Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Chả Cá Chiên Thơm Ngon Khó Cưỡng mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm món chả cá chiên không khó lại phù hợp khẩu vị nhiều người trong gia đình
Cách làm món chả cá chiên không khó lại phù hợp khẩu vị nhiều người trong gia đình
Ăn chả cá ở đâu ngon?
Ở Hà Nội, món chả cá nức tiếng nhất vẫn là chả cá Lã Vọng. Tuy nhiên, không phải quán chả cá Lã Vọng nào cũng ngon. Những tín đồ ẩm thực sành ăn khó tính thường đặt câu hỏi ăn chả cá ở đâu ngon? Và nức tiếng Hà Thành hơn cả vẫn là 3 quán: Chả cá Lã Vọng, chả cá Thăng Long và chả cá Anh Vũ. Thông thường, cách làm món chả cá chiên Hà Thành dùng cá lăng thì sẽ thơm ngon và đúng chất hương vị chả cá Lã Vọng xưa hơn. Nhưng hiện nay, các quán chả cá dùng nhiều loại cá khác để thay thế như cá chuối, cá nheo, cá anh vũ… Tuy nhiên, chả cá anh vũ giá cả khá đắt đỏ, do đây là một loài cá quý hiếm chỉ có ở vùng sông Đà. Mặc dù chả cá anh vũ giá cả cao hơn các loại chả cá khác nhưng vẫn được những thực khách sành ăn lựa chọn, bởi, chất lượng thịt cá anh vũ thơm ngon. Có lẽ cũng vì chất lượng tuyệt hảo mà cá anh vũ đã từng là đặc sản tiến vua nức tiếng một thời. Với món chả cá bạn có thể tìm đến các quán nổi tiếng để thưởng thức hoặc tự tay vào bếp để học cách làm món chả cá chiên thơm ngon chiêu đãi người thân, bạn bè.
Chả cá anh vũ giá cả đắt đỏ do làm từ cá quý hiếm nên nhiều thực khách đặt câu hỏi ăn chả cá ở đâu ngon bổ rẻ
Chả cá anh vũ giá cả đắt đỏ do làm từ cá quý hiếm nên nhiều thực khách đặt câu hỏi ăn chả cá ở đâu ngon bổ rẻ
Nguyên liệu làm món chả cá chiên
– 600g cá lăng phi lê (có thể dùng các loại cá ít xương dăm khác thay thế như cá nheo, cá diêu hồng) – 150g tôm lột vỏ – Hành lá, thì là, mỗi thứ một ít – Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, đường, dầu ăn, mỗi thứ một ít.
Học cách làm món chả cá chiên tại nhà vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà lại an toàn cho sức khỏe
Học cách làm món chả cá chiên tại nhà vừa thơm ngon, bổ dưỡng mà lại an toàn cho sức khỏe
Cách làm món chả cá chiên đơn giản nhất
Bước 1: Cá, tôm mua về rửa sạch rồi rửa lại với muối cho bớt tanh và để ráo nước. Bước 2: Thái cá thành những miếng nhỏ rồi cho cá và tôm vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 30 phút. Bước 3: Hành lá, thì là bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ. Bước 4: Lấy cá, tôm để tủ lạnh được khoảng 30 phút cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng với chút muối, mắm, đường, hạt tiêu. Bước 5: Cho hỗn hợp cá tôm ra bát to và cho hành lá, thì là thái nhỏ vào trộn đều. Sau đó xoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay hoặc đeo găng tay nilon để viên chả cá thành viên tròn, dẹt hay dài tùy sở thích. Bước 6: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi và thả từng viên chả cá vào rán vàng đều 2 mặt là được. Nhớ rán nhỏ lửa để chả cá chín đều và không cháy khét. Cách làm món chả cá chiên thơm ngon không khó lại được nhiều người yêu thích. Món ngon này ăn kèm với bún hay cơm nóng đều rất ngon, nhất là chấm với nước mắm ngon pha tỏi ớt thì càng tuyệt hảo.
Cách Làm Món Bún Chả Cá Miền Trung Ngon Khó Cưỡng
Miền Trung với những bờ biển đẹp, con người hiền hòa, chân chất và những món ăn đậm đà hương vị như bún chả cá miền Trung sẽ là địa điểm mà bạn không thể bỏ qua trên hành trình du lịch của mình. Khi ra về, bạn vẫn còn thương nhớ mảnh đất này? chúng tôi chia sẻ cách bạn có thể tự mình vào bếp và thực hiện món bún chả cá miền Trung cho đã cơn thèm nào.
