Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Làm Khổ Qua Nhồi Đậu Hũ Kho Chay Hấp Dẫn mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Hướng dẫn làm khổ qua nhồi đậu hũ kho chay
Hôm nay, chúng ta cùng nhau thực hiện ngay món khổ qua nhồi đậu hũ. Khổ qua có vị đắng nhè nhẹ, ăn rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt là khi làm các món chay sẽ giúp bạn đỡ ngán hơn.
Thời gian ngâm nấm mèo: 2 tiếng. Thời gian thực hiện món ăn: 30 – 45 phút. Khẩu phần cho 3 – 4 người ăn.
1 Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
• 400 gram khổ qua (mướp đắng) • 300 gram tàu hũ trắng (đậu hũ non) • 100 gram cà rốt • 30 gram hành bơ roa • 20 gram nấm mèo • 10 gram tàu hũ ky chiên • 100 ml nước dừa • 3 – 4 trái ớt • Gia vị: đường, nước tương, hạt nêm chay, tiêu xay, ớt bột • Dụng cụ: tô, thớt, chảo,… Mẹo chọn khổ qua ngon: • Chọn khổ qua có kích thước vừa phải, thon dài, mặt vỏ có nhiều gân nhỏ li ti, khi ăn vị đắng sẽ dịu nhẹ hơn • Không mua những trái khổ qua màu xanh đậm, thân phình to, da láng bóng, vì có thể chúng đã được bón nhiều đạm, chất kích thích sinh trưởng.
2 Các bước thực hiện món khổ qua nhồi đậu hủ kho chay
Bước 1: Sơ chế khổ qua – Chuẩn bị nửa thau nước và cho vào nửa muỗng canh muối, khuấy đều cho phần muối này tan ra. – Cắt khổ qua thành từng khúc với độ dày khoảng 2 cm, sau đó dùng dao (hoặc muỗng) để nạo bỏ phần ruột khổ qua. – Kế đến, ngâm khổ qua trong thau nước muối trong vòng 5 phút để khổ qua sạch và bớt đi vị đắng.
– Bạn rửa khổ qua thật sạch với nước lạnh và để ráo nước. Bước 2: Làm phần nhân nhồi – Nấm mèo mua về ngâm trong nước khoảng 2 tiếng cho nở ra, sau đó rửa sạch với nước lạnh. Kế đến, cắt nhuyễn nấm mèo. – Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn. – Cho nấm mèo và cà rốt cắt nhuyễn vào trong tô lớn, sau đó bóp nát tàu hũ ky rồi cho vào tô luôn. – Cho tiếp 300 gram tàu hũ trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào tô. – Sau đó bóp nát tàu hũ trắng và trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau. Bạn để 5 phút cho phần nhân thấm đều gia vị. Bước 3: Nhồi nhân và chiên khổ qua – Nhồi nhân vào giữa miếng khổ qua 1 lượng vừa đủ, dùng đũa ép cho nhân đều 2 mặt khổ qua. – Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, sau đó cho khổ qua vào chiên. – Chiên cho mặt dưới khổ qua hơi vàng thì trở mặt lại, chiên hơi vàng đều 2 mặt là đạt. Sau đó gắp khổ qua ra. Bước 4: Kho khổ qua – Hành boa rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá rồi băm nhuyễn. – Đun dầu mới trên chảo cho nóng rồi phi thơm hành boa rô. – Khi hành thơm vàng thì cho 100 ml nước dừa, 3 muỗng canh nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột vào rồi khuấy đều, nấu cho phần gia vị này tan ra. – Sau khi gia vị đã tan thì bạn cho khổ qua vào và kho với lửa nhỏ. Kho khoảng 2 phút thì bạn trở mặt khổ qua lại để gia vị thấm đều 2 mặt. – Kho thêm 2 phút nữa thì bạn tắt bếp, cho thêm 3 – 4 trái ớt để trông đẹp mắt hơn.
3 Thành phẩm
Mách bạn mẹo nhỏ: • Bạn có thể dùng khổ qua rừng để làm món này, nhưng khổ qua rừng sẽ đắng hơn đó. • Khi kho bạn phải kho trên lửa nhỏ vì lửa lớn sẽ làm nước rút đi mất và gia vị sẽ không thấm vào khổ qua.
Cách Làm Món Khổ Qua Nhồi Đậu Hũ Kho Sả
Nguyên liệu
Để thực hiện món khổ qua nhồi đậu hũ kho sả, bạn cần các nguyên vật liệu như sau:
200 gam khổ qua
1 miếng đậu hũ
1/4 lá tàu hủ ky tươi
Nữa cây nấm cây
1 quả ớt và sả bằm
Gia vị bao gồm:
Để làm món khổ qua kho thì chúng ta nên chọn loại khổ qua nhỏ (khổ qua đèo), nhưng hiện nay ở chợ có bán một loại khổ qua rừng rất là đắng, nhưng sau khi cái vị đắng vừa mới tan trong miệng thì chúng ta sẽ thấy ngay cái hậu của nó rất là ngọt. Vì vậy, bạn nên dùng khổ qua rừng sẽ ngon hơn là khổ qua đèo, tại vì khổ qua đèo khi bạn kho nó sẽ hơi bị dai.
