Cập nhật thông tin chi tiết về Ký Ức Món Gỏi Khô Cá Khoai Của Ba mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nếu đã từng thưởng thức qua món gỏi khô cá khoai chắc chắn các bạn củng như tôi không thể quên được vị chua, cay nồng hòa quyện với vị ngọt của thịt loại khô này tạo nên món ăn rất bắt cơm. Trong ký ức của tôi người con của xứ biển thì món gỏi khô cá khoai của Ba chừa phần là món ăn chứa biết bao kỷ niệm cùng với hương cay thì khó có gì thú vị bằng.
Vùng biển quê tôi có khá nhiều cá khoai, nhiều đến nỗi ngày trước ngư dân miền biển nói đây là cá “nhà nghèo”. Cá khoai rất thường thấy trong măm cơm người dân quê tôi như cháo cá khoai, canh ngót cá khoai hay thường thấy nhất vẫn là món khô cá khoai nướng chấm với nước mắm me hay gỏi khô cá khoai mà Ba hay cùng mấy chú nhấp chung với ly rượu sau mỗi ngày đi biển về.
Do lượng cá nhiều, nên mỗi khi những chiếc thuyền đánh bắt gần bờ cặp bến, người ta thường tranh thủ phơi cá khoai trên những vỉ tre để làm khô. Do mình cá nhiều nước nên con cá cỡ cườm tay khi khô lại chỉ còn bằng ngón chân cái là cùng. Khô cá khoai chỉ cần rửa sơ qua nước muối rồi phơi nắng. Nắng tốt vài ba ngày thì cá khô.
Khô cá khoai nướng sơ qua lửa than hồng là chín ngay. Ba tôi không nướng cá lâu vì nó dễ cháy khét, và thịt cứng, mất ngon. Khô nướng xong, để ra miếng lá chuối xiêm rồi dùng tay bóp mạnh, đều. Răng cá, vây cá sẽ rụng bớt đi. Ba bẻ thành từng khúc cho tôi chấm với nước mắm me là đã thấy đã đời.
Cầu kì hơn, có khi Ba bẻ cóc, xoài xanh gọt để trộn gỏi khô cá khoai. Xoài hoặc cóc gọi vỏ, bằm rồi xắt sợi nhuyễn. Cho xoài, cóc vừa xắt vào miếng vải may mùng vắt cho thật khô nước. Xong, rưới ít nước mắm ngon, ít muỗng đường cát, chút bột ngọt trộn đều. Sau đó, cho khô cá khoai đã nướng và bẻ khúc sẵn vào. Phía trên rắc thêm ít lát ớt chín, ngò gai, húng quế xắt nhuyễn để tạo mùi, … Vị chua, cay nồng hòa quyện với vị ngọt của thịt loại khô các khoai tạo nên món ăn rất bắt cơm. Đối với những người con được may mắn lớn lên ở xứ biển thì món gỏi khô cá khoai là thứ mồi đưa cay khó có gì thú vị bằng.
Chợ Đồ Khô
Cửa hàng thủy hải sản tôm khô, cá khô uy tín và chất lượng!
090922 8083 ( Zalo / Viber / Gọi )
Gỏi Xoài Khô Cá Lóc
Xoài xanh là loại trái cây có tác dụng giảm cân rất tốt. Vốn chứa nhiều vitamin và khoáng chất (sắt, magie, kali,…), xoài rất tốt cho da và mắt, ổn định đường huyết, hạn chế calo nạp vào, giảm cảm giác thèm ăn và tăng cường trao đổi chất cho cơ thể.
Đối với người cần giảm cân, khô cá lóc là một trong những loại thực phẩm cần được ưu tiên. Thịt cá lóc tươi vốn giàu dinh dưỡng nhưng không béo, lại chứa nhiều vitamin và khoáng chất, thích hợp cho thực đơn ăn kiêng giảm béo của người thừa cân. Sau khi làm thành khô, loại thực phẩm này càng “thân thiện” hơn với những người đang đồng hành cùng kế hoạch giảm cân cấp tốc.
