Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Cá Diêu Hồng Chưng Tương Hột mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cá diêu hồng là một loại cá sống ở nước ngọt, tính bình, có chứa nhiều protein, vitamin cần thiết cho cơ thể con người. Vì cá diêu hồng thịt chắc, ngọt, ít xương nhỏ nên các bà nội trợ thường chọn cá diêu hồng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay, chúng tôi xin giới thiệu với các bạn công thức làm cá diêu hồng chưng tương hột thơm ngon đơn giản ngay tại nhà. Không có gì sánh bằng khi kết hợp cá diêu hồng với tương hột, một hương vị đặc trưng , hấp dẫn. Chắc hẳn món ăn này sẽ đưa cơm giúp bữa ăn của cả nhà thêm ngon miệng hơn đấy !
Nguyên liệu chuẩn bị làm cá diêu hồng chưng tương hột :
1 con cá diêu hồng khoảng 700 – 800 gr
2 tai nấm tai mèo (hay còn gọi là mộc nhĩ )
10 tai nấm đông cô
3 nhánh cần tây
1 trái cà chua
1 củ hành tây
Vài lọn bún tàu
Gia vị thường dùng : Hạt nêm, đường, muối, tương hột…
Sơ chế nguyên liệu :
Cá diêu hồng chọn loại tươi ngon , còn sống càng tốt. Làm sạch cá, bỏ vảy rồi rửa sạch qua nước muối pha loãng. Để ráo nước, dùng dao khứa vài đường trên thân cá rồi đem ướp cá với hạt nêm. Bạn có thể cho cá cùng hạt nêm vào cái hộp rồi xốc nhẹ tay để cá ngấm đều gia vị. Ướp trong vòng 15 – 20 phút .
Nấm đông cô, nấm mèo ngâm qua nước nóng cho nở.
Nấm đông cô bỏ cuống, rửa sạch rồi thái đôi.
Nấm mèo sơ chế như trên, thái sợi.
Cà chua rửa sạch , bổ cau .
Hành tây lột vỏ, thái mỏng.
Rau cần tây nhặt, rửa sạch rồi để ráo nước.
Bún tàu trần sơ qua nước ấm cho mềm và sạch.
Cách làm cá diêu hồng chưng tương hột :
Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, cho cá vào chiên giòn vàng hai mặt. Sau khi cá vừa săn lại thì cho ra ngoài để qua giấy thấm dầu.
Tiếp theo bạn phi thơm tỏi rồi cho tương hột vào xào, nêm nếm với hạt nêm, muối , đường cho vừa miệng ăn.
Sau khi xào tương hột xong, bạn cho nấm đông cô và nấm mèo vào xào cho chín. Tiếp đến cho cà chua và hành tây vào chung, đảo đều tay khoảng 5 phút cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau .
Sau đó bạn cho cá diêu hồng đã chiên chín ở bước trên vào. Vặn nhỏ lửa để gia vị thấm vào cá .
Cuối cùng là cho phần bún tàu vào, đảo sơ cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau là được. Trước khi tắt bếp bạn cho một chút rau mùi vào cho món ăn dậy vị.
Làm Cá Chẽm Chưng Tương Hột Cay – Ngon – Đậm Đà
Cá chẽm còn gọi là cá vược (có tên tiếng anh là lates calcarifer), là loại cá được xếp vào loại hải sản cao cấp vì chất lượng thịt thơm ngọt, ít xương và giàu dinh dưỡng. Được sử dụng nấu thành nhiều món món mỗi ngày, đặc biệt phải kể đến món cá chẽm chưng tương hột với hương vị hấp dẫn, đậm đà. Không chỉ béo ngọt, dai ngon từ thịt cá, món ăn còn gây kích thích bởi vị mặn ngay đầu lưỡi do những hạt tương tạo nên.
Cá chẽm chưng tương hột ngon hấp dẫn. Ảnh: Internet
Giá trị dinh dưỡng của cá chẽm
Cách làm cá chẽm chưng tương
Nguyên liệu
1 con cá chẽm khoảng 600g
1 quả cà chua
1 củ hành tây
6 tai nấm đông cô
1 lọn bún tàu
100g tương hột
50g rau cần
Tỏi, ớt băm nhỏ
Các gia vị thông dụng: tiêu, đường, nước mắm, giấm
Các bước làm cá chẽm chưng tương hột
Sơ chế nguyên liệu
Cá mua về làm sạch, xát muối cho bớt mùi tanh. Sau đó rửa lại và để ráo.
