Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Trung Thu Trứng Muối Thơm Ngon Tại Nhà mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Nhân dịp Trung thu thì hôm nay, Anh Quân Bakery xin gửi đến các bạn công thức làm bánh Trung thu trứng muối để bạn có thể thử sức. Công thức này khá đơn giản, bạn chỉ cần…
Trung thu đang đến ngày một gần hơn. Và cứ đến ngày Rằm Trung thu là chúng ta lại thấy từng con phố, ngóc ngách trở nên rộn ràng hơn hẳn, người người nhà nhà đi chọn bánh Trung thu để vừa làm quà vừa mua về thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Ở thời đại ngày nay, cho dù có sự xuất hiện của nhiều món bánh khác nhau nhưng bánh Trung thu vẫn luôn là một món bánh truyền thống được mọi người yêu chuộng. Và nhân dịp Trung thu thì hôm nay, Anh Quân Bakery xin gửi đến các bạn công thức làm bánh Trung thu trứng muối để bạn có thể thử sức. Công thức này khá đơn giản, bạn chỉ cần chú ý ở một vài bước thực hiện là sẽ có những chiếc bánh thơm ngon cho mùa Trung thu sắp tới rồi.
Cách làm bánh Trung thu trứng muối tại nhà
1. Nguyên liệu
– Bột mì: 200g
– Nước đường (loại nước đường làm bánh trung thu): 100g
– Dầu ăn: 50g
– Lòng đỏ trứng muối: 5 quả
– Trứng gà: 1 quả
- 1 muỗng/thìa canh sữa đặc
– Bơ để mềm: 60g
– Đậu xanh: 200g
– Bơ đậu phụng: 5g
2. Hướng dẫn làm bánh trung thu trứng muối
Bước 1:
Đối với trứng muối, bạn tách bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Sau đó, cho lòng đỏ trứng dưới vòi nước chảy nhẹ và dùng tay vuốt nhẹ nhàng để làm sạch bớt nhờn bên ngoài lòng đỏ. Một bí quyết làm bánh trung thu nhân trứng muối ngon, không bị tanh đó là khi đã tách lòng đỏ trứng xong bạn hãy cho lòng đỏ vào bát cùng với một chút rượu rồi ngâm trong 10 phút. Như vậy lòng đỏ sẽ bớt tanh, rửa sạch lại với nước.
Cho lòng đỏ trứng muối vào 1 cái âu hay khay, trộn cùng 1 muỗng canh dầu đem hấp hay nướng 10 phút, sau đó lấy ra để nguội.
Bước 2:
Cho trứng muối vào máy sinh tố cùng bơ và sữa đặc xay nhuyễn. Khi hỗn hợp mịn dẻo thì tắt máy.
Chi hỗn hợp thành từng phần (khoảng 20 – 30g) vo viên.
Bước 3:
Đối với đậu xanh, chúng ta rửa sạch, ngâm nước nóng ít nhất 2h cho đậu nở mềm. Sau khi đậu nở, chắt bỏ nước ngâm, thêm nước mới cao hơn mặt đậu tầm 2cm, nấu đến khi chín nhừ. Không dùng nước ngâm đậu nấu sẽ làm đậu bị nhớt, không để được lâu. Lượng đường tùy vào khẩu vị mỗi gia đình.
Sau khi đậu đã nguội bớt, cho đậu vào máy xay, thêm nước nếu cần, xay đến khi đậu mịn. Xay nhiều nước đậu sẽ mịn hơn nhưng khi làm nhân sẽ lâu hơn một chút. Lọc hỗn hợp đậu đã xay qua rây, cho vào nồi cơm điện, nhấn nút “cook”, để mở nắp nồi, đảo liên tục cho bốc hơi nhanh. Khi nồi nóng quá, nhấn trở về nút “warm”, khoảng 10p sau lại tiếp tục nhấn “cook”.
Sên như vậy cho đến khi nhân dẻo mịn, không dính đáy nồi, có thể tạo thành 1 khối không bị chảy xệ là nhân đậu xanh đạt tiêu chuẩn.
Chia đậu xanh thành những viên tròn để làm nhân. Ấn dẹt viên đậu xanh xuống và cho trứng muối ở giữa rồi vo tròn lại. Bạn cần phải bọc kín trứng muối trong đậu xanh.
Bước 4: Làm vỏ bánh
Cho dầu, nước đường và bơ đậu phụng hòa chung trong 1 cái âu. Sau đó rây bột mì vào, mang bao tay trộn/nhồi đều thành 1 khối dẻo, không dính tay.
Bọc bột trong bao ni lông hay màn thực phẩm, để bột nghỉ 20 phút.
Chia bột 40 gr một phần. Đè dẹp viên bột, cho nhân vào vo tròn. Thoa bột mì xung quanh và rắc đều vào khuôn. Sau đó cho viên bột vào khuôn ấn mạnh, đẩy bánh ra, xếp bánh lên khay có lót giấy chống dính ( giấy dầu). Xịt lớp mỏng nước lên mặt bánh.
