Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Hoa Đậu Biếc Ngọt Thanh, Thơm Mát mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Chè khúc bạch hoa đậu biếc là món tráng miệng tuyệt vời không chỉ bởi hương vị thơm ngon, chè có màu lạ mắt kèm theo những công dụng tuyệt vời của hoa đậu biếc nữa. Chè khúc bạch hoa đậu biếc có màu xanh dương đẹp mắt và duy nhất chỉ loài hoa này mới có.
Nguyên liệu
250ml whipping cream
200ml sữa tươi
bột gelatin
Đường phèn
5 bông hoa đậu biếc khô
Hạnh nhân thái lát
Cách làm chè khúc bạch hoa đậu biếc
Cho bột gelatin vào bát hòa cùng chút nước khuấy cho dẻo. Thêm nước sôi vào khuấy đều ngâm 10 phút cho nở.
Hoa đậu biếc ngâm trong nước sôi để khoảng 10 phút cho nước có màu đẹp.
Chuẩn bị làm khúc bạch hoa đậu biếc
Cho 2 muỗng canh whipping cream với sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng. Cho nước hoa đậu biếc vào nồi hỗn hợp sữa nấu ấm nóng rồi đổ từ từ nước bột gelatin vào nồi tiếp tục khuấy đều 1 chiều cho tan.
Đem rót từ từ hỗ hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm . Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng cho đông lại hoàn toàn rồi đem cắt thành từng khối vuông.
Nấu chè khúc bạch hoa đậu biếc
Hạnh nhân lát đem rang vàng chín. Cho đường phèn vào nồi nấu cùng 1 chút nước. Để cho nước đường nguội bớt rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh
Khúc bạch đã đông thì đem cắt thành miếng vừa ăn tùy ý. Cho khúc bạch ra bát, chan thêm nước dùng và thêm vài lát hạnh nhân phí bên trên là có thể thưởng thức rồi.
Lưu ý khi làm chè khúc bạch
Phần sữa và kem sữa cho vào nồi không được nấu sôi, nếu nấu sôi sẽ bị tách nước khi cho gelatin và khó đông.
Nước dùng có thể dùng nước cốt dừa để nấu ăn thêm ngậy
Bạn có thể tạo nhiều vị cho khúc bạch như vị lá dứa hoặc chỉ cần kem sữa cho màu trắng là được
Cách Làm Chè Khúc Bạch Ngọt Thơm, Thanh Mát
Nguyên liệu chuẩn bị
300ml whipping cream
700ml sữa tươi không đường
300g đường
50g bột gelatine
5g bột rau câu
5g bột trà xanh
50g hạt hạnh nhân
250g nhãn tươi
150g phô mai (có thể thay thế bằng cream cheese)
Cách làm chè khúc bạch
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho bột rau câu vào sữa tươi, khuấy đều và để ngâm trong 10 phút.
Cho 50g gelatin vào 250ml nước trộn đều.
Phô mai tán đều cho nhuyễn mịn.
Nhãn bỏ vỏ, bỏ hạt.
Hạnh nhân đem rang vàng hoặc có thể cho vào lò nướng.
Bước 2: Làm thạch kem sữa. trà xanh
Đun hỗn hợp sữa và rau câu. Khi thấy khói bốc lên, bạn cho hết phô mai vào nồi, đồng thời giảm lửa thấp xuống. Tiếp theo, bạn cho gelatin và 50g đường cát vào. Khi hỗn hợp sôi lên lần nữa, bạn tắt bếp và cho whipping cream vào. Lưu ý bạn luôn khuấy đều trong lúc đun.
Khi hỗn hợp sữa sôi lên thì cho whipping cream vào. Ảnh: Internet
Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp trên vào khay. Độ dày của của lớp thạch khoảng 1,5 – 2cm là được.
Hòa tan bột trà xanh cùng nước và cho hết vào phần hỗn hợp sữa còn lại, khuấy đều lên. Bạn cũng tiếp tục, múc hỗn hợp ra khay.
Làm thạch màu và vị trà xanh
Bạn có thể cho hai khay thạch vào ngăn mát để đông nhanh hơn.
Bước 3: Nấu nước đường
Đổ 800ml vào nồi, đun sôi. Bạn có thể thêm 1 vài lá dứa vào đun cùng để tạo hương thơm.
