Top 9 # Cách Làm Chả Cá Phô Mai Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Cách làm cá hồi nướng phô mai ngon xuất sắc

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm cá hồi nướng phô mai

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu chuẩn bị cho khẩu phần ăn 4 người, số lượng tăng/giảm tùy chỉnh theo nhu cầu, sở thích.

Cá hồi nướng giấy bạc vị thơm lừng nồng nàn đặc biệt

Cá hồi phi lê: 6 lạng

Chanh tươi: 1 quả

Phô mai: 4 thìa cà phê

Bơ: 4 thìa cà phê

Hành lá

Gia vị: muối, hạt tiêu xay, …

Sơ chế nguyên liệu

Cá hồi: Rửa sạch bằng nước muối loãng, dùng khăn giấy thấm khô nước ở mặt cá.

Chanh, cắt thành các lát mỏng.

Cách chế biến Cá hồi nướng phô mai

Bật lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trước, rồi cho giấy nến lên lót ở khay nướng.

Cho cá hồi phi lê lên giấy nến, hướng mặt thịt lên trên, mặt da xuống dưới.

Rắc đều hạt tiêu và muối lên trên mặt cá.

Bơ cắt mỏng xếp lên trên cá hồi. Mỗi miếng cá chỉ để khoảng 2 miếng bơ.

Cho kem phô mai lên đều từng miếng cá.

Mỗi miếng cá cho 1 lát chanh lên trên.

Cho khay nướng vào vào nướng khoảng 15 phút.

Cách làm cá hồi nướng bơ tỏi ngon khỏi chê khỏi khen, cứ ăn là mê

Trình bày và thưởng thức

Dùng lót tay đưa khay cá ra, cho các miếng cá hồi nướng phô mai ra từng đĩa. Trang trí thêm bằng ít hành lá hoặc rau sống để đĩa cá trông hấp dẫn hơn.

Thưởng thức vị thơm ngon trong từng miếng cá, hòa quyện với phô mai và bơ nóng, thưởng thức ngay trước khi cá nguội. Ăn cá hồi giúp cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, sáng mắt, đẹp da, tăng cường đề kháng, …

Cá hồi lăn bột nướng phô mai ngon nhớ mãi

Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu làm cá hồi lăn bột nướng phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu

Cá hồi phi lê: 0,5 kg

Bột mì

Trứng gà: 3 quả

Phô mai cứng

Bột chiên xù

Dầu oliu

Nước sốt Mayonnaise (ít béo)

Sữa chua không đường (ít béo)

Rau mùi

Gia vị: hạt tiêu, muối, mù tạt

Cách làm cá hồi chiên bơ tỏi ngon ngất ngây như ngoài nhà hàng Tây

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá hồi, lọc bỏ phần da sau đó dùng giấy thấm khô nước trên mặt cá rồi thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 1 – 2cm.

Rau mùi: Nhặt sạch, rửa rồi thái thật nhỏ

Đập trứng và tách lòng trắng, đỏ riêng. Đánh lòng trắng trứng thật đều đến khi nổi bọt.

Cho khoảng 60 gram bột mì ra tô, trộn đều thêm muối và hạt tiêu.

Cho 90 gram phô mai cứng + 120 gram bột chiên xù vào 1 tô, trộn đều lên.

Chế biến món Cá hồi lăn bột nướng phô mai cực ngon

Bật lò nướng ở nhiệt độ 230 độ C để lò nóng sẵn.

Trình từ lăn bột như sau:

Bước 1: Lăn cá qua tô bột mì, đập nhẹ vào cá để bột mì thừa dính trên đó rơi bớt xuống.

Bước 2: Nhúng cả miếng vào tô lòng trắng trứng

Bước 3: Lăn tiếp cá vào tô phô mai và bột chiên xù. Nhấn nhẹ miếng cá để bột và phô mai dính lên cá.

