Xem Nhiều 2/2023 #️ Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Mặn Chuẩn # Top 11 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 2/2023 # Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Mặn Chuẩn # Top 11 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Mặn Chuẩn mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bánh bông lan cuộn mặn

Đây là một món rất thường với Phố nhưng lại là món lúc nào cũng hot trong bếp nhà mình. Bông lan cuộn mặn, với công thức cốt bánh siêu mềm mịn và sốt phomai bơ siêu ngon, luôn được mình chọn làm món đãi khách khi đến thăm nhà hoặc làm quà biếu nhân dịp đặc biệt nào đó của bạn bè người thân.

Nguyên liệu làm bánh bông lan cuộn mặn:

A. BẠT BÁNH: (Khuôn 30×40, thành phẩm là một cuộn bánh dài 40cm nha các bạn) – Lòng đỏ: 6 cái – Sữa tươi ko đường: 60gr – Dầu ăn: 60gr – Vani: 5gr – Bột mì số 11: 40gr – Bột ngô: 40gr – Lòng trắng: 6 cái – Muối: 2gr – Cream of tartar: 3gr (hoặc 1 miếng chanh cỡ miếng vắt ăn bún phở) – Đường: 130gr

Cách làm bánh bông lan cuộn mặn:

C. SỐT DẦU TRỨNG: – 2 lòng đỏ – 10gr đường xay – 60gr mayonaise – 185gr dầu ăn (hoặc nhiều hơn tùy muốn sốt đặc hay loãng) – Cách làm: Cho vào một lúc lòng đỏ, đường bột, mayounaise đánh đều rồi chế dầu ăn từ từ vào trong quá trình đánh. LƯU Ý: Phải đánh ở tốc độ trung bình trở lên để dầu kịp quyện vào trứng nếu không sẽ bị tách dầu. Nếu đánh bằng tay thì cho mỗi lần khoảng 2ml dầu ăn thôi, đánh đến khi dầu quyện hết vào lòng đỏ rồi hãy cho tiếp 2ml dầu nữa cho đến hết và đánh một chiều để sốt ko bị tách dầu.

D. NƯỚNG TRỨNG MUỐI: Bánh mình sử dụng 4 trứng, ai thích nhiều hơn thì cứ tăng số lượng lên tùy sở thích. – Cách làm: Rửa lòng đỏ dưới vòi nước (mở nước nhẹ) cho sạch lòng trắng bám bên ngoài sau đó ngâm rượu rum hoặc rượu nếp trắng khoảng 20 giây để khử mùi tanh và giúp trứng thơm hơn. Xếp trứng lên khay nướng (có lót sẵn giấy bạc) rồi phết thêm ít dầu mè lên mỗi trứng rồi đem nướng ở nhiệt độ 150oC trong 12p. Đây là thời gian và nhiệt nướng để nướng lòng đỏ được khô bở để dằm nhuyễn cho dễ rải lên bánh. Ai thích ăn trứng dẻo hơn thì giảm thời gian lại tầm 10p, giữ nguyên nhiệt nướng.

E. TRANG TRÍ BÁNH: – Các bạn đợi bánh nguội (sờ lên mặt bánh thấy hơi ấm ấm là đẹp) rồi trét ½ lượng sốt phomai, ½ sốt dầu trứng lên bánh (ai thích vị pate thì phết thêm ở bước này). Sau đó dằm nhuyễn trứng muối rồi rải đều lên. Cuối cùng là cuộn bánh lại là xong. Cố gắng cuộn đều tay, ko quá chặt cũng ko quá lỏng tay, sau khi cuộn xong thì nắn cuộn bánh lại cho đều đặn, ko để chỗ phình ra, chỗ tóp lại là đẹp. – Sau khi cuộn bánh xong, các bạn cho lượng sốt phomai và sốt dầu trứng còn lại vào túi bắt kem (mỗi loại sốt 1 túi) rồi bắt sợi ngang thân bánh như hình mẫu của mình. Cuối cùng là phủ chà bông lên là măm măm được rồi. Nếu còn dư sốt thì lại phủ thêm một lượt sốt đè lên lớp chà bông nữa. Ăn béo tới tận mây xanh luôn.

CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG. LÀM XONG NHỚ TRẢ BÀI MÌNH ĐỂ TẠO ĐỘNG LỰC CHO CÁC BÀI CHIA SẺ SAU NHA CÁC BẠN

Chia sẻ bởi chị Huỳnh Phương Trang – chúng tôi Thành viên tích cực Cộng đồng Phố Bánh Việt Nam – Chuyên trang chia sẻ các công thức làm bánh ngon.

