Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Thơm Ngon Thanh Mát Giải Nhiệt Cho Mùa Hè mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Trong những năm gần đây, đặc biệt là vào mùa hè, món chè khúc bạch đang trở thành món ăn được săn đón tại tất cả tỉnh thành trên cả nước bởi vị ngọt thanh mát kết hợp với hoa quả bổ dưỡng mà nó mang lại. Nhìn bát chè khúc bạch đầy đủ màu sắc với hoa quả hấp dẫn tưởng cách làm chè khúc bạch khó làm mà lại dễ làm không tưởng luôn.
Tên gọi và nguồn gốc của chè khúc bạchTheo một số ý kiến cho rằng món chè khúc bạch thơm mát, thanh đạm này có nguồn gốc từ người Hoa. Và đúng như cái tên của nó, chè khúc bạch là sự kết hợp của những viên thạch rau câu cắt nhỏ, có màu trắng mềm mịn và thơm béo, thêm vào đó là vị ngậy ngậy của whipping và vị thanh mát của hoa quả nhưng theo xu hướng tiêu dùng những viên chè khúc bạch đã có thêm nhiều màu sắc mà không chỉ có màu trắng như tên gọi.
Cách chọn nguyên liệu làm chè khúc bạchCách làm chè khúc bạch cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau: sữa tươi, đường, whipping cream, gelatin, bột trà xanh, bột cacao hay một số loại bột khác để tạo màu và vị cho thạch,…
Thị trường hàng tiêu dùng phát triển, những nguyên liệu làm nên món chè khúc bạch được bán tràn lan trên thị trường nhưng điều này không đồng nghĩa với việc dễ mua bởi hàng giả từ Trung Quốc cũng đang tràn lan khắp thị trường. Vậy việc quan trọng là phải tìm mua được những nguồn nguyên liệu đảm bảo, uy tín như vậy vừa an toàn cho sức khỏe lại vừa đảm bảo được vị ngon của món ăn.
Các cách làm chè khúc bạch thơm ngon thanh mátPhương pháp làm chè khúc bạch này được kết hợp giữa nhiều hương vị tự nhiên từ hoa quả và rau củ tạo nên vị thanh mát, béo mềm, không quá ngọt. Trong những ngày hè nóng bức cùng gia đình thưởng thức những bát chè mát lạnh cùng nói chuyện thì còn gì bằng.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả:
+ 250ml whipping cream ( với lượng whipping này bạn sẽ được 3 miếng thạch hình vuông 20 cạnh 20cm, với độ dày 2cm, phù hợp cho 4-5 người ăn. Lưu ý: khi mua whipping về bạn cần bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hỏng)
+ 2 bịch sữa tươi có đường
+ Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá
+ 400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)
+ 600-700ml nước
+ Bột: trà xanh, củ dền, cacao, cải bó xôi,… mỗi loại 5g để tạo hương vị cho miếng thạch ( chọn tùy thuộc vào sở thích của bạn)
+ Hoa quả: vải, nhãn, dâu tây, thanh long,… ( tùy theo sở thích)
+ Có thể cho thêm hạnh nhân hoặc hạt chia.
Các bước làm chè khúc bạch hoa quả:
+ Bước 1: Nấu thạch khúc bạch: Ngâm gelatin trong sữa tươi đã chuẩn bị 15 phút. Sau đó cho sữa và 250ml whipping cream đã chuẩn bị thêm 100g đường vào đun đến khi sôi thì tắt bếp. Lúc này bạn đổ phần bột trà xanh hay cacao đã chuẩn bị và khuấy đều, có thể chia ra nhiều khay để món chè có nhiều vị đa dạng hơn. Phần thạch đã nấu đổ vào khuôn đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thạch đông lại thành miếng.
+ Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Hạnh nhân rang đến khi chín vàng đều 2 mặt, lưu ý nên rang với lửa nhỏ. Hoa quả cắt miếng vừa ăn, nếu bạn dùng nhãn hoặc vải thì nên loại bỏ hạt
+ Bước 3: Cách làm nước đường hoa quả: Cho 600-700ml nước vào nồi đun sôi cùng 300g đường, sao cho đường tan hết rồi tắt bếp. Để nguội 15 phút rồi cho hoa quả vào vừa khiến nước có vị hoa quả mà hoa quả lại không bị chín và mất độ giòn.
