Cập nhật thông tin chi tiết về Hoành Thánh Xá Xíu mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Món ăn ngon cho mọi nhà
Hoành Thánh Xá Xíu có lẽ không phải là món ăn quá xa lạ với chúng ta, với hương vị ngọt ngào của nước dùng với vị tươi ngon của xá xíu cùng với những viên hoành thánh trắng mịn thơm ngon. Hôm nay chúng ta sẽ đi tìm hiều về món ăn này và cách làm chúng nha.
Hoành Thánh Xá Xíu món ăn hấp dẫn
Hoành Thánh Xá Xíu có nguồn gốc từ Trung Hoa (vùng Quảng Đông) được kết hợp từ miếng thịt xá xíu ngon lành cùng với những viên hoành thánh dai mềm vỏ.
Hoành Thánh Xá Xíu đậm nét Trung Hoa
Làm cho người ăn có cảm giác no đủ, không đem lại cảm giác ngấy và rất dễ ăn.Tuy là món ăn hơi cầu kỳ một chút xíu nhưng đổi lại bạn và gia đình sẽ thưởng thức được một món ăn ngon lạ miệng.
Cách nấu mì Hoành Thánh Xá Xíu
Nguyên liệu :
Thịt nạt vai: 200 gram
Thịt tôm sú : 200 gram
Xí quách heo: 300 gram
Vỏ bánh hoành thánh : 500 gram
2 vắt mì trứng
Tôm khô : 20 gram
Thịt nạt dăm :200 gram
Sốt ướp xá xúi : ½ gói
Hành tươi + hẹ tươi :100 gram
Gia vị : nước mắm, hành tím , tỏi băm nhuyễn,tiêu , bột ngọt , bột nêm, dầu ăn, muối.
Cách nấu :
Bước 1 : sơ chế nguyên liệu
Thịt nạt vai : rửa sạch sau đó đem ướp với nước sốt + bột nêm +tiêu .ướp xong đặt vào ngăn mát tủ lạnh để thịt ngấm gia vị trong vòng 3 tiếng.
Thịt nạt dăm: rửa sạch băm nhuyễn ướp với hành tím, bột nêm.
Tôm tươi :rửa sạch, rút bỏ phần chỉ sau đó đem ướp chung với thịt nạt.
Tôm khô : rửa sạch ngâm nước ấm cho tôm nở mềm.
Xí quách : rửa sạch với muối để khử mùi .
Bước 2 nấu nước dùng và làm xá xíu
Xí quánh đem ninh với nước ít nhất là 30 phút, nhớ thường xuyên vớt bọt để cho nước trong. Sau khi ninh lấy nước bạn lấy hết xí quách ra và vớt sạc bọt chỉ để lại phần nước trong.
Thịt xá xíu được cắt thành từng lát mỏng
Làm xí quách : bỏ dầu ăn vào phi thơm tỏi, tiếp đến bạn cho phần thịt ướp trong tủ lạnh vào rồi vặn nhỏ lửa cho thịt chín, cạn sạch nước thì lấy ra tắt bếp. Lấy miếng thịt cho vào lò nướng để nhiệt độ 200 độ C, sau 10 phút thì lấy miếng thịt ra thái mỏng.
Bước 3 làm hoành thánh.
Cho phần tôm thịt vào giữa vỏ hoành thánh rồi cuồn lại sao cho đều đẹp, không bung mép là được.
Bước 4 nấu Hoành Thánh Xá Xíu.
Cho nồi nước dùng lên bếp đun sôi sau đó cho phần tôm khô vào ninh khoang 3-5 phút . hạ lửa cho các viên hoành thánh vào, khi nào thấy hoành thánh nổi lên mặt nước thì cho tiếp vắt mì vào khuấy đều.
Chia sẻ:
Cách Nấu Hoành Thánh Mỳ Xá Xíu ..Nhé Bạn Ơi !
