Top 7 # Cách Làm Dưa Món Củ Cải Cà Rốt Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

1. Chuẩn bị nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm dưa món củ cải cà rốt

Bước 1: Đặt chảo chống dính lên bếp rồi sau đó cho đường, nước và giấm gạo vào đun cho đến khi nào đường tan hết thì tắt bếp. Để nguyên như vậy cho hỗn hợp này nguội hoàn toàn.

Bước 2: Củ cải, cà rốt khi mua nên chọn loại củ lớn, thẳng, ít lồi lõm. Sau khi mua về cắt đầu, đuôi, gọt vỏ và rửa sạch. Dùng máy để cắt thành sợi dài chừng 5cm. Tùy theo sở thích của gia đình mà bạn chọn cắt cà rốt, củ cải với sợi lớn nhỏ như thế nào tùy ý.

Bước 3: Sợi cà rốt, củ cải sau khi cắt xong cho tất cả vào trong chiếc tô lớn. Cho thêm một muỗng cà phê muối rồi trộn đều lên. Ướp củ cải và cà rốt với muối là cách giúp chúng mềm dẻo và gia tăng hương vị hơn.

Bước 4: Đợi khoảng 30 phút sau khi ngâm củ cải và muối thì đem nó ra rửa sạch, vắt nước cho ráo.

Bước 5: Cho củ cải và cà rốt toàn bộ vào trong hũ thủy tinh. Với lượng nguyên liệu đã chuẩn bị thì bạn phải chia làm hai hũ thủy tinh, mỗi hủ 0.75 lít. Nếu hủ lớn hơn thì bạn cũng có thể dùng 1 hũ vẫn được.

Bước 6: Sau khi đã cho sợi cà rốt và củ cải vào hũ thì đổ hỗn hợp giấm, nước và đường đã tạo được trước đó vào mỗi hủ. Cần đảm bảo hỗn hợp ngày ngập các loại củ. Đậy nắp hũ lại và đợi trong vòng vài giờ sau là có thể dùng được.

Bạn có thể bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để dùng được lâu hơn. Ngoài ra, để trong ngăn mát tủ lạnh cũng là cách giúp cho sợi cà rốt và củ cải được giòn hơn, ăn cũng ngon hơn. Tuy nhiên nên nhớ không được dùng quá thời gian từ 1 đến 2 ngày vì lúc này dưa rất chua và cũng có sinh ra một số loại vi khuẩn, vi sinh vật không tốt cho sức khỏe. Vì thế, hãy nhớ dựa vào số lượng người dùng trong gia đình mà cân nhắc số lượng nguyên liệu cần chuẩn bị để làm, không nên làm quá nhiều gây lãng phí.

Ẩm thực Việt Nam yêu cầu rất khắc khe trong việc bày dọn món ăn. Người Việt ta bày dọn món ăn theo quy luật âm dương, tức là phải có món mặn- chay. Mâm cổ ngày Tết luôn song hành cùng những loại bánh dân gian như bánh chưng, bánh tét. Và đi đôi cùng những loại bánh đó chính là dưa chua ăn kèm. Hôm nay Wiki sẽ hướng dẫn bạn cách muối củ cải trắng cùng cà rốt muối chua. Món ăn ngày Tết của bạn sẽ đậm đà hơn rất nhiều nếu có thêm món ăn này đấy!

“Thịt mỡ dưa hành câu đối đỏ Cây nêu tràng pháo bánh chưng xanh”.

Hướng dẫn cách muối chua củ cải trắng và cà rốt

3. Bỏ củ cải và cà rốt đã thái vào cùng một tô. Cho thật nhiều muối vào và dùng tay trộn đều. Để hỗn hợp này trong 30 phút. Muối sẽ có tác dụng làm giảm độ hăng của củ cải và làm mềm củ cải và cà rốt.

