Top 13 # Cách Làm Bánh Bò Cơm Rượu Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 6/2023 # Top Trend

​​Cách làm bánh bò cơm rượu thứ nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bột gạo loại làm khô 300gram.

Bột năng khoảng 60gram.

Đường cát trắng đong 200gram.

Cơm rượu cả nước lẫn cái khoảng 200ml.

Nước lọc 150ml, hoặc có thể thay bằng nước dừa tươi để bánh bò cơm rượu có thêm vị béo ngậy.

Nước cốt dừa 200ml.

½ thìa cà phê muối.

Ít màu thực phẩm tạo màu bánh xanh, hoặc có thể dùng nước cốt từ lá dứa để có hương thơm đặc trưng.

Cách làm bánh bò bằng cơm rượu:

– Giã nát phần cái của cơm rượu nguyên liệu trong một chén sạch.

– Trộn toàn bộ bột năng, bột gạo khô, ½ thìa muối, nước và cái cơm rượu vừa giã vào một cái âu hoặc tô sạch, lớn, làm đều tay và nhẹ nhàng.

– Sau đó, tiếp tục đổ nước lọc hoặc nước dừa tươi vào hỗn hợp, vẫn khuấy đều tay. Cách làm bánh bò bằng cơm rượu này yêu cầu dùng bọc thực phẩm để phủ kín toàn bộ hỗn hợp vừa khuấy, ủ thêm trong vòng từ 12 đến 14 tiếng đồng hồ. Nếu hôm sau, mở hỗn hợp ra, thấy có lớp sủi bọt tăm trên bề mặt là thành công bước đầu trong cách làm bánh bò cơm rượu.

– Tiếp theo, dùng đường cát trộn với nước cốt dừa nguyên liệu, trộn đều, đun sôi bằng nồi với lửa nhỏ. Khi đường tan hoàn toàn, bắc xuống và để nguội lại, sau đó mới đổ vào âu hỗn hợp đã ủ trong 12 – 14 tiếng trước đó.

– Bọc kín hỗn hợp này lần nữa và ủ trong suốt 3 đến 4 giờ, cho đến khi thấy xuất hiện sủi bọt tăm.

– Đến đây, bạn có thể chia hỗn hợp làm bánh bò bằng cơm rượu ra 2 phần. 1 phần pha nước cốt lá dứa để có hương thơm, nên hạn chế cách làm bánh bò bằng cơm rượu với phẩm màu tạo hương nếu không biết nơi bán nguyên liệu uy tín, an toàn cho sức khỏe. Phần còn lại không pha thêm gì cả.

​Cách làm bánh bò bằng cơm rượu thứ hai

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bột gạo đong 500 gram.

Cơm rượu lấy cả nước và cái khoảng 150 gram. Cách làm bánh bò bằng cơm rượu này yêu cầu sử dụng cơm rượu được ủ ít nhất 4 ngày, không dậy mùi men rượu quá nồng và nhiều.

Đường 250 – 300 gram tùy độ ngọt bánh bò cơm rượu bạn muốn.

Nước dừa tươi 725 gram, lưu ý đơn vị tính bằng gram nha. Chia thành 2 phần, mỗi phần 425 gram.

– Ủ xong lần 1, bạn lấy ra, tiếp tục nhồi hỗn hợp thêm 5 phút, rồi bọc lại và tiếp tục ủ lần 2 trong 3 giờ đồng hồ nữa. Với đợt ủ lần 2 ở cách làm bánh bò với cơm rượu này, bột hỗn hợp sẽ nở hơn, xuất hiện các biểu hiện sủi bọt tăm, mang hương thơm bánh bò chứ không lõng bõng nước.

– Lấy phần nước dừa còn lại khuấy đều với đường, rồi bắc nồi lên bếp cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp hạ nhiệt độ xuống còn ấm ấm thì cho vào bột, vì nếu còn nóng quá sẽ làm chết men cơm rượu, bánh không dậy men được. Tiếp tục nhồi hỗn hợp mới này cho đều và tan, bọc kín, lại ủ 2 đến 3 giờ. Nếu thấy xuất hiện sủi bọt tăm li ti là thành phẩm bánh bò cơm rượu thành công được 2/3 công đoạn.

​- Cuối cùng là công đoạn hấp bánh bò. Bạn dùng xửng hấp lớn, nấu nước sôi, đồng thời lấy các chén sành được rửa sạch, quét 1 lớp dầu ăn để chống chín. Khi nước trong xửng sôi, múc hỗn hợp bột bánh vào chén trong khoảng 15 phút. Tương tự như cách làm bánh bò bằng cơm rượu thứ nhất, bạn có thể dùng que tăm để kiểm tra bánh chín hay chưa. Điều đặc biệt ở bánh bò cơm rượu khi chín là có thể tự tróc ra khỏi chén làm khuôn khá dễ dàng.

