Xem Nhiều 12/2022 #️ Cách Làm Xôi Xéo Ngon Đúng Chuẩn Hương Vị Hà Thành / 2023 # Top 15 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 12/2022 # Cách Làm Xôi Xéo Ngon Đúng Chuẩn Hương Vị Hà Thành / 2023 # Top 15 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Xôi Xéo Ngon Đúng Chuẩn Hương Vị Hà Thành / 2023 mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Xôi xéo Hà Nội là món ăn truyền thống, tuy đơn giản nhưng tinh tế. Từ nguyên liệu đến cách làm xôi xéo đều được chuẩn bị và thực hiện rất tỉ mỉ. Xôi xéo có hương vị thơm ngon tuyệt vời, được làm từ gạo nếp kết hợp với đậu xanh, mỡ gà, hành tím, chà bông giúp bạn có một bữa sáng chắc bụng, no lâu và tràn đầy năng lượng cho một ngày làm việc mới. Hãy bắt tay vào cùng Beemart thôi nào???

Xôi xéo một món ăn thân thuộc với bữa sáng của người dân Hà Nội, gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều lứa học sinh.

Nhớ thủa nhỏ sáng đi học vội vàng, tôi lại chạy ra đầu ngõ mua một nắm xôi xéo nhỏ bỏ vào cặp sách chạy vội đến trường. Xôi có màu vàng ruộm được bọc lá sen thơm, phủ trên từng lát xéo đậu cũng vàng óng ả, béo bùi bởi lớp mỡ thơm và thật nhiều hành phi giòn, ngon miệng, ngon mắt đến lạ lùng. Trong tiết trời lạnh buốt của mùa đông, gói xôi nóng hổi, ăn miếng nào ấm cái bụng đến đó.

Nguyên liệu cho cách làm xôi xéo Hà Nội cần có

Gạo nếp: 300 gram.

Đậu xanh: 200 gram.

Hành tím: 4 củ.

Mỡ gà: 100 gram.

Chà bông: 50 gram.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm xôi xéo

Khi chuẩn bị gạo nếp làm món xôi xéo, bạn nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng để món xôi sau khi chế biến xong được thơm ngon, khi ăn nóng cũng không bị ướt và ăn nguội cũng không bị khô.

Cách làm xôi xéo Hà Nội ngon

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh

Gạo nếp: Cho vào chậu rồi đổ nước lọc vào ngâm để nếp được nở đều.

Lưu ý: Khi ngâm bạn cho 1 muỗng bột nghệ vào rồi khuấy đều để có được màu vàng đẹp mắt cho món xôi nha. Đây chính là 1 trong những điểm đặc trưng riêng của cách làm xôi xéo Hà Nội.

Đậu xanh: Các bạn cũng cho vào chậu rồi đổ nước lọc vào ngâm cho đậu xanh nở đều.

Bước 2: Hấp đậu xanh

Sau khi đậu xanh được ngâm nở đều, các bạn vớt đậu xanh ra, xả với nước nhiều lần cho đến khi nước trong.

Tiếp đó, trút hết đậu xanh vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt đậu và thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê muối vào rồi tiến hành nấu chín lên.

Khi thấy đậu xanh chín, bạn xới đậu xanh ra bát, nghiền nhừ rồi vo thành từng viên tròn to là xong.

Gạo nếp sau khi đã ngâm mền bạn cũng đem đi xả với nước nhiều lần rồi cho vào nồi cơm điện, đổ nước cách mặt gạo nếp khoảng 1 cm rồi tiến hành nấu chín.

Lưu ý: Khâu canh nước rất quan trọng nên bạn cần phải để ý, nó sẽ quyết định độ ngon của món xôi xéo này.

Bước 4: Phi hành tím cùng mỡ gà

Bạn đem mỡ gà rửa thật sạch rồi cho vào chảo chiên cho ra hết mỡ. Tiếp đó cho hành tím thái nhỏ vào phi thật vàng.

