Cập nhật thông tin chi tiết về Chè Trôi Nước Khoai Mỡ Tím « Huongdaoonline.net mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Vật Liệu:
A. Phần vỏ bánh:
– 250 gr bột nếp – 75 gr bột năng – 200 gr bột khoai mỡ tím đậm (đã hấp và xay nhuyễn) – 1/4 cafe muỗng muối. – Gần 150 gr nước lạnh để nhồi bột .
B. Phần nhân:
– 200gr đậu xanh cà đãi vỏ – 1 củ hành tím loại nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 cafe muối, 1/2 tiêu xay nhuyễn.
C. Phần nước dừa
– 400 gr nước cốt dừa. – 10gr bột năng. – Chút xíu muối.
D. Phần nước đường
– 200 gr đường cát trắng – 150 gr đường phèn nhuyễn – 1 lít nước – 1 củ gừng, 50g mè rang vàng= – 1/4 muỗng cafe muối.
Cách Làm:
A. Nhồi bột:
1- Khoai mỡ tím gọt vỏ, rửa sạch, xắt ra từng miếng khoai nhỏ vừa hấp khoảng 30 phút cho chín nhừ, lấy muỗng tán nhuyễn. Sau đó, phải để hỗn hợp vào cối xay sinh tố xay cho thật nhuyễn.Có như vậy, bột khoai mỡ mới dính lại thành khối khi ta bóp nhẹ và bột rất mịn, dẻo .
2- Trộn bột nếp và bột năng chung với nhau, chế nước vô từng chút rồi nhồi bột, lần lượt cho đến gần hết 150 gr nước. Nếu thấy bột kết lại thành khối chắc, mịn, khi cầm trên tay không có cảm giác bột chảy nhão ra nước là được. Để bột nghỉ 20 phút .
– Sau khi bột khoai mỡ đã thật nguội, ta lấy trộn chung 2 thứ bột vào với nhau. Cho vào 1/4 cafe muối. Trộn đều tay sao cho khối bột có màu tím cà dễ thương như thế này. Nếu bạn dùng loại khoai có màu tím lợt hơn thì màu thành phẩm sẽ lợt hơn.
B. Phần Nhân:
– Đậu xanh nấu cho chín nở. Tán thật nhuyễn khi còn nóng.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, dầu nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào, phi vàng khi mùi thơm dậy lên, cho đậu xanh vào trộn đều cho đậu thấm dầu, cho 1/2 cafe muối, tiêu vào xới đều. Tuỳ theo khẩu vị, nhưng đậu xanh thơm và mằn mặn vừa phải là ngon. Đợi nguội, vo tròn từng viên nhỏ vừa.
C. Gói bánh và luộc bánh:
– Chia bột tương ứng với nhân, vo tròn lại. Nắn vừa có viên lớn, vừa có viên nhỏ cho đẹp.
– Bắc lên bếp nồi nước lã. Khi nước sôi , bỏ bánh vào luộc. Bánh nổi lên là chín.
– Xắt gừng thành sợi bỏ vào. Nêm thêm chút muối cho nước chè đậm đà.
D – Nước cốt dừa:
– Lấy 1 chút nước cốt dừa pha với bột năng cho tan.
– Bắc nước dừa lên bếp nấu sôi, cho nước bột vào khuấy đều, thành hỗn hợp sền sệt, cho một chút xíu muối vào để đậm đà hơn.
E- Trang trí:
– Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa, rắc mè rang vàng lên. Ăn lúc nguội mới ngon. Đặc biệt, với cách làm này, chè có thể để vào tủ lạnh bảo quản lâu hơn, mà bột chè không bị chai cứng. Đó là ưu điểm của món chè trôi nước khoai mỡ này đó các chị!
Theo Muivi
Chè Trôi Nước Khoai Mỡ
– 200 gr bột khoai mỡ tím đậm (đã hấp và xay nhuyễn)
– 1/4 cafe muỗng muối.
– Gần 150 gr nước lạnh để nhồi bột .
– 200gr đậu xanh cà đãi vỏ
– 1 củ hành tím loại nhỏ, 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 cafe muối, 1/2 tiêu xay nhuyễn.
– 400 gr nước cốt dừa.
– 150 gr đường phèn nhuyễn
– 1 củ gừng, 50g mè rang vàng=
– 1/4 muỗng cafe muối.
1- Khoai mỡ tím gọt vỏ, rửa sạch, xắt ra từng miếng khoai nhỏ vừa hấp khoảng 30 phút cho chín nhừ, lấy muỗng tán nhuyễn. Sau đó, phải để hỗn hợp vào cối xay sinh tố xay cho thật nhuyễn.Có như vậy, bột khoai mỡ mới dính lại thành khối khi ta bóp nhẹ và bột rất mịn, dẻo .
