Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ngon Cuối Tuần: Chả Cá Lã Vọng, Ăn Ngon, Afamily, Fast News mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Để làm chả cá Lã Vọng bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho 4 người ăn:
1 con cá quả cỡ 1kg (hoặc cá lăng sẽ ngon hơn)
1kg bún rối
Lạc rang, mắm tôm, hành khô, nghệ, riềng
Hành củ, thì là, rau mùi, rau húng, chanh, ớt
Nước mắm, đường, hạt tiêu, mẻ, dầu ăn, rượu trắng
Cá quả lọc xương, thái miếng cỡ như ngón tay.
Hành khô cho vào chảo dầu phi thơm.
Sau đó cho 2 thìa canh nước mẻ vào chưng, mẻ sôi thì tắt bếp ngay.
100g riềng xay nhỏ, cho 2 thìa canh nước ấm vào trộn đều vắt lấy nước cốt.
Ướp cá với 1 thìa café bột nghệ, ½ thìa café mắm tôm, ½ thìa canh đường, ½ thìa canh nước mắm, mẻ chưng và nước riềng, hạt tiêu trộn đều rồi để ít nhất 30 phút.
Hành củ chẻ nhỏ phần củ, phần lá cắt khúc chừng 3cm, thì là cũng cắt như phần hành lá.
Rau mùi và húng rửa sạch để ráo nước.
Xếp cá lên vỉ nướng, nếu có điều kiện nướng than hoa cho cá xém mặt là ngon nhất, còn không bạn có thể cho vào lò nướng ở 250 độ C, đặt lên rãnh cao nhất của lò để cá hơi xém mặt trong khoảng 7-10 phút.
Khi ăn bày rau sống, hành và thì là ra đĩa.
Cho tất cả chỗ cá đã nướng ra đĩa.
Lạc rang bỏ vỏ, để nguyên hạt.
Mắm tôm đem trộn với 1 ít rượu trắng hấp cách thủy 10 phút, sau đó để nguội, pha đường, chanh, ớt cho vừa khẩu vị, đánh bông lên.
Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị bày lên bàn, bạn có thể dùng bếp cồn hoặc bếp ăn lấu đặt ở giữa, cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho cá vào kín mặt chảo, vừa ăn vừa thả hành lá và thì là vào chảo đảo cùng, ăn nóng như khi ăn lẩu.
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon
Nói đến Ẩm thực Hà Nội – có lẽ cách làm chả cá Lã Vọng sẽ là một trong những công thức nấu ăn được nhiều bạn đang kiếm tìm phải không nào?
Người Hà Nội có một nền ẩm thực được đánh giá là khá cầu kỳ và rất tinh tế. Trong mỗi món ăn nơi đây đều là tâm huyết của những người chế biến. Và món chả cá lã vọng cũng không ngoại lệ – nó được chế biến và tẩm ướp gần 10 loại gia vị. Vô cùng thơm ngon, hấp dẫn và được dùng khi vẫn còn nóng, ăn rất ngon.
Để có thể chế biến được món ngon này, chúng ta thường dùng loại cá da trơn và đặc biệt là có mùi vị rất đặc trưng từ mẻ + mắm tôm.
Nguyên liệu làm chả các Lã Vọng cần có
Cá lóc: 1 con (cá quả).
Riềng, bột nghệ, sả, hành củ, tỏi.
Mắm tôm.
Gia vị: Gồm các loại gia vị sử dụng hàng ngày.
Cách làm chả cá Lã Vọng ngon
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc: Sau khi mua về, các bạn đem làm thật sạch phần ruột trước. Tiếp đó rửa cá sơ qua với nước để loại bỏ độ tanh và nhớt (bạn không cần phải rửa quá kỹ và cần phải đem đi phi lê).
Sau khi phi lê xong, các bạn đem cá đi rửa thật sạch với nước một lần nữa để cá hết hẳn nhớt và mùi tanh (các bạn có thể rửa cá với rượu trắng hoặc gừng giã để khử mùi tanh, sẽ rất hiệu quả).
Tiếp theo, đem cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật (tiến hành cắt lát xếp tương tự như các các đầu bếp Nhật cắt cá làm sashimi và tuyệt đối không nên cắt quá mỏng).
Bước 2: Xay gia vị ướp cá
Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn 1 cối xay (chọn loại cối xay đa năng hoặc cối xay sinh tố đều được).
Tiếp đó, cho lần lượt các nguyên liệu vào gồm: 1 chén dầu ăn + 2 củ hành tím lột vỏ + 1 chén riềng xay + 1 muỗng cà phê bột nghệ + 1/2 muỗng canh đường + 1/2 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng mắm tôm + 1 muỗng canh mẻ và 1 chút xíu hạt tiêu.
Sau đó, tiến hành xay thật nhuyễn hỗn hợp này lên là bạn đã có được gia vị ướp cá vô cùng thơm ngon rồi đó.
Bước 3: Ướp chả cá Lã Vọng
Các bạn cho toàn bộ cá vào ướp cùng với hỗn hợp vừa xay xong (và nhớ trộn thật đều lên). Thời gian ướp sẽ khoảng 30 – 60 phút.
