Xem Nhiều 1/2023 #️ Nem Cua Bể Và Chả Giò Là Hai Món Khác Nhau. # Top 3 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 1/2023 # Nem Cua Bể Và Chả Giò Là Hai Món Khác Nhau. # Top 3 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Nem Cua Bể Và Chả Giò Là Hai Món Khác Nhau. mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nem cua bể và chả giò, hai món ăn có cách làm tương đối giống nhau nhưng cũng có vài điểm khác biệt.

1. Món nem cua bể hải sản được làm từ thit cua bể, tôm và các loại rau:

Món nem cua bể là đặc sản của Hải Phòng, nem cua bể cũng gần giống với chả giò của Sài Gòn.

Gói chả giò Sài Gòn thì gói nhỏ vừa vặn, chả giò thịt được làm từ thịt heo xay, các loại nguyên liệu như nấm mèo, cà rổt, củ sắn, miến,….gói với kích thước cỡ ngón tay.

Còn nem cua bể Hải Phòng không dùng thịt heo mà dùng thịt của bể và tôm. Nem thường được gói thành cây nem cua bể dài hoặc nem cua bể vuống.

Nem cua bể ngon được làm từ thịt cua bể hay còn gọi là cua biển, tôm tươi và các loại nguyên liệu khác.

Các nguyên liệu như nấm mèo, giá, củ sắn, cà rốt, …. được hấp sơ vắt ráo nước rồi ướp gia vị trộn vào thịt cua và tôm.

Cách ăn nem cua bể Hải Phòng cũng tương tự như ăn chả giò. Cách ăn phổ biến nhất là chiên vàng giòn ăn với nước mắm chua ngọt và rau sống.

2. Nem cua bể 800g gồm 10 cây nem dài:

Nem cua bể có nơi đóng thành hôp 500g, còn nem cua bể ở KHONIA được đóng thành hộp 800g.

Hộp nem cua bể 800g gồm 10 cây nem dài to chắc nịch. Chỉ cần một cây nem cua bể là cũng đủ cho một bún chả giò ngon lành rồi.

Nếu nhà 2 – 3 người ân, anh chị chỉ cần chiên 2 – 3 cây nem cua bể là đủ.

3. Nem cua bể đông lạnh không cần rã đông trước khi chiên:

Nem cua bể được đóng hộp 800g và bảo quản đông lạnh để dùng được lâu. Nem cua bể đông lạnh anh chị không cần rã đông trước khi chế biến.

Tuy 10 cây nem xêp vào hộp đông lạnh nhưng khi anh chị cần dùng vài cây nem cũng dễ dàng tách chúng ra và lấy lượng cần dùng.

4. Cách chiên nem cua bể ngon:

Nem cua bể dài tuy nhìn to vậy chứ rất mau chín. Khi chiên nem cua bể anh chị để nhỏ lửa, canh trở để nem cua bể chín đều.

Chừng 5 phút là nem sẽ chín vàng giòn. Đừng để lửa lớn quá, nem sẽ dễ bị cháy, quan trọng nhất là nhớ canh trở nem cua bể để chín đều.

Cách Làm Phở Cuốn, Nem Cua Bể Hải Phòng, Chả Giò Sài Gòn

Thực đơn:

A. Thành phần – nguyên vật liệu của món phở cuốn

+ Nguyên vật liệu – nhân phở cuốn

Bò phi lê, phi lê, tẩm gia vị: 200 gr

Hành tây cắt sợi, 100 gr

Cà rốt cắt sợi: 100 gr

Gía sống rửa sạch: 50 gr

Hạt nêm: 5 gr

Tiêu trắng xay: 3 gr

Cây sả bằm nhuyễn: 5 gr

+ Nước chấm – công thức 1

Nước mắm Hồng Hạnh 40 độ đạm 650 ml: 30 ml

Bột ngọt: 20 gr

Đường cát trắng: 100 gr

giấm tinh luyện: 50 ml

Nước suối: 200 ml

Tỏi băm bằm nhuyễn: 30 gr

Ớt sừng đỏ bằm nhuyễn: 20 gr

Đu đủ xanh cắt lát mỏng vừa ăn: 50 gr

Cà rốt cắt lát mỏng vừa ăn: 50 gr

Củ su hào: cắt lát mỏng vừa ăn 50 gr

+ Nước chấm – công thức 2

Xốt tương ngọt Hoisin 50 ml

Bơ đậu phộng nắp đỏ (Crown) 510 gr: 30 gr

Nước suối: 200 ml

Hạt nêm: 3 gr

Tương ớt: 20 ml

Dầu ăn Cái Lân 20 ml

Củ tỏi bằm nhuyễn: 20 gr

Cây sả bằm nhuyễn: 30 gr

Mè trắng rang thơm: 20 gr

Đậu phộng: rang thơm: 50 gr

Ớt sừng đỏ bằm nhuyễn: 20 gr

+ Rau ăn kèm

B. Các bước thực hiện món phở cuốn

+ Sơ chế

Thịt bò cắt sợi nhỏ ướp hạt nêm, tiêu, nước mắm, 1 ít sả băm, đem áp chảo vừa chín tới.

