Top 13 # Cách Làm Chả Lụa Chay Từ Tàu Hủ Ky Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 4/2023 # Top Trend

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky

Tàu hủ ky hay còn gọi là phù trúc, váng đậu là chế phẩm được làm từ đậu nành. Không chỉ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, tàu hủ ky chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể mà không hề gây béo phì nên khá được các chị em nội trợ ưa chuộng.

Với Tàu hủ ky chiếm vị trí độc tôn trong các món ăn chay, hầu hết các món chay đều được làm từ chế phẩm này như chả lụa, tôm, thịt… Ngày nay tàu hủ ky với thành phần giàu dinh dưỡng nên được sử dụng khá phổ biến trong các món mặn của nhà hàng và trong thực đơn gia đình. Nhắc đến các món chay ngon được làm từ cách làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky mà An Lộc Food giới thiệu sau đây sẽ giúp cho chị em hiểu sâu hơn về cách làm chả lụa chay tàu hủ ky tàu hủ ky không thể không kể đến món chả lụa. Nếu là người ăn chay thường xuyên chắc chắn bạn sẽ khá quen thuộc với món ăn này cùng hương vị độc đáo của tàu hủ ky.

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả lụa chay bằng tàu hủ ky

Để làm chả lụa chay từ tàu hủ ky không hề khó như các bạn đã nghĩ. Nguyên liệu để thực hiện làm chả lụa chay cũng vô cùng đơn giản và dễ tìm. Do đó chỉ cần dành một chút thời gian đi chợ là bạn đã có ngay món chả lụa chay để chiêu đãi cả nhà vào những ngày rằm và ăn chay rồi.

Cách làm chả lụa chay từ tàu hủ ky

Rửa sạch tàu hủ ky dưới vòi nước nóng rồi cho vào nồi nước sôi để trụng qua cho chín tái sau đó trút ra rổ và vắt thật ráo nước.

Khi nước sôi bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối vào để tàu hủ ky mềm và tăng độ kết dính.

Cắt tàu hủ ky ra thật nhỏ và đem ướp với muối, bột nêm và tiêu hột, tiêu xay. Sau đó đem trộn thật đều lên cho ngấm gia vị.

Poa rô đem cắt nhỏ và băm nhuyễn.

Cho dầu ăn vô chảo, khi dầu nóng cho poa rô vào phi thơm. Sau đó trút poa rô dầu đã phi thơm vào hỗn hợp tàu hũ ky đã trộn thật đều ở bước 3 cho thấm gia vị.

Trải hai miếng lá chuối lành và đã được rửa sạch lên mặt phẳng, sắp xếp 1 miếng ngang và 1 miếng dọc. Cho hỗn hợp tàu hũ ky vào và gói lại. Cách gói chả lụa chay giống hệt như gói bánh tép vậy.

Bắt xửng để hấp chả lụa chay chừng 2 tiếng, còn nếu luộc thì chỉ cần khoảng thời gian trong vòng 1 tiếng.

Thưởng thức chả lụa chay thơm ngon

Khi chả lụa chay đã chín bạn vớt ra để nguội rồi cho vào ngăn mát hôm sau đem ra ăn sẽ rất ngon. Chả lụa chay mịn màng dẻo dai rất ngon miệng.

Chả lụa chay có thể dùng ăn không với muối tiêu, xì dầu ớt, hoặc đem chế biến với các món ăn khác như bánh mì chả muối tiêu cũng rất ngon và lạ miệng.

Hi vọng các bạn sẽ thành công với món chả lụa chay từ tàu hủ ky theo hướng dẫn của chúng tôi!

Soybean is a nutritious and versatile nature food that can be used to produce homemade bean curd sheets, soy loaf, tofu, or fermented bean curd.

(PNO) – Với nguồn đạm thực vật cao, đậu nành là thực phẩm được ưa chuộng của những người ăn chay. Từ đậu nành, những chế phẩm quen thuộc như chao, đậu hủ, tương hột, chả lụa chay… là nguồn nguyên liệu vô cùng phong phú cho thực đơn chay, có thể chế biến thành rất nhiều món chay ngon.

