Xem Nhiều 12/2022 #️ Hướng Dẫn Cách Ủ Bột Bánh Bao Thơm Ngon Tại Nhà / 2023 # Top 13 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 12/2022 # Hướng Dẫn Cách Ủ Bột Bánh Bao Thơm Ngon Tại Nhà / 2023 # Top 13 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Ủ Bột Bánh Bao Thơm Ngon Tại Nhà / 2023 mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách ủ bột làm bánh bao

Để ra một mẻ bánh bao thơm ngon, nếu 80% thuộc về công đoạn chọn bột bánh bao thì 20% còn lại chắc chắn sẽ thuộc về công đoạn ủ bánh bao. Tưởng chừng cách ủ bột bánh bao dễ dàng nhưng thật sự nó không dễ vậy đâu. Việc ủ bột có rất nhiều giai đoạn và thời gian ủ bột trong từng giai đoạn cũng khác nhau. Chính vì vậy, mọi người cần nên biết ủ khi nào và ủ bao lâu để ấp bánh lên đạt được hương vị mong muốn. Cùng tham khảo cách ủ bột làm bánh bao sau:

Bước 1: Chúng ta sẽ ủ bột trước sau khi nhào bột lần hai

Cần phải nhồi bột thật nhuyễn, mịn để nặn được các viên bột tròn làm bánh. Mà muốn làm được điều đó thì chúng ta cần phải ủ bột trước tiên. Sau khi nhồi bột, hãy trút bột vào một cái hộp hoặc khay sau đó dùng màng bọc thực phẩm, khăn ấm, nắp và đậy kín phần bột. Tránh để bị hở, nếu gió hay không khí lọt vào sẽ làm hỏng bột.

Để hộp nơi vị trí ấm áp.

Ủ bột ở bước này sẽ khiến bột nở và nặn bánh xốp và mềm.

Ủ bột trong khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Ủ bột sau khi nhồi lần 2

Sau khi ủ xong lần 1, ta mang bột ra nhồi thêm khoảng 5 – 7 phút.

Chia bột thành các viên trong bằng nhau để nặn bánh.

Để bột bánh tầm 20 phút cho bột nở sau đó mới tiến hành cán bánh.

Bước 3: Ủ bánh sau khi gói bánh với nhân

Sau khi cán bánh, bạn bắt đầu gói bánh bao như bình thường.

Sau khi gói bánh xong, ủ bánh bao thêm 30 phút để cho bánh nở hết cỡ trước khi tiến hành bước hấp bánh.

Cuối cùng là hấp bánh thôi, một mẻ bánh bao thơm ngon đang chờ bạn đấy!

Yêu cầu khi ủ bánh bao

Bột bánh sau khi ủ xong phải đạt được độ dẻo, mịn, đàn hồi tốt, bột không bị nứt, mềm hay nhão quá.

Màu bánh tự nhiên, không đen hay trắng quá.

Bánh bao phải đạt được độ nợ chuẩn sau khi bước ủ bánh bao, không được khô hay quá cứng

Cách ủ bột làm bánh bao không cần bột nở

Ngoài cách ủ bột bánh bao thông thường trên, nếu làm bánh bao cho trẻ nhỏ hay với những người không thích bột nở trong bánh bao. Bạn cũng có thể lựa chọn cách ủ bột làm bánh bao không cần bột nở sau đây. Tuy nhiên với cách này, bạn nên sử dụng bột chuyên dụng làm bánh bao thì bánh sẽ ngon hơn.

Bước 1: Cách chuẩn bị bột không có bột nở

Đun lửa nhỏ các hỗn hợp sữa tươi, bột men, đường lại với nhau.

Đổ hỗn hợp trên vào một tô lớn chung với bột mì, một ít muối.

Sau đó nhào thật đều tay cho đến khi bột mịn, không còn nổi hạt ( tầm 15 – 20 phút).

Bước 2: Ủ bột

Phủ lên bề mặt bột khăn ẩm hoặc đậy kín bằng màng thực phẩm.

Ủ hỗn hợp trên trong khoảng 4 tiếng, để bột nở to gấp 2 lần so với bột ban đầu.

Bước 3: Ủa bột sau khi nhồi lần 2

Rắc lên một ít bột mì khô lên bột đã ủ, sau đó nhào thêm một lần nữa.

Sau khi nhào bột xong, tiếp tục ủ thêm 1 tiếng nữa.

Sau khi ủ xong, chia bột từng phần nhỏ, cán bột, tạo hình và mang đi hấp.

