹ cũng nên dùng kèm một số thực phẩm như rau xanh, trái cây, thịt nạc sau khi dùng cơm rượu nếp cẩm vì chúng kích thích tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
Đặc biệt, nếu mẹ sinh mổ thì không nên ăn vì cơm nếp có thể khiến vết mổ lâu lành.
Cách làm rượu nếp ngon tốt cho sức khỏe
Cách làm cơm rượu nếp cẩm
Bước 1: Chọn gạo
– Gạo gì cũng có thể nấu rượu, thậm chí ngô, sắn đều nấu được. Nhưng rượu nếp ngon thì phải dùng nếp cái hoa vàng, không tách cám (gọi là nếp lứt), hoặc nếp cẩm (miền Nam gọi là nếp than).
– Gạo phải thơm và không quá mới, tức là phải thu hoạch cách lúc làm khoảng 3 tháng, gạo mới làm rượu không đậm.
Bước 2: Nấu cơm, ủ men
– Muốn rượu ngon thì men phải ngon, men là bí quyết quyết định rượu ngon cỡ nào. Bạn có thể mua men ở các chợ về sử dụng. Cho men vào cối đá, dùng chày miết cho đến khi sờ tay mịn. (Lưu ý: không dùng tay bóp men, rượu sẽ mất ngon).
– Gạo nếp cho ngâm khoảng 12 giờ, sau đó đồ chín như đồ xôi, cơm chín cho ra sàng, để nguội. Tiếp tục cho vào chõ, đồ lần thứ 2. Hạt xôi lúc này căng bóng không nát và bên trong phải mềm. Lại cho ra sàng để nguội.
– Khi cơm nguội hoàn toàn thì trộn men. Rắc men lên mặt cơm. Sau đó trộn đều cơm và men, trộn càng đều thì rượu càng nhanh ngấu và không bị chỗ khô chỗ xác.
– Trộn xong, dùng rổ bằng tre lót bên trong bằng 2 cái lá sen to, mùa đông thì dùng lá ráy, hơ qua lửa (tất cả là 4 lá) hoặc để trên vung nồi cho chín lá, lót xuống đáy rổ rồi đổ cơm lên. Sau cùng lấy 2 cái lá che kín bên trên. Sau đó, bạn cho rổ cơm vào nồi inox và đậy kín lại.
Mách nhỏ: Để rượu nhanh ngấu ta có thể trộn thêm ít đường – 1kg gạo 1 thìa đường, không phải để cho ngọt mà để thúc đẩy quá trình lên men.
Bước 3: Thành phẩm
Rượu nếp cẩm
– Nếu làm rượu nếp để uống thì để chừng 5 ngày – 1 tuần cho ngấu, để chỗ thoáng mát. Phải trông chừng từ ngày thứ 3 trở đi là có nước rượu tiết ra. Lấy chai thủy tinh chưng cất.
– Muốn lấy nhanh nước rượu thì mỗi ngày đem ra nắng phơi khoảng 1 giờ, đừng phơi giữa trưa hoặc chiều.
– Khi nào bạn thấy hạt cơm xác lại, hết nước bên trong thì đem ép cho ra hết nước, bỏ bã.
– Tất cả chỗ rượu cất được đổ lại nồi cho trộn đều lẫn với nhau. Rượu nếp ngọt lịm và rất tốt cho phụ nữ. Nếu cất trong chai thủy tinh khô sạch thì để ở ngoài cũng được 1-2 tháng, còn lâu hơn thì để tủ lạnh. Rượu để lạnh uống ngon nhất, không cần pha chế gì vì nó đã ngọt rồi.
Cơm rượu nếp cái Hoa Vàng
– Nếu bạn ăn cơm rượu thì chỉ để đến khi men ngấu, mặt cơm hơi ướt bóng lên là ăn được (tầm 3 ngày). Nếu làm nhiều thì tốt nhất là cho vào tủ lạnh để ăn dần. Cơm rượu trộn với sữa chua không còn gì tuyệt hơn, tốt cho tiêu hóa, đẹp da, bổ máu. Người suy nhược do hậu sản cách ngày ăn một lòng đỏ trứng đánh với cốt rượu, tốt hơn thang thuốc.
GỌI NGAY 0909 945 970 ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN VÀ GIAO HÀNG HOÀN TOÀN MIỄN PHÍ CHÚNG TÔI ĐANG ĐỢI CUỘC GỌI TỪ BẠN!
Bạn muốn mở đại lý kinh doanh gạo, nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu?
Bạn đang tìm nhà cung cấp gạo từ thiện cho chùa hay tổ chức từ thiện?
