Top 6 # Cách Làm Cơm Rượu Miền Nam Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Lựa chọn nguyên liệu cho món cơm rượu

Cách làm cơm rượu miền Nam cũng tương tự miền Bắc ở việc đòi hỏi kỹ lưỡng về việc chọn nguyên liệu.

Gạo nếp để nấu cơm bạn có thể chọn loại nếp thông thường nhưng phải là nếp ngon, không quá cũ nhưng cũng không quá mới. Gạo sáng hạt không bị ẩm mốc hay vụn gãy.

Nguyên liệu gạo có thể dùng theo số lượng người ăn. Bạn có thể dùng 500g gạo nếp hoặc là 2 bát con gạo nếp đầy cho một gia đình từ 4-5 người.

Nguyên liệu thứ 2 không thể thiếu nữa đó chính là men rượu. Để món cơm rượu thơm ngon và đặc biệt là tốt cho sức khỏe, nên chọn loại men thuốc bắc vì loại này khi ủ sẽ cho ra tỉ lệ rượu cao hơn so với các loại men thông thường. Không nên chọn những loại men như là men tàu, men vi sinh vì loại này không cần đồ chín cơm, chỉ cần trộn với gạo cũng nấu thành rượu được. Dĩ nhiên, bạn nên cẩn trọng vì chúng có thể gây hại đến sức khỏe người sử dụng. Đối với 500g gạo nếp, số lượng men rượu cần thiết là 3 viên, mỗi viên tầm 2g là đủ. Còn với tầm 300g gạo nếp thì dùng khoảng 3.5g men ngọt.

Ngoài ra, để cho món cơm rượu hoàn chỉnh thì chúng ta cần phải chuẩn bị một ít muối hạt, một ít lá chuối tươi. Đây cũng là một điểm khác biệt trong cách làm cơm rượu miền Nam so với miền Bắc, trong khi người miền Bắc sử dụng lá sen thì người miền Nam lại chọn lá chuối. Chính vì điều này đã tạo được hương vị cơm rượu đặc trưng của cả hai vùng miền mà chỉ khi nếm thử chúng ta mới thấy được.

7 bước nấu cơm rượu miền Nam đơn giản nhất

Sau khi vo nếp cho sạch thì bắt đầu đổ nước vào để ngâm nếp, thêm một chút muối hạt để khi nấu cơm lên sẽ có vị đậm đà hơn. Thời gian ngâm nếp khoảng 2-3 giờ đồng hồ, không nên ngâm lâu quá vì như thế sẽ làm cho hạt nếp bị mềm đi, ăn không ngon.

Để gạo nếp ngâm khoảng 2-3 tiếng thì vắt nước, cho gạo vào nồi cơm điện để nấu. Đối với tầm 300g gạo nếp thì nên cho khoảng 170ml nước, đây là lượng nước vừa để để cơm không bị nhão. Bạn lưu ý khi nấu cơm nếp, lượng nước nấu chỉ sâm sấp mặt gạo là được, tránh cho nước như gạo tẻ, khi nấu sẽ bị nhão. Đợi tầm 20 phút để cơm bắt đầu chín.

Trong khi chờ đợi cho cơm chín hẳn thì chúng ta tiến hành giã men thật nhuyễn. Bạn có thể cho những viên men này vào trong túi zíp, lấy chày để cán qua cán lại nhiều lần cho đến khi men thật nhuyễn mịn. Bạn nên chọn loại men có màu trắng một xíu để khi nấu cơm rượu sẽ có màu trắng đẹp mắt. Nếu không mua được loại men trắng thì vẫn có thể sử dụng men hơi ngả màu một chút xíu cũng không sao. Lúc này, cơm cũng đã bắt đầu chín, nếu thử thấy hạt cơm mềm, không cứng khô, không bị nát và phản mùi thơm là được.

Khi cơm đã chín, ngay lập tức xới cơm ra, khuếch đều lên phần lá chuối đã rửa sạch, để khô ráo. Nếu bạn không chuẩn bị được lá chuối, hãy xới cơm ra một chiếc nan nhỏ/ khay nhỏ hoặc là một vật dụng nào đó sạch có độ phẳng là được. Tuy nhiên, người miền Nam thường có thói quen sử dụng lá chuối bởi vì cơm rượu thành phẩm sẽ phản phất mùi thơm của lá chuối, ngon hơn khi thưởng thức.

