Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Chuẩn Của Người Miền Bắc mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
5 lạng thịt heo.
3 củ hành khô.
1 củ tỏi.
1 quả dừa tươi.
10 quả trứng cút hoặc 3-4 quả trứng gà.
Hành lá.
Đường nâu.
Nước mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về cạo rửa sạch, rửa đi rửa lại nhiều lần với nước, sau đó ngâm muối loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra rửa rửa lại nước, để ráo nước.
Hành, tỏi khô các bạn bóc vỏ và băm nhỏ.
Hành lá thì rửa sạch rồi cắt khúc.
Dừa tươi bổ ra lấy phần nước dừa, cùi dừa thái từng miếng mỏng cho vào chén.
Thịt thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn, không thái miếng nhỏ quá kho sẽ bị nát. Cho thịt đã thái vào tô ướp với 1 hành tỏi khô băm, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng đường, 2 thìa dầu ăn, 1 muỗng hạt tiêu. Ướp thịt khoảng 30 phút để cho thịt được ngấm đều gia vị.
Cho trứng gà vào nồi, đổ nước đậy vung lại để lửa vừa, luộc cho chín khoảng 15 phút. Các bạn cho 1 chút muối hạt và 1 muỗng dấm gạo để luộc trứng sẽ nhanh chín lại không bị vỡ và rất dễ lột vỏ nữa.
Trứng luộc sau khi chín thì vớt ra, lột bỏ vỏ rồi để riêng.
Bước 5: Nấu thịt kho tàu
Đầu tiên, bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun cho nóng già rồi phi thơm hành tỏi băm., cho thêm 1/2 muỗng nước mắm ngon vào cho đậm vị.
Đổ tô thịt đã ướp vào nồi, thêm cùi dừa đảo đều lên đến khi nào thịt săn lại thì các bạn nước đường đã thắng vào đảo cùng.
Tiếp đến, là phần nước dừa tươi đổ xâm xấp mặt thịt là được, rồi vặn lửa lớn sôi bùng lên thì vặn lửa nhỏ để thịt được chín mềm từ từ và ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Cho thịt ra đĩa rưới thêm nước kho lên trên hấp dẫn hơnt. Thêm chút hành lá xắt nhỏ, rau mùi , lát ớt cho hấp dẫn.
Thịt kho tàu ngon từng miếng thịt mềm không bị nát, thịt bóng, có màu nâu đỏ cánh gián rất đẹp mắt, vị đậm đà của nước kho, tạo cảm giác ngon miệng.
Món thịt kho nóng hổi ăn với cơm thì ngon bá cháy luôn các bạn.
Lưu ý khi làm món thịt kho tàu
Để món thịt kho ngon thì chọn miếng thịt ba chỉ hay là thịt chân giò. Thịt nhiều nạc khi nấu sẽ bị khô. Miếng thịt phải tươi, màu trắng hồng, không có mùi.
Khử mùi thịt với gừng giấm và muối, rượu trắng nữa.
Trong quá trình kho để sôi liu riu, cạn nước thì thêm chút nước dừa vào.
Tùy sở thích của mỗi người mà các bạn có thể cho trứng gà, trứng vịt hay trứng cút. Nêm nếm gia vị phù hợp với khẩu vị. Nếu ăn được cay có thể cho thêm vài trái ớt vào kho.
Video hướng dẫn cách làm món thịt kho tàu
Cách Làm Thịt Kho Tàu Chuẩn Vị Của Người Bắc
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu dùng để làm món thịt kho theo đúng vị của người Bắc gồm có:
0,5kg thịt ba chỉ tươi
10 – 15 quả trứng cút, khoảng 3 – 4 quả trứng gà ta
1 quả dừa tươi
Gia vị: Nước mắm ngon, hạt tiêu, mì chính, dầu ăn
Hành khô, hành lá, tỏi, ớt
Đường nâu
2. Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt ba chỉ mua về nên cạo qua phần bì rồi mang rửa sạch. Có thể ngâm khoảng 5 phút trong nước muối pha loãng rồi vớt ra, để ráo
Hành khô nhặt bỏ vỏ, rửa sạch rồi mang đi dập nát. Ớt cắt bỏ cuống, bỏ hột rồi đem thái nhỏ
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi đem thái nhỏ
Dừa mang đi lấy phần nước bên trong. Phần cùi dừa được tách ra, rửa sạch và mang đi thái thành từng miếng mỏng
Bước 2: Ướp thịt
Thịt ba chỉ sau khi để ráo mang đi thái thành từng miếng dạng hình vuông, kích thước sao cho vừa miệng ăn
Bạn có thể trần qua nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi của thịt và giúp cho món ăn được thơm ngon hơn
Sau khi trần xong, bỏ thịt vào một cái tô lớn. Tiếp tục bỏ hành khô và nêm thêm các gia vị như dầu ăn, nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu và một chút muối vào rồi trộn đều để gia vị ngấm vào thịt. Tùy thuộc vào lượng thịt mà bạn đem nấu cũng như khẩu vị của các thành viên mà nêm sao cho phù hợp. Tuy nhiên, Samya khuyên bạn nên nêm nhạt để trong quá trình nấu, bạn có thể dễ dàng thay đổi được
Thịt nên được ướp ít nhất là 30 phút. Nếu như có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong khoảng 1 – 1,5 tiếng để gia vị ngấm sâu vào thịt
Bước 3: Luộc trứng và tạo nước dùng để kho thịt
Trong thời gian đợi thịt ngấm, chúng ta sẽ đi luộc trứng. Cho trứng đã chuẩn bị vào nồi luộc. Trứng chín tới thì vớt ra, loại bỏ vỏ rồi để riêng trứng vào một các tô. Một bí quyết nhỏ là Samya khuyên bạn trong quá trình luộc trứng nên bỏ thêm một ít muối và dấm vào để sau khi trứng chín sẽ dễ dàng tách vỏ trứng hơn.