Kết hợp xoài và khô cá lóc, thêm các gia vị khác (đặc biệt rau răm, ớt, tiêu,… cũng có tác dụng kích thích đào thải mỡ thừa), món ăn này sẽ giúp xóa tan nỗi âu lo về vấn đề cân nặng. Gỏi xoài khô cá lóc cũng rất dễ chế biến, tiết kiện thời gian và tiền bạc.
1. Nguyên liệu cần có:
Khô cá lóc loại ngon (có bán sẵn ở các sạp khô ngoài chợ).
Xoài xanh (loại còn xanh non, cứng, có vị chua đặc trưng của xoài xanh).
Nước mắm ngon.
Rau răm.
Đường, tiêu, ớt.
2. Cách chế biến:
Xoài xanh bào hoặc cắt thành sợi. Pha hỗn hợp nước mắm + đường + tiêu + ớt, trộn xoài với hỗn hợp đó.
Khô cá lóc nướng với than (nếu không có than có thể dùng bếp gas), sau đó đập dập bằng chày rồi xé nhỏ để trộn cùng xoài. Bạn nên chừa lại một phần khô để khi dọn món gỏi ra dĩa, rắc phần khô này lên trên bề mặt món ăn, trông sẽ bắt mắt và ngon miệng hơn.
Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn, trộn chung với món gỏi. Chừa lại vài cọng để trang trí.
Cách Làm Gỏi Xoài Cá Khô
Cách làm gỏi xoài cá khô ngon từ khâu chuẩn bị nguyên liệu
Để có được món gỏi xoài cá khô thơm ngon hoàn hảo với vị mặn mòi của khô cá sặc quyện với vị chua chua của xoài xanh quả thật, khâu chuẩn bị nguyên liệu rất quan trọng.
Tinh hoa của món gỏi xoài cá khô là ở nguyên liệu Khô cá- món đặc sản dân dã của miền Tây sông nước. Món khô cá để làm gỏi ngon nhất là khô cá sặc hoặc khô cá lóc, hai loại cá này đều có vị thơm ngon đặc trưng hấp dẫn vị giác.
Với Cách làm gỏi xoài cá khô cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cơ bản sau:
– Khô cá: 300 gram.
– Xoài xanh: 1 trái.
– Rau răm: 50 gram.
– Ớt: 3 trái.
– Tỏi: 3 tép.
– Me chín: 50 gram.
– Gia vị: Nước mắm, đường,…
Tùy vào khẩu phần ăn và khẩu vị có thể điều chỉnh những nguyên liệu phụ cho phù hợp. Trong bài viết này, Món Ngon Miền Tây xin giới thiệu đến bạn cách làm gỏi xoài cá khô với cả 2 loại khô cá sặc hoặc khô cá lóc.
Cách làm gỏi xoài cá khô sặc dân dã đãi khách
Khi lựa cá khô sặc, bạn nên lựa những con chắc thịt, to vừa. Để sơ chế nguyên liệu, bạn cần ngâm cá khô trong nước ấm khoảng 40 độ trong 1 – 2 tiếng để thịt cá mềm và loại bỏ đi chất dơ bên ngoài. Sau khi ngâm đủ, bạn vớt ra, để ráo nước rồi dùng giấy thấm dầu hoặc khăn sạch để thấm khô nước. Cá khô sặc cần nướng chín sau đó dùng chày gỗ đập dập nhẹ tay. Việc này giúp loại bỏ những phần cá bị cháy và giúp thịt cá mềm, tơi, khi ăn không bị khô cứng. rồi xé thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể chiên cá cho nhanh nhưng sẽ không được ngon như cá nướng.
Xoài làm gỏi bạn chọn loại xoài xanh chua và có độ cứng nhất định để khi trộn xoài không bị nhão mà giòn ngon hơn.