Cơm sau khi đã đánh rơi ra lá chuối nguội bớt thì ta bắt đầu rắc men, để cơm mau lên men thì nên rắc vào lúc cơm còn âm ấm. Sau khi rắc đều 1 mặt thì bạn lật úp lá chuối lại để rắc hết lớp ở bên dưới, có như vậy thì cơm mới thấm hết phần men được.

Bạn chuẩn bị thêm 1 chén nước, tầm 170ml hòa cùng với 1 thìa muối hạt, khuấy cho tan đều. Thêm vào đó, phần lá chuối còn lại thì tước nhỏ, bản rộng tầm 2-3cm, sẽ được dùng để gói cơm rượu.

Bạn rửa sạch tay và nhúng vào nước muối, tiến hành vo tròn cơm đã rắc men thành viên nhỏ, kích thước có thể tùy thuộc vào sở thích của bạn, miễn sao gói vừa đủ trong phần lá chuối đã tước nhỏ. Vo tròn thật chắc, dùng lá chuối để cuốn tròn lại rồi cho vào một tô lớn.

Nếu không muốn cách rách, bạn có thể lót lá chuối ở đáy tô/ thố đựng cơm rượu, sau khi vo tròn cơm nếp đã rắc men là đặt vào. Làm theo cách này, sau này thành phẩm cơm rượu của bạn vẫn có mùi vị thơm ngon đặc trưng của vị cơm rượu miền Nam.

Sau khi đã vo hết phần cơm và đặt vào tô/ thố, bạn nên sử dụng miếng tờ lá chuối, rọc ở giữa một vài đường để thoáng khí, đậy tô/ thố cơm lại, đậy kín và bắt đầu ủ. Thường, cơm rượu miền Nam ủ trong 3 ngày tlà đã bắt đầu lên men. Lúc này, nếu mở nắp tô ủ ra, cơm rượu sẽ tỏa ra mùi thơm ngào ngạt, viên cơm rượu mềm, khi cho vào miệng thì tan ra, rất hấp dẫn. Một lưu ý nhỏ khi làm cơm rượu miền Nam, nếu dùng để làm bánh bò thì thời gian ủ lên men sẽ dài hơn bình thường khoảng 3-4 ngày, tức thời gian ủ lên men ở tầm khoảng 6-7 ngày tổng cộng.

Lời kết Cách làm cơm rượu miền Nam ngon khỏi chê

Nguyễn Diên tổng hợp

Cơm rượu nếp là món ăn không quá xa lạ với mỗi chúng ta trong những dịp Tết Đoan Ngọ để diệt trừ sâu. Món cơm rượu nếp này có vị nồng cay của men, ngọt thơm của nếp khiến người ăn có cảm giác như đang say nhẹ hương vị cổ truyền dân tộc. Món cơm rượu nếp kiểu miền Bắc thì các bạn đã quá quen …

Cơm rượu nếp là món ăn không quá xa lạ với mỗi chúng ta trong những dịp Tết Đoan Ngọ để diệt trừ sâu. Món cơm rượu nếp này có vị nồng cay của men, ngọt thơm của nếp khiến người ăn có cảm giác như đang say nhẹ hương vị cổ truyền dân tộc. Món cơm rượu nếp kiểu miền Bắc thì các bạn đã quá quen thuộc với tất cả mọi người vì vậy hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn làm món cơm rượu nếp ngo kiểu miền Nam. Điều đặc biệt ở món ăn này đó là cơm rượu được vo thành những viên tròn và pha thêm đường để có đúng vị chất miền Nam.

Nguyên liệu để thực hiện món cơm rượu kiểu miền Nam cần có:

Gạo nếp ngon: 1kg

Nước: 1 lít

Lá chuối chừng 5-6 lá.

Các bước làm cơm rượu nếp ngon

Đầu tiên các bạn rửa sạch lá chuối, để ráo và lau khô. Nên để lá ở nơi cao và có ánh nắng giúp lá nhanh khô và sạch.

Các bạn tiến hành vo gạo để ráo nước sau đó nấu sôi 1 lít nước và cho gạo vào nấu cơm nếp như bình thường.

Sau khi xong món cơm nếp các bạn xới cơm nếp ra một chiếc khay lớn và dàn mỏng đợi cơm nếp nguội để thực hiện bước tiếp theo.

Các bạn giã nhuyễn những viên men đã mua về bằng cách bọc vào một chiếc túi nẹp và dùng chày giã nhẹ cho các viên men tan ra thành bột.

