Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Bánh Canh Cua Bột Lọc Tại Nhà mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Sợi bánh canh bột lọc khác bột gạo ở chỗ được làm từ bột năng nên cho sợi bánh canh mềm, hơi dai và có màu trong, khi ăn sẽ trơn tuột chứ không sần sật như bánh canh bột gạo (thường là ăn với cá lóc). Thực chất cách làm sợi bánh canh này đơn giản hơn và bạn có thể tự học nấu ăn tại nhà. Thêm các bước nấu nước dùng và tách thịt cua ngon nữa là bạn sẽ có ngay một tô bánh canh hoàn hảo và đặc biệt là chất lượng, ăn thật “đã đời”.
Nguyên liệu
400gam bột năng
Nước nóng
500gram sườn non chặt nhỏ
Huyết heo
Màu điều, hành tím
Các gia vị nêm cơ bản: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cua
1. Nhào bột
Đổ tất cả bột năng ra một cái khay hoặc cái mâm lớn, sau đó dùng tay đào một lỗ trũng sâu ở giữa. Tiếp đó, bạn đổ nước nóng vào ô trũng này và dùng muỗng xúc bột năng từ bên rìa vào giữa để lấp đầy.
Để một lúc cho bột đỡ nóng, bạn dùng tay không nhồi bột cho thật đều. Bột khô thì bạn cho thêm chút nước ấm. Bột quá ướt thì bạn thêm bột vào. Bạn cứ nhồi đều đặn, nhịp nhàng cho đến khi khối bột mịn, thành khối và đập nhẹ không còn dính tay nữa là được.
2. Tạo hình sợi
Sau khi đã nhồi bột xong, bạn cán mỏng bột ra, sau đó dùng dụng cụ cắt bột cắt thành từng sợi dài vừa ý thích. Sau khi cắt xong, bạn áo bột lên các sợi bánh canh này để khi luộc bánh sẽ không bị dính vào nhau.
3. Luộc bánh
Sau khi đã nhồi bột xong, bạn cán mỏng bột ra, sau đó dùng dụng cụ cắt bột cắt thành từng sợi dài vừa ý thích. Sau khi cắt xong, bạn áo bột lên các sợi bánh canh này để khi luộc bánh sẽ không bị dính vào nhau.
4. Luộc cua
Cua rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cho cua vào nồi rồi hấp hoặc luộc chín. Khi cua đã nguội, bạn tách vỏ lấy thịt cua ra riêng, gạch cua để ra riêng.
5. Xào thịt cua và gạch cua
Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi đun nóng rồi cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó, bạn trút nhẹ nhàng gạch cua vào, xào sơ qua rồi tiếp tục thêm thịt cua vào, đảo đều. Khi thịt cua săn và xém vàng, bạn nêm với 1 muỗng cà phê nước mắm + ¼ muỗng cà phê hạt nêm.
Xào xong, bạn trút thịt cua ra đĩa sạch.
6. Nấu nước dùng
Sườn non mua về bạn rửa sạch và ngâm với nước muỗi loãng cho hết mùi hôi của thịt tươi. Sau đó bạn thả sườn non vào nồi hầm cho đến khi mềm, cho nước ngọt.
Đun nóng 2 muỗng ăn dầu điều rồi phi thơm hành tím băm nhuyễn. Tiếp theo đó, bạn múc khoảng 1 môi (muỗng múc canh) vào chảo dầu điều đang phi, khi sôi thì bạn trút hỗn hợp này trở lại nồi nước dùng sườn đang ninh.
Khi nước ninh xương sôi trở lại, bạn cho huyết vào rồi nêm nếm sao cho vừa ăn, để sôi thêm khoảng 7 – 10 phút nữa thì tắt bếp.
Lưu ý để có nước dùng sền sệt: Nếu bạn thắc mắc vì sao nước dùng ở một số quán bánh canh cua thường sền sệt thì không có gì quá phức tạp. Ở bước nấu nước dùng, sau khi cho màu điều và huyết vào thì bạn cho thêm một chút bột năng hòa với nước. Nấu như vậy sẽ giúp nước sệt hơn.
