Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm nem nướng ninh hòa
Nem nướng Ninh Hòa là một loại nem nướng có nguồn gốc từ Ninh Hòa – một huyện phía Bắc tỉnh Khánh Hòa, cách Nha Trang khoảng 30 km. Với loại thịt heo đất đỏ nổi tiếng làm cho nem Ninh Hòa mang một đặc trưng rất riêng. Một món nướng ngọt thơm kết hợp với nước chấm và các loại rau kèm theo làm cho món ăn có trở nên hấp dẫn không chỉ những người dân địa phương mà còn hấp dẫn những du khách gần xa
Nguyên liệu:
– 600g thịt nạc mông xay nhuyễn, hoặc dùng thịt nạc vai – 100g mỡ – Gia vị ướp vào thịt : 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối, 3 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ bột nở, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa canh bột năng, 2 thìa nhỏ dầu điều (để tạo màu) và hành khô. – Phần nước chấm: 150g tôm, 150g thịt nạc xay, 100g gan lợn, 1/2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con tương đậu nành, hay tương cự đà, hoặc tương ăn phở, muối, đường, dầu điều, hành khô và nước mắm. – Rau ăn kèm: rau thơm, rau răm, húng lủi, dưa leo, có thể thêm khế chua hoặc chuối xanh. – Bún, bánh tráng cuốn ăn kèm, ớt quả, lạc rang vàng, giã thô. – Que tre dùng để nướng thịt.
Cách làm:
Bước 1:
– Mỡ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
Bước 2:
– Đổ thịt ra bát, thêm mỡ và hỗn hợp gia vị ướp thịt vào bát thịt, hành khô thái nhỏ, trộn đều, dùng thìa lớn quết nhuyễn để hỗn hợp thịt được dai. Bọc kín cho vào tủ lạnh để qua đêm.
Bước 3:
– Tay thoa dầu ăn, dùng thìa múc một ít hỗn hợp thịt quấn đều ở que tre, nướng trên than hoa đến khi chín vàng hoặc dùng bếp điện để nướng. Nếu có lò nướng, bạn nướng ở nhiệt độ 160 độ C, nướng 10 – 15 phút mỗi mặt, khi nướng phết ít hỗn hợp dầu ăn lên bề mặt để thịt không bị khô.
Bước 4:
– Gạo nếp đãi nhiều lần cho sạch nước, ngâm gạo vào thố nước lạnh, ngâm qua đêm hoặc ngâm khoảng 5 tiếng.
– Tiếp theo cho gạo nếp vào nồi, thêm một bát con nước lọc, đun sôi, đến khi gạo mềm, đổ gạo ra bát, dùng thìa tán nhuyễn gạo.
Bước 5:
– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen, giã thô. Thịt nạc xay đổ ra bát. Gan lợn rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 6:
– Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, đổ hành khô phi thơm, thêm tôm vào xào cùng. Xào khoảng từ 3 đến 5 phút.
Bước 7:
– Sau đó thêm thịt xay, gan lợn vào xào cùng, xào chín. Đổ hỗn hợp ra máy sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay thật mịn một lần nữa.
Bước 8:
– Đổ từ từ bát tương vào chảo, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều, nêm đường, muối, nước mắm vừa ăn, gia giảm theo sở thích của bạn.
Bước 9:
– Đun từ 10 đến 20 phút đến khi hỗn hợp sánh đặc lại, tắt bếp.
– Múc nước chấm ra bát nhỏ, thêm lạc đã giã thô, có thể thêm ớt quả, hay tương ớt cay.
Bước 10:
– Rau xà lách, rau thơm, rau răm, húng lủi, rửa sạch.
Bước 11:
– Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái khúc ngắn vừa ăn.
Bước 12:
– Khi dùng, bạn xếp thịt ra đĩa, thêm bún, rau xà lách, và các loại rau ăn kèm, cuốn kèm với bánh tráng và chấm với nước chấm đã pha.
Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa Ngon Bá Cháy
Nếu như ai còn đang thương nhớ món nem nướng Ninh Hòa ngon nức tiếng khi du lịch Nha Trang thì bài viết này là giành cho bạn. Ngay sau đây chúng tôi sẽ cung giúp bạn biết cách làm nem nướng Ninh Hòa (Đặc sản ẩm thực Nha Trang) bao gồm nguyên liệu chế biến, cách làm nem và cách làm nước chấm. Chi tiết cách làm như sau!
1. Nguyên liệu làm nem nướng Ninh Hòa
Để làm nem nướng Ninh Hòa ngon chuẩn vị thì bạn đọc cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau đây:
Thịt lợn nạc: Các bạn chuẩn bị khoảng 500gr thịt nạc, bạn có thể chọn phần nạc vai hoặc nạc mông, đây là 2 phần nạc ngon nhất.
Mỡ lợn: Khoảng 100gr
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, bột năng, bột nở, dầu điều
Các nguyên liệu khác: Rau thơm, bánh tráng, bún, lạc rang, que tre để nướng nem.
Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
200gr tôm
200gr thịt nạc xay
150gr gan lợn
½ bát gạo nếp
½ bát tương đậu nành
Các gia vị khác: Đường, muối, nước mắm, hành khô và dầu điều.
2. Cách làm nem nướng Ninh Hòa
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì các bạn tiến hành làm nem nướng Ninh Hòa theo các bước sau đây:
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc và thịt mỡ đã chuẩn bị các bạn đem rửa sạch rồi xay nhuyễn. Có một lưu ý nhỏ là các bạn nên rửa bằng nước nóng để thịt sạch nhất có thể. Tiếp đến thì bạn dùng dao thái thịt nhỏ thành những hạt lựu.
3. Cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
Làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
Để nem nướng Ninh Hòa ngon chuẩn vị nhất thì làm nem ngon thôi cũng không đủ, bạn cần làm nước chấm sao cho đúng vị nhất. Để làm nước chấm chuẩn thì bạn làm theo các bước sau đây:
Ngâm gạo nếp 5 tiếng, sau đó vớt ra rồi cho vào nấu đến khi chín. Sau khi đã chín thì bạn đổ ra bát to và dùng thìa tán cho thật nhuyễn.
Còn tôm thì bạn rửa sạch rồi bóc lấy phần nõn, rút phần chỉ đen ở lưng tôm rồi đem đi giã. Thịt lợn thì bạn xay nhuyễn.
Gan lợn bạn rửa sạch rồi băm nhỏ nhất có thể.
Tiến hành làm nước chấm
Bạn phi vàng hành khô với dầu điều, sau đó đổ tôm vào rồi xào chung, bạn xào trong vòng 5 phút là được.
Gan lợn đã băm nhuyễn + thịt lợn xay bạn cho vào xào lẫn khoảng 10 phút, sau đó bạn cho vào máy xay sinh tố xay cho nhuyễn.
Phần tương thì bạn cho vào chảo đun khoảng 5 phút, sau đó nêm gia vị sao cho vừa miệng.
Tiếp đến bạn cho tôm + thịt và gan lợn đã xay + tương vào đun cùng nhau và khuấy đều trong khoảng 20 phút. Sau đó thì múc ra bát nhỏ + lạc khô đã giã nhỏ + ớt cắt nhỏ. Như vậy là nước chấm đã sẵn sàng rồi đó.
Cuối cùng thì bạn đem rau thơm + dưa chuột đi rửa sạch và dưa chuột thì đem thát lát nhỏ, cùng với bún và bánh tráng bạn đem ra đĩa để ăn cùng với nem nướng. Thành quả Nem Nướng Ninh Hoà
Chia Sẻ Cách Làm Nước Chấm Nem Nướng Ninh Hòa
Cách làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
Nguyên liệu làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
– Thịt heo băm nhỏ: 150 gr
– Tôm tươi: 150 gr
– Gạo nếp: ½ chén
– Xương heo: 300 gr
– Gan heo: 100 gr
– Đậu phộng rang: 10 gr
– Dầu điều
– Hành băm
– Gia vị: nước tương, nước mắm, muối, đường trắng
Các bước làm nước chấm nem nướng Ninh Hòa
– Gạo nếp bạn nhặt sạch rồi vò với nước cho sạch bụi bẩn, ngâm phần gạo nếp đó trong nước lạnh khoảng 3 giờ cho gạo mềm. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian thì có thể ngâm với nước nóng khoảng 30 – 45 phút cho gạo mềm là được.
– Sau đó, cho phần gạo này vào nồi với chút nước, đậy nắp và đun cho đến khi sôi thì mở nấp và khuấy đều cho hạt gạo nở đều cũng như bị cháy ở dưới phần đáy.
– Hạ lửa liu riu, nấu cho đến khi gạo chín mềm, nhuyễn là được.
– Với xương heo thì bạn cũng rửa sạch rồi dùng nước muối rửa qua cho khử mùi hôi, chần qua nước sôi để cho khử hoàn toàn chất bẩn. Sau đó, cho vào nồi nước mới ninh trong khoảng 2 giờ để lấy nước dùng (bạn canh lượng nước sao cho nước dùng sau cùng còn khoảng 2 bát là vừa).
– Với tôm: bạn lột vỏ, bỏ râu, rạch phần sóng lưng để bỏ chỉ đen rồi rửa tôm với nước muối pha loãng để khử mùi tanh, để tôm ráo nước thì đem giã thô.
– Còn phần gan heo: sau khi bạn rửa với nước sạch thì chà qua với muối hoặc chanh để khử mùi hôi rồi thái mỏng, băm nhuyễn.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào muỗng dầu điều và đợi cho dầu sôi thì bạn cho hành tím băm vào phi lên cho thơm. Cho tiếp phần thịt tôm giã thô vào xào trước, sau đó khoảng 3 phút thì bạn cho tiếp phần gan heo vào, đảo đều tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.
– Đợi cho hỗn hợp nguội bớt thì cho vào máy xay xay nhuyễn.