Phết một lớp dầu lên khay nướng

Sau khi lăn xong mỗi miếng cá thì xếp lần lượt lên khay nướng.

Xếp hết cá lên rồi thì tưới nhẹ dầu oliu lên trên.

Cho khay nướng vào lò, nướng khoảng 15 đến 20 phút là chín.

Đổi khẩu vị với cách làm món súp cá hồi ngon béo bổ già trẻ đều tít mê

Làm nước sốt chấm cá

Làm nước sốt chấm khá đơn giản, bạn chỉ cần trộn 75 gram nước sốt Mayonnaise, 90 gram sữa chua không đường, một ít mù tạt và rau mùi thái nhỏ vào 1 tô. Trộn đều tay cho các gia vị hòa quyện vào nhau, sánh lại là được.

Có thể thay thế nước sốt Mayonnaise bằng nước sốt cà chua Ketchup hay một số loại sốt khác như Sốt Marinara, sốt Pesto hoặc sốt Vinaigrette, tùy theo khẩu vị của bạn.

Thưởng thức món ăn

Cho cá nướng ra đĩa, chấm với hỗn hợp nước sốt vừa pha chế. Thưởng thức sự nóng hổi trong từng thớ cá, vị ngon ngọt từ phô mai và giòn tan nhờ bột chiên.

Yummyday.vn

Cá hồi luôn được xem là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng lại có nhiều tác dụng như: giúp đẹp da, tăng cường sức đề kháng, ổn định tim mạch… Ngoài món cá hồi sốt kem chanh, cá hồi áp chảo…, món cá hồi nướng phô mai thơm ngon, bổ dưỡng cũng được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên Liệu Làm Cá hồi nướng phô mai

510g phi lê cá hồi

64g bột mì thường

3 lòng trắng trứng

88g phô mai cứng Parmesan

120g bột chiên xù

Dầu oliu

75g sốt mayonnaise ít béo

90g sữa chua không đường ít béo

Gia vị: muối, tiêu, ngò rí, mù tạt

Cách Làm Cá hồi nướng phô mai

Bước 1: Thực hiện phần nướng cá

Bật lò nướng cho nóng sẵn ở nhiệt độ 230 độ C.

Cá hồi rửa sạch, lọc bỏ da, cắt miếng dày khoảng từ 10 – 20cm. Sau đó dùng giấy thấm thực phẩm thấm khô miếng cá.

Cho bột mì, muối, tiêu vào một tô rồi trộn đều.

Cho lòng trắng trứng vào một tô khác, đánh cho đến khi nổi bọt (khoảng 30 giây).

Cho phô mai Parmesan và bột chiên xù vào tiếp một tô riêng khác.

Lăn miếng cá qua bột mì đã nêm gia vị rồi đập nhẹ để bớt bột mì thừa rơi ra. Nhúng tiếp cá vào lòng trắng trứng rồi lăn qua hỗn hợp phô mai Parmesan và bột chiên xù. Nhẹ nhàng nhấn miếng cá để bột chiên xù và phô mai dính vào cá.

Xếp cá lên khay nướng đã phết dầu. Rưới nhẹ dầu oliu lên trên cá. Nướng trong khoảng 15 – 20 phút cho đến khi cá chín vàng.

Lăn và tẩm cá hồi qua các loại bột. Ảnh: Internet

Bước 2: Làm nước xốt

Trộn xốt mayonnaise, sữa chua, mù tạt và ngò rí trong một bát nhỏ sâu lòng.

Xếp thanh cá nướng lên dĩa và dọn dùng cùng với xốt.

Trộn xốt chấm cùng cá hồi nướng. Ảnh: Internet

Nếu không có hoặc không thích ăn xốt mayonnaise, bạn có thể thay bằng xốt cà chua ketchup, xốt marnara, xốt pesto hay xốt dầu giấm vinaigrette đều ngon.