Bước 5
Công đoạn cuối cùng khi làm bánh trung thu trứng muối đó là nướng bánh.
Cho bánh vào lò nướng ở 200 độ khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra xịt một chút nước để bánh bớt nóng. Bạn lấy trứng gà đánh đều với 10ml nước lọc rồi dùng chổi quết trứng lên bánh. Tiếp tục cho bánh vào lò và nướng cho đến khi bánh vàng đều là được.
Cách Làm Bánh Trung Thu Trà Xanh Nhân Trứng Muối Tại Nhà
Phần vỏ bánh
– 1 muỗng cà phê bơ đậu phộng
Phần nhân bánh
– 200g đậu xanh không vỏ
Cách làm bánh Trung thu trà xanh nhân trứng muối Phần vỏ bánh
Bước 1: Nấu nước đường (cho ra được khoảng 1L nước đường):
– Nước cốt của 1 quả chanh
– 1 thìa cà phê nước tro tàu.
– Cho đường và nước vào nồi, khuấy tan rồi đun sôi, khi đường sôi không được khuấy nữa, vặn lửa nhỏ.
– Đun nước đường thêm khoảng 20 phút thì bạn đổ mạch nha và nước cốt chanh vào cùng, lưu ý là vẫn không nên khuấy đường.
– Tiếp tục đun thêm khoảng 15 phút thì cho nước tro tàu vào cùng, đun thêm 5 phút là được, tắt bếp, để nguội , bảo quản trong lọ nơi thoáng mát.
– Bạn nấu càng lâu thì màu nước đường sẽ càng đậm, vỏ bánh sẽ lên màu rất đẹp. Nên được thì bạn chuẩn bị nước đường đã nấu khoảng trước 1 tháng khi làm bánh hoặc lâu hơn nếu có thể, không thì làm trước khoảng 1 tuần.
– Từ cách nấu nước đường này, bạn có thể bảo quản để làm các loại bánh trung thu khác.
– Trộn đều bột mỳ và baking soda rồi rây mịn vào tô trộn lớn.
– Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng, bơ đậu phộng, nước tro tàu cho đều.
– Đổ hỗn hợp trên vào tô bột, dùng muỗng lớn trộn đều đến khi hỗn hợp bột được mịn, không trộn lâu quá.
– Rắc chút bột mỳ lên trên bề mặt bột. Bọc nylon lên tô bột, để bột nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng.
Phần nhân bánh
– Đậu xanh ngâm từ 1 đến 3 giờ cho đậu nở ra.
– Đổ nước ngập mặt đậu 1 đốt ngón tay, nấu chín. Khi đậu chín nhừ mà vẫn còn hơi ướt là được.
– Cho đậu đã nấu chín vào xay nhuyễn đậu với đường.
– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho hỗn hợp đậu và đường vào sên ở lửa trung bình nhỏ.
– Sau khi sên khoảng hơn 1h, nhân đã tương đối trong và dẻo. Lúc này vặn lửa nhỏ vì nếu sên càng kỹ thì nhân càng trong, dẻo và bảo quản được lâu.
– Khi sên được khoảng 2h, cho từng thìa bột bánh dẻo vào, đảo đều cho ngấm. Chú ý cho từ từ, nếu thấy nhân đặc, nặng tay, tương đối khô là dừng, có thể không dùng hết lượng bột bánh dẻo trên.
– Cuối cùng cho bột trà xanh vào, đảo đến khi nhân ngấm đều bột trà là được.
– Tách trứng và bỏ lòng trắng (lòng trắng rất mặn, lại không có nhiều chất bổ như lòng đỏ, có thể bỏ đi mà không lo lãng phí).
– Xả từng lòng đỏ dưới vòi nước chảy nhẹ trong vài phút cho hết sạch phần nhớt bên ngoài lòng đỏ.
– Cho lòng đỏ vào bát, đổ rượu Mai Quế Lộ ngập trứng, ngâm trong khoảng 15 phút. Cách này sẽ giúp lòng đỏ hết tanh, khi chín có màu đẹp và vị cũng dẻo, săn, thơm ngon hơn.
Nếu không có rượu Mai Quế Lộ, bạn có thể dùng rượu trắng thường và trộn thêm ít bột ngũ vị hương, hay bột quế, bột gừng… tùy thích.
– Chắt bỏ hết rượu (không cần rửa lại trứng). Trộn đều lòng đỏ với ít dầu mè (dầu vừng) pha dầu đậu phộng (hoặc dầu ăn thông thường). Khâu này giúp lòng đỏ khi chín bóng hơn và thơm hơn (nhờ dầu mè).
– Mang trứng đi hấp hoặc nướng. Thời gian hấp hoặc nướng sẽ phụ thuộc vào độ to nhỏ của lòng đỏ và số lượng lòng đỏ.