Các loại rau rửa sạch, để ráo, nhặt lấy lá tươi không dập nát, ngâm trong nước đá lạnh để đảm bảo rau luôn được tươi ngon

Hành tây, cà rốt cắt sợi nhuyễn, giá xào sơ nêm thêm 5 gr hạt nêm, 5 gr tiêu, 5 gr sả băm

+ Chế biến

Xào nhân phở cuốn

Cho 10 ml dầu ăn vào chảo nóng, cho hành tây, cà rốt đã cắt sợi vào xào sơ và tắt bếp

Cuốn phở cuốn

Trải bánh ướt lên mặt phẳng sạch, sau đó cho các loại rau vào, bao gồm húng quế, húng lủi…sắp xếp thành 1 lớp mỏng, sau đó cho nhân lên và cuộn đều lại. Cố định bánh đã cuốn bằng dụng cụ bọc thức ăn và cho vào đĩa.

Tiến hành làm nước chấm theo công thức nước chấm ở phía trên

– Công thức 1: cho nước, nước mắm, đường, bột ngọt, giấm, nấu tan đường để nguội sau đó cho tỏi băm, ớt băm và cà rốt, củ su hào, đu đủ vào

– Cong thức 2: cho tương Hoisin, bơ đậu phộng, nước, nước mắm, quậy tan gia vị

– Sau đó xào thơm tỏi, sả băm, mè, rồi cho gia vị đã pha vào nấu quậy đều, nếm vừa ăn, lược qua rây bỏ xác. Để nguội cho ra chén và cho đậu phộng giã nhỏ với ít ớt, tỏi băm lên trên mặt

Ra món: cắt phở cuốn thành miếng vừa ăn

C. Trình bày món phở cuốn

Trình bày món ăn bên trong vành đĩa cho gọn gàng, sạch, nước chấm và rau để riêng

Khẩu phần 1 người: 80 – 100 gr

Công cụ dụng cụ: đĩa từ 20 – 26 cm

Nhiệt độ: từ 30 độ C trở lên

D. Yêu cầu thành phẩm

Cuốn tròn đẹp, chắc, không bị bể, vị ngon vừa ăn, trang trí hài hòa.

E. Kiến thức mở rộng

Khi cuốn phải cuốn chặt tay để nhân không bị bung ra khi cắt bánh

Bảo quản tốt để bánh không bị khô

Có thể thay thế thịt bò bằng các loại thịt khác, rau cũng có thể thay thế

Lưu ý: phải bọc lại sau khi cuốn để giữ bánh không bị khô và để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Nước chấm có thể sử dụng cho các món nướng hoặc món có kèm nước chấm

