Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Chả Cá Ngon Nhất Từ Cá Thu Đơn Giản Tại Nhà mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nhằm đem đến cho các bạn một món ăn thơm ngon, hấp dẫn để thay đổi khẩu vị, hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm chả cá thu. Cũng từ nguyên liệu là cá tươi, thay vì chế biến các món cá thông thường, bạn chỉ cần thay đổi cách làm là sẽ có ngay món chả cá thơm ngon, nóng hổi để thưởng thức.
Hầu hết mọi người đều nghĩ cách làm chả cá cầu kì và tốn thời gian, vì vậy thường mua chả cá bên ngoài về sử dụng. Tuy nhiên, chả cá bên ngoài thường được trộn thêm bột để có độ dai ngon, nguyên liệu sử dụng cũng không chắc chắn đảm bảo. Vì vậy, tốt nhất là nên bỏ chút thời gian làm tại nhà, chả cá dai ngon, chất lượng mà còn rất sạch sẽ.
Nguyên liệu
Cá thu tươi:1kg
Thịt heo xay: 200g
Hành lá: 1 bó nhỏ
Thì là: 1 bó
Hành khô: 2 củ
Nước mắm ngon: 1 muỗng
Đường: 1 muỗng
Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, bột ngọt
Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu
Cá thu tươi mua về bạn sơ chế sạch sẽ (có thể mua rồi nhờ người bán làm hộ), dùng dao cắt đôi con cá theo chiều dọc, lách bỏ phần xương cá rồi dùng muỗng cạo lấy phần thịt cá cho vào tô. Bạn lưu ý cạo thật kỹ để lấy hết thịt cá, riêng phần xương thì bỏ đi hoặc tận dụng ninh nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo cũng được.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ. Thì là làm tương tự.
Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Ướp thịt cá
Bạn cho thịt xay đã chuẩn bị sẵn vào tô thịt cá vừa cạo, nêm vào chút nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu và đường rồi trộn thật đều. Ướp hỗn hợp cá + thịt trong khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Xay hỗn hợp chả cá
Quết chả cá để tạo độ dai ngon
Thường thì sau khi xay hỗn hợp cá + thịt, người ta sẽ tiến hành làm chả ngay. Tuy nhiên, có một bí quyết làm chả ngon không phải ai cũng biết, đó là quết chả.
Hấp chả cá
Bạn chuẩn bị một cái nồi hấp, cho nước vào nồi rồi đặt xửng hấp lên trên. Lấy 1 – 2 muỗng dầu ăn ra chén rồi tiến hành làm chả cá.
Đầu tiên, bạn thoa chút dầu ăn vào lòng bàn tay, sau đó múc 1 muỗng chả cá, dùng tay nặn thành hình tròn rồi ấn dẹt thành miếng vừa ăn. Nặn được miếng nào bạn đặt luôn vào xửng hấp, các miếng chả nên cách xa nhau một chút để không bị dính. Hấp trong khoảng 20 – 25 phút cho chả chín rồi lấy ra ngoài. Thời gian hấp phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng chả cá.
Lưu ý khi hấp chả cá:
+ Nếu làm nhiều chả cá thì bạn chia ra hấp 2 – 3 lần.
+ Nếu không làm miếng nhỏ, bạn có thể cho hết chả cá xay vào một khuôn dày để làm miếng lớn, đem hấp chín rồi cắt nhỏ ra.
Chiên chả cá
Chả cá sau khi hấp thì đã ăn được liền, thế nhưng nếu muốn chả dai ngon và để được lâu hơn thì bạn nên chiên một lần nữa.
Bắc chảo lên bếp với lượng dầu ăn vừa đủ, khi chảo nóng thì cho lượng dầu tương đối vào (không nhất nhiết phải chiên ngập dầu). Đợi dầu nóng già thì bạn cho chả cá vào chiên vàng 2 mặt, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Lưu ý, chả cá đã chín, chỉ cần chiên cho 2 mặt chín vàng là được, không nên chiên kỹ quá sẽ làm chả bị khô ăn không ngon.