7. Sơ chế các nguyên liệu khác
Huyết rửa sạch, luộc sơ đến khi tiết lợn đông cứng lại, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mắm ruốc múc ra bát, thêm một ít nước lọc, hòa cho mắm ruốc tan, lọc lấy nước cốt, bỏ cát. Chế từ từ mắm ruốc vào nồi sườn non, đun khoảng 5 phút, nêm nếm nồi nước dùng lại tùy theo sở thích của bạn, tắt bếp.
8. Thành phẩm
Lúc này, bánh canh đã có, nước dùng sẵn sàng, thịt cua cũng đã hoàn thành chờ “lên đĩa”, bạn chỉ cần sắp xếp một chút là có thể thưởng thức ngay.
Bạn lấy một lượng vừa ăn bánh canh ra tô, thêm thịt cua rồi chan nước dùng vào, thêm vài miếng hành lá và ngò thơm, chút chanh chua, ớt sắc, tiêu xay. Vậy là món ngon đã rất hoàn hảo để thưởng thức rồi đấy.
Nguồn: Dung Chef - hoidaubepaau.com
Cách Nấu Bánh Canh Cua Bột Lọc Ngon Chuẩn Vị
Bánh canh bột lọc và cua được làm từ sợi bánh canh bột lọc trong vắt, thịt cua ngọt và ngon “tê tái” và nước dùng sền sệt, ngọt ngọt thanh thanh chắc chắn sẽ là món ngon mà ai đã thưởng thức qua cũng thích thú. Một tô bánh canh cua hiện nay có giá khá đắt nhưng đôi khi ăn vẫn chưa thỏa mãn, vậy hãy cũng Hội Đầu Bếp Á Âu học cách nấu món bánh canh cua thật ngon này ngay tại nhà!
Bánh canh bột lọc với từng thớ thịt cua ngon mê ly(Ảnh: Internet)
Sợi bánh canh bột lọc khác bột gạo ở chỗ được làm từ bột năng nên cho sợi bánh canh mềm, hơi dai và có màu trong, khi ăn sẽ trơn tuột chứ không sần sật như bánh canh bột gạo (thường là ăn với cá lóc). Thực chất cách làm sợi bánh canh này đơn giản hơn và bạn có thể tự học nấu ăn tại nhà. Thêm các bước nấu nước dùng và tách thịt cua ngon nữa là bạn sẽ có ngay một tô bánh canh hoàn hảo và đặc biệt là chất lượng, ăn thật “đã đời”.
Nguyên liệu làm bánh canh cua
Nguyên liệu làm sợi bánh canh
Nguyên liệu nấu nước dùng
500gram sườn non chặt nhỏ
Huyết heo
Màu điều, hành tím
Các gia vị nêm cơ bản: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cua.
Cách nấu bánh canh cua
Thao tác tự làm sợi bánh canh bột lọc
Bước 1: Nhào bột
Đổ tất cả bột năng ra một cái khay hoặc cái mâm lớn, sau đó dùng tay đào một lỗ trũng sâu ở giữa. Tiếp đó, bạn đổ nước nóng vào ô trũng này và dùng muỗng xúc bột năng từ bên rìa vào giữa để lấp đầy.
Nhào bột cho đến khi bột khô thành khối(Ảnh: Internet)
Để một lúc cho bột đỡ nóng, bạn dùng tay không nhồi bột cho thật đều. Bột khô thì bạn cho thêm chút nước ấm. Bột quá ướt thì bạn thêm bột vào. Bạn cứ nhồi đều đặn, nhịp nhàng cho đến khi khối bột mịn, thành khối và đập nhẹ không còn dính tay nữa là được.
