Cập nhật thông tin chi tiết về Cơm Trộn Hàn Quốc – Món Ăn Linh Hồn Của Ẩm Thực Hàn Quốc mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
2. Kích thích hệ tiêu hoá
Đối với hệ tiêu hóa, việc bổ sung đầy đủ chất xơ vốn đã có thể tạo nên khác biệt tích cực. Đồ ăn lên men cũng có tác động tương tự vậy. Ẩm thực Hàn thì lại có rất nhiều món rau củ lên men. Nhân đôi tác động tích cực đến với hệ tiêu hóa.
Các món rau củ lên men (như Kimchi của Hàn) chứa nhiều lợi khuẩn probiotic. Giúp tăng cường sức khỏe đường ruột và hệ miễn dịch. Lợi khuẩn này là trợ thủ đắc lực trong việc phòng chống một số bệnh.
3. Giảm chất béo bão hòa và cholesterol
Khi ăn đồ Hàn, mức cholesterol trong máu giảm năm lần còn mức đường huyết thì xuống hẳn bảy lần so với khi ăn thức ăn nhanh và đồ chiên xào nhiều dầu mỡ. Nhờ đó mà ăn đồ Hàn có khả năng giúp bạn phòng bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch. cơm trộn Hàn Quốc
Thú vị hơn, trong ẩm thực Hàn Quốc, thịt được xem như phần ăn thêm hoặc gia vị bổ sung. Giúp cho món ăn đậm đà và ngon miệng hơn. Điều này giúp bạn dễ dàng kiểm soát lượng thịt nạp vào cơ thể ở mức tối thiểu. Nếu thịt có là nguyên liệu chính trong bất kỳ món nào cũng sẽ là những miếng thịt nạc ít béo nhất có thể.
4. Món ngon như liều thuốc bổ, giúp phòng bệnh
Gà tần nhân sâm Samgyetang hay mì lạnh Naengmyeon ăn vào mùa hè giúp thanh lọc, làm mát cơ thể. Kimchi hay Bibimbap rau ăn vào mùa đông giúp khôi phục năng lượng cho cơ thể. Chuyên cung cấp các loại vitamin và khoáng chất. Nhân sâm thì giúp giảm căng thẳng, mệt mỏi khi trời đổ lạnh.
Để nâng cao khả năng kháng thể khi môi trường và thời tiết thay đổi, các món ăn Hàn Quốc được chú ý chế biến theo mùa. Hầu hết các món Hàn cũng đều có tỏi, giúp cơ thể chống chọi với những cơn cảm cúm và kéo dài quá trình lão hóa.
Vừa ngon lại vừa bổ dưỡng, những món Hàn đang được cho vào danh sách yêu thích của ngày càng nhiều người trên thế giới. Ở Việt Nam, ẩm thực Hàn Quốc hiện cũng là một trong những lựa chọn hàng đầu đối với ai theo đuổi chế độ ăn uống lành mạnh. Tất cả đều nhờ thói quen sử dụng các loại nguyên liệu chất lượng, đảm bảo sức khỏe của văn hóa Hàn xưa nay.
Cơm trộn Hàn Quốc – Linh hồn ẩm thực Hàn Quốc
Là một trong những món ăn truyền thống ở xứ sở kim chi, bibimbap từ lâu đã nổi tiếng trên khắp thế giới. Đặc biệt là tại các quốc gia châu Á. Với cách chế biến đơn giản cùng vị ngon lạ hòa quyện giữa cơm và các loại rau đã khiến bibimbap ngày càng được yêu thích hơn.
1. Nguồn gốc món cơm trộn Hàn Quốc
Cơm trộn hay còn gọi là Bibimbap lần đầu tiên được nhắc đến trong cuốn sách dạy nấu ăn Siuijeonseo có từ thế kỉ 19. Nó cũng là một trong ba món ăn được dâng lên cho hoàng tộc dưới thời Chosun với tên gọi là Bubuimbap. Sau đó để dễ đọc nên người ta đã đổi thành Bibimbap.
Theo nhiều nghiên cứu khác thì Bibimbap được khởi nguồn từ Jeonju ở khu vực Tây Nam Hàn Quốc. Khi không đủ thời gian để chuẩn bị một bữa cơm tươm tất, những bà vợ bận rộn đã nghĩ ra việc trộn tất cả nguyên liệu dinh dưỡng cần thiết của một bữa ăn lại với nhau để tiết kiệm thời gian.
Các học giả Hàn Quốc thì lại khẳng định rằng bibimbap bắt nguồn từ việc trộn tất cả các loại thức ăn để làm cỗ cúng tổ tiên. Cứ như vậy, đến nay xuất xứ của món cơm trộn bibimbap vẫn còn là một ẩn số đối với người dân Hàn Quốc.