Bánh Bông Lan Cuộn Mặn

Mình làm bánh này ngay sau hôm làm bánh bông lan cuộn dâu tằm 1 hôm thôi. Làm xong tính cho vô blog liền nhưng mà cáp quang gì gì đó lại đứt nên không vô mạng được, hình ảnh bị gom lại thành 1 cục nhỏ xíu, chán ơi là chán. Sáng nay thấy vào được nên thôi tranh thủ đăng luôn, để lâu nữa thì có khi mình lại cất nó luôn như rất rất nhiều món khác … :p

Công thức cơ bản vẫn thế, chỉ khác phần nhân kem và nhân mặn. Nhân lần này mình vét tủ lạnh, lấy cả trứng muối đợt rồi làm bánh bông lan trứng muối còn dư, cả lạp xưởng và phô mai nên nhân thơm lừng.

Mình không có cân kéo định lượng gì hết, chỉ nhắm chừng, lấy ra một ít lòng đỏ trứng muối cắt nhỏ, 1 cây lạp xưởng cắt sợi, mấy miếng phô mai cắt hạt lựu. Nhóc con không thích hành nên mình không cho vào. Trộn nhân, xốc đều, cho vô khay rồi thả trong lò nướng 10 phút, 100 độ C để nhân tươm dầu, thơm ngon hơn là xong phần nhân.

Lót giấy nến vào khuôn, rải một lớp nhân xuống trước, sau đó cho bột lên, dùng miếng gạt bánh kem dàn mặt bột cho phẳng, sau đó vẽ vời.

Phần vẽ chỉ cần dùng 1 lòng đỏ trứng gà, đánh tan đều, lọc qua rây để loại bỏ lợn cợn, sao đó cho vô túi bắt bông kem, cắt đầu túi 1 lỗ thật nhỏ, vẽ thành đường xiên song song trên mặt bột rồi lấy 1 cây tăm kéo trên mặt bột thành những đường song song ngược lại. (mình dùng tăm tre loại nhỏ vẫn xiên thịt nướng để có đoạn thân dài cho dễ cầm)

Sau khi nướng xong, phần nhân bánh đỏ, cam, vàng lấm tấm quyện với lớp bánh bông lan vàng ươm nhìn rất thích.

Đúng ra mình tính dùng phần sốt Mayonaire “trong suốt” mà Savourydays chia sẻ nhưng lúc đó vào web của Linh Trang cũng cực khó, tra không ra, thế là mình dùng sốt mayonaire thường dùng ăn bánh mì trét vài đường lên nhân bánh rồi rải thêm một ít chà bông, sau đó cuộn lại. Phía bên ngoài mình không rải thêm chà bông như chị vì khi ăn thử mình thấy lớp nhân bên trong không thôi đã đủ ngon rồi, rải thêm sẽ mặn.

Làm buổi tối, chụp hình luôn buổi tối cho nó “nóng” 😀

Bánh này con trai mình không thích lắm, còn mình thì thấy ăn cũng ngon. Mình nói “cũng ngon” nghĩa là không hợp lắm với khẩu vị của mình nhưng mình đánh giá nó không hề dở tí nào. Nếu ai thích kiểu bánh bông lan trứng muối chà bông thì bánh bông lan cuộn mặn này sẽ là món bánh khoái khẩu. Còn mình vốn có ấn tượng không lấy gì đẹp với bánh bông lan trứng muối nên thử bánh này cho biết. Lần sau nếu làm lại, mình sẽ bỏ phần trứng muối, chỉ làm lạp xưởng, phô mai và chà bông không thôi, đồng thời sẽ trét bánh bằng loại sốt trong suốt kia xem hương vị thế nào.

Share this:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Cách Làm Bánh Bông Lan Mặn Cuộn Ruốc Cá Đổi Vị Cho Bữa Sáng

Bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá sẽ là một gợi ý hoàn hảo cho những bữa sáng. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon quyến rũ mà đặc biệt hơn cả là món bánh này chứa rất nhiều dưỡng chất. Nhờ vậy, chỉ với một chiếc bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá bạn đã có đủ một nguồn năng lượng tuyệt vời cho một ngày làm việc rồi.

Ruốc cá là một loại nguyên liệu vô cùng bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Ruốc cá chứa một hàm lượng lớn prorein. Bên cạnh đó còn có các loại vitamin A, vitamin D và vitamin B. Các khoáng chất như sắt, canxi, photpho… cũng có rất nhiều trong loại nguyên liệu này.