Cách làm món bún chả cá miền Trung
Chuẩn bị:
Nguyên liệu làm chả:
300g cá thác lác nạo
200g phi lê cá basa
100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà.
1 muỗng canh bột mì
Nguyên liệu nấu nước dùng:
Xương ống heo để nấu lấy nước.
100g bí đỏ xắt miếng vuông to
10 lá bắp cải to
3 quả cà chua, 1/4 trái thơm(dứa chín),
Một ít măng khô hoặc tươi
2 muỗng canh mắm ruốc
Rau:
Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống
Hành lá, hành hương
Cách thực hiện làm món chả cá Miền Trung
Cách làm chả cá:
Phi lê cá basa đem xắt nhỏ, rồi giã thật nhuyễn
Mỡ thăn xắt hạt lựu thật nhỏ
Trứng gà đánh tan cùng với bột mì
Trộn chung cá thác lác nạo, cá basa, mỡ thăn, trứng và bột với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn. Nhào thật kỹ.
Thoa dầu ăn lên tay, nặn thành miếng tròn đường kính khoảng 5cm, dày 1cm
Đem chiên ngập dầu, lửa hơi lớn đến khi miếng chả có màu vàng nâu bắt mắt. Vớt ra ta được chả chiên. Nếu bạn thích ăn chả hấp thì đặt xửng lên bếp rồi cho chả vào hấp chín cũng rất ngon.
Nấu nước bún:
Xương ống rửa sạch, cho vào nồi nước đun qua một lần rồi đổ nước cũ đi, cho nước vào ninh cho ngọt nước.
Bắp cải cắt miếng bằng 1/2 bàn tay. Cà chua cắt múi, thơm xắt lát mỏng, măng khô xé sợi, ngâm nước cho mềm (nếu là măng tươi thì chỉ cần rửa sạch, cắt sợi). Luộc măng với ít muối, khi luộc mở nắp để các chất độc trong măng bay hơi.
Mắm ruốc pha vào nước lạnh, để lắng lấy phần nước trong
Bỏ hết hỗn hợp trên vào nồi nước xương đã ninh xong. Nêm vào 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Nước sôi đổ phần nước mắm ruốc vào, hầm lửa vừa, sôi lăn tăn 30′ để các loại rau quả ra nước ngọt.
Sau đó bỏ hết phần chả cá đã chiên vào, nấu thêm 20′-30′ nữa, nêm nếm lại lần cuối.
Nếu là cá thu hay cá ngừ thì cắt lát, um sơ trước (để cá khỏi nát), ướp với mắm, muối, tiêu, hành băm rồi bỏ vô nồi nước thay chả cá.
Làm hành chua:
Hành tím bóc vỏ, chẻ dọc làm 2, củ nào to cắt nhỏ làm 4. Nếu thích cà rốt thì gọt vỏ cà rốt, cắt hạt lựu bằng miếng hành. Pha hỗn hợp theo tỉ lệ: 1 chén nước ấm + 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe muối – Ngâm hành vào, 1 ngày sau ăn được.
Trình bày món chả cá Miền Trung
Bún cho vào tô, sắp chả cá lên trên rồi chan nước dùng vào. Ăn kèm rau sống và tương ớt, thêm chút chang cho tròn vị.
Thành phẩm món chả cá Miền Trung
Chả cá có màu vàng nâu đẹp mắt, da dai, bên trong mềm ngọt, nước dùng ngọt đậm đà kết hợp với hành chua vừa tới, giòn, không bị hăng.
Cách Làm Chả Cá Lá Lốt?️Đơn Giản, Thơm Ngon?Khó Cưỡng
👉 Chả Cá Thu dai ngon, Chả Cá Nhạc béo ngậy cũng là món chả cá được thực khách yêu thích, mê mẩn. 🤗
Nguyên liệu món chả cá lá lốt
Nguyên liệu chính: cá phi lê
Nguyên liệu đi kèm: lá lốt to, thịt xay, hành, tỏi, ớt, trứng gà
Gia vị: nước mắm, mì chính, bột canh, hạt nêm, muối, tiêu bắc
Dầu ăn, nước
Các nguyên liệu cần thiết cho món chả cá lá lốt bạn cần lựa chọn tỉ mỉ, cẩn thận để mang đến chất lượng món ăn hoàn hảo nhất. Sau đó bạn nên bắt tay vào sơ chế nguyên liệu, điều này giúp nguyên liệu vẫn giữ được hương vị tươi ngon, giá trị dinh dưỡng đảm bảo. Các bước sơ chế như sau:
Cá phi lê rửa sạch sau đó thấm khô nước ở 2 mặt của miếng cá. Bạn tiến hành tẩm ướp cá với hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, mì chính trong khoảng 15 – 30 phút để cá ngấm đều gia vị.
