Cập nhật thông tin chi tiết về Khám Phá Cách Làm Bánh Da Lợn Cẩm Tím Ngon Mà Lạ mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 100g bột gạo
– 500g bột năng
– 200g đậu xanh tách vỏ
-400g đường
– 4g bột lá cẩm tím
– Muối, nước cốt dừa
Cách thực hiện làm bánh da lợn bột lá dứa
– Đậu xanh đem vo sạch, ngâm nước 4h cho mềm, sau đó đem rửa sạch cho vào nồi nấu chín.
– Đậu xanh đem xay cùng một chút muối, đường.
– Bột lá cẩm tím hòa với nước sôi nóng già, để khoảng 30 phút thì chắt lấy phần nước màu tím.
– Chia bột gạo, bột năng và đường thành 2 phần. Đem 1 phần trộn đều với đậu đã xay nhuyễn và nước cốt dừa.
– Cho nước cốt bột lá cẩm tím vào phần còn lại, số đường còn lại đem hòa thêm với nước cốt dừa, trộn đều hỗn hợp với phần bột.
– Chuẩn bị nồi hấp có nhiều nước, thoa 1 lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào nồi nước sôi để hấp. Đổ lớp màu tím đầu tiên vào khuôn, khi lớp bột chín thì đem đổ phần đậu đã xay nhuyễn với nước cốt dừa. Làm lần lượt đến khi bánh đầy khuôn chín là được. Chú ý lớp đầu tiên và lớp cuối cùng phải giống nhau.
– Khi bánh chín đem bánh để nguội hẳn, rồi lật úp bánh từ từ cho ra đĩa.
Chú ý khi làm bánh da lợn bột lá dứa
– Khi hấp bánh thi thoảng mở vung nghiêng 1 bên để chảy hết nước, tránh cho nước nhỏ vào bánh.
– Để thử bánh chín hay chưa thì dùng tăm xiên vào giữa bánh rồi rút tăm lên, nếu tăm khô ráo, không dính bột bánh là bánh chín.
– Phải hấp chín từng phần bánh rồi mới đổ thêm lớp bánh mới.
– Căn chỉnh lượng bột màu cho vào cho phù hợp để có được màu ưng ý nhất.
Lạ Lùng Mà Vương Vấn Như Bánh Da Lợn
Nếu người miền Bắc có món bánh chín tầng mây đẹp mắt thì người miền Nam cũng tự hào về một loại bánh hình dáng tương tự, nhưng dai và béo hơn với tên gọi lạ lùng: bánh da lợn. Không ai giải thích rõ được vì sao người miền Nam kêu lợn bằng heo, nhưng loại bánh chính hiệu miền Nam này lại mang cái tên đậm chất Bắc đến thế.
Có người cho rằng vì người Bắc mang món ấy vào Nam nên giữ nguyên tên, cũng có người xuề xòa hơn mà cho rằng cách kết hợp vần điệu chữ “da lợn” nghe êm tai hơn “da heo” với hai thanh ngang kết hợp. Thôi thì thế nào cũng thuận, chỉ biết rằng món bánh có cái tên “kì kì” ấy quả là món bánh ngon, hấp dẫn bao người.
Điểm đặc trưng của chiếc bánh da lợn là phải có nhiều lớp chồng lên nhau, chia tầng rõ rệt, khiến chiếc bánh trông đẹp mắt vô cùng. Lớp bột óng, dẻo dai mà mỏng manh như quả có chút liên tưởng tới tấm da lợn. Nguyên liệu chế biến bánh gồm bột năng, bột nếp, đường, cốt dừa, màu sắc thêm vào là tùy màu lá: lá dứa cho màu xanh, lá cẩm cho màu tím, màu đỏ thì dùng gấc, vàng là thêm bột nghệ; cũng có thể mua sẵn ống vani tạo hương thơm.