Xoài xanh gọt sạch vỏ, dùng dụng cụ bào để bào sợi vừa ăn. Ớt cắt lát. Rau răm cắt nhỏ. Tỏi băm nhỏ hoặc giã nát
Pha nước mắm trộn gỏi: Cho nước mắm, đường, 20 gram tỏi băm, 10 gram ớt sừng băm vào chung với nhau, đánh đều lên, thêm 10 ml nước cốt chanh. Quậy tới khi nước mắm sánh mịn và tan hết đường.
Lấy xoài ra tô lớn, rưới đều 1/2 lượng nước mắm trộn gỏi đã làm, nêm từ từ để có thể điều chỉnh khi cần. Nếu còn thừa nước trộn gỏi bạn để lại trong bát để chấm thêm nếu cần. Sau đó, cho rau răm vào lấy đũa trộn đều.
Cho gỏi xoài ra đĩa, rắc cá khô lên rồi trộn đều. Không nên cho cá khô từ trước bởi nếu cho sớm cá khô sẽ ngấm nước trộn gỏi và dễ bị dai, tanh.
Cách làm gỏi xoài khô cá lóc chua cay chuẩn vị
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc rửa sạch, để ráo.
Xoài gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Rau răm rửa sạch xắt nhỏ.
Bạn có thể nướng hoặc chiên cá lóc khô như cách làm cá khô sặc. Sau khi nướng hoặc chiên cá, bạn dùng kéo cắt sợi, bỏ phần xương cứng. Bạn cũng có thể cắt cá trước khi chiên hoặc nướng nhưng cần chú ý tránh bị cháy.
Làm nước mắm đường ớt theo khẩu vị với cách làm tương tự như gỏi xoài cá khô sặc.
Trộn gỏi: Cho vào tô lớn xoài cắt sợi, cá khô, rau răm và nước mắm trộn gỏi trộn đều. Sau đó trộn đều cá vào hỗn hợp xoài, rau răm, nước mắm là xong.
Lưu ý, gỏi xoài cá khô làm rất nhanh và đơn giản nên bạn có thể làm ngay trước khi bữa ăn bắt đầu, nếu để lâu gỏi sẽ bị ra nước.
Gỏi xoài cá khô – món ăn hấp dẫn được ưa chuộng
Với cách làm gỏi xoài cá khô cực đơn giản như trên chắc hẳn bất cứ ai cũng sẽ làm được món ngon đổi vị cho gia đình mình. Những món gỏi luôn là món ăn được ưa chuộng trong ẩm thực Việt, món gỏi xoài cá khô lại là món ăn giản dị nhưng đặc biệt độc đáo bởi vị thơm ngon chua cay hấp dẫn. Gỏi xoài cá khô vô cùng dễ ăn bởi sự chua chua ngọt ngọt lạ miệng, mùi thơm ngon đậm đà của cá khô, kết hợp với rau thơm hấp dẫn. Nếu thêm một chút hạt đậu phộng sẽ tạo ra cảm giác bùi bùi ngậy ngậy khó tả.
Cá lóc và cá sặc đều là những loại cá đặc sản của miền Tây sông nước. Dưới bàn tay khéo léo biến tấu thành những món ăn tuyệt vời, Ngoài những món ăn cá tươi, nhiều người cực kỳ ưa chuộng cá phơi khô, cá được tẩm vị vừa vặn mà vẫn giữ được vị ngọt đậm đà và chất dinh dưỡng vốn có của cá. Chính vì những lý do đó, cá khô miền Tây nhanh chóng trở thành món đặc sản độc đáo của miền sông nước này.
Cá khô vùng U Minh đặc biệt lắm, những chú cá to nhất, tươi nhất vào mùa khô được lựa chọn kỹ càng rồi làm sạch và ngâm trong nước muối khoảng 1 giờ mới đem đi phơi dưới nắng to. Để con cá đạt độ dai ngon, người ta phơi nhiều nhất hai nắng, không phơi lâu vì sẽ làm thịt cá khô không còn ngon đúng vị và mất đi mùi thơm đặc trưng.