Bước 4: Chiên cả cá Lã Vọng
Các bạn đặt chảo lên bếp (chọn loại chảo chống dính để chiên cho dễ), cho khoảng 1/3 chén dầu ăn vào chảo và chờ cho dầu ăn trong chảo nóng lên.
Tiếp đó, cho cá đã ướp vào chảo rồi tiến hành chiên cho chín vàng đều.
Khi thấy da cá vàng thì bắt đầu vớt cá ra là xong.
Bài viết nhiều người quan tâm:
Cách thưởng thức chả cá Lã Vọng
Món chả cá Lã Vọng sau khi được chiên chín vàng là đã thưởng thức ngay được rồi. Tuy nhiên, để món ăn này được ngon hơn, các bạn nên thực hiện như sau:
Trường hợp nếu ăn được thì là, bạn có thể thái nhỏ thì là rồi cho vào ướp cùng cá (lưu ý: là chỉ ướp chứ không được xay cùng hỗn hợp). Sau đó, đem đi chiên rồi ăn cùng với cơm nóng.
Các bạn tiến hành chiên chả cá cho thật nóng, tiếp đó cuốn chả cá cùng với bún tươi + các loại rau và chấm kèm với nước mắm (hoặc mắm tôm) đều rất ngon. Món bún chả cá Lã Vọng Hà Nội cũng là 1 trong những món ăn rất ngon và nổi tiếng.
Cách pha mắm nêm chấm chả cá Lã Vọng
Cuối cùng, khuấy thật đều lên cho đến khi mắm tôm đổi màu và thấy nổi bọt lên là được.
Cách Làm Món Chả Cá Lã Vọng Ngon Nức Tiếng Hà Thành
Nhắc đến Hà Nội chúng ta liền nhớ đến món phở nức tiếng đã đem danh tiếng ẩm thực Việt ra nước ngoài. Nhưng bên cạnh đó, Hà Nội còn có một món ngon nức lòng thực khách là chả cá lã vọng. Bạn sẽ dễ dàng bị hớp hồn bởi những miếng chả cá thơm giòn béo ngậy, hương thơm nức mũi, vị dai ngon của cá kết hợp với vài cọng thì là đã tạo nên món ăn nức lòng này. Nếu đã lỡ thương nhớ món ăn đặc sản này thì bạn phải thử làm món chả cá lã vọng ngay tại nhà bằng công thức đơn giản của chúng tôi.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả cá lã vọng:
1kg phi lê cá lăng
1 củ riềng non
1 củ nghệ
100gr đậu phộng
Rau thì là, hành lá, hành tím, sả, gừng, húng láng
Gia vị: bột ngọt, mắm tôm, đường, nước cốt chanh, mẻ, rượu trắng, dầu tỏi, dầu ăn (hoặc mỡ nước)
Cách làm món chả cá lã vọng
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
Cá mua về làm sạch ruột, rửa sơ qua rồi tiến hành phi lê cá. Cá sau khi phi lê, rửa qua với nước rồi thấm khô, cắt cá thành từng miếng hình chữ nhật, dày khoảng 1,5cm. Sau đó khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm trong rượu trắng hòa với vài lát gừng thái mỏng.
Húng láng, hành lá, sả và rau thì là nhặt rửa sạch, để ráo nước. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Thái nhỏ hành tím, sả và rau thì là.
Rang đậu phộng chín, xát bỏ vỏ, để nguyên hạt. Củ riềng rửa sạch, băm nhuyễn. Nghệ rửa sạch, xay nhuyễn và vắt bỏ phần xác để lấy nước cốt.
Bước 2: ướp cá
Ướp cá với hỗn hợp gồm 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng tiêu, 2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng riềng băm, 3 muỗng mắm tôm, 2 muỗng thì là băm, 2 muỗng hành tím băm, 1 muỗng sả băm, 2 muỗng mẻ, sau cùng cho 3 muỗng nước cốt nghệ vào rồi trộn đều. Lượng mắm tôm dùng để ướp cá bạn có thể điều chỉnh cho nhạt đi một chút vì chỉ cần một lượng đủ để món ăn dậy mùi thơm. Đặt cá đã ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút để nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Kẹp cá vào vỉ, nướng cá trên bếp than là thơm ngon nhất. Trong quá trình nướng, các bạn nhớ phết dầu ăn hoặc mỡ nước lên cho miếng cá bóng đẹp và không bị khô. Nếu không có điều kiện nướng chả cá bằng bếp than thì bạn có thể dùng lò nướng thay thế. Nướng cá ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút, đến khi mặt cá hơi sém vàng là được.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu ăn hoặc mỡ nước, thả chả cá đã nướng vào và chiên vàng đều 2 mặt. Tiếp đến rắc hành, thì là, đảo nhẹ trong khoảng 30 giây cho rau chín, chả cá nóng lên rồi tắt bếp.
