Cập nhật thông tin chi tiết về Làm Bánh Bông Lan Cuốn Da Vân Thủy mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Sáng nay mình học làm bánh bông lan cuốn, chuẩn bị thật tốt cho đợt làm bánh khúc cây sắp đến gần rồi. Nhưng vì bây giờ chưa đến ngày nên chỉ làm bánh bông lan có thêm vân thủy cho đẹp mắt.
Mình nghiệm ra một điều, mình quết mứt rồi cuốn bánh luôn một lần chứ ko nên cuốn bánh trước, chờ nguội mới giở ra quết mứt, như thế bánh rất dễ bể trông rất xấu. Kinh nghiệm thương đau để lam banh bong lan.
Nguyên liệu để lam banh bong lan: _ 4 trứng gà (60g/trứng cả vỏ) _ 120g bột mì _ 20g bột bắp (có tác dụng làm mềm bánh để dễ cuốn) _ 140g đường (nếu quết mứt ngọt thì bớt đường lại) _ 3 muỗng soup dầu ăn (nếu thay bằng bơ hơ chảy sẽ làm nặng bánh,bánh ko xốp sẽ khó cuốn) _ 2 muỗng soup sữa tươi (có tác dụng làm mịn bánh) _ 1/3 muỗng cafe bột nổi (có bán ở siêu thị) _ Vani *Với nguyên liệu trên mình đổ vừa khuôn 20 x 30 (chính xác là 22 x 28). Khuôn lam banh bong lan cuốn hình chữ nhật.
Cách làm: _ Tách lòng trắng và lòng đỏn trứng gà (đánh riêng như vậy có tác dụng làm thớ bánh mịn hơn là đánh cả trứng). _ Đánh riêng lòng trắng trứng gà cho nổi gợn rồi cho từ từ đường vào đánh cho đến khi lòng trắng nổi đặc. _Cho lòng đỏ trứng gà vào đánh tiếp (máy ở tốc độ trung bình) khoảng 3-5′ thì ngưng(lúc này hh mịn màng hơn và xẹp chút ít). _Bột mì, bột bắp bột nổi trộn chung với nhau, rây vào từ từ, xới theo 1 chiều và từ dưới lên cho bột ko bị dọng lại dưới đáy thau. (Vì mình rây bột thật kỹ trước khi đánh trứng nên giai đoạn này mình lấy muỗng múc bột cho thẳng vào trứng (đã bông) luôn chứ ko rây vào). _ Tiếp tục trộn sữa, dầu ăn hằng ngày và vani vào,trộn nhanh tay nhưng nhẹ nhàng, ko để cho hỗn hợp nổi bọt. Nếu hỗn hợp nổi bọt là bánh khi nướng sẽ chai. _ Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy,cho vào lò đã bật nóng sẵn trước 10 phút. _ Bánh chín, lật úp bánh vào 1 tấm ni-lông dày hoặc từ giấy dày nhưng tờ lịch tháng (cái này ở 1 số ct chỉ là lấy khăn ẩm để cuốn bánh, mình ko dùng khăn vì bánh dễ dính vào khăn, khi ăn lại thấy…hơi bị nhợn ).
_Để bánh nguội thì cắt bánh ko bị bể. _Nếu quết kem thì nên quết kem bơ cho thơm ngon, chứ nếu quết kem sữa tươi mà bánh để nhiệt độ bên ngoài thì kem chảy là cái chắc, mà mang bỏ vào tủ lạnh thì bánh mau khô. Mình thấy cuộn mứt là ngon và “an toàn”
Share this:
Like this:
Số lượt thích
Đang tải…
Bánh Bông Lan Cuộn Với Vân Thuỷ
Khi đã bắt đầu quen với bánh bông lan, bạn sẽ đi thêm một bước mới đến với bánh bông lan cuộn. Nói đến đây chắc bạn sẽ nghĩ bánh bông lan cuộn cũng không phức tạp lắm. Đúng vậy, thực chất Roll cake chỉ là một phiên bản khác của sponge cake được cuộn lại với nhân bên trong. Mình rất thích làm Roll cake, cũng chẳng hiểu lý do tại sao nữa. Chắc là vì nó vừa dễ mà cũng vừa khó, hơn hết lại có rất nhiều ý tưởng để bạn sáng tạo đủ kiểu.