Sau khi cơm nếp nguội các bạn tiến hành rắc men đều lên bề mặt cơm nếp. Các bạn cần chú ý kiểm tra xem cơm đã nguội hẳn chưa vì nếu cơm còn nóng thì việc rắc men sẽ không có tác dụng do nhiệt độ làm men bị chết không thể thành cơm rượu.

Tiếp theo chúng ta sẽ tiến hành nặn cơm rượu. Trước tiên các bạn nhúng tay vào bát nước có pha một chút muối để tránh dính tay sau đó nắm cơm nếp đã trộn men thành những viên nhỏ. Các bạn chú ý nên nắm chặt tay để cơm rượu nếp đưuọc chắc sau đó cuốn lá chuối quanh viên cơm nếp và liên tiếp cuốn các viên tiếp theo như vậy. Việc cuốn viên cơm nếp thì cứ 2 viên cơm bọc cùng 1 dây lá. Lá chuối cần tước ra theo kích thước viên cơm nếp các bạn nắm để lá bọc kín được viên cơm.

Sau khi đã viên cơm nếp xong các bạn lót lá chuối quanh 1 chiếc nồi và xếp những viên cơm vào trong đó thành từng lớp.

Tiếp theo các bạn lót lớp lá chuối lên trên để che phủ đi cơm rượu nếp và đậy kín nồi. Các bạn cần đậy thật kín và bọc nồi bằng 2 lớp túi ni long sau đó ủ cơm rượu nếp từ 3 đến 5 ngày để cơm nếp lên men thành cơm rượu nếp.

Sau 3 đến 5 ngày các bạn mở ra kiểm tra nếu các viên cơm nếp mềm hơn, có nước tiết ra và tỏa mùi men rượu thì là đã hoàn thành món cơm rượu nếp ngon kiểu miền nam. Trong trường hợp chưa đạt độ chín do tùy từng loại men thì có thể ủ thêm 1 đến 2 ngày là được.

Nào mình cùng ăn vặt nào

Ốc xào me

Bánh chuối chiên giòn

Luộc ốc ngon như nào?

Men ngọt 5 đến 8 viên

1. Nếp mua về nhặt sạch hạt lép, hạt đen và lúa còn lẫn trong nếp, vo kỹ. Cho nước vừa đủ (như nấu cơm) nấu chín, đổ ra rá hoặc mẹt tre để thật nguội.

2. Xay hoặc giã men nhỏ mịn.

3. Đổ nếp vào rổ hoặc rá (loại dễ thoát nước), rây trộn một nửa men vào nếp, sau đó tãi nhẹ nếp cho đều mặt và rắc đều hết chỗ men còn lại lên trên mặt nếp.

4. Đặt dĩa sâu lòng hoặc tô lớn ở dưới rá nếp để hứng nước cơm rượu. Cho tất cả vào thùng đậy kín (có thể cho vào bao nylon lớn và cột kín lại), để vào nơi nóng ấm. Nếu trời mùa hè chỉ khoảng 30 giờ thì dỡ được. Tiết trời lạnh có thể để thêm vài giờ.

Chú ý:

* Nấu nếp quá khô cơm rượu sẽ ít nước.

* Nấu nếp quá nhão, cơm rượu nát và nhiều nước.

* Nếp bị lẫn gạo, cơm rượu sẽ sượng.

* Cho men khi nếp chưa nguội hẳn, cơm rượu sẽ bị chua.

* Men cho vào cối xay hoặc giã cho nhỏ mịn rắc trộn một nửa vào nếp đặt tô dưới rá để hứng nước cơm rượu, cho vào thùng đậy kín.

* Tãi nhẹ nếp cho đều mặt và rắc đều hết chỗ men còn lại lên mạt nếp.

* Nấu chín cơm nếp rồi đổ ra rá hoặc mẹt tre, hong cho thật nguội.

Rượu nếp ủ đến độ là khi hạt cơm ngấu, căng mọng; có hương thơm và vị ngọt tự nhiên mà bạn không cần phải dùng đến đường!

Nguyên liệu: – 1kg gạo nếp xay lật hay còn gọi là gạo nếp lứt

– 3 quả men rượu

– Nồi gốm, túi khóa zip cỡ to.

Bước 1:

Bước 2:

Men rượu gạt bỏ lớp vỏ trấu bằng cách xát 2 quả men vào nhau.

