Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Làm Nước Chấm Nem Lụi Theo Kiểu Huế mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nước chấm nem lụi giới thiệu ở đây là để ăn nem lụi theo kiểu Huế, tức là cuốn bánh tráng cùng rau củ quả. Mỗi que nem lụi đã chứa đủ hương vị thơm lừng rồi, nên tùy khẩu vị mà người thì thích cắn ăn luôn, người chấm mắm nêm, chấm tương ớt, nước mắm chua ngọt.
Nước chấm nem lụi
Nước chấm nem lụi là một loại nước chấm được làm chủ yếu từ đậu phộng (lạc) của người miền Trung (một số nơi gọi là chẻo) dùng để ăn với cơm (thay nước mắm) hoặc để chấm rau sống, rau củ quả. Nước chấm này sẽ ngon nhất khi ăn nem lụi cuốn kèm bún, rau và củ quả.
Nguyên liệu làm nước chấm nem lụi
Đậu phộng: 300gr
Xương heo: 1 kg
Gan lợn: 100gr.
Muối, mắm, đường, Sả, tỏi, ớt,
Các bước làm nước chấm nem lụi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch xương, hầm lấy nước dùng.
Gan rửa sạch, chần qua, rồi băm nhỏ.
Đậu phộng/lạc rang giòn vừa, bó vỏ lụa, dã nhuyễn.
Sả, tỏi băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước chấm nem lụi
Bắc chảo lên, cho một ít dầu ăn, chiên sả và tỏi băm cho thơm, cho gan vào xào qua, xong cho ít nước dùng vào, rồi đổ lạc đã dã nhuyễn vào, vừa đủ độ sệt, cho lửa nhỏ, đảo đều
Mùi thơm của lạc hòa quyện vào mùi thơm của sả, tỏi, ớt và độ sóng sánh của nước dùng tạo nên hương vị thơm ngon, béo ngậy, đậm đà khó quên.
Cách làm nước chấm nem lụi rất đơn giản thôi, các bạn về quê hương miền Trung nào cũng được thưởng thức, tùy điều kiện và khẩu vị mà có thể có gan hay ko, có thêm sả hay ko, có cần nước dùng cầu kỳ hay ko.
5
/
5
(
46
votes
)
Cách Làm Nước Chấm Nem Lụi Chuẩn Vị Huế
Cách làm nước chấm nem lụi chuẩn vị Huế
Th09 18, 2019 bởi admin
Nem lụi là một món ăn quen thuộc đối với bất kì ai mê đồ ăn vặt. Nem lụi không khó chế biến nhưng cách làm nước chấm nem lụi sao cho chuẩn lại là một bài toán nan giải. Bởi món ăn này chỉ ngon khi ăn kèm với nước chấm đúng vị.
Nguyên liệu làm nước chấm nem lụi
Nước tương đậu nành : 340ml. Ngon nhất bạn nên tìm mua tương Cự Đà, đây là một loại tương đặc sản xứ Huế rất thơm và đậm vị, dùng làm nước chấm nem lụi rất ngon
Thịt heo xay : 160gram
Gan heo : 140 gram
Sữa tươi : 50ml
Bột năng : một thìa canh
Đậu phộng : ½ bát con
Mè trắng : ¼ bát con
Đường, ớt bột : vừa đủ ( nếu thích ăn cay bạn có thể chuẩn bị thêm tương ớt)
Cách làm cho phần nước chấm nem lụi
Bước 1 :
Hòa tan 2 thìa canh nước và bột năng ra bát ( chú ý khuấy đều tay sao cho bột năng không bị cặn lại ở dưới đáy bát)
Đậu phộng và mè trắng rang đảo đều tay chờ chuyển màu vàng rồi tắt bếp.Sau đó sử dụng máy xay hoặc chày cối giã cho đều và vụn..
Bước 2 :
Rửa sạch và cắt miếng gan heo cho vào bát, tiếp đến ta dùng sữa tươi đổ ngập bề mặt gan, dùng dao băm thật kĩ sau khi đã để ngâm gan trong sữa tươi ít nhất 30 phút.
Bước 3 :
Đổ dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi già. Tỏi xắt nhỏ, cho vào phi đều tay tránh tỏi bị cháy gây khét.
Xào chín và nêm nếm cho đậm vị thịt heo xay nhuyễn.
Chờ thịt chín, đổ gan vào và đảo đều.
Bước 4 :
Tương cùng ớt bột ta nhẹ nhàng đổ vào nồi cho vừa vặn, đun lửa ở nhiệt độ bé. Ta chỉ cần sử dụng thêm 2 muỗng nhỏ đường vì vốn trong tương này đã có sẵn vị mặn, sử dụng bột nêm và nước mắm nêm nếm cho vừa vị, dễ ăn.
Tiếp tục đun cho đến thịt ta thử thấy thịt ngọt, chín và mềm thì đổ trực tiếp bột năng được khuấy tan với nước vào nồi. Nhớ luôn khuấy đều tay để nước chấm không bị vón cục. Chờ hỗn hợp nước chấm trở nên sền sệt thì bắt bếp, cho thêm đậu phộng và mè vừa giã vào.
Tự Tay Làm Món Nem Lụi Thơm Lừng Theo Phong Cách Huế
– 200g thịt heo ba chỉ xay nhuyễn
– 50g hành khô băm nhỏ
– 100g xả nguyên cây hoặc 2 khúc mía dài 20cm
– 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa café hạt nêm, 1 thài café tieu, 3 thìa canh dầu ăn
Cách làm món nem lụi:
– Cho giò heo sống cùng với thịt heo đã xay vào thau nhôm, thêm vào 1 thìa nhỏ nước mắm, ½ thìa café hạt nêm và hành khô đã thái nhỏ vào chậ, dùng tay nhào thật đềy. Thêm chút dầu ăn cho giò bóng mịn.
