Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bún Chả Hà Nội Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cách làm bún chả Hà Nội đậm đà hương vị truyền thống
Cách làm bún chả Hà Nội ngon chuẩn vị
Nguyên liệu:
1kg bún rối
0,5kg thịt ba chỉ
0,5kg thịt nạc vai
3 củ hành tím
5 – 6 cây sả
1 củ tỏi
1 quả chanh
2 quả ớt
1 củ cà rốt
1/2 quả đu đủ xanh
Rau sống: xà lách, tía tô, rau mùi, bạc hà, kinh giới…
Gia vị đầy đủ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím, tỏi băm nhuyễn. Sả băm nhuyễn, cho vào máy xay cùng với một chút nước. Sau đó đem ra lọc qua rây lọc, thu lấy phần nước cốt. Thịt mua về ngoài chợ đem rửa sạch. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể trụng qua nước đun sôi sau đó vớt ra, rửa lại cho sạch bọt. Thịt nạc vai thì băm nhuyễn, thịt ba chỉ thái thành từng miếng vừa ăn.
Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút sau đó vớt lên, để ráo nước.
Đu đủ, cà rốt đem gọt vỏ, cho vào chậu ngâm với nước muối pha loãng để nguyên liệu seo lại thì rửa sạch, vắt ráo nước.
Ướp thịt đã sơ chế. Sử dụng 50g hành băm + 30g tỏi băm + 3 thìa cà phê bột canh + 3 thìa đường + 3 thìa mì chính + 3 thìa nước hàng màu + 5 thìa nước mắm + 1 thìa mật ong + 1 thìa dầu hào cho 1kg thịt đã chuẩn bị ở trên. Chia nguyên liệu thành 2 phần cho 2 loại thịt.
Cách muối đu đủ ăn bún chả đơn giản. Cà rốt, đu đủ xanh sau khi ngâm rửa và vắt ráo nước thì đem ướp với bột canh, chanh, giấm, đường, tỏi, ớt băm. Ướp đu đủ muối đến khi hoàn thiện xong món chả. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng bạn nêm nếm thử để vừa miệng và giúp miếng nộm giòn, ngon, ngấm đều hơn.
Đối với thịt băm, bạn viên thành từng viên chả vừa phải, lật qua lật lại trên 2 lòng bàn tay để miếng chả chắc, đều, ngon hơn. Xếp lần lượt từng viên chả và miếng thịt ba chỉ lên vỉ nướng, đem nướng trên bếp than hoa sẽ ngon nhất. Nếu không có bếp than hoa thì ở nhà, bạn có thể sử dụng lò nướng.
Bước 5: Pha nước chấm bún chả
Trong khi nướng thịt, bạn tranh thủ pha nước chấm. Cách pha nước chấm bún chả như sau: Dùng nước đun sôi để nguội pha cùng với 1 thìa đường + 2 thìa mắm + nước cốt chanh + tỏi băm + ớt băm + hạt tiêu. Pha và nếm thử vừa miệng thì đường.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Chả nướng chín xếp lần lượt lên đĩa. Nước chấm thì thì múc ra tô, cho cà rốt đu đủ muối, chả nướng vào nước chấm. Ăn bún chả theo các người Hà Nội thì gắp một đũa bún chấm vào tô nước chấm đầy ắp thịt, cho thêm vài lá rau sống ăn kèm thì quá chuẩn vị.
Video hoạt động của máy xay thịt, thái thịt đa năng 3A
Đậm Đà Hương Vị Hà Nội Với Bún Chả Thịt Nướng Đúng Vị
Khi nhắc đến ẩm thực Hà Nội thì có rất nhiều các món ngon, chỉ cần một món dân dã như bún chả thịt nướng Hà Nội đã khiến cho nhiều người mê mẩn.
Nguyên liệu làm bún chả nướng Hà Nội
Thịt nạc vai
Đu đủ xanh, cà rốt
Dấm gạo, đường, chanh, ớt, sả , tỏi, hành khô
Nước hàng, nước mắm, mắm tôm, …
Hướng dẫn cách làm
– Bước 1: Làm nước hàng cho bún chả nướng để ướp thịt cho lên màu đẹp: cho khoảng 3 muỗng đường vào chảo cùng với một ít nước đun đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì cho tiếp vào một ít nước nữa, đun sôi trở lại cho nước và đường tan.
– Bước 2: Lưu ý đừng đun đường cháy quá màu bún chả nướng sẽ không được đẹp mắt. Thịt ba chỉ cạo rửa sạch cắt lát mỏng vừa phải.
– Bước 3:Tiếp theo, cho thịt vào một cái hộp ướp riêng với bột nêm, một ít đường, một ít nước mắm, dầu hào, nước hàng đã chưng sẵn và hành tím với tỏi băm nhỏ. Nên có mật ong thì ướp cùng thịt, khi nướng thịt sẽ thơm và màu thịt cũng đẹp hơn.
– Bước 4: Thịt nạc vai xay nhỏ, cũng ướp như ướp thịt ba chỉ, để riêng trong một cái hộp khác rồi cho cả hai vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 tiếng.
