Top 5 # Cách Làm Bánh Bột Lọc Youtube Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Dịch gõ gàng để pạn pè năm châu 4 bể nhận dạng dung nhan này hình thù này ko phải làm từ bột năng thông thường mỗi khi nhắc đến bánh bột lọc

Qua tìm hiểu mình biết bánh bột lọc Huế họ xài bột sắn lọc tươi , người miền Củ Chi gọi là khoai mì . Về Chỉ Cu ăn khoai mì hấp chui hầm địa đạo là 1 ý tưởng ko đụn hàng có 1 ko 2 trên tòn thế giới . Chui xong cái hầm đi ra mặt ko còn miếng máu sau đó thưởng thức khoai mì tại chổ cho tỉnh táo . Rồi đi về , kết thúc chuyến đi để lại cho em nhiều ấn tượng khó quên . Hình như lạc đề thì phải

Ở Huế họ chế biến bột bánh lọc từ củ khoai mì ( mình quen gọi củ khoai mì rồi , giờ kêu gọi củ sắn làm minh liên tưởng đến bò bía ) nói 1 hồi tui lạc qua xe bò bía trường làng . Một hành trình sàng lọc rất vất vả và công phu , cho đến khi ra được thành phẩm bột sắn lọc tươi hay còn gọi bột mì tinh

Mình chưa hề được ăn qua loại bánh bột lọc từ cái bột tươi này , dòm hình trên nét thấy nó rất là yêu , nhìn bằng mắt thôi cũng đủ thấy nó ngon thắm thiết . Và cái gì nó đến là nó đã đến , hành trình đi tìm bột sắn lọc tại MuLan – bếp nhà :

[ Khoai mì bào] [Tép bạc] [ Lá chuối ]

Cho khoai vô cái bao ngâm ngập nước như vầy

Sau khoảng 1 tiếng vắt ráo lần 1 còn xác

Thu hoạch được 1 thau nước , chờ từ từ cho bột nó đọng xuống đáy

[ Chắt bỏ cái nước vàng trên mặt đi ] [ Lúc này ta có được bột đặc như cao su ]

Đổ lên bất kì loại bột khô nào cũng được , ở đây ML có bột sắn dây

Tự động lớp bột lỏng sẽ đông lại và khô ráo tức thì

Sau đó lấy miếng bột ra và bẻ ra từng cục nhỏ nhỏ như vầy

Vậy là ta đã có được 100gr bột sắn lọc tươi rồi đó

Bột này để dành trong tủ lạnh cũng duoc vài tháng

Đây là lần đầu thu hoạch . Sau đó ta típ tục ngâm lần 2 , lần 2 thì sản phẩm ra ít hơn khoảng 80gr

Mình nghĩ nếu siêng thì mua củ khoai mì tươi về bào ra sẽ thu được lượng bột mì tinh tươi nhiều hơn , ở đây mình xài khoai mì đông lạnh nên chắc cũng có qua sơ chế rồi thành ra ngâm cũng ko lấy về được nhiều tinh bột

Ở đây mình xài nước súp gà để quậy bột sẽ ngon và đậm đà hơn

70 gr bột sắn day hoặc bột năng

Công nhận bột tươi đúng lòi bản chất

Quậy tanh bành mà ko sợ bột chín mau đến khi bột quyện thành 1 khối rất dẻo quánh mà ko hề có 1 cục bột bị chín trong , bột vẫn đục thích dễ sợ . Bình thường quậy cái thằng bột năng mới đi được nữa đoạn đường là bắt đầu chuẩn bị lội bùn nặng chịch quậy mỏi tay muốn đứt gân máu

Cho bột vô cái bao ni long hoặc cái bao bắt bông kem cho tiện mỗi lần mình làm mình chỉ cần xịt ra từng chút , khỏi nhào tới nhào lui múc múc ! mệt ha

Tép rang , mua được tép bạc ngon

Con nào con nấy nhỏ nhỏ dễ thuong giống mình

Hình ảnh mang tính chất minh họa nhưng cũng mang tính chất đồi trụy

Nghiêm cấm trẻ em dưới mọi hình thức

Dàn mỏng sau đó đặt 1 con tôm vô

Gấp lại y như gói bánh nậm vậy đó

Kì này đổi sì tai gói dẹp dẹp chứ ko gói u u nhô lên như cái sì tai giống thỏi vàng

Ai thích gói kiểu gì gói ha

Bánh này ăn dai mà ko dẻo quẹo hoặc mềm quá như làm từ mấy gói bột năng

Rất ngon ngoài ra kêu mình diễn tả thim lăng xê thim mình á khẩu rồi

Vì ngon quá ko nói được gì

Câu cuối sin nhấn mạnh trước khi hạ màn :

” Bánh bột lọc gói lá xứ Huệ “

Cách làm bánh bột lọc Huế – Nhẹ nhàng món ngon ngày cuối thu. Cố đô Huế nổi tiếng không chỉ nhờ những cảnh đẹp và những công trình kiến trúc cổ kính mà còn nổi tiếng nhờ nền ẩm thực phong phú và tinh tế. Ngoài cơm hến, bún bò Huế, người ta còn nhắc đến bánh bột lọc Huế như một món ngon đặc biệt không thể bỏ qua khi chúng ta đến du lịch Huế. Miếng bánh trong suốt, vị dai ngon cùng vị mằn mặn của tôm thịt, cay cay của nước chấm và ngậy béo của mỡ hành sẽ giúp đánh thức các giác quan của bạn.