Hành khô, tỏi làm sạch vỏ sau đó băm nhuyễn
Lá lốt rửa sạch 2 mặt sau đó tiến hành ngâm với nước muối pha loãng nhằm giúp lá mềm đi.
Thịt xay cho ra bát trộn đều với một chút hành, tỏi băm nhuyễn.
Trứng gà đập ra bát khuấy đều
Lấy phần cá phi lê đã tẩm ướp trước đó cho vào máy xay xay nhuyễn cùng với hành, tỏi, một ít ớt.
Tiếp đó trộn đều phần cá xay với thịt lợn, trứng gà để các nguyên liệu kết dính đều với nhau.
Đặt mặt sần của lá lốt lên trên dĩa hay thớt sạch, cho 1 lượng nhân chả cá vừa đủ rồi bắt đầu cuốn từ cuống lá lên trên. Thực hiện thao tác đến khi nhân cá hết, ngoài ra bạn có thể cắt đôi lá lốt thành 2 mảnh để gói chả.
Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào chờ cho dầu sôi già thì thả lần lượt từng miếng chả cá vào chiên. Lật đều 2 mặt cho đến khi miếng chả cá lá lốt ngả sang màu vàng cánh gián và tỏa hương thơm đặc trưng thì cho ra đĩa.
Pha nước chấm chả cá lá lốt theo tỷ lệ sau: ½ thìa đường +½ thìa nước + 1 thìa nước mắm + 1/2 thìa cốt chanh + tỏi, ớt băm nhuyễn. Sau đó khuấy đều hỗn hợp để các gia vị hòa quyện đều lại với nhau.
Lưu ý khi thực hiện chả cá lá lốt
Chả cá lá lốt là món ăn kết hợp hoàn hảo với cơm nóng tạo nên bữa ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên trong quá trình thực hiện, để món ăn đạt hiệu quả về chất lượng và thẩm mỹ bạn cần chú ý đến một số vấn đề như sau:
Bạn có thể chọn nhiều loại cá khác nhau như cá basa, cá rô phi,….tùy theo sở thích của các thành viên. Tuy nhiên phần cá đó phải đảm bảo tươi ngon, thớ thịt chắc chắn để tạo nên độ giòn, dai của món ăn.
Bạn nên mua lá lốt to, dày, hơi sậm màu để khi cuốn sẽ ít bị rách, lúc chiên sẽ có mùi thơm. Bên cạnh đó nên mua lá lốt với số lượng hợp lý phù hợp với lượng chả cá bạn định làm.
Ưu tiên chọn thịt nạc vai xay để pha cùng với chả cá xay nhuyễn. Thịt nạc vai có lượng mỡ và thịt cân bằng nên khi kết hợp với chả cá giúp món ăn có hương vị phù hợp, màu sắc bắt mắt.
Chiên chả cá lá lốt với lượng dầu hợp lý, tránh trường hợp chiên nhiều dầu khiến lượng mỡ ngấm hết vào trong miếng chả cá. Khi mỡ ngấm nhiều vào trong miếng chả khi ăn bạn sẽ nhanh bị ngán và lượng dầu bạn ăn sẽ nhiều hơn.
Cách Làm Chả Cá Thác Lác Tại Nhà Ngon Khó Cưỡng
Chả cá thác lác là một món ăn khá lạ đối với nhiều người. này hoàn toàn không giống với nhiều món chả cá khác bởi cá thác lác có vị thơm ngọt đặc trưng. Sở dĩ các bạn ít được nghe thấy món cá thác lác một phần là do quá trình khai thác của con người. Vì thế nên cá thác lác tự nhiên không còn nhiều như trước nữa. Tuy nhiên đây cũng là một món ăn ngon hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam!
