Xem Nhiều 2/2023 #️ Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Ninh Hòa Ngon Đúng Chuẩn # Top 10 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 2/2023 # Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Ninh Hòa Ngon Đúng Chuẩn # Top 10 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Ninh Hòa Ngon Đúng Chuẩn mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Thịt heo băm nhỏ 150g

150g tôm tươi

Gạo nếp ½ chén

Tương đậu nành 3 muỗng canh

Dầu điều 1 muỗng canh

Muối, đường trắng: mỗi thứ 1 ít

Gan heo 100g

Hành tóm băm nhỏ, nước mắm: mỗi loại ½ thìa cà phê

Đậu phộng rang 10g giã thô

Chi tiết cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Bước 1: Ngâm và nấu gạo nếp

Gạo nếp đem nhặt, rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh chừng 3 giờ. Nếu không muốn ngâm lâu bạn có thể ngâm vào nước nóng 30-45 phút cho gạo mềm. Sau khi đủ thời gian ngâm thì vớt gạo ra cho vào nồi, thêm chút nước lọc rồi đun trên bếp. Lúc nồi gạo sôi, nhớ mở vung khuấy đều để gạo nở bung, đồng thời tránh tình trạng gạo bị cháy khét dưới đáy nồi. Sau đó hạ nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi gạo chín mềm, nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế tôm, gan heo

Bước tiếp theo trong cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa là sơ chế tôm và gan heo. Tôm mua về loại bỏ vỏ, râu, rút chỉ đen rồi đem phần thịt mình rửa qua nước muối pha loãng. Đợi tôm ráo nước thì đem băm giã thô.

Gan heo mua về rửa sạch, dùng muối hoặc chanh chà xát qua để loại bỏ hết mùi hôi. Sau đó rửa lại, thái mỏng rồi băm nhuyễn.

Bước 3: Xào tôm, gan và thịt heo

Bắc chảo lên bếp, đun nóng thì cho chút dầu điều vào đun nóng già rồi trút hết phần hành tím băm vào phi thơm. Tiếp đến cho tôm vào xào vài phút thì cho thịt heo cùng gan heo đã băm nhuyễn vào xào cùng. Trong quá trình xào nhớ đảo đều để các nguyên liệu chín thì tắt bếp.

Trút hết hỗn hợp này vào máy xay rồi tiến hành xay thật mịn, nhuyễn.

Bước 4: Làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

Khi cháo đã chín mềm và nhuyễn nhừ thì đổ hỗn hợp vừa xay ở bước 3 vào cùng với tương đậu nành kết hợp khuấy đều. Thêm chút đường, nước mắm, muối ăn vào đảo đều để các gia vị tan hết, đồng thời đun thêm 1 thời gian nữa. Vừa đun vừa khuấy đều để thu được hỗn hợp sánh đặc thì tắt bếp.

Làm Nem Nướng Ninh Hòa Và Tương Chấm Đúng Chuẩn

Nem nướng Ninh Hòa món đặc sản trứ danh của vùng đất Nha Trang, ai đã từng một lần đặt chân đến thành phố xinh đẹp này đều không quên thưởng thức món ăn bình dân nhưng lại độc đáo này.

Miếng nem thơm ngon sẽ được nướng trên than hồng cho vừa chín tới, cuốn với bánh tráng chiên giòn rụm và rau sống. Đặc biệt nhất có lẽ là nước chấm đi kèm, giúp tăng hương vị của món ăn này.

Nguyên liệu Nem Tương chấm

2 chén nếp

1 chén thịt nạc xay

100gr tôm sú

1/4 quả thơm

1 quả cà chua

5 muỗng canh nước mắm, 7 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 100gr tỏi xay, 10gr bột nổi

Cách làm Nem nướng

Mỡ rửa sạch luộc, xắt hạt lựu, nêm xíu tỏi, nuớc mắm, đường để riêng.

Phần thịt và giò sống ướp với 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu, 100gr tỏi xay, 10gr bột nổi.