Bước 2: Tạo hình sợi bánh canh
Sợi bánh canh bột lọc sau khi đã chế biến xong(Ảnh: Internet)
Sau khi đã nhồi bột xong, bạn cán mỏng bột ra, sau đó dùng dụng cụ cắt bột cắt thành từng sợi dài vừa ý thích. Sau khi cắt xong, bạn áo bột lên các sợi bánh canh này để khi luộc bánh sẽ không bị dính vào nhau.
Bước 3: Luộc bánh
Bắc một nồi nước và đun sôi (lượng nước áng chừng sao cho xâm xấp lượng bánh canh khi đổ vào là được). Nước sôi, bạn thả bột đã cắt vào nồi, vặn lửa nhỏ hơn và đảo nhẹ. Quan sát thấy bánh chuyển sang màu trong và nổi lên nghĩa là bánh đã chín, bạn tắt bếp.
Vớt sợi bánh canh ra và xả ngay với nước lạnh để bánh bớt dính, đồng thời mềm và có độ trong hơn rồi để ráo nước.
Thao tác nấu nước dùng và chế biến cua
Bước 1: Luộc cua
Cua rửa sạch dưới vòi nước lạnh, cho cua vào nồi rồi hấp hoặc luộc chín.
Khi cua đã nguội, bạn tách vỏ lấy thịt cua ra riêng, gạch cua để ra riêng.
Bước 2: Xào thịt cua và gạch cua
Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu điều rồi đun nóng rồi cho hành tím băm nhuyễn vào phi cho thơm. Sau đó, bạn trút nhẹ nhàng gạch cua vào, xào sơ qua rồi tiếp tục thêm thịt cua vào, đảo đều. Khi thịt cua săn và xém vàng, bạn nêm với 1 muỗng cà phê nước mắm + ¼ muỗng cà phê hạt nêm.
Xào xong, bạn trút thịt cua ra đĩa sạch.
Bước 3: Nấu nước dùng
Sườn non mua về bạn rửa sạch và ngâm với nước muỗi loãng cho hết mùi hôi của thịt tươi. Sau đó bạn thả sườn non vào nồi hầm cho đến khi mềm, cho nước ngọt.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cho bột năng pha loãng vào nước dùng giúp nước dùng có độ sền sệt(Ảnh: Internet)
Huyết rửa sạch, luộc sơ đến khi tiết lợn đông cứng lại, cắt thành từng miếng vừa ăn.
Mắm ruốc múc ra bát, thêm một ít nước lọc, hòa cho mắm ruốc tan, lọc lấy nước cốt, bỏ cát. Chế từ từ mắm ruốc vào nồi sườn non, đun khoảng 5 phút, nêm nếm nồi nước dùng lại tùy theo sở thích của bạn, tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành nồi nước dùng
Muốn nước dùng ngon hơn và đẹp hơn, bạn thực hiện theo cách sau:
Đun nóng 2 muỗng ăn dầu điều rồi phi thơm hành tím băm nhuyễn. Tiếp theo đó, bạn múc khoảng 1 môi (muỗng múc canh) vào chảo dầu điều đang phi, khi sôi thì bạn trút hỗn hợp này trở lại nồi nước dùng sườn đang ninh.
Khi nước ninh xương sôi trở lại, bạn cho huyết vào rồi nêm nếm sao cho vừa ăn, để sôi thêm khoảng 7 – 10 phút nữa thì tắt bếp.
Lưu ý để có nước dùng sền sệt: Nếu bạn thắc mắc vì sao nước dùng ở một số quán bánh canh cua thường sền sệt thì không có gì quá phức tạp. Ở bước nấu nước dùng, sau khi cho màu điều và huyết vào thì bạn cho thêm một chút bột năng hòa với nước. Nấu như vậy sẽ giúp nước sệt hơn.
Ra món bánh canh cua bột lọc
Lúc này, bánh canh đã có, nước dùng sẵn sàng, thịt cua cũng đã hoàn thành chờ “lên đĩa”, bạn chỉ cần sắp xếp một chút là có thể thưởng thức ngay.
