Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Giò Chay Đậu Xanh Thanh Đạm, Ăn Ngon Hơn Chả Giò Thịt mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh cà vỏ ngâm nước 3 tiếng. Váng đậu ngâm trước 10 phút với nước ấm.
Mộc nhĩ ngâm với nước nóng, rửa sạch, để ráo. Làm tương tự với miến và nấm hương.
Khoai tây, cà rốt, củ đậu gọt vỏ, rửa sạch.
Đồ đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm nước cho mềm bớt đem đồ bằng chõ, xửng hấp hoặc dụng cụ hấp bằng inox đơn giản như hình đều được.
Hấp đậu xanh
Cho 1 ít nước vào nồi, bật bếp cho nước sủi lăn tăn rồi dàn đều đậu xanh trên mặt phên. Đậy vung đun lửa vừa khoảng 20 phút là đậu chín. Trong lúc chờ đậu chín bạn chuyển sang sơ chế những nguyên liệu khác.
Mộc nhĩ, váng đậu cuộn chặt lại thái chỉ sợi mỏng.
Nấm hương, củ đậu, miến thái sợi nhỏ.
Cà rốt, khoai tây nạo sợi bằng dụng cụ bào.
Làm nhân chả giò chay
Đậu xanh sau khi đồ chín bạn cho vào cối giã mịn hoặc dùng dụng cụ xay xay nhuyễn sau đó cho đậu xanh vào trộn với bát nguyên liệu rau củ quả vừa làm ở bước bên trên. Cho thêm 1 thìa bột canh, nửa thìa hạt tiêu. Đeo bao tay và trộn đều bát nguyên liệu.
Trộn nhân chả giò chay
Với bát bột mì, bạn cho vào 1 chút nước rồi trộn đều để thu được hỗn hợp đặc dẻo làm hồ dán cuộn chả giò. Lưu ý: không nên cho quá nhiều nước khiến bột mì bị loãng.
Cuốn chả giò chay
Cuốn chả giò chay cũng giống như làm món nem rán. Trải miếng bánh tráng xuống mặt phẳng của thớt. Xúc khoảng 1 thìa nhân lên trên, bắt đầu cuộn từ dưới lên 1,2 vòng rồi phết 1 lớp bột mì vào bánh tráng, gấp 2 mép 2 bên vào trong rồi cuộn lại. Tiếp tục cho đến khi hết phần nguyên liệu.
Cuốn chả giò chay
Chiên chả giò
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, đun nóng già rồi thả chả giò chay vào chiên. Nhớ để nhỏ lửa để lớp chả bên ngoài vàng giòn và nhân bên trong được chín đều. Khi chả giò chín thì gắp ra giấy thấm dầu, để nguội, cắt miếng và thưởng thức.
Chiên chả giò chay
Pha nước chấm chả giò chay
Bát nước chấm chả giò chay được pha với công thức sau:
1 bát con nước
4 thìa đường
3 thìa dấm
1/2 quả chanh vắt nước cốt
Ớt tươi
Hoặc thay đổi tỷ lệ theo khẩu vị của bạn.
Món chả giò chay sau khi hoàn thành
Miếng chả giò chiên vàng, giòn rụm với nhân chay thanh đạm ăn không ngán, cuốn cùng rau sống với nước chấm chua cay sẽ là món ăn rất hấp dẫn cho gia đình thay đổi khẩu vị, đặc biệt trong những ngày ăn chay hay cúng lễ dâng phật.
Cách Làm Chả Giò Chay Thanh Đạm Cho Người Ăn Kiêng
Nguyên liệu làm chả giò chay
Cách làm chả giò chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cà rốt, khoai môn, khoai tây: rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm qua với nước muối loãng. Ngâm xong, bạn vớt các loại củ này ra ngoài để ráo nước sau đó đem nạo sợi nhỏ hoặc dùng dao thái nhỏ.