Cá khô miền Tây có nhiều cách thưởng thức như chiên,nướng, kho tóp mỡ, hay đặc biệt nhất là cách làm gỏi xoài cá khô . Món ăn này chống ngáy rất hiệu quả nhờ vị chua chua của xoài xanh, vị ngọt thịt đặc trưng của cá hài hòa trong các gia vị của món gỏi trộn. Món gỏi xoài cá khô được chế biến rất đơn giản như thế, không hề tốn thời gian hay cầu kỳ một chút nào nhưng lại dễ dàng làm xiêu lòng bất cứ ai đã từng nếm thử.
Để món ăn thực sự ngon và hấp dẫn, việc lựa chọn nguyên liệu khô cá đảm bảo chất lượng thì chị em cần tìm đến các cơ sở bán hàng uy tín. Bạn nên chọn loại cá không quá mặn, cũng không chọn loại tẩm nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngon đặc trưng của cá.
Giờ đây, bạn đã biết cách làm gỏi xoài cá khô chưa nào? Để làm món gỏi xoài cá khô bạn không cần phải đắn đo về việc tìm kiếm nguyên liệu chuẩn nữa, Món Ngon Miền Tây sẽ là cầu nối đem món đặc sản thơm ngon của vùng sông nước miền Tây đi khắp mọi miền tổ quốc. Món Ngon Miền Tây là đơn vị cung cấp các món ăn của miền Tây đảm bảo các tiêu chí sạch chất lượng tiêu chuẩn có nguồn gốc rõ ràng với giá thành luôn ở mức ưu đãi nhất.
Món Ngon Miền Tây đem đến tận tay bạn những món đặc sản như cá khô, tôm đất khô, khô nhái, khô mực,… chuẩn sạch nguồn gốc từ chính miền Tây giúp bạn luôn an tâm với từng món đặc sản mà mình mua về ngay tại nhà.
Khô Cá Lóc Làm Món Gì Ngon? Chiên, Gỏi Xoài Hay Kho Thơm
Khô cá lóc làm món gì ngon? Chiên giòn, chiên giấm đường, làm gỏi xoài, gỏi khô cá lóc sầu đâu hay kho thơm? Món nào ngon và cách làm từng món như thế nào?
1. Cách chế biến khô cá lóc, khô cá lóc lóc làm món gì ngon?
Nếu đang có vài con khô cá lóc trong nhà, hay định mua khô cá lóc mà chưa biết làm món gì thì anh chị hãy đọc bài viết này nha.
Nhanh nhất vẫn là chiên với nướng, chỉ cần 5 phút là xong hai món này rồi. Nếu muốn ngon hơn và có nhiều thời gian hơn thì chiên giấm đường, kho thơm, nấu canh chua, hay làm gỏi xoài, gỏi dưa leo, gỏi lá sấu đâu.
2. Món khô cá lóc chiên giấm đường:
Nguyên liệu:
1 con khô cá lóc.
Gia vị: dầu ăn, nước mắm, đường, tương ớt, ớt và tỏi băm.
Cách làm món khô cá lóc chiên giấm đường:
Chiên khô cá lóc cho đến khi vàng đều hai mặt, cắt nhỏ cho vừa khẩu phần ăn của gia đình, hoặc xé nhỏ để vừa ăn hơn.
Khuấy đều hỗn hợp gồm mắm, đường, ớt, giấm vào chén nhỏ để chúng hòa tan với nhau
Phi tỏi với dầu ăn đến khi tỏi chín vàng thơm, tiếp tục cho chén hỗn hợp vào để món khô cá lóc chiên đường đậm đà hơn.
Để chảo lửa liu riu, tiếp tục cho khô đã được chiên giòn vào chảo. Đảo đều tay để khô cá lóc được ướp đều gia vị. Thấy giấm đường sệt lại thì tắt lửa và cho ra đĩa để thưởng thức.
Khô cá lóc làm món gì ngon thì chiên giấm đường ăn với cơm nóng hay làm mồi nhâm nhi thì tuyệt ngon luôn.
