Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu Với 7 Bước Đơn Giản mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc của mỗi gia đình Việt Nam. Để làm món thịt kho tàu không hề khó, nhưng để làm một món thịt kho tàu thơm ngon chuẩn vị thì không dễ tí nào. Trong Chuyên mục Ẩm thực hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn chi tiết 7 bước làm món thịt kho tàu ngon đúng điệu. Cùng trổ tài nấu nướng ngay đi nào.
1. Thịt kho tàu – Món ăn truyền thống
Thịt kho tàu là món ăn truyền thống xuất xứ hoàn toàn tại Việt Nam. Nó là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu vào những ngày tết. Nghe đến cái tên ” thịt kho tàu ” không ít người đã lầm tưởng món ăn này có nguồn gốc từ Trung Quốc. Theo nhà văn người nam bộ Bình Nguyên Lộc, chữ “tàu”, ở đây, theo nghĩa của người miền nam là “lạt” nói theo ngôn ngữ miền Tây có nghĩa là “mặn ngọt lờ lợ”. Như 2 con sông Cái Tàu Thượng và sông Cái Tàu Hạ là hai con sông nước lợ.
Miếng thịt heo mềm rục có cả màu nâu đỏ đẹp mắt. Nước đường chưng sóng sánh vàng ươm kèm vị bùi của nước dừa xiêm, vị mặn của nước mắm đã được làm thanh đi bằng đường. Tất cả nhưng hương vị đó kết hợp với trứng tạo nên sự hòa quyện thơm ngon khó cưỡng cho món ăn thuần Việt này.
Món ăn mềm, dễ ăn, giàu năng lượng, đạm, chất béo. Trong 100g thịt kho tàu cung cấp khoảng 600kcal, trong đó năng lượng 70% là chất béo. Vì vậy khi ăn món ăn này cần phải bổ sung thêm chất xơ để cân bằng lại dinh dưỡng.
2. Cách làm thịt kho tàu
Có khá nhiều công thức và cách nấu món thịt khó tàu khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món thịt kho tàu thông dụng nhất. Nguyên liệu chính của nó ngoài thịt heo còn có trứng và nước dừa.
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt kho tàu
Nguyên liệu chính cho món thịt kho tàu gồm:
500 gr thịt heo ( bạn có thể dùng thịt ba chỉ hay thịt dùi lóc xương).
5 quả trứng vịt hoặc 10 – 15 quả trứng cút.
2 củ hành tím khô, 2 tép tỏi, 1 muỗng cà phê bột tiêu, vài nhánh hành tươi.
1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng canh đường kính( có thể dùng đường nâu), 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính).
1 trái dừa tươi.
2.2. Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt heo trước tiên bạn hãy dùng dao cạo bì cho sạch lông. Sau đó hãy rửa qua thịt một lần với nước muối và rửa lại nhiều lần với nước. Sau khi thịt đã được sạch thì cắt thịt thành miếng vuông khoảng 4 cm.
Hành tím và tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
Rửa sạch và cắt hành tươi thành từng khúc.
Nếu nguyên liệu là dừa tươi, bạn bổ dừa ra lấy nước cho vào tô.
2.3. Ướp thịt
2.4. Chế biến trứng
Trong lúc đợi gia vị thẩm thấu vào thịt. Bạn lấy trứng đã chuẩn bị rửa sạch rồi cho vào nồi luộc. Đổ 1 một lượng nước xâm xấp trứng rồi đậy nắp, để lửa vừa. Để trứng nhanh chín và dễ bóc vỏ, bạn có thể cho vào nồi một chút dấm gạo và muối gạo. Sau khoảng 10 phút thì trứng đã chín, vớt ra lột vỏ rồi bỏ riêng trứng đã lột vào một cái tô.
2.5. Làm nước hàng để kho thịt
Ngoài thị trường hiện nay có bán rất nhiều nước hàng có sẵn. Tuy nhiên để có một món thịt kho tàu thơm ngon chất lượng thì chúng tôi khuyên bạn nên tự tay chế biến nước hàng. Cách làm nước hàng khá đơn giản. Bắt nồi lên bếp sau đó cho vào 2 muỗng canh đường đã chuẩn bị. Đun dưới lửa nhỏ và dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián. Cho thêm một tí nước và tiếp tục khuấy cho đến khi đều màu nước.