Một số lưu ý trong lúc ủ bột làm bánh bao

Tùy vào thời tiết, thời gian ủ bột sẽ nhanh hay chậm. Nếu thời tiết nóng, bột sẽ ủ nhanh hơn và nếu trời lạnh, thời gian ủ bột sẽ lâu hơn thời gian dự kiến ở công thức.

Tránh để bột bị cứng và bột nở nhanh hơn. Bạn nên đóng kín miệng đồ chứa bột ủ, đừng để không khí hay gió lọt vào.

Nên trộn bột mì và bột nở trước lúc cho nước nào nhào bột.

Bạn có thể thêm một chút giấm hoắc nước cốt chanh vào trước khi hấp bánh để bánh không bị ngả màu.

Trong trường hợp sau khi ủ xong, bột bánh bao bị chua. Nguyên nhân là bạn đã ủ bột quá lâu hoặc cho quá nhiều bột nở.

Trường hợp bột bánh bị nhão: Bạn cho nhiều nước trong khi trộn với bột bánh bao

Nếu làm xong mà vỏ bánh bao bị đắng thì bạn đã chọn không đúng bột làm bánh mì.

Vỏ bánh bao bị cứng, không mềm mịn: Bạn ủ bột chưa đủ thời gian.

Vỏ bánh màu vàng là do khi hấp ở thời gian lâu liên tục, trong bột bánh bao có trứng nên hấp lâu nó sẽ chuyển dần sang màu vàng.

Lời kết

Cách Ủ Bột Làm Bánh Bao Nở Mềm, Thơm Ngon Khó Cưỡng / 2023

Cách ủ bột làm bánh bao không cẩn thận có thể làm hỏng hoàn toàn món bánh bao. Bánh bao ngon hay không được đánh giá bởi nhiều yếu tố. Từ nhân bánh thơm ngon với vị đặc trưng đến vỏ bánh xốp, dẻo. Chiếc bánh bao ngon đòi hỏi người làm bánh phải tỉ mỉ qua từng khâu. Tuy thế, công thức ủ bột bánh bao để nở mềm ngon không phải là quá khó như bạn vẫn nghỉ. Chỉ cần thực hiện theo chúng tôi bạn có thể làm hài lòng những người khó tính nhất.

1. Tại sao ủ bột bánh bao không nở mềm ngon như ngoài tiệm?

Công đoạn ủ bột làm bánh bao không đúng cách có thể dẫn đến bánh không nở, không mềm ngon như bánh vẫn hay mua ngoài tiệm. Trên thực tế, vỏ bánh bao có thơm, có ngon hay không hoàn toàn dựa vào khâu ủ bột, hay còn gọi là bột nghỉ.

Có rất nhiều lý do khiến cho việc ủ bột mà bột lại không nở như mong muốn. Lý do thứ nhất có thể bạn đã quên không cho men nở khi nhào bột. Lý do thứ hai là số men nở cho vào bột ít, tạo nên sự chênh lệch giữa bột và men nở. Bột không nở với lý do thứ hai thường xảy ra với những bạn chưa quen tay, hoặc mới làm bánh bao lần đầu.

2. Những nguyên tắc quan trọng cần lưu ý để ủ bột làm bánh bao ngon

2.1. Thời gian ủ bột làm bánh bao là mấy tiếng?

Thời gian ủ bột phụ thuộc vào từng loại bột. Nếu dùng bột cái để làm bánh thì sẽ để ủ qua đêm, ngày sau lấy ra làm bánh. Còn nếu sử dụng men nở thì chỉ cần ủ bột từ 1 – 2 tiếng là bột đã đạt độ nở chuẩn.

2.2. Cách ủ bột làm bánh bao qua đêm trong tủ lạnh

Mặc dù không được khuyến khích, nhưng phương pháp ủ bột làm bánh bao bằng tủ lạnh tỏ ra khá hiệu quả. Sau khi nhào bột làm vỏ bánh, để nghỉ đủ thời gian, bọc nhân (nếu có), tạo hình, bạn có thể cho các phần bánh này vào hộp. Dùng màng thực phẩm bao hộp bột bánh này lại, bảo quản tối đa trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần.

2.3. Hướng dẫn cách ủ bột nở làm bánh bao ngon

Sau khi nhào bột xong thì để nguyên phần bột vào chậu, phủ khăn ẩm lên trên. Sau 1 – 2 tiếng, bột nở dần lên đạt kích thước mong muốn thì mới lấy ra làm bánh. Nếu thời gian ủ không đủ, bột nở ra sẽ thành bánh nở kém, không được xốp. Do đó, cần ủ bột đúng thời gian cần thiết. Thời gian ủ bột cũng phụ thuộc một phần vào thời tiết. Thời tiết nóng thời gian ủ sẽ nhanh hơn, và ngược lại.

