Top 10 # Video Cách Làm Bánh Bò Nướng Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 2/2023 # Top Trend

Bánh bò nướng là một loại bánh xốp làm từ: bột gạo, nước, đường và men. Đây là một loại bánh có xuất xứ từ phía nam Trung Quốc và phổ biến tại Việt Nam. Bánh bò nướng lôi cuốn bởi ruột bánh nở xốp hấp dẫn. bột nổi (bột nở) Baking power. Bột nở là một chất gây nở thường được dùng trong các công thức bánh giúp bánh nở và bông mềm. Thành phần của Baking Power gồm baking soda kết hợp với một lượng acid nhất định và thêm một chút tinh bột. Có thể tự làm baking powder tại nhà với công thức ¼ baking soda + 2/4 cream of tartar + ¼ tinh bột ngô. Baking Powder thường dùng cho các loại bánh có hỗn hợp khô và chắc như các loại cookies, loại đặc và nặng như muffin, cupcake, bánh bao, bánh mì. Riêng các bánh sử dụng trứng và bơ đã có độ nở xốp nhất định nên có thể dùng thêm bột nở để giúp bánh nở lớn hơn. Với bánh bò nướng cũng vậy, sự có mặt của bột nổi giúp cho bánh nở xốp ngon hơn.

Cách làm bánh bò nướng đúng chuẩn

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

400g bột năng

8 quả trứng gà

1,5 chén đường

400ml nước cốt dừa

1 muỗng cà phê bột nổi (baking power)

Cách làm

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa và đường vào nồi, thêm chút muối vào, đun nhỏ lửa, khuẩy đều. Sau đó để nguội. Bước 2: Trứng đánh cho tan kỹ rồi đem trộn với hỗn hợp phía trên Bước 3: Trộn chung 2 loại bột năng và bột nổi với nhau rồi trút bột từ từ qua rây vào tô trứng, vừa rây vừa trộn đều. Bước 3: Chuẩn bị khuôn bánh, thoa dầu vào đáy khuôn. Bật lò nướng ở nhiệt độ 350oC rồi cho khuôn vào lò khoảng 10 phút cho khuôn thật nóng. Bước 4: Gắp lấy khuôn ra khỏi lò, rồi hứng sẵn một cái rổ lên khuôn, đổ hỗn hợp bột trứng vào rổ cho chảy xuống khuôn, cách này để làm cho bánh bò có nhiều rễ tre. Đổ tới khi bột được 2/3 khuôn thì ngưng vì khi nướng bánh sẽ nở. Bước 5: Nướng khoảng 10 phút rồi giảm nhiệt độ lò xuống tầm 300oC, nướng tiếp khoảng 40 – 50 phút tùy bánh dày hay mỏng. Dùng tăm đâm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín. Tắt lò nhưng vẫn để bánh trong lò chừng 10 phút nữa hãy đem ra để bánh không bị xẹp. Lưu ý khi làm bánh bò nướng:

Bột nở tạo xốp nhanh, nếu bạn cho quá nhiều bột nở sẽ tạo ra rất nhiều bọt khí và làm cho kết cấu bánh bị vỡ, nhanh xẹp xuống. Vì vậy nên dùng bột nở ở một lượng nhất định cho bánh thơm ngon nhất.

Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo lò. Nên nướng bánh ở rãnh thấp trong lò, để bánh có thể nở cao và mặt bánh không bị cháy vàng nhanh (do gần với lửa trên của lò).

Trong 1/2 thời gian nướng đầu không được mở cửa lò (sẽ làm bánh xẹp). Nên nướng ở nhiệt độ cao đến khi bánh nở hết cỡ và bắt đầu chuyển vàng thì có thể hạ nhiệt độ khoảng 10 – 15oC để nướng cho bánh khô và chín ở bên trong và mặt bánh không bị cháy.

Một số thất bại thường gặp và nguyên nhân:

+ Bánh nở kém, không có rễ tre hoặc ít rễ tre: do chất lượng của bột nở kém hoặc trộn bột quá nhiều, quá kĩ, hoặc khuôn chưa đủ nóng. + Bánh nở cao trong lò và xẹp trong lò: Quá nhiều bột nở/ muối nở hoặc nhiệt độ quá cao + Bánh nở cao trong lò nhưng khi lấy ra khỏi lò thì xẹp nhiều, bánh có thể có mùi khai hoặc mùi tanh: Nướng chưa đủ thời gian, bánh chưa chín hẳn bên trong. + Vỏ bánh vàng, giòn có thể cháy hoặc cứng, bên trong còn mùi khai, bánh hơi xẹp: Nhiệt độ quá cao hoặc bánh quá gần với lửa trên, nên giảm nhiệt khoảng 10 – 15 độ C.