Bạn lấy một lượng vừa ăn bánh canh ra tô, thêm thịt cua rồi chan nước dùng vào, thêm vài miếng hành lá và ngò thơm, chút chanh chua, ớt sắc, tiêu xay. Vậy là món ngon đã rất hoàn hảo để thưởng thức rồi đấy.
Bánh Canh Tôm Cua / Banh Canh Tom Cua
Nguyên Liệu:
–1 miếng thịt heo mua loại có miếng mỡ, lọc da bỏ đi, còn mỡ thì trụng vô nước sôi, rồi cắt hạt lựu để làm chả tôm. –20 cái càng cua –3 lon chicken broth –3 viên đường phèn –3 củ hành hương –2 muỗng cafe đường –2 muỗng canh muối –bánh canh –chanh, ớt, ngò
Chả Tôm: –1 lb tôm không đầu, lột vỏ lấy chỉ đen rạ –1/2 chén mở đã cắt hạt lựụ –1 lòng ðỏ Trưng –1 muỗng canh đường –3 tép tỏi –1 muỗng cafe muối –2 muỗng cafe tiêu trắng –nước mắm –khuôn nhôm hay lá chuốị
Cách Làm:
-Tôm ướp với chút nước mắm khoảng 10 phút. Vớt tôm ra, vắt cho thật ráo. Cho tôm + tỏi + mỡ + muối + tiêu trắng + đường vào máy xay, xay cho nhuyễn, nhưng đừng nhuyễn quá. Lấy một tí tôm, cho vào microwave khoảng 15 giây, tôm chín lấy ra thử nếu lạt thì cho thêm chút đường hay muối, thử như vậy cho đến khi vừa ăn. -Cho tôm vô khuôn nhôm loại tròn, ấn tôm cho chặt rồi đem hấp khoảng 20 phút thì tôm chín. Lấy chả tôm ra, lau cho khô mặt rồi đem cắt miếng. Có người thích gói tôm trong lá chuối như gói giò, rồi bỏ vô nồi luộc khoảng 15 phút thì chả tôm chín. Làm cách này thì tốn công hơn nhưng chả tôm sẽ thơm hơn. Hay là mình cũng có thể chiên chả tôm như chiên giò. Nấu bánh canh: -Thịt heo đem luộc với chút muối, chút bột ngọt và vài cọng hành lá cho thơm. Khi thịt chín thì đem cắt lát mỏng và hơi to. -Càng cua thì đem luộc chín. -Lấy nước luộc thịt, cho thêm chicken broth + đường phèn + đường + muối vô, nấu sôi lên, nêm cho vừa ăn. -Hành hương phi vàng rồi đổ vô nồi. -Bánh canh trụng trong nước sôi, trút ra rỗ, rửa nước lạnh lại. Bánh canh đừng mua loại làm bằng bột lọc vì ăn rất là cứng và không ngon. -Khi ăn cho bánh canh vô tô, xếp càng cua, chả tôm, thịt heo lên trên.
Source: VietFun Recipes (Nấu Ăn)
Miến Măng Gà
Mì Xào Trộn Mayonnaise
Mì Lạnh
Phở Gà
Mì Ý Xốt Nắm
Cách Làm Bánh Bột Lọc Tại Nhà
Ẩm thực Huế có mặt khắp nơi trên cả nước nhưng thường là những người con đất Huế mang ẩm thực quê mình để giới thiệu với bạn bè cả nước. Có món ăn nổi tiếng rất Huế mà mỗi khi người ta nhắc đến đều phải tấm tắc khen ngon đó là bánh bột lọc. Món ăn đã quá quen thuộc với người Việt nhưng chỉ có người con xứ Huế mới có thể làm ra được món bánh bột lọc ngon đúng vị.
Bánh bột lọc mang sự tinh tế của người Huế vào trong chiếc bánh. Vỏ ngoài của bánh trong suốt bao bọc nhân bên trong. Cái vị dai dai của vỏ bánh kèm vị đậm đà của nhân làm cho mỗi người thưởng thức nó không thể quên được.