2.4. Cách ủ bột mì làm bánh bao mềm thơm mà không cần bột nở

Đầu tiên, bạn trộn bột mì với men nở (loại instant không cần kích hoạt). Sau đó, thêm sữa tươi, dầu thực vật vào trộn đều và nhanh tay thành khối bột hơi ướt. Kế đến, dùng tay trực tiếp nhào hỗn hợp bột mì cho đến khi dẻo mịn thì để nghỉ trong nửa tiếng.

3. Một số sai lầm thường mắc phải khi làm bánh bao tại nhà

Bột bánh bao bị chua: nguyên nhân do ủ bột làm bánh bao quá lâu, không đúng cách. Hoặc, do bạn cho quá nhiều bột nở/ bột khai trong quá trình trộn bột và để nghỉ.

Bột bánh bao bị nhão: nguyên nhân cho nhiều nước khi trộn với bột làm bánh bao.

Vỏ bánh bao bị cứng: do bột bánh bao không qua thời gian ủ bột.

Vỏ bánh bao bị đắng: có thể do chất lượng bột mì không bảo đảm dẫn đến vỏ bánh bao có vị lạ, trong đó có vị đắng.

Vỏ bánh bao màu vàng: khi hấp bánh bao ở thời gian lâu liên tục, bột bánh bao sẽ chuyển từ dần sang màu vàng do trong bột có trứng. Nếu bột không chuyển sang màu vàng mà trắng đục là do vỏ bánh bao có sử dụng thuốc tẩy trắng.

4. Hướng dẫn cách làm bánh bao 2 màu đẹp mắt, ngon mềm của người Hoa

4.1. Nguyên liệu

2 thìa cà phê men nở đã kích hoạt

4 chén bột mì đa dụng

2 muỗng canh bột cacao

1 thìa cà phê muối ăn

1 thìa cà phê dầu thực vật

1 thìa cà phê đường trắng

1 thìa cà phê bột nở

1,5 cốc nước lọc

4.2. Cách ủ bột làm bánh bao 2 màu ngon mềm

Trong cốc nước lọc, bạn rắc men nở vào và khuấy đều. Để cốc men sang một bên trong khoảng 5 phút.

Dùng tay nhào khối bột trên từ 8 – 10 phút cho đến khi bột mịn và có độ đàn hồi.

Lấy miếng khăn ẩm đậy tô bột lại, để nghỉ ở nhiệt độ phòng khoảng 45 – 60 phút.

Sau thời gian trên, bạn lấy khối bột ra, rắc ít bột nở lên trên, nhào lần 2.

Chia khối bột trên thành 2 phần, lấy 1 phần nhào với bột cacao cho hòa quyện.

Với cách làm bánh bao này, bạn để 2 phần bột nghỉ thêm 20 phút nữa.

4.3. Cách tạo hình khối bột làm bánh bao sau thời gian ủ

Sau thời gian cho bột nghỉ lần 2, bạn cuộn 2 khối bột thành 2 thanh tròn dài đều nhau.

Dùng gậy cán dẹt 2 khối bột và quấn lấy nhau như hình.

Dùng dao cắt hỗn hợp bột thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Xếp các khối bột bánh lên giấy nến, rồi đặt vào chõ, hấp chín trong khoảng 15 – 20 phút.

Thùy Trâm tổng hợp

Cách Làm Bánh Bao Ủ Bột 1 / 2023

Bánh bao tự làm không chỉ thơm ngon mà còn đảm bảo vệ sinh cho cả nhà khi bạn không an tâm về an toàn thực phẩm đối với những chiếc bánh bao mua ở bên ngoài!

500gram bột 300 – 310ml sữa tươi 1 gói men nở 7g (Yeast/Hefe) 2 muỗng canh dầu 3 muỗng canh/súp đường mịn 1 muỗng teaspoon bột nổi/bột nở (baking powder) 1 chút xíu muối

(1 muỗng canh//súp của ròm là 15g nha)

Hình Hefe của Đức, Anh, Thụy Sĩ hay Séc nha

1. Sữa tươi 300-310ml chế vào ly để sẵn. Lấy 1 chén chế sữa vào khoảng 100ml sữa hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây thôi ấm ấm là được. Khi lấy cho 1 muỗng canh đường vào khuấy đều, rồi cho gói men nở vào, để cho đến khi nở phồng lên

-500 gram bột, muối, đường còn lại, dầu, và bột nổi bỏ vào cái âu của máy standmixer cùng với men đã ủ vào, và bất số nhỏ nhất cho máy trộn đều. Sữa ấm rót từ từ vào trộn sao cho bột mềm, đừng khô quá nha. Nếu không có máy thì trộn đều và nhồi bằng tay. Nhồi đến khi bột quyện vào nhau thành 1 khối là được không trộn lâu bột bị chai.