I – Địa chỉ bán cơm rượu làm bánh bò an toàn sạch sẽ tốt cho sức khỏe tại thành phố Hố Chí Minh

Bánh bò cơm rượu là món vô cùng ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn muốn làm bánh bò ngay tại nhà nhưng chưa tìm được địa điểm bán cơm rượu? Hay lo lắng về vệ sinh của cơm rượu không được đảm bảo. Cùng tham khảo ngay những địa chỉ bán cơm rượu làm bánh bò an toàn sạch sẽ tốt cho sức khỏe tại thành phố Hố Chí Minh ngay nào!

1. Nếp cẩm dưỡng sinh – Từ lúa nếp đặc sản Điện Biên

Đây là một cửa hàng uy tín về nhiều mặt hàng có lợi cho sức khỏe như cơm rượu nếp cẩm, rượu nếp cẩm, sữa chua nếp cẩm…Đặc biệt, đây đều là những sản phẩm được làm ra từ tinh túy lúa nếp Điện Biên nức tiếng.

Địa chỉ: 36/48 đường D2, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP HCM

Số điện thoại liên hệ: (028) 88 529 838

Website: http://nepcamduongsinh.com/

2. Cơm rượu Kim Hoa

Cơm rượu và cơm rượu nếp cẩm Kim Hoa với thương hiệu cơm rượu nếp cẩm Hà Nội làm tại nhà được các mẹ vô cùng tin dùng. Tại đây, ngoài đặc sản cơm rượu còn có nhận đặt các món đặc sản như nem cua bể, nem tôm thịt và các loại giò.

Địa chỉ: 14/12B1 Kỳ Đồng, Quận 3, TPHCM

Số điện thoại liên hệ: 0983051164

Website: https://www.facebook.com/kimhoa051164/

3. Cơm rượu Miền Tây, Tân Châu, An Giang

Đây là shop bán hàng đặc sản của An Giang, từ cơm rượu tự làm, bánh bò thốt nốt, chà là tươi, chà là khô…

Địa chỉ: Chung cư Sunview Town, 8 Gò Dưa, phường Tam Bình, Quận Thủ Đức, TP HCM

Số điện thoại liên hệ: 093 789 8761

4. Cơm rượu nếp Hồng Vân

Cơm rượu nếp Hồng Vân cũng là một trong những địa điểm bạn cơm rượu và nhất là cơm rượu nếp cẩm tự làm tại nhà, đảm bảo vệ sinh an toàn và đã được người sử dụng tin dùng, tìm mua.

Địa chỉ: 46/15 Nguyễn Cửu Vân, Phường 17, Quận Bình Thạnh, TP HCM

II – 5 công dụng tuyệt vời của cơm rượu nếp

1. Cơm rượu nếp bồi bổ gan thận

Bạn lo lắng rượu sẽ làm hại gan? Khi uống quá nhiều rượu, gan sẽ phải làm việc nhiều hơn mức bình thường, dẫn tới một số bệnh lý như xơ gan, gan nhiễm mỡ… Tuy nhiên, cơm rượu lại không mang lại hậu quả như vậy. Đặc biệt, cơm rượu nếp từ ngàn xưa đã nổi tiếng với công dụng kiện tỳ, ích khí, giảm ho, bồi bổ gan thận…

2. Cơm rượu nếp giúp giảm cân, đẹp da

Có rất nhiều chị em lo lắng rằng ăn cơm rượu nếp cũng sẽ giống như ăn cơm, có tác dụng tăng cân. Tuy nhiên, trái lại cơm rượu lại có tác dụng giảm cân. Lý do là vì cơm rượu nếp có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol dư thừa, hỗ trợ cơ thể giảm cân. Đặc biệt, cơm rượu nếp còn giúp da trở nên hồng hào nữa.

3. Cơm rượu nếp phòng bệnh thiếu sắt

Lượng sắt trong gạo nếp rất cao. Vì vậy khi chúng ta ăn gạo nếp cẩm mỗi ngày sẽ phòng được các bệnh về thiếu sắt. Đặc biệt là đối với những phụ nữ mang thai, chúng ta nên ăn ít nhất 2 lần/ tuần để hạn chế các bệnh cho cả mẹ và con về những nguyên nhân do thiếu sắt gây ra.

4. Cơm rượu nếp tốt cho tim mạch

Kết quả nghiên cứu khoa học đã công nhận rằng men gạo nếp có chứa hoạt chất lovastatine và egosterol giúp hạn chế tình trạng tai biến tim mạch và giúp tái tạo mạch máu cho các bệnh nhân sau khi phẫu thuật về tai biến mạch máu não.

