Top 13 # Cách Làm Vỏ Dumpling Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Dumpling là gì?

Dumpling thực chất là chiếc bánh mà người Việt chúng ta hay còn gọi là há cảo. Bánh Dumpling có nguồn gốc từ Triều Tiên, Trung Quốc và thường được người dân ở đây sử dụng trong các bữa sáng. Há cảo hiện thông dụng nhất là món há cảo chiên và há cảo hấp.

Cách làm vỏ bánh Dumpling tại nhà

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị làm vỏ bánh Dumpling

240 gram bột mì đa dụng

2 gram muối

150ml nước nóng

Khuôn cắt bánh hình tròn có đường kính 8cm.

Các bước thực hiện làm vỏ bánh Dumpling

Bước 1: Bạn cho 2 gram muối hòa tan trong 150ml nước nóng. Sau đó, đổ từ từ vào âu đựng 240 gram bột mì đa dụng. Vừa đổ bạn vừa dùng phới lồng trộn đều tránh tình trạng bột bị quánh cục.

Bước 2: Cho bột ra một mặt phẳng sạch và dùng tay nhồi khoảng 7 – 10 phút liên tục cho đến khi thu được khối bột dẻo mịn thì dừng.

Bước 3: Chia khối bột thành 2 – 3 phần bằng nhau rồi se bột thành những thanh dài, có đường kính khoảng 4cm.

Bước 4: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín các phần bột se lại, cho bột nghĩ khoảng chừng 30 – 35 phút.

Bước 5: Rắc một ít bột khô lên mặt phẳng sạch. Sau đó, lấy bột ra và dùng cán cắt bột thành những khúc vừa phải.

Bước 6: Để từng khúc bột vào giữa 2 lòng bàn tay và vê thành hình tròn. Sau đó, ấn dẹt rồi dùng cán bột cán mỏng bột ra rồi dùng khuôn cắt thành những khối bột hình tròn.

Bước 7: Thực hiện cho đến khi hết bột. Nếu có nhân sẵn thì bạn cho vào giữa miếng bột và gói lại thành những chiếc bánh há cảo. Nếu chưa sử dụng thì bạn cho hết vào một túi nilon, bọc kín lại và cho vào tủ lạnh để bảo quả. Nếu để ở ngăn mát, bạn có thể giữ vỏ bột khoảng chừng 3 – 4 ngày. Còn để ở ngăn đá thì bạn có thể giữ được gần 1 tháng.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Dumpling là gì?

Dumpling được biết đến như một chiếc bánh bao với kích thước nhỏ hay còn gọi là há cảo. Đây là món ăn xuất phát từ ẩm thực Trung Hoa và được nhiều người yêu thích. Phương pháp chế biến món dumpling thường là chiên hoặc hấp và hương vị thì vô cùng tuyệt vời. Cũng giống như các loại bánh bao khác, dumpling có phần vỏ bột bọc bên ngoài và nhân tôm thịt, đôi khi còn kết hợp với cả rau củ bên trong. Vỏ thông thường được làm bằng bột mì hay bột năng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận lớp vỏ dai ngon còn nhân thì ngọt thơm, kích thích vị giác. Những chiếc dumpling nhỏ xinh với hình dáng bắt mắt, mùi vị cuốn hút thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn của người Hoa.

Dumpling – một trong những món ăn ngon trứ danh trong nền ẩm thực Trung Hoa

Tuy có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng ngày nay, dumpling phổ biến khắp thế giới mà được nhiều người biến tấu theo nhiều cách khác nhau cho phù hợp với khẩu vị của mình. Tại Việt Nam, dumpling cũng rất phổ biến dưới tên gọi là há cảo. Tại Hàn Quốc, người dân cũng biến tấu dumpling bằng cách cho thêm kim chi vào bên trong phần nhân.

Cách làm Dumpling tại nhà

Trông có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm dumpling khá đơn giản, bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà để đổi vị cho bữa ăn của mình.

Nguyên liệu làm Dumpling:

Với phần vỏ, bạn cần chuẩn bị: 300g bột mì, 2g muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 200ml nước sôi.

Với phần nhân, nguyên liệu chính bao gồm: 300g thịt nạc heo, ½ muỗng canh bicarbonate of soda, 1 muỗng canh bột ngô, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 2g tiêu trắng xay, 1 muỗng cà phê rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu, 3 muỗng canh nước, 2 muỗng canh dầu mè, 200g cải, 2g hành tươi cắt nhỏ, 2g gừng băm, 2g tỏi băm.

