Cập nhật thông tin chi tiết về Mì Xào Thập Cẩm(Xào Mềm) mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
NGUYÊN LIỆU
– Tôm sú: 6 con – Mực: 50 gr – Thịt thăn heo: 50 gr – Tim heo: 50 gr – Gan heo: 50 gr – Cải thảo: 200 gr – Cải ngọt: 200 gr – Nấm rơm: 50 gr – Cà rốt: 1/2 củ – Mộc nhĩ: 10 gr – Tỏi: 1/2 củ – Rau mùi – Mỡ tỏi – Dầu ăn: 20 ml – Bột đao (hoặc năng) – Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, xì dầu.
CÁCH LÀM
– Mì trứng: 3 vắt, cho vào nước ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo. – Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, khía trên lưng (để tôm ngấm gia vị, khi xào nở ra rất đẹp), bỏ chỉ đen.
– Mực sơ chế sạch, khía mắt võng, thái miếng chữ nhật cỡ hai ngón tay hoặc tam giác, trần qua nước sôi.
– Thịt thăn, tim heo, gan heo rửa sạch, thái mỏng, trần qua nước sôi.
– Cải ngọt cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm
– Cải thảo tách riêng từng lá, rửa sạch, xếp các lá chồng lên nhau, cắt hơi vát, khổ chừng 2 cm.
– Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng.
– Nấm rơm cắt chân, búp to bổ đôi, búp nhỏ để nguyên, rửa sạch.
– Cà rốt, cải thải, cải ngọt, nấm rơm cho vào trần trong nước sôi, vớt ra để riêng.
– Rau mùi, bỏ rễ, rửa sạch, vẩy ráo.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Món mì xào khó nhất là ở khâu tráng mì, ở trong quán thường sử dụng chảo thép thì đầu bếp phải tráng chảo. Nghĩa là cho dầu bào chảo, đun nóng già, tráng hết đáy chảo rồi mới cho mì vào. Ở nhà có chảo chống dính thì đơn giản hơn. Các bạn cho dầu vào chảo, đun nóng già, láng dầu đều mặt chảo sau đó đổ ra bát. Cho mì vào đảo qua đảo lại. Việc này có tác dụng là sợi mì giòn dai, khi gặp nước (xào) thì không bị bở. Sau khoảng 1 phút, các bạn cho mì ra đĩa. Các bạn lưu ý ở khâu này là cả chảo và dầu đều phải thạt nóng nếu không mì dính vào chảo, đảo qua đảo lại một chút là chỗ mì dính sẽ bị cháy còn lại là bị đứt, khiến cho sợi mỳ bị vụn. Chắc chắn là không ai muốn ăn một đĩa mỳ xào mà sợi đứt vụn ra đâu.
– Cho thêm một chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm + mực + thịt thăn + tim + gan heo vào đảo đều, kế đó cho tới cải thảo + cải ngọt + cà rốt + nấm rơm, bật lửa lớn trong một chút. Sau đó các bạn hạ lửa, nêm gia vị: 1/3 thìa mì chính + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa xì dầu + 1/2 dầu hào + 1 xíu đường, thêm khoảng 1/2 bát nước dùng (không có thì dùng nước trắng). Để lửa vừa để các nguyên liệu chín đều, gia vị tan hết, vì các nguyên liệu đã trần qua nước sôi nên giai đoạn này chỉ cần 20 giây, các bạn đảo qua vài lần cho gia vị thấm đều.
– Tiếp đó các bạn pha bột đao vào nước, xuống bột để nước sào hơi sánh, thêm 1 thìa cà phê mỡ tỏi, 1 thìa cà phê dầu vừng (mè) cho thơm nữa là được. Tới đây các bạn chỉ việc chỉ việc múc xào lên chốc mì, rồi múc nước xào dội lên trên. Tuy nhiên một số người (như mình chẳng hạn) thích cho mì nhúng vào nước xào vào cái cho thấm nước xào rồi mới cho mì ra đĩa, múc xào và dội nước lên.
Mì Xào Thập Cẩm Chay
MÌ XÀO THẬP CẨM CHAY
– Nguyên liệu:
Mì sợi tươi 500g, củ đậu 1 củ, mộc nhĩ 10 tai, đậu phụ 3 bìa, cà rốt: 2 củ, dưa chuột 1 quả, su su 1 quả, mì căn 2 cây, tỏi tây 1 cây, bột năng 1 thìa. Rau mùi, nước tương, muối, tiêu.