Muốn nấu món Hoành Thánh + Mỳ + Xá Xíu ..Chúng ta phải chuẩn bị những vật liệu sau :* 1L.b thịt thăn Heo * 1 L.b thịt heo xay ( Nên dùng Thịt nạc vai nhờ xay để được mềm dịu ..không bả .) * 2L.b xương heo + một nhúm Tôm khô + 1 hay 1/2 con Mực khô nướng thơm .. * 1 L.b tôm loại Medium . *Mỳ sợi khô hay tươi . * 1xấp Hoành Thánh loại mõng vỏ . * 1 gói bột chuối chiên dòn ( Annie dùng bột mì có sẵn bột nổi + 1 trứng Gà ngon hơn ! ) * Hành + Hẹ + nước tương + Ngũ vị hương + Mật ong + Dầu Mè + Rượu trắng ( dùng để nấu ăn ) Tóp mỡ
Cách nấu : Trước hết chúng ta rửa xương Heo qua Muối .thật sạch chúng tôi đó chần sơ qua nước sôi ..Tôm khô rửa sạch ..Khô mực nướng cháy thơm rửa sạch ..Tất cà cho vào nồi hầm sôi lửa lớn ..hớt bọt cho nước lèo trong ..và cho lửa nhỏ nấu chừng 45′ hay một giờ để nước lèo thật ngọt ..Trong khi chờ nước lèo ngon ..chúng ta làm những bước kế tiếp .. Làm Xá Xíu : Thịt Thăn mua về rửa sạch ..thái ra chửng 3 . 4 miếng nhỏ ..dùng dao khía sâu vào thịt một hai đường ..để thịt thấm gia vị hơn .Mua gói gia vị làm Xá Xíu như hình + Dùng 1/4 gói + 2 muổng mật ong + 2 muỗng xì dầu + 1 muỗng Ngũ vị Huơng + 1/2 muỗng dầu Mè +2 muỗng dầu ăn ..+ Bột tỏi hay Tỏi xay nhuyễn ( Nếu không có gói bột làm Xá Xíu ..bạn có thể dùng các gia vị trên + một chút màu đỏ để làm bánh ..Gói gia vị Annie dùng để có màu đẹp và thơm hơn ..vì vẫn phải pha chế thêm các gia vị khác vào mới ngon ! )
Tất cả các gia vị trên cho vào một tô lớn ..trộn đều chúng tôi đó mang bao tay ướp thịt .thật đều và thấm với hỗn hợp trên chúng tôi vào tủ lạnh từ 3 ,4 tiếng ..nếu muốn thịt thấm nhiều ..nên để tủ lạnh qua đêm ..Dùng một chảo lớn phi tỏi thơm chúng tôi thịt và nước ướp vào với lửa riu riu như khìa thịt ..Nhớ trở mặt thịt cho chín đều và mềm dịu ..Chừng 30′ là thịt mềm và thấm gia vị ..bật Oven cho vào nướng sơ chừng 10′ cho khô và thơm .Thịt Xá xíu đã xong ..Thái mõng để cho vào Hoành Thánh hay Mỳ ..Có thể kẹp bánh Mì cũng brất ngon ..Các bạn có thể cho vào ziplock trữ lạnh dùng dần .
Cách làm Hoành Thánh : Thịt xay + 1ít Tôm xay chung cho thơm + 2 muỗng dầu ăn để thịt ướt mịn không khô + Hành đầu củ trắng băm nhuyễn + muối + dầu Mè + Bột nêm tán nhuyễn để thịt mịn ..Dùng lá Hoành thánh .cho vào lòng bàn tay ..múc một muỗng nhỏ nhân ..rồi túm lại từng nếp cho có hình đẹp ..Nấu nồi nước sôi cho 2 muỗng cà phê dầu ăn + 1 chút Muối ..Đợi nước thật sôi chúng tôi Hoành Thánh vào luộc sơ ..nhớ đừng cho nhân nhiều quá ,,vì nhân sẽ chưa chín ..và vỏ Hoành Thánh dễ bị bể nát nếu luộc lâu quá chúng tôi nào thấy Hoành Thánh nổi lên mặt nước ..Vớt ra xả sơ vào thau nước sạch ..đổ qua rổ để ráo chúng tôi vào tô với chút dầu ăn với Tỏi chiên vàng + dầu Mè ..trộn đều đề Hoành Thánh không bị dính nhau tè le nha ..Thế là phần Hoành Thánh đã xong rồi nha .
Tới phần hấp dẫn ..Làm cái bánh Tôm và con Tôm cong cong nằm phơi mình…đợi chờ chúng tôi dòn rụm ..nhiều người théc méc muốn làm nè ..đơn giản như đang giỡn thôi bạn ơi ! Nhưng Annie chỉ dẫn rồi ..đừng có ” Tưởng cái gì khó ..dễ ẹt ..chỉ cần 3 giây là làm được ..!!! ” à nha .. Vì người ta biết chỉ lại mình mới biết chớ bộ hen ! Dùng bột chuối chiên dòn pha theo chỉ dẫn trên bao ..