Còn phần nước chấm, rất đơn giản, bạn cần 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê tương ớt.

Đầu tiên, bạn trộn bột cùng muối rồi đổ vào 200ml nước sôi, dùng đũa trộn đều. Lấy ra khỏi âu, nhào bột khoảng 10 phút đến khi khối bột mịn là được. Tiếp theo, chia khối bột thành 2 phần và dùng màng bọc thực phẩm đậy lại, để bột nghỉ trong 20 phút.

Cho tất cả nguyên liệu phần nhân vào tô, dùng đũa trộn đều (chỉ nên trộn theo 1 chiều để nhân không bị chảy nước và nguyên liệu hoà quyện vào nhau).

Đổ ít bột áo lên bàn, lăn 2 khối bột lần lượt thành sợi dài rồi chia mỗi khối thành 16 miếng nhỏ (tức là bạn được tổng 32 miếng). Sau đó, bạn cán mỗi miếng bột thành hình tròn đường kính 9cm, dày khoảng 2mm. Với kích thước này, bạn sẽ có được những chiếc dumpling dai ngon và thoáng ẩn hiện phần nhân bên trong. Bạn cho nhân vào giữa miếng bột rồi gấp lại và tạo hình.

Cuối cùng, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính. Để lửa vừa, cho vào rán khoảng 2 phút mỗi mặt. Đổ 100ml nước lạnh và đậy vung. Đun sôi khoảng 8 phút, hoặc đến khi nước bốc hơi hết. Tiếp tục đậy vung và đun khoảng 1 phút nữa.

Còn phần nước chấm, bạn trộn đều các nguyên liệu lại với nhau là được.

Dumpling có hương vị thơm ngon không kém các món dimsum khác

Nguyên liệu làm trứng bọc thịt

Trứng gà: 6 cái

Muối: ¼ muỗng cà phê

Nước lọc: 1 muỗng cà phê

Bột bắp: 1 muỗng cà phê

Thịt heo xay: 180g

Rau chân vịt: 120g

Phô mai mozzarella: 35g (bào mịn)

Tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Dầu mè: 1 muỗng canh

Rượu gạo: 2 muỗng cà phê

Nước tương: 1 muỗng canh

Muối: ¼ muỗng cà phê

Đường: ¼ muỗng cà phê

Gừng băm nhuyễn: ½ muỗng cà phê

Bột bắp: 1 muỗng cà phê

Cách làm trứng chiên thịt

Rau chân vịt rửa sạch.

Bắc nồi nước lên bếp, cho rau chân vịt vào luộc vừa chín, vớt ra để ráo nước.

Băm nhuyễn rau chân vịt.

Cho 180g thịt heo xay, 35g phô mai bào, rau chân vịt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng cà phê rượu gạo, 1 muỗng canh nước tương, ¼ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê bột bắp vào tô, trộn đều sao cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Trong cách làm trứng bọc thịt Egg Dumplings truyền thống, người Trung Quốc không dùng rau chân vịt và phô mai. Tuy nhiên khi cho thêm 2 nguyên liệu này vào sẽ tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn và bạn có thể không cần thêm vào hoặc điều chỉnh liều lượng gia vị cho phù hợp với gia đình.

Đánh tan 6 quả trứng cùng ¼ muỗng cà phê muối.

Khuấy tan 1 muỗng cà phê nước lọc với 1 muỗng cà phê bột bắp.

Cho bột bắp vào trứng, đánh đều lên.

Vì cần chiên một miếng trứng mỏng nhỏ nên bạn hãy chuẩn bị một chiếc chảo nhỏ, hoặc dùng một cái giá lớn bắng sắt đều được.

Bắc chảo lên bếp, quét một lớp dầu ăn vào.

Dầu nóng cho một giá trứng vô, xoay chảo cho trứng thành vòng tròn.

Cho trứng vào giá lớn (bạn có thể dùng chảo)

Múc một viên thịt cho vào giữa trứng, úp lại.

Cho thịt vào khi trứng chưa chín hẳn

Dùng đũa ấn quanh viền trứng cho 2 mép trứng dính lại với nhau, xong lấy ra dĩa. Lập lại thao tác đến khi hết nguyên liệu.