4. Sau 30 phút ngâm hỗn hợp thì bạn rửa lại bằng nước sôi nguội, để ráo củ cải và cà rốt. Tiếp đó bỏ củ cải và cà rốt vào trong hũ, đổ hỗn hợp nước, giấm, đường ở bước 1 sao cho ngập mặt củ cải và cà rốt. Đậy nấp hũ lại và ngâm trong vòng vài tiếng. Sau vài tiếng là có thể thưởng thức được rồi!

Củ cải trắng ngâm chua ngọt hấp dẫn

Nguyên liệu

1 kg củ cải trắng

200 gr muối tinh

500 gr đường

Hướng dẫn cách làm Bước 1:

Chọn củ cải để món ăn thêm ngon, bạn nên lựa chọn những củ cải đường bề ngoài bóng, căng mọng có vỏ màu trắng.

Bước 2:

Rửa sạch, ngâm củ cải, củ cải bạn không nên gọt bỏ vỏ, gọt bỏ những phần bị rám. Còn nếu muốn món ăn có màu sắc đẹp và kích thích hơn, bạn nên ngâm thêm với cà rốt.

Khi thực hiện xong bước rửa hãy cắt khúc, chia ra thành từng khúc chừng 5cm, thái dọc từng khúc để tạo thành các khúc nhỏ hơn. Cho tất cả vào một cái bát lớn với muối tinh rồi xóc đều, để nguyên để của cải thấm muối và đợi thời gian 5 tiếng.

Bước 3:

Sau khi hoàn thành bước phơi lấy củ cải khô vào và rửa lại với nước nguội để rửa trôi đi mọi bụi bẩn. Sau đó bạn để ráo nước rồi cho củ cải vào một chiếc lọ thủy tinh.

Cho thêm vào lọ một chút xì dầu, ớt bột và đường gia vị sao cho vừa khẩu vị của bạn rồi dùng tay bóp nhẹ cho ngấm gia vị.

Sử dụng vỉ nén, đĩa hoặc một túi nước để nén chặt phần củ cải xuống rồi đậy kín nắp và bảo quản nơi thoáng mát trong thời gian khoảng 5 – 7 ngày.

Sau thời gian đó bạn có thể thưởng thức ngay món củ cải trắng ngâm chua ngọt được rồi, đảm bảo ai cũng thích cho mà xem.

Tác dụng của củ cải trắng

Ăn củ cải trắng có nhiều tác dụng với sức khỏe như:

1. Chữa ho, viêm họng

Củ cải trắng có tính hàn, trị ho, tốt cho phổi, một số người thường có nhiều đờm khô, dùng củ cải trắng cũng tốt cho sức khỏe.

Củ cải trắng còn có chức năng giảm triệu chứng tắc mũi, đau họng.

2. Ung thư

Củ cải trắng có nhiều thành phần dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin B, khoáng chất, vitamin C cao. Củ cải trắng còn có công dụng chống vi rút, chống ung thư.

Củ cải trắng còn chứa dầu cải vàglycosid, tạo nên thành phần chống ung thư có vị cay cay. Củ cải càng cay lại càng có khả năng chống ung thư hiệu quả.

3. Phòng tránh thiếu máu

Củ cải đường có nhiều vitamin B12 giúp đẩy nhanh sự hấp thu sắt,tham gia vào quá trình tổng hợp hemoglobin, do vậy sẽ ngăn ngừa thiếu máu.

4. Hỗ trợ tiêu hóa

Củ cải đường giàu chất xơ chất tẩy rửa tốt cho hệ tiêu hóa, loại bỏ thức ăn tích tụ trong cơ thể về lâu dài dẫn đến chất thải độc có hại.

