Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Món Cá Đuối Nướng Muối Ớt Gây Thương Nhớ mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm món cá đuối nướng muối ớt
Nguyên liệu cá đuối nướng muối ớt
500 gram cá đuối
Tỏi, chanh, ớt hiểm xanh hoặc đỏ
50 gram cà rốt
50 gram củ cải trắng
Gia vị: Nước mắm, tiêu xay, giấm, đường, muối,…
Rau sống ăn kèm
Cá đuối đã ngon nay món cá trê nướng muối ớt lại càng tuyệt vời hơn
Cách làm cá đuối nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế cá đuối
Cách làm cá đuối nướng muối ớt với bước đầu tiên là dùng dao hoặc tay rọc dọc theo đường xương sống của cá để loại bỏ máu bầm và lớp màng màu đen, cách này sẽ giúp hạn chế mùi khai của thịt cá.
Tráng sơ da cá bằng nước sôi, sau đó dùng dao cạo đi phần nhớt trên da cá, có thể sát muối để làm sạch thêm phần nhớt đó.
Rửa sạch phần bụng cá bằng nước sạch và muối.
Sau khi đã làm sạch cá, ngâm cá trong rượu hoặc giấm ăn trong khoảng 5 phút để khử tanh hoàn toàn.
Phi lê cá thành những miếng vừa ăn, khứa vài đường dọc trên thân cá để khi ướp gia vị sẽ thấm hơn và giúp miếng cá nướng lên sẽ duỗi thẳng đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Tỏi, ớt băm nhuyễn.
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn.
Rau sống rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Ướp cá
Bước 4: Nướng cá
Cho cá lên vỉ nướng, sẽ ngon nhất khi nướng trên bếp than hồng, nướng cá trong khoảng 20 phút, chú ý lật mặt cá để cá chín đều mà và không bị cháy.
Bước 5: Làm đồ chua và muối chấm
Làm đồ chua: Pha giấm với đường, bột ngọt rồi cho cà rốt, củ cải trắng đã thái sợi vào, ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra.
Làm muối chấm: Giã nhuyễn hỗn hợp muối, đường và ớt, sau đó nặn chanh vào và trộn đều.
Bước 6: Hoàn thành món ăn
Cách làm cá đuối nướng sa tế
Nguyên liệu cá đuối nướng sa tế
Cách làm cá đuối nướng sa tế cả nhà đều mê
Bước 1: Sơ chế cá đuối và các nguyên liệu khác
Tiến hành sơ chế cá theo các bước đã hướng dẫn ở trên.
Ớt đỏ và xanh thái lát chéo.
Rau rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Ướp cá
Trộn hỗn hợp sa tế, hạt nêm, đường, nước mắm, ớt bột (tuỳ thích) theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị của bạn và gia đình.
Bước 3: Nướng cá
Khởi động lò nướng và làm nóng với nhiệt độ 230 độ C, cho cá vào khay nướng và cho vào lò nướng trong khoảng 30 phút (có thể nướng với bếp than tương tự như ở trên).
Sau khi cá chín, cho thêm hành lá, ớt đã thái lát lên bề mặt cá, nướng thêm khoảng 5 phút nữa.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Làm nước chấm cá: hạt nêm, ớt bột, bột ngọt trộn đều với nhau, vắt chanh vào để tạo nên một hỗn hợp nước chấm sệt.
Bày cá lên dĩa cùng với rau xếp xung quanh, cho thêm hành phi và đậu phộng tuỳ thích để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thưởng thức món ăn ngon nhất khi còn nóng và dùng chung với nước chấm.