Chắc hẳn nhiều bạn đã biết trứng là thực phẩm rất bổ dưỡng. Trứng cung cấp cho cơ thể chất đạm, chất khoáng, protein. Bên trong trứng còn có các loại vitamin B1, B6… Chính vì thế, trứng có khả năng ngăn ngừa bệnh tim, bảo vệ thị lực, phòng ngừa ung thư…

Ngoài trứng và ruốc cá, món bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá còn được làm từ rất nhiều các nguyên liệu bổ dưỡng khác như bột mì, hành lá… Sự kết hợp ăn ý của tất cả các loại nguyên liệu đã tạo nên một món bánh giàu dưỡng chất và cực kì tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu cần sử dụng để làm bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh bông lan

Nguyên liệu phần A

6 lòng đỏ trứng gà

30gram dầu ăn

60gram sữa tươi không đường

120gram bột mì

1 muỗng cà phê muối

Nguyên liệu phần B

6 lòng trắng trứng

1/2 muỗng cà phê giấm trắng

60gram đường

Nguyên liệu cầm dùng khi cuộn bánh

1/2 chén hành lá thái nhỏ

1 muỗng canh mè trắng hoặc mè đen

Nguyên liệu cần dùng để làm sốt bơ

1 lòng đỏ trứng

2 muỗng canh đường bột

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê nước cốt chanh

1/2 chén bơ

1/4 chén dầu ăn

Các dụng cụ cần dùng để làm bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá

Cách làm bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá

Các bước làm bánh bông lan

Bước 1: Bạn cho tất cả những nguyên liệu ở phần A như trứng, sữa tươi không đường… vào tô trộn. Tiếp đó, dùng phới lồng đánh trứng trộn đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp đã mịn, rây bột vào và tiến hành khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn rồi bỏ qua một bên.

Bước 2: Cho nguyên liệu ở phần B gồm lòng trắng trứng và giấm trắng vào tô. Tiếp đó, dùng máy đánh trứng đánh từ chế độ nhẹ từ từ cho đến mạnh trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Cho đường vào hỗn hợp lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh cho đến khi hỗn hợp tạo thành chóp cứng.

Bước 4: Lấy 1/3 lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ trứng ở phần nguyên liệu A. Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp.

Bước 5: Lấy hỗn hợp đã trộn đều ở bước 4 cho vào hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại. Bạn tiến hành trộn đều hỗn hợp theo phương pháp từ dưới trộn lên thật nhẹ nhàng.

Các bước nướng bánh bông lan

Bước 1: Bạn làm nóng lò nướng ở 150 độ C trước khi nướng khoảng 15 phút.

Bước 2: Cho phần bột đã trộn vào khay bánh đã được lót sẵn giấy nến. Hãy gạt đều bột ra khắp mặt khuôn, sau đó bạn đập mạnh khuôn xuống cho bột được mịn và bọt khí to được trồi lên.

Bước 3: Tiếp đó, rắc hành và mè lên trên mặt bánh.

Bước 4: Cho bánh vào lò và tiến hành nướng trong vòng 30 phút.

Các bước làm sốt bơ

Bước 1: Cho trứng, đường xay, nước chanh và muối vào tô trộn. Tiến hành trộn đều hỗn hợp trong khoảng 5 phút.

Bước 2: Tiến hành đun tan chảy bơ ở mức nhiệt 80 độ C. Sau đó, cho bơ vào hỗn hợp và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp nguội hẳn.

Bước 3: Bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh trong khoảng 10-20 phút. Sau khi lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh bạn trộn đều hỗn hợp lại cho đến khi chuyển sang màu vàng nhạt.

Bước 4: Đổ dầu ăn vào hỗn hợp rồi tiến hành trộn đều cho đến khi dầu ăn quyện đều vào hỗn hợp.

Các bước cuộn bánh bông lan và ruốc cá

Bước 1: Rắc một chút đường xay lên trên mặt bánh, sau đó trải một tờ giấy nến bằng với kích thước bánh lên trên mặt bánh.

Bước 2: Lấy bánh ra khỏi khuôn và úp mặt bánh vừa được rắc đường xuống dưới.

Bước 3: Quét một lớp bơ lên mặt bánh, tiếp đó bạn hãy rắc ruốc cá lên rồi tiến hành cuộn tròn bánh lại.