1. Cách nấu thịt heo kho củ cải trắng

1.1. Nguyên liệu

500 gram thịt ba chỉ

1 củ cải trắng

3 củ hành tím

1 cây hành lá

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh dầu hào

1/2 muỗng cà phê tiêu

1/2 muỗng cà phê nước mắm

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt heo kho củ cải trắng

1.2.1. Sơ chế thịt ba chỉ và củ cải trắng

Thịt ba chỉ mua về dùng muối chà bên ngoài cho sạch, sau đó xả lại với nước lạnh và để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn và chần sơ qua nước sôi khoảng 1 đến 2 phút để loại bỏ bớt mùi hôi.

Ướp thịt với ít hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và 1 củ hành tím băm nhỏ. Để khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị. Trong thời gian đó, đem củ cải gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá cắt bỏ rễ, nhặt lá úa và rửa sạch.

1.2.2. Cách kho thịt ba rọi với củ cải trắng thơm ngon

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh đường trắng, đun lửa vừa đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì trút thịt ba chỉ vừa ướp vào. Sau đó, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê nước mắm, đảo đều để thịt săn lại. Tiếp đến châm nước vào xăm xắp mặt thịt, vặn lửa nhỏ để thịt thấm gia vị.

Khi thịt mềm, cho củ cải trắng vào, nêm thêm chút dầu hào. Đảo đều và tiếp tục đun lửa nhỏ cho đến khi củ cải chín mềm thì tắt bếp. Rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn và tiêu xay vào để món ăn thêm hấp dẫn.

Vì củ cải hút gia vị rất tốt nên chỉ khi thịt chín mới bắt đầu cho củ cải vào, như vậy sẽ không làm củ cải bị mặn. Món thịt kho này ăn kèm kim chi dưa cải muối chua giúp bữa ăn thêm cân bằng hương vị.

2. Cách làm thịt ba chỉ kho củ cải muối

Nếu đã quá quen thuộc với cách kho thịt ngon với củ cải tươi, bạn có thể thay thế bằng củ cải muối. Mặc dù củ cải muối thường khá mặn nhưng nếu biết cách sơ chế sẽ giúp món thịt kho của bạn trở nên ngon và đậm vị hơn. Miếng thịt ba chỉ béo ngậy hòa quyện với củ cải giòn ngon sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn.

2.1. Nguyên liệu

100 gram củ cải muối (Tham khảo cách làm củ cải muối đơn giản nhất tại nhà)

300 gram thịt ba chỉ

2 nhánh hành lá

1 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng cà phê bột ngọt

2 muỗng canh dầu ăn

2.2. Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải muối

Thịt heo rửa với nước muối pha loãng cho sạch, sau đó xả lại nước lạnh, cắt nhỏ và cho vào tô ướp với ít hành tím băm, đầu hành lá, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt được xem là bước quan trọng giúp món thịt kho củ cải ngon hơn.

Củ cải muối mua về đem ngâm với nước khoảng 20 phút cho bớt mặn. Sau đó ,vớt ra xả lại nhiều lần với nước và vắt ráo.

Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, trút thịt vào, để lửa lớn cho đến khi thịt xém cạnh thì thêm 1 muỗng canh đường. Vặn lửa nhỏ và tiếp tục đun cho đến khi đường tan. Sau đó thêm củ cải muối và 1/2 chén nước lọc vào, đun cho nước cạn thì tắt bếp. Bạn có thể rắc thêm ít hành lá cắt nhuyễn để món ăn trông sinh động và bắt mắt hơn. Cách làm thịt kho củ cải này ăn kèm với cơm nóng thì “hết sẩy”!

3. Cách làm thịt kho củ cải trứng cay

3.1. Nguyên liệu

800 gram thịt ba chỉ

200 gram củ cải trắng

2 quả trứng gà (hoặc bạn có thể thay bằng trứng cút, trứng vịt)

1 cây hành lá

15 trái ớt

1/4 muỗng cà phê mù tạt

1/2 củ hành tây

1 muỗng canh tương Miso

10 gram gừng

4 tép tỏi

3 lá nguyệt quế

Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh dầu hào

5 chén nước

3.2. Hướng dẫn cách làm thịt kho củ cải trứng cay

Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng 1 muỗng canh tương miso, hành tây bổ múi cau, 4 tép tỏi đập dập, 10 gram gừng thái lát, 1 muỗng cà phê tiêu và 3 lá nguyệt quế. Cách này không chỉ giúp loại bỏ mùi hôi của thịt mà đồng thời còn giúp chúng thơm ngon, đậm đà hơn.

