Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chè Khúc Bạch Bằng Gelatine Giải Nhiệt Mùa Hè mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm chè khúc bạch bằng Gelatine
Chuẩn bị nguyên liệu
50gr Bột gelatin
700ml Sữa tươi có đường
50gr đường
150gr phô mai ( 1 hộp 8 miếng )
200ml nước 20 độ C
Bột matcha, whipping cream,
Caocao ,socola … để tạo màu
5g bột matcha
Cách thực hiện
Công thức pha chế trà sữa chuẩn nhất
Công thức pha chế trà sữa Thái xanh
Cốc giấy trà sữa
Ống hút giấy trà sữa
Bước 1: Cho 700ml sữa tươi có đường và 5g bột rau câu khuấy tan và ngâm trong 10 phút.
Bước 2: Cho 50 gr bột Gelatin vào 200 ml nước ở 20 độ ,trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và hòa tan và ngâm trong 10 phút.
Bước 3: Cho 150g phô mai vào 1 cái tô và tán nhuyễn.
Bước 4: Cho hỗn hợp bước 1 lên bếp đun với lửa lớn ,sau khi hỗn hộp sôi ,giảm lửa nhỏ và khuấy đều tay trong vòng 3 phút.
Bước 5 : Cho phô mai vào ,tiếp tục khuấy đều tay trong vòng 1 phút.
Bước 6 : Cho hỗn hợp bước 2 và 50g đường vào tiếp tục khuấy đều cho đến khi sôi lại lần nữa thì cho 300ml whipping cream vào khuấy đều cho sôi lại rồi tắt bếp.
Bước 7: Đổ 1/2 hỗn hợp ra 1 cái khay ,đổ lớp dày khoảng 2cm để nguội chúng ta sẽ được khúc bạch màu trắng.
Bước 8 : Lấy 5g matcha hòa với nước ấm và cho vào 1/2 hỗn hộp còn lại khuấy tan để tạo màu xanh , sau đó đổ ra khay ,để nguội chúng ta sẽ được phần khúc bạch màu xanh matcha thơm ngon.
Dùng dụng cụ cắt hoa quả có hình ziczac để cắt khúc bạch ,cắt miếng vuông vừa miệng ăn và thưởng thức.
Dụng cụ thiết bị
Muỗng khuấy
Ly giấy 390ml hoặc tô giấy 510ml
Ống hút
Súc đá
Jingger
Ca Đong
Bình Shake
Máy Omniblend
Máy đánh trứng
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Bằng Lá Gelatin Giải Nhiệt Mùa Hè
Nấu chè khúc bạch tưởng khó nhưng không khó chút nào, từ những nguyên liệu dễ tìm kiếm, nếu biết cách làm chè khúc bạch bằng gelatin, bạn sẽ chỉ mất chưa đầy một giờ đồng hồ để có ngay món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu nấu chè khúc bạch
Lá gelatin: 5 lá ( tương đương khoảng 10g gelatin)
Kem tươi: 250ml
Sữa tươi: 250ml
Trái nhãn tươi (hoặc vải tươi), trái to tròn: 30 trái (số lượng tùy ý, nếu bạn thích ăn nhiều thì dùng nhiều nguyên liệu hơn)
Hạnh nhân cắt lát: 20g
Tinh dầu hạnh nhân: 10ml
Đường cát trắng: 200g
Nước lọc
Cách làm chè khúc bạch bằng gelatin
Ngâm lá gelatin
Lá gelatin ngâm với lượng nước vừa đủ trong khoảng 15 phút để lá mềm và nở ra hết, sau đó đánh cho gelatin tan đều.
Làm khúc bạch
Cho kem tươi, sữa tươi, đường vào trong một cái nồi lớn, bạn có thể thêm bớt lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của mình sau đó bắc lên bếp đun nóng với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng và tan đều, bạn cho gelatin vào khuấy tan hoàn toàn, thêm tinh dầu hạnh nhân rồi tắt bếp.