Bạn muốn lựa chọn loại gạo phù hợp với gia đình mình?
Bạn quan tâm giá cả lúa gạo trên thị trường, hay muốn tìm nguồn gạo giá thấp mà chất lượng cao?
Thú Vị Cơm Rượu Ba Miền
Cơm rượu miền Bắc thường là cơm rượu gạo lức hay cơm rượu nếp cẩm nhưng phổ biến nhất vẫn là cơm rượu gạo lức.
Cơm rượu được làm từ gạo lức phổ biến hơn ở miền Bắc
Cách làm cơm rượu ở miền Bắc cũng có những nét đặc biệt riêng. Gạo sau khi xay được nấu lên, đổ ra nia và dàn ra cho đến khi cơm nguội. Men rượu sau khi được mua ở chợ về, cạo sạch lớp trấu và giã nhỏ cho thành bột. Sau khi cơm đã nguội thì lấy rá, người miền Bắc sẽ dùng một lớp lá chuối tươi lót ở đáy để không bị ứ nước khi cơm nếp lên men thành rượu sau đó. Cho từng phần cơm vào rá, rồi rắc một lượt men lên, đan xen với nhau. Các rá sau khi đã được rắc men lên sẽ được phủ kín miệng bằng lá chuối và được để lên một chiếc bát trong khoảng hai ngày.
Với cách làm này men rượu sẽ ngấm vào cơm và làm cho những hạt cơm căng mọng, hơi men kết hợp với cái nóng của cơm nếp đang ủ tạo ra những giọt rượu nguyên chất, những giọt rượu tinh khiết từ từ chảy xuống chiếc bát được đặt sẵn phía dưới rá. Sau hai ngày thì cơm rượu nếp cẩm sẽ ngấu, dừ và là lúc tuyệt nhất để thưởng thức. Cơm rượu miền Bắc thường trộn với đường khi ăn còn nước rượu thì được đặt trong những chiếc chai, tỏa mùi thơm lừng.
Cơm rượu gạo lức hay cơm rượu nếp cẩm đều có hơi men, vị cay của rượu, vị ngọt của nước đường và cơm nếp…những hương vị làm lòng người nhớ mãi.
Phương pháp cổ truyền chế biến cơm rượu ở miền Trung lại có những nét đặc biệt riêng. Cơm rượu gạo nếp là món tráng miệng, hỗ trợ tiêu hóa nên được dùng trong các bữa ăn hàng ngày.
Cơm rượu miền Trung thường là những viên cơm nguyên miếng, thơm ngọt, được làm từ những hạt nếm ngỗng cũ được vo sạch và để ráo sau 8 giờ ngâm với nước. Sau khi đã để ráo những hạt nếp thơm lừng được đem hấp trong một tấm vải màn và thấy nếp có độ trong thì được nhúng vào thau nước pha muối loãng. Nếp được hấp hai lần đến khi chín hoàn toàn, xới ra để nguội và nén thật chặt.
Gạo nếp, nguyên liệu chính để làm nên món cơm rượu miền Trung
Men rượu được giã thật mịn rồi rắc đều lên mặt xôi. Sau đó, người ta dùng một chiếc dao được nhúng qua nước muối đặc rồi cắt cơm rượu thành những viên cạnh vuông vức. Men sẽ được rắc tiếp vào các cạnh còn lại mới cắt rồi được cuốn lại trong những miếng lá chuối xanh mát.
Thường thì cơm rượu miền Trung sẽ gói ba viên cơm rượu trong một gói lá. Để ăn, người ta bóc lá chuối, sắp những viên xôi vuông vức ra một chiếc chén rồi đổ nước rượu vào, sau một ngày thì mang ra ăn. Món cơm rượu này thường được ăn kèm với xôi vò.
Ở các tỉnh miền Nam, cơm rượu được làm từ cơm rượu nếp. Cơm rượu không để rời mà được viên thành những viên tròn xinh xắn trước khi ủ. Nước tiết ra từ cơm rượu được pha thêm với nước đường. Đặc biệt ăn ngon miệng nếu ăn kèm với xôi vò giống như xôi chè ở miền Bắc.
Ngon nhất phải kể đến là cơm rượu nếp cẩm, hay còn gọi là cơm rượu nếp than. Trong cơm rượu nếp cẩm có chứa hàm lượng cao các chất chống lại bệnh ung thư, tim mạch và rất nhiều căn bệnh khác. Cơm rượu nếp cẩm không những chứa ít đường mà còn chứa rất nhiều khoáng chất, chất xơ và các loại vitamin.