3. Món khô cá lóc chua ngọt:
Nguyên liệu:
Cách làm món khô cá lóc chua ngọt:
Khô đem cắt khúc ngâm hay luộc cho khô mềm , ngâm thì ngâm với nước nóng tầm 2 tiếng , còn luộc tầm 5-10 phút.
Bắt chảo dầu lên cho cá khô vào chiên sơ rồi gấp ra.
Pha đường , nước mắm, tỏi, ớt , nước , giấm gạo , quậy lên cho tan đều
Cho hỗn hợp sốt vào cái chảo nấu lên cho hỗn hợp sôi cho cá khô đã chiên vào đảo đều cho cá khô thấm gia vị .
Để lửa liu riu đến khi giấm đường sệt lại là được.
Món này ăn với rau sống hoặc dưa leo, dùng chung với cơm nóng thì đảm bảo hết sạch cơm luôn.
4. Cá lóc khô rang me:
Nguyên liệu:
1 con khô cá lóc
Gia vị: đường, nước mắm, tiêu, ớt khô, bột bắp, dầu ăn, 1 vắt me.
Khô cá lóc ngâm qua nước ấm cho mềm.
Làm nước sốt chua ngọt: cho vắt me vào chén nhỏ rồi, đổ nước sối ngập me, trộn đều để chắt lấy nước me.
Cho vào nước me vừa chắt hai muỗng đường, một muỗng nước mắm, một ít tiêu và ớt bột và một ít bột bắp. khoáy đều nước sốt lên.
Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng dầu rồi cho phần khô cá lóc vào chiên cho vàng. Cho nước sốt chua vào nêm vừa ăn rồi nấu sệt lại rồi tắt bếp đỗ ra đĩa.
5. Khô cá lóc nướng:
Khô cá lóc làm món gì ngon thì có thế nói món khô cá lóc nướng và khô cá lóc chiên là hai món ăn làm cực nhanh từ khô cá lóc.
Chỉ cần lấy khô cá lóc trong ngăn đá tủ lạnh ra. Không cần ra đông, để lên bếp bật nhỏ lửa là nướng được rồi. 5 phút là nướng xong con khô.
Món này cực hợp cho chị em làm những lúc bận vệc. hoặc các anh làm mồi nhắm lai rai vài ly beer là cực nhanh luôn.
6. Khô cá lóc kho thơm:
Nếu đã quen thuộc với các món chiên và nướng, vậy thì kho khô cá lóc với trơm, với chút thịt ba rọi. Vị chua chua ngọt ngọt sẽ kích thích vị giác.
Món này ăn cơm lại cực ngon anh chị nha, mỗi lần mình làm món này là mình thấy ông xã và con ăn ngon lành luôn.
Nguyên liệu
Khô cá lóc cắt khúc vừa ăn, luộc sơ 5 phút cho mềm. Vớt ra để ráo rồi
Bắc chảo dầu nóng áp chảo thơm cho xém vàng dậy mùi
Phi hành tỏi thơm, cho thịt ba rọi, khô cá lóc vào xào săn.
Cho nước sôi (nếu có nước dừa sẽ ngon hơn) vào kho, nêm nếm lại gia vị, cho thơm vào. Nấu tới khi nước sệt lại và có màu đẹp là được.
7. Cách làm gỏi khô cá lóc:
Khô cá lóc làm món gì ngon thì có ba món gỏi nổi tiếng từ khô cá lóc mà hầu như anh chị nào thích ăn khô đều biết tới.
Đó là món gỏi xoài, gỏi dưa leo và gỏi khô cá lóc lá sầu đâu.Gỏi xoài thì dễ ăn rồi, còn lá sầu đâu thì hơi đắng đắng nhẫn nhẫn một chút nếu anh chị chưa quen ăn lá sấu fâu.
7.1. Gỏi xoài khô cá lóc:
Xoài gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Lây tô nước cho đá vào, cho xoài vô ngâm 15 phút cho xoài giòn và bớt chua.
Rau răm rửa sạch xắt nhỏ.
Cá lóc nướng chín vàng xé sợi.