Cách làm cá đuối nướng giấy bạc
Nguyên liệu cá đuối nướng giấy bạc
500gram cá đuối (để nguyên con hay phi lê tuỳ sở thích)
Giấy bạc
Nguyên liệu làm nước mắm chấm cá
1 muỗng canh nước mắm ngon
2 muỗng canh đường
1 muỗng canh hơn nước cốt chanh
Lá chanh cắt sợi
Sả thái mỏng
Vỏ chanh xanh thái nhỏ
Vài củ hành tím bào mỏng
Ớt (tuỳ thích)
Hỗn hợp gia vị ướp cá
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột gừng
1 muỗng cà phê bột cà ri
1 muỗng cà phê bột cumin (còn gọi là Hạt thì là Ai Cập)
1 muỗng cà phê bột quế
1 muỗng cà phê bột ngò
1 ít tiêu
Nguyên liệu làm dưa giá
Giá đã chần chín
Cà rốt thái sợ mỏng đã luộc chín
Giấm, đường, muối
Cách làm cá đuối nướng giấy bạc thơm lừng
Bước 1: Pha hỗn hợp nước mắm chấm
Cho tất cả những nguyên liệu làm nước chấm đã chuẩn bị ở trên vào bát, khuấy đều cho các gia bị tan đều.
Bước 2: Sơ chế cá đuối
Sơ chế cá theo hướng dẫn ở đầu bài viết.
Ướp cá với các nguyên liệu đã chuẩn bị trong khoảng 20- 25 phút để cá thấm đều gia vị.
Bước 3: Nướng cá
Khởi động và làm nóng lò nướng ở 240 độ C, cá sau khi đã đủ thời gian ướp thì cho lên giấy bạc, phết thêm một lớp dầu ô liu lên bề mặt cá. Bọc giấy bạc và nướng cá trong khoảng 15 phút, sau khi cá chín, có thể bật lửa trên để cá được vàng giòn.
Bước 4: Làm dưa giá ăn kèm
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho giấm và đường sao cho chua ngọt vừa phải, đun sôi rồi để nguội. Khi hỗn hợp giấm đường còn ấm, cho cà rốt thái sợi vào, nêm thêm ít muối cho đậm đà rồi trộn đều.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Bày cá ra dĩa, cá nướng giấy bạc sẽ dính vào giấy bạc, khuyên bạn nên bày nguyên giấy bạc và cá ra dĩa để tránh nát cá. Có thể cho thêm hành phi và đậu phộng lên trên để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn của món ăn.
Yummyday.vn
Nhớ Món Cá Đuối Nướng Mỡ Hành
Món ngon 3 miền
Đà Nẵng không chỉ là thiên đường du lịch với những bãi tắm sạch, cây cầu đẹp, rừng cây xanh mướt, con người thân thiện mà còn có nhiều món ăn ngon làm say lòng du khách. Đặc biệt là những món từ hải sản. Đến thành Đà mà không dùng món cá đuối thì chưa gọi là dân sành ăn.
Cá đuối là hải sản nằm trong danh sách đặc sản của thành phố xinh đẹp này. Từ một chú cá đuối to như chiếc quạt mo cau có thể nướng, hấp, nấu chua, chiên… Nhưng trên hết, món nướng vẫn quyến rũ du khách vì hương vị đặc trưng.
Rất nhiều quán lớn, nhỏ ở thành Đà có món này chễm chệ trong menu. Trong một chuyến du lịch đáng nhớ của mình, tôi đã được thưởng thức món cá đuối nướng mỡ hành ngon tuyệt và cũng không quên học bí quyết từ đầu bếp để có thể tự chế biến ở nhà.
Thường thì đầu bếp sẽ giấu nghề, nhưng anh đầu bếp này thì ngược lại. Anh ta xởi lởi chia sẻ công thức nấu nướng, nêm gia vị cũng như cách làm sạch cá, không tanh. Nhờ vậy mà giờ đây tôi đã tự tin làm món ăn này để đãi gia đình, bạn bè.
Thịt cá đuối ngon nhưng rất tanh, khai ngai ngái. Có thể nói đây là loài cá tanh vô đối. Chưa thấy loài cá biển, cá đồng nào mà tanh đến vậy.