– Cách làm:
Cà rốt, củ đậu, su su gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa, xắt lát mỏng, để sẵn. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo. Nấm hương chẻ đôi, mộc nhĩ thái nhỏ. Dưa chuột chẻ đôi theo chiều dọc cắt miếng theo chiều xéo. Mì căn cắt miếng thành khoanh tròn, ướp chút nước tương xào xơ với dầu. Đậu phụ xắt miếng vuông, rán vàng. Mì trụng nước sôi, rồi rửa qua nước lạnh để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi tây xắt mỏng vào phi cho thơm. Cho cà rốt, củ đậu vào xào, xong cho su su, dưa chuột vào xào chung, đổ cà chua vào sau cùng, xào cho chín rồi để ra đĩa. Vẫn để chảo lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn cho đậu phụ, mì căn, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chung, nêm gia vị và một ít nước, xào khoảng 5 phút cho ngấm, bỏ đĩa rau vào xào chung.
Trộn bột năng với nước, đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho vào chảo 3 thìa dầu ăn bắc chảo lên bếp lửa to, cho mì vào xào, rưới nước tương vào trộn đều cho thấm, thấy sợi mì săn lại là được. Xúc mì ra đĩa, múc đồ xào lên mặt mì, xếp rau mùi và rắc tiêu lên cho thơm.
Điện máy đại nam chuyên cung cấp máy thái thịt,máy thái thịt tươi sống QX-250,máy thái thịt đông lạnh ES-300
Cách Làm Hủ Tiếu Xào Thập Cẩm, Hủ Tiếu Xào Bò, Xào Hải Sản Ngon
Cách làm hủ tiếu xào – Hủ tiếu là món ăn tuy hơi xa lạ với người miền Bắc nhưng lại được dùng phổ biến ở miền Nam nước ta, ở mọi ngóc ngách của Sài Gòn rất dễ để chúng ta có thể tìm thấy một quán hủ tiếu thơm ngon trên đường phố. Hủ tiếu thường được dùng trong bữa sáng hoặc tối, cung cấp các dưỡng chất đảm bảo sức khỏe cho người dùng.
Ngoài những cách chế biến món hủ tiếu nước đã quá quen thuộc thì hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn về cách làm món hủ tiếu xào thập cẩm siêu ngon, siêu hấp dẫn. Cách làm hủ tiếu xào thập cẩm thơm ngon, bổ dưỡng với nhiều hương vị khác nhau sẽ giúp cho gia đình bạn được tận hưởng những giây phút ấm cúng bên nhau.
1. Cách làm hủ tiếu xào thập cẩm đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
50g tôm sú
30g tim lợn
30g cật lợn
30g gan lợn
70 100g hủ tiếu khô sợi dai
30g cải ngọt
30g cải thảo
30g cà rốt
30g bông cải
15g mùi tàu (lá răng cưa)
Hành lá, hành tây, tỏi
Gia vị thường dùng: 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường
2 muỗng cà phê dầu hào, ½ muỗng cà phê bột ngọt.
Lưu ý: Khi mua tim, gan, cật lợn cần lựa chọn những miếng còn tươi, âm ấm khi sờ vào vẫn còn dính dính để có thể đem đến sự thơm ngon, hấp dẫn cho món hủ tiếu của bạn.
Sơ chế nguyên liệu
Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen rồi rửa sạch. Tim, gan, cật được thái miếng vừa ăn sau đó ngâm với rượu pha loãng để khử mùi. Tiếp theo, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với đường + hạt nêm + bột ngọt + tiêu + tỏi trong vòng 15′ để ngấm đều gia vị.
Nhặt và rửa sạch các loại rau, củ, quả bằng nước muối loãng. Sau đó sơ chế cải ngọt, cải thảo, mùi tàu và hành lá được cắt khúc ngắn, hành tây thái theo múi cau, cà rốt gọt vỏ và tỉa hoa để trang trí.
Hủ tiếu trần sơ qua với nước nóng có pha một chút dầu ăn.
