Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Chè Khúc Bạch Từ Sữa Tươi Giải Nhiệt Cho Mùa Hè mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè khúc bạch tại nhà bằng vài nguyên liệu đơn giản
Để nấu được chè khúc bạch bạn cần chuẩn bị: 300ml sữa tươi, 300ml kem sữa tươi, 15g bột gelatin, 250g đường phèn, 3 lá dứa, 50g đường cát, 1 hộp vải, hạnh nhân, bột trà xanh, bột cacao.
Dụng cụ: muỗng, nồi, hộp đựng chè vuông, dao,…
Đầu tiên bạn cho 10g bột gelatin vào nước lạnh ngâm khoảng 10 phút để gelatin nở ra. Nếu như không có bột gelatin, bạn có thể dùng lá gelatin để ngâm với một lượng sữa tươi vừa đủ
Trong lúc chờ ngâm bột gelatin thì bạn lần lượt 300ml sữa tươi đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục cho thêm 300ml kem sữa tươi vào, sau đó đem hỗn hợp này đun sôi ở lửa liu riu cho đến khi bề mặt có xuất hiện lớp bọt li ti thì bạn tiếp tục cho 50g đường cát đã chuẩn bị vào nấu cùng.
Phần nước đường dùng để chan khi ăn chè khúc bạch thì bạn chuẩn bị như sau: bạn cho lên bếp đun sôi khoảng 1 lít rưỡi nước cùng với bó lá dứa đã được rửa sạch, buộc chặt. Nhớ là cho cả phần đường phèn đã chuẩn bị vào. Bạn nấu đến khi tan hết phần đường phèn thì có thể tắt bếp, sau đó để nguội phần nước đường để dùng.
Tiếp đến bạn lấy phần hạnh nhân đem rang qua để dậy mùi thơm.
Lưu ý: Để cho phần chè khúc bạch thêm màu sắc bắt mắt thì bạn có thể tạo màu cho chè. Cụ thể là nếu muốn chè có màu xanh thì khi làm chè khúc bạch bạn có thể dùng khoảng 5g bột matcha pha loãng với nước cho vào chè khi đang nấu, nếu muốn có màu nâu thì bạn có thể dùng 5g bột cacao khuấy đều với nước và cho vào,…
Sau khi đã chuẩn bị xong thì bạn lấy phần chè khúc bạch trong tủ lạnh a, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc hình vuông đều nhau, rồi đem cho vào ly lượng tùy thích, sau đó cho thêm 2-3 quả vải, rồi cho thêm đá viên đã chuẩn bị vào, cuối cùng bạn chan phần nước đường đã nấu vào rồi cho nước cốt dừa, hạnh nhân lên trên. Như thế là bạn đã có một ly chè khúc bạch thơm ngon, giải nhiệt mùa hè rồi.
Khi nấu nên khuấy đều tay để phần gelatin không bị vón cục dưới đáy nồi
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Lá Gelatin Giải Nhiệt Mùa Hè
Nấu chè khúc bạch tưởng khó nhưng không khó chút nào, từ những nguyên liệu dễ tìm kiếm, nếu biết cách làm chè khúc bạch bằng gelatin, bạn sẽ chỉ mất chưa đầy một giờ đồng hồ để có ngay món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch
Lá gelatin: 5 lá ( tương đương khoảng 10g gelatin)
Kem tươi: 250ml
Sữa tươi: 250ml
Trái nhãn tươi (hoặc vải tươi), trái to tròn: 30 trái (số lượng tùy ý, nếu bạn thích ăn nhiều thì dùng nhiều nguyên liệu hơn)
Hạnh nhân cắt lát: 20g
Tinh dầu hạnh nhân: 10ml
Đường cát trắng: 200g
Nước lọc
Cách làm chè khúc bạch bằng gelatin
Ngâm lá gelatin
Lá gelatin ngâm với lượng nước vừa đủ trong khoảng 15 phút để lá mềm và nở ra hết, sau đó đánh cho gelatin tan đều.
Làm khúc bạch
Cho kem tươi, sữa tươi, đường vào trong một cái nồi lớn, bạn có thể thêm bớt lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mình sau đó bắc lên bếp đun nóng với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng và tan đều, bạn cho gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hình chữ nhật, chờ cho nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh 3 – 5h để hỗn hợp đông đặc lại. Sau đó lấy ra cắt miếng nhỏ vừa ăn, nếu muốn khúc bạch hấp dẫn hơn có thể dùng các dụng cụ tạo hình khi cắt.