Nhưng chẳng hề hấn gì nếu như chúng ta có bí quyết khử đi cái mùi khó chịu ấy. Cá đuối mua về phải là cá tươi thì nướng mới ngon. Mang cá đi sơ chế, bỏ ruột, rửa sạch với muối và giấm cho hết nhớt, cũng như khử sạch mùi tanh cứng đầu.
Có thể cắt cá thành từng khối vuông nhưng nên để nguyên con nướng cho thịt không bị cuộn lại, khi ăn hẳn cắt ra.
Dùng dao kẻ thành các ô sọc ca rô lên thân cá để gia vị có thể thấm đều, cũng là cách cho thịt mau chín. Giờ thì mang cá đi ướp với hạt nêm, muối, đường, gừng, ớt, hành, tỏi băm nhuyễn… sao cho vừa ăn.
Những gia vị cay nồng này vừa giúp tạo mùi hương, vừa khử được vị tanh khai của cá đuối. Lưu ý là chỉ nên cho ít đường thôi, vì đường rất dễ làm cho món nướng mau khét bề mặt thịt.
Ướp cá khoảng 30 phút thì mang đi nướng. Thời gian chờ đợi nên đi đốt than củi và bắc chảo phi hành lá cùng với tóp mỡ.
Mang cá lên vỉ nướng. Trong khi nướng, không nên lật mặt nhiều lần mà chỉ làm động tác này 4 lần mà thôi. Thời gian cách nhau khoảng 3- 4 phút.
Việc lật nhiều lần làm cá chín không đều, gia vị rơi rớt xuống vỉ than mà không kịp thấm. Đừng quên dùng cọ thoa một ít dầu (hoặc sa tế) lên thân cá để không bị khét. Vì để nướng nguyên con nên khoảng 15 phút cá mới chín. Lúc này mùi hương đã kích thích khứu giác và vị giác tột độ.
Công đoạn cuối cùng là rắc lớp mỡ hành cũng như đậu phộng nguyên hạt hoặc giã nhuyễn lên bề mặt thịt. Giờ chỉ việc đặt cá vào đĩa và dùng ngay thôi.
Cá đuối nướng mỡ hành có thể ăn kèm với rau sống, bún, hoặc cuốn bánh tráng. Nướng chấm có thể là muối chanh dạng sốt, nước mắm pha, mắm nêm hay đơn thuần là muối tiêu chanh… Thịt cá đuối ngọt, dai, cộng thêm vị ngậy và giòn giòn của tóp mỡ khiến cho bao tử dù no vẫn cứ thèm ăn.
Bài, ảnh: TRẦN THÁI HỌC
2 Cách Làm Món Cá Đuối Nướng Nghệ Và Nướng Muối Ớt Siêu Ngon, Hấp Dẫn Ngay Tại Nhà
– Khi mua cá đuối nên lựa cá đuối tươi, cá còn sống và bơi khỏe, thịt của cá sẽ ngon và không bị bỡ.
– Nên mua cá có mắt trong, da còn nhớt, viền hai bên quăn cứng.
– Dùng dao nhọn rạch dọc theo xương sống của cá sẽ lộ ra đoạn máu bầm và 1 lớp màng màu đen. Bạn dùng dao hoặc tay để lột chúng ra, làm vậy cá sẽ ít bị khai hơn.
– Da cá đuối rất nhớt, khi nấu lớp da sẽ tiết ra 1 loại chất nhầy làm món ăn có vị đắng và rất tanh. Bạn có thể sơ chế bằng cách cho nước sôi tráng sơ da của cá, dùng dao cạo đi phần nhớt từ đầu tới đuôi. Bạn cạo chất nhầy đến đâu thì sát muối đến đó.
– Sát muối và rửa sạch phần bụng cá bằng nước sạch.