2. Các thành phần phổ biến trong món cơm trộn Hàn Quốc
Bibimbap vốn là món trộn được chế biến từ cơm và đặt bên trên là các loại rau khác nhau, tảo biển, trứng, thịt… Các loại rau xuất hiện trong món cơm trộn Hàn Quốc này thường là dưa chuột, cà rốt, bí xanh, nấm, củ cải…
Tất cả các loại rau cũng như nguyên liệu đặt lên trên lớp cơm trắng đều sẽ được thái chỉ và sắp xếp cạnh nhau sao cho thật đẹp mắt. Trứng trên tô bibimbap thường là trứng ốp la hoặc trứng sống, được đặt ở giữa các loại rau.
Các hương vị không thể thiếu đối với món cơm trộn Hàn Quốc
Đó là dầu mè và tương ớt gojujang. Đây là hai loại gia vị chính tạo nên hương vị mang đặc trưng ẩm thực Hàn Quốc của bibimbap.
Một trong những món bibimbap phổ biến nhất mà khi đến các nhà hàng Hàn Quốc chúng mình hay được thưởng thức là dolsot bibimbap. Đây là loại cơm trộn được đựng trong một bát sứ nóng. Trước khi cho cơm vào bát, sẽ có một lớp dầu mè ở dưới và khi cho cơm vào chiếc bát này sẽ được đặt trên bếp nóng. Vì thế, cơm khi thưởng thức sẽ có màu vàng, cháy xém cạnh và khá giòn.
Ngày nay, cơm trộn có thể tìm thấy trên khắp các đường phố hay nhà hàng tại Hàn Quốc. Với cách chế biến đơn giản và khá tùy hứng, cơm trộn còn trở thành một món ăn trong top thực đơn quen thuộc của người dân xứ sở Kim Chi.
Cơm trộn Hàn Quốc được liệt vào top những món ăn rất tốt cho sức khỏe
Bibimbap có thành phần đầy đủ chay, mặn, tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất béo. Được coi là một món ăn thân thiện cho sức khỏe và có khả năng cân bằng dinh dưỡng rất cao. Món ăn này cũng rất dễ thay đổi theo chế độ ăn kiêng mà bạn đang theo đuổi, bằng việc tăng, giảm hay thêm, bớt các nguyên liệu ăn kèm.
Rau được dùng trong bibimbap thường là những loại rau rất giàu dinh dưỡng như dưa chuột, củ cải, bầu, rong biển, rau bina, đậu tương, nấm cắt sợi, gosari (thân cây dương xỉ).
Cũng không thể phủ nhận bibimbap (hay chính là cơm trộn Hàn Quốc) là một món ăn vô cùng tiện lợi. Thêm vào đó, đây còn là một món ăn mang tính biểu tượng quốc gia. Ngày nay, nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, bên cạnh kimbap, rượu sochu, tokbokki, cơm trộn Hàn Quốc đang được nhớ đến ngày một nhiều hơn. Món cơm trộn này còn được phục vụ trên các chuyến bay nội địa cũng như quốc tế ở Hàn Quốc.
Tăng phần hấp dẫn cho thực đơn với cơm trộn Hàn Quốc chay
Vào những ngày rằm là thời điểm rất thích hợp để bạn thay đổi thực đơn cho cả nhà với món cơm trộn chay kiểu Hàn. Thành phần chế biến gồm những loại rau củ thanh nhiệt, nhiều vitamin và chất xơ.
Cơm trộn là một trong những món ăn phổ biến ở Hàn Quốc. Tùy theo từng vùng miền, khẩu vị và sở thích mà có nhiều cách làm cơm trộn, với nguyên liệu khác nhau. Ngoài cơm trộn thịt và hải sản, còn có cơm trộn chay được làm bằng nhiều loại rau củ quả như cà rốt, củ cải, nấm…
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị chế biến cơm trộn Hàn Quốc chay
– Rau dương xỉ Hàn Quốc. Bạn cũng có thể thay thế bằng các loại nấm hoặc rau khác theo sở thích của bạn.
– 1/2 củ cải Hàn Quốc, hoặc 1 củ cà rốt xắt sợi
– 1 muỗng canh nước mắm ngon
– 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
– 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ
– 1 chén nhỏ giá đỗ
– 1 trái bí ngòi
– 1 một trái dưa leo
– 8 đến 10 cái nấm Đông cô ( ngâm trong nước 2-3 giờ)
– 1 chén cơm gạo trắng dẻo
– Một ít muối, đường, hạt mè rang, dầu mè, bột tôm, ớt bột và tương ớt Hàn Quốc.