Đổ hỗn hợp vào khuôn hình chữ nhật, chờ cho nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh 3 – 5h để hỗn hợp đông đặc lại. Sau đó lấy ra cắt miếng nhỏ vừa ăn, nếu muốn khúc bạch hấp dẫn hơn có thể dùng các dụng cụ tạo hình khi cắt.
Làm hỗn hợp nước đường + nhãn tươi
Với nhãn tươi (hoặc vải), bạn bóc vỏ, bỏ hạt, lưu ý nhẹ tay tách hạt để giữ phần cùi nguyên vẹn, đẹp mắt.
Lấy lượng đường vừa đủ hòa với nước lọc, hỗn hợp có vị ngọt vừa ăn, đem nấu sôi rồi cho cùi nhãn vào, nước đường sôi một lần nữa thì tắt bếp ngay. Nước đường + nhãn để nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy ra.
Rang hạnh nhân
Hạnh nhân rang vàng, giòn và có màu vàng bắt mắt.
Thành phẩm món ăn
Cho khúc bạch cắt nhỏ vào trong chén, thêm nước đường, cùi nhãn vào và rắc hạnh nhân lên trên cùng là đã hoàn thành xong món chè.
Bạn có thể ăn mát hoặc thêm đá trực tiếp vào chè để thưởng thức
Dạy nấu chè khúc bạch bằng lá gelatin thật dễ dàng phải không nào? Độ ngon của chè khúc bạch thì không cần phải bàn cãi, khúc bạch béo ngậy, nhãn giòn sần sật, thanh mát lại cộng thêm vị bùi bùi của hạnh nhân, đây thực sự là món ăn giải nhiệt và tráng miệng lý tưởng cho tất cả mọi người.
Nếu bạn muốn biết cách nấu nhiều món chè khúc bạch thật ngon để chăm sóc gia đình hay có nhu cầu mở quán bán chè, bán đồ ăn vặt, bạn nên tham gia một lớp học nấu chè tại Bếp Trưởng – đơn vị dạy nấu ăn chất lượng hàng đầu hiện nay. Dưới sự hướng dẫn của các chuyên gia ẩm thực có tay nghề, bạn sẽ nắm được công thức, bí quyết học nấu chè ngon như đầu bếp chuyên nghiệp.
Cách Nấu Chè Khúc Bạch Từ Sữa Tươi Giải Nhiệt Cho Mùa Hè
Bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè khúc bạch tại nhà bằng vài nguyên liệu đơn giản
Để nấu được chè khúc bạch bạn cần chuẩn bị: 300ml sữa tươi, 300ml kem sữa tươi, 15g bột gelatin, 250g đường phèn, 3 lá dứa, 50g đường cát, 1 hộp vải, hạnh nhân, bột trà xanh, bột cacao.
Dụng cụ: muỗng, nồi, hộp đựng chè vuông, dao,…
Đầu tiên bạn cho 10g bột gelatin vào nước lạnh ngâm khoảng 10 phút để gelatin nở ra. Nếu như không có bột gelatin, bạn có thể dùng lá gelatin để ngâm với một lượng sữa tươi vừa đủ
Trong lúc chờ ngâm bột gelatin thì bạn lần lượt 300ml sữa tươi đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục cho thêm 300ml kem sữa tươi vào, sau đó đem hỗn hợp này đun sôi ở lửa liu riu cho đến khi bề mặt có xuất hiện lớp bọt li ti thì bạn tiếp tục cho 50g đường cát đã chuẩn bị vào nấu cùng.
Phần nước đường dùng để chan khi ăn chè khúc bạch thì bạn chuẩn bị như sau: bạn cho lên bếp đun sôi khoảng 1 lít rưỡi nước cùng với bó lá dứa đã được rửa sạch, buộc chặt. Nhớ là cho cả phần đường phèn đã chuẩn bị vào. Bạn nấu đến khi tan hết phần đường phèn thì có thể tắt bếp, sau đó để nguội phần nước đường để dùng.
Tiếp đến bạn lấy phần hạnh nhân đem rang qua để dậy mùi thơm.
