Top 13 # Cách Làm Trứng Muối Savouryday Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

Những Nội Dung Chính Trong Bài

Nguyên liệu làm món trứng muối khô

– 20 quả trứng vịt tươi, ngon (xem cách chọn trứng vịt tươi, mới ở bài viết Cách làm trứng vịt muối ướt đã được chia sẻ);

– 80ml rượu ngâm trứng;

– 300 – 400 gram muối trắng;

– 3 bao nilon sạch, trong đó một túi nilon có khóa ở miệng túi, 2 túi nilon bình thường.

Các bước làm trứng muối khô tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món trứng muối khô.

Đầu tiên các bạn rửa sạch trứng vịt và để ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy thấm qua trứng một lần nữa để trứng khô hẳn.

+ Các bao nilon các bạn chuẩn bị cũng chú ý là phải thật sạch sẽ và khô ráo.

+ Để muối vào một chiếc bát. Nếu hạt muối to thì bạn có thể giã hoặc xay qua cho nhỏ bớt.

Bước 2: Các bước thực hiện muối trứng.

+ Các bạn cần chuẩn bị 2 chiếc bát, 1 bát đựng rượu và 1 bát đựng muối.

+ Đầu tiên bạn cho một quả trứng vịt vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi cho trứng sang lăn ở bát muối. Lăn đều trứng để muối phủ kín hoàn toàn lớp vỏ trứng.

+ Lần lượt bạn thực hiện đúng các thao tác như trên cho đến khi hết trứng.

Bước 3: Ướp trứng sau khi lăn muối

+ Trứng vịt sau khi đã lăn xong, bạn xếp trứng vịt vào túi nilon rồi khóa miệng túi lại.

+ Đặt túi trứng vịt đã muối vào nơi thoáng mát, sau khoảng 4 – 5 tuần là bạn có thể mang trứng ra sử dụng được.

Những lưu ý khi làm món trứng vịt muối khô

– Các thao tác phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa sạch trứng, xếp trứng vào túi nilon. Vì nếu vỏ trứng bị nứt, không khí sẽ vào bên trong khiến trứng muối sẽ bị hỏng.

– Với công thức này bạn có thể thay trứng vịt bằng trứng gà để làm thành món trứng gà muối.

– Độ mặn của trứng vịt muối tùy thuộc vào sở thích của mỗi gia đình nên bạn có thể điều chỉnh thời gian ướp trứng cho phù hợp. Chú ý, trứng ướp thời gian càng lâu, độ mặn càng tăng.

– Sau khi quá một tháng ướp trứng, thì bạn nên mang hết trứng ra ngoài và lau sạch muối. Bởi vỏ trứng được bọc một lớp muối dày kín bên ngoài, nếu bạn cứ để trứng được ướp như vậy quá lâu thì trứng sẽ bị mặn đắng và có vị hơi chát, ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.

Cách bảo quản trứng vịt muối khô

– Cách 1: Bỏ trứng vịt muối ra khỏi túi nilon, lau thật sạch muối rồi để vào tủ lạnh ăn dần khoảng 10 – 12 ngày.

– Cách 2: Bạn đập trứng ra lấy lòng đỏ rồi đem hấp chính hoặc nướng chín, cất vào ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản và sử dụng trứng vịt muối trong 3 tháng, nhưng bạn không nên để lâu hơn vì trứng sẽ mất đi mùi thơm và giảm chất lượng cũng như dinh dưỡng.

Cách sử dụng

– Trứng vịt muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn như làm các loại bánh nướng, bánh dẻo, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.

– Trứng vịt muối có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như chống lão hóa, phòng và điều trị xơ vữa động mạch, tốt cho não bộ, bảo vệ gan, phòng các bệnh về mắt và ung thư,… Tuy nhiên bạn chỉ nên ăn 1-2 quả trứng vịt muối trong 1 tuần.