– Sau khi sơ chế xong, ngâm cá trong rượu hoặc giấm ăn trong 5 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
Cách làm món cá đuối nướng nghệ
Thời gian dự kiến làm món cá đuối nướng nghệ:
Thời gian sơ chế: 20 phút
Thời gian thực hiện: 35 phút
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Cá đuối: 300 gram
Củ nghệ: 1 củ
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Sả băm: 1 muỗng cà canh
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Ớt: 1 trái
Muối: 1 muỗng cà phê
Lá gừng: 1 nắm
Dụng cụ: Dao, chén, vỉ nướng,…
Cách làm món cá đuối nướng nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá đuối tươi, bạn rửa sạch bằng nước và tiến hành các bước sơ chế cá như hướng dẫn bên trên.
– Sau khi làm sạch cá đuối, bạn dùng dao khứa dọc trên thân cá từng đường nhỏ để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.
– Củ nghệ bạn rửa sạch, cho vào cối, giã thật nhuyễn và cho ra chén.
Bước 2: Ướp nghệ và nướng cá đuối
– Bạn cho phần nghệ giã, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào ướp với cá đuối trong 10 phút. Nếu bạn ăn cay có thể ướp thêm vào 1 ít ớt băm.
– Tiếp theo, bạn xếp lá gừng lên vỉ nướng và quét lên mặt lá 1 lớp dầu để cá không bị khét.
– Sau đó cho cá đuối lên, kẹp lại và nướng chín cá đuối trên bếp than trong khoảng 25 phút.
– Lưu ý, lật trở cá thường xuyên để cá không bị cháy khét.
Thành phẩm
– Món cá đuối nướng nghệ khi hoàn thành sẽ có hương thơm nồng, ấm đặc trưng của nghệ và lá gừng. Hòa quyện với thịt cá nướng thơm giòn chắc, ngọt.
– Bạn có thể cân nhắc dùng cá đuối chấm với muối ớt xanh hoặc nước mắm tỏi ớt.
Mẹo xử lý vết nghệ dính trên tay:
Dùng chanh chà sát lên vùng bị dính nghệ, sau đó rửa lại bằng nước ấm (có thể dùng được trên mặt).
Dùng dầu gió thấm vào khăn giấy hoặc bông gòn rồi thoa lên vị trí dính nghệ.
Nhỏ vài giọt cồn vào vùng da cần tẩy rồi dùng khăn giấy, bông gòn lau đi.
Cách làm món cá đuối nướng muối ớt
Thời gian dự tính làm món cá đuối nướng muối ớt
Thời gian sơ chế: 20 phút
Thời gian thực hiện: 30 phút
Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị
Cá đuối 500 gram
Cà rốt: 50 gram
Củ cải trắng: 50 gram
Tỏi: 1 củ
Hành lá: 3 cây
Chanh: 2 quả
Sả băm: 1 muỗng canh
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, giấm ăn…
Dụng cụ: Dao, chén, vỉ nướng,…
Cách làm món cá đuối nướng muối ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cá đuối bạn rửa sạch bằng nước, sau đó bạn tiến hành sơ chế cá như hướng dẫn ở đầu bài.
– Bạn tiến hành khứa cá tạo thành những đường dọc để khi ướp gia vị, cá sẽ thấm đều, ăn sẽ ngon hơn.
– Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt bỏ vỏ đi và bào thành những sợi nhỏ.
– Tỏi bạn tiến hành bỏ vỏ, sau đó băm thật nhuyễn.
– Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ.
– Bạn đun sôi 50 ml dầu ăn sau đó đổ vào chén hành lá để làm mỡ hành. Hành sẽ chín ngay lập tức mà vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt.
Bước 2: Ướp muối ớt và nướng cá đuối
– Ướp cá với 1 muỗng muối, 1/2 muỗng ớt xay, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng nước mắm và 1 muỗng mỡ hành trong 10 phút.
– Tiếp theo, bạn cho cá lên vỉ nướng, kẹp lại và nướng cá trên lửa than hồng trong 20 phút.
– Khi nướng bạn chú ý lật cá và quết mỡ hành lên cá nhiều lần để cá không bị cháy khét.