Annie Phan
Posted by Việt Anhhttp://www.thanhnientudo.com Hãy bỏ ra 2 giây Like Page ! Bạn sẽ nhận được thông tin thường xuyên ! Trang cộng đồng chia sẻ các thông tin bổ ích cho mọi nhà . Fanpage cập nhật tin tức :https://www.facebook.com/thanhnientudo.vn
Cách Làm Thịt Xá Xíu Ngon Ăn Bánh Mì, Hoành Thánh Của Người Hoa
1. Cách chế biến thịt rán xá xíu bằng chảo không cần lò nướng
1.1. Nguyên liệu
Cách làm thịt xá xíu đơn giản mà ngon nhất kiểu truyền thống của người Hoa là làm từ thịt heo tươi. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể biến tấu bằng thịt bò, thịt gà,…và nêm nếm gia vị theo sở thích của riêng mình. Để thực hiện món thịt xá xíu chiên tại nhà, bạn chuẩn bị các thành phần nguyên liệu như sau:
Thịt nạc heo (vai hoặc mông): 600 gram
Dầu hào: 2 thìa cà phê
Nước tương: 2 thìa cà phê
Mật ong: 30 ml
Rượu trắng: 30 ml
Đường thốt nốt (hoặc thay thế bằng đường mật): 45 gram
Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
Tỏi: 1 củ
Dầu ăn: 1 thìa cà phê
Gia vị: Ít muối, tiêu, dầu mè.
Dầu điều (không bắt buộc)
1.2. Cách làm thịt xá xíu quay bằng chảo ăn với bánh mì, mì hoành thánh cực ngon
1.2.1. Sơ chế nguyên liệu
Với đường thốt nốt, bạn xắt thành miếng nhỏ để dễ ướp thịt xá xíu.
Còn với tỏi, bạn bóc vỏ sạch sẽ rồi băm nhuyễn nhỏ.
Với thịt heo, bạn dùng dao hoặc dao lam cạo sạch lông, xả nước sạch nhiều lần. Sau đó, dùng khăn khô, sạch thấm cho thịt khô nước. Tiếp đến, xắt thịt heo thành từng miếng vừa ăn, không quá dày.
1.2.2. Cách làm nước sốt ướp thịt xá xíu
Bạn cho tỏi, đường, trộn cùng các nguyên liệu còn lại với nhau (riêng thịt chưa cho vào).
Bắc chảo, cho hỗn hợp trên vào chảo, đun sôi và dảo đều. Cách làm nước sốt ướp thịt xá xíu đợi đường tan hết, nguyên liệu hòa quyện thì tắt bếp.
Đeo găng tay, trực tiếp xóc đều cho thịt heo ngấm đều gia vị.
Dùng màng thực phẩm bọc kín tô thịt lại, cho vào tủ lạnh. Cách làm thịt xá xíu ướp ít nhất 2 tiếng, hoặc qua đêm, 1 ngày, để có hương vị ngon hơn.
1.2.3. Cách làm thịt xá xíu rán bằng chảo ăn với bánh mì, mì hoành thánh đậm vị
Bắc chảo, đổ 1 chén nước lọc và cho toàn bộ thịt đã ướp vào, chỉnh lửa nhỏ liu riu, đậy nắp nấu.
Cách làm thịt rán xá xíu này nấu đến khi nước sốt cạn sệt lại thì tắt bếp được rồi.
Đợi thịt nguội, xắt miếng và trang trí để thưởng thức. Khi nấu hủ tiếu nam vang, bạn có thể làm thêm món thịt xá xíu này ăn kèm cũng rất hấp dẫn đấy.
2. Hướng dẫn cách làm thịt nướng xá xíu ngon
Cũng với thành phần nguyên liệu như cách làm xá xíu bằng chảo ở trên, bạn thực hiện đến công đoạn ướp thịt. Thay vì dùng chảo, công thức nấu ăn này sẽ dùng lò nướng để làm thịt Char siew. Bạn thực hiện như sau:
Bật sẵn lò nướng để làm nóng ở mức 220 độ C trước khi cho thịt vào khoảng 10 phút.
Xếp các miếng thịt đã ướp lên giá cho đều. Ở dưới, dùng khay nướng lót để hứng phần nước gia vị, mỡ chảy trong suốt quá trình nướng.
Cho khay thịt vào lò, nướng chừng 20 phút thì bạn lấy ra.
Đảo mặt thịt lại và tiếp tục cho vào lò nướng tiếp 20 phút nữa cho chín đều các mặt. Cách làm thịt xá xíu nướng đến khi 2 mặt thịt chuyển màu vàng hơi nâu thẫm là hoàn tất.
3. Hướng dẫn cách làm thịt xá xíu bằng nồi cơm điện
3.1. Nguyên liệu
1 kg thịt heo ba chỉ
1 thìa cà phê dầu ăn
Nguyên liệu nước sốt ướp: 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 gói bột xá xíu, 1/2 thìa đường trắng, 2 thìa cà phê nước tương, ít tiêu xay và 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn, 2 thìa cà phê rượu trắng.