Bước 4: Sau khi bánh nguội hẳn, bạn cắt bánh ra thành từng miếng rồi quét bơ lên bánh và tiếp tục lăn qua ruốc cá một lần nữa.

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá

Cách thưởng thức bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá

Khác với những loại bánh ngọt, bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá có hương vị rất đặc biệt. Sự kết hợp giữa vị ngọt, mặn rất vừa phải sẽ giúp vị giác của bạn có rất nhiều trải nghiệm thú vị.

Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá

Trước khi nướng bạn cần phải làm nóng lò nướng trước nếu không bánh sẽ không đủ nhiệt để chín.

Khi trộn hỗn hợp lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng bạn cần phải thật nhẹ tay để tránh làm vỡ các bọt khí trên bánh.

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian cùng sự khéo léo là bạn đã có thể làm được món bánh bông lan mặn cuộn ruốc cá vừa thơm ngon, hấp dẫn lại vừa bổ dưỡng cho bữa sáng ngay rồi.

Trong bài viết này, BlogAnChoi có sử dụng công thức của Facebook Van Ngoc Nguyen.

Bánh Bông Lan Cuộn Dâu Tằm

Mình thích làm bánh bông lan cuộn lâu rồi, nhưng cảm giác ngại ngần vì bánh trông có vẻ khó, khuôn bánh cuộn mình lại tiếc tiền không mua nên cứ chần chừ tự hứa hẹn hoài rồi lại để đó. Đến tận khi ngắm mấy ổ bánh cuộn của chị Danh thì mình mới thật sự thích làm theo. Ban đầu, mình muốn làm bánh bông lan mặn như ổ bánh của chị nhưng cuối cùng lại thay đổi làm bánh bông lan nhân kem vì mấy hôm nghỉ lễ, 2 mẹ con đi chơi có dạo qua cửa hàng Dalat Organic farm và mua 2 hũ mứt dâu tằm nhỏ nhỏ rất dễ thương. Theo đề nghị của con trai, mình làm bánh bông lan cuộn nhân kem dâu tằm cho con trước, bánh bông lan mặn sẽ làm sau …

Khi thật sự đọc công thức, ghi chú và bắt tay vào làm mới thấy bánh bông lan cuộn không khó như mình nghĩ. Thậm chí sau khi cuộn xong cái bánh đầu tiên, mình nghĩ nó còn dễ hơn cả làm cupcake (cười) vì cốt bánh bông lan lần này rất xốp, mềm, mịn và có độ dẻo đủ để cuộn thoải mái mà bánh không hề nứt gãy gì cả. Thêm nữa là mứt dâu tằm của Dalat farm là loại fresh low sugar nên độ ngọt rất ít, có vị chua nhẹ và mùi thơm rất tươi mát của dâu tằm nên khi làm kem không bị ngán. Cả chiếc bánh cuộn làm xong chỉ 1 hôm là được con trai giải quyết sạch bong.

Tóm lại là mình hài lòng công thức bánh cuộn này nên đã xin công thức từ bên nhà của chị Danh và ghi chú lại khá chi tiết theo trình tự làm của mình để lần sau có làm thì chỉ việc sử dụng thôi, không cần canh chỉnh gì thêm nữa.

Nguyên liệu: (cho một ổ bánh, khuôn 35 x 25)

* Cho phần cốt bánh

– 4 trứng gà – 25 gr bơ – 25 gr dầu ăn – 40 gr sữa tươi không đường – 30gr bột bắp – 30gr bột mì số 8 (kake flour) – 70gr đường xay – 1 mcf vanilla extract – 1 mcf siro dâu tằm – 1/3 mcf muối – 1/2 mcf cream of tartar

* Cho phần nhân kem

– 1 hũ Blackberry low sugar jam 25gr (mua của Dalat Organic farm) – 2 muỗng canh sữa đặc có đường – 200 ml whipping cream – 1 mcf siro dâu tằm

Cách làm:

A/ Phần nhân kem:

– Dùng máy đánh bông whipping cream, vừa đánh vừa rót dần 2 muỗng sữa đặc vào (mình không thích ăn ngọt nên 2 muỗng sữa đặc chỉ làm kem có vị mát mát thanh thanh thôi).

– Khi kem đã đủ bông cứng, tạo chóp thì ngưng ngay, tránh để kem tách nước.

– Trộn hết chỗ mứt dâu tằm vào kem. Mứt dâu tằm làm kem có màu tím sậm không đẹp nên sau khi trộn cho thêm một chút siro dâu tằm để kem có màu tím hồng đẹp hơn.