Sơ chế
Bước 1
Sau khi mua khổ qua về thì bạn phải rửa thật sạch và xẻ một đường sau đó dùng ngón tay hoặc cáng muỗng lấy hết hột ra để bên trong rỗng chút nữa mình cho nhân đậu hũ vào.
Đối với đậu hũ thì các bạn sẽ luộc chín với nước có pha muối. Sau khi luộc với nước muối rồi thì bạn vắt khô và dã để cho phần đậu hũ này nát ra.
Bây giờ chúng ta sẽ bắt đầu nhồi nhân vào trái khổ qua. Bạn trộn hỗn hợp đậu hũ sau khi đã luộc với nước có pha muối và dã nát. Bạn băm nhỏ nấm cây và cắt nhỏ lá tàu hũ ky tươi, sau đó trộn đều với hỗn hợp đậu hũ.
Bước 2
Sau đó chúng ta sẽ cho gia vị vào hỗn hợp, đó là một ít hạt nêm và tiêu rồi trộn đều lên cho các thành phần hòa quyện vào nhau. Sau đó bạn nhồi hỗn hợp này vào trong trái khổ qua.
Các bạn cũng lưu ý rằng, trong quá trình kho thì đậu hũ và tàu hũ ky sẽ nở ra và rơi ra ngoài, do đó bạn không nên nhồi nhiều quá, căng quá mà chỉ nhồi vừa kín mặt khổ qua thôi. Với nguyên vật liệu như trên thì bạn có thể nhồi được khoảng 17-18 trái khổ qua đó.
Chế biến
Bước 1
Bắt đầu kho thì bạn cho gia vị vào chảo gồm có nước mắm, nước tương, hạt nêm, đường, nước màu, một chén nước lạnh và nấu cho hỗn hợp gia vị này sôi lên.
Bước 2
Cuối cùng là cho khổ qua vào để kho. Bạn cũng lưu ý rằng, những món ăn là bài thuốc như khổ qua thì nó có tính giải nhiệt, làm mát cơ thể, cho nên nếu chúng ta kho lâu quá hoặc nấu lâu quá thì những chất dược tính trong trái khổ qua sẽ mất đi.
Kho lâu quá cũng sẽ không ngon cho nên là chúng ta sẽ chỉ kho tối đã khoảng 15 phút thôi nha. Bởi vì khổ qua rất nhanh chín mà cũng ăn sống được, thứ hai nữa là đậu hũ, tàu hũ ky và nấm cũng rất là nhanh chín.
Sau khi kho bằng chảo xong, bạn cho phần khổ qua đã chín qua cái nồi đất và tiếp tục kho trong khoảng 5 phút nữa. Các bạn muốn có nước để chan cơm hoặc kho thật là quẹo lại thì cũng tùy theo ý thích của mỗi gia đình.
Chúng ta thường nghe nói “kho tộ”, nhưng không vì thế mà chúng ta phải dùng cái tộ từ đầu để kho đâu, bạn có thể kho bằng chảo cho nó nhanh sau đấy thì sang qua cái tộ rồi làm nóng lại.
Khổ qua nhồi đậu hũ kho sả hay kho tiêu không khó làm, nguyên vật liệu tìm cũng dễ, bạn có thể kho một tộ và để dùng trong vòng 1-2 ngày cũng không sao. Khổ qua kho chay ăn cùng với cháo cũng ngon và ăn với cơm thì thật là tuyệt vời, mong rằng các bạn sẽ thích món ăn chay này.
Nguồn: Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân – Diệu Pháp Âm
Cách Làm Món Đậu Hũ Kho Chay Mặn Ngọt “Đưa Cơm”
Đậu hũ và nấm vốn được mệnh danh là “cứu tinh” của người ăn chay bởi lẽ chúng ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn từ hai nguyên liệu rẻ nhưng cực chất này. Đậu hũ chay kho nấm đông cô thực sự không phải là món chay quá mới lạ hay phức tạp, thế nhưng sự giản dị nhưng vẫn đậm đà này lại khiến bao người thích mê.
Đậu hũ kho nấm đông cô chay kho đến lần thứ 2 nước sẽ sắc lại, sền sệt, đậu hũ và nấm thấm gia vị mằn mặn rất đậm đà. Ăn một chén cơm nóng, chan một chút nước, thêm một miếng đậu mềm thật mềm, một miếng nấm động cô ngọt thật ngọt, cứ như vậy mà nồi cơm bỗng “hết veo”, ăn không chán.
