Cập nhật thông tin chi tiết về Hai Cách Làm Chả Cốm Ngon Như Ngoài Hàng Chỉ Vài Bước Đơn Giản mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Có thể làm chả cốm từ cốm tươi hoặc cốm khô, tùy theo mùa mà bạn chọn nguyên liệu thích hợp.
Cách 1: CÁCH LÀM CHẢ CỐM TỪ CỐM TƯƠI
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm tươi:
300g cốm tươi
600g thịt nạc vai, xay 2 lần cho nhuyễn
400g giò sống
Nước mắm
Các bước làm món chả cốm từ cốm tươi:
1. Cốm tươi, thịt và giò sống ta trộn chung với nhau cho thật đều, nêm nước mắm và tiêu. Lượng nước mắm tùy theo giò sống chỗ bạn có đậm hay nhạt. Lưu ý món này không nên cho hành tỏi vì sẽ làm mất mùi cốm.
2. Trộn xong ta chỉ việc nặn thành từng viên nho nhỏ, dẹt dẹt. Nặn cho hết chả thì bắc xửng hấp qua cho se mặt chả. Bước này để chả cốm không bị chảy nước khi tán.
3. Cuối cùng chỉ việc gắp từng miếng chả cho vào chảo nóng nhiều dầu, rán nhỏ lửa tới khi chín vàng.
Chả cốm từ cốm khô tuy không bao giờ ngon bằng cốm tươi, nhưng cũng đủ làm vừa lòng tất cả mọi người thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu làm chả cốm từ cốm khô ngon như ngoài hàng:
4 lạng giò sống
2 lạng nạc vai xay
1,5 lạng cốm khô
2 hột gà
Lá chuối hoặc lá sen, nước mắm, dầu ăn
Cách làm chả cốm từ cốm khô thật ngon
1. Cốm nhặt sạch những hạt lép, hỏng, cho vào bát đập 2 quả trứng gà trộn lên để cho cốm mềm ra.
2. Cho thịt xay, giò sống, cốm trộn trứng vào trộn chung với nhau, nêm nước mắm và ít tiêu nhào lên cho đều kỹ. Sau đó gói chả vào lá chuối hoặc nặn chả thành viên vừa, cho vào nồi hấp 15 phút cho chín bề mặt.
3. Bắc chảo dầu thật nóng rồi cho chả đã hấp chín vào chiên nhỏ lửa cho chín vàng.
Theo Trần Trung (cách làm món ăn ngon)
Cách Làm Cá Cơm Kho Tiêu Ngon Như Ngoài Hàng Chỉ Cần 3 Bước
Cá cơm là một loại cá có kích thước nhỏ, phần xương mềm, thường sống thành từng đàn ở các vùng biển. Cá cơm đạt được tỉ lệ hài hòa giữa phần thịt và phần da vì vậy là nguồn cá chính để tạo nên nền công nghiệp nước mắm tại Việt Nam. Nước mắm làm từ cá cơm rất thơm ngon và dễ đạt độ đạm cao so với những loại cá khác. Có thể nói, cá cơm là loại cá quen thuộc, phổ biến với người Việt Nam nhưng chưa bao giờ người Việt thấy chúng nhàm chán và đơn điệu. Những bữa ăn có cá cơm đã trở nên không thể thiếu bởi cá cơm có hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời lại dễ tìm mua, dễ chế biến. Món cá cơm kho tiêu là một trong số đó.
Việt Nam có đường bờ biển dài nên số lượng cá cơm đánh bắt được rất dồi dào, và cũng rất đa dạng về chủng loại. Những loại cá cơm thường gặp là cá cơm than, cá cơm sọc tiêu, cá cơm trắng, quý hiếm hơn nữa là cá cơm vàng ruột đỏ. Loại nào dùng để kho cũng có hương vị rất riêng. Nếu như không vào đúng mùa có cá cơm tươi thì bạn có thể thay thế bằng cá cơm khô bán tại các siêu thị cũng hợp lý.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Món Cá Cơm Kho Tiêu
– 150gr cá cơm to nhỏ tùy thích – 3 muỗng canh nước mắm ngon, nên chọn nước mắm cốt nhĩ hoặc nước mắm nhĩ khi kho sẽ có màu đẹp và hương vị đậm đà hơn – 1 muỗng đường – ½ muỗng bột nêm – Hành lá, hành tím, tỏi băm, tiêu, ớt (tùy thích)
Sơ Chế
– Rửa sạch cá cơm một cách nhẹ nhàng để cá không bị nát, để khô tự nhiên cho thật ráo nước. – Ướp cá với một ít tiêu và bột nêm để cá thấm trong khi đợi ráo nước. – Hành lá bỏ gốc, cắt khúc. – Ớt cắt đôi. – Hành tím rửa sạch bóc vỏ sau đó thái miếng mỏng.
