Xem Nhiều 1/2023 #️ Cách Làm Chả Cốm Tại Nhà Thơm Ngon Hấp Dẫn # Top 7 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 1/2023 # Cách Làm Chả Cốm Tại Nhà Thơm Ngon Hấp Dẫn # Top 7 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Cốm Tại Nhà Thơm Ngon Hấp Dẫn mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Cách làm chả cốm tại nhà có các bước làm đơn giản như sau: Bước 1: Chế biến nguyên liệu. – Hành khô bỏ vỏ, băm nhỏ. – Thịt rửa sạch rồi cắt thành từng khúc nhỏ cho vào máy xay, xay thật nhuyễn. – Lấy thịt đã xay, mọc sống và hành băm cho vào một cái âu rồi nêm thêm muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu sau đó trộn đều hộp hợp lên. – Lấy cốm rửa cho thật sạch rồi để ráo nước. – Cho cốm đã để ráo nước vào một cái âu to sau đó đập thêm trứng gà vào trộn đều sao cho trứng gà và cốm lẫn vào nhau. Tiếp tục cho thêm vào cốm hỗn hợp thịt, mọc, hành ở trên trộn tiếp cho thật đều. Trong lúc trộn thì cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp. – Khi hỗn hợp đã trộn lẫn vào nhau thì đem hỗn hợp bỏ vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 25-30 phút.

– Lấy hỗn hợp trên ra khỏi tủ lạnh rồi viên thành từng viên nhỏ vừa ăn. Chuẩn bị nồi hấp, lót trước lá sen vào xửng rồi cho từng viên đã viên vào hấp khoảng 7-10 phút để chả cốm chín và se chắc lại (lót chả cốm bằng lá sen sẽ giúp cho chả cốm thơm hơn ) – Chuẩn bị chảo đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào sao cho ngập chả rồi cho chả cốm vào rán vàng đều có mùi thơm là hoàn thành. – Chả cốm ăn kèm với cơm thêm chút rau sống hoặc ăn kèm với bún đậu mắm tôm thì còn gì tuyệt bằng.

Đối với gia đình,sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo bởi năng suất nhỏ chỉ từ 1- 2kg/ lần, 1 ngày xay không quá 20kg để đảm bảo độ bền cho máy. Trước khi xay giò, bạn cần dùng máy xay thịt công nghiệp AKS để xay mỡ, sau đó bảo quản trong tủ đông để sáng hôm sau xay giò.

Khách hàng có nhu cầu làm giò số lượng lớn thì hãy tham khảo máy xay giò chả công nghiệp từ 5kg trở lên. Ngoài máy xay đùn thịt, thì bạn sẽ cần thêm để hấp chín giò một cách nhanh chóng.

Tủ hấp công nghiệp có nhiều kích cỡ khác nhau phân theo số khay, tủ nhỏ nhất là tủ 4 khay và lớn nhất là 24 khay. Khi hấp giò sẽ hấp cách khay vì chiều cao của giò, 1 khay có thể hấp từ 5-8kg giò.

Ngoài chức năng xay giò thì máy xay giò chả còn có thể được dùng để đánh chà bông bằng cách thay lưỡi dao rất nhanh chóng. Các máy làm chà bông chỉ bao gồm: máy đánh và máy rang chà bông, có đủ kích cỡ từ phục vụ gia đình đến sản xuất công nghiệp để khách hàng lựa chọn.

Cách Làm Chả Mực Cốm Xanh Tại Nhà Thơm Ngon Như Nhà Hàng

Món chả mực cốm xanh có hương vị thanh thanh, ngọt bùi hương cốm nếp dẻo hòa quyện cùng thịt mực dai giòn, thơm ngon đặc trưng vị biển. Món ngon lạ miệng này chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình bạn vô cùng thích thú.

Cốm được làm từ lúa nếp, chín bằng cách rang và sàng sảy cho hết vỏ trấu, thường thấy nhiều tại các vùng miền trên đất nước Việt Nam, tuy nhiên đây là món ăn thịnh hành trong ẩm thực đồng bằng Bắc Bộ và đặc biệt tại thủ đô Hà Nội.

Nguyên liệu làm cốm thường là lúa nếp non, tuy vẫn có địa phương sử dụng thóc già tháng để làm cốm nhưng ngon nhất vẫn là cốm làm từ nếp cái hoa vàng trong cả 2 mùa lúa chiêm và lúa mùa.

Ngoài món chả cốm được làm bằng thịt lợn nạc (ngon nhất là nạc vai có chút mỡ lợn) và cốm (thường là cốm giữa mùa) thì món chả cốm cũng còn kết hợp với cả mực để tạo nên món chả mực cốm không chỉ ngon đậm vị mực mà còn thơm bổ từ cốm.

Mực, tôm tươi.

Thịt nạc.

Cốm xanh.

Gia vị: mắm, muối, mỳ chính, đường…

Tiêu xay, ớt khô, hành tím băm…

Trứng gà.

Rau sống ăn kèm: Rau xà lách, cà chua …

Mực mua về làm sạch, loại bỏ túi mực, lột da, để ráo nước, cắt thành những miếng nhỏ cho vừa xay hoặc giã.