Các bước chế biến món hủ tiếu xào thập cẩm
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Đến khi tỏi đã vàng đều thì đổ hủ tiếu vào xào cho săn lại sau đó đổ ra đĩa riêng
Bước 2: Đun nóng dầu ăn và tiếp tục phi thêm tỏi, sau đó đổ hỗn hợp tôm + tim + cật + gan ướp trước đó vào xào chín. Khi hỗn hợp đã chín cho tiếp hỗn hợp rau bông cải, cải ngọt, cải thảo, hành tây vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị người dùng.
Bước 3: Cho hành lá và mùi tàu vào, đảo đều và tắt bếp.
Bước 4: Đổ hỗn hợp trên vào đĩa hủ tiếu đã được chế biến trước đó. Rắc lên trên một chút tiêu, cà rốt tỉa hoa trước đó để trang trí cho đẹp mắt.
2. Cách làm hủ tiếu xào bò, trứng gà tại nhà
Một trong số những món ăn bạn thường hay bắt gặp tại quán ăn của người Hoa là món hủ tiếu xào thịt bò. Cách chế biến món hủ tiếu này là xào hủ tiếu với lửa lớn đến khi hủ tíu hơn sạm cháy xém bên ngoài.
Tương tự, thịt bò cũng được xào chín nhanh chóng sau khi đã được ướp với nước sốt gia vị. Sự kết hợp của tất cả các nguyên liệu này sẽ mang lại cho bạn một món ăn đậm đà và mềm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100g thịt bò
250g hủ tiếu
100g cải thìa
1 quả trứng gà
Một ít dầu hào, đường, nước tương, bột nêm, tỏi băm, hành tím băm, hắc xì dầu, tiêu, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Cắt thịt bò thành lát mỏng theo chiều ngược lại với thớ thịt. Sau đó ướp với 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh bột bắp trong vòng 15′ để ngấm đều gia vị.
Rửa sạch hẹ và cắt khúc 10cm. Hành tây bóc vỏ và bào sợi. Hủ tiếu trần sơ qua nước nóng sau đó ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Các bước chế biến món hủ tiếu xào bò
Bước 1: Đun nóng chảo, thêm dầu ăn cho nóng và đổ tỏi vào phi cho đến khi vàng thì cho tiếp thịt bò đã ướp sẵn trước đó vào xào khoảng 1 phút để bò vừa chín tới. Sau đó, đổ hỗn hợp ra đĩa.
Bước 2: Đun tiếp chảo và cho thêm dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho hủ tiếp và hành tây vào, cho vào hỗn hợp ½ muỗng canh nước tương nhạt, 1 muỗng cà phê nước tương đen, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng cà phê đường và đảo đều. Xào liên tục đến khi hủ tiếu được bọc đều nước sốt, bên ngoài màu vàng nâu đậm.
Bước 3: Đổ thịt bò và giá vào chảo hủ tiếu, đảo 30 giây để trộn đều nguyên liệu, tiếp tục cho hành lá và mùi tàu vào hỗn hợp đảo thêm 30 giây sau đó đổ ra đĩa và thưởng thức. Bạn có thể trang trí thêm bằng cà chua thái hoa để cho đĩa hủ tiếu nhà mình thêm hấp dẫn.
3. Cách làm hủ tiếu xào hải sản gồm tôm mực
Nguyên liệu cần chuẩn bị
250g hủ tiếu
100 g tôm sú
100 g mực lá
50 g bông cải trắng
50 g bông cải xanh
50 g cà rốt
50 g cải ngọt
Tỏi băm, giá, mùi tàu
Gia vị như dầu ăn, dầu hào, nước tương, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu.
Sơ chế nguyên liệu
Hủ tiếu được trần với nước nóng sau đó vớt ra để ráo. Rửa sạch bông cải trắng, bông cải xanh, cà rốt và cải ngọt. Sau đó cắt khúc. Giá rửa sạch.
Tôm sú được bóc sạch và rút chỉ đen. Mực sau khi sơ chế thì cắt khúc dài vừa ăn. Sau đó, ướp hỗn hợp mực và tôm với một ít gia vị như dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu trước cho thấm đều.