Thưởng thức món cá hồi nướng phô mai khi còn nóng sẽ ngon miệng hơn. Ảnh: Internet

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Điều đầu tiên và quan trọng trong việc chế biến món chè khúc bạch phomai này là phải có được đầy đủ nguyên liệu. Thành phần chính của chè khúc bạch phoomai:

+ Whipping cream 250 ml

+ 2 bịch sữa tươi

+ 1 bịch rau câu dẻo

+ Phomai con bò cười

+ Nhãn hoặc vải

+ Đường phèn

+ Hạnh nhân thái lát mỏng

+ Gelatin dạng lá hoặc bột

+ Lá dứa hay còn gọi là lá nếp

Bước đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước nhỏ trên bếp sau đó cho bột rau câu vào cùng với đường, khuấy đều cho đến khi đường và bột rau câu tan đều, hòa quyện vào nhau thì tắt bếp, đổ hỗn hợp nước vào khuôn, để vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại.

Bước thứ hai chúng ta cho phomai con bò cười vào nồi, đun cho đến khi phomai tan chảy thì lại cho 250ml whipping cream, hai bịch sữa tươi cừng với một ít đường phèn vào rồi khuấy đều tay hỗn hợp cho đến khi thấy hỗn hợp sôi và đều thì tắt bếp, cho vào khuôn. Nếu thấy có bong bóng trên mặt khuôn thì vớt ra để khi hỗn hợp đông lại nhìn mịn và đẹp hơn. Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh để đến khi đông lại.

Bước tiếp theo là chế biến nước đường phèn. Vải hoặc nhãn ta dùng tay bóc vỏ sau đó tách hột ra lấy phần thịt. Cũng đun một nồi nước sôi, sau đó cho đường phèn vào nồi cùng với 1 bó lá dứa cho đến khi nước sôi thì giảm lửa rồi cho phần thịt nhãn hoặc vài vào, như vậy nhãn hoặc vải sẽ có vị giòn không bị mềm sẽ ngon hơn.

Tiếp theo là hạt hạnh nhân, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào lò nướng, nướng cho vàng và giòn đều sau đó mang ra bỏ vào bịch kín.

Bước cuối cùng là mang những khuôn hỗn hợp đã bỏ vào tủ lạnh cắt ra thành từng khúc vừa ăn rồi cho vào chén. Đổ nước đường phèn nhãn hoặc vải vào rồi rắc hạt hạnh nhân lên trên. Như vậy là ta đã có được món chè khúc bạch thơm ngon mát lạnh cho ngày hè rồi đấy.

Mozzarella là một loại phô mai làm Pizza nổi tiếng trên thế giới

Phô mai là nguyên liệu nấu ăn, làm bánh phổ biến ở các nước phương Tây nhưng vài năm trở lại đây lại xuất hiện rất nhiều trong các món ăn Á, Việt. Có thể kể đến các món ăn, món bánh gây sốt một thời gian dài như: gà sốt phô mai, gạo cay phô mai, phô mai que,…Trên thế giới, phô mai có hàng trăm loại khác nhau, mỗi loại được làm từ nguyên liệu hoặc cách chế biến khác tạo nên hương vị và đặc trưng riêng biệt, một trong những loại phô mai được yêu thích nhất hiện nay đó là phô mai Mozzarella.

Mozzarella là loại phô mai được làm từ sữa trâu, một số nơi làm từ sữa bò. Phô mai Mozzarella có màu trắng đến ngả vàng ở dạng tươi, tùy theo chế độ ăn uống của con trâu hoặc con bò được lấy sữa. Mặc dù có nguồn gốc từ Italia nhưng hiện nay đã có nhiều quốc gia sản xuất thành công loại phô mai này, trong đó có New Zealand đã thành công khi tự tìm cách chế biến ra phô mai Mozzarella cùng một số loại phô mai của riêng họ. Truyền thống thì Mozzarella tươi sẽ được làm và ăn ngay trong ngày, do có độ ẩm lớn nên Mozzarella tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần.