Sau đó trộn mỡ vô, nhồi đều, bọc màng thực phẩm, để tủ lạnh cho thật lạnh rồi chia ra xiên que nướng.

Nướng nem trên lửa than hoa, trở đều mặt cho nem chín đều. Đợi khi nem vàng ươm, hơi xém là được.

Tương chấm

Nếp chừng 2 chén, ngâm 4 tiếng xay nhuyễn, cho vào khoảng 7-8 chén nước nấu loãng như cháo.

Gan heo chừng 1 chén, rửa sạch, lau khô xay nhuyễn với dầu phi tỏi. Thịt nạc xay chừng 1 chén, thêm ít tôm tươi xay nhuyễn nữa thì ngon.

Bắt chảo phi vàng tỏi, cho gan heo vô xào cho khô và dậy mùi thơm, cho thịt và tôm xay vào. Thêm 1 trái cà chua và 1 miếng thơm xay nhỏ cho vô xào luôn.

Đổ qua nồi cháo nếp, cho dầu điều vào để có màu. Nêm 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, nêm lại vừa ăn là được. Khi ăn cho mè rang và đậu phộng đập dập vào.

Khi ăn dọn nem nướng với nước chấm ăn kèm rau, dưa leo, khế, củ kiệu và ram bắp ngon.

Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa Ngon &Amp; Chuẩn Nhất 2022

Ẩm thực miền Trung không cầu kỳ như ngoài Bắc, cũng chẳng đa dạng như trong Nam. Các món ăn xứ này chú trọng vào hương vị đậm đà và thiên về vị cay, mặn. Phương thức nấu nướng và cách bày biện, ngoại trừ vùng đất cố đô Huế mang nét cầu kỳ hơi hướng hoàng cung, những nơi khác phần lớn đều mang phong cách dân dã đơn giản.

Nem nướng là một trong những món thể hiện rất rõ đặc trưng ẩm thực của miền Trung. Cách chế biến, cách thưởng thức ở mỗi vùng nhìn chung không khác nhau nhiều. Sự khác biệt nằm ở phần nước chấm. Những bí quyết độc đáo đó là gì?

Cùng tìm câu trả lời với Thật Là Ngon nha!

Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa

Cách làm nem nướng chi tiết

Bước 1: Chuẩn bị

Nếu dùng ba rọi thì bạn không cần dùng mỡ phần, quá nhiều mỡ sẽ khiến món nem của mình bị ngấy. Bạn nào thích ăn những hạt mỡ phần trong nem nhưng không thích dăm mỡ lẫn quá nhiều thì nên chọn nạc vai.

Tiếp đấy, bạn thái mỏng, xay nhỏ thịt và ướp gia vị cho vừa rồi cho thịt vào tủ lạnh trữ đông khoảng 30-60 phút. Khi thịt hơi cứng lại, bạn lấy ra quết thì thịt sẽ tơi mịn, không bị nóng nhờ thế nem giòn và dai hơn.

Còn mỡ phần thì bạn thái hạt lựu, ngâm với nước nóng khoảng 10 phút cho mỡ săn lại rồi chắt ráo nước. Ướp mỡ phần với 1 thìa cà phê đường trong 30 phút để mỡ trong ra.

Tiếp theo bạn cho mỡ phần vào cối quết thủ công sơ lại cùng thịt. Bạn có thể dùng chày giã hoặc quết tay bằng cách nhào trộn và đập thịt như khi đập bột nhào bánh mì vậy.

Một số bạn hay dùng cây sả thay cho que tre, cũng được, nhưng mùi nem sẽ hơi giống chạo thịt hơn. Còn que tre khi nướng thịt, cái mùi nồng nồng bùi bùi của tre thấm vào thịt sẽ tạo ra một hương vị rất đặc trưng mà không chất liệu nào thay thế được.

Tuy nói là thế nhưng bạn cứ tùy điều kiện và sở thích mà chọn dụng cụ cho phù hợp nha.