5. Cơm rượu nếp kích thích tiêu hóa

Ngoài những công dụng trên, công dụng mà hầu như mọi người đều biết về cơm rượu đó chính là tốt cho tiêu hóa. Cơm rượu giúp kích thích hệ tiêu hóa, làm tăng miễn dịch và phòng ngừa các bệnh về đường ruột và hệ tiêu hóa.

III – Cách tự làm cơm rượu đơn giản tại nhà từ gạo nếp

Nguyên liệu cần có:

1 kg gạo nếp

15 viên men

500 gram lá chuối tươi

Hướng dẫn thực hiện làm cơm rượu:

– Bước 1: Men cho vào cối, giã nhuyễn.

– Bước 2: Lá chuối rửa sạch, để ráo. Dùng vài lá lót quanh thố đựng cơm rượu.

– Bước 4: Xới cơm nếp ra khay thành lớp mỏng, để nguội.

– Bước 5: Khi cơm nếp nguội thì rây men đều lên mặt cơm nếp.

– Bước 6: Chuẩn bị sẵn chén nước để thoa tay. Vắt cơm nếp trộn men thành từng viên nhỏ cho thật chặt tay, quấn lá chuối quanh viên cơm nếp.

– Bước 7: Xếp viên cơm nếp vào thố thành từng lớp, trên cùng đậy một lớp lá chuối. Đậy nắp thố, cho thố vào 2 lớp nilon buộc kín lại. Ủ trong 3-5 ngày thì được.

– Bước 8: Khi thấy cơm rượu có độ nồng vừa phải thì lấy lá chuối ra, xếp các viên cơm rượu và nước rượu vào một thố khác, cho vào tủ lạnh. Dùng dần.

Nguồn Cooky.vn

Bánh bò được biết đến là món bánh dân dã mang hương vị đặc trưng của người dân miền Tây, món bánh được làm nên từ bột gạo, nước, đường và loại men cơm rượu đặc trưng hòa quyện tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Tuy là món bánh dân dã, thế nhưng muốn có mẻ bánh ngon người thợ bánh luôn cần có sự tỉ mỉ và kiên nhẫn trong từng công đoạn.

Nguyên liệu

100g bột gạo

150g bột năng

180ml nước lọc

150ml cơm rượu (lấy cả cơm rượu và nước cơm rượu)

240 ml nước cốt dừa

150g đường cát trắng

¼ muỗng muối

2 muỗng baking soda

Các bước thực hiện

Bước 1: Cho cơm rượu và nước cơm rượu, nước lọc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (hoặc có thể dùng muỗng tán nhuyễn cơm rượu).

Bước 2: Cho bột gạo và bột năng đã chuẩn bị vào một cái âu lớn, cho hỗn hợp cơm rượu và dừa xay nhuyễn trộn đều lên. Sau đó đậy kín hỗn hợp lại để ở nơi có độ ẩm và ủ bột trong khoảng 12 tiếng, hoặc để cho đến khi thấy bột đóng váng và sôi tim bột là được.

Bước 3: Cho đường và nước cốt dừa vào một cái tô, cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 40 giây. Sau đó lấy hỗn hợp ra khỏi lò, cho hỗn hợp vào phần bột đã ủ, trộn đều lên thành hỗn hợp đồng nhất và ủ tiếp thêm khoảng 2 – 4 tiếng nữa cho đến khi thấy bột sôi tim trở lại.

Bước 4: Cho thêm muối và baking soda vào âu bột rồi trộn đều lên.

Bước 5: Sau khi đã ủ bột xong, bạn chuẩn bị xửng hấp, cho nước ngập khoảng 1/3 xửng rồi để nấu trên lửa lớn cho nước thật sôi để hấp bánh.

Bước 6: Quết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn hấp bánh bò rồi đặt lên xửng. Khi khuôn đã nóng thì cho bột vào hấp. Tùy theo kích thước bánh mà chúng sẽ có thời gian nướng bánh khác nhau. Một số loại khuôn bánh nhỏ có thể chín bánh trong khoảng 3 – 5 phút. Đợi cho bánh chín thì lấy bánh ra để nguội, làm lần lượt cho đến khi hết bột.

Bước 7: Trong khi chờ mẻ bánh được hấp chín, chúng ta sẽ tiếp tục thực hiện công thức làm nước cốt dừa ăn kèm với bánh bò. Đầu tiên bạn lấy 1 muỗng bột bắp hòa tan với 2 muỗng nước lạnh. Cho 1 lon nước cốt dừa vào trong nồi nhỏ, thêm 2 muỗng đường, ¼ muỗng muối và đổ hỗn hợp bột bắp đã tan vào nấu ở lửa nhỏ. Khuấy nhẹ tay cho phần nước cốt dừa sôi thì tắt bếp.