Đậy lại trong vòng 1h hoặc hơn chút cho nó nở gấp đôi, ròm để nó nở tự nhiên trong bếp.

Đổ bột ra mâm và chia đều các phần bột, tùy các bạn chia lớn hay nhỏ, ròm chia 80gram cho vỏ bột và được khoảng 11 cái. Để bột nghỉ 20 phút thì bắt đầu cán vỏ toàn bộ, phía ngoài mỏng, bên trong dày và cho nhân vào, sau đó là gấp mép bánh.

Ròm cán bột không cần thêm bột để áo nhe các bạn, vì bột khô vừa đủ, không dính

Đây là bỏ nhân và nặn 11 cái bánh nè

Nặn 6 cái đầu

Nặn 5 cái sau

– Nếu các bạn không thích dùng muỗng múc nhân vào thì có thể vo viên sẵn cũng được

– Ròm cán hết bột, bỏ nhân và gấp nhanh toàn bộ bánh luôn ạ

– Sau khi nặn xong thì cho bánh nghỉ khoảng 20′ nữa , nở gấp đôi thì bắt đầu hấp.

Khi hấp cho chút dấm vào nồi nước thì bánh sẽ trắng thôi, hình con trai chụp mờ mờ ảo ảo đẹp há 🙂

Cách làm nhân của ròm:

300gram thịt bằm 2 cây lạp xưởng xắt mỏng, nhỏ 4 cây hành lá xắt nhỏ 10 củ hành tím hoặc củ hành shallot nó nhỏ bằng củ hành tím của việt nam mình cà rốt bào nhuyễn 1 củ nhỏ trứng cút (nếu không có trứng gà luộc và cắt làm 6 miếng cho một trứng) nước tương dầu mè, dầu ăn muối đường tiêu

Nhân trộn chung, để trong tủ lạnh và khi làm thì cho lên thôi.

Cà rốt bào chứ không xắt hạt lựu nha. Chúc cả nhà làm bánh bao ưng ý

Có cách làm bánh bao ủ qua đêm, và làm bằng bột của Tây luôn nè

– BÁNH BAO LÀM BẰNG BỘT MÌ CỦA ANH (SEL RAISING FLOUR)

– BÁNH BAO Ủ QUA ĐÊM BỘT RED LOTUS

Nếu bạn nào hấp bằng cái bamboo steamer (ròm gõ tiếng Anh cho các bạn dễ tìm trên mạng, hay đi mua), cái đồ hấp bằng tre thì chỉ cần hấp chín là ok, không cần phải dở vung dở nắp vì hơi nó hút vào tre kg rớt nước xuống bánh

Còn đây là bánh mình làm ngày 19/6/2014

Cách làm này ròm học được từ những lần đọc bài bên WTT và cách làm cùa Andy An và chị Cọp, rồi gom góp lại ròm có kinh nghiệm cho bản thân. Cảm ơn các chị em.

Nguồn https://lienrom.wordpress.com/2014/03/02/banh-bao-u-khoang-1-2-tieng/

Cách Làm Bánh Bao Nhân Thịt Thơm Ngon Bằng Bột Mì Tại Nhà / 2023

Bánh bao là một món ăn rất quen thuộc của người Việt và được rất nhiều người yêu thích. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh bao tại nhà an toàn cho sức khỏe mà không sợ chất tẩy trắng.

Bánh bao là một món ăn sáng rất quen thuộc tại Việt Nam. Món ăn này tuy có xuất xứ từ Trung Quốc nhưng được du nhập vào Việt Nam và trở thành một món ăn cực kỳ phổ biến. Bên cạnh việc mua bánh bao làm sẵn bên ngoài thì bạn còn có thể tự làm bánh bao tại nhà nữa.

Bánh bao làm tại nhà sẽ không trắng tinh như bánh bao mua ngoài hàng quán (Vì ngoài hàng có thể sử dụng thêm chất tẩy trắng, nếu sử dụng nhiều sẽ có hại đến sức khỏe), bù lại hương vị lại rất thơm ngon, lớp vỏ trắng ngà tự nhiên, bên trong nhân thì nêm nếm vừa miệng, mọng nước. Cùng bắt tay vào làm bánh bao nhân thịt bằng bột mì thôi!

