Cập nhật thông tin chi tiết về Học Cách Làm Phá Lấu Lòng Bò Thơm Ngon Nóng Hổi Cho Ngày Se Lạnh ~ Ẩm Thực Thông Thái mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Phá lấu lòng bò là món ăn gắn liền với biết bao thế hệ học sinh sinh viên, lòng bò được nấu với nước cốt dừa cho đến mềm nhừ, chấm bánh mì kèm với một ít nước mắm chua ngọt, vị béo thơm đặc biệt khiến ai ai cũng mê.
Tuy nhiên còn nhiều người e ngại bởi vấn đề vệ sinh thực phẩm, vậy bạn còn chần chờ gì mà không tự làm phá lấu lòng bò thơm ngon nóng hổi ngay tại nhà cho ngày se lạnh chứ? Món ăn này kỳ công nhất là khâu sơ chế, làm sạch lòng bò nhưng đến khi thưởng thức thì thấy mọi công sức bỏ ra đều đáng.
Nguyên liệu
2kg Lòng bò (lá sách, gân, khăn lông, lách…)
500g Dừa nạo
50g Gừng
1/2 muỗng canh Bột ngũ vị hương
1/2 muỗng canh Bột cà ri
1 muỗng canh Muối
1 muỗng canh Đường
1/2 muỗng canh Bột ngọt
1 muỗng canh Hạt nêm
1 muỗng canh Tiêu
1/2 muỗng canh Ớt băm
2 muỗng canh Tỏi băm
2 muỗng canh Hành băm
2 muỗng canh Riềng xay
1 hũ Cà ri dầu
2 lát(cỡ ngón út) Quế
2 cái Hoa hồi
4 lá Lá cà ri
1/4 muỗng cà phê Nước màu
Cách làm
Bước 1: Làm sạch lòng bò
Lòng bò (lá sách, khăn lông…) phải làm sạch thật kỹ, mua về cho muối vào bóp nhiều lần, rửa qua rượu và giấm rồi mang đi trụng sơ chung với nước có gừng đập nát, muối và rượu. Đợi nước sôi trở lại thì vớt lòng bò ra rồi lại rửa sạch lần nữa, để ráo.
Bước 2: Làm nước cốt dừa
Khi mua 500g dừa nạo về thì nhồi kỹ, không cho thêm nước và vắt được khoảng 300ml nước cốt dừa để riêng. Lúc này mới cho nước vào vắt thêm được 2-4 lít nước dão tùy lượng lòng bò. Bạn cứ thoải mái cho thêm nước, nước dừa loãng cũng không ảnh hưởng nhiều, nhưng nếu nước cốt quá đặc thì khi nấu phá lấu sẽ giống cà ri không phải phá lấu nữa.
Bước 3: Ướp gia vị cho lòng bò
Nếu miếng lòng mua về khá to thì bạn có thể cắt đôi, pha chén gia vị gồm ngũ vị hương, bột cà ri, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, cà ri dầu, ớt xay, tỏi băm, hành băm và riềng xay. Trộn đều tất cả gia vị với lòng bò rồi ướp, nếu bạn muốn phá lấu có màu đẹp hơn thì cho thêm vài giọt màu cam thực phẩm rồi thêm 1 muỗng nước mắm trộn đều, để yên 1 tiếng cho thấm.
Bước 4: Xào sơ lòng bò
Sau khi lòng bò đã thấm đều gia vị thì đem đi xào cho lòng bò săn lại. Đun dầu ăn trên chảo rồi thêm hành băm, tỏi băm, riềng xay, 1-2 bông tai vị, quế nhỏ, lá cà ri phi cho thơm rồi cho lòng bò vào xào cho săn lại.
Bước 5: Nấu phá lấu
Cho 2-4 lít nước dão dừa đã làm lúc nãy vào nồi rồi cho lên bếp, thêm lòng bò đã săn vào. Nấu phá lấu cho sôi rồi vặn nhỏ lửa bắt đầu hầm cho mềm. Trong quá trình hầm thì nên mở nắp nồi để nước phá lấu không bị đục. Khi lòng bò đã bắt đầu mềm thì cho 300ml nước cốt dừa vào rồi nêm lại cho vừa miệng.
Món phá lấu lòng bò đã hoàn thành xong rồi, nhưng món phá lấu hoàn hảo hơn thì phải ăn kèm với nước mắm chua ngọt nữa. Hòa một ít ớt băm, nước cốt me, nước đường, một ít muối hoặc nước mắm vừa đủ là ra được nước chấm ngon rồi.
Chấm một miếng bánh mì, cho thêm lòng bò, chút rau răm rồi chấm kèm với nước chấm chua ngọt nữa là đủ bài. Nấu phá lấu lòng bò đâu có phức tạp đâu đúng không? Chỉ cần sơ chế phần lòng bò thật kỹ lưỡng là bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn ngon miệng nhất rồi!
Xôi Sắn Chà Bông Dẻo Bùi, Nóng Hổi Cho Bữa Sáng Ngày Mưa Lạnh ~ Ẩm Thực Thông Thái
Một bát xôi sắn nóng hổi chắc dạ buổi sớm luôn là sự lựa chọn của rất nhiều người, xôi sắn thơm bùi béo ngậy của mỡ hành ăn kèm với chà bông thì ngon phải biết.
Nguyên liệu:
400gr gạo nếp
1-2 củ sắn
1 bó hành lá
2-3 thìa mỡ heo hoặc dầu ăn
1 chút muối
4-5 thìa nước cốt dừa
Chà bông
Cách làm:
Sắn mua về rửa sạch, lột vỏ rồi đem ngâm nước muối loãng 2 tiếng để khử chất độc trong sắn. Vớt sắn ra đem thái miếng vừa nhỏ, rửa lại thêm 1 lần nữa.