Nguyên liệu làm cơm rượu

Gạo nếp:

Có hai loại gạo nếp bạn có thể dùng để làm cơm rượu là gạo nếp trắng và gạo nếp cẩm. Nếu bạn muốn ăn cơm rượu nếp trắng thì bạn chọn loại gạo trắng. Ngược lạị, bạn chọn loại gạo cẩm để làm cơm.

Gạo nếp ngon nhất để làm cơm sẽ là loại gạo không chà bóng vỏ (còn nguyên lớp cám). Tuy nhiên, nếu bạn không mua được loại gạo thô như trên thì có thể chọn loại gạo đã chà bóng cũng không sao. Chuẩn bị khoảng 500 gram gạo nếp.

Men rượu: Bên cạnh gạo thì đây là nguyên liệu quan trọng tiếp theo và quyết định chính tới chất lượng của món. Bạn cần chọn kỹ men, tuyệt đối không được mua men tàu bởi nếu không thì có thể gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Chuẩn bị khoảng 3 viên men, mỗi viên chừng 2 gram là được.

Nước lọc: Chuẩn bị loại nước lọc đã đun sôi và còn hơi âm ấp để thực hiện. Với lượng cơm rượu như trên thì bạn cần từ 300 – 400 ml nước.

Muối ăn: Muối ăn để nắm cơm trong quá trình ủ men. Chuẩn bị 2 thìa cafe muối ăn sạch.

Cách làm cơm rượu

Bước 1: Chuẩn bị gạo nấu cơm

Không giống với cách dùng gạo nếp khi nấu xôi, trong cách nấu cơm rượu này, phần chuẩn bị gạo sẽ hơi khác 1 chút. Nếu như đối với món xôi, bạn cần phải ngâm gạo từ 6 – 7 tiếng thì với món cơm rượu này, phần gạo nếp bạn chỉ cần vo sạch là được.

Cho gạo ra rá sau đó vo sạch, nhặt hết bụi bẩn, mày trấu. Sau khi vo xong, bạn để cho gạo ráo nước tự nhiên. Lưu ý là bạn không cần vo kỹ quá để tránh làm mất lớp cám dinh dưỡng của gạo.

Bước 2: Nấu cơm nếp

Sau khi vo gạo xong, bạn cho phần gạo vào nổi và cho tiếp vào gạo ¼ thìa cafe muối rồi trộn đều. Trộn xong, bạn cho nước vào nồi cơm sao cho phần nước này chỉ xâm xấp mặt gạo, không được nhiều quá.

Một cách dễ hiểu hơn đó là để có được cơm rượu ngon thì trước tiên, món cơm nếp của bạn cần phải hơi khô một chút, không được vừa hay nhão. Bởi thế, lượng nước bạn cho vào nấu cơm chỉ bằng 2/3 lượng nước tiêu chuẩn bạn vẫn nấu là được.

Bước 3: Chuẩn bị men rượu

Cho các viên men rượu vào một chiếc cối khô, sạch. Tiếp đến, bạn dùng chày để giã thật mịn phần men này. Giã xong, bạn dùng đũa hoặc tay đảo đều để men không bị dí chặt mà tơi bột là được. Trường hợp bạn muốn nhanh và men mịn hơn thì bạn có thể sử dụng tới máy xay sinh tố.

Bước 4: Làm cơm rượu

Chuẩn bị mọi nguyên liệu sẵn sàng xong, ở bước cuối này, bạn sẽ tiến hành làm cơm rượu và ủ cơm rượu. Đầu tiên, bạn đánh tơi phần cơm nếp. Tiếp đến, bạn xới cơm ra một khay phẳng, dàn đều và để cơm được nguội tự nhiên.

Trong lúc chờ cơm nguội, bạn pha 1 thìa cafe muối với khoảng 300 ml nước âm ấp. Pha đều xong, bạn kiểm tra xem cơm đã nguội bớt chưa. Khi chạm tay vào cơm thấy cơm ấm vừa là được.

Phần men đã giã nát, bạn đem chia làm hai phần. Rắc toàn bộ phần men thứ nhất lên bề mặt của cơm. Rắc xong, bạn lật mặt kia của cơm lên và rắc nốt phần còn lại. Cuối cùng, bạn dùng thìa và đũa đảo để cho men ngấm đều và kỹ vào với cơm.

Nhúng tay vào bát nước muối ấm đã chuẩn bị sau đó lấy từng phần cơm nhỏ và nắm chặt lại. Nắm cơm xong, bạn cho chỗ cơm này vào tô/bát sạch rồi bọc kín và để vào nơi khô ráo, thoáng mát từ 3 – 4 ngày là có thể thưởng thức.