Lưu ý: Để cho phần chè khúc bạch thêm màu sắc bắt mắt thì bạn có thể tạo màu cho chè. Cụ thể là nếu muốn chè có màu xanh thì khi làm chè khúc bạch bạn có thể dùng khoảng 5g bột matcha pha loãng với nước cho vào chè khi đang nấu, nếu muốn có màu nâu thì bạn có thể dùng 5g bột cacao khuấy đều với nước và cho vào,…
Sau khi đã chuẩn bị xong thì bạn lấy phần chè khúc bạch trong tủ lạnh a, sau đó dùng dao cắt thành từng khúc hình vuông đều nhau, rồi đem cho vào ly lượng tùy thích, sau đó cho thêm 2-3 quả vải, rồi cho thêm đá viên đã chuẩn bị vào, cuối cùng bạn chan phần nước đường đã nấu vào rồi cho nước cốt dừa, hạnh nhân lên trên. Như thế là bạn đã có một ly chè khúc bạch thơm ngon, giải nhiệt mùa hè rồi.
Khi nấu nên khuấy đều tay để phần gelatin không bị vón cục dưới đáy nồi
Làm Sữa Chua Dẻo Bằng Gelatin Giải Nhiệt Ngày Hè
Làm sữa chua dẻo bằng gelatin đây là một trong những món ăn vô cùng khoái khẩu dành cho mọi đối tượng trong những ngày hè oi nóng. Cùng Vnshop chia sẻ công thức cách làm sữa chua dẻo bằng bột hoặc lá gelatin tại nhà vô cùng dễ dàng, thuận tiện, hương vị thơm ngon mà không tốn quá nhiều thời gian dành tặng cho bạn bè và người thân
Gelatin không còn quá xa lạ đối với các chị em nội chợ ngày nay. Gelatin thường được nhắc đến không ít trong nguyên liệu làm các món ăn vặt. Đây là chế phẩm được tạo ra từ collagen chiết xuất ở phía dưới da, xương của động vật hoặc từ thực vật. Công dụng chính làm các nguyên liệu đông dẻo. Trên thị trường hiện nay gồm Gelatin có 2 dạng chính : Dạng bột và dạng lá.
Thường đặc điểm không vị, không mùi, trong suốt hoặc có màu hơi vàng. Loại protein này có tác dụng giúp ổn định cấu trúc thực phẩm. Thường Gelatin là một trong số nguyên liệu thiết yếu để chế biến nhiều món bánh, thạch rau câu và kẹo dẻo.
Cách làm sữa chua dẻo bằng gelatin
Trên thị trường hiện nay gelatin có hai dạng gồm bột và lá. Có thể làm sữa chua dẻo bằng bột gelatin hoặc lá gelatin đều được không ảnh hưởng quá nhiều về chất lượng sữa chua.
Sữa tươi không đường: 1 lít.
Sữa đặc có đường: 100ml ( Tùy theo khẩu vị ngọt có thể cho lên tầm 200ml).
Sữa chua cái không đường: 1 hộp.
Bột gelatin/ lá gelatin: 5gr.
Hộp to và bát sạch.
Khăn xô sạch.
Hũ thủy tinh được rửa sạch sau đó phơi khô.
Nước đun sôi để nguội sạch: 300ml
Bột cacao, mứt trái cây ( tùy theo khẩu vị)
Phần sữa tươi cho ra bát rồi cho phần sữa đặc có đường vào khuấy đều tay cho đến khi sữa đặc tan đều rồi cho vào nồi đun nóng tầm 2 phút (nhiệt độ khoảng 50 – 60 độ) đến khi sữa nổi bọt, sôi lăn tăn rồi bắc ra. Đặc biệt không nên đun sôi vì sẽ làm mất đi dưỡng chất có trong sữa sẽ làm sữa thành phẩm.