2- Trộn bột nếp và bột năng chung với nhau, chế nước vô từng chút rồi nhồi bột, lần lượt cho đến gần hết 150 gr nước. Nếu thấy bột kết lại thành khối chắc, mịn, khi cầm trên tay không có cảm giác bột chảy nhão ra nước là được. Để bột nghỉ 20 phút .
– Sau khi bột khoai mỡ đã thật nguội, ta lấy trộn chung 2 thứ bột vào với nhau. Cho vào 1/4 cafe muối. Trộn đều tay sao cho khối bột có màu tím cà dễ thương như thế này. Nếu bạn dùng loại khoai có màu tím lợt hơn thì màu thành phẩm sẽ lợt hơn.
– Đậu xanh nấu cho chín nở. Tán thật nhuyễn khi còn nóng.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu, dầu nóng, cho hành tím băm nhuyễn vào, phi vàng khi mùi thơm dậy lên, cho đậu xanh vào trộn đều cho đậu thấm dầu, cho 1/2 cafe muối, tiêu vào xới đều. Tuỳ theo khẩu vị, nhưng đậu xanh thơm và mằn mặn vừa phải là ngon. Đợi nguội, vo tròn từng viên nhỏ vừa.
C. Gói bánh và luộc bánh:– Chia bột tương ứng với nhân, vo tròn lại. Nắn vừa có viên lớn, vừa có viên nhỏ cho đẹp.
– Bắc lên bếp nồi nước lã. Khi nước sôi , bỏ bánh vào luộc. Bánh nổi lên là chín.
– Vớt bánh ra, bỏ bánh vào tô nước lạnh. Bánh sẽ không bị dính và bánh sẽ dai, mềm mà không nhão khi thay đổi nhiệt độ đột ngột.
– Nấu một nồi nước 1 lít, cho đường cát trắng và đường phèn vào, nấu tan. Cho bó lá dứa vào, nấu sôi đến khi nào lá dứa chuyển sang sậm màu thì vớt ra, cho hết viên bột vào nấu. Hạ lửa liu riu để nước đường thấm vào viên bột.
– Xắt gừng thành sợi bỏ vào. Nêm thêm chút muối cho nước chè đậm đà.
– Lấy 1 chút nước cốt dừa pha với bột năng cho tan.
– Bắc nước dừa lên bếp nấu sôi, cho nước bột vào khuấy đều, thành hỗn hợp sền sệt, cho một chút xíu muối vào để đậm đà hơn.
– Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa, rắc mè rang vàng lên. Ăn lúc nguội mới ngon. Đặc biệt, với cách làm này, chè có thể để vào tủ lạnh bảo quản lâu hơn, mà bột chè không bị chai cứng. Đó là ưu điểm của món chè trôi nước khoai mỡ này đó các chị!
Cách Nấu Chè Trôi Nước Khoai Lang Tím Đơn Giản Dễ Làm
-200g bột gạo nếp
-1/4 bát nhỏ đường mật (đường nâu)
– 50g gừng
-Vừng trắng rang
-200g đỗ xanh
-Đường, muối
-Hành tím khô
-200ml nước cốt dừa
-1 thìa cà phê bột năng
Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím cho 4 người: Sơ chế nguyên liệu nấu chè trôi nước khoai lang tím:
-Khoai lang tím rửa sach, nạo vỏ, bộ đôi đem hấp chín rồi tán nhuyễn.
-Hành tím khô bóc vỏ, thái lát.
-Đỗ xanh đãi qua nước nhiều lần cho sạch, hấp chín đỗ, dùng muôi tán mịn.
Cách nấu chè trôi nước khoai lang tím:
-Trộn khoai lang tím và bột gạo nếp vào với nhau, đổ từ từ từng chút nước ấm vào nhào đều bột cho đến khi bột dẻo, mịn, không dính tay.
-Dùng màng bọc thực phẩm, bọc kín bột, để bột nghỉ trong 30 phút cho bột nở đều.
-Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, cho đỗ xanh, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường vào chảo dùng muôi đảo đều đến khi đỗ xanh khô lại.
-Tắt bếp, để đỗ muội, dùng tay vo lại thành những viên nhỏ.
-Lấy phần bột sau khi đã ủ ra, chia thành những viên nhỏ, viên tròn rồi khéo léo ấn dẹp xuống, đặt viên đỗ xanh vào giữa gói kín lại.
-Đun một nồi nước sôi lớn, thả từng viên bánh trôi khoai lang tím vào luộc chín, đợi bánh nổi được một phút, vớt bánh ra thả ngay vào nồi chậu nước lạnh.
-Để làm nước dùng, bạn cho đường nâu và 2 bát cong nước lạnh, gừng thái chỉ vào đun sôi, thả bánh trôi nước khoai lang tím vào đợi nước đường sôi lại thì tắt bếp.