1Nguyên liệu làm bánh bao (khoảng 4-5 cái)

Phần vỏ bánh bao

Phần nhân bánh bao

2Cách làm bánh bao bằng bột mì

Bước 1: Kích hoạt men

Đổ sữa vào nồi cùng 50g đường rồi vừa nấu vừa khuấy đến khi đường tan hết và sữa ấm lên.

Tham khảo các loại sữa tươi tại Bách hóa XANH:

Khi đường đã tan hết thì tắt bếp, sau đó cho 3g men khô vào khuấy đều. Chờ khoảng 5-7 phút đến khi phần sữa có 1 lớp nổi lên như gạch cua.

Lưu ý: Khi cho men khô vào thì sữa phải còn ấm. Nếu sữa quá nóng thì men sẽ chết, bánh khi hấp sẽ không nở được, sữa nguội lạnh cũng không thể kích hoạt men được.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Trong khi đợi phần men được kích hoạt thì bạn gọt vỏ cà rốt và củ sắn, cắt làm đôi, sau đó đem đi luộc khoảng 20 phút (Luộc trước sẽ giúp cho nhân chín nhanh hơn).

Sau khi luộc xong thì bạn cắt nhuyễn củ sắn và cà rốt, sau đó cho củ sắn vào 1 cái khăn mỏng vắt cho bớt nước.

Lưu ý: Trong củ sắn có nhiều nước nếu không vắt ráo thì nhân sẽ bị ướt, không ngon.

Hành tím, tỏi và hành boa rô thì bạn xay nhuyễn hoặc cắt nhuyễn.

Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho bột mì vào tô lớn cùng 3g bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối rồi trộn đều.

Tham khảo các loại muối tại Bách hóa XANH:

Sau đó, cho phần sữa tươi đã kích hoạt men vào, dùng phới trộn đều.

Kế đến, cho vào 2 muỗng dầu ăn rồi tiếp tục trộn.

Mẹo: Dầu ăn sẽ làm cho vỏ bánh mềm, mịn và mượt hơn đấy! Tham khảo các loại dầu ăn tại Bách hóa XANH:

Khi các nguyên liệu đã hòa vào nhau rồi thì bạn dùng tay nhào bột, nhào đến khi bột mịn và không dính tay nữa là được.

Bước 4: Làm phần nhân

Tham khảo màng bọc thực phẩm tại Bách hóa XANH:

Cho hành tím, tỏi, hành boa rô, củ sắn, cà rốt và thịt nạc xay vào 1 cái tô.

Kế đến, cho vào 3 muỗng nước tương, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng dầu hào rồi trộn đều phần nhân này lên.

Sau khi trộn xong, cho phần nhân vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút, như vậy khi vo thành viên sẽ dễ hơn.

Tham khảo nước tương tại Bách hóa XANH:

Sau 30 phút, lấy phần nhân ra rồi vo thành viên, khoét 1 lỗ rồi cho trứng cút vào.

Bước 5: Làm bánh bao

Sau 1 tiếng thì khối bột đã nở to hơn, bạn lấy bột ra nhào lại một chút cho bột mịn rồi chia bột thành 4-5 phần bằng nhau.

Sau đó, bạn rắc một ít bột mì xuống mặt bàn rồi đặt bột lên cán thật mỏng, cho nhân vào rồi bọc phần vỏ lại.

Lưu ý: Phần bột khi chưa sử dụng đến thì bạn nên đậy lại để tránh bị khô bột.

Khi đã làm bánh bao xong thì bạn cho bánh vào nồi có lót sẵn giấy nến cắt nhỏ (bạn có thể dùng giấy A4 cắt nhỏ), ủ thêm 30 phút nữa cho bánh nở ra.

Bước 6: Hấp bánh

Sau khi ủ được 30 phút, bạn bắt 1 nồi nước lên bếp, cho vào 1 bó lá dứa (tùy thích) để khi hấp bánh được thơm hơn.

Khi nước đã sôi thì đặt xửng hấp bánh lên, hấp khoảng 30-45 phút thì bánh chín.

Tham khảo giấy nến chống dinh tại Bách hóa XANH:

Lưu ý: Khi cho bánh vào nồi, bạn nên đặt bánh ở khoảng cách xa nhau để khi chín, bánh nở ra sẽ không bị dính vào nhau.

3Thành phẩm

Sau nhiều công đoạn không quá khó thì chúng ta đã thu được những chiếc bánh bao thơm ngon, nóng hổi! Bánh bao tự làm ở nhà không trắng tinh như ngoài hàng quán vì không sử dụng chất tẩy trắng mà có màu trắng ngà, trông cũng rất “ra gì và này nọ” đó chứ!

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH

Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Ủ Bột Bánh Bao Thơm Ngon Tại Nhà / 2023 trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!