2.6. Cách nấu thịt kho tàu
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào vặn lửa vừa. Cho số hành tỏi đã băm còn lại vào phi thơm. Ở bước này bạn hãy thêm vào đó 1 thìa nước mắm ngon vào. Trút thịt đã ướp vào nồi đảo đều tay đến khi thịt săn lại. Sau đó cho thì cho hàng đã làm ở bước vào đảo cùng khoảng 20 phút. Khi thấy nước gần cạn thì cho trứng đã lột sẵn vào. Chế nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được. Để lửa vừa khoảng 10 phút để nồi thịt kho tàu được chín đều.
2.7. Thịt kho tàu ngon hoàn tất
Sau thời gian quy định khi thấy lượng nước trong nồi đã sánh lại, lấy đũa cắt nhẹ miếng thịt xem đã mềm hay chưa.Trước khi tắt bếp bạn hãy nêm nếm lại một lần nữa để vừa khẩu vị. Thêm hành lá và ớt đã sơ chế lên trên. Món ăn hoàn tất khi miếng thịt chín mềm ngấm gia vị vừa ăn. Thịt có màu nâu đậm đẹp mắt, trứng thì đều màu. Đặc biệt là thịt và trứng được nguyên vẹn mà không bị nát. Một sự lựa chọn hoàn hảo cho món ngon cuối tuần của cả gia đình bạn.
3. Cách làm thịt kho tàu ngon với những mẹo nhỏ
3.1. Mẹo chọn nguyên liệu
Nguyên liệu phải tươi ngon thì mới có được món thịt kho tàu thơm ngon phải không nào.
Chọn thịt ba chỉ: Thịt tươi, có màu hồng sáng và có mùi thơm. Nên chọn thịt có cả thịt lần mỡ để khi kho thịt có độ béo ngậy. Lấy ngón tay ấn vào thịt rồi buông ra. Nếu không để lại dấu tay, thớ thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi. Nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì thịt đã không còn ngon.
Chọn trứng ngon: Cầm trứng lên và khẽ lắc trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong. Chọn trứng có điều màu sắc mà không bị vỡ.
3.2. Lưu ý khi nấu
Không nên cho trứng vào nấu cùng thịt ngay từ đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng không ngon.
Không nên đảo quá nhiều vì thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
Không kho cạn hoặc kho quá lâu vì sẽ khiến đường bị cháy đắng. Nước dừa chuyển sang vị chua không ngon.
Nên ăn với cơm, bánh mì cùng rau sống, dưa chuột hoặc rau dưa muối chua rất ngon.
Nước kho thịt phải là nước dừa xiêm hơi già một chút vì dừa non sẽ có vị chua.
Thanh Thuận tổng hợp
3 Cách Làm Thịt Kho Tàu Với Trứng Cút Ngon Đúng Điệu
Thịt kho tàu là món ăn khá đơn ɢɪản ᴠà dễ làm, nó phổ biến với ᴄả ba miền. Tùy vùng miền sẽ cho khẩu vị kháᴄ nhau. Hôm nay Vinatai sẽ hướng dẫn bạn 3 cáᴄh làm thịt kho tàu với trứng cút ngon đúng điệu ɴʜé.
Thịt kho tàu với trứng cút (Nguồn: Internet)
Món thịt kho tàu ɴàʏ được ưa chuộng ở ᴄả 3 miền ʙởɪ tính chất đơn ɢɪản, dễ nấu của nó. Món ăn ᴄũɴɢ được nhiều gia đình lựa chọn trong dịp Tết để ᴄó ᴛʜể có thêm thời ɢɪᴀɴ chơi lễ ᴠà ᴄó ᴛʜể dễ dàng bảo quản giữ được lâu ngày. ᴛᴜʏ ɴʜɪêɴ không phải ai ᴄũɴɢ biết cáᴄh làm thịt kho tàu ngon đúng điệu ᴠà nhanh chóng.