Khi nước sôi, bạn cho 250g đường vào, hạ lửa, đun cho đường tan ra, để nguội.
Bạn không nên khuấy khi nấu nước đường sẽ giúp trong hơn. Ảnh; Internet
Bước 4: Hoàn thành
Cắt thạch thành khúc nhỏ.
Cho 2 loại thạch vào chén cùng với nhãn sau đó chan nước đường vào và rắc hạnh nhân lên trên là bạn đã hoàn thành món ăn rồi đấy. Chè khúc bạch sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.
Khúc bạch ăn cùng với nước đường, nhãn và hạnh nhân. Ảnh: Internet
Thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch
Bạn có thể thay thế thạch khúc bạch với nhiều hương vị khác nhau như: dâu, socola, café… Cách thay thế rất đơn giản, bạn chỉ cần cho các vị này vào hỗn hợp sữa tương tự như ở bước làm thạch vị trà xanh ở trên.
Ngoài nhãn, bạn có thể thêm hoặc thay thế bằng các loại trái cây khác như: vải, mít, táo, kiwi, nho…
Bí quyết làm chén khúc bạch ngon ở ngoài hàng
Nếu không có whipping cream, bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa hoặc sữa đặc với lượng tương đương.
Nước đường khi nấu bạn tuyệt đối không khuấy, đun để đường tự tan ra. Như vậy, nước đường sẽ trong hơn.
Bạn nên dùng rau câu dẻo sẽ cho khúc bạch ngon hơn.
Sử dụng nước ở 20 độ C để hòa với gelatin.
Để thạch mịn hơn, khi đổ ra khay, bạn nên lọc lại qua rây.
Những lưu ý khi nấu chè khúc bạch
Đối với hạt hạnh nhân bạn có thể nướng trong lò ở 110 đến 120 độ C trong 4 – 5 phút đến khi thấy hạnh nhân vàng thơm là được.
Bạn cũng có thể sử dụng đường phèn thay cho đường cát, món chè khúc bạch sẽ có vị ngọt mát ngon hơn rất nhiều.
Trong lúc đun, bạn nên khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục.
Để khúc bạch không bị chảy nước, bạn nên cho bột rau câu như đã hướng dẫn ở trên vào.
Cách Làm Chè Khúc Bạch Thơm Ngon Thanh Mát Giải Nhiệt Cho Mùa Hè
Trong những năm gần đây, đặc biệt là vào mùa hè, món chè khúc bạch đang trở thành món ăn được săn đón tại tất cả tỉnh thành trên cả nước bởi vị ngọt thanh mát kết hợp với hoa quả bổ dưỡng mà nó mang lại. Nhìn bát chè khúc bạch đầy đủ màu sắc với hoa quả hấp dẫn tưởng cách làm chè khúc bạch khó làm mà lại dễ làm không tưởng luôn.
Tên gọi và nguồn gốc của chè khúc bạchTheo một số ý kiến cho rằng món chè khúc bạch thơm mát, thanh đạm này có nguồn gốc từ người Hoa. Và đúng như cái tên của nó, chè khúc bạch là sự kết hợp của những viên thạch rau câu cắt nhỏ, có màu trắng mềm mịn và thơm béo, thêm vào đó là vị ngậy ngậy của whipping và vị thanh mát của hoa quả nhưng theo xu hướng tiêu dùng những viên chè khúc bạch đã có thêm nhiều màu sắc mà không chỉ có màu trắng như tên gọi.
Cách chọn nguyên liệu làm chè khúc bạchCách làm chè khúc bạch cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau: sữa tươi, đường, whipping cream, gelatin, bột trà xanh, bột cacao hay một số loại bột khác để tạo màu và vị cho thạch,…
Thị trường hàng tiêu dùng phát triển, những nguyên liệu làm nên món chè khúc bạch được bán tràn lan trên thị trường nhưng điều này không đồng nghĩa với việc dễ mua bởi hàng giả từ Trung Quốc cũng đang tràn lan khắp thị trường. Vậy việc quan trọng là phải tìm mua được những nguồn nguyên liệu đảm bảo, uy tín như vậy vừa an toàn cho sức khỏe lại vừa đảm bảo được vị ngon của món ăn.