Cuối cùng, tắt bếp đi và vớt hành ra ngay tránh để bị cháy.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các thành phần của món xôi xéo xong. Lúc này chúng ta sẽ tiến hành trình bày và thưởng thức.

Đầu tiên các bạn xới xôi ra đĩa, rưới phần mỡ gà lên, lấy dao cắt đậu xanh thành từng lát mỏng cho tiếp lên trên cùng với hành phi và chà bông rồi có thể bắt đầu thưởng thức ngay rồi đó.

Lưu ý: Nếu bạn có lá sen hoặc lá chuối thì có thể sử dụng 2 loại lá này để gói xôi. Như vậy sẽ giúp bạn có được món xôi xéo thơm ngon hơn đó.

Thành phẩm món xôi xéo có được phải có màu vàng tươi (màu đặc trưng của bột nghệ trộn cùng).

Món xôi xéo phải dẻo thơm, không bị nhão và cũng không bị cứng. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy xôi có mùi thơm bùi của đậu xanh và hành khô, béo ngậy của mỡ gà rất hấp dẫn.

Cách Làm Chả Cốm Ngon Đúng Chuẩn Hương Vị Hà Thành / 2023

250g giò sống

150g thịt nạc xay nhuyễn

100g cốm tươi hoặc cốm khô

Các loại gia vị như hạt tiêu, nước mắm ngon, hạt nêm, dầu ăn

Hành khô

Lá sen hoặc lá chuối

Bước 2: Sau khi giò và thịt đã được trộn đều thì bạn cho cốm vào âu giò thịt và tiếp tục trộn đều. Lưu ý ở bước này nếu dùng cốm tươi thì bạn không cần phải rửa mà để trộn trực tiếp với thịt. Còn nếu dùng cốm khô thì cần rửa qua dưới vòi nước rồi để ráo hãy cho vào trộng cùng giò và thịt. Ở bước này không cho bất kì gia vị gì để giữ được nguyên hương vị cốm.

Bước 4: Lấy âu ra và tiến hành tạo hình viên chả cốm. Lấy một ít hỗn hợp cho vào lòng bàn tay rồi nặn theo hình dạng tùy ý. Sau khi đã nặn hết nguyên liệu đã chuẩn bị thì chúng ta hấp chả cốm

Bước 5: Chuẩn bị một cái nồi hấp và cho lá sen hoặc lá chuối xuống đáy nồi và đặt lần lượt các viên chả cốm lên trên. Bật lửa hấp trong khoảng 10 đến 12 phút thì tắt bếp, chuẩn bị một cái chảo dầu đun sôi thả cốm vừa hấp vào chiên cho chín vàng đều thì bày ra đĩa. Cách làm chả cốm ngon đơn giản như vậy thôi!

Đậu phụ 2 bìa

Cốm 50g

Hành khô 1 củ

Các gia vị cần thiết: dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm chay, bột bắp

Lá chuối hoặc lá sen

Công việc đầu tiên là sơ chế nguyên liệu nếu dùng cốm tươi thì bạn không cần phải rửa còn dùng cốm khô thì phải rửa sạch rồi ngâm cho nở và để ráo.

Hành khô bóc vỏ băm nhỏ cho đậu phụ cùng với hạt tiêu, hạt nêm và bột bắp vào đánh nhuyễn cho thật đều, sau đó mới cho cốm vào trộn đều tiếp.

Nặn cốm thành từng miếng và cũng chuẩn bị một cái nồi hấp lót lá chuối hoặc lá sen xuống đáy và xếp các miếng chả cốm lên trên. Thời gian hấp chả cốm khoảng 5 phút là được. Sau khi hấp xong cũng đem chiên với dầu cho vàng đều là được.