Sơ chế cá chẽm đúng cách để món ăn hấp dẫn hơn. Ảnh: Internet
Bún tàu và nấm đông cô ngâm nở. Sau đó cắt nhỏ bún tàu và cắt bỏ chân nấm đông cô.
Rau cần nhặt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc 3cm.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt múi cau.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
Cà chua và hành tây cắt múi cau. Ảnh: Internet
Ướp cá với tương hột
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường và 50g tương hột trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Hấp cá
Cho cá vào khay, bày bún tàu, hành tây, nấm đông cô và rưới 50g tương hột còn lại lên cá.
Đặt khay cá vào xửng hấp.
Rưới phần tương hột còn lại lên cá chẽm. Ảnh: Internet
Đến khi cá gần chín, cho thêm rau cần và cà chua vào, hấp tiếp trong khoảng 3 phút, tắt bếp.
Làm nước chấm
Cho vào chén một ít nước cùng với đường, giấm và nước mắm. Tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi gia đình mà bạn có thể định lượng các loại gia vị sao cho phù hợp nhất. Sau đó, bạn khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hết. Cuối cùng thêm tỏi, ớt vào trộn đều là xong.
Nước chấm làm cho món ăn tròn vị hơn. Ảnh: Internet
Trình bày và thưởng thức
Bày cá ra đĩa và dùng nóng. Món cá chẽm chưng tương của chúng ta đã hoàn thành rồi, thật đơn giản phải không ạ?
Yêu cầu thành phẩm
Thành phẩm có vị thơm ngon, dai mềm của cá chẽm hòa quyện cùng chút mặn, béo, đậm đà của tương.
Các loại rau củ nấu kèm phải tươi ngon, không quá chín và nát.
Mẹo và một số lưu ý
Khi sơ chế cá, nên chà xát muối cho bớt mùi tanh, đảm bảo sự hấp dẫn của món ăn.
-Sau khi cho rau cần, cà chua vào chỉ nên hấp thêm 3 – 5 phút để giữ độ tươi ngon của rau quả.
Đặc điểm, môi trường sống, sinh sản của cá chẽm
Cá chẽm có thân dài màu xám, thon, đầu to, mõm nhọn và hàm khỏe. Chúng thường sống trong các hang đá hoặc các rạn san hô.
Cá chẽm được dùng để chế biến nên nhiều món ăn ngon. Ảnh: Internet
Cá chẽm là dòng cá di cư trong quá trình sinh sản. Thông thường, khi đến mùa sinh sản, cá chẽm sẽ bơi từ biển quay ngược về các nhánh sông, hồ nối liền.
Cá chẽm đẻ trứng theo chu kỳ của trăng, thường bắt đầu vào ngày trăng tròn, lúc chiều muộn khi nước dâng lên.
Sau khi cá nở, chúng sẽ tiếp tục sinh sống tại khu vực nước ngọt đến khi phát triển hoàn thiện thì bơi ngược về phía biển.
Cá chẽm bắt đầu chu kỳ sinh sản đầu tiên khi chúng đạt độ tuổi từ 3 – 4 năm.
Ở Việt Nam cá chẽm thường được khai thác theo 2 dạng: thả lưới hoặc câu.
Cá chẽm là cá sông hay cá biển?
Cá chẽm là một loài cá sống được cả trong nước mặn lẫn nước ngọt, thuộc họ Centropomidae.
Cá chẽm ăn gì?
Cá chẽm có đặc tính hung dữ và là loài cá ăn tạp. Thức ăn của cá chẽm con chủ yếu là các loài sinh vật phù du, cá và tôm nhỏ.
Khi trưởng thành, thức ăn của chúng chủ yếu là tôm, cá, mực. Cá chẽm có thể đánh bại và ăn những con mồi có kích thước cơ thể ngang bằng với chúng.
Cá chẽm sống ở đâu?