Giã mịn men.

Bước 3:

Cơm sau khi đã nguội hoàn toàn bạn rây men vào Trộn đều cơm và men. Tiếp tục rắc nốt phần men còn lại, trộn đều.

Bước 4:

Ủ rượu nếp cái ngon nhất là dùng lá chuối khô, tuy nhiên ở thành phố hiện nay để tìm được lá chuối khô là điều không dễ dàng. Mình đã thử tận dụng ngay những vật dụng thường có trong bếp để ủ rượu thì thấy kết quả vẫn ngon. Vật dụng thay cho rổ tre và lá chuối khô mình dùng là nồi gốm và túi khóa zip. Dùng kéo cắt tạo lỗ ở phần đáy túi khóa zip.

Trong nồi gốm đặt 1 bát hoặc đĩa nhỏ sau đó đặt tấm phên tre lên. Để như vậy để khi ủ rượu nước rượu sẽ chảy xuống chứ không bị đọng làm rượu dễ lên men cay.

Đặt túi khóa zip chứa cơm đã trộn men vào nồi.

Kéo miệng túi kín lại rồi đậy vung nồi để chỗ thoáng mát.

Với thời tiết nắng nóng như hiện nay bạn chỉ cần ủ khoảng 34 tiếng là rượu đã ngấu. Với thời tiết mát mẻ hơn bạn có thể tăng thời gian ủ. Cách kiểm tra cơm rượu đến độ là khi hạt cơm ngấu, căng mọng, rượu có vị ngọt, thơm, không bị chua hoặc cay.

– lá chuối

– 6 viên men ngọt nhỏ

– 1 chén nước muốiCách làm:

– Lá chuối rửa sạch, để ráo, lau khô.

– Nếp vo sạch, để ráo. Nấu sôi 1 lít nước. Cho nếp và nước sôi vào nồi cơm điện, nấu chín thành cơm nếp.

– Xới cơm nếp ra khay, dàn thành lớp mỏng, để nguội.

– Giã nhuyễn men.

– Dùng lá chuối lót đáy và thành thố đựng.

– Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp.

Lưu ý là cơm nếp phải nguội, nếu cơm còn nóng thì men sẽ bị “chết”, không thành rượu được.

– Chuẩn bị chén nước pha 1 muỗng cafe muối để thoa tay cho khỏi dính. Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp, mình làm 2 viên cùng nhau như trong hình.

– Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp.

– Trên cùng đậy một lớp lá chuối.

– Đậy kín nắp thố, cho thố vào 2 lớp nilon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được.

– Tùy chất lượng men và nhiệt độ mà thời gian ủ khác nhau. Sau 3 ngày các bạn có thể mở thố ra thăm chừng, mùi men rượu tỏa ra thơm, viên cơm rượu mềm hơn, nước rượu tiết ra ở lớp dưới thố và nếm thử xem độ nồng vừa chưa là được. Nếu chưa được chúng ta lại đậy lại để thêm 1-2 ngày nữa.

Lấy lá chuối ra bỏ, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh để cơm rượu giữ vị ngọt nồng vừa phải, không tiếp tục lên men cay thì sẽ trữ được lâu hơn. Nếu thích vị ngọt hơn và nhiều nước hơn, có thể nấu ít nước đường, để nguội rồi chế vào thố cơm rượu.

– Cơm rượu kiểu miền Nam mềm hơn, khác với rượu nếp sần sật của miền Bắc, mỗi món mỗi vị đặc trưng riêng. Món này kết hợp với xôi vò ngon tuyệt.

Cùng Danh Mục :

Comments

Những ngày nghỉ ở nhà, bạn muốn học cách nấu nướng một món ăn gì đó cho lạ miệng, chống chán. Hãy thử cách làm cơm rượu đơn giản này xem sao? Sau khi thử cách làm cơm rượu ngon, đảm bảo cả gia đình sẽ thích mê đó!