Có một cách nữa là bạn cho hỗn hợp thịt vừa quết vào túi nilon, cắt một góc như túi bắt kem. Sau đấy, bạn chỉ việc cắm que tre vào góc túi, bóp cho thịt phủ đều que và nắm sơ để định hình thôi. Cách này sẽ tiết kiệm cho bạn kha khá thời gian mà que nem lại đều và đẹp nữa.

Trước khi nướng nem, bạn nên cho những que thịt vừa làm vào tủ lạnh khoảnh 30 phút cho thịt se mặt và định hình.

Khâu chuẩn bị cũng rất đơn giản. Bạn chỉ cần thoa chút nước lên bánh tráng cho mềm, rồi cuộn lại như điếu thuốc và chiên giòn rồi để ráo dầu là xong.

Với rau sống ăn kèm thì bạn ngắt bỏ rễ nếu có, rửa sạch rồi ngâm nước muối loãng chừng 10 phút. Sau đó bạn vớt rau ra và vảy ráo nước.

Bước 2: Nướng thịt

Đối với những món nướng, đặc biệt là nướng thịt thì nướng bếp than hoa bao giờ cũng tuyệt nhất. Nếu không tiện nướng than bạn có thể dùng lò nướng hoặc áp dụng cách “nướng” bằng chảo như trong bài Cách làm bún chả Hà Nội mình từng giới thiệu cũng được.

Bạn nào dùng bếp than hoa, dễ quan sát nem thì có thể phết đường mật mía pha loãng. Lớp mật này vừa giúp nem không bị khô vừa tạo lớp màu hổ phách khá đẹp.

Bước 3: Làm nước chấm

Nước chấm là một phần linh hồn của món nem nướng. Điểm đặc biệt của nước chấm nem nướng Ninh Hòa là nó được làm từ thịt và cháo hồ.

Để nấu cháo hồ, bạn cần khoảng 30-50 g gạo và 200 ml nước. Bạn nấu cháo trắng bình thường, hơi nhuyễn một chút càng tốt. Độ loãng đặc của cháo hồ sẽ quyết định độ sánh của nước chấm.

Trong khi nấu cháo, bạn tranh thủ phi thơm hành, tỏi băm rồi cho thịt lợn xay vào đảo chín. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Bạn nhớ cho thêm 1-2 thìa dầu điều hoặc bột nghệ vào thịt băm để tạo màu cho phần nước chấm hấp dẫn hơn nha.

Sau khi cháo và thịt chín, bạn cho thịt vào trộn đều với cháo, để nguội một chút rồi đổ vào máy xay nhuyễn với đậu phộng rang. Đậu phộng sẽ tạo vị bùi béo cho món nước chấm nên bạn có thể thêm nhiều đậu một tí cũng được.

Xay xong, bạn đổ hỗn hợp trên vào nồi, đun lửa nhỏ, vừa sôi lục bục thì tắt bếp.

Bước 4: Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa – Hoàn thành

Cuốn nem dai dai thơm lừng, ăn kèm bánh tráng chiên giòn giòn, rau sống tươi ngon chấm cùng nước chấm cháo hồ bùi bùi béo béo. Chỉ nghĩ thôi đã không ngăn được nuốt nước bọt rồi.

Những bạn nào hơi bận rộn một chút thì có thể chuẩn bị trước phần nem sống, chia thành từng phần vừa bữa ăn và trữ đông tủ lạnh. Nem sống bạn có thể bảo quản từ 1-2 tuần ở nhiệt độ dưới -3˚C. Hôm nào muốn ăn, bạn chỉ việc rã đông nem, đem nướng và chuẩn bị thêm phần rau cùng nước chấm là đã có một bữa ăn ngon lành cành đào rồi.

Các phiên bản nem nướng khác

Nhìn chung, phần nem nướng các vùng không khác nhau nhiều. Nguyên liệu sẽ được biến tấu chút xíu tùy điều kiện bản địa nhưng cơ bản vẫn là thịt xay quết. Điểm nhấn đặc biệt sẽ nằm ở phần nước chấm.