Khu vực sinh sống bản địa của cá chẽm là vùng Bắc và Đông Australia tới eo biển Torres và New Guinea. Nhưng hiện nay, nó đã được nuôi tại nhiều nơi trên thế giới như Malaysia, Ấn Độ, Indonesia, Thái Lan, Việt Nam, Anh, Hoa Kỳ và Hà Lan.
Tại Việt Nam, cá chẽm phân bố chủ yếu tại Vịnh Bắc Bộ, vùng biển miền Trung và Nam Bộ.
Mùa câu cá chẽm
Cá chẽm thường sống trong các hang đá hoặc các rạn san hô. Cá có tính di cư theo con nước, cá nhỏ tập trung chủ yếu ở vùng nước ngọt như sông, hồ để tìm mồi. Khi trưởng thành, chúng sẽ di cư ra vùng cửa sông, ven biển để sinh sản. Vì vậy khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 11 âm lịch là mùa câu cá chẽm dễ dàng.
Cá chẽm giá bao nhiêu 1kg?
Hiện nay trên thị trường, cá chẽm tươi có giá khoảng 180.000đ/1kg và cá chẽm phi lê có giá 240.000đ/600 – 700g.
Mua bán cá chẽm ở đâu tại TP HCM
Cá chẽm thường được bày bán tại các chợ hoặc cửa hàng thủy hải sản như: Minh Huy Foods, Hiếu Hải Sản
Ngoài bí quyết cách làm cá chẽm chưng tương hột ngon đậm đà trên, bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều cách nấu món ăn hấp dẫn khác tại công thức nấu ăn ngon của Disney Cooking.
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Scores: 4.9 (12 votes)
Thank for your voting!
Tương Hột (Tương Hạt) Là Gì? Cách Làm Tương Hột
Tương hột là món gia vị, nước chấm thường được sử dụng trong các bữa ăn của người Việt. Loại tương này có thể dùng nấu các món chay, món mặn hay pha chế làm thành các nước chấm vừa đơn giản lại ngon miệng.
Hạt đậu nành: 1,5 kg
Đường thốt nốt: 2 kg
Muối: 200 gram
Thính đậu nành: 100 gram
Bột gạo lứt hoặc bột gạo nếp, bột bắp: 100 gram
Hũ (keo) đựng tương
Bước 2: Cho đậu đã ngâm vào nồi cơm điện nấu 2 giờ 30 phút cho hạt đậu thật mềm.
Bước 3: Chuyển đậu sang nồi 12 lít, cho muối, 7 chén nước (khoảng 1,5 lít nước) đun lửa liu riu 1 giờ 30 phút.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đổ 2 chén đậu đã để riêng lúc này vào rang lên hoặc cho vào lò nướng chừng 3 phút. Khi đậu vàng thì các bạn mang xay khô thành thính. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu muốn tiết kiệm thời gian bằng cách mua bột thính bán sẵn ngoài chợ.
Bước 5: Đổ thính vào nồi tương đảo đều, tiếp tục đun sôi lại lần nữa cho thính nở ra và lên hương.
Bước 6: Tiếp đó, bạn cho thêm bột gạo lứt hoặc bột gạo nếp, bột bắp một lượng vừa đủ để tương được sánh mịn. Cuối cùng, bạn cho tất cả tương vào hũ (keo) phơi 10 nắng (10 ngày).
Các món ăn kèm với tương hột
Có tương hột, các bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau như cá chiên xốt tương hột. Với món này, bạn chỉ cần chiên cá vàng rồi thêm chút gia vị vào tương và cho vào trong chảo cá rim đến khi cá thấm gia vị. Hoặc bạn có thể làm món thịt kho tương hột cho bữa cơm thêm đậm đà… Ngoài ra, tương hột thường được sử dụng làm nước chấm cho các món như gỏi cuốn, rau luộc, đậu hũ…
Với các thông tin và công thức chế biến tương hột ở trên, chúng tôi hy vọng rằng bạn có thể thực hiện thành công món tương hột hương vị chính tông.
Cá Diêu Hồng Hấp Xì Dầu
Để món cá diêu hồng hấp xì dầu ngon, bạn cần chú ý đến khâu sơ chế để cá sạch, không tanh và đặc biệt là cách pha trộn nước ướp cá trước khi hấp.