Liên hệ đặt trứng vịt muối Cửa hàng Trứng Vịt Tuyên Quang

Địa chỉ: Số 40 Phạm Văn Đồng, Hưng Thành, T.p Tuyên Quang

Văn phòng Hà Nội: Số 10 Ngách 96/230 Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội

Trứng vịt muối là loại thực phẩm bổ dưỡng mà lại có thể sử dụng rất đa dạng. Bạn có thể mua trứng vịt muối dễ dàng trong siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm khác. Nhưng qua những vụ việc trứng bị làm giả, hay trứng ở bên ngoài tươi mà bên trong đã hỏng,…khiến bạn không hề yên tâm.

Cách muối trứng vịt muối ướt bằng trứng vịt

Nguyên liệu làm món trứng muối ướt cho gia đình khoảng 3-4 người

Trứng vịt: 19 quả

1,5 lít nước lọc.

400g muối hạt.

80 ml rượu.

Lọ thủy tinh dung tích 3 lít.

Cách làm món trứng muối ướt cho gia đình khoảng 3-4 người

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu món trứng muối ướt.

Bước 2: Lọ thủy tinh các bạn tráng qua với nước sôi nóng cho thật sạch, rồi phơi thật khô.

Bước 3: Trứng vịt các bạn rửa sạch để ráo nước.

Bước 6: Sau đó, bạn ngâm trứng với rượu khoảng 1 giờ đồng hồ.

Bước 7: Cuối cùng, bạn chỉ việc xếp những quả trứng vào lọ thủy tinh, đổ phần nước muối đã đun ngập trứng.

Bước 8: Đậy kín nắp thủy tinh lại và ngâm trứng khoảng 1 tháng hoặc 1 tháng rưỡi là bạn có thể ăn được rồi.

Cách làm trứng vịt muối khô

Nguyên liệu làm món trứng muối khô cho gia đình khoảng 3-4 người

19 quả trứng vịt

Muối

Một bát ăn cơm rượu trắng

Một túi nilon có khóa ở miệng túi, 2 túi nilon bình thường.

Cách làm món trứng muối khô cho gia đình khoảng 3-4 người.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món trứng muối khô.

Bước 2: Trứng vịt các bạn rửa sạch để ráo nước. Sau đó, dùng khăn giấy thấm qua trứng một lần nữa để trứng khô hẳn.

Bước 5: Các bước thực hiện món trứng muối khô.

Bước 6: Đầu tiên bạn cho một quả trứng vào bát rượu, ngâm khoảng 30 giây rồi nhấc luôn quả trứng vào bát muối. Bạn lăn đều trứng để muối phủ kín vỏ trứng.

Bước 7: Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi hết trứng.

Bước 8: Sau đó, bạn xếp trứng vịt vào túi nilon và khóa miệng túi lại.

Ngâm trứng vịt muối bao lâu thời gian thì ăn được?

Sau khi quá một tháng ngâm trứng, thì bạn nên vớt hết trứng ra ngoài. Bởi nước ngâm là nước muối, nếu bạn cứ để trứng ngâm như vậy quá lâu thì trứng sẽ thành ra mặn đắng và có vị hơi chát, như vậy ăn sẽ không ngon và mất đi mùi vị của trứng.

Với cách làm này bạn chú ý phải thật khéo léo và nhẹ nhàng khi rửa trứng, xếp trứng vào lọ. Bởi nếu vỏ trứng bị nứt là chúng ta sẽ không làm được, trứng muối sẽ bị hỏng.

Lưu ý, không để mặn quá khó ăn, hay nhạt quá lại khó bảo quản. Để đạt được độ mặn vừa phải, hỗn hợp vữa tro phải đạt độ muối 30-35%.

Cách bảo quản trứng vịt muối giữ được lâu

Trứng muối sau khi đã hoàn thành bạn có thể sử dụng chế biến rất nhiều món ăn ngon như làm bánh, bánh trung thu, làm trứng muối cuộn thịt, trứng muối với tôm,…hoặc bạn có thể nướng hay dùng trực tiếp.

Cách làm hột vịt bách thảo, 6 món ngon từ trứng bách thảo đơn giản dễ chế biến

Tác dụng của trứng vịt muối đến sức khỏe

Trứng muối là một món ăn rất thơm ngon cũng như là một nguyên liệu chính trong một số món ăn mà không thể thiếu. Trứng muối chúng ta tự làm ở nhà sẽ đảm bảo hơn về chất dinh dưỡng cũng như các quá trình làm như vậy bạn không cần phải lo lắng về các vấn đề ngộ độc thực phẩm nữa.

