Top 12 # Cách Làm Nem Nướng Lụi Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Cách làm nem lụi nướng Nha Trang

Nguyên liệu làm nem lụi nướng Nha Trang:

Thịt heo: có thể chọn nạc mông hoặc nạc vai

Mỡ heo: mỡ miếng, có khối lượng bằng 1/6 lượng thịt heo ở trên

Bánh tráng, bún

Rau sống các loại, cà rốt, dưa chuột

Ớt, lạc rang giã nhỏ

Que tre

Gia vị dùng để ướp thịt: mắm, đường, muối, hạt tiêu, bột năng, dầu điều, bột nở

Nguyên liệu làm nước chấm: thịt heo nạc say nhuyễn,tôm, gạo nếp, tương đậu nành, nước mắm, muối, dầu diều, đường, hành khô, gan lợn.

Sơ chế nguyên liệu:

Thịt heo rửa sạch, đem xay nhuyễn.

Mỡ heo rửa sạch, sau đó thái hạt lựu.

Pha gia vị ướp thịt: 2 thìa nhỏ dầu điều (tạo màu), 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 1 thìa nhỏ muối, 2 thìa bột năng, nửa thìa nhỏ bột nở.

Cho thịt heo, mỡ heo vào 1 chiếc tô lớn, cho gia vị ướp thịt và hành khô thái nhỏ vào. Trộn đều hỗn hợp với nhau. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bảo quản trong tủ lạnh 1 đêm. Nếu muốn làm món nem lụi nướng Nha Trang, thì bạn cần chuẩn bị phần thịt từ đêm hôm trước.

Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt, dưa chuột rửa sạch, thái sợi vừa ăn.

Thịt heo sau khi để qua đêm lấy ra chế biến. Thoa lên gang tay thực phẩm 1 chút dầu ăn rồi lấy lượng thịt vừa tay bọc quanh que tre. (Bạn có thể thay que tre bằng cây sả cho thịt heo được thơm hơn. Nếu dùng sả thay que tre, bạn chỉ cần lột lớp vỏ đen bên ngoài, rửa sạch rồi đập hơi dập cây sả là dùng được). Cứ làm như thế cho đến khi hết phần thịt.

Chuẩn bị bếp than thật nóng, đặt vỉ nướng lên trên rồi quét 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng để tránh nem bị dính. Cho nem vào nướng đến khi nem vàng đều 2 mặt và thơm là được. Trong khi nướng, bạn nên quét 1 lớp dầu ăn lên nem để có màu sắc đẹp hơn.

Cuốn bánh tráng thành cuộn tròn rồi cho vào chiên giòn rồi vớt ra cho bớt dầu.

Cách làm nước chấm nem lụi nướng Nha Trang:

Ngâm gạo nếp khoảng 5h rồi cho vào nồi đun với 1 chút nước. Đến khi gạo chín, mềm thì bổ ra bát, tán nhuyễn.

Giã sơ qua tôm bóc vỏ. Gan lợn rửa sạch băm nhuyễn rồi trộn với thịt xay.

Cho dầu điều vào chảo, phi vàng hành khô, rồi đổ tôm vào xào từ 3-5 phút.

Cho tiếp thịt và gan xay nhuyễn vào xào lẫn cho chín. Sau đó, cho tất cả vào máy say xay nhuyễn.

Cho tương vào chảo khuấy đều rồi nêm nêm thêm gia vị tùy theo sở thích. Cho hỗn hợp vừa xay nhuyễn vào đun tiếp khoảng 20 phút.

Thưởng thức món ăn

Bày tất cả ra đĩa, rắc 1 chút đậu phộng đập nhỏ vào bát nước chấm. Đặt 1 miếng bánh tráng lên đĩa, tiếp theo là nem lụi nướng, bún, bánh tránh chiên và các loại rau củ quả ăn kèm. Cuộn lại rồi chấm vào nước mắm. Bạn sẽ cảm nhận được một hương vị tuyệt vời khó tả mà món ăn mang lại.