Các cách làm chè khúc bạch thơm ngon thanh mátPhương pháp làm chè khúc bạch này được kết hợp giữa nhiều hương vị tự nhiên từ hoa quả và rau củ tạo nên vị thanh mát, béo mềm, không quá ngọt. Trong những ngày hè nóng bức cùng gia đình thưởng thức những bát chè mát lạnh cùng nói chuyện thì còn gì bằng.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch hoa quả:
+ 250ml whipping cream ( với lượng whipping này bạn sẽ được 3 miếng thạch hình vuông 20 cạnh 20cm, với độ dày 2cm, phù hợp cho 4-5 người ăn. Lưu ý: khi mua whipping về bạn cần bảo quản trong tủ lạnh để tránh bị hỏng)
+ 2 bịch sữa tươi có đường
+ Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá
+ 400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)
+ 600-700ml nước
+ Bột: trà xanh, củ dền, cacao, cải bó xôi,… mỗi loại 5g để tạo hương vị cho miếng thạch ( chọn tùy thuộc vào sở thích của bạn)
+ Hoa quả: vải, nhãn, dâu tây, thanh long,… ( tùy theo sở thích)
+ Có thể cho thêm hạnh nhân hoặc hạt chia.
Các bước làm chè khúc bạch hoa quả:
+ Bước 1: Nấu thạch khúc bạch: Ngâm gelatin trong sữa tươi đã chuẩn bị 15 phút. Sau đó cho sữa và 250ml whipping cream đã chuẩn bị thêm 100g đường vào đun đến khi sôi thì tắt bếp. Lúc này bạn đổ phần bột trà xanh hay cacao đã chuẩn bị và khuấy đều, có thể chia ra nhiều khay để món chè có nhiều vị đa dạng hơn. Phần thạch đã nấu đổ vào khuôn đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để thạch đông lại thành miếng.
+ Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác: Hạnh nhân rang đến khi chín vàng đều 2 mặt, lưu ý nên rang với lửa nhỏ. Hoa quả cắt miếng vừa ăn, nếu bạn dùng nhãn hoặc vải thì nên loại bỏ hạt
+ Bước 3: Cách làm nước đường hoa quả: Cho 600-700ml nước vào nồi đun sôi cùng 300g đường, sao cho đường tan hết rồi tắt bếp. Để nguội 15 phút rồi cho hoa quả vào vừa khiến nước có vị hoa quả mà hoa quả lại không bị chín và mất độ giòn.
+ Bước 4: Trang trí bát chè khúc bạch: Bạn lấy thạch khúc bạch đã đông cắt miếng nhỏ vừa ăn cho vào bát cho thêm nước đường đã nấu, trang trí hoa quả lên trên thêm một chút hạnh nhân hoặc hạt chia.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai
+ 250ml whipping cream
+ 2 bịch sữa tươi có đường
+ Gelatin: 20g dạng bột hoặc 7 lá
+ 400g đường ( có thể cho thêm nếu muốn ngọt hơn)
+ 600-700ml nước
+ 1 bát nước cốt dứa
+ 30g phô mai nhạt
+ Hạnh nhân và hạt chia
Các bước trong cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa
+ Bước 1: Làm thạch khúc bạch: Cho phô mai vào bát và nghiền mịn, sau đó cho sữa tươi, whipping, 100g đường vào khuấy đều rồi đổ vào nồi và đun ở lửa nhỏ cho đến khi nóng lên rồi đổ bột gelatin vào khuấy đều và tắt bếp.
Đổ hỗn hợp ra hai khuôn, một khuôn cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều để làm thạch lá dứa, khuôn còn lại để làm thạch khúc bạch rồi đậy kín để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
+ Bước 2: Đun nước đường: Đun 600-700ml nước với 300g đường thêm nước cốt lá dứa vào đun đến khi tan hết đường thì tắt bếp.
+ Bước 3: Trang trí chè khúc bạch: Thạch cắt nhỏ, xếp ra bát rồi cho nước đường đã đun vào rắc thêm chút hạnh nhân đã rang cùng một ít hạt chia là ta đã có hoàn tất cách làm chè khúc bạch phô mai lá dứa.
– Whipping cream có thể được thay thế bằng sữa đặc, tuy nhiên, khi dùng sữa đặc bạn nên giảm bớt lượng đường sử dụng hoặc dùng sữa tươi không đường. Khi dùng sữa đặc bạn vẫn giữ được độ ngậy cho miếng thạch không kém gì whipping.