Cách làm bánh bột lọc Huế

1. Nguyên liệu

500g bột năng (bột lọc)

50 g bột sắn dây

Muối, tiêu, ớt, nước mắm

Tôm tươi cỡ vừa

200g Thịt ba chỉ,

Mộc nhĩ

Hành hoa, hành khô, ngò rí (mùi hoa)

2. Cách thực hiện món bánh bột lọc Huế

Để làm món bánh bột lọc đậm chất Huế, bạn cần làm nhân, bột, và nước chấm.

Làm nhân:

Tôm, lột bỏ vỏ, bỏ đầu và đuôi.

Thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, băm nhuyễn.

Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, băm nhuyễn cùng thịt ba chỉ.

Thêm chút muối, hành, tiêu, nước mắm vào hỗn hợp thịt để ướp cho ngấm gia vị.

Hành khô bóc vỏ, một nửa bạn thái mỏng rang vàng, còn một nửa bạn bằm nhuyễn để xào nhân.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho một thìa dầu ăn vào rồi thêm hành đã bằm nhuyễn vào phi thơm, cho hỗn hợp thịt băm vào xào gần chín thì tiếp tục cho tôm vào. xào cùng. Tôm ngả sang màu đỏ thì tắt bếp. Vậy là phần nhân bánh đã xong.

Nhào bột làm vỏ bánh:

Cho khoảng 300g bột năng và 50g bột sắn dây vào bát lớn, thêm nửa thìa muối rồi trộn đều.

Đổ khoảng 250ml nước sôi vào bát, dùng muỗng khuấy đều.

Cho 200g bột còn lại, và trộn đều, lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột lại một lần nữa cho thật ngấu.

Nặn bánh:

Lấy một cục bột nhỏ cho vào lòng bàn tay, đập thật mỏng

Cho nhân vào phần bột đã đập mỏng, gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò.

Luộc bánh:

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi để lửa vừa.

Cho 1 thìa dầu ăn, nửa thìa muối vào nồi nước luộc bánh

Nước sôi thì thả bánh đã nặn vào, khi thấy bánh nổi lên thì tức là bánh đã chín. Vớt bánh ra cho ngay vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi cho 1 thìa dầu ăn vào, cho tiếp hành hoa cắt nhỏ vào xào nhanh và tắt bếp.

Cuối cùng bạn vớt bánh từ thau nước lạnh ra đĩa, đổ mỡ hàng vừa xào xong là được.

Pha nước chấm:

Bạn lấy 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt nửa quả chanh, ớt cắt khoanh, cho chung vào chảo sạch, cho lên bếp đun hơi nóng rồi cho ra bát.

Thành phẩm bánh bột lọc Huế

Bánh trong suốt dai ngon, tôm, thịt thơm ngon, vị mặn vừa, béo ngậy. Khi ăn, bạn chấm cùng nước chấm chua cay mặn ngọt vừa đun ở trên. Mùa thu se lạnh mà có món ăn này để nhâm nhi thì còn gì bằng.

Bánh bột lọc trần là một trong những món bánh Việt ngon hấp dẫn và công thức cũng có vẻ khá đơn giản. Thời gian đầu mới sang Nhật mình cũng đã thử làm mấy lần nhưng đều không thành công vì khâu chọn bột không phù hợp. Trong công thức làm bánh ở Việt Nam mọi người dùng bột năng, nhưng bột năng của Việt Nam thì ở Nhật không có. Hồi mới sang Nhật nghe mọi người nói bột 片栗粉 (katakuriko) là bột năng nên mình cũng hí hứng mua về làm thử bánh bột lọc, nhưng kết quả thì thấy bánh rất dai, bị cứng nhanh và cũng không được trong như bánh bột lọc ở Việt Nam.

Sau một thời gian mày mò, đọc các trang ẩm thực tiếng Anh thấy món bánh bột lọc được gọi là tapioca dumplings, mình mới phát hiện ra bột tapioca là loại bột làm từ rễ cây sắn và bột này được mấy bạn người Việt ở các nước khác dùng để làm bánh bột lọc của Việt Nam. Một lần vào cửa hàng Kaldi, mình đã nhìn thấy loại bột này được bán tại quầy bán đồ Thái và đồ Việt nên quyết định mua về làm thử bánh bột lọc xem có thành công không. Và kết quả là nó giống bánh bột lọc hơn hẳn khi làm với bột katakuriko, bánh trong hơn và độ dai ít hơn, luộc xong cũng không bị cứng lại ngay như khi dùng bột katakuriko. Vì vậy trong bài này mình sẽ giới thiệu với các bạn cách làm bánh bột lọc với bột tapioca mua ở Nhật, hy vọng là giúp cho các bạn có thêm 1 công thức làm món Việt trong tình trạng nguyên liệu khan hiếm khó tìm ở Nhật, hì hì.