Thực Hiện Kho Cá Cơm
– Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn bỏ tỏi băm và ớt vào phi cho thơm. – Tiếp tục cho một muỗng canh đường vào khuấy đều đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián thì bỏ hành tím vào ngay. Tắt bếp, cẩn thận nhanh tay để đường chuyển sang đen là không thành công. – Bạn cho cá vào, thêm nước lắp xắp và vặn lửa liu riu bắt đầu kho. Trong quá trình kho bạn nêm thêm nước mắm, đường, muối, bột nêm sao cho hợp khẩu vị. Nước gần cạn thì bạn thêm nước vào kho tiếp đến khi nước kho sánh đặc, thịt cá săn lại và màu sắc đẹp mắt là được.
Trình Bày
Đổ cá cơm kho tiêu ra dĩa, trang trí hành lá và tiêu rồi thưởng thức thôi. Món này ngon nhất là khi ăn nóng với cơm trắng, đảm bảo rất hao cơm và phù hợp với khẩu vị nhiều người.
– Thịt cá không bị nát, chín đều và săn cứng. – Nồi kho có màu nâu cánh gián hấp dẫn. – Vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay, không quá mặn. – Nồi kho không chuyển sang cháy đen, không có mùi tanh. – Nước kho sóng sánh, vừa ăn, không quá lỏng cũng không cạn hết nước.
Ăn Cá Cơm Có Tốt Không? Có Nên Ăn Cá Cơm Không?
Không chứa thủy ngân
Các loại hải sản lâu năm thường được cho là chứa nhiều thủy ngân và chất độc hại không tốt cho sức khỏe. Cá cơm là loại hải sản có vòng đời ngắn vì vậy chưa kịp nhiễm bẩn và thủy ngân. Chúng được cho là hải sản sạch an toàn cho sức khỏe con người.
Sáng mắt
Lượng vitamin A dồi dào trong cá cơm rất tốt cho mắt và hỗ trợ ngăn ngừa các bệnh về mắt với người lớn tuổi như đục thủy tinh thể hay thoái hóa điểm vàng.
Cải thiện làn da
Omega 3 và vitamin E có trong cá cơm giữ ẩm da hiệu quả từ bên trong đồng thời giúp da mịn mướt hơn. Vì vậy hãy chăm ăn cá cơm để có một làn da khỏe mạnh, không có nếp nhăn.
Hỗ trợ giảm cân
Cá cơm có lượng protein cao nhưng calo lại rất thấp vì vậy được những người đang giảm cân, cải thiện vóc dáng tin dùng.
Tăng cường sức khỏe xương
Canxi trong cá cơm giúp xương bạn chắc khỏe hơn đồng thời ngăn ngừa nguy cơ loãng xương.
Tốt cho hệ tim mạch
Cholesterol tốt có trong cá cơm giúp lọc máu, trừ độc tố đồng thời các axit béo không bão hòa cũng giúp trái tim trở nên khỏe mạnh hơn.
Ngoài ra, thường xuyên ăn cá cơm còn hỗ trợ một giấc ngủ ngon, bệnh chảy nước mắt ở người già, biếng ăn ở trẻ và nâng cao sức khỏe phụ nữ sau sinh. Nói chung, cá cơm là một loại cá bình dân nhưng rất ngon và bổ dưỡng. Hãy lưu ngay công thức Cá cơm kho tiêu để trổ tài chiêu đãi cả gia đình!
Cách Làm Chả Cá Dai Thơm, Mềm Ngon Như Ngoài Hàng
Cách làm chả cá vừa dai ngọt từ thịt mà không bị tanh hôi, cốt nhờ vào sự kết hợp tinh tế giữa nhiều phụ liệu tạo mùi khác nhau. Chả cá là thứ tuyệt phẩm dễ ăn nhất, ngay cả đối với những người ít khi dùng tới món cá trong bữa cơm. Tuy nhiên, chả cả ngoài hàng lại thường pha thêm bao loại hóa chất không rõ nguồn gốc, khiến ai nấy đều phải dè chừng về vấn đề vệ sinh. Đến với chúng tôi bạn cứ việc vô tư sở hữu những công thức làm chả cá thơm ngon và không gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới mặt sức khỏe.
1. Tập hợp các công thức làm chả cá đơn giản tại nhà chuẩn phong cách Việt
Cách làm chả cá hứa hẹn sẽ đưa bạn đến sự trải nghiệm thăng hoa nhất trong ẩm thực Việt. Chả cá thác lác nấu với canh khổ qua hay món chả cá lăng Lã Vọng đều là những món ngon mỗi ngày mang tính truyền thống những lại chẳng bao giờ bị lỗi thời. Bên cạnh đó, sự biến tấu chả cá từ thịt cá thu, cá ngừ, cá ngần cũng không kém phần hấp dẫn. Tất cả sẽ được chúng tôi dẫn dắt bạn khám phá tại các công thức sau.