Các bước chế biến món hủ tiếu xào hải sản
Bước 1: Đun nóng chảo, thêm dầu ăn đến lúc nóng thì đổ tỏi vào phi vàng rồi cho hủ tiếu và giá vào xào chung, cho một ít nước tương, đảo đều cho vàng rồi cho ra đĩa.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho hỗn hợp tôm, mực đã ướp vào xào cho hơi tái rồi đổ tiếp bông cải xanh, bông cải trắng, cải ngọt, cà rốt vào xào. Sau đó nêm nếm một ít gia vị đường, dầu hào, nước tương, hạt nêm. Thêm vào 1 muỗng nước, nêm lại vừa ăn rồi xào cho hơi sền sệt là được.
Bước 3: Đổ hỗn hợp vừa đảo lên trên đĩa hủ tiếu, sau đó trang trí bằng một vài cọng hành được cắt tỉa.
Yêu cầu thành phẩm
Về hình thức: Sợi hủ tiếu có màu vàng nâu, màu sắc thành phẩm hài hòa, đẹp mắt.
Về hương vị: Món ăn đậm vị, sợi mì chín vừa tầm, hương vị hòa quyện, thơm ngon, hấp dẫn.
Bên cạnh những món ăn mặn được chế biến với hủ tiếu thì món hủ tiếu xào chay cũng được nhiều gia đình Việt chọn lựa. Chỉ với khoảng 15 phút là bạn có thể chế biến xong món hủ tiếu xào chay thơm ngon nức mũi.
4. Cách làm hủ tiếu xào chay thanh đạm hằng ngày
Mỗi ngày đối diện với nào cá, nào thịt bạn cũng phát ngán rồi đúng không? Hôm nay chúng ta cùng nhau đổi món đi, ăn chay vừa tốt cho sức khoẻ lại thay đổi thực đơn làm bạn ngon miệng hơn cũng là một phương pháp rất hay để thay đổi không khí gia đình.
Hôm nay mình sẽ hướng dẫn một món ăn dễ làm lại tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm nó cho bữa sáng của gia đình. Đó là món hủ tiếu xào chay.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
200g hủ tiếu
100g giá
150g hẹ
1 miếng đậu hũ
200g nấm linh chi
Hành tỏi băm nhuyễn
Gia vị : hạt nêm , muối, bột ngọt, tiêu xay , và nước tương , dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Trần hủ tiếu với nước nóng sau đó bấm thử nếu thấy đã mềm thì vớt ra ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút rồi để ráo. Giá và hẹ bạn mang rửa sạch, hạt cắt khúc khoảng 5 cm
Đậu hũ chẻ đôi theo chiều dài, sau đó chiên cho vàng đều và để nguội và cắt sợi dày khoảng 0,5 cm. Cho hủ tiếu và giá hẹ và đậu hũ vào cái tô lớn trộn chung với nhau.
Nêm vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm sau đó là 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị
Nấm linh chi bỏ rễ và rửa sạch bằng nước muối loãng và để ráo.
Cách bước chế biến món hủ tiếu xào chay
Bước 1: Đun chảo nóng sau đó đổ dầu (hoặc mỡ) đợi khi dầu sôi thì đổ tỏi vào phi. Phi thơm tỏi đến khi vàng đều sau đó cho nấm linh chi vào đảo nhanh với lửa lớn.
Bước 2: Đảo khoảng 1 phút thì cho hỗn hợp hủ tiếu được ướp trước đó vào chảo và đảo đều tay. Trong công đoạn này, người chế biến cần nêm nếm lại để điều chỉnh ga vị kịp thời. Khi thấy sợi hủ tiếu đã mềm và chín cùng với các loại rau củ quả thì cho sản phẩm ra đĩa.
Bước 3: Rắc một chút tiêu bột lên trên cùng một vài cọng mùi để đem đến sự hấp dẫn cho món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món này cùng với nước tương tùy vào khẩu vị.
Lưu ý: Đảo nhẹ tay kết hợp điều chỉnh ngọn lửa phù hợp để tránh làm nát sợi hủ tiếu, mất đi hương vị và mĩ quan của món ăn.