Khi thịt chín, vớt ra ngoài cho bớt nóng, sau đó cắt thành miếng vuông hơi to. Củ cải gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Phần đầu trắng hành lá rửa sạch, tước sợi nhỏ và cho vào ngâm trong nước. Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ.

Bắc nồi lên bếp, cho thịt heo vừa luộc vào, thêm 5 chén nước lọc, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh rượu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tỏi băm, đun lửa lớn khoảng 10 đến 15 phút cho cạn bớt nước. Sau đó cho củ cải trắng, trứng luộc và ớt trái vào, đun lửa nhỏ thêm 30 phút nữa thì tắt bếp.

Món thịt kho củ cải trứng này tuy có hơi mất thời gian chế biến nhưng bù lại hương vị cực kỳ thơm ngon, hứa hẹn sẽ mang đến cho gia đình bữa cơm thật đậm đà.

4. Những lưu ý khi làm thịt kho củ cải

Để món thịt kho củ cải ngon, bạn nên chọn loại thịt ba chỉ có cả nạc lẫn mỡ. Miếng ba chỉ đạt chuẩn thường có da mỏng, mỡ trắng và nhiều thịt. Đặc biệt ở phần mặt cắt, thịt thường có màu hồng sáng và lấy tay ấn vào có độ đàn hồi tốt.

Thịt mua về nên rửa bằng nước muối pha loãng và chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi. Khi làm nước hàng kho thịt không nên để chúng chuyển màu quá đậm, tránh trường hợp thịt kho ra có vị đắng không ngon.

Mỹ Lệ tổng hợp

Dưa muối tổng hợp được làm từ các loại củ quả như cà rốt, su hào, củ kiệu, củ cải…sẽ là món ngon chống ngán ngày Tết.

Dưa muối tổng hợp chống ngán ngày Tết

Món này làm chuẩn theo các bước sẽ để được rất lâu, và thậm chí ăn còn dậm đà hơn so với lúc mới muối. Dưa muối ăn kèm thịt, bánh chưng và các món khác sẽ bớt ngấy và tăng cảm giác ngon miệng. Món có vị giòn giòn, hơi ngọt ngọt, hơi chua chua, cay cay và không bị chua nhiều như dưa muối bình thường.

Món dưa muối tổng hợp. (Ảnh: Tô Hưng Giang)

Nguyên liệu

Khi làm món dưa muối tổng hợp nên chọn ngày có nắng to và hanh, nếu không thì phải có lò sấy để sấy củ quả.

– 500gr cà rốt

– 500gr su hào

– 500gr củ kiệu

– 500gr đu đủ xanh

– 500gr củ cải

– Ớt hiểm cay, tỏi

– Gia vị: muối tinh, đường cát trắng, giấm ăn…

Cách làm

– Các loại củ quả gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái sợi dài to bằng ngón tay út để riêng. Riêng củ cải thái to gấp đôi các loại khác, vì củ cải khi phơi xong rút nước đi rất nhiều.

– Đổ 2 lít nước cùng 4 thìa canh muối vào, hòa tan. Đổ su hào, cà rốt, đu đủ xanh ngâm chung trong 1 tiếng.

– Củ cải có mùi hăng hơn thì ngâm riêng, đổ 1 lít nước, thêm vào 2 thìa canh muối và ngâm 1,5 tiếng.