1.1. Hướng dẫn cách làm chả cá thác lác nấu canh khổ qua thanh mát
1.1.1. Nguyên liệu chính
1.1.2. Cách thực hiện món chả cá thác lác nấu canh khổ qua
1.1.2.1. Sơ chế khổ qua và cá thác lác
Khổ qua rửa sạch, cắt miếng rồi lấy sạch phần ruột. Nếu bạn không thích ăn khổ qua, hoặc sợ vị đắng của nó, thì có thể bào mỏng.
Đập dập hành củ đã bóc vỏ rồi cho vào phần cá thác lác nạo sẵn. Sau đó, nêm thêm gia vị gồm muối, bột ngọt, đường, tiêu và thêm một ít hành tím băm nhuyễn.Bạn nhớ cho một ít nước mắm để chả cá thêm phần đậm vị hơn.
Quết dai phần chả cá bằng cách dùng chày giã đi theo chiều xéo từ ngoài vào trong. Đừng giã theo chiều vuông góc từ trên xuống, chả cá sẽ không dai như mong muốn.
1.1.2.2. Nấu nước canh khổ qua
Băm nhỏ phần hành củ còn lại và phi hành cho đến khi thơm và bắt đầu chuyển vàng. Cho 1 lít nước vào nồi, chờ khi nước sôi thì bắt đầu nêm nếm thêm muối, đường, đường bột ngọt. Bạn có thể thêm ớt xắt vào để giảm bớt mùi tanh của chả cá. Đồng thời, cho phần đầu trắng của hành lá vào để nước dùng được thơm hơn.
Đợi nước sôi, vo tròn chả cá thành nhiều viên nhỏ vừa rồi thả vào nồi nước. Sau khi chả cá nổi lên trên mặt nước, bạn cho khổ qua vào nấu cho nước trong nồi sôi lại khoảng 3 phút thì tắt bếp.
Thêm một ít hành lá vào nồi canh rồi múc ra tô. Vậy là bạn đã có một tô canh khổ qua chả cá thác lác ngon lành.
1.2. Chia sẻ cách làm chả cá thác lác nướng nghệ mới mẻ
1.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
200 gram thịt cá thác lá đã nạo, 100 gram thịt ba chỉ xay nhuyễn
5 lá lốt, 10 gram đậu phộng giã nhỏ
1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 3 muỗng canh nước lọc
1 muỗng cà phê tỏi băm tươi, 1 muỗng canh tỏi phi
1 muỗng cà phê hành tím băm tươi, 1 muỗng cà phê hành phi
1/2 muỗng canh bột nghệ, 1/2 muỗng canh hạt nêm
3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm
1/2 muỗng canh dầu ăn, 10ml nước cốt chanh
1.2.2. Các bước làm chả cá thác lác nướng nghệ
1.2.2.1. Ướp gia vị vào hỗn hợp chả cá
Cho cá thác lác đã nạo và thịt xay vào tô lớn,. Kế tiếp, lần lượt cho 1/2 muỗng canh muối, muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh tiêu,1/2 muỗng canh bột nghệ. Sau đó, cho thêm 5 lá lốt cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê tỏi phi và hành phi, 1 muỗng cà phê tỏi băm và hành tím băm. Dùng muỗng trộn và quết đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Dùng tay viên tròn miếng chả cá và ấn hơi dẹt để khi nướng chả cá dễ chín đều 2 mặt.
1.2.2.2. Nướng áp chảo chả cá và pha hỗn hợp nước chấm
Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn vào chảo và dùng khăn giấy ăn thoa dầu đều khắp chảo. Cho chả cá vào nướng áp chảo đến khi vàng đều hai mặt. Chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 5 gram tỏi băm, 5 gram ớt băm. Dùng muỗng khuấy tan đường, cho tiếp 10ml nước cốt chanh và khuấy tiếp cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Chả cá nướng nghệ rắc thêm đậu phộng giã nhuyễn, tỏi và hành tím phi ăn kèm với cơm nóng hoặc bún và rau sống, thêm nước mắm chua ngọt rất ngon.
1.3. Bật mí cách làm chả cá Lã Vọng trứ danh Hà Nội
1.3.1. Nguyên liệu cần dùng
1.3.2. Cách tiến hành làm món chả cá Lã Vọng
Rửa phi lê cá lăng thật sạch, để ráo nước. Cắt phi lê cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ướp với riềng băm, cơm mẻ, mắm tôm, bột nghệ, đường và nước mắm. Dùng tay thoa đều gia vị khắp miếng cá, để 1 tiếng cho cá lăng thấm đều.