Sau đó, tiến hành làm nước dùng để kho thịt. Để cho nhanh và tiện lợi, bạn có thể mua sẵn nước hàng ở ngoài quán về để kho thịt, kho cá. Tiện hơn, hiện nay, các nhà sản xuất còn chế tạo ra gói gia vị kho thịt. Với gói gia vị này, bạn không cần phải chuẩn bị nhiều, chỉ cần ướp gói gia vị này vào thịt khoảng 30 phút rồi đem kho là được. Tuy nhiên, theo Samya thấy, nếu như bạn có thể tự chuẩn bị được đầy đủ nguyên liệu như trên thì món thịt kho sẽ ngon hơn, hấp dẫn hơn và đậm đà hơn rất nhiều. Vì vậy, trong cách làm thịt kho tàu này, tất cả các nguyên liệu đều được chuẩn bị thủ công, kể cả nước dùng để kho thịt:
Bạn sử dụng khoảng 3, 4 thìa đường nâu, thêm một ít nước lọc để đánh tan đường rồi bắc bếp, để lửa vừa đủ
Nấu cho đến khi đường trong nồi sệt lại và chuyển sang màu cánh gián thì bạn đổ thêm ít nước lọc, dùng muôi khuấy đều để tránh cho đường vón cục rồi tắt bếp. Đổ nước dùng ra một cái tô riêng
Bước 4: Kho thịt
Trước tiên, để cho món ăn có mùi thơm, bạn có thể phi thơm hành khô trước khi kho thịt
Sau đó, cho thịt đã ướp vào nồi, thêm một chút cùi dừa thái nhỏ rồi đảo đều tay cho đến khi miếng thịt săn lại đổ tiếp nước dùng, nước dừa vào cho xâm xấp với thịt
Đậy kín vung, vặn lửa to cho đến khi nồi thịt sôi vặn lửa lửa lại. Nấu cho đến khi thịt mềm ra là được
Lúc gần tắt bếp thì mới cho trứng vào. Nếu như cho trứng vào sớm sẽ làm cho trứng bị vỡ và mặn
Nếu như thích ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt thái nhỏ vào trước khi tắt bếp để món ăn ngon hơn
Cuối cùng, khi thịt chín, múc thịt ra đĩa, rưới chút nước thịt kho lên để món ăn trông ngon miệng và bắt mắt hơn. Để món ăn trông đẹp hơn, bạn có thể trang trí thêm chút hành lá thái nhỏ và rau thơm.
Vào những ngày đông giá rét, sẽ chẳng có gì tuyệt vời hơn khi có một bát cơm trắng nóng, ăn kèm với thịt kho mẹ nấu!