1. Cách làm cơm rượu miền Nam

Ủ trong khoảng 3 ngày là được (tùy thời tiết, nóng thì cơm rượu nhanh tới hơn)

Lá chuối mua về rửa lau sạch, để ráo. Gạo nếp vo cho sạch rồi để ráo. Bỏ sấp nước nấu như nấu cơm. Chú ý không nấu quá khô hay quá nhão nha, hơi dẻo hơn xôi 1 chút là ngon nhất

Cơm nếp chín thì xới ra khay dàn thành lớp mỏng cho mau nguội.. Nghiền men cho nhuyễn như bột. Chuẩn bị thố đựng, dùng lá chuối lót dưới đáy. Cơm nếp nguội hẳn thì rắc đều men tán nhuyễn lên mặt cơm nếp. Trộn đều, tránh nát nếp. Lưu ý là chỉ làm việc này khi cơm nếp nguội hẳn không men bị chết

Chuẩn bị sẵn chén nước pha ít muối hột để thoa tay cho khỏi dính. Pha hơi mặn thôi. Bốc một nắm cơm nếp đã trộn men, nặn thành viên nhỏ vừa ăn. Nắm cho thật chặt tay, sau đó quấn lá chuối quanh viên cơm nếp này (để ngăn từng viên khi xếp cùng). Làm lần lượt cho hết cơm nếp

Xếp từng viên cơm nếp vào thố, đậy một lớp lá chuối lên trên rồi đậy nắp thổ, dùng lớp nilon thực phẩm bịt kín thố. Bỏ vào trong lò nướng hay lò vi sóng không bật lò hoặc tủ, miễn kín. Ủ trong khoảng 3 ngày là được (tùy thời tiết, nóng thì cơm rượu nhanh tới hơn). Bạn có thể mở thố ra coi thử sau 3 ngày, nếu có mùi men rượu thơm ngát tỏa ra, viên cơm rượu ngấm mềm, nước rượu tiết ra ở dưới thố

Khi cơm rượu được rồi thì ra lấy hết lá chuối ra, xếp cơm rượu và nước rượu vào thố khác, để cất trong tủ lạnh bảo quản ăn dần. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn, thì nấu ít nước đường cho vào cũng được. Chỉ cho vào chén khi mình ăn thôi, ăn tới đâu thì múc ra tới đó. Không cho vào hộp sẽ không để được. 3 ngày là vừa ăn ngọt nhẹ, thơm để thêm 4-5 ngày là mùi sẽ thơm rượu hơn.

2. Cách làm cơm rượu miền Bắc thơm ngọt

2.1 Nguyên liệu và dụng cụ làm cơm rượu nếp

– Gạo nếp: 500 gr ( nếu là nếp cẩm và lứt thì chọn gạo nếp cẩm hoặc gạo lứt nếp).

– Men cơm rượu: 6 gram (khoảng 3 viên).

– Nước, một chút muối.

Vo sạch gạo nếp, ngâm khoảng 1 tiếng trong nước lạnh. Sau đó đổ gạo ra một chiếc giá, để cho gạo ráo nước rồi bắt đầu đem đi nấu.

Trộn đều cơm nếp với một nhúm nhỏ muối trước khi nấu cơm.

– Cách 1: Đổ cơm nếp lên trong những chiếc nồi hấp 2 tầng (giống như đồ xôi ). Bạn chỉ cần cho nước ở tầng dưới của nồi, đun cho nước sôi, rồi đổ gạo lên tầng trên, đun tầm 30p cho tới khi chín. Hơi nước sẽ làm cơm chín đều mà không lo bị khô hay nhão.

– Cách 2: Nấu lên như nấu cơm thông thường. Bạn đổ gạo vào nồi cơm điện , cho nước lọc vào, nước cao hơn mặt cơm khoảng nửa đốt tay rồi bắt đầu nấu đến khi cơm chín.

– Cách 3: Nấu bằng nồi bình thường như các cụ vẫn hay nấu cơm thời xưa trên bếp củi. Cách làm tương tự như nấu trong nồi cơm điện, nhưng bạn phải chú ý về mức độ lửa và khi cơm sôi phải để ý khuấy đều lên để cơm không bị bén nồi hay bị khê.

Bước 3: Chuẩn bị cơm và men

– Sau khi cơm nếp đã chín, bạn giàn đều ra đĩa hoặc ra khay cho cơm nguội bớt. Sau khi thấy cơm nguội bớt, còn hơi ấm ấm một chút thì mới bắt đầu trộn cơm với men.

– Trong quá trình chờ đợi cơm nguội, bạn bắt đầu đem men ra nghiền. Khi mua men ngoài chợ thì men thường có dạng viên, bạn nghiền nhỏ và lọc bột men qua rây lọc để bột được mịn.

Bước 4: Trộn cơm nếp với men

Cho cơm và men vào trộn đều với nhau. Bạn có thể trộn bằng muỗng hoặc tốt nhất là nên đeo găng tay để trộn cho đều nhất.