Cho than vào lò và nhóm lửa để than cháy đều. Đặt vỉ nướng lên lò than, xếp các miếng phi lê cá lăng đã ướp thấm vị lên trên. Nướng cá đến khi chín, có màu vàng đều khắp các mặt là có thể gắp cá để ra dĩa.
Đun nóng chảo, cho vào 1 ít dầu ăn, gắp cá lăng vào chiên lại cho nóng. Sau đó, bạn cho thì là, hành lá cắt khúc, đậu phộng rang vào xào nhanh tay rồi thưởng thức thôi.
Chả cá ăn nóng ngay trên chảo là ngon nhất, ăn đến đâu xào đến đó. Ăn chả cá kèm bún cùng với bánh tráng giòn tan, chấm mắm tôm pha với chanh (hoặc tắc) và đường đánh sủi bọt, thêm vài lát ớt cay the the là “bá cháy”.
1.4. Biến tấu cách làm chả cá ngừ chiên để ăn với bún cá chua cay
1.4.1. Nguyên liệu chủ yếu
1.4.2. Các bước làm chả cá ngừ chiên để ăn với bún cá chua cay
Cá ngừ mua về rửa sạch, phi lê thịt cá, lọc bỏ xương và da. Cắt thịt thành từng miếng vuông vừa. Cho vào cối xay cùng 100 gram mỡ heo cắt nhỏ, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh hành tím băm. Xay khoảng 1 phút sau đó để cá vào tủ đông 1 tiếng.
Sau 1 tiếng để tủ đông, xay cá đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Có thể dùng muỗng quết thêm để chả cá được dai hơn. Dùng màng bọc thực phẩm để tạo hình chả cá thành từng miếng tròn. Đun sôi nước, đặt chả cá vào nồi hấp 5 phút. Sau đó đun nóng chảo dầu, chiên chả cá vàng đều hai mặt.
Pha sẵn chén nước mắm tỏi ớt để chấm kèm chả cá, múc bún và nước dùng đun chua cay cùng cá ngừ tươi đã nấu chín vào tô. Gắp chả cá vừa chiên vào, thêm rau sống và thưởng thức cách nấu bún chả cá chuẩn vị Nha Trang.
1.5. Sáng tạo với cách làm chả cá basa nướng lá lốt
1.5.1. Các nguyên liệu quan trọng
Chúng ta đã quá quen thuộc với món bò nướng lá lốt, nhưng hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một công thức mới kết hợp với lá lốt lạ miệng hơn. Đó chính là món cá basa cuốn lá lốt nướng. Các nguyên liệu bạn cần gồm có:
500 gram phi lê cá basa
20 gram tỏi, 20 gram hành tím
60 gram hành lá – ớt sừng – thì là
1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt
1/4 muỗng canh hạt tiêu, 30ml dầu điều
1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh nước mắm
1 xấp lá lốt
1.5.2. Cách làm chả cá basa nướng lá lốt chi tiết
Cho phi lê cá, ớt sừng cắt lát, hành lá, thì là, tỏi, hành tím, dầu ăn, dầu điều vào máy xay nhuyễn.
Sau khi xay nhuyễn xong, bạn múc 1 muỗng canh chả cá lên 1 chiếc lá lốt. Cuộn dọc theo hướng gần đầu cuống lá xuống phần đuôi hình mũi nhọn.
Tiếp đó, bạn cho phần chả cá cuốn lá lốt vào chảo nướng chuyên dụng. Phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt cuốn lá lốt, trở đều các mặt đến khi chúng chuyển sang màu xanh sẫm hơi ngả vàng và tỏa mùi thơm thì tắt bếp.
Bạn có thể áp dụng cách làm các món ăn vặt này để nhâm nhi cùng bạn bè hoặc ăn cùng cơm trắng, chấm kèm nước mắm ớt chua ngọt đều được.
1.6. Công thức làm chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt “cực đã”
1.6.1. Nguyên liệu cơ bản
1,2 kí chả cá Quy Nhơn bằng cá thu làm sẵn (Hoặc xem cách làm chả cá thu ngon sạch tại nhà)
5 trái ớt tươi, 1 củ tỏi nhỏ, 1 củ hành tây
5 gram tiêu xanh, 1 muỗng cà phê ớt băm
4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước lọc
4 muỗng canh đường
1.6.2. Các bước làm món chả cá Quy Nhơn chiên mắm ớt
1.6.2.1. Pha hỗn hợp nước mắm và chiên sơ chả cá
Chuẩn bị một cái tô để trộn hỗn hợp nước mắm theo tỉ lệ 1:1. Trong đó, bao gồm 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước ấm và 1 muỗng cà phê ớt bằm. Khuấy đều nhiều lần đến khi đường tan.
Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 150ml dầu ăn. Cho chả cá đã cắt vào chiên sơ 4 mặt cho cả săn lại, không chiên kỹ chả. Nếu chiên kỹ quá thì khi chiên lần sau với hỗn hợp nước mắm sẽ bị cứng và dai, mất đi độ ngon của chả. Chiên xong vớt chả ra để riêng một bên. Giữ lại phần dầu dư trong chảo.
1.6.2.2. Chiên vàng chả cá với hỗn hợp mắm ớt, hành tỏi
Tận dụng phần dầu còn lại trong chảo. Cho tỏi đập dập, ớt tươi vào cùng lúc phi thơm. Phi đến khi tép tỏi xém hơi vàng, thì cho hành tây vào xào cùng. Vì nếu cho hành sớm quá, hành sẽ bị teo và mềm nhũn.
Tiếp tục nhanh tay cho chả cá đã chiên sơ và tô nước mắm ớt đường đã trộn vào cùng. Hạ bếp xuống lửa vừa, đảo đều, xào đến khi nước mắm cạn dần và chuyển sang trạng thái hơi sền sệt là được. Ngắt rời chùm tiêu xanh, cho vào cùng, đảo sơ khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
Cho chả cá chiên mắm ớt ra đĩa, bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc cơm nóng và lai rai thêm chút bia thì tuyệt vời.
1.7. Bí quyết làm chả cá thu bọc trứng gà ta sốt cà chua đậm đà
1.7.1. Yêu cầu về nguyên liệu
500 gram cá thu, 10 quả trứng gà
300 gram bột chiên giòn, 1 muỗng canh bột năng
1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh
1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh hành lá băm, 3 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê đường
1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh nước lọc
2 trái cà chua
1.7.2. Cách thực hiện món chả cá thu bọc trứng gà ta sốt cà chua
Cá thu rửa sạch, lóc nạc và xương để riêng, giã thịt cá mịn. Sau đó, quết cá, càng quết nhiều thì phần chả cá sẽ dai ngon hơn. Trộn phần chả cá với bột nêm, tiêu, tỏi bằm, bột năng, bột ngọt, hành lá cắt nhỏ. Trứng gà ta luộc bóc vỏ. Bọc trứng gà ta trong chả cá, vo thành viên.
Lăn viên chả cá qua bột giòn. Đem viên chả cá đã lăn bột đi chiên ngập dầu. Món này dùng ăn vặt và chấm với mayonaise pha chút tương ớt trộn.
Đun nước sốt cà với cà chua tươi, tương ớt, tương cà, nước lọc và nêm nếm ít đường, bột nêm cho vừa ăn. Sau đó đổ hỗn hợp này lên phần chả cá vừa chiên.
Rác thêm chút hành lá và thưởng thức món thịt sốt cà chua mới lạ này cùng với cơm trắng ngay khi còn nóng.
1.8. Tuyệt chiêu làm chả cá ngần chiên thì là lạ miệng
1.8.1. Nguyên liệu chính
1.8.2. Các bước làm chả cá ngần chiên thì là
Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Cá ngần rửa sạch, vắt khô nước.
Đổ 2/3 gói bột chiên giòn ra tô, từ thêm nước lọc vào đến khi thu được hỗn hợp đặc sánh không quá loãng. Thêm hành lá, 1 ít tiêu xay cùng với thì là khô Trường hợp bạn dùng thì là tươi hay loại khô để ướp đều được. Cho phần cá ngần đã làm sạch vào, trộn đều. Bạn có thể nêm thêm xíu muối vào chả nhưng nếu sợ mặn vì còn phải chấm thêm với nước mắm thì không cần phải nêm gia vị.
Chiên chả cá ngập trong chảo dầu sôi. Trở đều 2 mặt cho cá chín vàng đều rồi bạn vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Pha nước mắm tỏi ớt với chanh, đường sao cho vừa khẩu vị và thưởng thức chả cá.
2. Giới thiệu các cách làm chả cá theo phong cách Thái, Hàn, Indonesia và Âu Mỹ
Không chỉ riêng người Việt, chả cá từ lâu cũng được xem là món ăn khoái khẩu của nhiều nước trên thế giới. Vì vậy, chúng tôi có sưu tầm thêm một số công thức làm chả cá ảnh hưởng từ văn hóa ẩm thực của các nước châu Á lân cận và phương Tây cho mọi người cùng theo dõi.
2.1. Làm quen với món chả cá trộn gỏi xoài tắm nước mắm kiểu Thái
2.1.1. Tập hợp nguyên liệu
2.1.2. Quá trình làm chả cá trộn gỏi xoài tắm nước mắm kiểu Thái
2.1.2.1. Chiên chín cá trê
Cá trê làm sạch nhớt và bụng cá.Thấm ráo nước trên bề mặt cá. Dùng dao khứa vài đường trên thân cá để giúp khi chiên cá được nở vàng và dễ lọc xương hơn.