– Khi nồi gạo của bạn chín mềm, nhuyễn thì cho hỗn hợp vừa xay vào cùng với 3 muỗng canh nước tương rồi khuấy đều cho tất cả nguyên liệu hòa vào nhau. Lúc này, bạn cho phần nước dùng hầm xương vào rồi nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi để lửa liu riu đun thêm 1 thời gian. Trong lúc đun thì nhớ liên tục khuấy để hỗn hợp đặc sánh là có thể tắt bếp.
– Múc phần nước chấm này ra chén và rắc đậu phộng giã thô lên, khuấy nhẹ là bạn hoàn tất món nước chấm của mình.
Nức Danh Đặc Sản Nem Nướng Ninh Hòa Nha Trang
Nhắc đến ẩm thực Nha Trang, người ta không thể không nhắc đến món nem nướng Ninh Hòa. Là một đặc sản nức danh của Nha Trang và được nhiều khách du lịch yêu mến.
Mặc dù, nem nướng Ninh Hòa nổi tiếng tại Nha Trang, nhưng nem nướng có nguồn gốc từ Ninh Hòa – một huyện phía Bắc tỉnh Khánh Hòa, cách Nha Trang khoảng 30km. Tuy nhiên ăn nem nướng Ninh Hòa tại Nha Trang không có gì khác với quê gốc của nó cách Nha Trang và chục cây số. Vì cách chế biến, pha chếnước chấm… cũng đều theo cách làm của người Ninh Hòa cả gần mấy chục năm nay.
Nguyên liệu chính để làm món nem nướng Ninh Hòa là thịt heo nhưng người Ninh Hòa khôn ngoan có cách chọn lựa và chế biến riêng để hương vị nem nướng Ninh Hòa không lẫn với bất kỳ loại nem của địa phương khác. Một trong những yếu tố hàng đầu làm nên món nem Ninh Hòa là giống heo địa phương rất nổi tiếng “Mây Hòn Hèo, heo Đất Đỏ”.
Nem nướng Ninh Hòa Nha Trang được chế biến từ thịt nạc giã nhuyễn, trộn đều với mỡ hạt lựu và một số gia vị như tỏi, đường, tiêu, muối… sau đó vo thành những thanh dài bằng ngón tay cái rồi xiên que hay kẹp vỉ nướng trên than hồng. Khi thịt vừa chín tới sẽ có mùi ngọt ngọt, béo béo. Bánh tráng ăn kèm được cuốn nhỏ và chiên giòn trong chảo dầu (gọi là chả ram).
Một phần nem nướng gồm khoảng 6 đến 8 miếng nem nướng lụi và cũng ngần ấy miếng chả ram ăn kèm với một dĩa rau sống đủ loại vị nào cũng có từ cay, chua, chát: Xà lách, hẹ, húng quế, ngò gai, tía tô, diếp cá… và những lát khế, dưa leo, xoài xanh, chuối chát xắt mỏng. Một số quán còn có thêm cả dưa chua, hành chua để kích thích vị giác người ăn.
Nem nướng Ninh Hòa có ngon hay không là tùy thuộc vào nước chấm. Tuy mỗi quán có mỗi kiểu pha chế khác nhau nhưng nước chấm luôn đảm bảo được chế biến bao gồm: hỗn hợp thịt heo băm, tương, đường, muối, tỏi, ớt và một số gia vị khác. Và trên bàn ăn lúc nào cũng có dĩa ớt hiểm để ai muốn chén nước chấm của mình cay nồng thì thêm vào.
Khi ăn thường dùng bánh tráng để cuốn lại (loại bánh tráng này được sản xuất tại làng Diên Thủy, Diên Khánh, Khánh Hòa). Bạn không cần nhúng nước mà trước khi ăn bạn chỉ cần lấy rau sống vệt qua và vệt cho ướt tí rồi bỏ rau, thịt lụi, bánh tráng chiên giòn vào cuốn lại, chấm nước lèo mà ăn.
Bạn sẽ cảm nhận ngay được vị ngòn ngọt, sóng sánh lan tỏa nơi đầu lưỡi. Cắn một miếng sẽ thấy vị mằn mặn, dai dai của bánh tráng cuốn, giòn tan của chả ram, một chút chua của khế, của xoài, một ít chan chát của chuối xanh… Tất cả hòa quyện với vị ngòn ngọt, béo béo của thịt nướng tạo nên một món ăn khó quên trong đời khi rời chân đi.
Hiện nay, ở Nha Trang có khoảng hơn 20 tiệm nem nướng Ninh Hòa phục vụ khách từ chiều đến tối nằm ở các đường Hoàng Văn Thụ, Nguyễn Thị Minh Khai… Tuy nhiên, đông khách hơn cả là các tiệm: Nem nướng Đặng Văn Quyên: 16A Lãn Ông (Cơ sở 1); 02 – 04 Phan Bội Châu (Cơ sở 2), Nem nướng Ngọc Tiên: 59 Lê Thành Phương.
TOPTENTRAVEL
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Nem Nướng Ninh Hòa trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!