Bánh bò nướng là một loại bánh đặc sản được ưa thích của miền Nam nhưng lại không phổ biến ở miền Bắc. Chính vì thế mà không phải ai cũng đã từng được thưởng thức bánh bò nướng, làm bánh bò nướng thì lại càng ít người biết.

* Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh bò nướng:

– 3 thìa canh bơ nấu chảy (hoặc dầu ăn)

– Tinh dầu lá dứa màu xanh

Bước 1: Khác với các loại bánh khác, bước đầu tiên của việc làm bánh bò nướng chính là bật lò-bước mà thường được đặt ở công đoạn cuối. Bạn mở sẵn lò ở chế độ “Bake” 375 độ F, rồi tiếp theo đặt khuôn bánh vào cho nóng.

Bước 2: Bạn lấy một chiếc thau hoặc bát ô tô to rồi cho bảy quả trứng gà, 200 ml nước cốt dừa, năm giọt tinh dầu lá dứa vào, trộn đều, đánh tất cả lên cho đến khi tan thành một hỗn hợp hòa quyện. Bạn có thể tự đánh bằng tay chứ không cần dùng máy, vì ở bước này không cần phải đánh quá mạnh.

Bước 3: Bạn lấy một chiếc bát tô khác và cho vào đó 240 gram bột năng,120 gram đường, một gói bột nổi Alsa, ½ thìa cà phê muối. Bạn cũng có thể thay thế bột nổi bằng banking powder. Rồi sau đó bạn trộn đều hỗn hợp lên.

Bước 4: Bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp đường vừa tạo. Trộn hai thức lại với nhau và đánh cho tan. Đối với bước này bạn không cần thiết phải đánh quá mịn, thấy bột còn hơi lợn cợn cũng không sao. Vì sau đó chúng ta sẽ còn lọc lại bột qua rây một lần nữa.

Bước 5: Bạn bật bếp, đặt chảo lên rồi đun chảy ba thìa canh bơ, sau đó đổ vào hỗn hợp bột vừa rây phía trên.

Bước 6: Bạn lấy khay và quét một lớp dầu ăn ở phía dưới đáy. Sau đó từ từ đổ bột qua rây để tạo được nhiều rễ tre hơn.

Bước 8: Bánh chín nhanh hay chậm còn phù thuộc vào lò, khi căn thời gian đã gần đủ thì bạn dùng một chiếc tăm xiên vào bánh, nếu tăm khô thì nghĩa là bánh đã chín, còn tăm ướt và dính thì bạn phải nướng thêm một lát nữa.

Bước 9: Khi kiểm tra được bánh đã chín thì bạn có thể tắt lò và lấy bánh ra. Bạn chờ bánh nguội hẳn, sau đó lấy ta đĩa rồi mới cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bánh bò nướng – sở dĩ có tên gọi như vậy là vì: bánh bò được nướng trong lò nướng hoặc nồi nướng chứ không được hấp như thường lệ.

Giống như các loại bánh bò khác, thành phần chính để làm bánh bò nướng vẫn là: bột, nước (hoặc nước cốt dừa), đường, men.

Để có bánh bò nướng thật ngon, vẫn là lời khuyên – dùng bột bánh bò Hương Xưa, thương hiệu Mikko. Sản phẩm này có chất lượng đảm bảo, làm ra bánh ngon lại đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Dùng loại bột bánh bò này thì công đoạn pha trộn bột trong cách làm bánh bò nướng sẽ nhanh hơn, hiệu quả hơn.

Với một gói bột bánh bò Hương Xưa 450gr , bạn sẽ pha thêm 500ml nước (hoặc nước cốt dừa), men có sẵn, một muỗng canh dầu ăn. Sau khi trộn đều hỗn hợp, đem ủ bột từ 1-2 giờ tùy vào nhiệt độ bên ngoài cao hay thấp cho đến khi bột lên men, nổi bọt. Hỗn hợp bột này có thể hấp hoặc dùng để làm bánh bò nướng đều rất ngon.

