Cập nhật thông tin chi tiết về Mì Xào Thập Cẩm Chay mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
MÌ XÀO THẬP CẨM CHAY
– Nguyên liệu:
Mì sợi tươi 500g, củ đậu 1 củ, mộc nhĩ 10 tai, đậu phụ 3 bìa, cà rốt: 2 củ, dưa chuột 1 quả, su su 1 quả, mì căn 2 cây, tỏi tây 1 cây, bột năng 1 thìa. Rau mùi, nước tương, muối, tiêu.
– Cách làm:
Cà rốt, củ đậu, su su gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa, xắt lát mỏng, để sẵn. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch để ráo. Nấm hương chẻ đôi, mộc nhĩ thái nhỏ. Dưa chuột chẻ đôi theo chiều dọc cắt miếng theo chiều xéo. Mì căn cắt miếng thành khoanh tròn, ướp chút nước tương xào xơ với dầu. Đậu phụ xắt miếng vuông, rán vàng. Mì trụng nước sôi, rồi rửa qua nước lạnh để ráo.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi tây xắt mỏng vào phi cho thơm. Cho cà rốt, củ đậu vào xào, xong cho su su, dưa chuột vào xào chung, đổ cà chua vào sau cùng, xào cho chín rồi để ra đĩa. Vẫn để chảo lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn cho đậu phụ, mì căn, nấm hương, mộc nhĩ vào xào chung, nêm gia vị và một ít nước, xào khoảng 5 phút cho ngấm, bỏ đĩa rau vào xào chung.
Trộn bột năng với nước, đổ vào chảo, trộn nhanh cho bột chín sệt, nêm gia vị cho vừa ăn. Cho vào chảo 3 thìa dầu ăn bắc chảo lên bếp lửa to, cho mì vào xào, rưới nước tương vào trộn đều cho thấm, thấy sợi mì săn lại là được. Xúc mì ra đĩa, múc đồ xào lên mặt mì, xếp rau mùi và rắc tiêu lên cho thơm.
Điện máy đại nam chuyên cung cấp máy thái thịt,máy thái thịt tươi sống QX-250,máy thái thịt đông lạnh ES-300
Mì Xào Thập Cẩm(Xào Mềm)
NGUYÊN LIỆU
– Tôm sú: 6 con – Mực: 50 gr – Thịt thăn heo: 50 gr – Tim heo: 50 gr – Gan heo: 50 gr – Cải thảo: 200 gr – Cải ngọt: 200 gr – Nấm rơm: 50 gr – Cà rốt: 1/2 củ – Mộc nhĩ: 10 gr – Tỏi: 1/2 củ – Rau mùi – Mỡ tỏi – Dầu ăn: 20 ml – Bột đao (hoặc năng) – Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu hào, dầu vừng, xì dầu.
CÁCH LÀM
– Mì trứng: 3 vắt, cho vào nước ngâm khoảng 10 phút, vớt ra rổ để ráo. – Tôm sú luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, khía trên lưng (để tôm ngấm gia vị, khi xào nở ra rất đẹp), bỏ chỉ đen.
– Mực sơ chế sạch, khía mắt võng, thái miếng chữ nhật cỡ hai ngón tay hoặc tam giác, trần qua nước sôi.
– Thịt thăn, tim heo, gan heo rửa sạch, thái mỏng, trần qua nước sôi.
– Cải ngọt cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm
– Cải thảo tách riêng từng lá, rửa sạch, xếp các lá chồng lên nhau, cắt hơi vát, khổ chừng 2 cm.
– Cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa, thái lát mỏng.
– Nấm rơm cắt chân, búp to bổ đôi, búp nhỏ để nguyên, rửa sạch.
– Cà rốt, cải thải, cải ngọt, nấm rơm cho vào trần trong nước sôi, vớt ra để riêng.
– Rau mùi, bỏ rễ, rửa sạch, vẩy ráo.
– Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
– Món mì xào khó nhất là ở khâu tráng mì, ở trong quán thường sử dụng chảo thép thì đầu bếp phải tráng chảo. Nghĩa là cho dầu bào chảo, đun nóng già, tráng hết đáy chảo rồi mới cho mì vào. Ở nhà có chảo chống dính thì đơn giản hơn. Các bạn cho dầu vào chảo, đun nóng già, láng dầu đều mặt chảo sau đó đổ ra bát. Cho mì vào đảo qua đảo lại. Việc này có tác dụng là sợi mì giòn dai, khi gặp nước (xào) thì không bị bở. Sau khoảng 1 phút, các bạn cho mì ra đĩa. Các bạn lưu ý ở khâu này là cả chảo và dầu đều phải thạt nóng nếu không mì dính vào chảo, đảo qua đảo lại một chút là chỗ mì dính sẽ bị cháy còn lại là bị đứt, khiến cho sợi mỳ bị vụn. Chắc chắn là không ai muốn ăn một đĩa mỳ xào mà sợi đứt vụn ra đâu.