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu cho cách làm chả cốm

+ Cốm không nên mua loại quá cứng hoặc nát

+ Thịt xay nên chọn loại thịt nạc vai để chả cốm không bị khô quá

+ Nếu thích bạn có thể cho thêm trứng trong các nguyên liệu làm chả cốm

+ Để giữ hương thơm cho chả cốm không nên cho hành, tỏi và các gia vị khác vào

+ Ăn chả cốm cùng với cơm, bún kèm với nước tương hoặc tương ớt là thích hợp nhất.

Học Cách Làm Xôi Khúc Đúng Vị Hà Nội Ngon Hơn Ngoài Hàng / 2023

Xôi khúc với mùi thơm đặc trưng của lá khúc, cay nhẹ của hạt tiêu, có vị dẻo mịn của hạt xôi quyện cùng vị bùi của đậu xanh lẫn béo ngậy của thịt tạo nên một món xôi ngon khó cưỡng. Điểm tên những món ăn sáng, ăn vặt hay đồ ăn nhanh được nhiều người yêu thích mà không nhắc đến xôi khúc thì quả là một thiếu sót. Ngày càng có nhiều người tìm đến các lớp học nấu ăn với mong muốn sở hữu cách làm xôi khúc ngon chuẩn vị để kinh doanh hoặc chuẩn bị cho gia đình thưởng thức, trổ tài nội trợ mỗi dịp cúng rằm, lễ Tết, thôi nôi, giỗ chạp…

Trông có vẻ đơn giản nhưng để nấu xôi khúc cũng như các loại xôi khác không phải dễ. Gạo nếp làm xôi khúc phải được chọn lựa kỹ và ngâm trước khi nấu thì bánh mới dẻo và mềm. Phần nhân làm bằng đậu xanh đãi vỏ, hấp chín, giã tơi mịn, trộn chung với thịt mỡ hay thịt ba rọi rồi ướp gia vị sao cho đậm đà vừa ăn. Vậy nên đầu bếp phải biết cách chọn lựa nguyên liệu và chế biến một cách khéo léo, tinh tế mới tạo ra món xôi hấp dẫn, chuẩn vị, làm hài lòng khách hàng.

Học làm xôi khúc chuẩn vị, hấp dẫn cùng Bếp trưởng chuyên nghiệp

Nhằm đáp ứng nhu cầu học nấu xôi khúc cũng như nhiều loại xôi ngon khác của những người thích kinh doanh hay các chị em muốn cải thiện kỹ năng nội trợ, DTBTAAu đã đưa vào chương trình đào tạo nấu ăn Chuyên đề xôi với giảng viên là Bếp trưởng chuyên nghiệp.

Tại đây, bạn sẽ được các thầy cô truyền nghề và cung cấp đầy đủ các kỹ thuật để nấu xôi khúc ngon gồm:

Hướng dẫn cách lựa chọn, sơ chế và bảo quản nguyên vật liệu nấu xôi.

Hướng dẫn phương pháp hấp xôi, hấp đậu xanh.

Hướng dẫn cách phi hành và kết hợp các nguyên liệu ăn kèm.

Hướng dẫn cách trình bày thành phẩm xôi khúc bắt mắt, lôi cuốn…

Chưa hết, với 3 buổi học, bạn còn được học các loại xôi hấp dẫn khác như: xôi vò, xôi xéo, xôi xá xíu, xôi gà, xôi thập cẩm, xôi bắp… Kết thúc buổi học, bạn hoàn toàn tự tin nấu xôi khúc và nhiều loại xôi khác ngon chuẩn vị để bán và phục vụ cho việc nội trợ trong gia đình.

Cách làm xôi khúc thơm ngon, dẻo ngọt

Gạo nếp: 500g

Bột nếp: 300g

Thịt ba rọi: 100g

Đậu xanh cà: 200g

Rau khúc: 100g

Hành lá: 2 nhánh

Hành tím: 10g

Hành tím phi: 10g

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm để gạo nở mềm, sau đó vớt ra, để ráo.