Gạo nếp vo sạch sau đó ngâm nước 6 tiếng cho gạo mềm, sau 6 tiếng bạn đổ gạo ra rổ để cho ráo nước.
Đổ gạo vào âu sạch rồi cho sắn vào cùng, thêm 1 chút muối rồi cho nước cốt dừa vào âu, trộn đều nguyên liệu.
Đổ nước vào xửng đun sôi sau đó cho gạo nếp sắn vào xửng, dàn đều và tạo 1 lỗ giữa xửng cho hơi nước thoát lên, xôi sẽ nhanh chín hơn. Hấp khoảng 25 phút là xôi sắn chín mềm, bạn có thể nếm thử thấy nguyên liệu chín thì tắt bếp.
Hành lá rửa sạch thái nhỏ, cho nước mỡ heo vào nồi đun sôi mỡ thì cho hành lá vào cùng, đảo đều là tắt bếp chúng ta được phần mỡ hành.
Xới xôi sắn ra đĩa và rưới mỡ hành lên trên, rắc thêm chà bông.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món xôi sắn chà bông ngon tuyệt vời để thưởng thức. Xôi sắn dẻo thơm, được rưới lên phần nước mỡ hành cùng hành phi ngậy thơm khiến ai ăn cũng phải thổn thức.
Cách Nấu Món Phá Lấu Lòng Bò Thơm Ngon Hấp Dẫn Cho Cuối Tuần
khoảng 700gr tổ ong bò khoảng 1,5kg khăn lông bò hoặc bất cứ thứ gì mình thích. 3 lon nước dừa 1 lon nước súp sương gà (có thể dùng nước sôi) 4 muỗng canh nước cốt dừa 4 tép sả Rượu nấu ăn, gừng, chanh, gia vị các loại Rau răm, bánh mì, mì gói
*** Gia vị ướp lòng
3 muỗng canh rượu nấu ăn 4 muỗng canh nước tương 2 muỗng canh dầu màu điều 1 muỗng cà phê bột cà ry 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê bột màu paprika hoặc ớt màu 1 củ tỏi giã nhuyễn
Cách làm chi tiết:
Chà sạch lòng bò với muối và chanh, rửa, xả nước cho thật sạch. Bắt một nồi nước sôi cho gừng giã nhuyễn ( càng nhiều gừng càng thơm) với giấm, muối, rượu nấu ăn cùng với lòng vào luộc. Đợi cho nước sôi trở lại thì hạ bớt lửa và để sôi khoảng 3 – 5 phút rồi tắt bếp, đổ bỏ nước luộc lòng, rửa lòng lại dưới vòi nước lạnh cho thật sạch rồi cho vào rổ cho ráo nước. Cho tất cả gia vị ướp lòng bò vào 1 cái tô, quậy tất cả hỗn hợp trên cho đều rồi cho lòng vào, mang bao tay trộn lòng cho thấm gia vị thật đều. Ướp lòng khoảng 3 – 4 tiếng cho lòng thấm gia vị. Bắt nồi nước dừa, nước dùng gà nấu sôi, cho thả đập dập, vài lát gừng cùng khăn lông bò (hoặc thứ gì mà dai cần thời gian nấu lâu thì cho vô trước). Nấu sôi, hạ lửa nhỏ liu riu khoảng 15 – 20 phút. Sau đó mới cho tổ ong vào nấu sôi lên trở lại, cho nước cốt dừa vào (lượng nước dừa vừa phải sao cho có vị thôi, đừng béo quá sẽ giống cà ri). Cuối cùng cho nồi phá lấu vào nồi ủ (thermal cooker) để qua đêm. Lưu ý nước dùng phải ngập lòng, nếu thiếu cho thêm nước lạnh cho đủ ngập lòng. Lòng bò sau khi hầm qua đêm đã mềm, đem ra nấu sôi trở lại và nêm nếm thêm muối và nước tương theo khẩu vị là có được món ngon.
Cùng Danh Mục :
Comments
Chi Tiết Cách Nấu Phá Lấu Lòng Bò Thơm Ngon Tròn Vị
500g dừa nạo
50g gừng
2kg lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân)
Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt băm, tỏi băm, hành băm, riềng xay, nước màu.
Làm nước cốt dừa
– Bạn đem 500g dừa nạo bóp thật kỹ (không cho thêm nước) rồi vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Tiếp theo, cho thêm nước vào vắt thêm khoảng 2 – 4 lít nước dão tùy vào lượng thịt bò.
Sơ chế lòng bò
– Lòng bò mua về, bạn cho muối vào bóp thật kỹ, sau đó rửa sạch.
– Tiếp tục nhồi lòng bò với muối lại một lần nữa. Rửa nhiều lần cho thật sạch rồi vớt ra để ráo.
– Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 hũ cà ri dầu, 1/2 muỗng canh ớt xay, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay.
– Ướp lòng bò khoảng ít nhất 1 giờ cho ngấm gia vị. Sau đó đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh riềng xay, 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà-ri và, phi thơm thì cho lòng bò vào chiên cho săn lại.
Thực hiện nấu
– Bắc nồi nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm cho tới khi lòng bò thật mềm. Trong quá trình hầm, thi thoảng mở nắp để nước hầm không bị đục. Khi lòng bò đã mềm, bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị gồm: muối, nước mắm, đường phèn cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
– Múc phá lấu bò ra chén và ăn kèm với bánh mì hoặc rau răm, muối tiêu chanh hoặc nước chấm chua ngọt.
Bạn đang xem bài viết Học Cách Làm Phá Lấu Lòng Bò Thơm Ngon Nóng Hổi Cho Ngày Se Lạnh ~ Ẩm Thực Thông Thái trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!