– Bước 5:Bạn pha phần nước chấm của bún chả nướng. Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, dưa leo bỏ bớt ruột cắt lát mỏng cho vào một ít muối trộn đều để ra bớt nước, vớt ra một cái tô rồi trộn đường, dấm, tỏi vào để cho ngấm.
– Bước 6: Lấy một lượng nước cho đường, tỏi băm nhỏ, dấm, nước cốt chanh vào khuấy đều tạo thành hỗn hợp chua ngọt, rót ước mắm ra muỗng và nêm vào hỗn hợp chua ngọt, điều chỉnh sao cho độ chua mặt ngọt vừa khẩu vị. Tiếp đến cho dưa leo cà rốt vào, thêm ớt tươi cắt lát.
– Bước 7: Rau sống gồm các loại xà lách, tía tô, húng, giá đỗ đã rửa sạch ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo nước.
– Bước 8: Thịt nạc bạn viên thành từng viên nhỏ vừa phải, xếp thịt vào vỉ và nướng cho vàng đều hai mặt. Xếp thịt ba chỉ vào vỉ nướng rồi cho vào lò nướng đặt chéo sang một bên, khoảng trống còn lại cho một miếng giấy bạc rồi xếp chả viên vào nướng cùng, bật lò nướng ở nhiệt độ cao 220 độ cho thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng cả trên và dưới, khoảng 10 phút là xong một lần.
– Bước 9: Vậy là phần thịt nướng của bún chả nướng đã xong rồi. Khi ăn dọn bún, chả và rau sống ra đĩa kèm nước chấm bún chả.
Với vài bước cơ bản thì bạn đã nhanh chóng có được món bún chả thịt nướng ngon miệng và hấp dẫn rồi. Nhanh tay vào bếp thực hiện nào.
Cách Làm Chả Cốm Bún Đậu Mang Đậm Hương Vị Hà Thành
Tản mạn về món chả cốm bún đậu
Món chả cốm đươc coi là tinh hoa của ẩm thực Hà Nội. Khi thời tiết bắt đầu chuyển sang thu, khi đường phố đua nhau tỏa hương sữa thơm ngát thì những mẹt cốm tươi bắt đầu rong ruổi trên khắp phố phường Hà Nội. Cốm làng Vòng – 1 tến tuổi của nền ẩm thực cốm Việt Nam với những tép cốm tươi ngon, mang hương lúa mới, hạt cốm mỏng, dẻo mềm được gói kín trong lá sen tươi. Từ loại cốm này, có biết bao nhiêu món ăn độc đáo thu hút khách tham quan như: chè cốm, xôi cốm, bánh cốm… nhưng ngon và nổi tiếng hơn hết thảy có lẽ vẫn là chả cốm.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
*Nguyên liệu làm chả cốm
600g thịt lợn nạc vai
400g giò sống
300g cốm xanh tươi
Lá sen
Gia vị: nước mắm, dầu hào, mì chính, tiêu bột, muối, nước màu điều
1kg bún bánh tươi
3 bìa đậu phụ
5 củ hành khô
Rau ăn kèm: xà lách, húng
Nguyên liệu pha nước chấm: nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi bằm.
*Các bước làm chả cốm
Bước 1: Thịt nạc vai sau khi mua về đem sơ chế sạch, ngâm với nước muối loãng để khử bỏ mọi chất bẩn. Sau đó thái miếng nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn. Trộn giò sống với thịt xay, cho thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt tiêu cùng 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê bột ngọt + nước màu điều + một ít bột năng cho miếng chả dai ngon hơn, trộn đều nguyên liệu bằng tay.
Bước 2: Tiến hành sơ chế cốm. Nếu bạn dùng cốm tươi thì trước khi chế biến nên đem rửa qua cho sạch bụi bẩn, còn nếu bạn sử dụng cốm khô thì trước khi sử dụng hãy đem ngâm với nước khoảng 2-3 phút để cốm nở ra, rồi để ráo. Sau khi trộn nhuyễn các nguyên liệu trên với nhau thì đổ cốm vào trộn cùng. Khi trộn, bạn có thể cho thêm vào 1 thìa dầu ăn để miếng chả bóng và ngon hơn, cho hỗn hợp vào tủ lạnh để khoảng 30 phút.
Bước 4: Mang chả cốm đi hấp, để cho món chả cốm có hương thơm đặc trưng, bạn nên lót một lớp lá sen ở dưới rồi cho những viên chả cốm vào hấp khoảng 10-15 phút sau đó tắt bếp, cho chả cốm ra ngoài cho nguội bớt.
Yêu cầu thành phẩm: Vị chả béo ngọt, hạt cốm bên trong có hương thơm phức, dẻo mềm, bên ngoài miếng chả thì giòn tan mang đủ hương vị đặc trưng của mùa thu Hà Nội. Món chả cốm nên dùng khi còn nóng để có thể thưởng thức mùi vị trọn vẹn hơn.