– Cho thêm một chút dầu vào chảo, cho tỏi vào phi thơm. Cho tôm + mực + thịt thăn + tim + gan heo vào đảo đều, kế đó cho tới cải thảo + cải ngọt + cà rốt + nấm rơm, bật lửa lớn trong một chút. Sau đó các bạn hạ lửa, nêm gia vị: 1/3 thìa mì chính + 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa xì dầu + 1/2 dầu hào + 1 xíu đường, thêm khoảng 1/2 bát nước dùng (không có thì dùng nước trắng). Để lửa vừa để các nguyên liệu chín đều, gia vị tan hết, vì các nguyên liệu đã trần qua nước sôi nên giai đoạn này chỉ cần 20 giây, các bạn đảo qua vài lần cho gia vị thấm đều.
– Tiếp đó các bạn pha bột đao vào nước, xuống bột để nước sào hơi sánh, thêm 1 thìa cà phê mỡ tỏi, 1 thìa cà phê dầu vừng (mè) cho thơm nữa là được. Tới đây các bạn chỉ việc chỉ việc múc xào lên chốc mì, rồi múc nước xào dội lên trên. Tuy nhiên một số người (như mình chẳng hạn) thích cho mì nhúng vào nước xào vào cái cho thấm nước xào rồi mới cho mì ra đĩa, múc xào và dội nước lên.
Cách Làm Mì Xào Giòn Thập Cẩm Với Nước Xốt Ngon Đơn Giản Tại Nhà
Mì xào giòn là một món ăn hấp dẫn lại dễ ăn dành cho tất cả mọi đối tượng, không những thế mọi người có thể dễ dàng tìm thấy chúng ở các quán ăn từ bình dân cho đến nhà hàng cao cấp. Nếu đây là món ăn “ruột” của bạn thì bài viết hôm nay là dành cho bạn, chuyên mục học nấu ăn CET sẽ hướng dẫn bạn cách làm món mì xào giòn thập cẩm với nước xốt ngon tại nhà.
Mì xào giòn thập cẩm mang hương vị phong phú, đa dạng nhờ việc kết hợp các loại nguyên liệu khác nhau như hải sản, thịt, rau… cùng với nước xốt đậm đà hấp dẫn chan lên sợi mì chiên. Khi ăn mì xào giòn, người ăn sẽ cảm nhận được độ tươi ngon của thực phẩm cùng với sự giòn giòn, dai dai của sợi mì. Đây là món ăn thích hợp dành cho các bữa ăn gia đình hoặc để chiêu đãi bạn bè.
Mì vắt: 3 vắt
Thịt thăn heo: 100 gr
Mực (loại lớn): 1 con
Cải thìa hoặc cải ngọt: 1 bó
Cà rốt: 1 củ
Tôm tươi: 200 gr
Tim hoặc cật: 100 gr
Hành tây: 1 củ
Súp lơ: ½ cây
Cà chua: 2 trái
Bột năng: 2 muỗng canh
Nước dùng gà: ½ chén
Dầu hào: 1 muỗng café
Dầu ăn, dầu mè, nước tương
Hạt nêm, tiêu, muối
Nguyên liệu làm mì xào giòn thập cẩm
Cách làm mì xào giòn thập cẩm
Sơ chế mì: đun nước sôi, thả mì vào chần, khuấy cho sợi mì tơi. Khi các sợi mì đã tơi ra thì bạn có thể vớt ra cho ráo nước rồi xả trực tiếp với nước lạnh từ 30 – 45 giây. Bạn nên xóc mì lên để tất cả các sợi mì đều được xả qua nước. Để cho mì ráo ở nhiệt độ phòng.
Sơ chế hải sản: mực rửa làm sạch, cắt miếng vừa ăn và bạn có thể khứa hình trám để mực thành phẩm đẹp mắt hơn. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen, ướp muối, hạt tiêu.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể cắt mực thành hình trám để thành phẩm sẽ đẹp mắt, hấp dẫn hơn. (Nguồn: Internet)
Sơ chế thịt, cật (hoặc tim): rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn.
Sơ chế rau củ: Súp lơ rửa sạch, tách nhỏ, chần qua nước sôi. Hành tây, cà chua rửa sạnh bổ múi cau. Cải ngọt, cần tây rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái lát mỏng.