3.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn xá xíu bằng nồi cơm điện
3.2.1. Cách ướp thịt heo làm xá xíu
Sơ chế thịt tương tự các công thức trên bằng muối, xả nước sạch, lau khô.
Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho toàn bộ nguyên liệu và gia vị làm nước sốt ướp thịt vào chảo, đảo đều cho sôi nhẹ thì tắt bếp.
Đợi nước sốt nguội thì đổ vào ướp thịt đã sơ chế (hoặc dùng chổi lông trong nấu ăn, quét đều nước sốt lên toàn bộ bề mặt thịt).
Cách làm thịt xá xíu này ướp thịt ít nhất 1 tiếng, nếu có thể thì để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
3.2.2. Cách chế biến thịt xá xíu bằng nồi cơm điện
Lấy nồi cơm điện loại có sẵn ở nhà, đổ vào nồi khoảng 200 ml nước.
Cho thịt lợn ướp nước sốt vào nồi, đậy nắp kín.
4. Hướng dẫn cách làm thịt bò xá xíu cho bữa tối Valentine lãng mạn kiểu Âu
4.1. Nguyên liệu
Sốt ướp gia vị xá xíu: 3 muỗng canh
Rượu giấm (hoặc rượu vang đỏ): 3 muỗng canh
Nước ép củ cải trắng: 2 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng canh
Gừng băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
Bột ngũ vị hương: 1/4 thìa cà phê
Thịt phi-lê từ sườn bò (Đã rút xương), cắt thành miếng như bít tết: 450 gram
4.2. Cách làm thịt bò xá xíu ngon đãi tiệc kiểu Âu
Lấy tô sạch, trộn tất cả nguyên liệu và gia vị lại với nhau, trừ thịt bò.
Thịt bò phi-lê xát muối cẩn thận và rửa nước sạch nhiều lần, để ráo nước.
Sau đó, xếp các miếng thịt bò vào hộp.
Rưới đều phần nước sốt gia vị đã trộn ban đầu đều lên các miếng thịt, lật mặt nhiều lần cho ngấm.
Đậy nắp hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt bò xá xíu thấm gia vị.
Khi chế biến, lấy thịt bò ra và thực hiện cách làm thịt xá xíu nướng tương tự công thức số 2 ở trên.
Với thịt bò, bạn chỉ cần lật mỗi mặt nướng khoảng 3 – 5 phút là chín.
5. Hướng dẫn cách làm thịt gà xá xíu xiên que
5.1. Nguyên liệu
Món thịt xá xíu làm từ gà ( Chinese chicken char siu) là phiên bản sáng tạo của cách làm thịt lợn xá xíu truyền thống. Phần nước sốt ướp thịt sẽ được điều chỉnh một chút để phù hợp hơn với tính chất thịt gà mềm. Trong đó, chủ yếu là giảm lượng đường và tăng bột màu để món ăn dễ chế biến, có màu sắc hấp dẫn hơn. Các thành phần nguyên liệu chính cần có:
750 gram thịt gà phi-lê (bỏ xương và da) thái miếng nhỏ để xiên que
1 muỗng canh dầu ăn
Ít hành lá thái nhỏ
10 – 12 xiên que bằng tre (ngâm nước sẵn trong 1 tiếng)
Nguyên liệu pha nước sốt ướp gà xá xíu: 2 tép tỏi băm, 2 thìa cà phê đường nâu, 1,5 thìa cà phê mật ong nguyên chất, 1,5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng của người Hoa (hoisin sauce), 2 muỗng canh dầu hào, 1,5 muỗng canh nước tương, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê dầu mè (không bắt buộc) và vài giọt phẩm màu đỏ.
5.2. Cách làm thịt xá xíu từ gà xiên que
5.2.1. Cách ướp thịt gà xá xíu và xiên vào que
Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt ướp gà xá xíu trong 1 cái tô sạch.
Cho thịt gà vào tô nước sốt và trộn đều, ướp trong 3 – 24 giờ cho thấm gia vị.
Cho thịt gà vào các que xiên.
5.2.2. Cách làm thịt gà xá xíu bằng chảo
Bắc chảo, cho dầu ăn vào đun nóng.
Cho các xiên thịt gà đã ướp thấm gia vị vào chảo chiên.
Cứ khoảng 4 phút thì đảo mặt thịt một lần cho chín đều.