Bước 3: Làm đồ chua và muối chấm cá
– Làm đồ chua: Pha chút giấm với đường, bột ngọt rồi thả củ cải bào và cà rốt bào vào ngâm 10 phút rồi vớt ra, ta có được phần đồ chua để ăn kèm.
– Làm muối chấm cá: Cho muối cùng với ớt băm nhỏ, đường với chanh vào bát nhỏ và trộn đều.
Thành phẩm
– Món cá đuối nướng muối ớt là sự kết hợp hoàn hảo giữa từng miếng thịt cá đuối chắc, ngọt ớt vị cay nồng đặc trưng của ớt. Món ăn kích thích vị giác rất tốt, đã ăn rồi thì không thể dừng lại được.
– Dùng chung cá với mắm tỏi ớt, 1 ít đồ chua, chút rau sẽ rất tuyệt.
Lưu ý: Ngoài việc dùng lửa than để nướng cá bạn có thể dùng lò nướng hoặc bếp nướng điện để thực hiện đễ dàng hơn.
Cách Làm Cá Lăng Nướng Muối Ớt
Cá lăng sau khi nướng có màu vàng đều, vẫn giữ được vị ngọt và không bị khô, quyện trong mùi thơm của các loại gia vị đặc trưng.
Cá lăng thuộc họ da trơn. Cá thường ăn mồi sống, tôm tép, cá con và phù du, khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha nhấm nháp rêu bám trên vách đá. Đó cũng chính là lý do thịt cá lăng săn chắc, thơm ngọt hơn các loại cá khác.
Hiện nay cá lăng là đặc sản quý hiếm, có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt cá không có dăm xương lại thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, giàu Omega 3… nên rất được bà nội trợ ưa thích. Cá này có thể chế biến thành những món ngon như hấp chanh, nấu lẩu, chiên tươi, nấu cháo, làm chả, kho khô, nấu canh chua lá giang, kho khóm, đặc biệt, cá lăng nướng muối ớt là món khoái khẩu của nhiều gia đình.
Nguyên liệu để làm món cá lăng nướng muối ớt
– Một kg cá lăng.
– Hành tím, tỏi, sả xay, hành lá, ngò, chanh, ớt sừng, ngũ vị hương, tương ớt, mật ong, dầu hào, màu điều, tiêu mỗi thứ một ít.
Cách làm cá lăng nướng ngon
– Cá làm sạch, để ráo, dùng dao khứa xéo trên 2 bên thân cá hoặc cắt khoanh tùy sở thích. Trụng sơ cá với nước sôi và rượu cho bớt mùi tanh.
– Pha nước sốt: 2 muỗng cà phê hành tím bằm, 3 muỗng sả xay, 2 muỗng tương ớt, một muỗng đầu hành bằm, một muỗng dầu hào, một muỗng mật ong, nửa muỗng nước mắm, một muỗng ngũ vị hương, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng đường, nửa muỗng tiêu, 2 muỗng màu điều, 2 muỗng dầu ăn. Cho tất cả vào chén khuấy đều, ướp cá 15-25 phút cho thấm gia vị.
– Nướng cá trên bếp than khoảng 15 đến 20 phút, khi nướng quét nước ướp đều lên 2 mặt cá.
– Làm muối ớt chấm cá: Muối bột, sả xay khoảng nửa chén, cho thêm tiêu đập dập, một muỗng ớt xay, một chút màu điều. Tất cả đem rang sơ, đảo liên tục. Tắt bếp, đợi nguội cho vào 2 muỗng cà phê bột ngọt.
Cá lăng sau khi nướng có màu vàng đều quyện trong mùi thơm của các loại gia vị. Thịt cá vẫn giữ được vị ngọt thơm ngon mà không bị khô.
Thanh Xuân
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Món Cá Đuối Nướng Muối Ớt Gây Thương Nhớ trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!