Video hướng dẫn bạn có thể xem ở đây: https://www.youtube.com/watch?v=O5Wxs7WrboI Nguyên liệu: 5 lòng đỏ 55gr sữa tươi 50gr dầu ½ tsp vanilla 45gr bột mì đa dụng (rây mịn) 30gr bột ngô (rây mịn) 5 lòng trắng 1 nhúm muối ½ tsp cream of tartar 100gr đường bột (rây mịn)
Cách làm
Chuẩn bị khuôn chữ nhật 25x35cm. Thoa bơ, lót giấy chống dính cho vừa vặn khuôn
Rây mịn hỗn hợp bột mì và bột ngô với nhau
Rây mịn đường bột
Cân nguyên liệu lỏng: sữa tươi, dầu, vanilla vào chung một chén
Tách lòng đỏ & lòng trắng trứng.
*Lưu ý: lòng đỏ phải tách sạch lòng trắng, còn lòng trắng không được dính một chút lòng đỏ, vỏ hay tạp chất
Đánh bông lòng trắng luôn ở tốc độ trung bình (mình đánh máy ở số 3/5): đầu tiên cho muối vào, đánh 15 giây cho cream of tartar vào đánh thêm đến khi bọt khí nhỏ đều thì cho đường bột vào (lần 1/3). Tiếp tục đánh tan đường rồi cho đường (lần 2/3) vào. Cuối cùng, cho hết đường vào (lần 3/3). Lòng trắng trứng có chóp đứng, vân rõ bóng đẹp, nghiêng thau không đổ là đạt.
Đánh tan lòng đỏ, cho sữa+dầu+vanilla vào khuấy tan. Tiếp đó cho hỗn hợp bột vào, chia làm 2 lần, cứ khuấy mạnh tay thoải mái cho hoà quyện là được.
Cho khoảng 1 vá lòng trắng vào lòng đỏ, khuấy tan (mục đích cho lòng đỏ loãng ra nên cứ thoải mái khuấy). Rồi cho âu lòng đỏ vào lại thau lòng trắng, lúc này phải dùng cây vét (spatula) xới nhẹ nhàng từ đáy lên (phương pháp Fold). Múc 1 ít hỗn hợp bột ra để làm vân thuỷ. Còn lại cho vào khuôn dàn đều.
Làm vân thuỷ: hoà bột đã lấy ra với 2 thìa bột cacao+2 thìa nước ấm để làm vân thuỷ (Nếu lỏng thì cho thêm 1 thìa canh bột mì vào). Cho vào bao bắt bông kem hay túi nylon, cắt 1 đoạn nhỏ xíu đầu bao rồi bắt lên bánh để tạo vân.
Làm nóng lò trước 10 phút. Đem bánh nướng ở 170 độ C trong 12-15 phút. Nếu bạn dùng lò 2 thanh nhiệt thì sau 1/2 thời gian nên xoay khuôn để nhiệt tỏa đều, mặt bánh sẽ vàng đều hơn. Lấy bánh ra để nguội tí.
Share this:
Like this:
Số lượt thích
Đang tải…
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Hấp Cách Thủy
Cách làm bánh bông lan vô cùng đa dạng và phong phú. Tùy vào sự gia giảm liều lượng trong thành phần nguyên liệu để làm vỏ bánh – cũng như nhân bánh, chúng ta sẽ có những chiếc bánh bông lan mang hương vị đặc trưng riêng. Lớp học làm bánh ở TPHCM sẽ mang đến cho bạn công thức bánh bông lan ngon nhất hiện nay!
Cách làm bánh bông lan vô cùng đa dạng và phong phú. Tùy vào sự gia giảm liều lượng trong thành phần nguyên liệu để làm vỏ bánh – cũng như nhân bánh, chúng ta sẽ có những chiếc bánh bông lan mang hương vị đặc trưng riêng. Lớp học làm bánh ở TPHCM sẽ mang đến cho bạn công thức bánh bông lan ngon nhất hiện nay!
Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan hấp
150g bột mì
3 muỗng cà phê bột nở
80g đường
2 quả trứng gà
100ml sữa
Cách làm bánh bông lan hấp
Bước 1: Đập trứng vào 1 cái bát lớn, rồi cho thêm đường, sữa, vanilla vào, đánh tan đều (không cần phải đánh bông).
Bước 2: Bạn trộn đều bột mì, bột nở và muối trong 1 cái bát khác.
Bước 3: Đổ hỗn hợp bột vào bát đựng trứng, sau đó trộn đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt. Lúc này, bạn dùng rây lược qua một lần để loại bỏ những phần bột không tan để bánh bông lan được mịn.
Bước 4: Để bột nghỉ trong khoản thời gian từ 30 – 40 phút rồi cho bột vào khuôn. Bạn nhớ thoa 1 lớp bơ dưới đáy khuôn để chống dính.