Bước 5: làm mắm tôm chấm chả cá lã vọng
Bạn pha 1 muỗng mắm tôm với ¼ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, ½ muỗng tỏi băm, 1 muỗng nước cốt chanh, ½ muỗng dầu tỏi, khuấy đều cho sủi bọt lên. Để có mắm tôm ngon mà không tanh, trước khi ăn bạn hòa vào bát mắm ½ muỗng rượu trắng rồi đem hấp cách thủy trong 5 phút.
Bước 6: trình bày và thưởng thức (ăn ở nhà thì có thể lược bỏ khâu này)
Bày chả cá và rau ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang. Món chả cá Lã Vọng thường được ăn kèm với bún và mắm tôm, tạo nên sự kết hợp rất hài hòa và ngon miệng.
Yêu cầu thành phẩm món chả cá lã vọng tại nhà
Từng miếng cá được chiên chín đều, vàng ươm, đẹp mắt, thoảng mùi thơm đặc trưng của củ riềng và thì là. Hương vị món ăn hòa trộn tinh tế giữa vị cá dai ngon, đậm đà, vị hăng của rau thì lá, vị béo ngậy, bùi bùi của đậu phộng rang và mùi nồng đặc trưng của mắm tôm.
Cách Làm Chả Cá Lã Vọng Ngon Thơm Tại Nhà
Chả cá Lã Vọng – đặc sản vô cùng nổi tiếng của Hà Nội đã làm nức lòng biết bao du khách khi tới thăm nơi đây bởi hương vị thơm ngon đậm đà của nó. Bạn vẫn có thể thưởng thức món ngon này ngay tại nhà nếu tham khảo cách làm chả cá Lã Vọng của kênh mẹo vặt đời sống gia đình chúng tôi hướng dẫn sau đây
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá
Cách làm chả cá Lã Vọng
Bước 1: Làm sạch cá và thái miếng
Bước 2: Ướp cá
Bước 3: Pha mắm tôm
Bước 4: Phi hành và thìa là cho chín tái
Bước 5: Chiên và hoàn thành món chả cá
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả cá
400 gram phi lê cá lóc
Hành, thì là, rau mùi, nước cốt chanh
Lạc rang giã nhỏ, riềng băm, mắm tôm
Hành tím băm, tỏi băm, sả băm, nước cốt gừng
Mẻ, nước nghệ (bột nghệ)
Mắm, muối, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm cá chép om dưa
Cách làm cá viên
Cách làm chả cá Lã Vọng
Bước 1: Làm sạch cá và thái miếng
Phi lê cá rửa sạch, rưới hỗn hợp rượu và nước cốt gừng lên miếng cá để khử mùi tanh rồi rửa sạch lại với nước lạnh, cắt miếng vừa ăn. Bạn nên chọn miếng phi lê cá dày một chút để giúp cắt miếng cá dễ hơn.
Bước 2: Ướp cá
1/3 muỗng cafe muối
2 muỗng cafe hạt nêm
3 muỗng cafe riềng băm
3 muỗng canh nước nghệ (bột nghệ)
2 muỗng cafe hành tím băm
2 muỗng cafe thì là băm
1 muỗng cafe sả
1/3 muỗng tiêu
2 muỗng canh mẻ
3 muỗng mắm tôm
Bạn nhớ cho gia vị khô trước sau đó mới cho nước nghệ và các gia vị khác để giúp các gia vị thấm vào cá dễ hơn. Sau khi trộn đều, bạn cho cá ướp gia vị vào tủ lạnh để cá thấm gia vị và săn hơn.
Bước 3: Pha mắm tôm
Trộn đều các nguyên liệu gồm:
3/2 muỗng canh mắm tôm
1/4 muỗng cafe bột ngọt
1/2 muỗng cafe đường
1 muỗng cốt chanh
Khuấy đến khi mắm tôm đổi màu, nổi bọt là vừa ăn.
Bước 4: Phi hành và thìa là cho chín tái
Bắc chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi hành lá và thì là lên, đến khi chín tái thì tắt bếp, bày ra đĩa.
Cách làm cá sốt cà chua
Cách làm cá kho ngon
Bước 5: Chiên và hoàn thành món chả cá
Chiên các miếng cá bằng 2 muỗng canh dầu ăn, lắc đều chảo cho dầu ăn thấm và chín đều. Chiên xong gắp các miếng cá ra đĩa, gắp phần hành lá, thì là vừa phi thơm lên cá.
Rắc lạc rang giã nhỏ và rau mùi thái nhỏ lên trên cùng. Mời bạn thưởng thức chả cá Lã Vọng với mắm tôm đậm đà.
Món chả cá Lã Vọng có hương vị đậm đà, tinh tế, thịt cá chín vàng vừa thơm vừa đậm gia vị, có độ mềm kết hợp với mùi đặc trưng của thì là, riềng, đặc biệt có vị chua nhẹ, ăn vô cùng ngon.
Bạn đang xem bài viết Món Ngon Cuối Tuần: Chả Cá Lã Vọng, Ăn Ngon, Afamily, Fast News trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!