Chuẩn bị nguyên liệu làm món chả cá thác lác tại nhà
Cá thác lác: 300gr
Thịt băm: 200gr
Mỡ lợn: 200gr
Trứng gà: 1 quả
Bánh tráng/ bánh đa cuốn: 10 cái
Rau thì là: 10gr
Tỏi: 2-3 nhánh
Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, muối, bột năng, bột cà ri, tiêu xay
Cách làm chả cá thác lác tại nhà ngon khó cưỡng
Sơ chế món chả cá thác lác
Bước 1: Làm sạch cá thác lác, chỉ bỏ phần đầu, vây cá để tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng từ cá. Còn lại phần thịt cá và xương cá băm thật thật nhuyễn. Quết thật kỹ cho đến khi thịt cá thác lác dai và dẻo.
Nếu như bạn không muốn băm xương cùng thịt cá thì sau khi làm sạch để ráo nước, dùng dao lóc lấy phần thịt cá. Lưu ý lóc theo chiều từ dưới đuôi lên phần đầu để xương không bị dính vào phần thịt. Sau đó cho thịt cá vào cối giã đều tay cho tới khi thịt cá thật nhuyễn, quết thấy dai và dẻo, màu chuyển trắng đục là được.
Phần đầu cá và xương cá lọc ra bạn hoàn toàn có thể tận dụng để nấu nước dùng làm món canh ăn cùng hoặc nấu cháo, bánh đa,…
Bước 2: Rau thì là nhặt rửa sạch để ráo nước sau đó thái nhỏ
Bước 3: Mỡ lợn rửa sạch, luộc rồi để ráo nước , thái hạt lựu và để ra bát riêng.
Chế biến món chả cá thác lác
Bước 1: Quết thịt cá thác lác cùng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, 1 nhánh hành tím băm nhỏ, rau thì là băm nhỏ. Như vậy bạn vừa có thể khử mùi tanh của cá, vừa tăng gia vị đậm đà hấp dẫn cho . Cho thêm mỡ lợn đã thái hạt lựu vào quết cùng. Trong khi quết thịt cá, chú ý thấm ít dầu ăn lên miếng thịt cá. Trộn đều tay cho đến khi cá đã dai và dẻo.
Bước 2: Cho lòng trắng trứng vào tán đều cùng thịt. Chính lòng trắng trứng sẽ góp phần giúp nguyên liệu kết dính với nhau.
Bước 3: Nêm nếm gia vị vừa ăn, cho thêm bột cà ri, bột năng, hạt tiêu xay nhỏ vào tán cùng thịt cá.
Bước 4: Sau khi tán thịt cá và các gia vị thật đều, thật nhuyễn, các bạn nặn thịt cá thác lác thành từng viên nhỏ vừa ăn. ( đường kính khoảng 1,5 đến 2cm)
Bước 5: Cho dầu ngập chảo, đun đến khi dầu ăn nóng già thì bắt đầu cho cá thác lác viên vào chiên. Chú ý lật đều tay để chả cá thác lác chín đều và có màu bắt mắt. Chiên đến khi chả cá nổi lên trên chảo dầu là được.
Bước 6: Vớt chả cá ra rổ/ đĩa có lót giấy thấm dầu, để ráo dầu.
Lưu ý khi chế biến món chả cá thác lác
-Cá thác lác phải chọn cá còn tươi, mắt cá trong, thân cá cứng, thịt đanh chắc.
-Bột năng là một nguyên liệu liệu không thể thiếu. Nó giúp kết dính các nguyên liệu và giữ được nước trong thịt khi chiên cá trong chảo ngập dầu.
-Lúc chiên chả cá thác lác bạn phải để ngọn lửa vừa và nhỏ để thịt cá có thể chín đều đến trong nhân chả.
Trình bày món chả cá thác lác
Các bạn có thể thưởng thức chả cá thác lác cùng cơm nóng, hoặc nấu cùng với canh bánh đa. Đây quả là món ăn ngon có thể kết hợp với nhiều món ăn, phù hợp với hầu hết mọi gia đình không có nhiều thời gian nấu nướng.
Khi trình bày món chả cá thác lác, bạn nên điểm thêm một vài cọng thì là, cà chua bi, rau thơm, rau xà lách để món ăn trông thực sự bắt mắt.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Chả Cá Chiên Thơm Ngon Khó Cưỡng trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!