Nguyên liệu để làm nem lụi bao gồm:

Cách làm nem lụi nướng than hoa như sau:

Làm nước chấm nem lụi

Gan heo rửa sạch, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào bát, đổ sữa tươi ngập mặt gan, ngâm khoảng 30 phút rồi đổ ra rổ cho ráo nước, dùng dao bằm nhuyễn.

Làm nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo, phi tỏi thơm. Đổ thịt heo xay vào xào chín.Thêm gan vào đảo đều.

Từ từ đổ tương cùng ớt bột vào nồi, đun lửa nhỏ. Vì tương này đã có vị mặn nên bạn chỉ thêm khoảng 3 thìa nhỏ đường, đun sôi rồi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị.

Đun đến khi ăn thử thấy thịt mềm thì bạn cho từ từ bát nước bột năng vào, vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp nước lèo hơi sền sệt thì tắt bếp, thêm mè và đậu phộng vào trộn đều.

Cách làm nem

– Giò sống mua về dùng thìa lớn quết nhuyễn một lần nữa, trộn vào chút muối, đường, bột nêm, tiêu và hành hương thái nhỏ.

– Sả rửa sạch, cắt khúc ngắn.

– Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc từng viên giò sống quấn vào khúc sả, lấy tay quấn đều cho thịt bám vào khúc sả.

– Đem nướng trên than hoa, bạn có thể dùng lò nướng bật ở nhiệt độ 180 độ C, nướng tầm 10 phút đến 15 phút

– Thỉnh thoảng quết lên bề mặt thịt chút mật ong để thịt không bị khô và lật đều hai mặt để thịt chín đều. Thịt vàng đều lấy ra.

– Rau xà lách, rau răm, rau húng lủi, rau quế rửa sạch, để ráo.

– Dưa leo rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt, xắt thành từng thỏi ngắn. Bạn có thể thêm chuối chát và khế ăn kèm.

Khi ăn bạn bày tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra bàn, nem lụi xắt lát, dùng kèm với bún, rau, bánh tráng cuốn và nước lèo. Món nem lụi thường không ăn kèm với bún nhưng mình thích ăn thêm bún nên thêm nguyên liệu là bún khi cuốn bánh tráng và thịt.

1. Cách pha nước chấm nem lụi nướng kiểu Nha Trang

Nem lụi Nha Trang có cách làm nước chấm rất khác so với nhiều địa phương trên cả nước. Đây là cách làm các món ăn vặt nổi tiếng của thành phố biển Nha Trang. Hầu như khách du lịch mỗi lần đặt chân đến đây đều không quên thưởng thức món ăn này. Nước chấm nem lụi Nha Trang có gì đặc biệt mà khiến bao người mê mẩn đến thế?

1.1. Nguyên liệu

100 gram thịt heo

100 gram tôm

50 gram gan heo

30 ml dầu điều

15 gram hành tím băm

30 gram gạo

200 nước lọc

15 ml nước mắm

5 gram hạt nêm

15 gram đường

20 gram tương hột

1.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm nem lụi nướng Nha Trang

1.2.1. Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu tươi sống

100 gram thịt heo mua về đem rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi rồi đem băm nhuyễn. Hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể chọn mua loại thịt heo đã xay sẵn tại chợ hoặc siêu thị. Tôm cắt bỏ đầu đuôi, rút chỉ, lột vỏ và băm nhỏ. Tương tự, gan heo cũng rửa sạch với nước rồi đem băm nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 30 ml dầu điều, sau đó trút 15 gram hành tím băm vào phi. Đun lửa vừa đến khi hành tím dậy mùi và vàng giòn thì cho 100 gram thịt heo băm, 100 gram tôm băm và 50 gram gan heo băm vào. Xào cho hỗn hợp săn lại thì tắt bếp. Tiếp theo, đợi hỗn hợp bớt nóng rồi cho vào máy xay nhuyễn.