Đậu xanh, váng đậu, đậu phụ: Đậu xanh ngâm mềm sau đó đem đồ chín. Váng đậu rửa sạch, ngâm nước cho mềm rồi thái sợi nhỏ. Đậu phụ bạn đem nghiền nhuyễn.
Miến dong, nấm hương, mộc nhĩ, hành lá: Rửa sạch phần nguyên liệu này sau đó thái nhỏ sợi. Riêng với miến dong, bạn cắt làm các khúc từ 3 – 5 cm. Hành lá rửa sạch cắt rễ rồi cũng đem thái nhỏ.
Giò lụa chay: Thái giò lụa thành các lát mỏng sau đó bạn đem thái sợi nhỏ. Tiếp đến, bạn băm nhỏ phần giò này. Nếu muốn ăn phần giò lớn hơn, bạn có thể chọn cách thái giò dạng hạt lựu.
Bước 2: Trộn nhân chả giò chay
Hoà bột mì: Cho bột mì vào tô sau đó chế nước lọc từ từ. Vừa chế, bạn vừa khuấy đều để bột mì tan hết, không bị vón cục. Hoà cho tới khi thu được hỗn hợp bột sánh mịn thì dừng lại.
Trộn nhân chả giò: Cho toàn bộ phần nhân đã thực hiện ở bước 1 vào chung trong một chiếc tô lớn. Tiếp đến, bạn trút phần bột mì vừa hoà vào chung. Nêm vào nhân một chút gia vị bao gồm hạt nêm, muối, tiêu cho đậm đà.
Bước 3: Cuốn và chiên chả giò
Cuốn chả giò: Trải phẳng miếng bánh tráng lên mâm. Tiếp đến, bạn lấy một phần nhân vừa phải và dàn đều lên vỏ bánh tráng. Cuốn bánh tráng lại cho chặt tay. Làm lần lượt cho tới khi hết các nguyên liệu.
Chiên chả giò: Chuẩn bị một chiếc chảo rán sau đó cho dầu ăn vào làm nóng. Khi dầu đã nóng đủ độ, bạn cho phần chả giò vào chiên. Chiên vừa lửa, lật đều các mặt để chả giò chín kỹ. Khi toàn bộ phần chả vàng ruộm, có mùi thơm đặc trưng là chả đã chín. Lúc này, bạn gắp chả ra ngoài và để cho ráo dầu.
Yêu cầu của món chả giò chay: Chả giò sau khi chiên cần có được màu vàng ruộm. Khi thưởng thức, chả giò cần có vị giòn của vỏ, không dai. Phần nhân bên trong chả chín đều, vừa vị và giữ được những đặc trưng tự nhiên của nguyên liệu gốc.
Làm nước chấm chay cho món chả giò
Nguyên liệu: nước mắm chay, tiêu, đường vàng, nước cốt chanh, ớt băm, tỏi, cà rốt thái hoa, nước lọc
Cách pha nước chấm: Đem phần tỏi băm, ớt băm vào chung một bát con. Tiếp theo, bạn cho phần nước cốt chanh và đường vàng vào chung cho vừa. Trộn đều để tỏi ớt ngấm kỹ gia vị.
Sau khoảng 5 phút, bạn cho phần nước mắm chay và nước lọc vào cùng theo tỉ lệ 2 mắm – 3 lọc. Khuấy đều nước chấm cho tan hết đường. Cuối cùng, bạn nêm lại cho vừa ăn, thêm những lát cà rốt thái hoa lên trên và thêm tiêu nếu muốn.
Cách Làm Chả Giò Chay Đậu Xanh Vạn Người Mê
Nguyên liệu cần có:
Đậu xanh: 30g
Nấm mèo: 30g
Khoai môn: 50g
Khoai tây: 50g
Sắn củ hoặc củ đậu: 40g
Cà rốt: 2 củ
Giá đỗ: 30g
Đậu phụ: 2 miếng
Bún tàu: 1 gói
Súp hành boa – rô băm nhuyễn
Bánh tráng đậu xanh
Dầu ăn để chiên bánh
Gia vị: 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe bột gạo + 1 muỗng cafe tiêu, 2 muỗng cafe đường.