Cho cơm đã trộn đều với men vào trong chiếc lọ đã chuẩn bị trước, ép bớt cơm xuống (không cần ép chặt quá, để có không khí cho men hoạt động).

Cuối cùng đậy một mảnh vải kín mặt cơm (không đậy nắp) và để ủ trong khoảng 3 – 5 ngày.

– Cơm rượu càng để lâu cơm sẽ càng cay và đậm vị rượu hơn. Vì thế nếu không muốn cơm lên men nhiều quá thì sau khi cơm đã lên men theo đúng ý thì nên bảo quản trong tủ lạnh và đợi đến ngày Tết Đoan Ngọ thì mang ra thưởng thức.

– Chọn gạo nếp: Bạn có thể dùng nhiều loại gạo nếp khác nhau: nếp trắng thông thường, nếp cẩm,… nhưng để cơm được ngon và đúng với truyền thống các cụ ngày xưa nhất thì nên chọn gạo lứt. Đây là loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu mà chưa chưa được xát bỏ lớp cám gạo, vì thế gạo không có màu trắng tinh mà có màu hơi ngà vàng. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe con người.

– Mua men ủ cơm ở đâu: Men ủ cơm rượu hay chính là men rượu, bạn hoàn toàn có thể mua men ở ngoài chợ, trong các quầy hàng bán thực phẩm khô thông thường.

– Cách làm cơm rượu nếp cẩm, cách làm cơm rượu nếp lức cũng tương tự. bạn chỉ cần thay đổi nguyên liệu chính thành cẩm và gạo lức là xong.

3. Cách làm bánh bò với cơm rượu

Thật lạ khi nghe đến cách làm bánh bò cơm rượu. Nhưng đừng hoài nghi gì cả! Món ăn này thực sự sẽ khiến bạn mê mệt đấy!

Bánh bò được biết đến là món bánh dân dã mang hương vị đặc trưng của người dân miền Tây, món bánh được làm nên từ bột gạo, nước, đường và loại men cơm rượu đặc trưng hòa quyện tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Tuy là món bánh dân dã, thế nhưng muốn có mẻ bánh ngon người thợ bánh luôn cần có sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn.

3.2 Cách làm bánh bò bằng cơm rượu

Cho cơm rượu và nước cơm rượu, nước lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (hoặc có thể dùng muỗng tán nhuyễn cơm rượu).

Cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào một cái âu lớn, cho hỗn hợp cơm rượu và dừa xay nhuyễn trộn đều lên. Sau đó đậy kín hỗn hợp lại để ở nơi có độ ẩm và ủ bột trong khoảng 12 tiếng, hoặc để cho đến khi thấy bột đóng váng và sôi tim bột là được.

Cho đường và nước cốt dừa vào một cái tô, cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 40 phút. Sau đó lấy hỗn hợp ra khỏi lò, cho hỗn hợp vào phần bột đã ủ, trộn đều lên thành hỗn hợp đồng nhất và ủ tiếp thêm khoảng 2 – 4 tiếng nữa cho đến khi thấy bột sôi tim trở lại.

Cho thêm muối và baking soda vào âu bột rồi trộn đều lên.

Sau khi đã ủ bột xong, bạn chuẩn bị xửng hấp, cho nước ngập khoảng 1/3 xửng rồi để nấu trên lửa lớn cho nước thật sôi để hấp bánh.

Quét một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn hấp bánh bò rồi đặt lên xửng. Khi khuôn đã nóng thì cho bột vào hấp. Tùy theo kích thước bánh mà chúng sẽ có thời gian nướng bánh khác nhau. Một số loại khuôn bánh nhỏ có thể chín bánh trong khoảng 3 – 5 phút. Đợi bánh chín thì lấy bánh ra để nguội, làm lần lượt cho đến khi hết bột.

Trong khi chờ mẻ bánh được hấp chín, chúng ta sẽ tiếp tục thực hiện công thức làm nước cốt dừa ăn kèm với bánh bò. Đầu tiên bạn lấy 1 muỗng bột bắp hòa tan với 2 muỗng nước lạnh. Cho 1 lon nước cốt dừa vào trong nồi nhỏ, thêm 2 muỗng đường, ¼ muỗng muối và đổ hỗn hợp bột bắp đã tan vào nấu ở lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay cho phần nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.