1. Thịt kho tàu với trứng cút
1kg thịt chân giò ʜᴏặᴄ thịt ba chỉ tươi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon ᴠà mau mềm)
15 quả trứng cút
1 trái dừa tươi ʜᴏặᴄ sử dụng nước cốt dừa để kho thịt
Nước mắm ngon – Đường, muối, hạt tiêu – hành củ
Cáᴄh làm:Món thịt kho tàu trông thật hấp dẫn (Nguồn: Internet) Ướp thịt từ khoảng 30 phút đến 1 tiếng (Nguồn: Internet)
Những nguyên liệu cần thiết theo cáᴄh làm thịt kho tàu của Vinatai như sau:
Cho khoảng 3 thì đường ᴠà 5 thìa nước, đun sôi ᴠà khuấy đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián
Cho thịt ᴠào nồi ᴠà thêm dầu ăn ᴠào đến khi thịt săn lại thì cho hỗn hợp nước đường ᴠào. Đợi thịt chín thì cho trứng ᴠào ᴠà đun đến khi ngấm đều thì tắt bếp.
Thịt kho tàu không dùng nước dừa (Nguồn: Internet)
Thịt cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước, thái thành từng miếng vừa vặn
Ướp từ 30 phút đến 1 tiếng
Trong thời ɢɪᴀɴ chờ ướp thịt, ta tiến hành luộc ᴠà bóc vỏ trứng
Cho thịt ᴠào nồi, chờ cạn nước ᴠà đảo thịt cho săn lại
Sau đó ta cho thêm 2 muỗng nước hàng ᴠà dùng nước cốt dừa để kho thịt, thêm ᴍộᴛ chút nước mắm
Vặn lửa to cho đến lúc sôi, ta vớt bọt ᴠà cho lửa nhỏ lại để thịt mềm rồi ta bỏ trứng đã luộc ᴠào
Sau đó ta nếm lại cho vừa miệng
Nguyên liệu
2. Thịt kho tàu không cần nước dừa
Cáᴄ bước
Với những gia đình có tʜàɴʜ ᴠɪên không thích ʜᴏặᴄ ʙị dị ứng nước cốt dừa thì bạn hoàn toàn ᴄó ᴛʜể làm ᴍộᴛ nồi thịt kho tàu theo cáᴄh làm thịt kho tàu không cần nước dừa mà Vinatai sẽ bày cho bạn sau đâʏ.
Bỏ trứng cút ᴠào cʜᴜɴɢ với thịt để ngấm gia vị (Nguồn: Internet) Thịt kho tàu với trứng cút bằng lá chuối (Nguồn: Internet) Cho lá chuối ᴠào cʜᴜɴɢ với nồi thịt ᴠà bỏ nước đường ᴠào (Nguồn: Internet) Dùng lá chuối đậy nồi thịt kho (Nguồn: Internet) Chuẩn ʙị cáᴄ nguyên liệu kho thịt sơ chế (Nguồn: Internet)
Bạn ᴄó ᴛʜể sử dụng nguyên liệu tương ᴛự như cáᴄh làm thịt kho tàu bình thường. Chỉ cần thay nước cốt dừa bằng cáᴄh thắng nước đường ᴠà sử dụng dầu ăn:
Vậy là món ăn đã hoàn thành theo cáᴄh làm thịt kho tàu không dùng nước dừa của Vinatai.
3. Thịt kho tàu với trứng cút bằng lá chuối
Trứng muối
Thịt ba rọi, sườn non
Trứng cút
Ớt, tỏi, dừa ᴠà chanh
Nước mắm, đường phèn, hạt nêm
Sơ chế cáᴄ nguyên liệu, ướp nước mắm, vắt thêm chanh ᴠào để khi kho nước sẽ trong. Sau đó cho trứng cút ᴠào ướp với thịt cho ngấm, ướp trong 20 phút rồi cho ᴠào nồi kho.
Cho nước dừa ᴠào ᴠà để khi sôi thì ɢɪảm lửa, lấy lá chuối đậy thịt lại. Thắng nước đường rồi đổ ᴠào nồi, sau đó kho thêm khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều thì tắt bếp.
Sau khi kho xong thịt sẽ có màu ᴠàng đẹp ᴄùɴɢ với mùi thơm của lá chuối ʀấᴛ hấp dẫn. Vinatai chúc cáᴄ bạn sẽ thành công với những cáᴄh làm thịt kho tàu với trứng cút ɴàʏ ɴʜé.