Mùa chay tháng 7, nhiều người không theo chế độ chay trường cũng dành vài ngày ăn chay, như một cách báo hiếu mẹ cha, hay để tĩnh tâm, thanh lọc cơ thể. Thực đơn chay, dù đơn giản hay cầu kỳ, cũng không thể thiếu chất, nhất là đạm, để cân đối dinh dưỡng.

Những loại rau, củ, quả giàu đạm thực vật có thể kể đến là các loại đậu, hạt, rau xanh đậm… trong đó được ưa chuộng nhất là đậu nành. Loại ngũ cốc này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đậu nành giàu đạm và canxi, lại ít béo, có thể thay thế thịt động vật. Chất isoflavone trong đậu nành có khả năng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, ức chế quá trình oxy hóa.

Dùng đậu nành ngâm, xay, sau đó nấu sữa, bạn có thể tự làm ra nhiều thành phẩm khác nhau, như tàu hủ ky, đậu hủ, chao, chả lụa chay… Những nguyên liệu này ăn đơn giản với cơm hoặc dùng chế biến món chay đều ngon.

Đây là một chế phẩm của sữa đậu nành nên khi chế biến nguyên liệu này, bạn sẽ vừa có sữa uống, vừa có tàu hủ ky (phù chúc) để làm món chay.

Để có 1,5 lít (khoảng 6 chén) sữa đậu nành cần khoảng 180g (khoảng 1,5 chén) đậu nành (có thể gia giảm tùy thích uống loãng hay đặc), ngâm nước 6-8 tiếng, xả sạch cho tróc hết vỏ.

Trút đậu nành vào máy xay, thêm khoảng 250ml (khoảng 1 chén) nước lọc vào, xay mịn, sau đó cho vào túi vải thưa sạch lược lại nước.

Cho nước đậu vào nồi, hòa thêm khoảng 1,5 lít (khoảng 6 chén) nước vào, bắc lên bếp nấu sôi, vớt bọt, để lửa riu.

Sau khoảng 7-10 phút, khi thấy lớp váng dày kết trên mặt sữa thì dùng một chiếc đũa nhẹ nhàng đảo quanh thành nồi để vớt ra, phơi trên phên hoặc mâm khoảng 2 giờ cho khô.

Phần sữa còn lại tiếp tục nấu thêm 10 phút nữa là được.

Khi tàu hủ ky đã khô, gỡ ra cho vào bao sạch, để nơi thoáng mát, khi dùng chiên sơ lại cho giòn.

Tàu hủ ky dùng làm chả lụa chay, trộn gỏi, xào với rau củ, cuốn chả giò, nấu kiểm và các món kho, hầm…

Nguyên liệu chính của chả lụa chay là tàu hủ ky.

Để làm 1 cây chả, cần khoảng 500g (khoảng 2 chén) tàu hủ ky, 2 gốc hành boa-rô, hạt nêm chay, muối, đường, tiêu hạt, tiêu xay, dầu ăn, lá chuối.

Tàu hủ ky ngâm nước ấm cho mềm, vớt ra rửa nhiều lần đến khi nước không còn vàng, cho vào túi vải sạch vắt thật khô.

Phi thơm hành boa-rô xắt nhỏ với dầu ăn, chắt lấy phần dầu cho vào tàu hủ ky, thêm muối, hạt nêm chay, đường, tiêu xay, tiêu hạt vào trộn đều.

Trải 2 lớp lá chuối ra mặt phẳng sạch, cho hỗn hợp vừa trộn vào, lần lượt dựng đứng 2 đầu nén chặt, đắp thêm mỗi đầu 2 lớp lá chuối nhỏ.

Gói chả lại, buộc chặt bằng dây lạt như bánh tét, đem luộc hoặc hấp khoảng 1 giờ.

Chả chín vớt ra để nguội, cho vào tủ lạnh, khi ăn cắt khoanh.

Chả lụa chay dùng với cơm trắng, bún, hủ tiếu, bánh canh chay, hoặc chế biến món chiên, kho, xào…

Để làm đậu hủ, bạn cũng ngâm, xay, nấu đậu nành thành sữa, khi sữa sôi vớt bọt.