Thịt ba chỉ lọc bỏ bì, thái thành từng miếng

Tôm mua về lột vỏ, bỏ đầu.

Bước 2: Làm chả mực

Sau khi sơ chế cho mực, tôm, thịt vào ướp gia vị vừa ăn. Ướp từ 30 phút đến 1 tiếng. Ướp xong thì cho vào xay. Sau khi đã xay xong, bạn sẽ có được hỗn hợp thịt mực quánh dẻo quánh, sau đó nặn thành từng viên chả mực vừa ăn.

Bạn có thể nặn tròn hoặc dẹt tuỳ theo sở thích, cho một lớp dầu lên chả để có thể nặn chả một cách dễ dàng hơn.

Cho chả mực đã được nặn nhúng qua lớp trứng được đánh tan sau đó lăn qua cốm chuẩn bị từ trước.

Bước 3: Chiên chả cốm mực

Sau khi đã chuẩn bị xong chả cốm mực thì sẽ cho chả cốm mực vào chảo chiên ngập dầu.

Chiên đến khi thấy miếng chả có độ vàng đều thì vớt chả cốm ra để cho ráo dầu rồi bày lên đĩa.

Bước 4: Hoàn thành món chả cốm mực

Chúng ta có thể thưởng thức ngay món chả cốm mực cùng với chút rau sống chấm kèm nước mắn tỏi chanh đậm đà.

Cho vào cối vài tép tỏi, đường, ớt giã thật nhuyễn, sau đó cho vào chén, thêm vào 1 muỗng nước cốt chanh, nước mắn loại ngon, khuấy đều bạn đã có chén nước chấm thơm ngon để thưởng thức cùng món chả cốm mực rồi.

Trong cốm có chứa nhiều protein thực vật, tinh bột, lipit, glucid, canxi và photpho… Lượng chất xơ và protein trong cốm còn giúp làm giảm mỡ máu, ngăn ngừa bệnh tim, đột quỵ. Chất béo và lipit từ cốm giúp làm đẹp da, da căng mịn tránh mất nước… Canxi trong cốm tốt cho hệ cơ xương khớp.

Ăn mực tươi cũng cung cấp nhiều thành phần dinh dưỡng cho cơ thể, giúp cho xương và răng chắc khoẻ, cung cấp protein, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa viêm khớp…

Với những giá trị dinh dưỡng cao kết hợp từ hai thành phần trên đã tạo nên món cốm chả mực vừa thơm ngon lại bổ dưỡng chinh phục khẩu vị của các thành viên trong gia đình bạn.

Khâu chọn nguyên liệu vô cũng quan trọng để quyết định đến món ăn vì vậy mực cần chọn loại tươi sống, cốm nên chọn cốm giữa mùa thì làm chả sẽ ngon hơn.

Các quy trình thực hiện cần phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Tuy là một món ngon đầy dinh dưỡng nên không phải ai cũng có cơ hội để thưởng thức món chả cốm mực này. Những người có cơ địa dị ứng với hải sản như tôm mực thì tuyệt đối không nên thử món ăn dù chỉ là với một lượng nhỏ vì chúng có thể gây nguy hại đến tính mạng của bạn.

Cách Làm Chả Cốm Ngon Dẻo Thơm Chuẩn Vị Như Nhà Hàng

Trong các món ăn được chế biến từ cốm thì chả cốm là món ăn rất phổ biến, hương vị đậm đà của thịt khi kết hợp với vị dẻo thơm của cốm làm cho món ăn này càng thơm ngon, hấp dẫn hơn. Đặc biệt hơn chả cốm được xem là một món ăn thích hợp cho những ngày mùa thu.

Chả cốm là loại thực phẩm ngon, bổ, rẻ, đặc trưng của người Hà Nội và được rất nhiều người ở những vùng đất khác yêu mến, vấn vương sau mỗi lần được trải nghiệm.

Ngày nay, bạn sẽ không cần cất công ra tận Hà Nội mới được thưởng thức món chả cốm thay vào đó có thể tìm mua ở các hàng quán chuyên về món ăn Hà Nội, hay tự làm tại nhà vừa tiết kiệm lại đảm bảo an toàn.

Sơ chế cốm

Đầu tiên các bạn cần só chế nguyên liệu cốm. Khi dùng cốm tươi mua về sẽ không cần phải rửa qua với nước. Đối với cốm khô bạn nên xả sạch bụi bẩn, ngâm với nước lạnh để hạt cốm nở mềm ra khoảng từ 10 – 15 phút, sau đó vớt ra và để ráo nước.

Lưu ý: Trong quá trình để cốm ráo nước sẽ dễ bị khô, bạn có thể khắc phục bằng cách vẩy lên trên một chút nước lọc và để thêm vài phút sẽ giúp mềm lại.

Trộn nguyên liệu

Trộn đều giò sống, thịt heo xay, cốm, hành tím băm nhuyễn, hạt tiêu và nước mắm. Nếu muốn hỗn hợp cốm – thịt được trộn đều, các bạn nên dùng tay để trộn. Để hương vị của cốm được giữ nguyên, các bạn không nên sử dụng thêm những gia vị khác. Khi trộn nên cho thêm một thìa dầu ăn, sau đó dùng thìa quết đều, cho vào ngăn mát tủ lạnh thêm 30 phút.