+ Bước 4: Trang trí bát chè khúc bạch: Bạn lấy thạch khúc bạch đã đông cắt miếng nhỏ vừa ăn cho vào bát cho thêm nước đường đã nấu, trang trí hoa quả lên trên thêm một chút hạnh nhân hoặc hạt chia.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai
+ 250ml whipping cream
+ 2 bịch sữa tươi có đường
+ Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá
+ 400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)
+ 600-700ml nước
+ 1 bát nước cốt dứa
+ 30g phô mai nhạt
+ Hạnh nhân và hạt chia
Các bước trong cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa
+ Bước 1: Làm thạch khúc bạch: Cho phô mai vào bát và nghiền mịn, sau đó cho sữa tươi, whipping, 100g đường vào khuấy đều rồi đổ vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nóng lên rồi đổ bột gelatin vào khuấy đều và tắt bếp.
Đổ hỗn hợp ra hai khuôn, một khuôn cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều để làm thạch lá dứa, khuôn còn lại để làm thạch khúc bạch rồi đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
+ Bước 2: Đun nước đường: Đun 600-700ml nước với 300g đường thêm nước cốt lá dứa vào đun đến khi tan hết đường thì tắt bếp.
+ Bước 3: Trang trí chè khúc bạch: Thạch cắt nhỏ, xếp ra bát rồi cho nước đường đã đun vào rắc thêm chút hạnh nhân đã rang cùng một ít hạt chia là ta đã có hoàn tất cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa.
– Whipping cream có thể được thay thế bằng sữa đặc, tuy nhiên, khi dùng sữa đặc bạn nên giảm bớt lượng đường sử dụng hoặc dùng sữa tươi không đường. Khi dùng sữa đặc bạn vẫn giữ được độ ngậy cho miếng thạch không kém gì whipping.
Chè khúc bạch thơm ngon là món giải khát tốt cho mùa hè ai cũng ăn được từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi. Tuy nhiên, ăn nhiều quá sẽ không tốt đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai.
Như các bạn đã đọc bên trên, trong cách làm chè khúc bạch có khá nhiều sữa và đường khiến cho các mẹ bầu dễ mắc chứng tiểu đường trong quãng thời gian thai nghén. Và việc sử dụng quá nhiều vải hay nhãn sẽ gây nóng trong, dễ nổi mụn, nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến thai khí dễ gây sảy thai.
Vì vậy, khi nấu chè khúc bạch cho mẹ bầu các bạn nên giảm lượng đường, thay sữa tươi có đường bằng không đường và tránh sử dụng vải, nhãn trong cách làm chè khúc bạch.
3 Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Mát Giải Nhiệt Mùa Hè
Cách làm món chè khúc bạch ngọt mát giải nhiệt mùa hè
Món chè khúc bạch biến tấu này có vị ngậy của whipping cream, các vị matcha, cacao, dâu,..được thay thế bằng các bột rau củ bổ dưỡng như củ dền, cải bó xôi rất đặc biệt. Món ăn thành phẩm đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp của rau củ, hương vị thơm ngon tương tự như chè truyền thống.
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 50ml sữa tươi vào mỗi bát. Sau đó ngâm chia đều bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho 3 bát sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 100ml whipping cream và 20g đường vào từng bát, khuấy đều, tắt bếp và đổ hỗn hợp ra khuôn.
Bạn pha bột rau củ với nước sôi và lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó hòa cùng với hỗn hợp vừa thực hiện. Đậy kín nắp 3 bát hỗn hợp khúc bạch, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h.
Bước 2: Làm phần nước đường
Đun hỗn hợp nước đường và để nguội. Hạnh nhân rang chín vàng, ngâm hạt chia với nước để hạt nở đều.
Bỏ khúc bạch ra khỏi tủ lạnh, đổ khỏi khuôn và thái hình vuông. Nếu có dao tỉa rau củ, bạn có thể thái lượn sóng đẹp mắt. Vừa thái vừa nhúng dao vào nước sẽ giúp miếng khúc bạch đẹp hơn.
Xếp khúc bạch vào bát, chan ngập nước đường, sau đó cho hạt chia và hạnh nhân vào rồi thưởng thức.