Cơm rượu nếp cẩm, món ngon không thể bỏ qua
Thêm một loại cơm rượu gạo nếp không thể bỏ qua là gạo nếp cái, chỉ xay tróc vỏ mà không bỏ lớp trấu bao quanh. Khi ra cơm rượu, các hạt có màu vàng như màu hoa ngâu. Nhiều nơi còn dùng xôi gấc để chế biến rượu nếp gấc có màu đỏ đẹp mắt và nhiều giá trị dinh dưỡng.
Về miền Nam sẽ khó mà quên được chị chua thanh lẫn béo bùi nơi vòm họng sau khi ăn, những bữa mâm cao cổ đầy hoặc ngày tết vùng Gò Công và Cần giuộc vẫn nhớ mãi cái món khai vị: xôi vò ăn cùng cơm rượu.
Dọc miền đất nước, món cơm rượu có những nét đẹp riêng thể hiện văn hóa vùng miền nhưng tựu chung lại vẫn là hơi men say dìu dịu. vị ngọt ngọt dịu thanh của cơm rượu gạo lứt, cơm rượu nếp cẩm, cơm rượu hoa nếp cái… sự kết hợp giữa xôi nếp và bánh men qua quá trình ủ đã tạo ra hương vị thơm ngọt, chất đường tự nhiên, tính chất bổ dưỡng của món ăn đều được gia tăng. Do tác dụng làm ấm tì vị, thăng khí, trừ đàm, trừ thấp, nên món cơm rượu nếp dễ làm cho tinh thần chúng ta vui vẻ, phấn chấn, tăng sức đề kháng. Vậy nên Tết này, trong những buổi tiệc tùng tiếp nối với vô vàn các món ăn nhiều dầu, mỡ đừng quên dự trữ sẵn trong tủ lạnh một hộp cơm rượu nếp cẩm thơm ngon.
Hotline: 0888.529.838; 0916.116.685
Nếp cẩm Dưỡng Sinh
Cách Làm Cơm Rượu, Công Thức Làm Cơm Rượu Chuẩn Nhất
Nguyên liệu làm cơm rượu
Gạo nếp:
Có hai loại gạo nếp bạn có thể dùng để làm cơm rượu là gạo nếp trắng và gạo nếp cẩm. Nếu bạn muốn ăn cơm rượu nếp trắng thì bạn chọn loại gạo trắng. Ngược lạị, bạn chọn loại gạo cẩm để làm cơm.
Gạo nếp ngon nhất để làm cơm sẽ là loại gạo không chà bóng vỏ (còn nguyên lớp cám). Tuy nhiên, nếu bạn không mua được loại gạo thô như trên thì có thể chọn loại gạo đã chà bóng cũng không sao. Chuẩn bị khoảng 500 gram gạo nếp.
Men rượu: Bên cạnh gạo thì đây là nguyên liệu quan trọng tiếp theo và quyết định chính tới chất lượng của món. Bạn cần chọn kỹ men, tuyệt đối không được mua men tàu bởi nếu không thì có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Chuẩn bị khoảng 3 viên men, mỗi viên chừng 2 gram là được.
Nước lọc: Chuẩn bị loại nước lọc đã đun sôi và còn hơi âm ấp để thực hiện. Với lượng cơm rượu như trên thì bạn cần từ 300 – 400 ml nước.
Muối ăn: Muối ăn để nắm cơm trong quá trình ủ men. Chuẩn bị 2 thìa cafe muối ăn sạch.
Cách làm cơm rượu
Bước 1: Chuẩn bị gạo nấu cơm
Không giống với cách dùng gạo nếp khi nấu xôi, trong cách nấu cơm rượu này, phần chuẩn bị gạo sẽ hơi khác 1 chút. Nếu như đối với món xôi, bạn cần phải ngâm gạo từ 6 – 7 tiếng thì với món cơm rượu này, phần gạo nếp bạn chỉ cần vo sạch là được.
Cho gạo ra rá sau đó vo sạch, nhặt hết bụi bẩn, mày trấu. Sau khi vo xong, bạn để cho gạo ráo nước tự nhiên. Lưu ý là bạn không cần vo kỹ quá để tránh làm mất lớp cám dinh dưỡng của gạo.
Bước 2: Nấu cơm nếp
Sau khi vo gạo xong, bạn cho phần gạo vào nổi và cho tiếp vào gạo ¼ thìa cafe muối rồi trộn đều. Trộn xong, bạn cho nước vào nồi cơm sao cho phần nước này chỉ xâm xấp mặt gạo, không được nhiều quá.