Trình bày đã thưởng thức
Chả cá vừa chiên còn nóng hổi, đem bày ra đĩa rồi thưởng thức với rau sống và nước mắm chua ngọt. Chả cá đã được nêm nếm gia vị, tuy nhiên bạn có thể chấm thêm với tương ớt hoặc nước mắm cũng rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm
Chả cá có màu vàng nâu đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác vô cùng.
Các miếng chả có kích thước đều nhau.
Được làm từ nguyên liệu cá thu tươi nên miếng chả có vị giòn, dai, ngon ngọt hơn hẳn chả cá mua bên ngoài, kết hợp với mùi thơm đặc trưng của thì là rất hấp dẫn.
Mẹo & lưu ý (Footnotes)
Mẹo chọn cá thu tươi có thể quan sát được bằng mắt thường như sau:
Nhìn vào mắt cá có màu trắng đục hoặc xanh nhạt, da cá có màu sáng óng ánh của vảy, khi ấn vào thịt cá thấy có độ đàn hồi tốt, đơn giản nhất là nhìn vào mang cá thấy có màu đỏ tươi. Nếu cá có các dấu hiệu như: mắt đỏ, da tối màu, thịt không có độ đàn hồi, mang cá màu sơn đỏ… là cá đã không còn tươi nữa, nên tránh mua để đảm bảo hương vị ngon nhất của món ăn.
Có thể nhận biết cá thu tươi ngon bằng mắt thường
Thịt xay nên chọn loại có cả nạc và mỡ, thịt phải được xay thật nhuyễn (không nên băm nhỏ).
Thì là là nguyên liệu quan trọng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của món chả cá, vì vậy không thể thiếu trong khâu chuẩn bị nguyên liệu.
Nếu không có cá thu, bạn có thể sử dụng cá basa hoặc cá rô phi, cá quả, cá thác lác… đều được. Điểm chung là sử dụng các loại cá ít xương, nhiều thịt và thịt có vị thơm ngon.
Chả cá sau khi chiên xong bạn có thể ăn ngay hoặc chế biến các món ăn khác. Ví dụ: thịt kho chả cá, bánh canh chả cá, bún chả cá, chả cá xốt cà chua…
Nếu ăn ngay, bạn có thể kết hợp chả cá với cơm nóng, bún tươi, xôi, bánh mì, cuốn bánh tráng…
Cách bảo quản
Chả cá thu sau khi chiên bạn để nguội, cho vào hộp kín, đậy nắp lại rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Với cách này, bạn có thể bảo quản chả cá từ 1 – 2 tháng, tuy nhiên nên dùng hết trong khoảng 2 tuần để đảm bảo chất lượng. Khi ăn, bạn lấy lượng chả vừa đủ ra ngoài, để rã đông tự nhiên hoặc cho xuống ngăn mát qua đêm (rã đông trong tủ lạnh) rồi chế biến.
Miếng chả cá thu dẻo dẻo dai dai, thơm lừng được làm từ nguyên liệu cá tươi ngon chắc chắc sẽ làm hài lòng bất kì ai khi thưởng thức. Chả cá kết hợp với cơm, bún, bánh mì, ăn chơi, ăn vặt, làm đồ nhậu hay quà tặng thì hết chỗ chê. Chỉ cần bỏ chút thời gian vào bếp, bạn có thể làm chả cá để ăn và lưu trữ nhiều ngày.
Cách Làm Chả Cá Thu Ngon Thơm Đơn Giản Tại Nhà
Cá thu nổi tiếng là một trong những loại cá biển mà thịt có vị ngọt, dễ ăn và rất giàu dưỡng chất như: sắt, phốt pho, canxi, kẽm, các vitamin nhóm B và vitamin PP, đặc biệt là omega-3 tốt cho sự phát triển trí não và cải thiện suy nhược cơ thể, kém ăn hoặc thiếu máu.
Các món ăn được chế biến từ cá thu khá phong phú, đa dạng không chỉ giúp cân bằng dinh dưỡng mà còn làm cho bữa ăn thêm hấp dẫn. Còn chờ gì nữa mà không “bỏ túi” ngay những bí kíp làm chả cá thu dai ngon, đậm đà để sẵn sàng vào bếp nhỉ!