Làm bánh cũng không quá kì công. Chỉ cần pha bột, đường, cốt dừa pha cho khéo một chút rồi chia đôi chia ba, tùy biến mà thêm lá dứa hay phẩm màu để tạo nhiều màu sắc. Kế đến, đem bột đi hấp từng lớp bánh một, chờ lớp này chín, lớp kia xếp chồng lên, xen kẽ các lớp màu đến khi hết bột. Xong xuôi, chờ bánh nguội rồi lật úp xửng hấp xuống đĩa, khẽ dùng mũi dao lóc nhẹ là bánh da lợn đã dần hoàn thành. Bột nếp dẻo thơm, béo ngậy vị dừa, man mát màu lá dứa tạo thành thứ bánh ngon miệng, đẹp mắt đầy kích thích.
Bánh da lợn có một điểm đặc biệt là không cắt bằng dao, nếu không bánh sẽ bị nát, dính cả vào lưỡi kim loại sắc. Để chia bánh cho đều, phải khéo léo dùng hai tay căng một sợi chỉ, nhẹ nhàng mà dứt khoát xắn xuống bánh. Bánh da lợn dùng ăn tráng miệng hay ăn vặt lúc chuyện trò thích hợp không gì bằng.
Từng chiếc bánh dẻo dai, béo bùi, thơm ngậy, hương vị thanh tao khiến bao bực dọc trong người cũng như tan biến hết. Bánh lại dễ tùy biến từ màu sắc tới hương vị, ngoài cốt dừa lá dứa, người ta cũng hay thêm đậu xanh cho bánh bùi thơm hơn, cũng có thể thêm tầng bánh hạt sen cho thêm vị thanh tao. Chiếc bánh ngon không chỉ là món quà của quê hương, mà còn là cầu nối tình cảm của những tâm hồn đồng điệu.
Cách Làm Bánh Da Lợn Lá Cẩm Thơm Ngon Bắt Mắt
Nguyên liệu
200g đậu xanh tách vỏ
300g bột năng
100g bột gạo
5g bột lá cẩm tím
150g đường
200ml nước cốt dừa
Cách chế biến
Đậu xanh vo sạch ngâm ngập nước 3 tiếng, đem vo sạch lại lần nữa rồi đem nấu xăm xắp nước với 1 chút muối
Đậu xanh đem xay nhuyễn với 500ml nước và 1/2 lượng đường chuẩn bị
Nấu đậu xanh
Bột lá cẩm tím hòa cùng nước nóng già, khuấy đều tay đem lọc qua rây loại bỏ bã cặn, lọc lấy phần nước tím
Bột năng trộn cùng bột gạo trong âu đem chia thành 2 phần đều nhau
1/2 hỗn hợp bột đem khuấy cùng với hỗn hợp đậu xanh, thêm nước cốt dừa, khuấy đều cho tan bột
1/2 bột hòa cùng nước
bột lá cẩm tím
với nốt phần đường còn lại, đem khuấy đều tay cho tan bột, tan đường
Chuẩn bị bột bánh da lợn để hấp
Chuẩn bị nồi hấp và khuôn hấp bánh. Thoa 1 lớp dầu ăn vào khuôn để chống dính. Đặt nồi nước lên bếp đun đến khi nước sôi thì bắt đầu hấp bánh
Đổ 1 lớp đậu xanh khoảng 2cm vào khuôn đạy kín nắp hấp chừng 5 – 7 phút.
Khi lớp đậu xanh chín thì đổ tiếp lớp bột lá cẩm tím lên trên tiếp theo, hấp đến khi mặt bánh cứng lại để đổ lớp bột đậu xanh lên trên. Làm liên tục và lần lượt cho đến khi hết toàn bộ số bột. Khi hấp bánh thi thoảng mở nghiêng nắp đạy để nước đọng không bị rơi vào bánh làm bánh bị ướt
Mỗi lớp về sau thì để thời gian hấp lâu hơn 1 chút. Khi hết bột bánh, để kiểm tra bánh đã chín hay chưa thì dùng tăm xăm vào bánh, nếu thấy bột bánh không dính theo tăm là bánh đã chín.