Cách làm chả giò chay đậu xanh như sau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món chả giò chay
Khoai tây, củ sắn, khoai môn, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Sau đó bóp với muối trắng, để khoảng 15 – 20 phút rồi vắt sạch nước.
Nấm mèo rửa sạch tai nấm, rồi ngâm với nước ấm cho nở đều. Sau đó vớt nấm mèo để cho ráo nước, có thể mua nấm mèo thái sẵn tại chợ, các bạn chỉ cần ngâm cho nấm nở đều và cắt ngắn là được.
Cho củ sắn, khoai môn, khoai tây, nấm mèo, cà rốt cùng đường, hạt nêm, muối tiêu vào bát trộn đều.
Đậu xanh ngâm với nước ấm nóng khoảng 4-5 giờ đồng hồ cho nở đều. Hấp hoặc luộc ít nước cho chín rồi cà nhuyễn thành bột.
Giá rửa sạch, để thật ráo nước.
Đậu hũ trắng tán nhuyễn.
Bún tàu ngâm với nước sạch cho nở đều.
Bước 2: Thực hiện cách làm chả giò chay
Bước tiếp theo của hướng dẫn làm chả giò chay ngon, cho tất cả những nguyên liệu trên vào bát to, sau đó cho gia vị vào trộn đều, để khoảng 15 phút cho ngấm đều gia vị.
Bắc chảo lên bếp cho dần ăn vào đun nóng, rồi cho hành hoa cho vào phi thơm, đổ phần nguyên liệu vừa trộn ở trên vào xào khoảng 5 phút, khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thì tắt bếp và để nguội.
Tiến hành cuộn chả giò chay, dải bánh tráng đậu xanh ra mặt phẳng rồi múc một muỗng nhân đặt lên bánh, cuốn tròn thành từng cuốn chả giò, thực hiện cho tới khi hết phần nhân.
Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già thì cho chả vào chiên giòn, vớt chả để trong rổ có lót giấy thấm dầu. Khi thưởng thức cắt thành từng miếng bày ra đĩa cùng rau thơm.
Bước 3: Tiến hành pha nước chấm
Cho 1 thìa súp giấm trắng + 1 thìa súp nước mắm chay + 1 thìa súp đường + 1 thìa cà phê ớt băm khuấy đều.
Món chả giò chay ăn kèm với bún, rau sống và nước chấm rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Lời kết:
1️⃣ Cách Làm Chả Giò Khoai Môn Nhân Đậu Xanh, Tôm Thịt Chay Mặn
Cách làm chả giò khoai môn với thịt tôm, hay chế biến chay với bột đậu xanh không quá khó như nhiều người nghĩ. Từ công đoạn chế biến khoai môn đến hương vị ướp mềm, ngon, với những chiếc nem tròn đẹp mắt sẽ được hướng dẫn chi tiết ngay. Hãy vào bếp ngay bây giờ để tự làm chả giò với khoai môn để chiêu đãi cả gia đình bạn một bữa ăn lớn!
1. Hướng dẫn làm chả giò heo
Chả giò heo với khoai môn là một cách phổ biến để nấu những bữa cơm ngon với nhiều phương pháp khác nhau. Theo đó, bạn có thể thay đổi linh hoạt nhiều loại rau, tôm và các thành phần thịt khác nhau để kết hợp với việc làm khoai môn theo sở thích của bạn. Đặc biệt, công thức đơn giản nhất để làm chả giò với khoai môn với thịt lợn bao gồm các thành phần sau.