Cho một muỗng cà phê muối vào chảo dầu.Thả cá vào chiên ngập dầu đến khi cá chín giòn, vàng đều 2 mặt thì đem ra ngoài, để cho ráo dầu.
2.1.2.2. Lóc thịt cá trê nén thành chả cả với bánh mì
Sau khi cá nguội và khô dầu, lọc xương cá để lấy phần thịt cá. Cho thịt cá vừa lọc vào cối, xé nhỏ bánh mì giòn cho vào cối, kèm theo một ít tỏi, bột bắp, trứng gà và dùng chày giã nhuyễn.
Sau khi giã nhuyễn tất cả các nguyên liệu, cho hỗn hợp chả cá ra đĩa dàn đều, nén hỗn hợp thành hình tròn mỏng khoảng 0,5cm – 1cm. Cho vào chảo nóng chiên ngập dầu đến khi chả cá vàng đều hai mặt thì mang ra ngoài thấm cho ráo dầu.
2.1.2.3. Đun hỗn hợp nước mắm
Bắt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho đường thốt nốt và nước mắm vào nấu cho đường tan hoàn toàn. Nêm thêm 1/4 muỗng bột ngọt, nấu sôi bùng lên và để nguội. Cho hành tím thái mỏng, ngò rí thái nhỏ, ớt băm và nước cốt 2 trái tắc vào và trộn đều đến khi hỗn hợp mắm hòa quyện.
Đặt xoài bào sợi lên mặt miếng chả cá trê và rưới sốt lên trên là hoàn thành.
2.2. Tiết lộ cách làm chả cá xiên que Hàn Quốc ăn lẩu Odeng
2.2.1. Nguyên liệu cần dùng
500 gram khối chả cá basa tươi
1 lá rong biển lớn
5 con khô cá nục
1 củ hành tây, 1 củ cải trắng, vài nhánh hành lá
2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè trắng rang
1 muỗng cà phê đường, 50ml nước tương
1 bó xiên que tre
2.2.2. Các bước làm chả cá xiên que Hàn Quốc ăn lẩu Odeng
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hình hoa. Hành tây chẻ múi nhỏ, hành lá băm nhuyễn, rong biến cắt miếng nhỏ. Móc bỏ đi phần ruột của khô cá nục, chả cá cắt lát dài mỏng,
Đổ 1 lít vào nồi, cho cùng củ cải trắng, hành tây, rong biển vào và đem đun sôi để làm nước dùng lẩu. Khi nước sôi mạnh, bạn cho khô cá nục vào nấu thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp.
Chắt lấy nước dùng ra tô qua rây lọc, để yên đợi cho nước dùng lắng cặn xuống, khi đó bạn chỉ sử dụng phần nước trong trên bề mặt. Trong thời gian chờ đợi, tiến hành chiên chả cá, chả chín vàng đều, bạn xỏ chả cá vào xiên que, để sang 1 bên.
Pha nước tương với đường, dầu mè, mè trắng rang, hành lá băm, khuấy đều. Chế phần nước dùng đã lắng cặn vào 1 nồi đất và đặt lên bếp ga ăn lẩu. Thêm hạt nêm và bột ngọt, đợi nước lẩu sôi, bạn thả xiên chả cá vào.
Bạn có thể cho thêm hành lá và vài miếng củ cải trắng hoặc nấm đông cô ăn cùng. Chấm với hỗn hợp nước tương nữa vừa pha nữa thì cực ngon.
2.3. Công thức làm chả cá bọc sả chính hiệu Indonesia
2.3.1. Nguyên liệu cốt lõi
400 gram phi lê cá basa, 200 gram tôm tươi
5 trái ớt, 1 trái cà chua, 16 cây sả
3 lá chanh, 4 tép tỏi, 8 củ hành tím
30 gram nghệ, 30 gram gừng, 100 gram dừa nạo
1/3 muỗng cà phê tiêu, 3/4 muỗng cà phê muối
5ml nước cốt me, 30ml nước cốt chanh
1 muỗng canh đường nâu, 4 muỗng canh dầu ăn
2.3.2. Cách tiến hành làm chả cá bọc sả Indonesia cụ thể
Băm hoặc xay nhuyễn tôm và cá. Băm nhỏ 2 nhánh sả và ớt, lá chanh. Trong vào cối gồm gừng, nghệ, tỏi, hành tím, cà chua cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối giã nát rồi trộn vào 30ml nước cốt chanh để làm sốt chấm.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa, trộn hỗn hợp tôm và cá xay nhuyễn với lá chanh, sả, ớt cùng với 5ml nước me. Thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh đường nâu, sau đó cho dừa nạo vào trộn cùng thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Rửa sạch cây sả để làm que xiên. Dàn mỏng hỗn hợp cá rồi đặt cây sả vào chính giữa. Tráng ít dầu ăn trên chảo, chiên các cuộn chả cá tới khi chín vàng đều cả 2 mặt.