A. Thành phần – nguyên vật liệu của món nem cua bể Hải Phòng

+ Xử lý thịt cua

Thịt cua lột sẵn trụng nước sôi pha rượu, gừng: 300 gr

Rượu nếp Hà Nội: 30 ml

Củ gừng: 20 gr

+ Nguyên vật liệu – nhân nem

+ Gia vị – nhân nem

Tiêu đen xay: 5 gr

Bột ngọt: 5 gr

Đường cát trắng: 5 gr

Hạt nêm: 5 gr

Nước mắm Hồng Hạnh 40 độ đạm 650 ml: 5 ml

+ Nguyên vật liệu – nước chấm

Nước mắm Hồng Hạnh 40 độ đạm 650 ml: 30 ml

Bột ngọt: 20 gr

Đường cát trắng: 100 gr

giấm tinh luyện: 50 ml

Nước suối: 200 ml

Củ tỏi bằm nhuyễn: 20 gr

Ớt sừng đỏ: 40 gr

Trái đu đủ xanh cắt lát mỏng vừa ăn: 100 gr

Cà rốt cắt lát mỏng vừa ăn: 50 gr

Củ su hào cắt lát mỏng vừa ăn: 50 gr

+ Nguyên vật liệu cuốn – rau ăn kèm

Bánh tráng Hà Nội Đường kính 22 cm, bánh tròn không mẻ góc: 2 bịch

Tía tô Bắc rửa sạch: 50 gr

Tía tô Nam rửa sạch: 40 gr

Húng lủi rửa sạch: 40 gr

Rau xà lách búp Đà Lạt rửa sạch: 50 gr

Lá kinh giới rửa sạch: 50 gr

Bún tươi: 500 gr

+ Nguyên liệu chiên

B. Các bước thực hiện món nem cua bể Hải Phòng

+ Sơ chế

Tôm đất rửa sạch, lột vỏ, bỏ chỉ sống lưng, cắt hạt lựu nhỏ

Thịt cua trụng qua nước sôi có pha rượu và gừng

Su hào, đu đủ xanh, cà rốt thái lát nhỏ ngâm trong nước

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo xếp vào khay

Nấm mèo, miến dong ngâm nước cho mềm sau đó vớt ra rửa sạch, cắt khúc

Hành tím băm nhỏ, vắt hết nước

+ Chế biến

Trộn nhân

Trộn thịt xay, thịt cua, tôm với hành tím bằm, nấm mèo, miến dong, giá, nêm gia vị đường, tiêu, bột ngọt theo định lượng phía trên, 1 quả trứng gà, trộn đều

Cuốn nem cua bể

– Sử dụng 2 tấm bánh tráng xếp chồng lên nhau, thoa một lớp nước vừa đủ, cho nhân bánh vào phía cuối và cố định nhân thành hình vuông, định lượng nhân trong 1 cuốn bằng 120 gr, sau đó gấp các mép lại theo góc vuông, cuốn đều bánh tráng 2 mặt. Sử dụng nước để cố định các mép bánh. Sau đó xếp gọn vào đĩa. Ngoài sử dụng nước, có thể sử dụng nước vôi hoặc nước dừa để làm bánh mềm ra và dễ dàng khi cuốn.

Làm nước chấm nem cua bể

Cho nước mắm, đường, giấm, nước, bột ngọt theo định lượng phía trên vào nấu sôi. Sau đó để nguội, cho tỏi và ớt đã băm, su hào, cà rốt, đu đủ vào

Chiên nem cua bể: chiên ngập dầu ở nhiệt độ từ 80 độ C

Trong quá trình chiên, lưu ý đảo đều để nem chín vàng đều

C. Trình bày món nem cua bể Hải Phòng

Khẩu phần 1 người: chả 80 – 100 gr, bún 50 gr, rau ăn kèm 50 gr

Công cụ dụng cụ: đĩa từ 24 – 26 cm

Nhiệt độ: 65 độ C

Xếp nem vào đĩa gọn gàng, rau ăn kèm cho ra đĩa nhỏ, bún và nước chấm cho ra chén riêng

D. Yêu cầu thành phẩm

Nem giòn, màu vàng cánh gián đẹp, không thấm dầu bên trong

E. Kiến thức mở rộng

Có thể sử dụng bánh tráng khác để thay thế hoặc nhân bên trong theo yêu cầu vào sở thích.

Hình dáng có thể thay đổi nếu thích

Lưu ý: khi chiên bảo đảm nem được giòn và có màu sắc hấp dẫn

A. Thành phần – nguyên vật liệu của món chả giò Sài Gòn

+ Nguyên vật liệu – nhân chả giò

Nạc dăm xay: 200gr

Tôm đất bóc vỏ, cắt hạt lựu: 100gr

Thịt cua lột sẵn đã xử lý: 100gr

Miến dong Bắc ngâm mềm, cắt khúc 1-2cm: 50gr

Nấm mèo đen ngâm, rửa sạch, thái sợi: 50gr

Khoai môn bào sợi, 50gr

Cà rốt bào sợi: 50gr

Củ sắn bằm nhuyễn, vắt ráo nước: 100gr

Hành lá cắt nhỏ: 50gr

Lá húng quế cắt nhỏ: 30gr

Hành tím cắt nhỏ, vắt ráo nước: 20gr

+ Gia vị – nhân chả giò

Hạt nêm 10gr

Bột ngọt: 5gr

Nước mắm Hồng Hạnh 40 độ đạm 650ml: 5ml

Đường cát trắng: 5gr

Tiêu trắng xay: 5gr

+ Nước chấm

+ Rau ăn kèm

B. Các bước thực hiện món chả giò Sài Gòn

+ Sơ chế

Các loại rau ăn kèm rửa sạch, để ráo xếp vào khay

Khoai môn bào vỏ, rửa sạch, sau đó cắt chỉ

Các nguyên vật liệu sơ chế theo quy cách phía trên

+ Chế biến

Nhân chả giò Sài Gòn

Trộn đều khoai môn, thịt heo xay, tôm, húng quế cắt nhỏ, nêm hạt nêm, tiêu, nước mắm, đường theo định lượng phía trên