Mozzarella được sử dụng cho hầu hết các loại bánh pizza và một số món ăn như mì ống, hoặc sử dụng ăn kèm với các loại salad. Bên cạnh đó, một số món ăn tạo nên hương vị tuyệt vời nhờ sự góp mặt của loại phô mai “thần thánh” này có thể kể đến như: bánh mì nướng phô mai và pepperoni, Khoai tây cuốn tôm phomai chiên, Bolognese lasagna pasta lá với sốt kem thịt bò, Cà tím phomai Mozzarella đút lò,…và còn hàng ngàn món ăn tuyệt vời khác nữa

Cách làm phô mai Mozzarella

Phô mai Mozzarella bắt nguồn từ naples ở phía nam nước Ý nhưng cái tên Mozzarella không phải là tên của một địa danh nào ở Ý cả. Từ Mozzarella hay Mozzare ở đây có nghĩa là “cắt”. Theo đó, sau khi trộn sữa với enzyme, phần sữa tách thành phần rắn (cục sữa – curd) và phần lỏng (whey). Quá trình làm Mozzarella người ta vừa cắt vừa ngâm nó trong nước nóng nên nó có tên gọi là Mozzarella – (Phô mai cắt) đây cũng là quá trình khiến cho kết cấu của nó biến đổi và trở nên dai hơn. Các phần sữa rắn này cứ tiếp tục được cắt và được ngâm nóng tới khi nào kéo thành sợi được. Sau đó người ta nhào các sợi phô mai với nhau, đem vo thành viên phô mai Mozzarella thành phẩm cuối cùng.

Mozzarella tạo nên hương vị thơm ngon đặc biệt cho Pizza

Nhắc đến Pizza không thể không kể đến phô mai Mozzarella, sau khi nướng Mozzarella sẽ chảy và tạo thành những sợi cheese dai và dính. Về bản chất, phô mai Mozzarella có lượng trữ dầu và nước tối ưu để tạo ra tính đàn hồi, đồng thời tạo màu sắc đẹp và kết cấu hoàn hảo cho bánh pizza. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Auckland đã chỉ ra rằng phô mai Mozzarella không chỉ tuyệt ngon mà còn có khả năng chảy đều dưới tác động của nhiệt một cách hoàn hảo, do đó mà loại phomát này có thể kết hợp hài hòa với bất cứ loại đồ kèm theo nào trên đế bánh pizza.

Dụng cụ làm phô mai Mozzarella

Bước 1: Trước hết bạn hoà 7 gram axit citric vào 120 ml nước lạnh

Bước 2: Tiếp tục hoà 20ml men đông sữa vào 60 ml nước

Bước 4: Để sữa nghỉ từ 5 đến 10 phút rồi cắt sữa đông thành những miếng nhỏ

Bước 5: Đun nóng sữa lên khoảng 40 độ C rồi lọc phần sữa đông qua rây. Tiếp đến bạn vắt hết phần nước trong rồi đổ vào nồi và đun nóng khoảng 85 độ C.

Bước 6: Bạn chia phần sữa đông thành những đoạn nhỏ sau đó cho sữa vào một chiếc rổ lưới và ngâm vào phần nước sữa 5 đến 10 giây.

Bước 7: Tiếp tục vớt phần sữa đông ra vào nhào nặn nó, nhào nặn đến khi sữa mịn và dẻo sau đó nặn sữa thành những hình bạn thích là hoàn thành.

Phô mai Mozzarella tự làm tại nhà

Chỉ đơn giản như vậy thôi là bạn đã có phô mai Mozzarella thơm ngon ngay tại nhà để chế biến những món bánh hay món ăn tuyệt vời để thưởng thức. Ngoài ra bạn còn có thể tìm hiểu về loại phô mai phổ biến khác qua bài viết Cheddar là gì – cách làm bánh pizza với phô mai cheddar.