Một cách dễ hiểu hơn đó là để có được cơm rượu ngon thì trước tiên, món cơm nếp của bạn cần phải hơi khô một chút, không được vừa hay nhão. Bởi thế, lượng nước bạn cho vào nấu cơm chỉ bằng 2/3 lượng nước tiêu chuẩn bạn vẫn nấu là được.
Bước 3: Chuẩn bị men rượu
Cho các viên men rượu vào một chiếc cối khô, sạch. Tiếp đến, bạn dùng chày để giã thật mịn phần men này. Giã xong, bạn dùng đũa hoặc tay đảo đều để men không bị dí chặt mà tơi bột là được. Trường hợp bạn muốn nhanh và men mịn hơn thì bạn có thể sử dụng tới máy xay sinh tố.
Bước 4: Làm cơm rượu
Chuẩn bị mọi nguyên liệu sẵn sàng xong, ở bước cuối này, bạn sẽ tiến hành làm cơm rượu và ủ cơm rượu. Đầu tiên, bạn đánh tơi phần cơm nếp. Tiếp đến, bạn xới cơm ra một khay phẳng, dàn đều và để cơm được nguội tự nhiên.
Trong lúc chờ cơm nguội, bạn pha 1 thìa cafe muối với khoảng 300 ml nước âm ấp. Pha đều xong, bạn kiểm tra xem cơm đã nguội bớt chưa. Khi chạm tay vào cơm thấy cơm ấm vừa là được.
Phần men đã giã nát, bạn đem chia làm hai phần. Rắc toàn bộ phần men thứ nhất lên bề mặt của cơm. Rắc xong, bạn lật mặt kia của cơm lên và rắc nốt phần còn lại. Cuối cùng, bạn dùng thìa và đũa đảo để cho men ngấm đều và kỹ vào với cơm.
Nhúng tay vào bát nước muối ấm đã chuẩn bị sau đó lấy từng phần cơm nhỏ và nắm chặt lại. Nắm cơm xong, bạn cho chỗ cơm này vào tô/bát sạch rồi bọc kín và để vào nơi khô ráo, thoáng mát từ 3 – 4 ngày là có thể thưởng thức.
Cách Làm Cơm Rượu Nếp, Hướng Dẫn Kỹ Thuật Làm Cơm Rượu Ngon
Cách làm cơm rượu nếp – Trong những dịp Tết Đoan Ngọ hay dân gian còn hay gọi là tết Giết sâu bọ, thì cách làm món cơm rượu rất được các chị em tìm kiếm và áp dụng nhiều nhất. Tuy vậy trong những này bình thường, các chị em cũng có thể áp dụng thực hiện món này để ăn kèm với sữa chua cũng rất tuyệt. Và ngay đây là các bước làm cơ rượu cơ bản nhất.
Những nguyên liệu làm cơm rượu nếp gồm
Nguyên liệu quan trọng: Gạo nếp. Khối lượng: 500 gram gạo nếp
Khi chọn lựa gạo nếp để làm cơm rượu, bạn có thể chọn lựa giữa gạo nếp trắng và gạo nếp cẩm. Nếu bạn chọn loại gạo trắng thì sản phẩm bạn làm ra sẽ là cơm rượu nếp trắng. Còn ngược lại, nếu bạn chọn loại gạo cẩm thì sản phẩm sẽ là cơm rượu nếp cẩm.
Khi chọn lựa loại gạo nếp để làm cơm rượu ngon, bạn nên chọn lựa loại gạo nếp không bị chà bóng vỏ quá, ý là còn nguyên lớp cám, đây là loại gạo nếp ngon nhất để làm cơm rượu. Nhưng nếu bạn không tìm được loại gạo nếp như thế thì cũng không sao, món cơm rượu của bạn vẫn sẽ được hoàn thành với loại gạo nếp thông thường.
Nguyên liệu cần chuẩn bị thứ hai là men rượu
Để quyết định nên một món cơm rượu ngon và chất lượng, ngoài gạo nếp ra chúng ta cần chuẩn bị thêm men rượu. Khi bạn chọn mua men rượu, bạn nên chọn lựa kỹ, không nên chọn loại men tàu, vì nếu không cẩn thận sẽ có thể gây ra những tác dụng phụ không mong muốn. Số lượng men cần chuẩn bị tầm 3 viên men, mỗi viên có khối lượng tầm 2 gram là đạt chuẩn.
Tiếp theo chúng ta cần chuẩn bị là nước lọc: Nước lọc cần chuẩn là nước lọc đung sôi và để ấm, không để nước nguội. Chị em cần chuẩn bị tầm 300 ml đến 400 ml nước lọc để ấm với lượng cơm rượu được chuẩn bị ở trên.