Pha nước mắm trộn gỏi với tỷ lệ 1 đường 1 mắm, giã ớt tỏi cho vào, nặn thêm một miếng chanh.
Xoài vớt ra vắt ráo nước, cho xoài, khô cá lsoc, rau mắm vào thố, rưới nước vào trộn đều.
Cách làm gỏi dưa leo khô cá lóc cũng tương tự nhủ gỏi xoài khô cá lóc. Anh chị thay thế xoài bằng hai quả dưa leo và 1 củ cà rốt và làm tương tự như món gỏi xoài.
7.2. Món gỏi sầu đâu khô cá lóc:
1 con khô cá lóc, xoài xanh, đọt lá sầu đâu, dưa leo
Gia vị: me, ớt tỏi, rau răm, hành phi, nước mắm, chanh, đường.
Cách trộn gỏi sầu đâu khô cá lóc:
Chọn những loại lá non và bông sầu đâu chưa nở còn búp, sau đó rửa sạch và luộc sơ qua nước sôi để giảm vị đắng của lá.
Khô cá lóc nướng và xé thành sợi hoặc miếng nhỏ vừa ăn.
Xoài gọt vỏ, cắt sợi còn dưa leo sẽ cắt theo từng khoanh sau đó cho vào một tô đá để giữ độ giòn.
Tiến hành làm nước trộn gỏi: cho me vào nước sôi để lấy nước cốt me. Cho thêm mắm, tỏi băm, ớt băm, bột ngọt, đường khuấy đều hỗn hợp sau đó nên nếm cho vừa ăn.
Cho lá sầu đâu, xòai, dưa leo và khô cá lóc vào thố, nêm nước mắm trộn gỏi cho thấm đều.
Cả ba món gỏi này anh chị lưu ý là tới lúc ăn mới trộn, trộn gỏi sớm để lâu mới ăn thì gỏi sẽ ỉu.
Gỏi ra nước ăn không giòn ngon anh chị nha.Một món ăn tiếp theo mình chia sẻ với anh chị từ khô cá lóc là món khô cá lóc nấu canh chua.
8. Khô cá lóc nấu canh chua:
Nguyên liệu:
1 con khô cá lóc, 300 gram rau chuối tươi ( có thể nhiều hơn tùy khẩu phần ăn của gia đình ).
Hành tím, ớt tươi, cà chua, 50 gram mẻ ( có thể thay thế bằng me ), 1/2 chén tương hột, bột nghệ.
Gia vị: hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn.
Cách nấu canh chua khô cá lóc:
Cắt nhỏ khô, ướp gia vị mắm, muối, tiêu, hành để 15 phút để thấm gia vị.
Tiếp theo, rửa sạch rau chuối, rau ngổ, cà chua, ớt cắt nhỏ, mẻ lọc lấy nước bỏ bã ( với me khô cũng làm tương tự)
Bắt chảo lên bếp và cho dầu ăn vào, cho hành vào phi thơm sau đó cho khô cá lóc vào xào sơ.
Khi khô đã thấm gia vị, cho khoảng nước vào nấu sôi, cho mẻ hoặc nước me vào khuấy đều.
Cho rau chuối và cà chua vào nồi sau đó nêm nếm gia vị. Khi canh sôi, nếm lại món ăn cho vừa miệng và tắt bếp.
Đó, khô cá lóc làm món gì ngon thị làm được rất nhiều món ăn ngon anh chị nha. Chiên hoặc nướng là nhanh nhất nè.
Hoặc kho thơm, rim re, chiên giấm đường, kho thơm, nấu canh chua. Món nào ăn cơm cũng ngon tuyệt hết.
Ăn bữa cơm với cá khô mà lại ngon nha, giúp anh chị nhớ lại những bữa cơm tuổi thơ với ba mẹ, ông bà.
Giờ thì anh chị biết cách làm hết rồi phải không? Vậy thì tối nay vào bếp nấu cho cả nhà ăn thôi.
Bạn đang xem bài viết Ký Ức Món Gỏi Khô Cá Khoai Của Ba trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!