Bí kíp làm chả cá thu dai ngon – đậm đà
Nguyên liệu
Cá thu tươi: 1kg
Thịt heo xay nhỏ: 200g
Hành lá: 1 bó nhỏ
Rau thì là: 1 bó nhỏ
Hành khô: 2 củ
Các loại gia vị:1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cá thu bạn đem rửa sạch lớp da ngoài, sau đó mổ bụng cá, loại bỏ nội tạng ra và chỉ lấy hai bên thân. Tiếp tục lọc xương cá, chỉ để lại phần thịt rồi đem rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước rồi đem ướp với 1 thìa canh muối. Phần xương cá bạn đem ninh lấy nước dùng để nấu canh hoặc nấu cháo cho ngọt nước.
– Hành khô bóc sạch vỏ, đập dập bằm nhuyễn.
– Hành lá rửa sạch, để ráo rồi xắt nhỏ.
– Rau thì là nhặt rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Bước 2:
– Cá sau khi ướp muối xong đem xay nhuyễn cùng với thịt heo xay, sau đó trút ra tô, nêm thêm: 1 thìa cà phê nước mắm, nửa thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường và trộn đều rồi tiếp tục ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Cho hỗn hợp gia vị vào ướp cùng thịt cá xay Bước 3:
– Tiếp tục cho hỗn hợp đã ướp vào xay một lần nữa cùng với: hành khô đã bằm nhuyễn, 2 thìa dầu ăn, hành lá, thì là.
Bước 4:
– Dùng thìa múc 1 ít hỗn hợp cá xay nhuyễn vừa phải và nặn thành hình tròn, đặt vào xửng hấp. Lần lượt nặn cho hết chỗ thịt cá xay. Lưu ý: bạn để chả cách nhau ra 1 chút để không bị dính. Sau đó đem hấp cho Chả Cá Thu vừa chín thì lấy ra để nguội.
Bước 5:
– Cho dầu vừa phải vào chảo đun sôi thì gắp chả cá thu vào chiên tới khi chín vàng đều cả hai mặt là hoàn thành. Bày ra đĩa và trang trí thêm cho hấp dẫn.
Đem chả cá thu đã hấp chiên vàng
Vậy là với 5 bước cơ bản, bạn đã hoàn thành cách làm chả cá thu thơm ngon, đậm đà cho bữa ăn thêm ngon miệng, hấp dẫn rồi. Thưởng thức chả cá thu khi còn nóng với cơm càng mang lại hương vị ngon khó cưỡng.
Cách Làm Chả Cá Thu Ngon Đặc Biệt Tại Nhà
1. Cách làm chả cá thu với thịt xay
1 Kg cá thu loại nhỏ
200 gr thịt xay
2 quả trứng gà
Gia vị: Thì là, hành tím, ngò, tiêu, ớt, bột nêm, nước mắm, gia vị
Cá thu bạn nên chọn l loại cá thu phấn hoặc cá thu ảo, loại con nhỏ vừa khoảng 1 kg/ con. Cá phải tươi thì khi làm chả mới dai, mịn, và giữ được vị ngọt thơm của cá.
Hướng dẫn làm chả cá thu với thịt xay
Bước 1:
Cá thu mua về bạn đem đi rửa sạch, lọc bỏ hết phần da và xương, chỉ lấy phần thịt cá.
Bước 2:
Đem phần thịt cá được lọc trên xay nhuyễn cùng với một vài lát ớt xanh.
Sau đó cho hỗn hợp cá với thịt xay và trứng gà vào một tô to cùng với gia vị thì là + hành thái nhỏ+ hạt tiêu, và một muỗng nước mắm + hạt nêm.
Bạn nên sử dụng bao tay để đảm bảo an toàn bóp thật đều tay cho các nguyên liệu cùng với gia vị được quyện và ngấm đều hơn.
Bước 3:
Đun sôi chảo dầu, sử dụng tay để nặn chả cá thu thành từng viên tròn hoặc dẹt tùy theo sở thích chú ý không nên viên chả thành viên lớn tránh trường hợp chả cá không được chín đều rồi bạn thả viên chả được viên vào chảo dầu.