Tiến hành cuốn chả giò Sài Gòn

Sử dụng 2 tấm bánh tráng, 1 tấm gấp đôi để phần nhân không làm ướt bánh, sau đó cho nhân vào, định lượng nhân trong nem là 10gr, gấp đều các mép lại,sau đó cuốn tròn đến hết bánh, sử dụng nước để cố định mép bánh không bị bung khi chiên. Chiên vàng rồi xếp vào đĩa

Tiến hành làm nước chấm chả giò

Cho nước mắm, đường, bột ngọt, nấu tan đường để nguội, cho 30ml nước cốt chanh tươi, 20gr tỏi bằm, 20gr ớt sừng, cà rốt chì, quậy đều lên

Chiên chả giò

– Chiên ngập dầu ở nhiệt độ từ 80 độ C. Trong quá trình chiên, lưu ý đảo đều để bánh chín vàng đều, và đảm bảo về màu sắc. Có thể sử dụng vợt để chiên giúp chả được chín đều và không bị dính vào chảo

– Chiên lần 1: để làm chín thực phẩm

– Chiên lần 2: khi sử dụng sẽ chiên lại để bánh có độ giòn đặc trưng

Ra món

C. Trình bày món chả giò Sài Gòn

Món ăn bên trong vành đĩa gọn gàng, sạch, nước chấm và rau để riêng

Khẩu phần 1 người: chả giò 80-100gr, rau ăn kèm 100gr

Công cụ dụng cụ: đĩa từ 24-26cm

Nhiệt độ 65 độ C

D. Yêu cầu thành phẩm

Màu sắc vàng cánh gián, giòn, không bị bung mép, ráo dầu, vị vừa ăn

E. Kiến thức mở rộng

Có thể cuốn nhân chả giò thành nhiều hình dạng khác nếu thích, nhân có thể thay thế để lạ hơn

Lưu ý: cuốn đều, chắc, canh nhiệt độ dầu để chả giò có màu sắc hấp dẫn, giữ độ giòn lâu

877 views

Nem Cua Bể Làm Gì Ngon?

Hôm qua cô Tuyết hỏi mình nem cua bể là gì, có khác gì món chả giò không? Nem cua bể làm gì ngon hả con?

Anh chị có biết món nem cua bể là gì không?

1. Nem cua bể là gì?

Nếu anh chị là người miền Nam có lẽ chưa biết nem cua bể là gì. Nem cua bể là món ăn đặc sản của Hải Phòng, nó cũng giống như món chả giò của miền Nam vậy, nhưng mà gói to hơn và nguyên liệu có khác đi một chút.

Chả giò miền Nam thường được làm từ thịt heo nấm mèo, củ sắn, cà rốt, miến,… cuốn vào bánh trán với kích thước nhỏ vừa vặn.

Nem cua bể Hải Phòng thì cách làm có khác đi một chút. Thay gì dùng thịt heo thì nem cua bể hải Phòng được làm từ thịt cua biển.

Thịt cua phối hợp với các nguyên liệu cà rốt, giá, nấm mèo, miến, củ sắn,,,, gói thành cuốn nem to hơn. To gấp 4 gấp 5 lần gói chả giò của miền Nam.

Giờ thì anh chị đã biết nem cua bể là gi rồi phải không?

2. Nem cua bể làm món gì ngon?

Nem cua bể làm món gì ngon thì cách chế biến phổ biến nhất và ngon nhất từ nem cua bể Hải Phòng là chiên giòn làm món bún chả giò nem cua bể.

Gói nem cua bể được chiên vàng giòn, làm nước mắm chua ngọt, ăn với bún và rau sống. Món bún chả giò nem cua bể ăn sáng hoặc ăn tối cùng gia đình thì ngon tuyệt vời.

2.1. Cách chiên nem cua bể vàng giòn không bị cháy:

Lấy nem cua bể từ ngăn đá tủ lạnh ra không cần rã đông. Dầu nóng cho nem vào chỉnh nhỏ lửa, đừng để nhiệt độ cao vì nem rất dễ chín.

Canh trở nem để nem chín vàng giòn, chiên chừng 5 phút là nem chín.

2.2. Cách làm nước mắm chua ngọt ăn bún chả giò nem cua bể:

Lấy nước mắm, đường, nước lọc cho vào chén quậy đều, nêm nếm lại để hợp khẩu vị.