Nem lụi Huế, Đà Nẵng

Ở Huế và Đà Nẵng, nem nướng còn được gọi bằng một cái tên khác là Nem lụi. Cái tên này xuất phát từ động tác lụi que tre hoặc cọng sả vào nắm thịt để nướng khi làm nem. Cách làm phần nem tương tự như mình đã giới thiệu ở công thức trên.

Riêng phần nước chấm, ở khu vực này người ta dùng gan lợn làm nguyên liệu chính. Món nước chấm này ngoài nem lụi, ở Huế và Đà Nẵng nó còn được dùng để ăn kèm bánh xèo và bún thịt nướng nữa. Đây được xem là combo đặc sản khi bạn đến 2 thành phố này.

Để làm nước chấm gan lợn, bạn cần chuẩn bị vài nguyên liệu như sau: 100 g thịt lợn băm, 200 g gan lợn, 50 ml sữa tươi; 1 thìa cà phê bột năng; 60 g đậu phộng sống giã nhỏ, 30 g vừng (mè) trắng. Phần gia vị thì có: 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm, 2 thìa canh dầu ăn, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh ớt băm.

Trước khi làm nước chấm, bạn cần ngâm gan lợn đã rửa sạch với sữa tươi chừng 20-30 phút để khử độc. Sau đó, vớt gan lợn ra cho vào máy xay nhuyễn.

Hành, tỏi bạn phi thơm rồi cho thịt lợn băm vào đảo chín. Tiếp đấy bạn cho gan lợn xay, đậu phộng và các gia vị vào khuấy đều. Để lửa nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi líp síp thì bạn khuấy bột năng với 50 ml nước đổ vào. Bạn khuấy đều tay và để nước chấm sôi lục bục thêm tầm 3-5 phút nữa thì tắt bếp.

Nem nướng miền Tây

Không chỉ miền Trung mà món nem nướng còn “di dân” vào tận miền Nam. Đến xứ này thì phần nước chấm (một số nơi còn gọi là nước lèo) lại được biến tấu thêm chút xíu nữa.

Ở Đà Lạt hay Sài Gòn, bạn có thể bắt gặp món nem nướng được ăn cùng nước chấm đu đủ chua ngọt. Còn vào đến miền Tây, ngoài những nguyên liệu tương tự công thức nước chấm nem Ninh Hòa, bạn cần chuẩn bị thêm 100 g tôm băm, 100 g tương đậu nành hạt và 60 g đậu xanh hấp nữa.

Bạn lần lượt phi hành, tỏi cho thơm vàng rồi cho lần lượt tôm và thịt vào đảo chín, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Sau đó bạn cho cháo hồ, đậu xanh hấp và tương hạt vào khuấy cùng tôm, thịt. Bạn đun lửa nhỏ, hỗn hợp sôi lục bục thì bạn tắt bếp.

Để hỗn hợp nguội một lúc, bạn cho vào máy xay nhuyễn rồi đổ ra bát, rắc lên một ít vừng hoặc đậu phộng rang là bát nước chấm đã sẵn sàng.

Ở trong Nam, ngoài ớt tươi, người ta còn thích ăn ớt sa tế nữa nên nếu thích bạn có thể làm thêm ít mỡ hành để rưới chung. Nem chấm nước lèo thêm ớt sa tế và mỡ hành vừa thơm vừa béo. Ăn chỉ có “nhứt răng” thôi người ơi!

Tuy hơi nhiều công đoạn chút xíu nhưng đặc sản nem nướng miền Trung đảm bảo khiến bạn hài lòng. Trời đang vào đông lạnh, thiết nghĩ chẳng còn món nào hợp với cuối tuần hơn món này.

Thật Là Ngon đã thử, phiên kế tiếp đến lượt bạn!

Nhớ chia sẻ với tụi mình thành phẩm của bạn và cả câu chuyện đằng sau căn bếp đỏ lửa của mùa đông này nữa nha!