Hỗn hơp sữa sau khi tắt bếp để nguội tầm 35 – 40 độ thì cho sữa chua cái để nguồi vào chú ý cần khuấy đều tay cho đến khi dung dịch thật mịn là được. Rót hỗn hợp vào hộp to hoặc bát rồi chuẩn bị đem đi ủ.
Đem hỗn hợp sữa chua đi ủ trong thời gian 6 -8 tiếng. Trong giai đoạn ủ sữa chua thường có rất nhiều cách ủ khác nhau bạn đọc có thể theo dõi thêm các cách chia sẻ trên VnShop: làm sữa chua bằng lò nướng , ủ bằng nồi cơm điện, Ủ sữa chua bằng cách phơi nắng,… Để đỡ tốn thời gian tiết kiệm thời gian có thể ủ vào tối hôm trước.
Phần bột gelatin hoặc lá gelatin được bỏ ra bát và ngâm trong nước lọc trong khoảng thời gian 10 – 15 phút cho tới khi gelatin mềm là được. Sau đó cho lấy hỗn hợp gelatin vào bát nhỏ rồi cho vào nồi hấp cách thủy cho tan chảy hết.
Đem sữa chua được ủ trộn đều với phần gelatin được hấp cách thủy đều tay đến khi hỗn hợp mịn là được. Lấy khăn xô sạch lọc qua qua để tránh sữa chua không bị vón cục và sản phẩm tạo được độ mịn.
Lấy những hũ thủy sạch rồi đổ hỗn hợp vào rồi cho vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho sữa chua dẻo được đông đặc, có độ dẻo là được.. Trước khi ăn cho lên ngăn đá tầm 45 phút rồi cắt thành từng miếng nhỏ thưởng thức luôn hoặc thêm bột cacao hay mứt trái cây,…
Một số lưu ý khi chế biến và sử dụng sữa chua dẻo bằng gelatin
Cũng giống như các cách làm sữa chua thông thường cần lựa chọn nguyên liệu sữa tươi, sữa chua men có nguồn gốc đảm bảo, tuyệt đối không sử dụng các thành bị hỏng hoặc hết hạn có thể gây rối loạn tiêu hóa.
Dụng cụ trong khi làm sữa chua cần được vệ sinh sạch sẽ tốt nhất nên rửa bằng nước sôi và để khô tránh vi khuẩn có thể làm chất lượng sữa chua.
Sữa chua dẻo tự làm không có chất bảo quan nên sử dụng sớm không nên để quá lâu tốt nhất nên sử dụng trong thời gian 2 – 3 ngày để đảm bảo vẫn còn đầy đủ chất dinh dưỡng cho người sử dụng.
Phần sữa chua cái để sử dụng làm sữa chua trước khi sử dụng tốt nhất để ra ngoài tốt nhất 2 đến 3 tiếng.
Tuyệt đối cần để ý tới nhiệt độ ủ sữa chua không nên ủ ở nhiệt độ quá cao vì sẽ làm hỏng men sữa chua làm chất lượng sữa chua không đạt. Nhiệt độ ủ sữa chua lý tưởng nhất là tầm 40 – 48 độ.
Tuyệt đối không nên sử dụng lúc đói vì có thể là tổn thương dạ dày.
Khi chế biến không nên cho quá nhiều gelatin vì nhiều quá sữa chua sẽ bị cứng giống thạch.
Khi thưởng thức có thể cắt thành những miếng nhỏ rồi cho thêm bột cacao, trà xanh hoặc trái cây hay các loại siro để tăng thêm hương vị khi thưởng thức.
Trong giai đoạn ủ sữa chua thường có rất nhiều cách bạn đọc có thể linh hoạt lựa chọn phương pháp phù hợp tiện lợi nhất để chế biến cho gia đình, bạn bé vào những dịp cuối tuần, nghỉ lễ,..
Cách làm sữa chua Hy Lạp chuẩn vị ngay tại nhà
Cách làm sữa chua nếp cẩm bằng nồi cơm điện dẻo ngon giải nhiệt ngày hè oi bức
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chè Khúc Bạch Bằng Gelatine Giải Nhiệt Mùa Hè trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!