2. Cách thực hiện món cơm trộn Hàn Quốc chay
Bước 1: Củ cải hoặc cà rốt bào vỏ xắt mỏng, cho vào tô. Thêm vào 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường rồi trộn lên. Khoảng 10 phút sau rửa sạch, để ráo nước.
Bước 2: Cho 1 muỗng canh nước mắm, một ít tỏi, ớt bột, hạt mè, hành xắt nhỏ. Cho tất cả vào trộn đều.
Bước 3: Chần giá trong nước sôi 3 phút. Để ráo, trộn với ít muối, dầu mè, hạt mè, tỏi và bột tôm.
Bước 4: Chẻ đôi dưa leo theo chiều dọc, xắt mỏng. Cho một 1 muỗng cà phê muối vào trộn lên, 10 phút sau rửa sạch để ráo. Đun nóng dầu cho dưa vào xào, thêm ít muối, hạt mè. Sau khoảng 1 – 2 phút tắt lửa để nguội.
Bước 5: Cắt bí ngòi thành khoanh khoảng 3cm. Dùng dao tách phần vỏ bí ra và xắt phần vỏ bí thành những sợi nhỏ. Thêm gia vị vào xào sợi bí ngòi vừa cắt như xào dưa leo.
Bước 6: Ngâm nấm Đông cô trong 2 – 3 giờ. Sau đó cắt bỏ gốc, vắt ráo nước rồi xắt sợi mỏng. Xào và thêm gia vị như xào dưa leo, cho thêm ít hành lá đã xắt nhỏ.
Bước 7: Dương xỉ đã ngâm mềm để ráo. Cắt khúc, bỏ phần gốc đi, cho vào chén, thêm ít tỏi, dầu mè trộn đều. Sau đó xào phần dương xỉ với chút hành lá băm nhỏ.
Bước 8: Cho cơm vào giữa âu trộn, thêm các loại rau vừa chế biến thành từng nhúm nhỏ đẹp mắt. Trang trí món ăn tùy theo sở thích của bạn.
Khi ăn cơm trộn Hàn Quốc, bạn nên dùng đũa. Vì sẽ giúp trộn đều các loại rau hơn so với muỗng. Chỉ có như vậy bạn mới thưởng thức được trọn vẹn vị ngon của món ăn.
Món cơm này sẽ ngon hơn nếu bạn dùng kèm với các loại kim chi Hàn Quốc như kim chi cải thảo, dưa leo, củ cải… Cùng trứng chiên, khô cá cơm, canh giá hay canh rong biển.
Linh Hồn Ẩm Thực Hàn Quốc ⋆ Flc Travel &Amp; Event
Nói đến ẩm thực Hàn Quốc, không thể không nhắc đến kim chi, một trong những món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người dân nước này. Kim chi là hỗn hợp của các loại rau củ quả (chủ yếu là cải thảo, củ cải, dưa chuột…) và các loại gia vị (ớt, tỏi, hành, gừng, muối, đường…) lên men. Tất cả được phối trộn một cách hài hòa, tạo nên một món ăn với đầy đủ hương vị như chua, cay, mặn, ngọt.
1. Baechu-kimchi ( Kimchi cải thảo )
Là loại kimchi thường được làm vào mùa đông bằng cách ướp đầy nguyên các nguyên liệu đã được chuẩn bị sẵn vào những lớp lá cải thảo đã được ngâm muối sau đó bảo quản trong chum vại hoặc hộp kín. Đây là loại kim chi khá phổ biến nhưng lại có hương vị khác nhau theo từng vùng. Trước đây, kimchi không có vị cay và cũng không nóng, nhưng hơi nhạt. Ở các khu vực ấm ướt hơn thì người ta muối kimchi mặn hơn, cay hơn và đậm màu hơn.
2. Kkakdugi ( Kimchi củ cải )
Mặc dù củ cải luôn sẵn có quanh năm, nhưng loại củ cải mùa đông ngọt hơn và chắc hơn. Đó là lý do tại sao nhiều món ăn phụ đóng hộp được làm từ củ cải. Nếu thêm lá củ cải xanh, lá cải, hành lá và lá ngoài của cây bắp cải vào kkadugi sẽ làm cho món ăn này trở nên thơm ngon hơn. Mắm tôm nên được dùng thay cho cho nước nước chấm làm từ cá sẽ mang đến cho kkakdugi một màu sắc tối hơn và hương vị thơm nồng. Món kkadugi sẽ tuyệt vời hơn khi được ăn cùng với hàu, nhưng phải ăn ngay càng sớm càng tốt vì món ăn này sẽ dễ bị hỏng.