Làm hỗn hợp nước đường + nhãn tươi
Với nhãn tươi (hoặc vải), bạn bóc vỏ, bỏ hạt, lưu ý nhẹ tay tách hạt để giữ phần cùi nguyên vẹn, đẹp mắt.
Lấy lượng đường vừa đủ hòa với nước lọc, hỗn hợp có vị ngọt vừa ăn, đem nấu sôi rồi cho cùi nhãn vào, nước đường sôi một lần nữa thì tắt bếp ngay. Nước đường + nhãn để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra.
Rang hạnh nhân
Hạnh nhân rang vàng, giòn và có màu vàng bắt mắt.
Thành phẩm món ăn
Cho khúc bạch cắt nhỏ vào trong chén, thêm nước đường, cùi nhãn vào và rắc hạnh nhân lên trên cùng là đã hoàn thành xong món chè.
Bạn có thể ăn mát hoặc thêm đá trực tiếp vào chè để thưởng thức
Dạy nấu chè khúc bạch bằng lá gelatin thật dễ dàng phải không nào? Độ ngon của chè khúc bạch thì không cần phải bàn cãi, khúc bạch béo ngậy, nhãn giòn sần sật, thanh mát lại cộng thêm vị bùi bùi của hạnh nhân, đây thực sự là món ăn giải nhiệt và tráng miệng lý tưởng cho tất cả mọi người.
Nếu bạn muốn biết cách nấu nhiều món chè khúc bạch thật ngon để chăm sóc gia đình hay có nhu cầu mở quán bán chè, bán đồ ăn vặt, bạn nên tham gia một lớp học nấu chè tại Bếp Trưởng – đơn vị dạy nấu ăn chất lượng hàng đầu hiện nay. Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia ẩm thực có tay nghề, bạn sẽ nắm được công thức, bí quyết học nấu chè ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.
3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè
Cách làm món chè khúc bạch ngọt mát giải nhiệt mùa hè
Món chè khúc bạch biến tấu này có vị ngậy của whipping cream, các vị matcha, cacao, dâu,..được thay thế bằng các bột rau củ bổ dưỡng như củ dền, cải bó xôi rất đặc biệt. Món ăn thành phẩm đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp của rau củ, hương vị thơm ngon tương tự như chè truyền thống.
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 50ml sữa tươi vào mỗi bát. Sau đó ngâm chia đều bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho 3 bát sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 100ml whipping cream và 20g đường vào từng bát, khuấy đều, tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn.
Bạn pha bột rau củ với nước sôi và lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó hòa cùng với hỗn hợp vừa thực hiện. Đậy kín nắp 3 bát hỗn hợp khúc bạch, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h.
Bước 2: Làm phần nước đường
Đun hỗn hợp nước đường và để nguội. Hạnh nhân rang chín vàng, ngâm hạt chia với nước để hạt nở đều.
Bỏ khúc bạch ra khỏi tủ lạnh, đổ khỏi khuôn và thái hình vuông. Nếu có dao tỉa rau củ, bạn có thể thái lượn sóng đẹp mắt. Vừa thái vừa nhúng dao vào nước sẽ giúp miếng khúc bạch đẹp hơn.
Xếp khúc bạch vào bát, chan ngập nước đường, sau đó cho hạt chia và hạnh nhân vào rồi thưởng thức.
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 500ml sữa tươi vào khuôn. Sau đó đổ tiếp bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho khuôn hỗn hợp sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 250ml whipping cream và 100g đường vào khuôn, khuấy đều, tắt bếp và gắp khuôn ra khỏi nồi.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3h.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rang chín hạnh nhân, đun 300g đường phèn với nước.
Cắt dâu tây, đào ngâm thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Mở hộp vải, đổ vào bát nhỏ.
Sau 3h, bạn lấy khúc bạch khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách chúng khỏi khuôn. Tiếp theo thái khúc bạch thành các miếng vuông nhỏ.
Xếp khúc bạch vào bát, thêm nước đường, nước trái vải, quả vải. Sau đó bạn xếp thêm dâu và đào vào bát, rắc hạnh nhân lên trên. Thêm đá và thưởng thức.
3. Chè khúc bạch phô mai lá dứa
Bước 1: Làm phần nước đường
Đun 100g đường với 100ml nước. Sau đó cho thêm nước cốt dừa và lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm ngậy. Khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nước đường thật nguội.
Bước 2: Làm phần khúc bạch
Bóc vỏ miếng phô mai, cho vào bát và nghiền mịn, sau đó cho thêm 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, 50g đường vào bát khuấy đều cùng phô mai. Bạn đổ hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp nóng lên, bạn tắt bếp và cho 20g bột gelatin vào và khuấy đều.