Bước 1: Làm phần khúc bạch
Đổ 500ml sữa tươi vào khuôn. Sau đó đổ tiếp bột gelatin vào các bát sữa và ngâm khoảng 15 phút. Đun sôi nước, sau đó cho khuôn hỗn hợp sữa vào nồi, khuấy đều để gelatin tan nhanh. Tiếp theo, cho 250ml whipping cream và 100g đường vào khuôn, khuấy đều, tắt bếp và gắp khuôn ra khỏi nồi.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3h.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Rang chín hạnh nhân, đun 300g đường phèn với nước.
Cắt dâu tây, đào ngâm thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Mở hộp vải, đổ vào bát nhỏ.
Sau 3h, bạn lấy khúc bạch khỏi tủ lạnh, nhẹ nhàng tách chúng khỏi khuôn. Tiếp theo thái khúc bạch thành các miếng vuông nhỏ.
Xếp khúc bạch vào bát, thêm nước đường, nước trái vải, quả vải. Sau đó bạn xếp thêm dâu và đào vào bát, rắc hạnh nhân lên trên. Thêm đá và thưởng thức.
3. Chè khúc bạch phô mai lá dứa
Bước 1: Làm phần nước đường
Đun 100g đường với 100ml nước. Sau đó cho thêm nước cốt dừa và lá dứa vào đun cùng để tạo mùi thơm ngậy. Khi đường tan hết, bạn tắt bếp và để nước đường thật nguội.
Bước 2: Làm phần khúc bạch
Bóc vỏ miếng phô mai, cho vào bát và nghiền mịn, sau đó cho thêm 200ml sữa tươi và 200ml whipping cream, 50g đường vào bát khuấy đều cùng phô mai. Bạn đổ hỗn hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ.
Khi hỗn hợp nóng lên, bạn tắt bếp và cho 20g bột gelatin vào và khuấy đều.
Múc hỗn hợp ra 3 chiếc khuôn. Sau đó thêm nước thanh long đỏ vào khuôn để tạo màu hồng. Thêm nước cốt lá dứa vào khuôn còn lại để tạo màu xanh. Một khuôn để làm phần khúc bạch trắng.
Khuấy đều các khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4h. Khúc bạch đông lại bạn dùng dao nhọn để cắt các miếng vuông đẹp mắt.
Xếp các miếng khúc bạch ra bát, chan nước đường lá dứa đã nguội vào, rắc hạt hạnh nhân đã rang và hạt chia lên cho đẹp mắt.
Các món chè khúc bạch biến tấu trên hứa hẹn sẽ giúp bạn thay đổi hương vị cho món chè khúc bạch truyền thống quen thuộc. Tuy nhiên, mùi vị thơm ngậy của khúc bạch, nước đường ngọt mát và hạnh nhân bùi bùi vẫn không đổi. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món chè này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào!
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Từ Sữa Tươi Giải Nhiệt Cho Mùa Hè
Bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè khúc bạch tại nhà bằng vài nguyên liệu đơn giản
Để nấu được chè khúc bạch bạn cần chuẩn bị: 300ml sữa tươi, 300ml kem sữa tươi, 15g bột gelatin, 250g đường phèn, 3 lá dứa, 50g đường cát, 1 hộp vải, hạnh nhân, bột trà xanh, bột cacao.
Dụng cụ: muỗng, nồi, hộp đựng chè vuông, dao,…
Đầu tiên bạn cho 10g bột gelatin vào nước lạnh ngâm khoảng 10 phút để gelatin nở ra. Nếu như không có bột gelatin, bạn có thể dùng lá gelatin để ngâm với một lượng sữa tươi vừa đủ
Trong lúc chờ ngâm bột gelatin thì bạn lần lượt 300ml sữa tươi đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục cho thêm 300ml kem sữa tươi vào, sau đó đem hỗn hợp này đun sôi ở lửa liu riu cho đến khi bề mặt có xuất hiện lớp bọt li ti thì bạn tiếp tục cho 50g đường cát đã chuẩn bị vào nấu cùng.
Phần nước đường dùng để chan khi ăn chè khúc bạch thì bạn chuẩn bị như sau: bạn cho lên bếp đun sôi khoảng 1 lít rưỡi nước cùng với bó lá dứa đã được rửa sạch, buộc chặt. Nhớ là cho cả phần đường phèn đã chuẩn bị vào. Bạn nấu đến khi tan hết phần đường phèn thì có thể tắt bếp, sau đó để nguội phần nước đường để dùng.