3. Nabak-kimchi ( Kimchi nước )
Cần dụng củ cải, bắp cải thảo và một lượng lớn nước dùng để làm loại kim chi này. Món kim chi này càng ít cay thì mùi vị sẽ càng ngon hơn. Đây là loại kim chi quanh năm có sẵn trong tất cả các mùa. Lời khuyên là không nên sử dụng mắm cá. Để món kim chi dược hoàn hảo, cần rắc đều muối lên trên bắp cải và củ cải, nếu không món ăn này sẽ bị quá mặn và không thể khắc phục được. Các loại gia vị khác sẽ được băm nhỏ để tránh nước dùng bị quánh đặc và bị dính.
Có thể sử dụng phần trắng của hành lá khi chế biến món kim chi này nhưng không nên dùng phần xanh vì chúng có nhựa. Tinh bột từ củ cải, đường và gia vị làm cho nước dùng bị đặc và dính. Khi làm kim chi nên sử dụng một miếng vải mỏng làm vật dụng để lọc không cho ớt trực tiếp vào nước dùng. Minari (cỏ muỗi) có thể trộn với nhau nhưng cần phải bảo quản lạnh, tốt nhất là nên cho Minari vào kimchi một tối trước khi sử dụng.
Để tiết kiệm thời gian nên đun sôi nước và làm lạnh, sau đó cho thêm hai muỗng đường.
4. Oi-so-bagi ( Kimchi dưa chuột )
Là loại Kimchi phổ biến nhất vào mùa xuân và mùa hè. Với đặc điểm giòn và nước cốt tươi mát rất tuyệt vời. Oi-sobagiđược làm bằng cách lên men dưa chuột với các loại quả dễ chua, món ăn này chỉ được dùng khi các nguyên liệu đã lên men. Vì vậy, không nên làm một lần quá nhiều. Nên nhớ ngâm dưa chuột vào nước muối để đảm bảo dưa không bị nát. Để nguyên liệu không bị rơi ra ngoài, nên dùng dao rạch vài đường lên miếng dưa chuột, nhưng nếu làm kim chi dua chuột với số lượng lớn thì chỉ cần cắt bỏ phần đầu và thái lát theo chiều dọc của quả dưa chuột. Để giữ cho vị tươi mát, không sử dụng nước mắm. Hương vị món ắn sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu có thêm một vài lát củ cải non. Hẹ Trung Quốc thái nhỏ là nguyên liệu nhồi phổ biến nhất, nhưng trước đây người ta sử dụng các miếng dưa chuột còn thừa từ hoàng cung.
5. Yeolmu-kimchi ( Kimchi củ cải non mùa hè )
Mặc dù mỏng và nhỏ, nhưng củ cải non mùa hè là một trong những loại rau phổ biến nhất để làm món kimchi vào mùa xuân và mùa hè. Có thể sử dụng hoặc không sử dụng mắm cá. Cơm trộn với yeolmu-kimchi và mì lạnh với yeolmu-kimchi là những món ăn độc đáo và hấp dẫn trong ngày hè nóng bức.
6. Bo-kimchi ( Kimchi cuộn )
Bo-kimchi không chỉ là kimchi truyền thống đặc biệt không chỉ nổi tiếng ở thị trấn Gaeseong, mà còn nổi tiếng khắp đất nước Hàn Quốc. Kể từ khi loại kim chi này được phục vụ như một món cuốn, các thành phần được cuộn, được gói trong lá bắp cải và sau đó được bảo quản và ủ trong một chiếc hộp màu trắng. Loại kimchi này rất dễ phục vụ và dễ ăn, và thường không bị thừa. Loại kimchi này được làm từ hải sản và trái cây với các gia vị nhạt, và được lên men và làm mềm một cách nhanh chóng và dễ dàng, vì vậy không nên làm quá nhiều cùng một lúc. Giống như jile-kimchi, món kim chi này không chỉ được làm trong ngày kimjang (ngày muối kim chi) mà món ăn này được làm trong mọi bữa ăn hoặc được để dành cho ‘Ngày Tết Nguyên Đán’.
7. Pa-kimchi ( Kimchi hành lá )
Pa kimchi cay, phổ biến nhất ở tỉnh Jeolla, món này được làm từ hành lá với độ dày vừa phải. Loại hành lá non bản địa với phần trắng lớn là thành phần thích hợp cho loại kimchi này do có vị ngọt. Hương vị của món kim chi này tuyệt nhất là sau một thời gian dài lên men như got kim chi. Đặt càng nhiều myeolchijeot (cá cơm thái lát) thì vị cay và mặn của món này sẽ càng nồng.