Ngày nay, tiện nghi nhà bếp gầnnhư thay thế nồi nướng, thùng nướng bằng các lò nướng hiện đại, vừa tiện dụng vừa vệ sinh. Trước khi nướng bánh bò nướng, để lò nướng nóng ở nhiệt độ từ 1500C khoảng 5 phút rồi mới cho bánh vào. Bánh bánh bò sẽ chín trong vòng từ 15 đến 20 phút.

Nếu dùng khuôn kim loại để nướng bánh bò, bạn nên lót thêm một lớp giấy mòng có thoa dầu ở đáy khuôn trước khi đổ hỗn hợp bột lên. Như thế, bánh bò nướng xong sẽ không bị dính chặt vào khuôn bánh hay bị cháy khét.

Nên đổ bánh vào khuôn mỏng, bánh bò nướng sẽ ngon hơn. Làm theo đúng hướng dẫn trên bao bì khi pha bột, bạn sẽ dễ dàng thao tác với công đoạn nướng bánh bò. Cách làm bánh bò nướng này rất đơn giản, dễ làm.

Sản phẩm bột bánh bò Hương Xưa được bán tại hệ thống tất cả siêu thị, nhiều cửa hàng bán lẻ trong thành phố và các tỉnh. Đặc biệt, các sản phẩm của chúng tôi đã nổi tiếng, tạo uy tín và được ưa chuộng tại nhiều nước trên thế giới.

T.B.U

Nguyên liệu :

1 gói bột năng, 1/2kg.

– 2 chén đường

– 1 lon nước cốt dừa (hoặc mua dừa nạo về vắt lấy nước cốt)

– 10 cái trứng.

– 2 gói bột nổi.

– Lá dứa.

Bánh bò nướng lá dứa Cách làm

Lá dứa xay nhuyễn, lấy nước cốt để tạo màu xanh & mùi thơm cho bánh.

– Nấu đường + nước dừa cho hòa vào nhau (đừng để nóng quá đến sôi nước cốt dừa, không ngon), xong để hổn hợp nguội.

– Dùng cái rây, rây bột năng vào hổn hợp đường + nước dừa.

– Đánh trứng cho tan, lược trứng qua cái rây, đổ vào hổn hợp đường, nước dừa, bột năng.

– Rây bột nổi Alsa vào hổn hợp bột luôn.

– Thoa dầu ăn đều vào khuôn, đổ hổn hợp bột đường nước dừa bột nổi qua rây vào khuôn rồi cho vào lò nướng ngay.

– Vặn lò nướng 375 độ C rồi cho bánh vào nướng 20 phút.

– Sau 20 phút vặn lò xuống còn 300 độ, nướng thêm từ 20-30 phút.

– Dùng tăm thử bánh, thấy đầu tăm không bị dính bánh là bánh đã chín.

Cách làm bánh bò nướng nước dừa

Nguyên liệu:

A. 150g bột gạo ngon + 150g nước dừa dảo + ½ muổng cà phê bột nổi (baking powder).

B. 200g đường + 150g nước cốt dừa + ½ thìa cà phê bột nổi +1 ống vani

Chuẩn bị 1 khuôn tròn 20cm

Chú thích: Nước cốt dừa là nước cốt lấy từ cơm dừa đã được nạo, xay thật nhỏ, cho vào chút nước ấm rồi vắt lấy nước. Nước cốt dừa là nước vắt đầu tiên, từ nước thứ hai trở đi gọi là nước dảo.

Bánh bò nướng nước dừa ngon tuyệt Thực hiện:

Công đoạn 1 :

Bột gạo + nước dảo dừa hòa tan, cho bột nổi vào trộn đều

Công đoạn 2 :

Cho đường + nước cốt dừa vào nồi, đặt lên bếp quấy cho tan, để hơi nguội (nhúng ngón tay vào còn âm ấm là được), cho bột nổi và vani vào.

Cho hỗn hợp nước đường này vào thau bột, trộn đều , ủ khoảng 30 phút cho bột nổi lên

Nên dùng khuôn gang, loại dành riêng cho bánh bò nướng, đặt khuôn lên bếp, chờ khuôn nóng, nhắc xuống, phết dầu vào đáy khuôn và quanh khuôn, lót giấy vào đáy khuôn.