Chè khúc bạch thơm ngon là món giải khát tốt cho mùa hè ai cũng ăn được từ trẻ nhỏ đến người cao tuổi. Tuy nhiên, ăn nhiều quá sẽ không tốt đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai.
Như các bạn đã đọc bên trên, trong cách làm chè khúc bạch có khá nhiều sữa và đường khiến cho các mẹ bầu dễ mắc chứng tiểu đường trong quãng thời gian thai nghén. Và việc sử dụng quá nhiều vải hay nhãn sẽ gây nóng trong, dễ nổi mụn, nghiêm trọng có thể ảnh hưởng đến thai khí dễ gây sảy thai.
Vì vậy, khi nấu chè khúc bạch cho mẹ bầu các bạn nên giảm lượng đường, thay sữa tươi có đường bằng không đường và tránh sử dụng vải, nhãn trong cách làm chè khúc bạch.
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Bột Rau Câu Ngọt Mát
Các nguyên liệu để nấu chè khúc bạch bột rau câu đều khá dễ tìm, bạn có thể mua tại siêu thị, tạp hóa… Tuy nhiên, để đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua tại những địa chỉ uy tín, đáng tin cậy.
Nguyên liệu chuẩn bị
1 bịch sữa tươi không đường
200g kem tươi
Đường trắng, đường phèn
Tinh dầu hạnh nhân
Hạnh nhân cắt lát
Bột rau câu dẻo Jelly (hoặc bột Agar)
Nhãn hoặc vải
1 gói cà phê
Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu:
Bước 1:
– Hạnh nhân rang đến khi chuyển thành màu vàng, nếu rang cháy quá sẽ mất đi vị ngon ban đầu của hạnh nhân.
– Đổ một ít nước vào nồi và cho bột rau câu vào, khuấy đều để bột tan ra.
– Pha cà phê với một ít nước nóng.
Bước 2:
– Cho kem tươi, sữa tươi, 2 – 3 muỗng đường trắng, cà phê đã hoà tan vào nồi và đun nóng hỗn hợp, lưu ý không đun sôi.
– Cho thêm 4 – 5 giọt tinh dầu hạnh nhân vào hỗn hợp và tắt bếp.
– Đổ hỗn hợp này ra khuôn, để nguôi và cho vào tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 tiếng để khúc bạch đông lại.
Bước 3:
– Nhãn rửa sạch với nước muối, bóc vỏ bỏ hạt.
– Đun 2 – 3 muỗng đường phèn với 5 bát nước, nấu cho đường phèn tan ra và để nguội.
– Cho nhãn vào nước đường phèn, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 4:
– Sau khi đã hoàn thành các bước trên, bạn lấy khúc bạch trong tủ lạnh ra và cắt thành từng khúc vừa ăn. Bạn nên dùng dao lượn sóng để cắt ra những miếng khúc bạch có đường lượn sóng đẹp mắt.
– Cho khúc bạch vào chèn, chan nước đường và nhãn vào, rắc thêm hạnh nhân đã rang lên. Như vậy là bạn đã có ngay món chè khúc bạch bột rau câu thơm ngon rồi đấy!
Cách nấu chè khúc bạch bằng bột rau câu cho ra món chè có vị thanh mát của nước đường, dai dai của khúc bạch, vị ngọt của thạch nhãn và đặc biệt là vị café đậm đà. Để có được chén chè chuẩn vị nhất, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và thực hiện đúng công thức nấu chè. Chỉ cần thiếu hay thừa một bước nào đều khiến món chè mất đi vị ngon.
Hiện nay, chị em chủ yếu học nấu chè bằng cách đọc công thức hoặc xem clip trên mạng. Tuy nhiên, nếu muốn được trải nghiệm thực sự và học hỏi bí quyết từ những Đầu bếp hàng đầu, bạn có thể tham gia vào các lớp học nấu chè tại Hướng Nghiệp Á Âu. Với các lớp học này, bạn sẽ học được cách mua nguyên liệu đảm bảo an toàn, “bỏ túi” những công thức nấu chè đơn giản nhưng hấp dẫn và cả những bí quyết nhỏ để có chén chè ngon như ở nhà hàng.
Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Hoa Đậu Biếc Ngọt Thanh, Thơm Mát trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!