8. Got-kimchi ( Kimchi lá cải Ấn Độ )
Đây là kim chi dành cho bữa ăn phụ, nổi tiếng nhất ở tỉnh Jeolla. Vị cay của loại kimchi này chủ yếu là từ một lượng lớn bột ớt đỏ khiến cho món ăn này vị đắng và hương thơm độc đáo khiến cho người ăn tỉnh táo và kích thích vị giác. Nếu muốn làm giảm bớt vị cay và đắng có thể cho thêm myeolchijeot và bột gạo nếp làm giảm vị cay và đắng . Gotwhich được đánh giá là ngon thường có hương vị và mùi thơm nồng, và sắc tím. Bạn có thể thêm những lá hành non nếu muốn gia tăng hương vị món ăn. Thời gian muối món kim chi này là khoảng 1 tháng, nếu dùng đủ muối thì món ăn có thể bảo quản đến mùa xuân thậm chí là mùa hè.
9. Dongchimi ( Kimchi nước củ cải )
Mùi vị mát lạnh của lê với vị ngọt đậm và củ cải kết hợp để tạo ra món dongchimi có hương vị ngon nhất. Lê dùng để làm dongchimi cần phải chin tới để món ăn được bảo quản tốt nhất; ngoài ra, khi lê chin tới vị ngọt chiếm khoảng 7-10%, nhiều đường fructose, và ít gluco nhất. Vì có mùi vị ít chua, nên lê là nguyên liệu lý tưởng để làm món dongchimi.
Chonggakmu-kimchi ( Kimchi làm bằng toàn bộ củ cải ) Loại kim chi này rất phổ biến trên toàn Hàn Quốc nhưng cũng rất đa dạng và chủ yếu khác biệt là do loại mắm được sử dụng để làm món ăn này, ngoài ra thì cũng cần cho thêm bột ớt đỏ và bột gạo. Đây là loại kimchi được mọi người thích nhất, sau đó là baechu kimchi, dongchimi, và kkakdugi. Ở tỉnh Chungcheong, mùi vị của loại kim chi này được điều chỉnh chỉ bằng việc cho thêm mắm tôm. Ở tỉnh Gyeongsang và tỉnh Jeolla, kimchi được làm từ nước mắm cá được trộn với bột gạo là phổ biến nhất. Loại kimchi này được làm với dongchimi trước gimjang, vì vậy loại kim chi này được ăn sớm hơn baechu-kimchi. Để bảo quản loại kimchi này lâu người ta thường sử dụng ít myeolchijeot và bột gạo, và điều chỉnh hương vị với tôm muối hoặc canxit vàng muối để tăng thêm hương vị, sau đó bọc ngoài bằng các lá ngoài của cây bắp cải. Loại kim chi này được mọi người ưa chuộng bởi màu sắc và độ tươi lâu: loại kim chi này phải muối mất một thời gian dài mới ăn được.
10. Chonggakmu-kimchi ( Kimchi làm bằng toàn bộ củ cải ) Loại kim chi này rất phổ biến trên toàn Hàn Quốc nhưng cũng rất đa dạng và chủ yếu khác biệt là do loại mắm được sử dụng để làm món ăn này, ngoài ra thì cũng cần cho thêm bột ớt đỏ và bột gạo. Đây là loại kimchi được mọi người thích nhất, sau đó là baechu kimchi, dongchimi, và kkakdugi. Ở tỉnh Chungcheong, mùi vị của loại kim chi này được điều chỉnh chỉ bằng việc cho thêm mắm tôm. Ở tỉnh Gyeongsang và tỉnh Jeolla, kimchi được làm từ nước mắm cá được trộn với bột gạo là phổ biến nhất. Loại kimchi này được làm với dongchimi trước gimjang, vì vậy loại kim chi này được ăn sớm hơn baechu-kimchi. Để bảo quản loại kimchi này lâu người ta thường sử dụng ít myeolchijeot và bột gạo, và điều chỉnh hương vị với tôm muối hoặc canxit vàng muối để tăng thêm hương vị, sau đó bọc ngoài bằng các lá ngoài của cây bắp cải. Loại kim chi này được mọi người ưa chuộng bởi màu sắc và độ tươi lâu: loại kim chi này phải muối mất một thời gian dài mới ăn được.
Cách Làm Cơm Trộn Hàn Quốc Siêu Dễ, Đúng Vị Của Người Hàn
Cơm trộn Hàn Quốc là một món ăn đặc trưng mang đậm nét văn hóa của nền ẩm thực Hàn Quốc. Cơm trộn Hàn Quốc không chỉ ngon, vừa miệng mà con giàu chất dinh dưỡng bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa các thành phần nguyên liệu. Món này cũng rất dễ để làm tại nhà với các nguyên liệu tươi ngon theo mùa đều sẵn có. Cách làm cơm trộn Hàn Quốc chuẩn nhất, đúng kiểu của người Hàn chính gốc sẽ được monngonmoingay mách cho bạn ngay sau đây!