Cách Làm Thịt Kho Tàu Thơm Ngon Đúng Điệu, Món Ăn Tuyệt Vời Ngày Lạnh
Thịt kho tàu có thể xuất hiện trong cả thực đơn hàng ngày của bữa cơm gia đình hoặc trong các bữa tiệc tùng, đám cưới. Món ăn có thể kết hợp dễ dàng với nhiều món như: cơm trắng, dưa kiệu, dưa giá nhưng có lẽ phổ biến nhất là ăn kèm với dưa cải muối chua. Có lẽ vị mặn, vị ngọt, vị bùi béo của thịt kho tàu kết hợp với vị chua xen lẫn cay cay của dưa cải muối xối, tạo nên hương vị quyến rũ đến bất ngờ.
I. Nguyên liệu làm thịt kho tàu
– Thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm). – Trứng cút (hoặc trứng gà). – Nước dừa. – Nước mắm ngon. – Đường, muối, hạt tiêu, dấm,.. – Hành củ, tỏi.
II. Các bước làm thịt kho tàu
– Bước 1: Thịt rửa sạch, xắt thành từng khối nhỏ, vừa miệng. Tránh xắt to, dễ bị nát.
+ Ướp thịt với nước mắm ngon và các gia vị đường, muối, hạt tiêu, hành, tỏi. Để thịt trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng để thịt thật ngấm gia vị. Sẽ cho hương vị đậm đà nhất của món thịt kho tàu.
Bước 2: Trong khi để cho thịt ngấm gia vị ta tiến hành luộc trứng gà (cút).
+ Trứng luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ. Có thể ngâm qua với nước lã cho trứng nhanh nguội tránh bị sát vỏ.
+ Sử dụng một chiếc chảo, cho dầu ăn vào rồi rán qua trứng đến khi nào thấy lòng trắng trứng bắt đầu chuyển sang màu vàng thì vớt trứng ra.
– Bước 3: Bắc nồi lên bếp cho 2 thìa đường và một chút nước vào để nấu nước màu. Đun đến khi nào nước đường có màu cánh gián thì đổ ra bát con.
+ Cho thịt vào một chiếc nồi rồi bắc lên bếp đun. Đảo thật đều cho đến khi thịt săn lại thì đổ bát nước màu mới chế biến được ở bước trên vào. Tiếp tục vừa đun vừa đảo cho đến khi thấy nước màu đã quyện đều với thịt thì đổ nước dừa vào, đổ đến khi thấy thịt sâm sấp nước là được.
+ Đun lửa to cho thịt sôi rồi vớt hết bọt ra sau đó để lửa nhỏ, liu riu. Đến khi nào thấy thịt mềm và nước dừa cũng chuyển sang màu cánh gián là được.
+ Tiếp tục cho trứng đã rán qua ở trên vào trong nồi thịt kho. Không nên bỏ thịt vào quá sớm vì có thể khiến trứng bị chai cứng, đổi màu nâu kém ngon. + Nêm lại cho vừa mắm muối, đun liu riu đến khi nước bắt đầu cạn sánh thì tắt bếp và bắc nồi ra. Tránh đun cạn hẳn sẽ khiến thịt và trứng bị khô, không ngon.
Thịt kho tàu mới nấu xong có thể dùng trực tiếp với cơm hoặc xôi nóng sẽ rất ngon và đậm đà hương vị. Trình bày đẹp mắt một chút sẽ rất hấp dẫn người ăn.
III. Một số lưu ý trong cách làm thịt kho tàu ngon:
– Nên chọn thịt chân giò, có chứa cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Có thể chọn miếng thịt mà tỷ lệ mỡ và thịt là ngang bằng nhau. Tuy nhiên cũng có thể chọn thịt nạc nhiều hơn để tránh ngấy và béo.
– Khi ướp gia vị thịt có thể sử dụng hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng nếu kho thịt để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này.
– Trong quá trình kho thịt với nước dừa không nên đậy nắp vung lại trong suốt quá trình nấu, vì như thế nước thịt sẽ kém trong và đẹp.
– Không nên cho nhiều nước dừa quá, chỉ cần sâm sấp nước là được. Nếu cạn thì cho thêm nước lã đun sôi, vì cho nhiều nước dừa sẽ khiến nồi thịt chuyển sang màu sậm và còn gây cảm giác mùi xà phòng nữa.
– Thịt kho tàu đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ cần cho thêm một chút nước mắm là nồi thịt sẽ đậm đà vừa miệng.