Đậu hủ kho chay
Nguyên liệu làm đậu hủ chay
1. Salad Nấm Kim Châm Chay 2. Gà Xào Nấm Đông Cô Chay
Cách nấu đậu hủ kho chay
Bước 1: Chiên đậu hũ
Nếu bạn mua đậu hũ trắng, bước đầu tiên bạn cần làm là cắt đậu hũ ra thành từng khối vuông nhỏ vừa đũa gắp, xả qua nước lạnh và sau đó chiên ngập dầu cho vàng đều.
Nếu bạn mua bìa đậu hũ đã được chiên sẵn, bạn cũng đem cắt nhỏ, xả qua nước lạnh rồi chiên sơ thật nhanh cho nóng.
Bước 2: Hành boa rô rửa sạch và băm nhỏ, phần đầu trắng để riêng, phần lá xanh để riêng. Nấm đông cô cắt làm tư.
Bước 3: Kho đậu hũ với nấm
Làm nóng chảo dầu và phi thơm phần đầu trắng hành boa ra băm nhuyễn, sau đó cho nấm đông cô vào xào chung. Khi nấm đã hơi ngót lại, bạn cho khoảng 2 muỗng ăn nước tương + ½ muỗng đường + 1 muỗng cà phê hạt nêm vào cùng, tiếp tục đảo đều trong khoảng 1 – 2 phút nữa.
Cho tiếp ½ chén nước lọc vào chảo đang xào, để lửa liu riu khoảng 2 phút thì trút đậu hũ đã chiên vàng vào cùng, đảo nhẹ trong khoảng 5 – 7 phút cho đậu thật ngấm gia vị.
Cho phần lá xanh hành boa rô băm nhuyễn vào, rắc thêm một chút tiêu xay, ớt xắt lát vào, đảo nhẹ nhàng thêm khoảng 1 – 2 phút nữa rồi tắt bếp.
Ăn chay khó nhất chính là làm sao để thay đổi được nhiều món ăn để bữa cơm không bị nhàm chán, từ đó có thể duy trì được chế độ ăn chay lâu dài. Ngoài đậu hũ chay kho nấm đông cô, bạn có thể nấu nhiều món chay ngon khác từ nấm như nấm kho ngô non, lẩu nấm, đậu hũ chiên sả ớt, đậu hũ xốt nấm kim châm…
Đậu Hũ Nhồi Thịt Sốt Cà Chua Làm Trong 15 Phút
Đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua làm trong 15 phút
Đậu hũ chiên mềm, thấm sốt cà chua ngọt cùng với nhân là thịt băm thơm ngon giúp cho bữa cơm gia đình của bạn thêm ngon hơn.
1. Nguyên liệu chế biến đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua:
– 10 miếng đậu chiên (to cỡ 1/3 bàn tay) – 200g thịt lợn xay – 1 muỗng canh miến ngâm mềm thái nhỏ, 1 muỗng canh mộc nhĩ ngâm mềm thái nhỏ. – 2 củ hành tím to, 2 quả cà chua chín, 1/4 chén sốt cà ketchup, bột nêm, tiêu, muối, nước mắm, vài cọng hành lá.
2. Cách làm đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua:
-Hành tím băm nhỏ cùng với đầu hành trắng rồi trộn cùng với thịt băm, miến và mộc nhĩ, nêm vào hỗn hợp thịt khoảng 1/3 muỗng nhỏ bột nêm, chút muối, tiêu rồi trộn đều.
– Đậu chiên dùng dao hay kéo cắt một phần nhỏ ngang thân miếng đậu rồi mở ra để nhồi thịt vào cho đầy. Tiếp theo cho đậu đã nhồi vào tô hay đĩa sâu lòng rồi cho vào nồi hấp chín, thời gian hấp khoảng 15 phút.
– Cà chua cắt múi cau hay miếng nhỏ tùy thích.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo chút dầu ăn, sau đó cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho cà chua vào xào, nêm vào cà chút muối cho đậm đà, cho tiếp sốt cà ketchup và khoảng nửa chén nước (có thể dùng nước hầm xương cho ngon) vào đảo đều.
– Cho hết đậu nhồi đã hấp chín cùng với nước hấp vào chảo sốt cà chua, nêm nếm cho vừa ăn với nước mắm và chút đường cho dịu.
– Đậy nắp chảo lại nấu lửa vừa cho đậu thấm sốt khoảng 5 – 7 phút là được. Cho ra đĩa, trên rắc hành lá hoặc rau mùi, dùng nóng với cơm.
Nguyên liệu.
Nhân thịt xay ướp với gia vị, hành.
Rạch đậu, lấy bớt phần đậu trắng bên trong.
Nhồi thịt vào đậu, hấp chín.
Sốt đậu nhồi thịt với cà chua.
thành quả cuối cùng
Hà Linh
nguồn ngôi sao
Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Làm Khổ Qua Nhồi Đậu Hũ Kho Chay Hấp Dẫn trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!