– Dùng thìa trộn đến khi hỗn hợp nhuyễn rồi dùng màng bọc thực phẩm che kín chậu nhôm lại, để vào ngăn mát của tủ lạnh từ 2-3 tiếng cho ngấm gia vị.
– Sả nhặt sạch rồi cắt thành từng khúc. Nếu dùng mía bạn dọc sạch vỏ rồi chẻ thành những que ngắn dài chừng 25 cm, to bằng ngón tay trỏ.
– Đeo gang tay nilon, thoa chút dầu ăn lên cho khỏi dính rồi dùng thìa múc ít hỗn hợp thịt đã trộn ở trên đổ ra mặt phẳng rồi dùng phần muôi trải mỏng thịt ra, đặt cây sả và giữa, cuộn tròn phần thịt lại, sau đó dùng tay nhẹ thành khối thon dài (giống cây xúc xích).
– Xếp chả lên lò nướng có lót giấy thiếc.
Nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15-20 phút. Mỗi khi cảm thấy thịt khô lại thì dùng chổi quét một lớp dầu ăn lên trên. Nướng trên than hoa thì nem sẽ thơm và ngon hơn rất nhiều.
Nem lụi chín đem xắt lát hoặc ăn cả cây tùy theo sở thích.
Người Huế hay ăn nem kèm với nước lèo ngọt dịu và rau sống gồm xà lách và dưa chuột. Hoặc bạn cũng có thể ăn với bún và thịt, chấm nước mắm ớt cay nồng. Mùi thơm của miếng nem lụi được nướng chín quyện với mùi sả và vị ngọt của mía thật quyến rũ vô cùng.
Cách Làm Nem Lụi Nướng Và Nước Chấm Ngon Tại Nhà Đơn Giản
Nguyên liệu chuẩn bị làm nem lụi nướng
– Thịt lợn, khoảng 600gr: 500gr được dùng làm nem, còn khoảng 100gr sẽ dùng làm tương
– 150gr tôm: gồm 100gr tôm được sử dụng làm nem và phần tôm còn lại thì bạn dùng làm tương
– 1 xấp bánh tráng mỏng
– Đậu phộng
– Tương xay: khoảng 100gr
– 1 quả dừa tươi
– ½ quả dứa
– Ớt xay
Nếu không có thời gian, bạn có thể chọn mua thịt băm sẵn ở chợ (Ảnh: Internet)
– Tỏi băm nhỏ
– Gia vị: nước mắm, đường, muối, giấm, tiêu
– Rau ăn kèm: cải xanh, xà lách, dưa leo, xoài xanh, chuối chát (chuối sứ non), húng, quế, ngò rí…
– Đũa tre nhỏ hoặc sả để xiên nem nướng
– Thịt lợn bạn chọn phần vừa mỡ vừa nạc để nem không bị khô. Sau đó mang đi rửa sạch, băm nhỏ cùng với 100gr tôm đã bóc vỏ.
– Cho hỗn hợp tôm và thịt băm nhỏ vào cối đá, quết thật đều tay để món nem nướng dai và thơm hơn. Bạn vừa quết và tiếp tục cho thêm các gia vị muối, đường, ớt băm và tiêu vào rồi trộn đều lên.
– Lưu ý, hãy để một lúc để cho gia vị được ngấm vào phần thịt này. Sau đó, tiếp tục quết khoảng 15 đến 20 phút. Lúc này, gia vị đã thấm vào từng thớ thịt mà cả thịt cũng đã trở nên dẻo hơn.
– Bây giờ, bạn tiến hành nướng nem trên than hoa. Lưu ý, để món ăn này thơm ngon và không bị khô, bạn cần chuẩn bị một chén dầu sa tế và một chổi phết. Vừa nướng vừa phết dầu sa tế lên nem. Với cách làm này, nem lụi sẽ có màu sắc bắt mắt nữa đấy.
Cách làm nước chấm nem lụi
Nguyên liệu chuẩn bị làm nước chấm nem lụi
– Nước mắm
– Bột nếp
– Đậu phộng
– Thịt ba chỉ
– Tỏi
– Hạt tiêu
– Hạt nêm
Nước chấm nem lụi (Ảnh: Internet)
– Đường
– Hành tím băm
– Cho bột nếp vào bát, thêm nước vào rồi dùng muỗng khuấy cho bột nếp tan đều.
– Làm nóng chảo, thêm một muỗng canh muối rồi cho đậu phộng vào rang chín, để nguội và bóc vỏ. Sau đó, cho đậu phộng vào cối giã nhỏ hoặc xay nhuyễn.
– Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, phi thơm hành đã băm nhuyễn. Thêm thịt đã xay vào xào khoảng 10 phút cho thịt chín thì cho đậu phộng vào đảo đều. Sau đó, bạn thêm nước mắm, đường, hạt tiêu và hạt nêm vào để thịt đậm vị.
Bước 4: Hoàn thành nước chấm nem nướng
– Cho bột nếp đã hòa tan vào chảo thịt, thêm một ít nước vào, đun cho đến khi nước chấm bắt đầu sánh lại thì tắt bếp.
Bây giờ, nem lụi và nước chấm đã hoàn thành, bạn chỉ cần bày nem, nước chấm, rau sống, bánh tráng cuốn ra và thưởng thức.
Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Làm Nước Chấm Nem Lụi Theo Kiểu Huế trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!