1.1. Vật chất
100 gram khoai môn
1 quả trứng
50 gram nấm mộc nhĩ
2 củ hẹ đã bóc vỏ
3 hành lá
Chả giò 10 miếng chả giò
1 chén dầu ăn nhỏ
3 ounce thịt lợn nạc
50 gram bún khô
50 gram nấm shiitake
100 gram rau mùi xắt nhỏ
1 muỗng cà phê tỏi băm
Gia vị: 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
1.2. Cách làm chả giò với thịt khoai môn trộn với thịt lợn
1.2.1. Cách chế biến thịt lợn và nấm, khoai môn với chả giò
Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch và dùng dao mổ hoặc dao cạo để làm sạch cẩn thận lớp da bên ngoài. Để ngăn ngừa nâu, bạn nên ngâm khoai tây trong nước muối pha loãng. Sau đó, làm sạch khoai tây bằng nước lạnh 2-3 lần là được.
Rửa bún Trung Quốc, ngâm nấm mộc nhĩ và nấm shiitake trong nước muối trong 10 phút. Sau đó, rửa nấm nhiều lần bằng nước sạch, cắt dải mỏng.
Hành lá xắt nhỏ, hành đỏ, trộn với thịt lợn xay, miến xắt nhỏ, nấm xắt nhỏ và khoai môn xắt nhỏ trong một cái chậu lớn sạch. Tiếp theo, đập trứng vào thịt sống, trộn đều để tạo độ sệt.
Thêm gia vị vào bát, trộn đều, đặt sang một bên, ướp trong 15 phút để ngấm.
1.2.2. Cách làm chả giò bọc nấm và khoai môn chiên
Lấy khay hoặc đĩa sạch bên dưới, trải bánh tráng lên trên. Nhúng một chút dầu ăn lên bề mặt bánh cho mềm.
Sử dụng một muỗng cà phê để múc khoai môn với nấm nấm và đặt nó vào cạnh dưới của bánh tráng. Bắt đầu cuộn các cuộn bánh tráng theo hình tròn, từ dưới lên trên. Trong khi gói, hãy chắc chắn sử dụng ngón trỏ để giữ cuộn cuộn chặt để định hình hạt nhân không bị rơi ra. Cuộn cho đến khi hết bánh tráng là được.
Nhúng một ít dầu ăn vào mép bánh tráng để làm chả giò chặt hơn.
Làm nóng một cái chảo lớn với khoảng 4 muỗng canh dầu ăn. Cho chả giò với nấm và nấm khoai môn vào chảo, chiên dầu trong dầu và nấu cho đến khi giòn đều hai mặt, sau đó lấy ra đĩa (lót bằng khăn giấy khô để thấm dầu). Chiên tất cả chả giò.
2. Cách làm chả giò chay
2.1. Cách làm chả giò chay
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nửa ký khoai môn bóc vỏ
4 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh tỏi băm
Một nhúm muối để ăn
1 muỗng canh nước tương cô đặc (hoặc sử dụng nước tương)
2 muỗng canh nước dùng rau chay (hoặc nước)
1/4 tách cà phê đường
Chả giò 25 chả
Sốt: tương ớt
2.1.2. Cách chế biến khoai môn chay
Cắt khoai môn thành dải nhỏ và ăn nó.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi vừa trên lửa lớn. Sau đó, thêm tỏi băm cho thơm và vàng, hạ nhiệt, cho khoai môn vào chảo, xào.
Đổ nước dùng rau vào chảo khoai môn, chiên cho đến khi khoai môn gần như mềm.
Thêm nước tương, muối, đường vào hỗn hợp khoai môn, trộn đều. Khoai môn mềm, sau đó tắt lửa, lấy ra các món ăn và chuẩn bị nem.
2.1.3. Cách làm chả giò đầy khoai môn chiên
Trải một miếng bánh tráng ra đĩa sạch, nhúng một ít nước sạch để dễ lăn.
Múc 1 muỗng canh khoai môn vừa đủ ở mép dưới của bánh tráng, cách mép khoảng 3 cm.