Bước 5: Hấp bánh khoảng 30 phút với lửa vừa. Bạn có thể thử độ chín của bánh bằng cách dùng tăm kiểm tra xem bột đã ráo hay chưa, có dính vào tăm không.
Bước 6: Lấy bánh ra để nguội, có thể trang trí thêm tùy theo sở thích.
Những nguyên tắc chung trong cách làm bánh bông lan tại nhà
Để những chiếc bánh bông lan ra lò được mềm mịn, thơm ngon, “nhẹ như bông”, thì khi làm bánh gato các loại, bạn phải tuân thủ những nguyên tắc sau đây:
Thứ nhất, bạn phải chọn trứng gà tươi, đạt khối lượng theo quy định. Trung bình, mỗi quả trứng gà phải đạt từ 50 – 55g không tính vỏ.
Thứ hai, khi bạn trộn các hỗn hợp nhẹ và nhiều bọt khí – như là lòng trắng trứng đánh bông – thì phải trộn theo cách thức đảo và xúc dứt khoát từ phía dưới lên. Mục đích là để cho bột từ dưới phủ lên trên lòng trắng, không khuấy lung tung. Nhờ thế, bánh bông lan sẽ không bị xẹp hoặc vỡ quá nhiều bọt khí.
Thứ ba, khi trộn lòng trắng với lòng đỏ cũng chỉ nên trộn ở mức vừa phải, nếu trộn quá kỹ, bánh cũng không ngon.
Liên hệ ngay: CN1: 145/23 Lê Quang Định, phường 14, Quận Bình Thạnh, chúng tôi (Gần chợ Bà Chiểu) – 0902 54 54 33 (Thầy Quân) CN2: 36 Lý Chính Thắng, P.Hưng Lợi, chúng tôi Kiều TP Cần Thơ (Khu Chung Cư 178) – 0985 33 44 35 (Thầy Quang)
Cách Làm Bánh Bông Lan Phô Mai Nhật Bản Cuốn Hút
Mẹo: Tham gia cộng đồng làm bánh 365 để giao lưu và học hỏi kinh nghiệm làm bánh
Thời gian chuẩn bị
Phút
– 300 gram cream cheese
– 50 gram bột mì đa dụng
– 30 gram bột bắp
– 1 tsp bột nở
– 60 gram bơ thường
– 6 quả trứng thường
– 70 gram đường trắng
– 150 ml sữa tươi
– 1 tsp vanilla
– 1 nhúm muối nhỏ
Dụng cụ của cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản
– Bát lớn, nhỏ
– Dao, đĩa, thìa, thớt, rổ, …
– Nồi đôi cách thủy
– Phới lưới trộn
– Máy trộn
– Rây lọc
– Lò nướng
– Khay nướng bánh bông lan
– Bình xịt hoặc giấy chống dính
Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản
Bước 1:
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
– Đặt một cái nồi đôi lên bếp. Vặn lửa to và làm tan chảy bơ cùng cream cheese và sữa tươi.
– Bạn nên quấy đều để hỗn hợp được hòa quện. Sau đó sử dụng một cái rây để lọc cho hỗn hợp mềm mịn hơn nữa.
– Dùng phới lưới trộn đều hỗn hợp này.
Bước 3:
– Trong một cái bát khác, bạn trộn đều hỗn hợp khô gồm bột mì đa dụng, bột nở và nhúm muối.
– Dùng rây để rây lọc mịn hỗn hợp này vào cái bát đựng hỗn hợp bơ trứng ở trên.
– Dùng phới lưới hoặc máy trộn để đánh đều hỗn hợp này.
– Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ số đường còn lại vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng là được. Không đánh quá lâu lòng trắng bông cứng quá sẽ khó trộn vào bột.
– Lấy thêm 1 phần lòng trắng nữa cho vào bột, trộn bột theo phương pháp vét bột.
– Sau cùng, cho nốt phần lòng trắng cuối cùng vào và tiếp tục làm động tác vét bột. Sau khi hoàn thành bột sẽ vẫn bông và mịn, không có hoặc có rất ít bọt khí là đạt yêu cầu.
– Sau 15 phút nếu thấy bánh nở quá nhanh thì nhiệt độ trong lò đang quá cao, hạ nhiệt độ xuống rồi tiếp tục nướng thêm 30 – 40 phút nữa.
Tags: bông lancách làm bánh bông lancách làm bánh bông lan phô maicách làm bánh bông lan phô mai nhật bảnphô mai
Bạn đang xem bài viết Làm Bánh Bông Lan Cuốn Da Vân Thủy trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!