Ngâm đậu xanh trong nước với một ít muối để đậu xanh nở ra rồi rửa sạch. Tiếp đến, cho đậu xanh vào nồi với một lượng nước vừa đủ, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nấu đến khi trên bề mặt có bọt. Sau đó, vớt bọt ra và để nước còn lại trong nồi xăm xắp mặt đậu xanh rồi đậy nắp lại, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút. Đậu chín mềm thì đổ ra rổ, để ráo.

Thịt ba rọi xát muối để khử mùi hôi và rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt nhỏ.

Rau khúc rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Làm nhân

Cho 100g rau khúc và 150ml nước vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn nước rồi vắt lấy nước cốt. Sau đó, cho vào nồi nấu nóng lên khoảng 70 độ C (không nấu sôi) và thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối.

Lấy phần nước cốt đem trộn với 1 muỗng canh dầu ăn và 300g gạo nếp. Nhồi thật đều tay đến khi bột dẻo, mịn và không bị chảy. Dùng màng bọc thực phẩm ủ từ 30 – 45 phút cho bột nở.

Phi thơm hành tím với dầu ăn rồi cho thịt ba rọi vào xào, nêm vào 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê đường, đảo đều tay.

Tiếp đến, cho đậu xanh đã luộc chín vào xào chung, nêm thêm 1/3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu ăn và hành lá cắt nhỏ. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính lại thì tắt bếp, rắc vào 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Khi phần nhân đậu xanh và thịt nguội, dùng tay nặn thành từng viên tròn to cỡ quả trứng gà.

Bước 3: Nấu xôi khúc

Gạo nếp sau khi sơ chế đem trộn với 1 muỗng cà phê muối rồi để khoảng 15p cho ngấm.

Bột nếp sau khi nở bạn lấy ra, chia thành từng viên tròn như phần nhân đậu xanh. Lấy từng viên dàn mỏng, cho viên nhân đậu xanh thịt vào giữa, bọc lại cho kín rồi vo tròn. Làm tương tự đến khi hết phần bột nếp và nhân đậu.

Sau khi làm xong, lăn từng viên bột qua một lớp mỏng gạo nếp rồi nhẹ nhàng xếp vào xửng hấp. Phần gạo nếp còn lại phủ đều lên trên.

Phủ một cái khăn sạch lên bề mặt để tránh hơi nước bốc lên rơi xuống làm xôi bị nhão. Hấp khoảng 45 – 60 phút là xôi chín.

Bước 4: Thành phẩm

Khi thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo đều là xôi đã chín. Lấy xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên rồi thưởng thức.

Bí quyết nấu xôi khúc ngon

Mẹo bảo quản xôi

Xôi không ăn hết có thể bọc kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh bảo quản được khoảng 1 tuần. Khi ăn lấy ra hấp lại hoặc quay bằng lò vi sóng là XÔI KHÚC nóng dẻo như khi vừa nấu.

Mẹo nấu xôi mềm và dẻo:

Hấp xôi bằng xửng hấp sẽ giúp xôi dẻo mềm và thơm ngon hơn.

Cho một ít muối khi ngâm đậu xanh sẽ giúp khử mùi và món xôi sẽ có vị đậm đà.

Gói xôi khúc trong lá chuối sẽ mang lại hương vị truyền thống.

Xôi khúc chấm với muối mè đậu phộng cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người.

Đừng quên điền thông tin vào form bên dưới, hoặc gọi đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để đăng ký khóa học nấu xôi ngon, nắm được bí quyết từ các chuyên gia ẩm thực và mở quán kinh doanh thành công.

Học Cách Làm Chả Cốm Ngon Chuẩn Vị Xứ Hà Thành / 2023

Bên cạnh bánh cốm, chè cốm, chả cốm cũng là món ăn đặc trưng cho ẩm thực Hà Thành được nhiều người săn đón bởi hương vị thơm ngon. Chả cốm chiên có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài phủ lớp cốm xanh quyện trong chả giò và thịt heo xay thấm vị. Hương cốm thanh mát, dẻo, bùi tạo nên sức hấp dẫn mạnh mẽ khiến người ăn khó lòng cưỡng lại được. Thực hiện chả cốm chiên không quá khó và mất nhiều thời gian nếu bạn nắm trong tay công thức làm chả cốm bên dưới.