Bạn có thể ăn kèm chả cá cùng với chút tương ớt rất ngon.
2.4. Bí kíp làm chả cá hồi nướng kiểu Âu Mỹ
2.4.1. Nguyên liệu cần thiết
2.4.2. Các bước làm chả cá hồi nướng kiểu Âu Mỹ
Rửa sạch phi lê cá hồi, dùng khăn giấy thấm khô cá. Cắt cá hồi thành từng miếng nhỏ để khi xay hỗn hợp dễ mịn hơn. Lột vỏ hành tây, băm nhuyễn. Cho cá hồi cắt nhỏ, hành tím băm, phô mai sợi Parmesan, bột chiên xù, sốt Worcestershire, trứng gà vào máy xay.
Bật máy xay cho hỗn hợp thật nhuyễn mịn. Tắt máy, dùng phới lồng quét cho hỗn hợp dính bên trên máy xuống và tiếp tục xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp cá hồi xay ra một tô lớn, cho hạt caper vào và trộn đều lên.
Thoa một ít dầu olive lên tay, múc một lượng chả cá hồi bằng quả banh golf cho vào lòng bàn tay. Dùng tay nắn sao cho chả thành hình trụ có độ dài vừa. Làm như vậy đến khi hết số chả cá. Lót một lớp giấy nến lên khay, cho vào lò nướng khoảng 15 phút hoặc có thể chiên áp chảo chả cá hồi. Đun nóng chảo dầu, thả chả cá hồi vào chiên vàng đều các mặt thì vớt ra cho ráo dầu.
Hòa tan 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng thì là, 1 muỗng nước cốt chanh, 75 gram sốt Mayonnaise trong chén nhỏ. Khi ăn, chấm kèm sốt này với chả cá vừa cay cay, beo béo ngon miễn chê.
3. Bổ sung 2 cách làm chả cá chay cho bữa ăn thanh đạm
Bạn có thói quen thường xuyên ăn chay? Bạn luôn muốn tìm tòi nhiều cách nấu món chay ngon chỉ từ nguyên liệu đậu hũ? 2 công thức chả cá chay dưới này sẽ khiến bạn hài lòng hơn nữa trong việc nếm trải hương vị cuộc sống.
3.1. Mách nhỏ cách làm chả cá chay chiên bằng đậu hũ nhanh gọn
3.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
3.1.2. Cách thực hiện món chả cá chay chiên bằng đậu hũ
Đậu hũ trắng sau khi rửa sạch, thấm khô bớt nước thì dùng tay bóp nhỏ cho vào tô. Hành boa rô rửa sạch, xắt nhỏ cho vào cùng đậu hũ, thêm bột khoai tây, muối, đường, tiêu và trộn đều lên. Tiếp đó, cho bột mì, 2 muỗng dầu ăn vào trộn lên và nhào thành khối chắc chắn. Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau và cuốn trong bao nilon thành hình khối tròn dài.
Sau đó cắt bột thành từng miếng nhỏ, viên tròn dẹp lại cho đẹp. Đun nóng chảo dầu, thả chả vào chiên đến khi chuyển sang màu vàng ươm, đẹp mắt thì tắt bếp nha.
Gắp chả ra dĩa cho ráo bớt dầu rồi chấm ăn với tương ớt hoặc nước tương.
3.2. Công thức làm chả cá chay kho đậu tương
3.2.1. Nguyên liệu chính
3.2.2. Các bước làm chả cả chay kho đậu tương
Khoai tây gọt vỏ. Tàu hủ cắt miếng chiên. Chả cá chay chiên. Khoai tây rửa sạch. Cắt thành những miếng vừa ăn. Chiên sơ cho vàng hai mặt.
Bỏ tương hột vào tô. Cho thêm đường và sa tế chay vào. Trộn đều. Bắt bếp lên bỏ dầu ăn vào, phi vàng tỏi. Sau đỏ bỏ đậu tương vào. Bỏ khoai tây, đậu hũ vào đảo đều cho ngấm đậu tương, 5 phút sau thì bỏ nước dừa tươi vào.
Khi nước dừa rút bớt còn sấp mặt, thì bỏ thêm chả cá vào. Bỏ thêm 1 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào. Đảo đều. Để lửa liu riu nấu thêm khoảng 10 phút nữa thì tắt bếp.
Bày ra dĩa và rắc tiêu lên phía trên, dùng chung với cơm nóng.