Sử dụng ngón tay của bạn, bắt đầu cuộn bánh tráng, bọc khoai môn bên trong theo hướng lên. Ở giữa bánh tráng, bạn gấp hai cạnh trái và phải của cuộn lại vào trong, tiếp tục cuộn từ dưới lên trên cho đến khi hình tròn. Tiếp theo với các thành phần còn lại cho đến khi kết thúc, để cuộn khoai môn trên các đĩa riêng biệt.
Đặt một chiếc chảo không dính lên bếp, đun nóng trên lửa cao với 2 muỗng dầu ăn còn lại. Dầu nóng, bạn cho chả giò khoai môn vào chảo, chiên ngập dầu. Trong khi chiên, hãy nhớ cuộn đều chả giò từ bên trong miếng trám.
Chả giò để giòn nâu nâu, các mặt được vớt ra, để ráo dầu.
Dọn chả giò chay ra đĩa, nhúng với chả giò cho vừa ăn.
2.2. Cách làm chả giò chay chay với khoai lang
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 củ khoai môn khoảng 200 – 300 gram
2 củ khoai lang vàng
2 lát hành tây
20 gram nấm đen
3 củ hẹ đã bóc vỏ
3 tép tỏi bóc vỏ
250 gram vỏ đậu xanh
Gia vị nêm: 2 muỗng cà phê gia vị chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê nước tương đen, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 30 ml nước tương
Chả giò cuốn chả giò
2.2.2. Sơ chế chế biến đậu xanh, khoai lang và nguyên liệu làm chả giò khoai môn
Ngâm đậu xanh trong nước sạch trong ít nhất 3 giờ (hoặc để qua đêm). Sau đó, rửa sạch đậu bằng nước lạnh 2-3 lần. Để ráo đậu xanh, cho chúng vào nồi hấp cho đến khi vừa chín. Trong khi hấp đậu xanh, chuẩn bị các thành phần còn lại.
Gọt vỏ khoai lang và khoai môn, ngâm trong nước muối trong 5 phút. Sau đó, làm sạch 3 củ khoai tây này, để ráo nước. Dùng dao, cắt khoai tây chiên thành đồng sạch.
Băm nhỏ hành tây và tỏi và hành tây đỏ.
Trộn hành tỏi, nấm, khoai lang, khoai môn nghiền với gia vị ướp và để yên trong 5 phút. Sau đó, thêm đậu xanh hấp vào hỗn hợp.
2.2.3. Cách gói chả giò chay làm từ khoai môn, khoai lang và đậu xanh
Thực hiện theo các bước để làm chả giò với khoai môn và bột đậu xanh theo hướng dẫn trên.
Chảo chảo sâu vào bếp, bật lửa cao để đun nóng 1 lít dầu thực vật. Cho chả giò chay vào chảo chiên vàng giòn, lấy ra, để ráo dầu và cho ra đĩa để thưởng thức.
2.3. Cách làm nước mắm chay với chả giò
Thành phần: 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, nửa cốc nước chanh, 3 muỗng cà phê đường trắng, 3 tép tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt băm nhỏ hoặc băm nhỏ
Cách làm nước mắm chay: Khuấy đường với nước tương, nước, nước chanh trong một bát nhỏ. Cuối cùng, thêm tỏi băm vào chén nước chấm, khuấy đều là xong. Bạn có thể tùy chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của bạn.
Nhiều người nghĩ nem là một món ăn ngon, nhưng quá phức tạp để chế biến. Trong thực tế, ngược lại. Món ngon thuần Việt này khá đơn giản. Tất cả bạn cần là bánh tráng để gói và các thành phần cho thịt và rau. Thể hiện kỹ năng nấu ăn ngon của bạn bằng cách làm chả giò chay chay, tại sao không? Chọn cho mình một công thức đã được hướng dẫn ở trên và ngay lập tức làm món ăn có hồn của ẩm thực Việt Nam này để thêm vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn!
Bích Tuyền
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Giò Chay Đậu Xanh Thanh Đạm, Ăn Ngon Hơn Chả Giò Thịt trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!