B. Trứng vịt muối làm món gì ngon, ăn trứng muối ngon như thế nào là đúng cách?

Trứng vịt muối làm món gì ngon – Như các bạn biết đó, trứng muối có vị hơi mặn và thường được dùng để chế biến các món ăn từ làm bánh, chiên cơm, rang tôm, nước sốt hay chỉ là ăn với cháo trắng cũng đều rất ngon.

1. Cách làm chả trứng vịt muối ngon tại nhà

Nguyên liệu:

1 trứng vịt muối

100g thịt nạc xay

1 lòng đỏ trứng gà

1 nhánh bạc hà

1 nhúm miến

1 nhánh mộc nhĩ

Gia vị: Tiêu, tỏi, hành, hạt nêm, đường, ớt

Chế biến:

Đầu tiên cần sơ chế các nguyên liệu gồm: mộc nhĩ ngâm với nước cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ. Miến cũng ngâm mềm rồi thái nhỏ. Tiếp đến cho mộc nhĩ, miến và thịt xay vào bát trộn đều cùng với lòng trắng trứng vịt muối cùng với hành băm nhỏ. Nêm thêm chút gia vị gồm hạt nêm, đường vào tiếp tục trộn đều.

Lấy một cái bát khác cho 1/2 hỗn hợp trên vào, sau đó cho lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa, cho thêm 1/2 hỗn hợp còn lại vào rồi đem hấp cách thủy.

Khi chả trứng chín thì lấy ra quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên mặt rồi đem vào hấp thêm 1 phút thì lấy ra, trang trí thêm nhánh bạc hà là có thể thưởng thức rồi.

Món ăn này với vị giòn củ mộc nhĩ và nấm, vị vừa miệng, không quá mặn hay ngọt dùng kèm với nước tương, tương ớt hay ăn cùng với cơm trắng đều rất ngon.

2. Cách làm tôm rang trứng muối

Nguyên liệu:

300 g tôm tươi

4 quả trứng vịt muối

1 củ hành tây

Gia vị, đường, hạt tiêu.

Chế biến:

Đầu tiên, đem tôm rửa sạch, cắt bớt râu để ráo. tiếp đến đem tôm chiên với dầu khoảng vài phút cho tôm chín. Trứng vịt muối đem luộc chín, bóc lấy lòng đỏ tán nhuyễn.

Cuối cùng bắc chào lên bếp cùng ít dầu ăn đun nóng, khi dầu sôi thì cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho lòng đỏ trứng muối vào cùng với ít gia vị gồm bột ngọt, đường, tiêu, hạt nêm vào đảo đều đến khi trứng phòng lên thì cho tôm vào đảo đều sao cho lớp trứng muối bám đều khắp mặt tôm.

Tiếp tục cho thêm hành tây thái múi cau vào xào đảo đều đến khi hành vừa chín tới thì tắt bếp. Món ăn này dùng kèm với cơm trắng sẽ rất tuyệt.

3. Cách làm bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu:

3 quả trứng gà

150g bơ không muối để nhiệt độ phòng

175g bột mỳ

110g đường cát trắng

100ml nước cam hoặc sữa tươi

1 thìa nhỏ bột nở

1/2 thìa nhỏ muối

12 quả trứng vịt muối

4 miếng phô mai

Ruốc thịt, rau mùi, chà bông.

Chế biến:

Trước tiên sơ chế các nguyên liệu gồm: Phô mai cắt nhỏ, trứng vịt muối thì tách bỏ lòng trắng chỉ lấy lòng đỏ rửa qua với rượu, sau đó phết lên một lớp dầu mè rồi đem hấp cách thủy từ 3 đến 5 phút cho trứng chín, lấy ra để nguội.