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần nguyên liệu chúng ta sẽ chia ra làm 2 phần nguyên liệu khác nhau.
1.1 Nguyên liệu làm cơm trộn:
Cơm trắng: 3 chén
Thịt bò: 200gr
Củ cải muối Hàn Quốc: 100gr
Kim chi: 100gr
Giá: 200gr
Mộc nhĩ: 3 tai
Nấm hương: 10 cây
Cà rốt: 1 củ
Bí: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Trứng gà: 1 trái
Mè trắng: 50gr
Hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu, nước tương và dầu hào.
Bí quyết cho bạn:
– Cơm trắng bạn nên dùng gạo nếp dẻo để nấu hoặc dùng gạo Nhật để nấu sẽ cho cơm thơm, ngon dẻo và đúng kiểu cơm của người Hàn Quốc thường dùng. Bạn có thể mua gạo Nhật ở một số siêu thị chuyên bán đồ nhập khẩu hoặc đặt hàng online tại các trang web uy tín cũng được.
– Củ cải muối Hàn Quốc: bạn có thể tự muối củ cải theo kiểu Hàn Quốc tại nhà hoặc mua tại các siêu thị chuyên bán đồ nhập khẩu hay mua online đều được.
– Kim chi cũng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Hầu như người Hàn Quốc dùng kim chi để ăn kèm với tất cả các món ăn khác. Kim chi là các loại rau củ với ớt để cho lên men. Kim chi có vị chua và cay rất đặc biệt. Thông thường, kim chi thường được làm từ bắp cải thảo hoặc su hào. Bạn có thể tự làm kim chi cải thảo tại nhà để dùng ăn kèm hoặc mua kim chi tại các siêu thị.
– Bạn có thể tự ủ giá tại nhà, sau từ 3 – 4 ngày là có thể thu hoạch hoặc bạn có thể tìm mua giá sạch, không ngâm thuốc tại các cửa hàng bán rau an toàn là bảo đảm.
1.2. Nguyên liệu làm tương ớt trộn:
Tương ớt Gochujang: 3 muỗng
Mật ong: 1/2 muỗng
Đường trắng: 1/2 muỗng cafe
Dầu mè: 1/2 muỗng cafe
Tương ớt Gochujang là loại gia vị chính không thể thiếu khi làm món cơm trộn Hàn Quốc
Mách nhỏ dành cho bạn: Với cách làm cơm trộn Hàn Quốc đúng kiểu của người Hàn, bắt buộc phải sử dụng đúng tương ớt Gochujang. Tương ớt Gochujang là loại tương ớt truyền thống của Hàn Quốc, là thành phần gia vị không thể thiếu trong công thức chế biến của hầu hết các món ăn Hàn Quốc như: Thịt nướng, Canh hay cơm trộn… Tương ớt Gochujang có vị mặn, cay và được ủ lên men từ các nguyên liệu chính là gạo nếp, bột đậu nành, bột ớt và muối. Bạn có thể chúng tại các siêu thị lớn hay các siêu thị chuyên bán đồ nhập khẩu.
2. Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem xắt nhỏ
– Củ cải muối Hàn Quốc đem rửa sơ với nước, để ráo và đem xắt sợi nhỏ, để riêng.
– Nhặt giá rửa kỹ với nước, để ráo.
– Mộc nhĩ ngâm nước nóng 20 phút cho nở hết rồi đem cắt bỏ chân, rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó đem nấm mèo xắt sợi nhỏ, để riêng.
-Nấm hương cắt bỏ chân đen, rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước. Sau đó đem nấm hương xắt thành sợi nhỏ, để riêng.
-Bí rửa sạch, chẻ làm đôi và cũng đem xắt sợi nhỏ, để riêng.
-Cách làm cơm trộn Hàn Quốc – Thịt bò xắt miếng nhỏ vừa ăn và ướp với gia vị cho ngấm
-Mè trắng bắc lên chảo rang vàng rồi cho nguội.
-Thịt bò rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, bạn đem xắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Đem ướp thịt bò với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cafe dầu mè và 1 muỗng cafe hạt nêm. Để khoảng 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
Cách làm cơm trộn Hàn Quốc gồm các bước như sau:
Bước 1: xào thịt bò và xào rau củ
Bật bếp, cho một nồi nước nhỏ lên bếp đun sôi, cho thêm chút muối vào cùng. Khi nước sôi, cho giá vào trụng sơ qua cho giá chín tái thì vớt ra đem nhúng sơ vào nước lạnh, lấy ra để riêng. Sau đó, cho giá vào tô, trộn thêm 1 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng hạt nêm và một chút xíu đường vào. Tất cả trộn đều, để riêng.