3. Yêu cầu thành phẩm
Miếng thịt có màu nâu óng, sóng sánh, gần giống với màu cánh gián
Miếng thịt có độ săn chắc nhất định nhưng khi cắn vào sẽ cảm nhận được độ mềm
Hương vị đậm đà, béo ngậy, mùi thơm của dừa, quện với vị bùi bùi của trứng và độ béo của thịt sẽ tạo nên một món ăn hấp dẫn, khó quên
4. Một số lưu ý trong quá trình chế biến
Đối với cách làm thịt kho tàu này, để cho món ăn thêm ngon và đạm đà hơn, bạn cần phải lưu ý một số điều sau đây:
Thịt dùng để kho có thể lựa chọn thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò đều được. Tuy nhiên, không nên lựa chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ để kho. Nên lựa chọn những miếng thịt có tỉ lệ nạc và mỡ ngang nhau, có màu trắng hồng, bì mỏng thì khi nấu sẽ nhanh mềm và ngon hơn
Trước khi kho thịt, bạn nên khử mùi hôi, các chất cặn bã cho thịt bằng cách trần qua nước sôi để thịt khi nấu được thơm hơn
Trong quá trình nấu, nên chú ý hớt bọt của miếng thịt có vị thanh hơn. Thêm nữa là bạn cần phải chú ý, không nên kho thịt quá mềm hoặc bị nát sẽ làm mất hương vị của món ăn
Trong quá trình nấu, nếu như nước bị cạn thì bạn có thể đổ thêm nước dừa hoặc nước lọc vào để đun đều được. Tuy nhiên, cũng không nên cho quá nhiều nước dừa vào bởi cho nhiều có thể khiến món ăn bị chua và không giữ được đúng vị
5. Cách bảo quản món
Thông thường, nếu như được bảo quản trong ngăn mát, món ăn có thể dùng được từ 2 – 3 ngày. Vì thế, trong trường hợp nấu nhiều, bạn nên chia thành từng bữa nhỏ, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào ngăn mát để giữ được đúng hương vị món ăn. Khi dùng, chỉ cần hâm nóng lại là được. Cách làm này sẽ hạn chế việc hâm nóng thức ăn quá nhiều lần, gây mất chất dinh dưỡng của món ăn.
6. Thịt kho ăn kèm với món gì là ngon nhất?
Thịt kho tàu ăn kèm với cơm nóng và chúng ngon nhất là ăn vào lúc nóng. Bạn chỉ cần ăn kèm chúng với cơm trắng nóng là đã tuyệt vời rồi. Tuy nhiên, nếu như có thêm một đĩa dưa chua hoặc củ kiệu muối chua sẽ khiến cho món ăn thêm tuyệt vời hơn. Vị béo ngậy của thịt hòa quện với vị thanh chua của dưa chua sẽ khiến cho món ăn trở nên hoàn hảo, hấp dẫn hơn. Đặc biệt, khi ăn kèm với dưa muối sẽ khiến cho bạn không cảm thấy bị ngán khi ăn.
Cách Làm Thịt Kho Tàu Ngon Theo Khẩu Vị Khác Lạ Của Miền Bắc
Thịt kho tàu là món không những tôi mà đảm bảo mọi người ai cũng đều thích. Nhất là trong những ngày tết cổ truyền nhiều nhà chuẩn bị nồi thịt kho tàu ngon để ăn mừng năm mới. Những ngày mùa đông lạnh lạnh mà ăn món này thì tuyệt cú mèo luôn. Tôi ở miền Bắc nên cách làm thịt kho tàu cũng có khác mọi miền khác. Sự khác biệt này phần lớn là do cách nêm nếm trong lúc chế biến thôi, cũng không đáng kể lắm. Có một số nơi họ nấu thịt kho tàu không cần nước dừa như vậy thì phàn nước không được đậm đà lắm nhưng bù lại chúng ta có thể bảo quản được lâu hơn. Nhưng dù thế nào đi nữa thì tôi thấy món thịt kho trứng này đều ngon. Nhân tiện đây chúng tôi sẽ hướng dẫn thêm cho các bạn cách nấu thịt kho tàu ngon theo khẩu vị khác lạ của miền Bắc.
+ 500 gram thịt ba chỉ loại ngon.
+ 3 trái trứng vịt hoặc 10 trái trứng cút.
+ 1 quả dừa tươi để lấy nước.
+ Hành lá, hành củ, tỏi…
+ Gia vị Mắm, muối, bột ngọt, hạt nêm…
Cách làm thịt kho tàu khẩu vị miền Bắc:
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ
– Thịt heo sau khi đã mua về đem rửa sạch, sau đó chần sơ qua bằng nước sôi một lần cho loại bớt tạp chất và mùi hôi đặc trưng của thịt. Rồi xả ngay vào vào nước lạnh.
– Dùng dao thái thịt thành từng miếng vuông kích thước chừng 2-3cm.
– Sau đó ướp thịt với gia vị như sau: Nước mắm ngon, hành khô băm nhuyễn, một chút bột tiêu và đường cát, rồi ngâm chúng ít nhất khoảng chừng tiếng đồng hồ cho ngấm đều gia vị.