Hòa giấm với ít muối và nước lọc (2 lít sữa cho khoảng 1/2 muỗng canh giấm) bên ngoài sau đó trút vào để sữa kết tủa.

Lót khăn sạch lên khuôn làm đậu hủ, múc đậu vào khuôn, gắp kín, đậy nắp lại, dùng vật nặng đè lên khoảng 5-10 phút để ép nước dư ra.

Cho khuôn vào thau nước lạnh, gỡ khăn, nhẹ tay lấy đậu hủ ra.

Trong các chế phẩm từ đậu nành, đậu hủ là nguyên liệu thông dụng nhất, có thể chế biến thành hàng trăm món chay khác nhau. Đậu hủ trắng dùng làm chả chay, nấu các loại canh, các món hấp. Đậu hủ chiên vàng dùng cho các món kho, xào rau củ, xắt sợi nhỏ làm nguyên liệu cho các món cuốn, ăn với bún riêu chay, hủ tiếu chay…

Chao làm từ đậu hủ trắng, chọn loại chắc, rửa sạch, luộc trong nước có pha ít muối.

Khi nước sôi vớt ra cho vào khăn sạch, thấm khô, cắt miếng vuông.

Dùng lá chuối lót dưới rổ tre hoặc mâm, xếp đậu hủ lên, đậy thêm một lớp lá chuối (hay vải mùng), ủ khoảng 2-3 ngày cho nổi meo, lấy ra rửa sơ.

Rang 1/2 phần muối cho khô (4 miếng đậu hủ lớn cần khoảng 2 muỗng canh muối), sau đó trộn đều với ớt bột, bột ngọt, tiêu.

Lăn từng miếng đậu hủ qua hỗn hợp này.

Hòa nước lọc với 1/2 phần muối còn lại, xếp đậu vào hũ thủy tinh, đổ nước muối lên.

Thêm khoảng 1/2 chén rượu trắng, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát từ 10-15 ngày là có thể dùng được.

Chao để lâu sẽ càng ngấm, ăn với cơm trắng rất ngon. Hoặc dùng chao làm nước chấm ăn kèm rau củ luộc, làm gia vị trong các món hấp, chiên, xào, kho, nướng…

Trước đến giờ, hễ cứ đến những ngày ăn chay là mình thường kiếm mua những chiếc chả chay ngon ơi là ngon, thế nhưng bây giờ mới biết được cách làm chả chay bằng tàu hủ ky đơn giản hơn mình nghĩ. Chỉ cần thực hiện theo các bước nhỏ và các nguyên liệu vô cùng giản đơn là có ngay những cây chả xinh xắn thật là thơm ngon mà dùng rồi. Hôm nay, để giúp bạn nào còn chưa biết làm món ăn này thì chúng tôi sẽ hướng dẫn tận tình món chả chay, hãy chuẩn bị lấy giấy bút ra và ghi chép thật nhanh các công thức bên dưới để có món chả chay tàu hủ ky tuyệt vời như thế này.

Bước 1: Sơ chế đậu hũ ky và nguyên liệu

– Đầu tiên, chúng ta có 2 loại tàu hủ để lựa chọn, 1 là loại tàu hủ ky non bán sẵn ngoài chợ còn 2 là tàu hủ ky khô, mua về các bạn cho vào trong nước sôi (có pha thêm một tí muối loãng) trụng chín, vớt để ra ngoài rổ cho ráo nước. Sau đó cắt nhỏ ra.

Bước 2: Trộn nguyên liệu chả chay

– Hành boaro làm sạch, cắt nhỏ, bắc lên trên bếp một chảo dầu, đun nóng trước rồi thả hành boaro vào phi cho vàng thơm lên, thêm hạt nêm chay + đường + muối + bột tiêu + tiêu hạt + tàu hủ ky vào hành chảo hành boaro.

Bước 3: Cuộn và hấp chả chay tàu hủ ky ngon nhất

– Lấy muỗng múc hỗn hợp nguyên liệu tàu hủ ky vào giữa lá chuối, gói hai đầu vô trước sau đó cuốn từ từ vào trong, dùng một sợi dây nilon dài buộc chặt (giống như đòn bánh tét vậy), đem đi hấp.