Giá chần sơ với nước sôi có nêm thêm một chút muối
Tiếp theo, cho chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, khi dầu nóng già thì cho cà rốt đã thái sợi vào xào sơ, thêm một chút hạt nêm, một chút đường vào cùng và đảo đều. Khi thấy cà rốt vừa chín tới thì cho ra đĩa, để riêng. Cứ tiếp tục xào riêng từng loại như vậy với bí ngòi, nấm mèo và nấm hương. Sau khi xào xong, bạn hãy xếp riêng từng loại ra củ quả.
Tiếp theo là xào thịt bò.
Bạn chờ cho chảo nóng, cho 2 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng tỏi băm nhỏ vào phi thơm, nhớ đảo đều tay không để tỏi cháy khét. Khi tỏi chuyển sang màu hơi vàng và dậy mùi thơm thì cho thịt bò vào xào. Bạn nhớ đảo đều tay và cho lửa to vừa, nêm thêm 1 muỗng mè rang một chút gia vị nếu muốn. Khi thịt bò vừa chín tới thì giảm lửa, trút thịt bò ra đĩa, để riêng.
Bạn có thể sử dụng chén đá Hàn Quốc hoặc có thể dùng nồi sứ (loại chuyên dùng để kho cá) để làm cũng được. Cho nồi sứ lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng dầu mè sau đó dùng cọ, quét dầu mè ra khắp mặt nồi, để một chút cho dầu nóng thì cho cơm trắng vào, để khoảng 1 phút thì tắt bếp, mang nồi cơm xuống.
Bước 2: Làm tương ớt trộn
Cách làm tương ớt trộn Hàn Quốc để ăn kèm : Bạn dùng một cái tô, cho vào đó 3 muỗng tương ớt Gochujang, 1/2 muỗng mật ong, 1/2 muỗng cafe đường trắng và 1/2 muỗng cafe dầu mè. Tất cả trộn đều cho đến khi đường tan ra hoàn toàn và hỗn hợp tương ớt hòa quyện lại với nhau.
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi sứ, xếp cơm lót ở dưới sau đó lần lượt xếp các loại rau củ và thịt bò đã xào chín lên trên. Xếp thêm 1 phần củ cải muối bên cạnh và đập trái trứng gà vào chính giữa mặt cơm. Nếu không thích ăn trứng sống như vậy, bạn có thể làm trứng ốp la sẵn rồi xếp trứng ốp la lên chính giữa mặt cơm cũng được.
Cơm trộn Hàn Quốc đã hoàn thành
Lưu ý khi thực hiện món cơm trộn Hàn Quốc
– Bạn luôn có thể tìm thấy sốt Gochujang, tương ớt Hàn Quốc, dầu mè ở siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ thực phẩm Hàn Quốc.
– Nếu như bạn không có bát đá, có thể dùng bát thường và làm giòn cơm trên chảo trước, nếu không có thể ăn luôn với cơm thường.
– Nếu không ăn được cay thì bạn nên cho ít tương ớt Hàn Quốc hoặc không cho.
– Bạn có thể thay đổi nguyên liệu rau củ phù hợp với sở thích của mình và cả lượng sốt sao cho hợp khẩu
1358 views
Hướng Dẫn Cách Làm Món Cơm Trộn Hàn Quốc Hấp Dẫn
HƯỚNG DẪN CÁCH LÀM MÓN CƠM TRỘN HẤP DẪN
PHẦN 1: CÁC NGUYÊN LIỆU CẦN CHUẨN BỊ ĐỂ CHẾ BIẾN MÓN CƠM TRỘN HÀN QUỐC
Bốn thìa canh tương ớt Hàn Quốc Gochujang (Đây là một thành phần quan trọng của món cơm trộn Hàn Quốc. Bạn có thể tìm mua loại tương ớt này tại các cửa hàng bán thực phẩm Hàn Quốc. Ngoài ra loại tương ớt này rất ngon và bạn có thể dùng loại tương ớt này để chế biến rất nhiều món ăn khác nữa đấy.Nếu không tìm được loại tương này thì bạn có thể sử dụng loại tương ớt thông thường)
Hai thìa canh dầu mè
Hai thìa canh đường kính trắng
Hai thìa canh nước sôi để nguội
Hai thìa cà phê giấm táo (có thể thay bằng giấm gạo)
Các nguyên liệu cần để chế biến món cơm trộn
Lưu ý bạn có thể thay thế các loại rau củ trên bằng các loại rau củ khác để phù hợp với khẩu vị của bạn hơn. Một số lựa chọn tốt có thể kể đến là quả kiwi, bí ngồi, ớt chuông, nấm kim châm, đậu phụ rán… Tuy nhiên bạn nên sử dụng các loại rau củ có nhiều màu sắc khác nhau để làm cho món cơm được đẹp mắt và ngon miệng hơn.