Múc hỗn hợp ra 3 chiếc khuôn. Sau đó thêm nước thanh long đỏ vào khuôn để tạo màu hồng. Thêm nước cốt lá dứa vào khuôn còn lại để tạo màu xanh. Một khuôn để làm phần khúc bạch trắng.
Khuấy đều các khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h. Khúc bạch đông lại bạn dùng dao nhọn để cắt các miếng vuông đẹp mắt.
Xếp các miếng khúc bạch ra bát, chan nước đường lá dứa đã nguội vào, rắc hạt hạnh nhân đã rang và hạt chia lên cho đẹp mắt.
Các món chè khúc bạch biến tấu trên hứa hẹn sẽ giúp bạn thay đổi hương vị cho món chè khúc bạch truyền thống quen thuộc. Tuy nhiên, mùi vị thơm ngậy của khúc bạch, nước đường ngọt mát và hạnh nhân bùi bùi vẫn không đổi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào!
Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngon Nhất Cho Mùa Hè Mát Dịu
Chuẩn bị nguyên liệu làm chè khúc bạch
500gr kem sữa tươi (whipping cream)
500ml sữa tươi
80gr đường cát
40gr gelatin* (xem chú thích cuối bài nếu bạn không rõ gelatin là gì)
2 thìa cà phê bột xanh, 1 chút muối
500gr đường phèn
500g nhãn
1 cái nấm tuyết
1 ít hạnh nhân nướng vàng, 1 ít vali
1 bát nhỏ nước
Cách làm chè khúc bạch
Đầu tiên, hòa gelatin vào với nước lạnh sau đó đưa vào lò để trong đó 2 phút bật chế độ trung bình. Tiếp đến, đổ lượng sữa tươi vào trong nồi, để lại 1 ít để lát sẽ hòa với bột trà xanh sau đó cho đường cát vào nấu cùng.
Sau khi nồi sữa bắt đầu lăn tăn sôi thì cho lượng gelatin vào tắt bếp và sẽ lấy phần bột trà xanh đem hòa cùng với lượng sữa còn lại và khuấy đều. Sau đó cho phần bột trà xanh và kem sữa tươi vào cùng khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan rồi đem hỗn hợp đó lọc qua ray và cho hỗn hợp vào tủ lạnh khoảng 3 tiếng cho đông này
Với nấm tuyết ngâm khoảng 1 tiếng- 2 tiếng đồng hồ rồi rửa thật sạch loại bỏ phần vàng và đem cắt miếng nhỏ. Trong thời gian đợi, đem nhãn ra bóc vỏ tách hột.
Cho vào nồi với 600ml nước và 400g đường đun sôi cho tan hết đường thì bắc ra để nguội sau đó cho phần nhãn đã tách vào như vậy nhãn sẽ được giòn ngon hơn.
Lấy khoảng 1 lít nước với 1kg đường phèn đem nấu sôi sau đó lọc qua ray tiếp đến đem phần nước đường đó đi đun lại cho sôi 1 lần nữa và cho nấm tuyết vào cho thêm 1 chút muối cho ngon hơn. Khi phần nước đường với nấm tuyết đã sôi bắc ra cho vào bát to và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Hạnh nhân cho vào chảo đảo liên tục đến khi hơi vàng thì tắt bếp.
Sau khi đủ thời gian phần khúc bạch đông cứng đem ra cắt thành miếng khoảng 2cm.
Lấy cái bát nhỏ hoặc cốc đem lượng đá vào cốc và cho khúc bạch lên trên, rắc hạnh nhân với nhãn cả phần nước vào với cách nấu chè khúc bạch chắc chắn sẽ xóa tan cái nóng của mùa hè cùng món chè khúc bạch vô cùng hấp dẫn này.
Lưu ý: Cách làm chè khúc bạch ngon đó là khi nấu không nên để lửa lớn, vì như vậy chè sẽ bị cháy và không được mịn.
Gelatin là gì
* Gélatine được xem là một nguyên liệu thực phẩm giống như đường, bột, dầu ăn, … Là một loại protéine gần như nguyên chất, không mùi, không vị, trong suốt hoặc có màu hơi hơi ngả vàng, thu được sau quá trình nấu sôi da động vật (da heo), xương (trừ xương bò nha), hoặc chiết xuất từ thực vật (tảo đỏ, trái cây), … là thực phẩm 100% tự nhiên.
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Chè Khúc Bạch Từ Sữa Tươi Giải Nhiệt Cho Mùa Hè trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!