Tiếp đến bạn lấy phần hạnh nhân đem rang qua để dậy mùi thơm.
Lưu ý: Để cho phần chè khúc bạch thêm màu sắc bắt mắt thì bạn có thể tạo màu cho chè. Cụ thể là nếu muốn chè có màu xanh thì khi làm chè khúc bạch bạn có thể dùng khoảng 5g bột matcha pha loãng với nước cho vào chè khi đang nấu, nếu muốn có màu nâu thì bạn có thể dùng 5g bột cacao khuấy đều với nước và cho vào,…
Sau khi đã chuẩn bị xong thì bạn lấy phần chè khúc bạch trong tủ lạnh a, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc hình vuông đều nhau, rồi đem cho vào ly lượng tùy thích, sau đó cho thêm 2-3 quả vải, rồi cho thêm đá viên đã chuẩn bị vào, cuối cùng bạn chan phần nước đường đã nấu vào rồi cho nước cốt dừa, hạnh nhân lên trên. Như thế là bạn đã có một ly chè khúc bạch thơm ngon, giải nhiệt mùa hè rồi.
Khi nấu nên khuấy đều tay để phần gelatin không bị vón cục dưới đáy nồi
Cách Làm Trà Sữa Thái Xanh Thanh Mát Giải Nhiệt Mùa Hè
Trà sữa Thái xanh thơm hương trà xanh và ngậy vị sữa, ăn cùng thạch hay trân châu là thức uống giải nhiệt tuyệt vời cho ngày hè oi nóng. Bếp Eva hướng dẫn cách làm trà sữa Thái xanh đơn giản chị em có thể tự làm tại nhà.
Trà sữa Thái có tên tiếng Thái là Cha yen là một thức uống nổi bật trong văn hóa ẩm thực của người dân xứ Chùa Vàng. Trà sữa thái thường có màu xanh nhưng cũng có cả màu vàng, đỏ. Hương vị thanh mát, vị ngậy ngậy của sữa và vị chát chát của trà kết hợp tạo thành một món đồ uống hấp dẫn có tác dụng giải nhiệt. Bếp Eva hướng dẫn chị em cách làm trà sữa Thái xanh đơn giản nhất, làm ngay được tại nhà.
Nguyên liệu làm trà sữa Thái xanh Nguyên liệu phần thạch:
– 1 gói thạch rau câu con cá dẻo 10g
– 300g đường cát trắng
– 3l nước
Nguyên liệu phần trà sữa thái:
– Trà Thái xanh 40g
– Sữa đặc 1 hộp
– Đường cát trắng 200g
– 2l nước sôi, 1,5l nước sôi để nguội
Lưu ý: Lượng đường tùy vào khẩu vị ngọt, nhạt của mỗi người có thể thay đổi. Sữa đặc nếu không thích uống ngọt có thể chọn sữa ít đường.
Nguyên liệu làm trà sữa thái ngon đúng vị
Cách làm trà sữa Thái ngon
Bước 1: Làm phần thạch
– Trộn đường cát trắng với bột rau câu con cá dẻo (nếu không trộn khi cho vào nước sôi sẽ bị vón cục, không thể thành thạch).
– Đun sôi 3l nước lọc. Nước sôi hạ nhỏ lửa rồi đổ từ từ bột rau câu đã trộn đều với đường vào nồi nước đang sôi, vừa đổ vừa khuấy cho tan đều, đun từ 3 – 4 phút tắt bếp. Khi thạch còn âm ấm, vớt bỏ màng thạch, cho vào khuôn và để vào tủ lạnh chờ đông. Sau đó sắt thành từng miếng thạch nhỏ vừa ăn.