4. Chỉ số calo trong chả cá là bao nhiêu?
Hàm lượng dinh dưỡng trong món chả cá thác lác chiên trung bình có khoảng 133 calo/100 gram. Con số này có thể tăng dần lên nếu bạn thay đổi thành phần loại thịt cá khác có chỉ số cao hơn. Chẳng hạn như thịt cá thu, hay cá hồi, vốn dĩ khi chưa qua chế biến, ước tính 1 con cá đã có hàm lượng calo cao nhất là 202 kcal. Thêm vào đó, ngoài thịt cá, bạn còn phải dùng đến 1 số phụ liệu đi kèm và nấu với đa dạng kiểu chiên, nướng hay kho. Cá là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng, khi chọn mua đồ sống bạn cũng nên hết sức cảnh giác với những mặt hàng cá sống nhiễm bẩn đấy!
Bảo Tiên tổng hợp
Cách Làm Chả Cốm Đơn Giản Ngon Chuẩn Vị
Chả cốm là món ăn đặc sản của Hà Nội. Ảnh: Internet
Giá trị dinh dưỡng của chả cốm
Cốm tươi là nguyên liệu chính của món chả cốm và nó rất giàu chất xơ, giúp kích thích khả năng hoạt động của hệ thống tiêu hóa, hạn chế tình trạng táo bón và đầy bụng hiệu quả. Bên cạnh đó, chả cốm còn cung cấp lượng protein cao từ trong thịt nạc và giò sống cùng các axit amin thiết yếu tốt cho sự phát triển của cơ thể.
Nguyên liệu làm chả cốm
50g cốm dẹp
100g thịt xay
150g giò sống
1 lòng đỏ trứng gà
Hành tím, tỏi, băm nhuyễn
1 ít ngò đã làm sạch, cắt nhỏ
Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay…
Cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội
Bước 1: Xử lý giò sống
Giò sống mua về bạn trộn đều với thịt nạc xay, tỏi, hành tím băm cùng 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường.
Bước 2: Trộn cốm
Trộn đều cốm dẹp với lòng đỏ trứng gà. Tiếp tục cho giò sống, thịt xay, đã trộn ở bước 1 vào cùng ngò cắt nhỏ và 5g hạt nêm, 5g tiêu vào, bóp đều tay để các nguyên liệu tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
Trộn đều các nguyên liệu. Ảnh: Internet
Bước 3: Tạo hình viên và hấp chả cốm
Hấp chả. Ảnh: Internet
Bước 4: Chiên chả cốm
Chả cốm sau khi hấp xong, bạn gắp cho vào đĩa. Chuẩn bị một chiếc chảo lòng sâu, đổ vào lượng dầu đủ để chiên ngập mặt chả, đặt lên bếp và đun sôi. Tiến hành cho từng viên chả vào chiên vàng đều 2 mặt.
Chiên vàng 2 mặt chả. Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành và trình bày
Khi thấy chả đã chín vàng, bạn gắp ra ngoài, để ráo dầu, chuẩn bị thêm 1 chén tương ớt hoặc nước mắm ớt là có thể thưởng thức rồi. Chả cốm sau khi hoàn thành có thể ăn không hoặc kết hợp cùng 1 số món ăn như bún chả, bún đậu mắm tôm,… rất ngon và hấp dẫn.
Món chả cốm sau khi hoàn thành. Ảnh: Internet
Lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm chả cốm ngon
Đối với cốm dẹp, bạn lưu ý chọn loại cốm ngon, sạch có nguồn gốc rõ ràng, hạt cốm mềm, ăn ngọt nhẹ, thơm hương sữa non và cỏ cây.
Khi chọn thịt heo để xay, bạn nên lựa thịt tươi, màu hồng, có độ đàn hồi và không có mùi ôi thiu.
Trong quá trình hấp chả, bạn có thể dùng lá sen, lá chuối để lót phía dưới chả.
Với giò sống, bạn nên mua phần giò màu trắng ngà, mùi thịt heo tươi, không có mùi và màu sắc lạ. Chú ý quết thử, thấy giò sống dai mềm là được, nếu thấy nó dai cứng là có hàn the. Hoặc không, bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà.
Cách làm giò sống đơn giản tại nhà
Rửa sạch 500g thịt nạc heo và cắt nhỏ. Tiến hành ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh bột năng, 1/3 muỗng canh bột nổi và trộn đều để hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, cho thịt đã ướp vào máy xay, xay nhuyễn rồi để trong ngăn đá khoảng 3 – 5h. Tiếp tục lấy thịt ra cho vào máy xay lần 2. Sau khi xay xong, các bạn dùng muỗng quết để tăng thêm độ dai mịn của giò sống, vậy là xong!
Hướng dẫn bảo quản chả cốm
Chả sau khi làm xong, bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản trong 3 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn nên cho vào ngăn đông, khi cần thì lấy ra rã đông và chế biến. Với cách làm chả cốm này, bạn có thể giữ chả cốm đến 6 tháng.
Bạn đang xem bài viết Hai Cách Làm Chả Cốm Ngon Như Ngoài Hàng Chỉ Vài Bước Đơn Giản trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!