①　Nguyên liệu (làm được 10 cái như bày trên đĩa)

200g bột tapioca

10 con tôm cỡ vừa

1/4 củ hành tây

2-3 cọng hành lá

Dầu ăn, mắm, nước tương, tiêu

②　Cách làm:

Hành lá thái nhỏ cho vào 1 cái bát con.

Làm nóng chảo, cho vào 2 thìa canh dầu ăn. Khi dầu nóng lên thì múc 1 thìa dầu trộn vào bát hành lá để hành chín thơm. Lượng dầu còn lại để xào tôm vừa ướp ở trên. Tôm xào săn lại, nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm gia vị nếu bạn thấy nhạt, tùy khẩu vị.

3. Làm vỏ bánh và nặn bánh

Đun một ít nước trong nồi, đến khi sôi già thì thêm 1 thìa dầu ăn và 1 thìa cà phê muối.

Sau khi gói bánh xong thì chuẩn bị một nồi nước sôi. Thả từng miếng bánh vừa nặn vào nồi nước, đun đến khi bánh nổi hết lên mặt nước thì dùng muôi có lỗ vớt bánh ra, cho vào một bát nước lạnh để bánh không dính vào nhau.

Xin vui lòng không đăng lại nội dung trên trang này nếu không được phép của chúng tôi.

Vậy nguyên liệu làm bánh bột lọc Huế là gì?

Bột năng hay còn gọi là bột lọc dùng để làm vỏ bánh. Tại sao lại là bột năng mà không phải những loại bột khác? Đầu tiên chính là bởi vì bột năng có độ dẻo, mịn, có tính kết dính cao chính vì thế khi làm vỏ bánh bột lọc sẽ rất ngon. Bên cạnh đó khi bột năng nấu chín sẽ có độ trong nên bạn có thể nhìn thấy phần nhân thơm ngon bên trong.

Tỉ lệ bột sắn dây làm vỏ bánh thường thấp hơn so với bột năng, việc cho thêm bột sắn dây vào mục đích chính là để tăng thêm độ thơm ngon, độ ngậy, bùi cho bánh.

Tôm là phần không thể thiếu trong nguyên liệu làm bánh bột lọc. Tôm trong bánh bột lọc phải là loại không quá to, còn tươi, được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ đầu, đuôi, lớp vỏ bên ngoài. Chính vì tiêu chuẩn lựa chọn tôm cũng như cách sơ chế tôm của người Huế rất đặc biệt và cẩn thận nên bánh bột lọc Huế bao giờ cũng thơm ngon hơn những nơi khác.

Thịt ba chỉ phải là loại da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, chọn heo lứa vừa, không chọn heo lớn, chọn mỡ giòn, không chọn mỡ hột. Thịt ba chỉ được xay nhỏ và được ướp với mộc nhĩ, hành tiêu, nước mắm.

Ngoài ra, nguyên liệu làm bánh bột lọc còn có cả hành lá thái nhỏ, hành khô rang vàng. Bên cạnh loại bánh bột lọc nhân trần, ở Huế còn có một loại bánh khác là bánh bột lọc được gói lá chuối. Bốn nguyên liệu làm bánh bột lọc trên đã giúp bạn có đáp án cho câu hỏi “Bánh bột lọc làm từ gì” rồi đấy!

Cách làm bánh bột lọc Huế ngon

Lưu ý rằng: Bột năng khi mới đổ nước nóng vào thường rất nóng. Khi làm bánh bột lọc bằng bột năng, bạn nên chờ cho bột nguội bớt thì mới nhào bột thật kĩ.

Đầu tiên, hãy lấy ra 1 cục bột nhỏ, vo lại bằng tay rồi dùng lòng bàn tay cán mỏng bột. Tiếp đó, cho nhân vào chính giữa bánh. Gập cánh bột từ hai phía, dùng tay bấm các mép bột lại với nhau.

Cho 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa muối vào nồi nước lạnh, nước sôi thả bánh vào. Khi bánh nổi lên mặt nước chính là dấu hiệu của bánh chín, hãy vớt chúng ra và cho vào thau nước lạnh. Hành lá đã cắt nhỏ từ trước đó bạn hãy xào sơ sau đó cho bánh vào đảo một lượt rồi tắt bếp là xong.

Hãy nhớ rằng luộc bánh bột lọc phải là lửa vừa không nên luộc trong lửa lớn. Để làm được bánh bột lọc Huế ngon ngoài việc bạn nắm trong tay công thức làm tuyệt vời thì việc bạn biết cách làm nước chấm bánh bột lọc “đúng chuẩn” cũng rất quan trọng.