Bánh chín đem tắt bếp, để nguội bánh rồi mới cho bánh ra khỏi khuôn. Nếu bánh hơi dính khuôn thì dùng dao nhỏ lách nhẹ để bánh rời khuôn dễ dàng.
Nếu các bạn muốn làm bánh da lợn ngũ sắc thì có thể dùng bột lá nếp cho màu xanh, bột gấc cho màu đỏ cam hay bột dành dành cho màu vàng,…để tạo những màu sắc bắt mắt độc đáo.
Cách Làm Bánh Da Lợn Cuộn Lạ Mắt, Ngon Miệng ~ Ẩm Thực Thông Thái
Bánh da lợn cuộn với hương vị lá dứa, đậu xanh được cuộn lại nhẹ nhàng, không chỉ làm cho bánh trở nên đẹp mắt mà còn mang lại một độ dai mềm vừa phải, hương vị hòa trộn dịu dàng tan trong miệng, thơm thơm béo béo.
Bánh da lợn rất dễ ăn và cũng rất dễ làm, chỉ cần bỏ một chút thời gian rảnh là bạn có thể trổ tài vào bếp với món bánh da lợn thơm lừng, hấp dẫn rồi. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh da lợn cuộn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt nữa.
Nguyên liệu
Màu Xanh:
200gr bột năng
60gr bột gạo
400ml nước cốt dừa
200ml nước lạnh có pha 1 chút màư lá dứa (hoặc 100ml nước cốt lá dứa + 100ml nước lạnh)
300gr đường cát
1/4tsp muối
Màu Vàng:
150gr đậu xanh cà vò
100gr bột năng
30gr bột gạo
200ml nước cốt dừa
150ml nước lạnh
200gr đường cát
1/4tsp muối
Cách làm:
Phần bột màu xanh:
Khuấy tan đường + muối với nước lá dứa + nước cốt dừa, rây hai thứ bột vào thau nước đường lá dứa ,quậy đều. Lược qua rây cho bột mịn.
Phần bột màu vàng:
Đậu xanh ngâm nở nấu chín, cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn. Khấy tan đường + muối + nước lạnh + nước dừa + đậu xanh xay.
Rây hai thứ bột vào thau nước đường, khuấy đều. Lược qua rây cho bột mịn.
Hấp bánh:
Đặt nồi hấp bánh cách thủy lên bếp nấu cho sôi, quét dầu đều khuôn bánh, cho khuôn vào nồi hấp, Lấy muỗng lớn đổ một lớp bột màu xanh vào khuôn dày cỡ 0,5cm. Đậy nắp chờ bánh chín khỏang 3-5 phút khi thấy bánh trong là được.
Tiếp tục đổ lớp màu vàng lên, nhớ dùng muỗng đổ bột cùng cỡ với muỗng đổ bột màu xanh. Đậy nắp lại chờ bánh chín. Bánh chín lấy ra để bánh bớt nóng. Trong khi chờ bánh nguội, dùng khuôn khác tiếp tục đổ bánh.
Cuộn bánh:
Trải miếng màng bọc thực phẩm lên khay hoặc dĩa, quét dầu lên màng bọc thực phẩm, bánh còn ấm lóc bánh ra khỏi khuôn để lên màng bọc thực phẩm, cuộn bánh lại, cho phần giáp mí xuống dưới. Tùy theo mình muốn cuộn bánh nhiều vòng hay ít vòng.
Bánh nguội dùng dao mỏng bọc thực phẩm cắt bánh mới đẹp.
Nếu không thích cuộn bánh thì đổ nhiều lớp nhưng những lớp sau sẽ lâu hơn lớp trước. Lớp cuối cùng thử bánh chín bằng cách dùng tăm thử nếu tăm không dính bánh là bánh chín.
Bạn đang xem bài viết Khám Phá Cách Làm Bánh Da Lợn Cẩm Tím Ngon Mà Lạ trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!