Vo viên chả cốm

Lấy ra khỏi tủ lạnh, dùng thìa múc thịt cho vào lòng bàn tay để nắn thành miếng lớn, nhỏ tùy theo sở thích. Sau đó, gói trong lá sen đã được thoa 1 ít dầu và mang đi hấp chín. Việc hấp những viên chả viên với lá sen sẽ làm cho món ăn mang hương thơm đặc trưng.

Hấp và chiên chả cốm

Hấp khoảng 15 phút thì lấy ra, chuẩn bị chảo dầu và đun sôi trên bếp. Bạn từ từ thả chả cốm vừa hấp vào và chiên cho đến khi chín vàng đều là được.

Hoàn thành món ăn

Gắp chả ra rổ có lót sẵn giấy thấm dầu, rồi dùng dao cắt lát hoặc để nguyên bày ra đĩa và trang trí thêm với rau.

Chả cốm là một trong những món ăn ngon và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bởi món ăn này giàu vitamin B6 làm tăng khả năng miễn dịch, protein có trong thịt lợn giúp cơ thể chuyến hóa và tổng hợp thức ăn góp phần phục hồi cơ thể sau những hoạt động cường độ cao.

Ngoài ra, thịt lợn còn chứa các loại dưỡng chất cần thiết như canxi, kẽm kali, magie và sắt. Bên cạnh đó hương thơm đặc trưng từ lá sen và cốm sẽ giúp khẩu vị người dùng thêm ngon miệng, thư giãn, đồng thời còn có tác dụng an thần, giảm căng thẳng.

Hướng Dẫn Cách Làm Chả Cốm Thơm Ngon Chuẩn Hà Thành

Để thực hiện món chả cốm dành cho 3 – 4 người thưởng thức bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

250g giò sống

150g thịt nạc xay nhuyễn

100g cốm tươi

1 vài lá sen (hoặc lá chuối)

Gia vị: Tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…

Những nguyên liệu chính chế biến món chả cốm

Cách làm chả cốm ngon đúng chuẩn Hà Nội

Để chế biến món chả cốm thơm ngon đúng vị như người Hà Nội, bạn cần thực hiện theo những bước sau:

Khi hỗn hợp giò sống và thịt nạc xay đã được trộn đều bạn cho cốm vào và trộn thêm một lần nữa. Theo kinh nghiệm dân gian, để món chả cốm thơm ngon, hoàn hảo bạn không nên thêm gia vị ở bước này như vậy món chả mới mang được hương vị tự nhiên vốn có.

Trộn cốm với giò sống rồi nêm nếm gia vị vừa ăn

Sau khi đã đủ 30 – 35 phút cho vào tủ lạnh, bạn lấy hỗn hợp chả cốm ra ngoài. Tách 1 ít chả cho vào lòng bàn tay rồi nặn thành hình dáng dẹp, kích thước vừa ăn. Tiếp đến, cho lá sen vào đáy nồi hấp, nhẹ nhàng đặt từng viên chả cốm vào nồi và hấp trong vòng 10 – 12 phút.

Bắc chảo dầu lên bếp rồi đun nóng. Khi dầu đã sôi, thả từng viên chả cốm vừa hấp vào và chờ đến khi miếng chả chín đều vàng các mặt thì tắt bếp.

Chiên chả cốm đến khi miếng chả chín đều vàng các mặt Trình bày món chả cốm và thưởng thức cùng gia đình thôi nào

Gắp từng viên chả cốm ra đĩa được lót bên dưới một lớp giấy thấm dầu rồi chuyển sang trình bày ở đĩa được lót lá sen hay lá chuối bên dưới để tăng độ bắt mắt cho món ăn.

Những lưu ý cần nhớ khi làm món chả cốm

Để hoàn thiện món chả cốm, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

Cốm ngon, dẻo và thơm nhất khi được mua vào buổi sáng

Không nên lựa chọn cốm quá nát hay quá cứng

Thịt xay nên ưu tiên thịt nạc vai vì loại thịt này không có mỡ và đảm bảo chả cốm không bị quá khô khi chiên ngập dầu

Bạn hoàn toàn có thể thực hiện chả cốm từ cốm khô. Với nguyên liệu này chỉ cần rửa qua dưới vòi nước để cho ráo rồi thực hiện các bước tương tự cốm tươi.

Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm trứng gà để tăng thêm độ kết dính cho chả cốm

Khi nêm nếm gia vị cho chả cốm, bạn không nên thêm hành, tỏi bởi các loại thực phẩm này sẽ làm giảm đi hương vị tự nhiên vốn có của cốm

Món chả cốm thường được ăn kèm với nước tương, tương ớt, cơm hay bún

Một số gia đình có thể thêm hoa liên để tăng thêm màu sắc cho món chả cốm và giúp cốm giữ được màu xanh nguyên thủy của nguyên liệu này.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Cốm Tại Nhà Thơm Ngon Hấp Dẫn trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!