Người Huế có bí quyết gia truyền riêng để làm được món bánh mang đậm đặc trưng của quê hương mình. Nhưng vì sự hấp dẫn không thể chối từ của món bánh thì các chị em vẫn tìm hiểu công thức làm ra nó để có thể chiêu đãi gia đình mình trong những dịp sum vầy.
Cách làm bánh bột lọcCách làm bánh bột lọc chi tiết
Bước 1: Làm nhân bánh bột lọc
Đầu tiên, bạn đem tôm làm sạch, thái thịt thành những miếng nhỏ hoăc băm nhuyễn.
Sau đó, bạn rửa hành lá, 1 nửa đem xắt nhuyễn, 1 nửa cắt khúc ngắn dùng để làm mỡ hành dưới lên bánh bột lọc. Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
Bạn chia hành và tỏi làm đôi rồi chia một nửa vào tô thịt 🥩, một nửa vào tô tôm tươi 🦐. Lưu ý bạn để lại một chút tỏi để phi sau đó. Bạn làm tương tự với tiêu, bột nêm, nước mắm sau đó trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt và tôm. Bạn ướp tôm, thịt trong khoảng 15 đến 20 phút để nhân thấm đều gia vị.
Khi nhân được ướp thấm gia vị bạn bắc chảo lên bếp để dầu sôi sau đó đem tỏi phi vàng. Tiếp theo, bạn đổ thịt vào xào cho đến khi thịt săn lại rồi cho vào thịt một chút ớt bột để tạo vị cay. Nếu bạn là người không ăn được cay thì không cần cho ớt.
Sau đó, bạn cho vào chảo một muỗng café dầu điều rồi xào đều lên. Dầu điều giúp thịt có màu sắc đẹp hơn. Bạn cho tiếp vào chảo một chút nước rồi xào đến khi thịt chín.
Sau khi thịt đã chín, bạn cho tôm vào xào chung rồi cho luôn một muỗng café dầu điều còn lại vào. Bạn xào đều tay đến khi thịt và tôm đều chín thì tắt bếp đổ ra tô.
Bước 2: Cách làm bánh bột lọc – Vỏ bánh
Bạn đổ một ít nước vào nồi sau đó đun cho nước sôi lên.
Khi nước đã sôi, bạn chế từ từ nước sôi vào tô bột năng. Lưu ý, bạn thêm từng chút nước một sau đó khuấy đều bột để bột không bị vón cục.
Sau khi bạn cảm thấy bột đã đủ nước, bạn dùng bao tay rồi nhào thật dẻo bột. Khi bột đã được nhào thật mịn, bạn bắt đầu lăn bột. Bạn chia bột thành hai phần rồi lăn bột thành một dây dài để đến lúc chia bột sẽ dễ dàng hơn. Nếu bột có dính thì bạn rải một lớp bột áo sau đó mới lăn.
Hai phần bột đã được lăn dài bạn lấy đồ cắt bột cắt dây bột thành những phần nhỏ để làm vỏ bánh. Mỗi phần bột dài khoảng 2 cm là vừa tầm.
Bước 3: Cách làm bánh bột lọc – Nặn bánh
Sau khi bột đã được chia thành các phần bằng nhau thì bạn tiến hành bước nặn bánh. Bạn vo tròn viên bột rồi cán dẹt ra thành hình tròn với độ mỏng vừa. Tiếp theo, bạn cho vào giữa miếng bánh nhân tôm thịt đã được xào chín, sau đó bạn gập bánh lại. Bạn vén viền bột cho chúng dính vào nhau để nhân không bị rơi ra ngoài.
Miếng bánh được viên có hình dạng của nửa hình tròn có nhân tôm thịt bên trong. Bạn làm tiếp tục cho đến hết phần bột bánh.
Trong thời gian bạn nặn bánh thì bạn bắc lên bếp một nồi nước sôi để khi bạn nặn bánh xong bạn cho xửng hấp lên để hấp bánh.