1.2.2. Hướng dẫn cách nấu nước chấm nem lụi vị Nha Trang

Đem 30 gram gạo vo sạch, sau đó cho vào 200 ml nước và nấu thành cháo. Đun lửa vừa đến khi cháo nhừ và cạn bớt nước thì trút hỗn hợp thịt tôm vừa xay vào. Tiếp đó nêm thêm 15 ml nước mắm, 5 gram hạt nêm, 15 gram đường và 20 gram tương hột xay mịn. Khuấy đều tay và đun lửa nhỏ cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Như vậy, bạn đã hoàn thành món nước chấm nem lụi kiểu Nha Trang. Dùng nem kẹp với xoài, rau thơm và ít bún, phết một cái thật đã vào nước chấm, cảm nhận đầu tiên của bạn chính là vị mặn ngọt vừa phải của nem hòa trong nước sốt đậm đà, béo thơm.

2. Cách làm nước chấm nem lụi Huế

2.1. Nguyên liệu

340 ml nước tương đậu nành

160 gram thịt heo

140 gram gan heo

50 ml sữa tươi

1 muỗng cà phê bột năng

1/2 chén đậu phộng

1/4 chén mè trắng

Ít đường và 3 hoặc 4 quả ớt

1 muỗng cà phê hành băm

1 muỗng cà phê tỏi băm

2 muỗng canh dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm nem lụi Huế

Gan heo mua về rửa sạch, sau đó cho vào 50 ml sữa tươi và ngâm khoảng 30 phút cho ra hết độc tố. Tiếp đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi dùng dao băm nhuyễn. Tương tự, thịt heo mua về cũng đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 1 muỗng cà phê bột năng cùng 2 muỗng canh nước, khuấy đều tay sao cho bột năng và nước hòa thành một hỗn hợp đồng nhất, không bị cặn lại dưới đáy chén.

Tiếp theo, cho đậu phộng và mè vào chảo rang chín.

Lưu ý: thời gian đun của đậu phộng và mè khác nhau, vì thế bạn nên rang riêng từng loại. Sau đó, đem đậu phộng đi chà vỏ rồi cho vào máy xay vụn.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho hành băm và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó cho thịt băm vào. Xào lửa vừa đến khi thịt săn lại thì đổ gan heo vào, tiếp tục đun cho hỗn hợp chín thì vặn lửa nhỏ.

Cho tương đậu nành cùng ớt băm nhuyễn và bột năng vào. Khuấy đều rồi nếm thử xem vừa ăn hay chưa, sau đó bạn có thể tăng thêm gia vị đường và nước mắm theo khẩu vị gia đình. Tiếp tục đun lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Rắc đậu phộng vừa giã và mè rang vào, trộn đều một lần nữa là có thể dùng nước chấm nem lụi.

3. Cách pha nước chấm tương đậu phộng ăn nem lụi Đà Nẵng

3.1. Nguyên liệu

130 gram gan lợn

50 ml sữa tươi

1/2 chén đậu phộng

3 muỗng canh mè

1 muỗng cà phê tỏi băm

1 muỗng canh bột năng

2 muỗng canh dầu ăn

3 muỗng canh nước tương

2 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

3.2. Hướng dẫn cách làm nước chấm nem lụi hương vị Đà Nẵng

3.2.1. Hướng dẫn cách sơ chế gan và những nguyên liệu khác

Gan lợn dùng làm nước chấm trước tiên bạn nên đem ngâm với 50 ml sữa tươi. Cách này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi đặc trưng của nội tạng mà còn đào thải bớt độc tố ra bên ngoài.

Tiếp đó, vớt gan ra xả lại với nước lạnh rồi dùng dao băm nhuyễn. Cho gan vào chén, ướp với ít tỏi băm và đường muối vừa phải.