*Ảnh nguồn Internet

Cách Làm Món Nem Nướng Ninh Hòa Ngon Chuẩn Vị Nha Trang

Cách làm món nem nướng Ninh Hòa ngon chuẩn vị Nha Trang

Hướng dẫn cách làm món nem nướng Ninh Hòa ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món nem nướng Ninh Hòa

+ Thịt nạc xay

+ Giò sống

+ Mỡ heo (thái hạt lựu, ướp với đường phèn)

+ Tỏi băm nhuyễn

+ Gia vị: bột mở, đường, tiêu sọ, tiêu xay, muối, bột ngọt

+ Que tre

Nguyên liệu làm nước sốt quết nem khi nướng

+ Nước tỏi, nước dầu tỏi phi

+ Rượu mai quế lộ

+ Mật ong, nước mắ

Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa

+ Gan heo xay nhuyễn

+ Thịt nạc xay nhuyễn

+ Nước mắm, nước lọc, đường, dầu ăn

+ Tỏi băm, chè nếp, ớt thái lựu

+ Cà chua bỏ vỏ thái hạt lựu

+ Tương đậu phộng

Nguyên liệu làm bánh tráng ăn kèm

+ Bánh tráng trắng

+ Tôm tươi

+ Trứng gà

+ Nước lọc, dấm, dầu ăn

Cách làm món nem nướng Ninh Hòa ngon

Bước 1: Cho thịt nạc xay, giò sống, mỡ vào bát to. Cho thêm nước cốt tỏi, muối, bột ngọt, bột nở, hạt tiêu xay vào. Trộn thật đều các nguyên liệu cho hòa quyện vào nhau. Vò thịt thành miếng rồi đập mạnh vào thành tô để nem không bị rời.

Bước 2: Lấy từng que tre, nằm 1 lượng nguyên liệu vừa đủ rồi đắp quanh que tre, tạo thành miếng nem. Làm tương tự cho đến hết nguyên liệu.

Bước 3: Cho vỉ nướng lên trên bếp than hồng, quết 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng cho khỏi dính rồi cho từng miếng nem lên nướng. Trở đều các mặt, tránh nem bị cháy xém. Trong lần nướng đầu, chỉ nên nướng hơi vàng nem 1 chút, sau khi quết 1 lớp nước sốt lên thì mới nướng chín vàng. Điều này giúp nem thơm và không bị khô.

Cách làm nước sốt quết nem khi nướng.

Bước 4: Lấy nem sau khi nướng qua lần 1 xuống, dùng cọ quết nước sốt lên từng que nem. Sau đó cho nem lại lên vỉ nướng, cứ 15 phút lại quết nước sốt 1 lần giúp nem thơm, vàng đều và không bị khô

Bước 5: Nướng đến khi nem có màu vàng cánh gián đều các mặt là được. Cho nem ra đĩa trình bày kèm rau sống.

Cách làm nước chấm món nem nướng Ninh Hòa

Đun sôi dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi vàng thơm. Cho tiếp gan, thịt nạc xay vào cùng chè nếp, nước mắm, tương đậu phộng, đường, cà chua, ớt sừng. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay. Đến khi hỗn hợp sền sệt, nhuyễn mịn thì bắc khỏi bếp, múc ra bát cho nguội

Chuẩn bị hỗn hợp gồm nước, trứng gà, dấm. Khuấy đều cho hỗn hợp tan đều. Quết hỗn hợp lên bánh tráng tráng, rồi cuộn bánh tráng lại. Khi cuộn cho thêm tôm vào bên trong làm nhân. Đổ dầu vào chảo, chờ dầu sôi thì cho bánh vào chiên giòn, vớt ra thâm dầu rồi trình bày ra đĩa.

Bước 6: Trình bày nem nướng, bánh tráng rán giòn, nước chấm ra bát đĩa. Chuẩn bị thêm rau xà lách, bánh tráng cuốn, khế chua, rau thơm, chuối xanh là có thể thưởng thức món nem nướng Ninh Hòa ngay lập tức rồi.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Ninh Hòa Ngon Đúng Chuẩn trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!