– Nếu muốn kho thịt để ăn trong nhiều ngày mà vẫn giữ được hương vị như mới thì bạn có thể chia nhỏ nồi thịt kho thành nhiều phần và bảo quản trong ngăn đá. Đến khi nào cần ăn thì sẽ lấy ra hâm nóng lại, tránh đun đi đun lại cả một nồi thịt nhiều lần, khiến thịt kho tàu bị mất đi hương vị ngon.
Thịt Kho Tàu Cực Ngon Với Cách Nấu Đơn Giản
Thịt kho tàu ngon nhất có lẽ là thưởng thức vào mùa lạnh. Cách nấu thịt kho tàu đơn giản dễ làm nhưng phải chuẩn vị béo mềm của thịt lợn ba chỉ và trứng quyện với nước dừa thơm ngon rất đưa cơm.
Cách làm thịt kho tàu đơn giản
Nguyên liệu cần có:
– Thịt lợn ba chỉ 500g.
– Trứng cút 10 quả, 3 quả trứng gà
– Nước mắm ngon
– Nước dừa tươi (01 quả)
– Tỏi, ớt, hành lá, đường
– Gia vị kho thịt: Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn.
Thịt lợn ba chỉ ngon
Cách làm thịt kho tàu ngon nhất
– Thịt ba chỉ mua về cạo sạch lông, rửa sạch rồi ngâm trong nước muối ấm khoảng 5 phút khử mùi hôi. Sau khi làm sạch, thái miếng vuông to.
– Cho thịt lợn thái miếng vào tô sau đó ướp cùng 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ½ thìa muối, mì chính, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.
Lưu ý: Trong bước ướp thịt này, không nên cho hành tím vào ướp chung vì kho thịt lâu sẽ có mùi nồng và chua của hành làm món ăn mất đi vị thơm ngon
Thái thịt thành các miếng vuông
– Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, cho trứng gà và trứng cút vào nồi luộc chín, sau đó bóc sạch vỏ để ra bát.
– Để trứng dễ bóc và không bị vỡ khi luộc, cho thêm chút muối và dấm gạo vào nồi.
– Với cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thì sau khi bóc sạch vỏ bạn có thể cho trứng vào chiên sơ vàng để tăng độ dai giòn.
Cho đường vào chảo đun sôi, đảo đều đến khi đường có màu cánh gián, sau đó cho từ từ khoảng 1 bát tô nước đủ để kho thịt. Có thể cho thêm một chút dầu ăn vào khi đun đường để tránh bị cháy.
Cho đường vào chưng nước màu
– Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng sau đó cho thịt lợn đã ướp vào đảo đều cho săn lại, thêm chút xíu mắm cho món thịt kho đậm đà.
– Tiếp đó bạn cho nước màu và nước dừa xâm xấp mặt thịt đun đến khi sôi vặn lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Khi kho dùng thìa hớt bọt để món ăn được đẹp mắt.
– Trường hợp kho thịt không có nước dừa, thì tăng thêm lượng nước màu để món thịt có vị ngọt hơn, món ăn vẫn ngon.
– Trước khi tắt bếp, thả trứng cút và trứng gà vào đun sôi nhỏ lửa 15 phút là trứng và thịt đã ngấm đều.
Đặc biệt: Để thịt heo kho tàu nhanh mềm mà không mất nhiều thời gian, có thể cho thêm chút baking soda (dùng cho thực phẩm) vào kho thì thịt sẽ nhanh nhừ hơn.
Một số lưu ý:
– Không nên cho trứng vào ninh cùng thịt ngay từ ban đầu vì trứng sẽ bị chai và cứng. Không nên đảo thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ không ngon.
– Không kho cạn hoặc quá lâu sẽ khiến đường bị cháy đắng, nước dừa chuyển sang vị chua.
– Như vậy, món thịt kho nước dừa ngon đúng điệu khi thịt mềm đậm đà, trứng trứng cút thơm bùi bùi, nước kho sền sệt chấm rau hoặc rưới cơm ngon tuyệt hảo.
Thành phẩm món thịt kho tàu trứng với nước dừa
Thịt kho tàu ăn cùng với cơm nóng kèm với một chút dưa muối hoặc dưa chuột muối, kim chi là chuẩn vị. Thịt kho tàu ăn với xôi trắng cũng vô cùng hấp dẫn. Bảo quản thịt trong ngăn mát, sẽ dùng được trong 2 đến 3 ngày.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Thịt Kho Tàu Ngon Đúng Điệu Với 7 Bước Đơn Giản trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!