Cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện tại nhà không hề khó như bạn nghĩ, vừa đơn giản, tiện lợi vừa tiết kiệm thời gian mà hương vị vẫn thơm ngon, chuẩn vị.
Món sữa chua luôn được tất cả mọi người thích không chỉ bởi vị chua thanh mát mà còn do lợi ích sữa chua đem lại. Bài viết chia sẻ kinh nghiệm làm sữa chua bằng nồi cơm điện đơn giản mà bất cứ chị em nào cũng có thể thực hiện thành công không lo phí hoài công sức cùng nguyên liệu như trước.
Tác dụng của sữa chua
Bạn có thể luôn thấy những mặt lợi của sữa chua như tăng cương hệ thống miễn dịch nhờ vi khuẩn sống có lợi, giúp ổn định trọng lượng cơ thể do chế độ ăn uống kết hợp cùng ăn sữa chua khá tốt để giữ dáng, tốt cho hệ tiêu hóa vì trong sữa chua có một loại enzym, giúp xương chắc khỏe nhờ hàm lượng canxi khá cao trong tôp 20, giảm viêm, …
Nhưng bên cạnh cái tốt đẹp vẫn có những cái xấu ta cần tránh như: sữa chua gây khó tiêu cho những có vấn đề về đường tiêu hóa, gây béo phì bởi trong thành phần sữa chua vẫn luôn có đường, và dị ứng với các thành phần của sữa.
Nên chú ý trong cách sử dụng sản phẩm đúng mục đích do nếu ăn sữa chua khi đói bạn sẽ bị đầy bụng, khó chịu, … Sản phẩm không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn đẹp da, xua tan đi cái nóng mùa hè.
Nguyên liệu:
Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp sữa
Bạn mở nắp hộp sữa đặc và đổ sữa vào một âu lớn, cho thêm sữa tươi vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa tan vào nhau hoàn toàn.
Để có sữa chua ngon, bạn nên cho sữa đặc thay thế cho đường bởi sữa đặc có vị ngọt vừa phải lại không quá béo ngậy. Còn nhiều đường lại làm cho vị sữa chua mất đi nét thanh nhẹ.
Cho hỗn hợp sữa vào một chiếc nồi và đặt lên bếp đun nóng, chỉ để hỗn hợp đến mức gần sôi khi các hạt sữa nổi lên lăn tăn thì tắt bếp. Không để hỗn hợp quá nóng vì ở nhiệt độ cao thì sữa sẽ bị mất chất dinh dưỡng.
Tiếp theo, để nguội hỗn hợp bằng cách thả nồi vào chậu nước sạch.
Theo nguyên tắc, sữa đã pha chế sẽ không thể để quá 2 tiếng.
Sau khi sữa đã nguội bớt, đảm bảo sữa chưa nguội hẳn phải để hơi ấm ( ở mức khoảng 40 độ)
Nhấc nồi sữa ra khỏi chậu nước, cho thêm một chút đường và khuấy tan đường ra.
Bạn cho đường tùy thuộc vào mức độ thích ăn ngọt của bản thân.
Nhiệt độ đẹp nhất để lên men sữa chua thành công chính là hỗn hợp có hơi ấm ở mức 35 độ C.
Bước 4: Tạo dung dịch lên men
Cho 2 hộp sữa chua không đường vào hỗn hợp sữa rồi dùng thìa hoặc đũa khuấy đều hồn hợp cho đến khi sữa chua tan hết.
Để có thể lên men thành công, bạn cần cho 2 hộp sữa chua ra khỏi tủ lạnh cho hết lạnh và giữ sữa chua ở môi trường bình thường để làm.
Lạnh quá chưa chắc hỗn hợp sữa chua của chúng ta có thể lên men thành công như mong đợi.
Sau khi hỗ hợp trên đã hòa tan hết, bạn đổ sữa chua vào những chiếc hộp thủy tính đã được chuẩn bị sẵn.
Do tiếp xúc với nước nóng trong nhiều giờ đồng hồ nên bạn không nên dùng hộp nhựa để đựng sữa chua ủ. Nếu bạn ủ xong sữa chua và cho ra lọ để bảo quản trong ngăn mát thì có thể sử dụng hũ nhựa như bình thường.
Bước 6: Ủ sữa chua
Bạn xếp các hộp sữa chua vào nồi cơm điện và đổ nước nóng vào, chỉ đổ nước ngập 2/3 hộp thủy tinh đựng sữa chua rồi đậy nắp nồi cơm điện lại.
Ủ sữa chua trong khoảng 4-6 tiếng đồng hồ.
Nếu mùa đông bạn có thể bật nồi cơm ở chế độ giữ ấm (warm) còn mùa hè bạn không cần phải cắm điện nồi cơm.
Trong thời gian ủ sữa chua, tránh xê dịch nồi hay tác động gì mạnh vào nồi. Nếu không sữa chua sẽ bị long chân và khó có thể đông.
Khi kết thúc khoảng thời gian ủ, bạn lấy những hũ sữa chua ra khỏi nồi cơm và chuyển chúng sang ngăn mát tủ lạnh.
Sữa chua bạn thu được là sữa chua lên men tự nhiên có độ chua dịu nhẹ, thanh mát vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp xua tan đi cái nóng oi bức của mùa hè.
Bạn có thể từ cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện này để làm ra các loại sữa chua có hương vị khác nhau. Bạn có thể thêm trà xanh, các loại siro, lá nếp, hương vani, … để làm cho món sữa chua thêm hấp dẫn hơn.
Tại các bước, việc hòa tan rất qua trọng với sữa chua bởi nó giúp sữa chua mịn hơn và dễ lên men hơn sau khi hòa tan hoàn toàn.
Comments