Bước 4:
Chiên chả cho đến khi bạn quan sát thấy từng miếng chả bắt đầu ngả sang màu vàng sẫm là miếng chả cá đã chín và vớt ra địa hoặc giấy thấm dầu giúp bớt dầu đi.
2. Cách làm chả cá thu với giò heo
Nguyên liệu
Hướng dẫn làm chả cá thu với giò heo
Bước 1:
Cá thu đem về sơ chế sạch sẽ rồi lột da, róc bỏ xương, chỉ giữ lại phần thịt của chúng.
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 2:
Dùng muỗng tán đều vào thịt cá.
Bước 3:
Bạn cho giò sống vào trộn cùng thịt cá. Dùng nước mắm, tiêu xay, hành lá vào trộn chung luôn.
Bước 4:
Bạn vo chả cá thành từng viên tròn nhỏ rồi mới nhấn dẹp chúng ra.
Bạn có thể bỏ qua bước này bằng cách dùng muỗng múc chả cá, thả vào chảo rồi mới dùng muỗng nhấn viên chả dẹt xuống.
Bước 5:
Bạn bắc một cái chảo nóng lên bếp, đổ dầu ăn vào đó rồi thả chả vào viên đến khi 2 mặt của miếng chả vàng đều thì vớt ra, để lên dĩa đã được lót sẵn giấy thấm dầu.
3. Cách làm chả cá thu bằng máy xay sinh tố
Nguyên liệu
Cá thu tươi: 1 kg
Thịt xay nhuyễn: 200 gr
Hành lá: 1 bó
Hành khô: 2 củ
1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, 1 chút bột ngọt.
Hướng dẫn làm chả cá thu bằng máy xay sinh tố
Bước 1:
Cá thu mang về rửa sạch sẽ. Sau đó lột bỏ da cá và xương cá, chỉ giữ lại phần thịt cá.
Bước 2:
Bạn trộn thịt cá cùng thịt heo xay rồi cho 1 thìa cà phê đường, 1 thìa nước mắm, hạt nêm, bột canh, tiêu, 1 chút bột ngọt vào ướp chừng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3:
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.
Bước 4:
Bạn lấy máy xay ra, cho hỗn hợp thịt cá đã được ướp xong vào đó, cho 2 muỗng dầu ăn và hành khô vào cùng rồi bật nút khởi động.
Sau đó bạn cho hành lá vào xay chừng 30 giây nữa thì tắt máy.
Bước 5:
Bạn đổ chả cá vào khuôn. Ngoài ra bạn cũng có thể vo chả thành nhiều viên tròn.
Bước 6:
Đem chả đi hấp đến khi chúng chín vừa.
Bước 7:
Bạn bắc một cái chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào đón để đun sôi. Sau đó bạn thả cá vào chiên đến khi 2 mặt của chúng chín vàng như nhau thì bạn vớt ra.
Yêu cầu thành phẩm
– Chả cá thu có màu vàng nâu và hương thơm hấp dẫn.
– Các miếng chả có kích thước tương đương nhau.
– Vỏ ngoài của miếng chả không quá khô.
– Chả có vị dai dai, giòn ngọt từ thịt cá và đậm đà từ những nguyên liệu đi kèm.
Bảo quản chả cá thu dùng được lâu nhất
Trước khi mang chả đi cất để sử dụng tiếp cho những lần sau, bạn hãy hấp hoặc chiên sơ chúng qua một lần.
Bảo quản chả cá thu trong ngăn mát tủ lạnh.
Mỗi khi muốn ăn chả, bạn lấy một lượng vừa đủ xuống ngăn mát hoặc để chúng ra nhiệt độ phòng để chả cá tự rã đông. Sau đó thì bạn thỏa thích chúng thành những món ngon tuyệt hảo.
Những lưu ý khi làm chả cá thu
– Bạn nên chọn cá thu chất lượng để làm chả. Cá thu chất lượng có:
Đôi mắt màu mắt trắng đục, da sáng óng ánh.
Dùng tay ấn vào thịt cá sẽ cảm giác chúng có độ đàn hồi rất tốt.
Mang cá có màu đỏ tươi.
Không nên chọn những con cá thu có da tối màu, mắt đỏ, thịt không có tính đàn hồi cao,… vì chúng đã không còn tươi.