Lưu ý: Nếu thích vị chanh dây, nước cốt dừa hay lá dứa, vị trái cây thì sau khi tắt bếp cho vào nồi thạch. Nếu thích ăn với trân châu có thể tự làm (xem cụ thể cách làm trân châu) Bước 2: Cách pha trà sữa Thái
– Pha trà Thái xanh khô với 2l nước sôi. Ủ trà trong 20 phút để trà ngấm và ra hết nước cốt. Ủ xong chắt lấy nước cốt. Phần bã để nguyên trong ấm, đổ 1,5l nước nguội vào khuấy đều cho ra hết nước, lọc bỏ bã và đổ vào phần nước cốt trà đã thu được trước đó (lúc này trà có màu xanh đen khá đậm)
– Cho sữa đặc vào phần trà vẫn đang nóng, khuấy đều tay để sữa tan hết. Lúc này trà sữa Thái có màu xanh non đặc trưng. Cho thêm xíu đường và khuấy đều để trà thái có được độ ngọt vừa ý.
Trà thái ủ, lọc lấy nước và hòa với nguyên liệu sữa để có màu xanh đặc trưng
Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức
Lấy thạch đã cắt nhỏ cho vào cốc, thêm đá, rót trà sữa thái vào và thưởng thức. Nếu thích ăn trân châu thì có thể chọn cho thêm tăng thêm lựa chọn.
Trà sữa thái xanh có hương vị thơm dịu, vị chát nhẹ của trà và ngậy ngậy của sữa đặc kết hợp những miếng thạch giòn, dai rất thích hợp cho những ngày hè oi nóng.
Cốc trà sữa thái xanh thanh mát, giải nhiệt mùa hè
Một số cách làm trà sữa thái ngon khác
Ngoài trà sữa thái xanh thì trà sữa thái đỏ, trà sữa thái matcha cũng là những loại trà sữa được yêu thích và có cách nấu khá đơn giản.
1. Cách làm trà sữa Thái đỏ
– Trà thái đỏ: 50g
– Đường trắng: 50g
– Sữa đặc có đường: 30ml
– Nước: 400ml
– Trân châu:30g
Sử dụng loại trà thái đỏ cho ly chè
– Đun sôi 400ml nước rồi cho trà thái đỏ vào ngâm khoảng 10 phút cho trà ra hết màu (không ngâm lâu quá dễ khiến trà bị đắng, chát).
– Khi trà lắng xuống đáy thì cho 50g đường và khuấy đều cho tan hết đường và để nguội.
– Trà nguội hoàn toàn dùng rây lọc hết bã ra thu lấy nước, cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho trà mát và có độ ngọt hậu.
– Lấy trà đã nguội ra, cho sữa đặc vào khuấy đều cho tan hết, sau đó cho trân châu vào cốc, cho thêm đá và rót trà vào là có cốc trà sữa thái đỏ trân châu uống mát lạnh.
Ly trà sữa thái đỏ thơm mát, màu sắc bắt mắt ăn cùng trân châu rất ngon
2. Cách làm trà sữa Thái matcha
– Sữa tươi không đường 150ml
– Sữa béo 100ml
– Bột trà xanh matcha 25g
– Sữa đặc 2 muỗng canh
– Đường 30g, vani (nếu có)
– Nước sôi 100ml
– Hòa tan bột trà xanh matcha với nước sôi, cho đường vào khuấy tan.
– Tiếp đó cho sữa đặc vào hòa chung. Sau đó cho tươi, sữa béo và vani vào hòa tan đều.
– Cho đá vào cốc, đổ trà sữa matcha vào. Cho thêm một chút kem topping lên mặt và thưởng thức
Trà sữa matcha thái có vị trà xanh thơm, ngọt dịu mát và vị ngậy của kem, sữa đặc tạo thành thức uống hấp dẫn.
Trà sữa thái Matcha có thêm topping hấp dẫn
Bí quyết để có cốc trà sữa Thái ngon
– Đối với trà sữa thái xanh nên lựa chọn loại trà xanh của Thái (có thể mua tại các cửa hàng chuyên đồ Thái) sẽ cho màu xanh đẹp mắt và vị đậm đà đúng chuẩn Thái.
– Đối với trà Thái đỏ cần mua loại trà đỏ. Khi ủ cần chú ý thời gian chỉ khoảng 10 phút, ủ quá lâu sẽ khiến trà bị đắng, khi uống có vị chát chát rất khó chịu.
– Trà sữa Thái làm uống không hết có thể để ngăn mát tủ lạnh, nhưng không nên để quá 2 ngày sẽ khiến trà có vị chát và mất hương vị.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Thơm Ngon Thanh Mát Giải Nhiệt Cho Mùa Hè trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!