Cá diêu hồng hấp xì dầuNguyên liệu
1kg cá diêu hồng
1 củ gừng to
2 tép tỏi
3 củ hành
1 củ nghệ
Hành lá, thì là
1 trái ớt sừng
2 quả ớt hiểm
2 nhánh sả
Xì dầu hoặc nước tương xì dầu càng cua
Gia vị: Muối hạt, bột ngọt, đường, hạt tiêu
Nguyên liệu cho món Cá diêu hồng hấp xì dầuCách làm
Sơ chế
Cá diêu hồng cạo sạch vẩy, cắt bỏ vây và mang, mổ moi ruột. Sau đó xát muối hạt thật kỹ rồi rửa sạch, để ráo. Tùy vào kích thước nồi hấp mà bạn có thể giữ nguyên con hoặc cắt làm đôi.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành, tỏi bóc vỏ, thái lát.
Gừng cắt những phần thâm đen, héo, rửa sạch, đập dập 1 nửa, 1 nửa còn lại thái sợi chỉ. Giữ lại vỏ gừng vừa thơm, vừa dung hòa tính ấm của gừng.
Sả cắt gốc, bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa rồi thái lát chéo.
Ớt sừng rửa sạch, thái lát chéo giống như sả.
Nghệ rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
Hành lá, thì là nhặt rửa sạch, cắt làm đôi.
Ướp cá
Cho 1 muỗng canh xì dầu vào tô, 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh đường, khuấy đều. Sau đó cho sả, gừng băm, ớt sừng, nghệ, hành tỏi vào cùng, trộn tất cả lên. Nếu thích ăn nhạt, bạn có thể giảm lượng muối xuống.
Cho cá vào tô lớn, đổ hỗn hợp vừa pha chế vào, xát đều và ướp kỹ các mặt cá. Để cá thấm gia vị ít nhất 30 phút.
Hấp cá
Bọc cá vào giấy bạc hay dùng để nướng, cho 1 nửa số hành lá, thì là vào để hấp cùng.
Bọc kín cá cho vào nồi, đổ thêm 1 ít nước, đậy kín nắp rồi bật bếp ở nhiệt độ vừa phải. Thời gian hấp cá chín trung bình tầm 25-35 phút (tùy vào lượng cá).
Nếu không có giấy bạc, bạn cho 1 ít nước vào nồi, sau đó đặt xửng hấp, xếp cá lên trên, đậy kín nắp nồi và hấp như bình thường. Tuy nhiên khi dùng xửng thì nước ngọt tiết ra từ cá trong quá trình hấp thường bị chảy hết xuống dưới. Còn dùng giấy bạc bọc kín thì vẫn giữ lại được phần nước ngọt này.
Sau 25-30 phút hấp, bạn hé mở giấy bạc bọc cá ra, cho nốt hành lá, thì là và gừng thái sợi còn lại vào, đậy nắp nồi.
Hấp thêm 2 phút để gừng dậy mùi thơm đồng thời vẫn giữ được màu xanh của hành và thì là, tạo độ đẹp mắt cho món cá hấp.
Làm nước chấm cá hấp xì dầu
Bạn pha 2 thìa canh xì dầu, 1 ít đường và bột ngọt, khuấy đều để đường tan, sau đó cho gừng băm, ớt băm và cuối cùng là tỏi băm. Mặc dù cá hấp xì dầu đã được ướp kỹ nhưng khi ăn chấm thêm cũng rất đậm đà và ngon.
Xếp 1 ít xà lách xuống dưới đĩa, cùng vài lát cà chua, sau đó đặt cá hấp xì dầu lên trên. Trang trí 1 chút để món ăn thêm phần hấp dẫn. Món này nên ăn lúc nóng, đặc biệt có thể làm thành món cuốn, kèm với rau sống rau thơm, dưa chuột, dứa… cũng rất đưa miệng.
Chỉnh sửa lần cuối ngày bởi Cúc Nguyễn .
Cúc Nguyễn là Food Editor tại chúng tôi
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Cá Diêu Hồng Chưng Tương Hột trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!