Chúng ta cần chuẩn bị thêm muối ăn: Chị em cần chuẩn bị 2 muỗng cà phê ăn sạch muối. Muối ăn là nguyên liệu dùng để nắm cơm trong quá trình ủ men.
Các bước tiến hành ủ men làm cơm rượu như sau
Khác với khi chuẩn bị gạo nếp để nấu xôi, khi chuẩn bị gạo nếp để nấu cơm rượu, phần chuẩn bị gạo nếp sẽ khác một chút. Nếu như gạo nếp để náu sôi cần phải vo rồi ngâm kỹ trước một đêm hoặc từ 6 tiếng đến 7 tiếng, thì đối với bước chuẩn bị gạo nếp để làm rượu gạo chỉ cần vo sạch là được.
Cho gạo nếp đã chuẩn bị vào một cái rổ dày rồi vo sạch, loại bỏ hết bui bẩn, vỏ trấu. Sau khi gạo nếp đã được vo sạch, bạn để gạo ráo nước tự nhiên. Chú ý, trong quá trình vo gạo chị em không cần vo gạo quá kỹ, để tránh làm mất lớp cảm dinh dưỡng bao bên ngoài hạt gạo.
Sau khi gạo đã được vo xong, chị em cho phần gạo nếp này vào nồi và cho thêm vào gạo nếp ¼ cà phê muối rồi trộn đều lên. Trộn xong hỗn hợp trên, bạn cho thêm nước vào nồi gạo, đổ nước vừa bằng mặt gạo, không được đổ quá nhiều cơm nếp sẽ dễ bị nhão.
Nói một cách dễ hiểu hơn là, để phần cơm rượu được ngon thì trước tiên cơm nếp cần được chuẩn bị phải hơi khô một chút, không được để cơm nếp quá nhão hay quá khô. Vì thế lượng nước chị em cần chuẩn bị cho phần nấu cơm nếp chỉ cần bằng 2/3 lượng nước tiêu chuẩn bình thường bạn hay nấu là đạt.
Chị em chuẩn bị một cái cối thật khô và sạch, cho các viên men rượu đã chuẩn bị vào cối. Sau đó, chị em dùng chày giã thật mịn phần men này.
Sau khi giã xong, chị em dùng tay hoặc dùng đũa để đão đều phân men này, tránh cho men không bị dí chặt mà tơi bột là được. Trong trường hợp bạn không có thời gian, mà muốn nhanh và men mịn hơn thì chị em có thể cho viên men vào cối xay sinh tố để xay.
Sau khi các nguyện liệu đã được chuẩn bị sẵn sàng, chúng ta tiến hang bước cuối cùng, là tiến hành làm cơm rượu và ủ cơm rượu. Trước tiên, bạn đánh tơi phần cơm nếp. Sau đó bạn xới cơm ra một cái khay phẳng, được trải đều và để cho cơm nếp được nguội tự nhiên.
Trong khi chờ cơm nếp nguội, chị em chuẩn bị 300 ml nước lọc ấm, cho vào một muỗng cà phê muối và hoà tan. Sau khi pha hỗn hợp xong, chị em kiểm tra phần cơm nếp đã nguội bớt chưa. Khi kiểm tra, chị em chạm tay vào cơm thấy cơm âm ấm là đạt chuẩn.
Sau khi cơm đã đạt yêu cầu, bạn dùng phần nem đã giã nhuyễn trước đó, chia chúng làm hai phần. Dùng phần thứ nhất rãi đều trên bề mặt sẵn có, sau khi rãi xong, bạn lật mặt ngược lại và cũng rãi đều phần men còn lại. Sau cùng, chị em dùng đũa và muỗng trộn đều phần cơm và men để men ngấm đều và kỹ vào cơm.
Sau khi trộn cơm rượu nếp xong, tiến hành nắm cơm. Chị em nhúng tay vào nước muối, rồi lấy từng phần cơm nhỏ và nắm chúng lại thật chặt. Nắm xong cơm, chị em cho phần cơm này vào tô hoặc bát sạch rồi bọc kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, sau 3 ngày đến 4 ngày là chị em có thể thưởng thức.
Với cách làm cơm rượu nếp trên, chị em có thể áp dụng với tất cả những loại nếp cẩm, nếp than hay nếp trắng. Vì thế chị em không cần lo lắng, mà chỉ cần chú ý để làm đúng theo công thức trên là đạt chuẩn.
Bạn đang xem bài viết Vị Thuốc Quý Đền Từ Cơm Rượu Và Cách Làm trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!