– Riêng củ kiệu chế biến mất thời gian và cầu kì hơn nên làm riêng như sau:

– Củ kiệu mua về không nhặt rễ hay bóc vỏ luôn mà hoà 1 lít nước với 2 thìa canh muối, ngâm củ kiệu trong vòng 1 tiếng. Sau 1 tiếng củ kiệu sẽ tự tách phần lớp vỏ mỏng ra, bạn lột nhẹ lớp vỏ đỏ, cắt bớt phần rễ dài. Nhặt sơ qua không được cắt bỏ hết phần gốc rễ, sau đó rửa lại củ kiệu khoảng 2-3 nước cho sạch.

– Tiếp tục hoà 1 lít nước với 2 thìa canh đường, ngâm củ kiệu thêm 1 tiếng, rồi mới vớt ra rửa thật sạch. Bước này làm cho củ kiệu trắng và giòn hơn. Sau khi rửa lại 2-3 lần nước thì để ráo và không được cắt rễ cũng như phần thân phía trên của củ kiệu. Tất cả để nguyên vẹn để sau đó đem phơi nắng. Phơi xong mới được cắt bỏ phần gốc rễ và phần thân phía trên củ.

– Các loại củ quả: su hào, cà rốt, đu đủ sau khi ngâm 1 tiếng đem rửa lại 2-3 lần nước cho sạch nước muối, để ráo nước.

– Củ cải sau khi ngâm nước muối 1,5h lúc này sẽ mềm hơn, tiết bớt nước so với lúc đầu, rửa sạch, vớt ra để ráo như những loại củ quả khác.

– Tỏi ớt ngâm nước muối rửa sạch, đem phơi cùng các loại củ quả.

– Sau khi sơ chế, rửa sạch các loại củ quả, đổ củ quả ra mẹt hoặc khay to, đem phơi nắng 1 ngày. Phơi củ quả trong 1 ngày, thỉnh thoảng ra đảo đều, phơi đến khi củ quả hơi héo héo là được, không được phơi khô cứng.

– Củ kiệu sau khi phơi xong lúc này mới cắt bỏ phần gốc rễ và phần thân thừa, nếu cắt ngay từ lúc rửa sẽ làm nước ngấm vào phần củ khi ngâm sẽ bị hỏng.

– Tất cả các loại củ quả sau khi sấy hoặc phơi xong đem rửa qua 1 lần nước đun sôi để nguội, hòa với chút muối ăn cho sạch bụi bẩn. Để thật ráo nước trước khi đem ngâm.

– Nếu không có nắng thì sấy bằng lò sấy ở nhiệt độ 100-110 độ hơi hé cửa lò, mỗi lần khoảng 20 phút, đem ra đảo rồi sấy tiếp đến khi củ quả hơi héo là được.

Làm nước ngâm:

– Hoà 600ml nước trắng + 1 bát ăn cơm đường + 1,5 bát ăn cơm nước mắm + 0,5 bát ăn cơm dấm. Đun sôi hỗn hợp và để thật nguội.

Có thể xay một ít ớt quả ngọt, xay nhuyễn ra hoặc cho thêm thìa canh ăn phở tương ớt bột mịn của Hàn Quốc vào muối cho đẹp màu.

Phần nước ngâm này cũng có thể nêm nếm lại cho hợp khẩu vị, đừng bị mặn quá và đừng nhạt quá.

– Chuẩn bị lọ ngâm dưa phải rửa sạch sẽ, tráng nước sôi hoặc phơi nắng.

– Xếp củ quả vào lọ, thêm một lớp ớt và tỏi xen kẽ, làm lần lượt cho đến hết. Đổ ngập hỗn hợp ngâm vào lọ.

– Nếu củ quả nổi lên dùng vật nặng đè xuống, để bên ngoài khoảng 1 ngày sau đó đem cất vào ngăn mát tủ lạnh, sau 3 ngày là ăn được.

3 món ngon chống ngán ngày Tết đơn giản, dễ làm

Nhắc đến món ngon chống ngán ngày Tết không thể không nói đến món kim chi hành lá, hành củ muối và món dưa chuột …