Vắt nước cốt chanh vào, tỏi ớt không dùng chày giã nhuyễn mà dùng dao băm nhuyễn.

Cho tỏi ớt vào sau cùng, đảm bảo anh chí ẽ pha được chén nước mắm chua ngọt tỏi ớt nổi lên trân hấp dẫn như nhà hàng.

Nem cua bể ngoài chiên giòn ăn bún, anh chị cũng có thể cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt.

Chả gio thì nhỏ nên cuốn bánh trán vừa vặn. Gói nem cua bể Hải phòng thì to, cuốn bánh tráng với rau sống nữa sẽ khá to, hơi khó ăn và xấu.

Mình thường chiên giòn nem cua bể rồi cắt khúc, sau cho lấy rau xà lách, cho thêm rau thơm và cho miếng nem cua bể vào gói lại chấm nước mắm chua ngọt ăn rất là ngon.

Cách chế biến hai món ăn từ nem cua bể đơn giản vậy thôi mà ăn ngon và lạ miệng lắm. Anh chị hãy chế biến cho cả nhà mình cùng thưởng thức cho biết món đặc sản của Hải Phòng nha.

Học Cách Làm Nem Cua Bể Ngon Đúng Chuẩn

Nem cua bể là món ăn đặc sản gắn liền với vùng đất Hải Phòng. Cùng với bánh đa cua, nem của bể đại diện cho ẩm thực phong phú của thành phố cảng. Được làm từ các loại hải sản như tôm, cua kết hợp với thịt, mộc nhĩ cùng các nguyên liệu khác, nem cua bể được gói trong bánh tráng nem sau đó chiên thật giòn, làm nên hương vị khó quên cho những ai lần đầu thưởng thức. Theo thời gian, món ăn ngon này đã được phổ biến rộng rãi ra nhiều tỉnh thành khác nhau, tạo nên những món nem cua bể được biến tấu trong nguyên liệu và gia vị, pha trộn nhiều hương vị đặc trưng văn hóa ẩm thực của từng địa phương. Do đó, cách làm nem cua bể đúng chất Hải Phòng sẽ được bật mí với các bạn qua công thức nấu ăn ngon sau đây, giúp bạn có thể học cách nấu nem cua bể thơm ngon đúng vị nhất ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm nem cua bể

Cua bể: 300 gram

Tôm tươi: 300 gram

Thịt nạc vai: 300 gram

Nấm mèo: 200 gram

Trứng: 1 quả

Miến dong: 100 gram

Giá sống: 200 gram

Cà rốt: 1 củ

Tỏi, hành tím: mỗi loại 50 gram

Ngò rí, hành lá: mỗi loại 50 gram

Bánh tráng gói nem (loại trung): 3 xấp

Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, chanh tươi

Cách làm nem cua bể

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt nạc vai rửa sạch, cắt nhỏ, bằm nhuyễn.

2. Tôm tươi rửa sạch, cắt bỏ dầu tôm, bóc vỏ, cắt thành khúc nhỏ.

3. Giá sống rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ.

4. Miến dong làm tượng tự giá sống, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

5. Nấm mèo ngâm nước cho nở, cà rốt gọt sạch vỏ, lấy nấm mèo và cà rốt cắt thành sợi nhỏ.

6. Hành lá, ngò rí làm sạch sau đó cắt nhỏ.

7. Hành tím bóc vỏ, cắt nhuyễn.

8. Cua bể bóc mai cua, gỡ lấy thịt cua để riêng.

1. Lấy một tô lớn, cho các nguyên liệu bao gồm tôm, thịt nạc, cua bể, nấm mèo, cà rốt, miến dong, giá, hành tím, hành lá, ngò rí vào chung với nhau.

2. Cho trứng vịt vào chung với các nguyên liệu, thêm hạt nêm, nước mắm, tiêu xay vào chung trong tô. Dùng thìa trộn đều các nguyên liệu với nha, cho gia vị thấm vào món ăn.

Gói nem cua bể:1. Trải bánh nem lên thớt, dùng bia làm ướt bánh tráng.

2. Cho nhân lên trên bánh tráng, dùng tay gói bánh thành hình vuông.

Chiên nem cua bể: 1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn ngập khoảng 1/3 chảo, đun lửa lớn cho dầu nóng già, thả các miếng nem vào chiên ngập dầu để nem giòn hơn.

2. Khi nem đã chín vàng đều, lấy ra để ráo dầu và thưởng thức.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Bạn đang xem bài viết Nem Cua Bể Và Chả Giò Là Hai Món Khác Nhau. trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!