-Hòa nước cốt dừa, 1/3 thìa cà phê muối, đường, bột năng vào nồi nhỏ, chút từ từ vào nồi nước dùng, vừa chút vừa khuấy đều, nhẹ tay.
-Để bánh trôi ngâm trong nước đường 30 phút, sau đó múc ra bát, cho thêm nước cốt dừa và thưởng thức.
Mẹo nhỏ khi làm bánh trôi nước khoai lang tím :
-Để chon khoai lang tím ngon khi mua bạn nên chọn những củ khoai có vỏ nhẵn, vỏ khoai mỏng, màu sắc tự nhiên. Không nên chọn những củ khoai có lỗ châm, héo.
-Khoai lang tím chứa hàng lượng đạm cao có tác dụng giảm cân, làm đẹp an toàn, tốt cho người huyết áp cao, tiểu đường, kháng viêm và làm mờ vết thâm, chống lão hóa.
Cách Làm Chè Trôi Nước
1. Ý nghĩa đặc biệt của món chè trôi nước
Tết Hàn Thực có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng nguồn gốc của bánh trôi nước lại không xuất phát từ đấy. Tại Việt Nam, tết Hàn Thực người dân vẫn sử dụng lửa để nấu ăn. Tuy nhiên, hễ cứ đến dịp này. Người Việt đều quây quần bên nhau làm chè trôi nước. Sau đó. dâng lên bàn thờ gia tiên để tỏ lòng kính trọng và biết ơn. Đồng thời, hy vọng gia đình luôn được đoàn tụ và sum vầy.
Chè thường được ăn nguội, có vị ngọt và mát, tượng trưng cho tấm lòng của con cháu. Đồng thời, chè còn được nặn thành hình tròn, xếp đều cạnh nhau mang ý nghĩa sâu sắc. Tượng trưng cho hình ảnh mẹ u cơ sinh ra bọc trăm trứng, cội nguồn của dân tộc Việt Nam.
Chè trôi nước được làm từ những nguyên liệu chính : Bột gạo và đậu xanh. Hai sản vật này chính là viên ngọc quý của nền nông nghiệp Việt Nam. Món chè trôi nước được làm ra mang theo biết bao hy vọng của một mùa màng bội thu. Bởi ý nghĩa thiêng liêng này, mà bất cứ người dân Việt nào cũng đều nhớ và yêu thích món ăn này.
2. Cách làm chè trôi nước đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Công đoạn chế biến chè trôi nước
Chè trôi nước là một món chè đòi hỏi sự phức tạp và cầu kỳ. Chế biến chè khá mất thời gian, nhưng công đoạn lại thật ý nghĩa. Đây là dịp đặc biệt để gia đình quây quần bên nhau.
Bước 1: Xay gạo
Nếu không có bột nhào sẵn, thì bạn phải xay bột bằng tay. Gạo chuẩn phải là gạo nếp cái hoa vàng lừng danh. Như vậy mới có độ thơm và dẻo đặc trưng được. Công đoạn xay gạo nấu chè chiếm rất nhiều thời gian và công sức.
Nó kéo dài hơn 1 tiếng. Sau đó, phải để một ngày mới có thể bắt tay vào làm được. Bột để ráo phải đạt độ dẻo nhất định, không được khô cũng không được nhão quá. Tiếp theo, bạn chia bột thành nhiều phần nhỏ, lăn tròn và cán mỏng để tạo vỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nhân
Bước 3: Nặn chè trôi nước
Bước 4: Nấu nước đường
Sẽ không được gọi là món chè trôi nước khi thiếu mất nước dùng. Nước dùng ở đây đặc biệt có mùi thơm của gừng, ngọt thanh của đường. Công đoạn này khá đơn giản, bạn chỉ cần nấu một nồi nước sôi sau đó cho đường và gừng sao cho vừa miệng. Sau đó, thả những viên trôi nước đã luộc vào là hoàn thành công đoạn này.
Bước 5: Nấu nước cốt dừa
Sẽ là một thiếu sót nếu bạn bỏ qua nước cốt dừa. Bạn chỉ cần pha hỗn hợp nước cốt dừa và đường đun sôi. Trong thời gian chờ đợi, bạn pha bột năng với một ít nước, chờ cốt dừa sôi rồi đổ vào. Lúc này, bạn sẽ có một hỗn hợp sền sệt.
Chỉ cần bỏ ra bát và rắc ít vừng là có thể thưởng thức được rồi đấy. Một món chè đạt chuẩn sẽ có mùi thơm của gừng và nước cốt dừa. Cũng như vị ngọt thanh, có chút đậm đà của đậu xanh , béo ngậy và bùi sẽ khiến bạn thổn thức mất thôi! Hãy bắt tay ngay vào việc nấu món chè trôi nước này cho gia đình bạn thôi nào!
Bạn đang xem bài viết Chè Trôi Nước Khoai Mỡ Tím « Huongdaoonline.net trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!