Bước 4: Thưởng thức món chả chay tàu hũ ky

– Đợi nguội thì chúng ta hãy tháo vỏ bánh ra và cắt thành những lát mỏng nhỏ vừa đủ ăn. Món chả chay tàu hủ ky này nếu muốn ngon hơn nữa các bạn hãy cho ăn kèm cùng với bánh mỳ hoặc là cơm hay những món chay như hủ tiếu chay, bánh canh chay,…

Cách làm tàu hủ ky tươi?

Đậu hủ ky tươi có thể sử dụng cho nhiều món ăn bổ dưỡng mà đơn giản.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm tàu hủ ky tươi

– 200gr đậu nành

– 20gr đậu phộng

Ngoài ra cần chuẩn bị dụng cụ:

Các bước thực hiện cách làm tàu hủ ky tươi

– Bước 1: Đầu tiên, để có được Cách làm tàu hủ ky tươi chuẩn xác nhất chúng ta cần tiến hành ngâm đầu nành và đậu phộng đã mua trước đó cho nở mềm. Nên ngâm qua đêm để đạt được độ mềm như ý.

– Bước 2: Nguyên liệu sau khi ngâm xong rửa lại thật sạch với nước, để ráo. Cho đậu nành và đậu phộng chung vào cối xay, xạy mịn với 1 lít nước.

– Bước 3: Quá trình xay hoàn thành bạn dùng tấm vải sạch lọc lấy sữa, bỏ bã.

– Bước 4: Cách làm tàu hủ ky tươi cần thực hiện việc cho phần sữa đã lọc được trước đó lên bếp đun lửa liu riu.

Đun sữa đậu nành trên ngọn lửa liu riu để lấy đậu hủ ky.

Trong quá trình đun, khi sữa đã nóng lên bạn sẽ thấy lớp váng xuất hiện sau vài phút. Lớp vàng này chính là tàu hủ ky tươi sau này bạn sử dụng. Tuy nhiên, Cách làm tàu hủ ky tươi chất lượng, có độ dày lý tưởng nhất thì chúng ta nên để khoảng 7-8 phút sau khi lớp vàng xuất hiện mới lấy ra ngoài.

– Bước 5: Khi lớp váng tàu hủ ky đã đạt tới độ dày như ý chúng ta sử dụng đũa nhẹ nhàng tách phần tàu hủ dính bên thành nồi. Hãy luồn đũa xuống dưới miếng tàu hủ để nhấc lên nhẹ nhàng. Có thể vẩy nhẹ cho thành phần bạn nhận được ráo bớt nước.

Với thành phần thu được chỉ cần ráo nước là chúng ta có được tàu hủ ky tươi như mình mong muốn. Ngay sau đó bạn có thể sử dụng để chế biến thành các món ăn thích hợp theo mong muốn của mình. Nếu muốn để sử dụng lâu thì tàu hủ ky tươi cần đem phơi khô, đạt tới độ vàng nhất định để bảo quản và sử dụng dần.

không quá khó, chỉ cần có thông tin, kiến thức cần thiết, thực hiện cẩn trọng và khéo léo là bạn sẽ có được những miếng tàu hủ ky tươi nguyên vẹn, dinh dưỡng và chất lượng. Cần chú ý thực hiện đúng các bước nếu muốn có được thành phẩn hoàn hảo, đúng hương vị và mang ra sử dụng tốt nhất.

Để có thành phẩm chất lượng mang ra sử dụng.

Với thành phần dinh dưỡng dồi dào có trong món tàu hủ ky thì mỗi gia đình nên bổ sung thêm nguyên liệu này vào bữa ăn hàng ngày để có thể chăm sóc cho sức khỏe một cách lành mạnh nhất. Chính từ những nguyên liệu đơn giản như thế này song lại tạo ra những món ăn ngon từ món rán, xào,… từ món chay tới món mặn,… để bữa ăn mỗi gia đình thêm đậm đã, phong phú và đầy đủ sắc hương vị.