Đặt lên bếp trở lại, khi khuôn đã thật nóng, dùng 1 cái rổ có lỗ hơi lớn, đổ bột vào rổ, bột sẽ theo các lỗ rớt xuống khuôn nghe một tiếng ( x..è..o ..) (như vậy bánh mới có rễ tre). Tiếp tục đổ cho đến khi hết bột .

Cho vào lò nướng (nhiệt độ khoảng 200 độ C) khỏang 30 phút là bánh chín vàng, dùng tăm xăm vào bánh, rút lên thấy tăm khô là bánh chín. Bánh để nguội cắt mới dễ.

Bánh làm khéo phải vàng đều, khi cắt ra, có những lỗ nhỏ như rễ tre .

Cháu có thể dùng oven để nướng bánh, nếu dùng microwave (lò vi ba) thì phải có chế độ Grill hay Convention mới nứơng bánh được

Làm bằng bột pha sẵn sẽ dễ dàng và có hiệu quả hơn .

Cách làm bánh bò nướng chay

Vật Liệu:

-130g bột gạo

-20g bột mì

-100g đường

-150g nước lã

-50-120g nước cốt dừa

-1/2 muỗng cafe nước chanh

-1/3 muỗng cafe bột nổi loại double acting

Bánh bò nướng chay Cách Làm:

Bột gạo và bột mì trộn chung cho đều. Nước lả thắng chung với đường cho đường tan, cho chanh vào rồi chế ngay vào thau bột, quậy đều để lấy trùng. Để bột nghỉ 10 phut rồi cho nước dừa vào từ từ, từng muỗng một khi nào bột sệt là được. Cuối cùng, cho bột nổi vào quậy đều, để nghỉ 10 phút rồi đổ bánh.

Dầu thật nóng, ta chế bột vào giữa chảo, chừng 10 giây sau bánh sẻ nổi lên, chiên cho bánh vàng là chín.

Ghi Chú:

Phần nước dừa gia giảm theo độ đặc của bột sau khi lấy trùng. Nếu bột đặc nhiều thì cho nước dừa chừng 100-120g, nếu bột lõng thì cho chừng 50g là đặng. Bột lõng quá thì bánh sẽ không nổi và bị xì. Bột đặc quá bánh sẻ không đẹp, và ít rễ tre. Mới làm ta nên làm bột đặc rồi từ từ pha cho loãng ra như vậy để lấy kinh nghiêm cho các lần tời, biết thế nào là “vừa bột”.

**Bánh Bò Nướng Chay** = khuốn nóng đổ bột vào, nướng 30 phút bánh vàng là chín.

Cách làm bánh bò nướng không trứng

Nguyên liệu

– 1/4 gói bột gạo

– 1 lon nước cốt dừa

– baking powder

– 1 cup đường

– 1 gói vanilla hay vài giọt lá nước dứa

– dầu ăn thoa khuôn

– giấy mỏng lót khuôn

Bánh bò nướng không dùng trứng Cách làm:

Nước dừa lấy phần đặc ra riêng, phần lỏng ra riêng. Mỗi thứ lấy khoảng hơn ½ chén.

Quậy bột: Cho bột gạo vào thau, chế nước dừa (phần lỏng) vào, dùng tay bóp bột thật nhuyễn, lấy rây lọc bột lại cho kỹ, cho ½ muỗng café baking powder vào, trộn đều

Nấu nước đường: Cho đường vào nồi nhỏ, chế nước dừa (phần đặc) vào, bắc lên bếp nấu cho tan đường, nhắc xuống để đường hơi nguội cho ½ muỗng café baking powder + với nước lá dứa hay vanilla vào trộn đềụ

Cho hỗn hợp nước đường vào thau bột, trộn đều, để độ 30 phút cho bột nổi

Bỏ khuôn vào oven cho thật nóng, lấy ra lót giấy và thoa dầu đều dưới đáy và chung quanh khuôn. Dùng cọ để thoa, bỏ khuôn vào oven lại cho đên khi khuôn thật nóng. Lấy cái rổ sạch có lỗ nhỏ, để rổ trên miệng khuôn chế bột từ từ vào nghe tiếng xèo xèo thì bánh mới có rễ tre

Bỏ vô oven nướng khoảng 30 phút thì bánh chín. Dùng tăm xăm vào bánh. Nếu bột không dính tăm là bánh chín.

Khi nướng, sau 15 phút thì mới được mở oven, mở sớm quá bánh sẽ không nổi

Theo thethaohangngay