6. Vài nét về món thịt xá xíu (Char siew) của người Hoa
Char siew (hay char siu) là tên gọi của món thịt xá xíu bắt nguồn từ công thức chế biến thịt heo sốt BBQ kiểu truyền thống của Trung Quốc. Điều làm nên sự khác biệt của món ngon này chính là công thức nước sốt ướp. Trong đó, thành phần nguyên liệu chính là nước tương, mật ong, dầu đỏ,…Sau khi ướp thấm gia vị, thịt heo được rán hoặc nướng cho đến khi cạn phần nước sốt sánh đặc như màu caramen với màu nâu đỏ sẫm cực bắt mắt.
Trúc Nguyễn dịch và tổng hợp
Súp Hoành Thánh Tứ Xuyên
Để làm được món súp hoành thánh hoàn chỉnh đầy đủ hương vị trước hết các bạn cần học cách làm ớt chưng dầu (chili oil), công thức kèm nguyên liệu xem ở đây: Cách làm ớt chưng dầu
Học cách gói hoành thánh sao cho đẹp: Cách gói hoành thánh
Cách làm mình có tham khảo qua của Chinasichuanfood vì mình thấy thành phẩm ăn tương đối giống như quán ẩm thực Tứ Xuyên mình đi ăn. Làm xong ăn y như hàng, vậy là tiết kiệm được tiền để ăn món khác và hoành thánh có thể được dự trữ trong ngăn đá để ăn dần.
NGUYÊN LIỆU: tbsp = thìa ăn, tsp = thìa cafe
1 bịch vỏ hoành thánh
rau nhúng ăn kèm (ví dụ như rau cải, bắp cải, xà lách…)
phần nhân thịt:
250 thịt lợn xay nhuyễn (mình mua thịt xay sẵn, có thể dùng bò hoặc gà nếu muốn)
100gr tôm tươi đã bóc vỏ, băm nhuyễn
2 tbsp hành lá băm nhuyễn
1 quả trứng (mình dùng cỡ M)
1/2 tsp tiêu bột
1/2 tbsp dầu mè (mình dùng hiệu Lee Kum Kee khá chất lượng)
1 tbsp dầu hào
1/2 tbsp gừng băm nhuyễn
muối nêm nếm Tùy sở thích các bạn có thể trộn thêm nấm hương hoặc gì gì đó (ví dụ như củ năng) chẳng hạn
nước sốt cho súp cay:
1 tbsp dầu mè
1 tbsp xì dầu (nước tương) (mình dùng hiệu Lee Kum Kee), với các loại xì dầu khác các bạn tự điều chỉnh vì mỗi loại có lượng muối khác nhau, loại xì dầu LKK này có lượng muối nhiều hơn so với xì dầu Nhật và Hàn
1-2 tbsp ớt chưng dầu (tùy sở thích mà điều chỉnh lượng)
1 tsp giấm đen Chinkiang (không có thì thay tạm 1tsp giấm gạo)
1 tsp tỏi đập dập rồi băm nhỏ
1/2 tiêu Tứ Xuyên (nên rang qua rồi đâm nhỏ hoặc mua lọ bột bán sẵn) (không có bỏ qua)
hành lá và rau mùi thái nhỏ để ăn kèm
muối nêm nếm
nước sốt cho súp không cay:
1 tsp dầu mè
hành lá, rau mùi thái nhỏ
1 tsp tép khô (hoặc tép moi biển)
muối nêm nếm
CÁCH LÀM:
Đầu tiên trộn nguyên liệu phần nhân với nhau. Quấy đều theo 1 chiều đến khi hỗn hợp quyện vào nhau và mịn như giò sống. Có thể dùng máy phết lại để được hỗn hợp thịt mịn màng hơn. Bạn sẽ ngửi được mùi thơm rất dễ chịu của phần nhân, cái này làm xong mình đã nghĩ quả này giống hàng rồi hehe. Vỏ hoành thánh để rã đông khoảng 30 phút-1 tiếng là dùng được, nhớ phủ khăn ẩm lên để vỏ không bị khô cứng.
Cho tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào tô. Trộn đều
Tiến hành luộc vằn thắn: Lấy khoảng 10-12 miếng (đủ cho 1 suất) đem luộc trong nồi nước dùng (nước lã hoặc tốt nhất là nước ninh xương lợn hay gà) khoảng 5-7 phút. Trước khi vớt ra khoảng 1 phút thì chần rau ăn kèm vào.
Múc khoảng 1-2 muôi múc canh nước dùng vào bát nước sốt đã trộn sẵn (cỡ 200-250ml nước dùng) nói chung ước lượng đủ ăn không nhiều quá không ít nước quá. Vớt hoành thánh cho vào bát. Khi ăn nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bạn đang xem bài viết Hoành Thánh Xá Xíu trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!