Bằng những nguyên liệu đơn giản là bạn có thể tạo ra được những cách làm hủ tiếu xào thập cẩm bổ dưỡng, thơm ngon cho gia đình mình rồi đó. Còn chần chừ gì mà các chị em không nhanh tay thủ cho mình một vài bí kíp để góp phần làm phong phú hơn thực đơn ẩm thực cho gia đình mình.
Cách Làm Dồi Trường Xào Thập Cẩm Thơm Ngon Hấp Dẫn
Nhắc đến dồi trường chúng ta thường nghĩ luôn tới các món nhậu. Dồi trường xào thập cẩm là món nhậu ngon tuyệt bởi sự kết hợp giữa vị giòn ngọt của dồi trường và vị thơm ngon của các loại rau củ.
Dồi trường là bộ phận nào?
Dồi trường xào thập cẩm là món ăn ngon, bổ dưỡng tuy vậy nhưng nhiều người vẫn thắc mắc: “Dồi trường là bộ phận nào của con heo?”. Thực ra, dồi trường hay còn được gọi là tràng lợn (dạ con), chính là phần tử cung của con heo nái. Dồi trường là một trong những phần ngon nhất của lòng heo, khi nhai có vị ngọt, giòn giòn và dai dai vừa phải rất kích thích vị giác.
Các món ăn từ dồi trường
Không để các bạn phải chờ lâu nữa, ngay sau đây chúng tôi xin giới thiệu cách làm món dồi trường xào thập cẩm thơm ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ 500g dồi trường
+ 100g nấm hương tươi
+ 100g cà rốt
+ 100g hành tây
+ 200g ớt chuông Đà Lạt đỏ, vàng
+ 100g đậu cô ve
+ 200g bông cải xanh, trắng
+ Hành tím, gừng, tỏi (phần tỏi nhiều hơn hành)
+ Rau mùi, hành hoa
+ Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, dầu hào, tiêu bột.
+ Đá viên
Sơ chế nguyên liệu
Dồi trường mua về ngâm nước muối rửa sạch cho hết chất bẩn bên trong, sau đó bác xoong nước lên bếp để luộc qua. Khi luộc cho chút rượu trắng và gừng đập dập vào để khử mùi hôi. Chỉ luộc sôi khoảng 5 phút thì với ra cho vào tô nước đá 5 phút sau đó vớt ra để ráo nước rồi thái khúc khoảng 3 cm.
Rau mùi và hành hoa rửa sạch cắt khúc.
Các bước chế biến
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, chảo nóng cho ít dầu ăn vào phi cùng với hành tỏi gừng đã băm sẵn. Phi vàng hành tỏi thơm sau đó cho dồi trường vào xào.
Bước 2: Khi dồi trường đã săn lại cho tất cả các rau củ quả vào vào đảo đều.
Bước 3: Chờ 5 phút cho chín sau đó chúng ta cho các gia vị vào và đảo đều. Chúng ta nêm vừa ăn không nêm quá mặn.
Bước 4: Khi dồi trường xào thập cẩm đã chín thì tắt bếp, bác xuống cho thêm rau mùi và hành hoa đảo đều lên và cho ra đĩa.
Lưu ý
Để món dồi trường xào thập cẩm ngon ngọt cần phải chọn các rau củ tươi ngon và xào chín vừa tới không nên xào kĩ vì như vậy ăn sẽ mất đi độ giòn ngọt.
Dồi trường mua về phải làm thật sạch để khử mùi hôi và cặn bẩn bên trong. Chúng ta nên bóp muối để sát trùng sau đó nên trần qua, khi trần cho thêm ít rượu trắng và gừng tươi để dồi trường thơm hơn. Khi vớt ra thì cho vào tô nước đá để dồi được giòn hơn.
Dồi trường xào thập cẩm là món ăn ngon, bổ dưỡng chúng ta có thể ăn kèm với cơm hay có thể để nhậu được. Nếu bạn thích ăn vị cay cay thì có thể cho vào ít sa tế hoặc ớt tươi.
Không quá khó để làm dồi trường xào thập cẩm và có thêm một món ăn ngon bổ dưỡng vào thực đơn của gia đình bạn phải không. Hy vọng các bạn sẽ thành công với những gợi ý của chúng tôi.
Cập nhật các chương trình mới:
Comments
Bạn đang xem bài viết Mì Xào Thập Cẩm(Xào Mềm) trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!