Cách làm chả cốm ngon không quá khó thực hiện (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu làm chả cốm

250g giò sống

150g thịt nạc xay nhuyễn

100g cốm tươi

1 vài lá sen (hoặc lá chuối)

Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…

Cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội

Bước 1: Xử lý giò sống

Đầu tiên, bạn trộn giò sống và thịt nạc xay nhuyễn trong âu lớn, cho thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị. Lưu ý, khi thực hiện thao tác này trong công thức làm chả cốm, bạn nên đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trộn giò sống và thịt nạc xay thật đều (Ảnh: Internet)

Bước 2: Trộn cốm

Sau đó, bạn cho cốm vào hỗn hợp thịt trên, trộn đều. Theo kinh nghiệm cách làm chả cốm của nhiều người, ở bước này tuyệt đối bạn không nên nêm gia vị để có thể giữ nguyên được hương vị tự nhiên cốm.

Tiếp theo, bạn cho thêm 1 muỗng nhỏ dầu ăn vào âu hỗn hợp thịt trên, quết thật đều, bọc bằng màng bọc thực phẩm rồi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 35 phút.

Cho cốm vào trong bát giò sống, trộn đều (Ảnh: Internet)

Bước 3: Tạo hình viên và hấp chả cốm

Sau thời gian đó, bạn lấy âu hỗn hợp thịt ra ngoài, tách một ít cho vào lòng bàn tay và nặn dẹp với hình dạng tùy theo ý thích.

Sau đó, bạn đặt lá sen vào đáy nồi hấp, cho viên chả cốm lên trên hấp trong vòng khoảng 10 – 12 phút. Đây là cách làm chả cốm ngon như ngoài hàng giúp thành phẩm có hương thơm đặc trưng cuốn hút.

Lót lá sen bên dưới đáy nồi hấp để tạo hương thơm đặc trưng cho chả cốm (Ảnh: Internet)

Bước 4: Chiên chả cốm

Lúc này, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Dầu sôi, bạn thả từng viên chả cốm vừa hấp chín vào chiên vàng đều các mặt.

Chiên chả cốm chín vàng đều các mặt (Ảnh: Internet)

Bước 5: Hoàn thành và trình bày

Cuối cùng, bạn gắp chả cốm chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu rồi bày sang đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để tăng độ bắt mắt là đã hoàn thành cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội.

Trình bày chả cốm chiên trên đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối để bắt mắt (Ảnh: Internet)

Một số lưu ý quan trọng khi thực hiện cách làm chả cốm ngon

Khi áp dụng công thức làm chả cốm trên, bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

Nên mua cốm vào buổi sáng vì thời điểm này cốm sẽ ngon, thơm và dẻo hơn.

Không nên chọn cốm quá nát hoặc quá cứng.

Nên chọn loại thịt xay từ nạc vai vì loại này có phần mỡ đảm bảo cho chả cốm không bị quá khô khi chiên dầu.

Cũng có thể làm chả cốm từ cốm khô. Với cốm khô, bạn càn rửa sơ dưới vòi nước, để ráo rồi thực hiện thao tác tương tự cốm tươi.

Một số gia đình còn cho thêm trứng gà vào hỗn hợp thịt để tăng độ kết dính cho thành phẩm.

Khi làm chả cốm, bạn không nên cho thêm các loại gia vị như hành, tỏi… Vì chúng sẽ làm át đi hương thơm tự nhiên của cốm.

Chả cốm chiên thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hoặc bún.

Một số người còn cho thêm phẩm hoa liên để chả cốm có màu sắc bắt mắt, cốm cũng giữ được màu xanh bắt mắt.

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Xôi Xéo Ngon Đúng Chuẩn Hương Vị Hà Thành / 2023 trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!