Tiếp đến, ta chuẩn bị làm bột bánh, bạn cho bột mì cùng bột nở vào âu cùng với ít muối trộn đều. Ở một cái âu khác cho đường, bơ vào dùng máy đánh trứng đánh tan hết đường

Đánh đến khi hỗn hợp chuyển sang mau trắng nhạt thì cho từ từ từng quả trứng gà đánh đều đến khi hỗn hợp hòa quyện thành một thể đồng nhất. Sau đó cho rây hỗn hợp bột vào dùng muôi trộn đều, thêm nước cam hoặc sữa tươi vào trộn đều để hỗn hợp đặc sánh, mịn là được.

Cuối cùng cho cốc giấy xếp vào khay đựng bánh, múc một ít hỗn hợp bột cho vào đáy cốc, đặt ở giữa một miếng phô mai rồi cho thêm hỗn hợp bột vào đầy 2/3 khuôn là được.

Đặt thêm lòng đỏ trứng vịt muối cùng một ít thịt ruốc, chà bông lên trên rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 25 phút là bánh chín. Khi bánh bông lan trứng muối chín phồng, vàng mặt thì lấy ra thưởng thức nóng hay nguội đều rất ngon.

Lúc sang Sing chơi, mình để ý thấy trứng muối là mùi vị khá được ưa chuộng ở đây. Ngoài món da cá lắc trứng muối rất nổi tiếng thì trứng muối cũng xuất hiện cả trong nhiều món ăn ngọt nữa, như là bánh quy trứng muối này. Mình tò mò món này lắm, vì nó vừa quen vừa lạ. Trứng muối trong món ngọt ở Việt Nam cũng có, nhưng bánh quy thì ít thấy ở đâu. Nên sau khi nếm thử ở Sing rồi, món bánh này cũng nằm trong số mình muốn thử nghiệm lại trong bếp.

Ngoài xem video, các bạn nhớ đọc lưu ý trong phần cách làm phía dưới nha, có một số lưu ý khá quan trọng đấy.

CÁCH LÀM BÁNH QUY TRỨNG MUỐI

Nguyên liệu (làm được 20 – 25 cái)

Lưu ý về nguyên liệu:

– Nên dùng bơ động vật càng ngon thì bánh sẽ càng ngon, không nên dùng bơ thực vật (magarine) như bơ Tường An.

– Bơ cần để mềm ở nhiệt độ phòng, ấn tay vào bơ lõm xuống nhưng vẫn cứng, không đến mức mềm nhão.

– Sữa bột các bạn có thể mua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh. Đây là nguyên liệu không bắt buộc nhưng rất nên có vì sẽ giúp bánh thơm hơn rất nhiều.

1. Làm nóng lò nướng ở 165 độ C, hai lửa. Trộn đều bột mì, sữa bột, bột nở (hỗn hợp A).

3. Rây đường bột vào âu bơ, dùng máy đánh ở tốc độ thấp rồi tăng dần lên tốc độ vừa đến khi bơ và đường hòa quyện (bơ mịn mượt nhưng không đến mức bông nhạt) thì dừng lại.

4. Cho lòng đỏ trứng muối nghiền nhuyễn vào âu bơ. Đánh ở tốc độ thấp đến khi hòa quyện.

5. Chia hỗn hợp bột (hỗn hợp A) thành 2 – 3 phần, rây từng phần vào âu. Đánh ở tốc độ thấp nhất đến khi bột vừa hòa quyện thì cho phần bột tiếp theo vào đánh tiếp. Lưu ý, chỉ đánh đến khi bột vừa đủ hòa quyện với bơ thì dừng lại, không đánh quá lâu sẽ làm bơ bị chảy.

6. Dùng tay nắm bột thành 1 khối, cho bột ra giấy nến và tạo hình bằng cách cán hoặc nặn viên tròn (20 gram/viên) như hướng dẫn trong video.

7. Đánh tan 1 lòng đỏ trứng và 1 thìa cafe (5ml) sữa tươi, quét một lớp rất mỏng trứng lên mặt bánh và rắc thêm vừng (mè) trắng hoặc đen tùy thích.

8. Nướng bánh:

+ Với cách cán bột và cắt bằng cookie cutter: Nướng bánh ở 160 – 165 độ C trong khoảng 8 phút.

+ Với cách tạo nặn viên tròn (20 gram/viên): Nướng bánh ở 160 độ C trong khoảng 18 – 20 phút.