Bước 2: Luộc trứng
– Trong lúc chờ đợi thịt ướp ngấm gia vị ta chuẩn bị nồi để luộc trứng. Trong cách nấu thịt kho tàu chúng ta có thề sử dụng cả 3 loại trứng: gà, vịt, cút nhưng phổ biến nhất vẫn là trứng vịt (tùy thích). Giúp cho trứng chín kỹ sau khi luộc xong chúng ta không nên ngâm ngay trứng vào nước lạnh mà phải để trứng nguội một lúc rồi mới ngâm nước tránh hiện tượng lòng đào..
– Đề có cách làm thịt kho tàu miền Bắc thêm hấp dẫn và hương vị thơm ngon hơn thì sau khi lột xong vỏ trứng cút ta cho vào chảo dầu nóng chiên sơ qua giúp trứng dai và đặc biệt không bị tanh.
Bước 3: Thực hiện cách làm thịt kho tàu kiều miền Bắc thơm ngon
– Dùng một cái nồi hoặc cái chảo cho 2 muỗng canh đường cát bật lửa nhỏ đun cho tới khi nào đường chảy ra hết và chuyển màu vàng cánh giàn thì đổ thêm một lượng nước vừa phải tạo thành dung dịch nước màu hay nước hàng. Đổ ra một cái chén.
– Tiếp tục đổ rổ thịt heo đã thái mới nãy vào nồi rồi đảo đều, khi nào thấy các miếng thịt săn lại thì ta đổ nước hàng vừa thắng xong vào.
– Cứ đảo đều như thế thêm một xíu rồi đổ nước dừa vào nồi sao cho xâm xấp mặt thịt, vặn lửa nhỏ lại kho cho đến khi thịt mềm như ra.
– Quan sát khi thịt đã chín mềm rồi thì cho trứng cút vào nồi nấu cùng. Nêm lại đường, mắm, muối, bột ngọt cho vừa ăn. Để lửa như vây đến khi thấy nước cạn sền sệt là đạt yêu cầu.
Bước 4: Thường thức món thịt kho tàu miền Bắc
– Chúng ta bắc nồi xuống khỏi bếp, múc ra tô ăn kèm với cơm và rau sống.
– Nếu thích ăn cay các bạn có thể cho thêm một vài trái ớt vào trong qua trình nấu.
Cách Nấu Thịt Kho Tàu Miền Trung Ngon Khó Cưỡng
Nguyên liệu làm thịt kho tàu miền Trung gồm
Thịt ba chỉ: 500 gram
Trứng cút: 10 quả
Dừa tươi: 1 quả
Nước hàng
Hành lá: vài nhánh
Hành tím: 2 củ
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, đường, muối, xì dầu…
Chi tiết cách nấu thịt kho tàu miền Trung
Mua về chần qua nước sôi rồi thái miếng to hình vuông, để ráo.
Dừa tươi lọc lấy nước.
Hành tím bóc vỏ rửa sạch, thái lát mỏng băm nhuyễn.
Hành lá thái khúc.
Bước 2: Ướp gia vị
Cho thịt vào bát tô, ướp gia vị gồm: dầu hào, mì chính, đường, mắm, tiêu bột, xì dầu trong vòng 45 phút..
Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn hãy mang trứng cút cho vào nồi luộc chín.
Vì trứng cút khá nhỏ nên bạn luộc khoảng 10 – 15 phút là có thể bóc vỏ rồi.
Bước 3: Kho thịt
Cho dầu ăn vào nồi nhỏ, phi thơm hành tím và cho thịt xuống đảo đều, đợi thịt săn lại thì cho nước dừa xuống kho cùng.
Mới kho, bạn cứ để lửa to cho nồi thịt nhanh sôi, khi thịt sôi lên rồi thì bạn hạ lửa nhỏ liu riu, kho thêm 1 tiếng.
Trong quá trình kho thit, bạn nhớ để ý xem thịt có bị cạn nước hay không.
Sau 1 tiếng, bạn cho trứng cút xuống kho cùng, bạn chỉ cần kho khoảng 20 phút là được, nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá xuống trước khi bắc xuống để nồi thịt kho thật đậm đà, hợp khẩu vị gia đình.
Múc thịt ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm hoặc lát ớt mỏng để món ăn thêm phần đẹp mắt và hấp dẫn.
Vậy là mình đã vừa hướng dẫn thành công các bạn cách nấu thịt kho tàu miền Trung rồi, có ai cảm thấy bị kích thích không nào, mình thì mình đang rất thèm đây. Còn chần chờ gì mà không mau mau ghi chú lại công thức để thực hiện ngay nhỉ. Chắc chắn khi thưởng thức món ăn này, ai cũng phải xuýt xoa về tay nghề nấu ăn của bạn đấy!
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Chuẩn Của Người Miền Bắc trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!