Để yên khoảng 7 đến 10 phút cho gan thấm gia vị. Trong thời gian đó, đem đậu phộng và mè lên bếp rang chín. Sau đó cho vào cối giã mịn.

3.2.2. Hướng dẫn cách nấu nước mắm chấm nem lụi vị Đà Nẵng

Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, đổ số tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho gan vừa ướp vào xào chín. Hòa tan 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước rồi trút vào nồi gan.

Thêm 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và đậu phộng cùng mè rang vào. Đun lửa đến khi hỗn hợp sôi lại thì nếm thử, nếu chưa vừa ăn bạn có thể tăng thêm gia vị đường và nước tương.

Tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Nước chấm nem lụi ngon là loại nước chấm dậy mùi, đậm đà và có độ sệt vừa phải. Nếu nước chấm quá loãng sẽ làm mất đi hương vị thơm ngon của món nem lụi. Như vậy, chỉ vài bước đơn giản, chén nước chấm đã hoàn thành. Giờ chỉ cần bày thêm các loại rau thơm như xà lách, xoài, húng quế, khế, nem lụi và bún thì đã có được bữa trưa hấp dẫn.

Mỹ Lệ tổng hợp

Ai đã từng đặt chân đến xứ Huế, thì không thể bỏ qua ẩm thực nơi đây. Với những món ăn mang đậm hương vị thanh ngọt lạ thường khiến người ăn khó có thể quên được. Đặc biệt là hương vị nước chấm chua chua ngọt ngọt mang lại mà không nơi nào có. Hôm nay Emvaobep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nước chấm nem lụi. Một món ăn đặc trưng của miền Trung.

Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm nem lụi

Thịt lợn: Dễ dàng mua được ở bất cứ nơi đâu. Nên chọn thịt ba chỉ để nước chấm được ngậy và béo hơn. Khoảng 100 gr là đủ

Gan lợn: 150 gr. Mua gan sống về làm để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm

Sữa tươi: 2 hộp 180 ml. Chọn sữa TH là ngon nhất, không bị hòa trộn vị chua mà rất thơm.

Đậu phộng: Chọn hạt to và không bị mốc, hỏng

Bột năng, đường, ớt bột

Các bước tiến hành làm nước chấm nem lụi

Bước 1: Sơ chế gan lợn

Gan lợn: Mua gan sống làm là tốt nhất, mua gan về rửa sạch, thái miếng. Sau đó đem ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút để làm sạch mùi hôi trong gan. Nếu mua gan chín thì chỉ cần chần qua nước là đủ. Cuối cùng vớt gan ra và xay nhỏ.

Lưu ý: Cách làm nước chấm nem lụi có thơm ngon hay không là phụ thuộc rất nhiều vào gan. Nếu mùi tanh không được loại bỏ nước chấm sẽ mất vị, đặc biệt mọi người sẽ không dám thưởng thức nữa.

Bước 2: sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt lợn: Rửa sạch sau đó đem luộc qua để loại bỏ mùi hôi. Xay hoặc băm thịt thặt nhuyễn.

Đậu phộng: Rang với ngọn lửa nhỏ, tránh để vỏ chín và trong vẫn sống. Khi lạc thơm đổ ra giấy vò để tách vỏ. Cho cối giã thật nhỏ hoặc xay mịn.

Tỏi: Đập dập và thái nhỏ

Bột năng: Hòa tan với nước

Bước 3: Làm nước chấm

Cho chảo dầu ăn đun sôi, sau đó đổ tỏi vào phi thơm phức. Tiếp đến đổ gan và thịt lợn vào đảo đều cho tới khi thịt chín thì đổ ớt bột ngoáy đều. Cuối cùng là cho thêm bột năng và đậu phộng ngoáy đều tay. Nếu thấy quá đặc cho thêm chút nước, thấy sền sệt là tắt bếp. Đổ ra bát con ăn nóng.