– Thịt được kết hợp để làm chả phải được xay nhuyễn thật nhuyễn chứ không nên băm nhỏ.
– Bạn có thể áp dụng những cách làm chả cá thu ở trên cho nhiều loại cá nhiều thịt, ít xương khác như: thác lác, rô phi, cá quả,…
– Chả cá sau khi làm xong, bạn có thể dùng chúng cho các món ăn như bún chả cá, thịt kho chả cá, bánh canh chả cá, chả cá sốt cà chua,…
– Khi chiên chả cá thu, bạn không nên chiên chúng quá chín vàng. Như thế miếng chả sẽ bị khô và ăn vào không còn ngon đúng vị nữa. Thậm chí còn khiến cho bạn cảm giác ngán luôn đấy!
Cách Làm Món Chả Cá Trích Giòn Ngon Nhất Đơn Giản Nhất Tại Nhà
Bước 1: Sơ chế cá và ướp gia vị
Cá trích rửa sạch, bỏ ruột cá và phần đầu cá, rồi sử dụng cái dao bén phi lê lấy thịt cá.
Thái thịt cá ra làm những lát vừa, đủ để bỏ vô bánh tráng cuốn chả giò nhe
Rửa thịt nạc cho sạch cùng với nước muối ăn pha loãng sau đó bỏ vô máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Hành bóc vỏ đập cho dập rồi bằm nhỏ.
Ớt sừng chẻ đôi quăng hết phần hạt ớt rồi mang giã nát
Cây sả chỉ sử dụng củ, rửa cho sạch, đập dập rồi cũng bằm bé nghen
Cạo vỏ su hào, khoai lang, cà rốt, đem rửa sạch sau đó mang thái từng sợi
Cho cá trích, thịt nạc đã xay vô một chiếc âu lớn, bỏ thêm tiêu bột, hạt nêm, hành tím cùng sả bằm bé. Lấy đũa đảo lên cho đều để thịt và cá thấm các loại gia vị.
Lấy bánh tráng cuốn chả giò thái thành các miếng tam giác.
Xúc hỗn hợp cá và thịt đã tẩm ướp vào tấm bánh tráng để cuốn chả giò, thêm su hào, khoai lang và cà rốtcà rốt thái sợi.
Cuộn cho thật chặt, thứ tự tất cả chỗ cá và thịt được chuẩn bị trước ha.
Bắc chiếc chảo lên trên bếp đun cho nóng, bỏ dầu vô. Lúc khi dầu nóng lên chúng mình bỏ lần lượt từng lát chả cá vào chiên rán cho đến lúc chả cá ngả màu vàng đồng đều rồi gắp xếp lên ra dĩa có giấy ngấm dầu.
Gắp chả vô một cái đĩa khác, làm đẹp thêm chút các loại rau sống cho đẹp mắt.
Lấy 1 chiếc bát bé, cho vào đó xíu mắm, nước đun sôi để nguội, đường, nước cốt chanh tươi, ớt sừng cùng hạt đậu phộng đã rang đã giã nhuyễn. Khuấy tất cả lên cho đồng đều các bạn đã được hỗn hợp có dạng sệt dùng để chấm chả cá cực kỳ thơm và ngon.
Để ý chọn mua cá vẫn tươi để chả được thơm và ngon nghen.
Để bánh tráng để cuốn chả giò không giòn và dễ gói, chúng ta có thể đem ủ bằng lá chuối trước đó 1 ngày để cho bánh tráng được mềm.
Những gia vị bỏ vô chả cá rích để ướp tùy thuộc vào khẩu vị bạn tuy vậy không phải cho quá nhiều, bời vì chả cá trích lúc thưởng thức còn cần phải chấm nước mắm chấm mới vừa thơm vừa ngon đậm vị.
Lúc chiên chả cá, nhớ trút ngập dầu để chả chín hết từ bên ngoài đến trong đồng thời được màu vàng bắt mắt.
Dùng món chả cá trích lúc vẫn nóng để cho giòn, đồng thời ăn kèm rau sống nghen ta.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Chả Cá Ngon Nhất Từ Cá Thu Đơn Giản Tại Nhà trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!