3. Cho sữa tươi đã làm nguội bớt (35-37 độ C) vào âu sữa đặc. Khuấy đều cho tan.4. Múc một ít hỗn hợp sữa ra một cái bát hoặc cái lon, rồi cho men (hoặc hủ yogurt cái) vào, khuấy cho tan đều.5. Cho phần men và sữa vừa khuấy vào âu nhôm ban đầu. Khuấy đều cho hỗn hợp hoà quyện rồi chia đều lượng sữa vừa khuấy vào các hủ thuỷ tinh (với lượng nguyên liệu này mình làm được 7 hủ yogurt). Đến đây thì bắt đầu ủ yogurt, mình ghi lại cả cách ủ bằng Oven và bằng máy ủ.
* Ủ bằng Oven. _ Nếu ủ bằng Oven, thì ngay từ lúc đun sữa trên bếp, bạn bắt đầu bật lò nướng (preheat) ở 170 độ C (340 độ F). Đợi lò nóng cũng mất 10 phút. Đến khi lò nóng thì bạn cũng hoàn thành bước chia yogurt vào các hủ thuỷ tinh. _ Tắt lò nướng. Cho các hủ thuỷ tinh (đã đậy nắp) vào một cái khay rồi đặt vào lò nướng. Đóng cửa lò và ủ từ 8 đến 12 tiếng hoặc lâu hơn nếu bạn muốn yogurt thật đông đặc. Thông thường sau 8 tiếng là yogurt đã đông nhẹ. Tuỳ theo sở thích mà canh thời gian ủ thích hợp. _ Sau khi ủ đủ thời gian, cho yogurt vào tủ lạnh rồi dùng dần.
* Ủ bằng máy: _ Cho các hủ yogurt vào máy (không đậy nắp các hủ thuỷ tinh), đậy nắp lò ủ lại. Cắm điện và bật máy ủ. Ủ khoảng 8 tiếng nếu muốn yogurt đông nhẹ. Mình thường ủ 10 tiếng rưỡi. Thành phẩm đông đặc rất ngon. _ Sau khi ủ đủ thời gian, tắt máy, lấy các hủ yogurt ra, đậy nắp lọ rồi cho vào tủ lạnh. Để lạnh rồi dùng dần.
Bạn có thể làm yogurt vào buổi tối sau khi ăn cơm xong. Ủ yogurt vào buổi tối, sáng hôm sau thức dậy là đã có thành phẩm cho vào tủ lạnh rồi. Yogurt tự làm có thể điều chỉnh độ ngọt nhạt và cả mùi vị theo ý của mình. Hơn nữa tự tay chế biến những hủ yogurt thơm ngon và đầy dinh dưỡng cho cả gia đình cũng là niềm hạnh phúc của mỗi chị em phụ nữ, đúng không?!