– Kem làm xong bọc wrap rồi cho vô tủ lạnh để kem ổn định.

Mứt dâu tằm của Dalat farm còn nguyên cả trái, lại rất ít ngọt, độ chua nhẹ nên khi trộn kem, trong kem vẫn còn lẫn cả “hạt” dâu lấm tấm, ăn dịu dịu, thơm thơm rất ngon.

B/ Phần bánh:

– Chuẩn bị khuôn, phết một lớp dầu ăn thật mỏng ở đáy khuôn (không phết lên thành khuôn), sau đó cắt giấy nến vừa với đáy khuôn, lót xuống, vuốt cho giấy nến phẳng đều.

– Làm nóng lò ở 180 độ C, chỉnh 10 phút.

– Trộn bột mì, bột ngô, rây qua cho mịn, để riêng.

– Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.

– Phần lòng đỏ dùng phới lồng đánh tan với 1 mcf vani.

– Phần lòng trắng cho vô âu, bật máy đánh nổi bọt thì cho 1/3 mcf muối, đánh thêm 30 giây thì cho cream of tartar vào đánh đến khi trứng nổi bọt mịn thì từ từ vừa rây đường vừa đánh đến lúc trứng tạo thành chóp cứng thì dừng.

– Lấy 1 cái nồi nhỏ, cho dầu ăn, bơ, sữa tươi vào. Lấy 1 cái nồi khác lớn hơn đổ vô ít nước, bắt lên bếp đun sôi, vặn lửa nhỏ rồi đặt nồi nhỏ chồng lên nồi lớn, đun cách thủy. Vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp chất lỏng trong nồi ấm ấm thì cho hết lòng đỏ vào, tắt bếp, tiếp tục khuấy đều tay sau đó rây bột vào, khuấy đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.

– Dùng phới mềm xúc 1/3 lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn 1 chiều cho đến khi bột lỏng, đồng nhất và mịn mượt. Sau đó cho hết 2/3 lòng trắng còn lại vào, trộn kiểu fold thật nhẹ tay, tránh làm vỡ bọt trứng. Khi hỗn hợp bột đã hòa quyện thì từ từ đổ bột vào khuôn, sau đó dùng spatular hoặc miếng gạt bánh kem dàn đều bột kín khuôn.

– Vỗ khuôn xuống mặt bàn vài cái để “dằn” cho đều bột rồi cho vô lò, chỉnh 160 độ, nướng chừng 14 – 15 phút thì trở mặt bánh, nướng tiếp 5- 6 phút nữa là bánh vừa chín.

– Lấy bánh ra khỏi lò, cắt một miếng giấy nến khác to và rộng hơn khuôn, chờ bánh bớt nóng, không còn bỏng tay thì nhẹ nhàng đặt giấy nến lên mặt khuôn, nhanh tay úp khuôn bánh để bánh “rớt” xuống giấy nến.

– Theo công thức của chị thì tới đây cứ để bánh trên rack cho bánh nguội dần, khi nào âm ấm thì cuộn nhưng mình thì mình thì cuộn luôn, vì bánh nóng rất dẻo,cuộn rất “sướng tay”, không sợ nứt bánh tẹo nào.

– Gấp gọn 1 đầu giấy nến còn thừa cho khỏi vướng rồi từ từ lăn bánh tròn theo giấy như kiểu cuộn cơm sushi vậy thôi, vừa cuộn vừa vuốt cho mặt bánh mịn, không bị nhăn hay gãy. Cuộn xong thì để phần mí xuống dưới, giữ yêu bánh đó cho đến khi bánh nguội hoàn toàn mới lăn bánh ngược ra, rút giấy nến, trét kem và cuộn trở lại là xong.

Ghi chú:

Mình “bị” cái tội vội vàng vì thích chụp hình ổ bánh quá nên không kịp cho bánh vô tủ lạnh đã cắt ngay mấy lát cho ra dĩa, kết quả là làm kem lem trên bánh. Lần sau thì mình sẽ nhớ việc này, sau khi hoàn tất, nên cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh, để ít nhất 1h cho kem cứng lại, bánh cũng dẻo hơn thì khi cắt bánh sẽ đẹp, mùi vị cũng thơm ngon hơn … 🙂

Share this:

Twitter

Facebook

Like this:

Số lượt thích

Đang tải…

Bạn đang xem bài viết Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Bông Lan Cuộn Mặn Chuẩn trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!