Bước 4: Cách làm bánh bột lọc – Hấp bánh
Sau khi nặn hết bánh, bạn xếp tất cả vào xửng hấp. Bạn đừng để bánh quá gần nhau vì làm như vậy bánh sẽ bị dính vào nhau. Bạn hấp bánh trong khoảng từ 20 đến 25 phút. Bạn có thể quét thêm một lớp dầu ăn ở trong nồi hoặc đặt từng bánh len một lớp giấy nến như khi làm bánh bao để chống dính cho bánh.
Nếu bạn không muốn hấp bánh thì bạn có thể đem bánh đi luộc. Luộc bánh thì sẽ làm bánh mềm hơn nhung có khả năng bị bục vỏ cao hơn còn hấp thì sẽ cho ra bánh dai hơn. Bánh bột lọc hấp cũng sẽ trong màu hơn bánh luộc.
Bạn hấp đến khi quan sát thấy lớp vỏ bánh trong suốt và nhìn thấy nhân tôm thịt bên trong thì khi đó bánh đã chín. Sau đó, bạn lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội. Một mẹo để bánh bớt dính là bạn thả bánh đã hấp chín vào một âu nước lạnh trước khi xếp ra đĩa.
Bước 5: Mỡ hành và nước mắm
Mỡ hành được coi là phần gia vị quan trong của bánh bột lọc. Bạn bắc lên bếp một cái chảo sau đó cho dầu ăn vào. Bạn để cho dầu thật sôi rồi đổ vào phần hành lá đã xắt nhuyễn. Trước khi đổ mỡ sôi vào hành lá thì bạn cho vào tô hành một chút muối và một chút đường để phần mỡ hành thêm đậm đà.
Bạn chờ dầu thật sôi sau đó đổ vào tô hành lá và khuấy đều là được phần mỡ hành thơm ngon.
Tiếp theo, bạn làm nước chấm. Bạn chuẩn bị 50 ml nước ấm rồi cho vào bát, sau đó cho vào một muỗng café đường rồi khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo, bạn cho vào một nửa muỗng chanh 🍋 và 3 muỗng nước mắm rồi khuấy đều cho gia vị tan đều vào nhau. Cuối cùng, bạn cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào là hoàn thành phần nước mắm chấm.
Lưu ý bạn cho tỏi, ớt bằm nhuyễn vào sau để cho chúng nổi lên trên bề mặt chén nước mắm cho đẹp mắt. Các bạn có thể nêm nếm lại tùy vào khẩu vị ăn của mỗi người.
Bước 6: Cách làm bánh bột lọc – Hoàn thành
Món bánh bột lọc hoàn thiện có chiếc bánh bột lọc trong suốt bao bọc nhân tôm thịt vàng ruộm bên trong. Bên trên được dải một lớp mỡ hành thơm phức đẹp mắt. Nước chấm bánh thì ngọt ngọt, chua chua, cay cay 🌶🌶 đúng vị. Khi ăn bánh bạn sẽ thấy cảm giác dai dai của vỏ bánh, bên trong nhân tôm thịt đậm đà kèm vị mỡ hành béo ngậy kết hợp với nước chấm chua chua, ngọt ngọt tạo nên hương vị không thể nào quên.
Bánh bột lọc là món bánh đặc trưng của người dân xứ Huế. Nó đậm đà, tinh tế như cách người Huế sống. Món ăn được bạn bè khắp cả nước đón nhận nồng nhiệt khi người Huế xa phương giới thiệu đến mọi miền. Món bánh dai dai, đậm đà kèm nước chấm chua chua, ngọt ngọt sẽ níu chân thực khách ở lại mỗi khi đến với đất Huế.
Nếu gia đình bạn thích thú với món ăn này hãy tham khảo ngay công thức cách làm bánh bột lọc 🥟 này để chính tay mình cũng có thể làm ra món ăn đậm chất Huế nghĩa tình này.
Ảnh: Thảo Nguyên và sưu tầm Internet
Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Bánh Canh Cua Bột Lọc Tại Nhà trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!