PHẦN 2: THỰC HIỆN CHẾ BIẾN MÓN CƠM TRỘN HÀN QUỐC
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Dùng một tấm vải cotton sạch lau hết các vệt máu trên thịt bò, sau đó đem rửa sạch thịt bò rồi cho thịt bò vào ngăn đá tủ lạnh để làm thịt bò dễ thái hơn. (Chú ý không để thịt bò bị đông đá). Khi nào kiểm tra thấy thịt bò lạnh và hơi cứng cứng thì cho thịt bò ra khỏi tủ lạnh rồi sử dụng một con dao sắc thái thịt bò thành những miếng nhỏ. Sau đó ướp thịt bò với gia vị và nước mắm và đợi mười phút để gia vị ngấm đều vào thịt.
Vừng ngâm trong nước trong ít nhất một tiếng. Sau đó lọc bỏ những hạt hỏng, rửa vừng bằng cách cọ xát chúng với nhau rồi dùng một cái rây để lọc bỏ nước trong nửa tiếng. Sau đó cho vừng vào chảo, đặt lên bếp nhỏ lửa rồi rang chín. Chú ý khi rang phải đảo đều tay và liên tục để vừng không bị cháy. Rang tới khi thấy vừng kêu tách tách khoảng một phút thì tắt bếp và đổ vừng ra một cái khăn tắm sạc và ủ kín. Khăn tắm sẽ hút hơi ẩm thoát ra từ vừng. Sau khi vừng đã nguội lại thì cho vừng vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn.
Cà rốt cạo bỏ vỏ, rửa sạch, bỏ cuống rồi thái thành những miếng dài
Giá đỗ rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong mười phút rồi vớt ra để ráo nước
Dưa chuột rửa sạch bằng nước muối loãng, cắt bỏ hai đầu rồi chia thành bốn phần theo chiều dọc. Sau đó lọc bỏ hết ruột dưa chuột và cắt thành các miếng dài tầm ba phân.
Nấm hương tươi ngâm trong nước ấm khoảng nửa tiếng để nấm mềm ra, sau đó rửa sạch và thái mỏng
Rau cải bó xôi rửa thật sạch và bỏ phần rễ.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước xốt ớt trong một bát tô.
Bước 2: Thực hiện chế biến món cơm trộn Hàn Quốc
Múc một thìa cà canh dầu ăn vào một cái chảo rồi đặt chảo lên bếp và đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào chảo, bật lửa to và xào tới khi thịt bò chín thì tắt bếp và đổ thịt bò ra bát. Chú ý không xào thịt bò quá lâu sẽ khiến thịt bò bị dai.
Tiếp theo lần lượt cho rau cải bó xôi, cà rốt và nấm vào xào riêng rẽ với nhau. Mỗi loại xào xong lại để vào một đĩa riêng biệt, tránh không để lẫn vào nhau.
Giá đỗ và dưa chuột thì lần lượt cho vào trần trong một nồi nước có pha chút muối loãng. Lưu ý Giá đỗ bạn nên cho vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh, đến khi hơi lăn tăn sôi thì vớt ra ngay để giá giữ được độ giòn. Sau khi trần xong thì vớt giá đỗ và dưa chuột ra rổ và để riêng nhau ra, tránh không để lẫn vào nhau.
Chuẩn bị mội cái nồi đất có thể dùng trên bếp lửa. Xới cơm chín đặt dưới đáy nồi. Sau đó lần lượt xếp thịt bò và các loại rau củ phía trên cơm sao cho đẹp mắt.
Trứng gà rửa sạch, sau đó đập và đổ trứng gà vào trung tâm nồi cơm.
Đặt nồi lên bếp và bật lửa nhỏ nhất có thể trong khoảng mười phút. Khi nồi cơm phát ra tiếng động tí tách, trứng đã chín và cơm có một lớp cháy mỏng bên dưới thì bạn tắt bếp và bắc nồi ra khỏi bếp
Bạn đang xem bài viết Cơm Trộn Hàn Quốc – Món Ăn Linh Hồn Của Ẩm Thực Hàn Quốc trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!