Cho dầu vào chảo với lượng dầu vừa ngập đáy chảo. Đợi cho dầu thiệt sôi, cho mì vào chiên. Khi sợi mì vàng giòn thì tắt lửa, vớt ra và để cho ráo dầu (có thể lót giấy thấm dầu).
Cho dầu ăn vào chảo và đợi dầu vừa sôi thì cho hành tây vào phi thơm, cho tiếp thịt heo, tôm, mực, cật (hoặc tim) vào xào đến khi các nguyên liệu săn lại. Bạn cho vào hạt nêm (khoảng ½ muỗng café), dầu hào, xì dầu, tiêu vào xào cùng các nguyên liệu trên (có thể điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với bạn)
Bước 2: Chiên mì
Sau đó, cho các loại rau củ và nước dùng gà vào trong chảo xào cùng. Trong thời gian chờ các nguyên liệu chín thì bạn khuấy đều bột năng với nước dùng và khi đồ ăn trong chảo bạn vừa chín thì cho hỗn hợp bột năng vào từ từ để tạo độ sánh, sệt cho món ăn. Bạn có nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Thêm dầu mè và tắt bếp.
Bước 3: Cách làm nước xốt mì xào giòn
Cho mì đã chiên ra dĩa, đổ hỗn hợp bạn vừa xào lên mì, thêm chút tiêu. Trang trí món ăn với hành, ngò. Thưởng thức mì xào giòn khi còn nóng là thích hợp nhất.
Bước 4: Hoàn thành món mì xào giòn thập cẩm
Món Chay Mì Xào Đậu Hủ
Nguyên liệu cho món chay mì xào đậu hủ:
1 gói mì Steamed Chow Mein (16oz) có thể tìm thấy trong chợ Á Đông chổ hàng tủ lạnh chung với các loại mì hủ tiếu khác .
1/4 bắp cải cắt mỏng (cỡ 200-250gr) .
1/2 củ carrot cắt chỉ (cỡ 150gr) .
150gr bông hẹ hoặc lá hẹ…không thích hẹ thì dùng vài tép hành lá .
1 gói nấm white beech mushroom hoặc loại nấm nào cũng được.
150gr đậu hũ chiên cắt miếng .
chén sauce: 3 muỗng canh mushroom flavor sauce (dầu hào chay) + 2 muỗng canh xì dầu + đường, tiêu, dầu mè…quậy đều và nêm theo khẩu vị.
Cách làm món chay mì xào đậu hủ:
Bắc nồi/chảo nước sôi, mì trút ra rổ và giũ cho bớt bột, cắt mì làm 2 làm 3 cho sợ mì ngắn bớt…dài quá khó xào và khó ăn. Chờ nước sôi già thì để mì vào quậy một vòng cho mì mềm xuống thì trút ra rổ xả lại nước thiệt lạnh…xốc mì cho ráo nước .
Bắc chảo nóng để chừng 1 muỗng canh dầu và 2 khúc đầu hành lá cắt nhuyễn, chờ hành vừa vàng thơm thì để mì vào xào, nêm vào 2-3 muỗng canh nước sauce…xào lửa medium heat và nhanh tay xốc sợi mì cho thấm đều nước sauce….xào cỡ 3-5min cho sợi mì khô ráo thì mới trút mì ra dĩa. lấy paper towel clean cái chảo xong rồi bắc lên lò lại…vì tránh xài dầu nhiều ăn ớn nên khi xào đồ rau cải Tanya không dùng dầu phi hành tỏi nữa. Chờ khi chảo nóng thì mình cho hết tất cả các thứ rau cải đậu hũ và sauce vào xào cho tới khi rau cải vừa mềm, rau cải còn giòn giòn ăn mới ngon….nêm nếm theo khẩu vị và nhớ phải xào lửa high heat để rau cải không bị ra nước (rau cải ra nước sẽ làm nhảo mì)
Khi đồ xào vừa mềm thì mình trút mì vào và trộn cho tới khi mì thấm đều với rau cải thì tắt lửa. Một tay cầm cái spatula, một tay cầm đũa vừa xào vừa xới sợi mì cho rời rạc không bị dính với nhau.
Áp dụng cách này để xào mì mặn như là mì xào đổ biển, mì xào xá xíu gì đó nha. Sợi mì vừa giòn vừa thơm và thấm với gia vị, không bị dầu nhiều như ngoài tiệm…thích ăn đậm đà thì chan thêm tí xì dầu dầm ớt cay còn không thì chỉ cho tương ớt lên mì là xong.
Bạn đang xem bài viết Mì Xào Thập Cẩm Chay trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!