Dùng đũa nhấn quanh mép để trứng dính lại với nhau

Lưu ý: Để 2 mép trứng dính lại với nhau bạn phải tranh thủ úp trứng lại khi trứng vừa đông và còn sệt.

Có rất nhiều cách ăn trứng bọc thịt và trong đó có 3 cách phổ biến sau:

Vì bước chiên ở trên không đủ làm thịt chín nên bạn thực hiện thêm thao tác hấp để món ăn chín hoàn toàn. Chuẩn bị xửng, nấu nước sôi rồi cho trứng bọc thịt vào hấp chín trong khoảng 10-20 phút, thưởng thức món ăn ngay sau đó để giữ được độ nóng.

Thưởng thức nóng cùng nước chấm như nước tương, tương ớt, tương đen theo ý thích

Hoặc bạn có thể nấu một nồi súp rau củ và cho trứng bọc thịt vào nấu chín mà không cần hấp, thưởng thức món ăn như sủi cảo.

Ăn Egg Dumplings như sủi cảo

Nếu bạn dùng trứng bọc thịt để ăn lẩu thì cũng không cần đem hấp vì lẩu nóng sẽ làm chín thịt trong vài phút.

Mỗi cách ăn đều mang đến hương vị riêng khiến bạn khó lòng quên được trứng bọc thịt Egg Dumplings, nếu được hãy thử hết những cách này để thấy ẩm thực quanh ta vô cùng độc đáo, thú vị! Nguồn: 曼食慢语 Amanda Tastes

Mùa này tha hồ mà ăn dưa hấu, vỏ dưa hấu có thể làm được rất nhiều món như gỏi, mắm chay hay nấu nước lèo…Ta có thể lấy vỏ dưa để làm món gỏi ăn vào mùa hè thì ngon lắm, vừa chua chua…ngọt ngọt…và thơm cay của rau răm và ớt. Cách làm món gỏi vỏ dưa hấu như sau:

Nguyên liệu:

1 đĩa vỏ dưa hấu: (như trong hình hay tùy ý) Dưa hấu gọt bỏ lớp ruột đỏ và lớp vỏ xanh cho dày chút, đừng để gân sẽ bị cứng, xong rồi xắt như trong hình, cho ít muối vô xóc, để dưa hấu ra bớt nước và mềm, sau đó vắt cho khô nước:

2 nhánh cần, xắt lát mỏng xéo

1 cây nấm king Oyster, xắt miếng mỏng rồi thái sợi mỏng

5 tai nấm đông cô, ngâm mềm, xắt lát mỏng

5 miếng đậu hũ đã chiên dày chừng 0.4mm, xắt sợi mỏng

1 miếng lá đậu hũ ky chiên

Rau răm, ớt, đậu phộng giã nát

Hay các bạn có thể cho thêm các nguyên liệu nào mình thích

Nước chấm:

Lấy một cái chén, pha hỗn hợp này lại với nhau và quậy cho tan đều

Cách làm:

Bắt chảo xào nấm với chút muối, sau đó đậy nắp lại nấu lửa nhỏ cho nấm chín, khoảng 10 phút, không cần cho nước, nấm tự ra và canh chừng kẻo bị khét. Sau đó múc ra thau chờ nguội.

Bắt chảo khác, phi gừng cho vàng rồi đổ nấm đông cô vô xào với ít nước tương cho thơm, rồi cũng đổ vô thau nấm trên

Sau khi nấm nguội, cho cần, đậu hủ, cà rốt, ,ớt, vỏ dưa hấu vào thau nấm, chế 2/3 dung dịch giấm trên vô gỏi trộn đều để thấm ít nhất cũng 1 tiếng, nhớ trộn đều thường xuyên cho thấm, rồi chắt nước này bỏ đi, chế phần giấm còn lại, rau răm và dầu, ớt vào trộn đều, rắc đậu phộng lên, bóp nhỏ lá tàu hũ ky cho vào…Vậy là hoàn tất rồi đó, dọn ra dĩa nhâm nhi thôi…

Nhưng mà gỏi ăn liền chưa ngon, để trong tủ lạnh ít nhất cũng vài tiếng thì dưa hấu mới giòn rụm, còn ăn liền thì không ngon mấy

Hy vọng rằng các bạn làm được món này thiệt ngon…

(St)