9. Khi vừa nướng xong bánh rất bở và mềm, để nguyên bánh trên khay cho nguội bớt và cứng lại rồi di chuyển bánh lên rack và để nguội hoàn toàn. Bánh mới nướng xong sẽ bở và rời rạc, để bánh trong hộp kín khoảng 5 – 7 ngày sau sẽ ngon hơn.

Nắm được cách làm trứng muối có thể tận dụng được trong rất nhiều món ăn từ làm salad đến làm các món sốt thơm ngon, làm nhân cho các món bánh. Đặc biệt, bánh Trung thu sẽ thơm ngon hơn hẳn nếu kèm theo trứng muối tự làm.

Trứng muối gần đây là loại mặt hàng thường thấy trong các cửa hàng hoặc siêu thị. Nhưng để so sánh về mặt chất lượng và dinh dưỡng thì trứng muối nhà làm vẫn vượt xa. Vì thế, nếu yêu thích món trứng muối và thường xuyên sử dụng trong các món ăn với số lượng đáng kể, hãy tự làm cho mình những mẻ trứng muối ngay tại nhà.

Cách làm trứng muối ngâm chậm

Bước 1: Cho muối và nước vào nồi rồi đun nóng đến khi muối tan hết. Để nước muối nguội hoàn toàn.

Bước 2: Rửa sạch thật nhẹ nhàng từng quả trứng, kiểm tra để đảm bảo trứng không bị nứt hoặc vỡ. Nhẹ tay đặt từng quả trứng đã rửa sạch vào lọ thủy tinh đủ chứa 12 quả. Đổ nước muối đã nguội đến khi ngập hết trứng. Trứng sẽ từ từ nổi lên.

Bước 3: Vò giấy nến và đè lên trứng để trứng chìm trong nước muối. Nếu không có giấy nến có thể thay bằng một túi nilon đựng nước, miễn là đè trược trứng chìm hoàn toàn trong nước muối.

Bước 4: Ngâm muối ít nhất 30 ngày.

Trứng muối chậm trong nước muối sẽ có lòng trắng rất mặn. Khi dùng thì đập trứng, bỏ lòng trắng, giữ lại lòng đỏ và có thể rửa nhẹ qua với nước để trứng bớt mặn.

Cách làm trứng muối khô “cấp tốc”

Bước 1: Chuẩn bị một khay rộng đủ cho 6 quả trứng, đổ muối lên. Tách riêng lòng đỏ khỏi lòng trắng trứng, nhẹ đặt lòng đỏ lên muối. Phủ một lớp muối lên lòng đỏ trứng.

Bước 2: Muối trứng trong 3 ngày. Sau khi lòng đỏ cứng lại thì gạt muối khỏi lòng đỏ trứng là thu được trứng muối nhanh.

Bước 3: Rửa lại lòng đỏ thật nhẹ nhàng với dấm táo. Đặt trứng lên vải màn và phơi khô trong tủ lạnh trong 2 ngày.

Ngoài ra trứng thành phẩm khá cứng, hợp với các món cần nạo nhỏ. Lòng trắng trứng không dùng đến có thể sử dụng vào mục đích và các món ăn khác. Lòng đỏ khi làm theo công thức này sẽ có vị mặn hơn công thức muối chậm, cần cân nhắc hòa trộn nguyên liệu để không ảnh hưởng đến món ăn.

Cách làm trứng muối xông khói

Gỗ vụn hoặc lá trà tươi

Trứng muối nhanh

Bước 1: Cho 240g lá trà lên chảo và rang đến khi lá bốc khói và khô lại. Sau đó hạ lửa và đặt một giá đỡ lên chảo.

Bước 2: Đặt lòng đỏ trứng lên giá, có lót vải thưa bên dưới. Để khói từ lá trà ướp vào trứng muối trong 30 phút. Lòng đỏ sẽ có vị xông khói thơm mùi trà.

Bước xông khói này tận dụng trứng đã muối từ cách làm trứng muối khô trong công thức trước đó. Sự mới lạ từ là trà ủ khói sẽ giúp trứng muối có hương vị đặc sắc hơn.