Hành khô đem bóc vỏ, băm nhuyễn
Bún bánh đem cắt thành miếng nhỏ, 1 bánh có thể cắt thành 3 miếng nhỏ
Nguyên liệu: 5 củ hành khô, 1 lọ mắm tôm Trung Thành, đường trắng, giấm (hoặc chanh), dầu ăn
– Khi mua thịt nên chọn thịt nạc vai, vì phần thịt này chứa cả thịt cả mỡ, rất phù hợp để cho miếng chả cốm thơm ngon, béo ngậy hơn.
– Nhớ hấp chín chả cốm trước khi chiên, điều này sẽ giúp cho miếng chả cốm dẻo hơn và không bị khô khi chiên.
– Mỗi lần chế biến có thể làm nhiều, khi hấp xong thì chờ cho nguội rồi đem cất tủ lạnh đến lúc nào dùng tới thì đem chiên.
– Lưu ý, khi mua bún chúng ta nên chọn bún mới làm, ngửi mùi không bị chua và nên lựa chọn bún bánh thì sẽ dễ dàng ăn hơn.
– Nên rán đậu theo cách 1/2 bìa để miếng đậu béo ngậy hơn.
Comments
Cách Làm Bún Chả Hà Nội Ngon Thơm Đậm Vị Như Ngoài Hàng
Bún chả Hà Nội là món ăn đã quá quen thuộc của nhiều gia đình, bởi không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Đầu tiên, phải kể đến đó là thịt heo giàu acid amin, protein, vitamin, khoáng chất cần thiết giúp xương chắc khỏe, tăng cường miễn dịch, ngăn ngừa nhiều loại bệnh tật,…
Ngoài ra, còn ăn kèm cùng su hào, cà rốt vừa giúp giảm cảm giác ngán lại chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin, kali, sắt, calcium,…có tác dụng cải thiện tiêu hóa, điều hòa huyết áp, ngừa thiếu máu, ngăn ngừa bệnh loãng xương, tăng thị lực, giảm nguy cơ ung thư, tốt cho tim mạch, kiểm soát bệnh tiểu đường,…
Nguyên liệu để làm món bún chả Hà Nội
Phần thịt chả
Phần nước chấm và đồ ăn kèm
Su hào: 200g
Cà rốt: 200g
Đường, nước mắm, muối, giấm
Bún tươi
Rau ăn kèm: xà lách, tía tô, rau thơm,…
Dụng cụ cần thiết để làm bún chả Hà Nội
Cách làm bún chả Hà Nội
Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho đường và 100ml nước vào để làm nước màu, đun sôi với lửa lớn khoảng 5 phút thì hạ lửa nhỏ đun đến khi chuyển sang màu vàng nâu cánh gián. Thêm 100ml nước còn lại vào khuấy tan đều, để nguội.
Bước 2: Cho thịt nạc dăm vào tô cùng 1/2 phần hành tím, tỏi băm, 10g mật ong, 15g dầu hào, 20g nước mắm, 3 muỗng canh nước màu, 1 muỗng canh dầu ăn và một ít tiêu, hành lá rồi trộn đều, ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Thịt ba rọi làm sạch, thái lát mỏng vừa ăn rồi ướp cùng phần tỏi, hành tím, mật ong, dầu hào, nước mắm, nước màu còn lại và chút tiêu trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.
Bước 4: Su hào, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch rồi thái lát mỏng hoặc tỉa hoa tùy thích. Thêm 30g đường vào trộn đều, ướp khoảng 10 phút thì thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh giấm.
Bước 5: Bắc nồi lên bếp thêm 9 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng muối, đun sôi, tắt bếp rồi thêm 10g giấm vào nêm nếm lại cho vừa miệng.
Bước 6: Đối với thịt nạc dăm thì bạn vo thành từng viên chả tròn dẹt vừa ăn, còn thịt ba rọi thì dùng 2 que tre kẹp từng miếng thịt lại cho chặt sau đó xếp lên vỉ và đem nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được.
Cuối cùng, xếp chả viên, thịt nướng ra đĩa cùng bún tươi và các loại rau ăn kèm. Sau đó, cho chả, thịt và đồ chua vào chén nước chấm rồi thưởng thức ngay thôi nào.
Yêu cầu thành phẩm của món bún chả Hà Nội
Bún chả Hà Nội là sự kết hợp giữa vị ngọt mềm, thơm phức và đậm đà hương vị của chả viên, thịt nướng cùng cà rốt, su hào giòn tan hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt hấp dẫn.
Một số lưu ý khi làm bún chả Hà Nội
Thịt heo nên chọn những miếng có cả nạc và ít mỡ thì khi nướng thịt sẽ không quá khô, lại ngọt mềm vừa phải.
Khi làm nước màu không nên đun đường quá cháy sẽ làm cho miếng thịt khi ướp không được đẹp mắt và thịt sẽ bị đắng vì nước màu cháy khét.
Bạn có thể ướp thịt và chả qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, như vậy sẽ càng mềm, đậm vị hơn.
Bài viết trên có sử dụng công thức, hình ảnh và video clip của kênh YouTube Natha Food.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bún Chả Hà Nội Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!