Nếu hấp, có thể lót một chiếc khăn lên miệng nồi, hoặc thi thoảng mở vung nồi để lau nước đọng ở nắp vung, tránh nước nhỏ vào lòng đỏ làm mất độ bóng.
Nếu nướng thì làm nóng lò ở khoảng 160 – 170 độ C, rồi cho trứng vào nướng trong khoảng 5 – 10 phút. Lòng đỏ đã chín (nhờ muối) rồi nên chỉ cần nướng vừa đủ thôi, các bạn đừng nướng quá lâu, lòng đỏ dễ bị khô cứng và bở.
– Để trứng nguội hoàn toàn để làm nhân. Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể cho vào hộp hoặc túi nilon kín rồi để ngăn đá, bảo quản trong 2 – 3 tháng.
Đây là một khâu vô cùng quan trọng trong cách làm bánh trung thu trà xanh nhân trứng muối.
– Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Ví dụ, làm bánh 150gr thì cân 100gr nhân và 50gr bột.
– Chia nhỏ bột rồi ve thành từng viên tròn.
– Phần nhân trà xanh sau khi nguội, ve tròn thành từng viên. Ấn dẹt và cho lòng đỏ trứng muối vào giữa ve tròn lại. Nếu là bánh 2 trứng, nên bọc một lớp đậu mỏng quanh 2 lòng đỏ trứng rồi mới thêm đậu tạo thành viên nhân hình tròn, để tránh việc có không khí hay khe hở giữa hai trứng.
– Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 2-3mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi ve tròn sao kho vỏ ôm khít nhân bánh.
– Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.
– Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt. Như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt.
– Lót vào khay giấy nến, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.
Đây là bước cuối cùng trong cách làm bánh Trung thu trà xanh nhân trứng muối để hoàn thiện bánh.
– Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 5 phút.
– Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 5ml nước + 1 lòng đỏ trứng, khuấy đều hỗn hợp.
– 5 phút sau, lấy bánh ra quết đều một lớp trứng lên, nướng thêm 15 phút nữa là được.
Cách Làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm Trứng Muối
Mỗi mùa trung thu về, nhà nhà đều có những chiếc bánh trung thu ngon lành. Bánh trung thu là loại bánh không thể thiếu trong mùa trung thu. Những người yêu thích làm bánh chắc chắn sẽ không thể bỏ qua dịp này. Bên cạnh việc tạo ra những chiếc bánh xinh xắn, thơm ngon thì những chiếc bánh trung thu handmade sẽ là món quà đầy ý nghĩa cho những ai được nhận nó. Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối thơm ngon như thế nào?
Bánh trung thu thập cẩm trứng muối:
Chiếc bánh nướng vàng, thơm phức và vị ngon khó cưỡng là cái mà bánh trung thu thập cẩm trứng muối mang lại. Đây là loại bánh truyền thống không thể thiếu và không thể lẫn với các loại bánh khác. Nhân bánh được tạo thành từ nhiều loại vị khác nhau tạo nên cảm giác thơm thơm, bùi, sần sật,… Chiếc bánh có vị mặn, ngọt, béo nhưng không ngấy. Những hương vị này hòa hợp tạo nên một nét riêng, độc đáo.
Bánh trung thu thập cẩm được kèm theo trứng muối ở giữa vừa đẹp mắt vừa thêm vị bùi, vị béo. Khi ăn càng thêm thích thú và ngon miệng.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối không quá khó những cũng cần ít công sức. Chiếc bánh được xuất phát từ tấm lòng sẽ càng thêm tròn ý nghĩa.
Cách làm bánh trung thu thập cẩm trứng muối
Quy trình thực hiện bánh trung thu thập cẩm trứng muối bao gồm nhiều bước. Chúng ta cần tỉ mỉ, cẩn thận sẽ có thể làm được. Mỗi bước thực hiện đều quan trọng nên bạn cần lưu ý và không nên bỏ qua bước nào cả.
Chuẩn bị nguyên liệu
Phần nhân bánh
Hạt điều rang: 120g
Vừng rang: 120g
Hạt dưa bóc vỏ rang: 120g
Lạp xưởng: 120g
Mứt bí: 120g
Mứt sen: 120g
Mỡ đường: 100g
Lá chanh: vài lá
Trứng muối: 12 trứng
2. Phần vỏ bánh
Bột mỳ: 320g
Nước đường bánh nướng: 200g
Dầu ăn: 45g
Lòng đỏ trứng: 1 cái
Mật ong: 5g
Bơ đậu phộng: 15g
Baking soda: 1/4 muống cà phê
3. Nước trộn nhân
Đường trắng: 50g
Nước lọc: 50g
Mật ngô: 50g
Dầu mè: 10ml
Hắc xì dầu: 1 muỗng cà phê
Rượu mai quế lộ: 20ml
Bột nếp rang: 50g
4. Hỗn hợp quét bánh
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Lòng trắng trứng gà: 1/2 cái
Lòng đỏ trứng vịt: 1 cái
Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Nước hàng: 3 giọt
Sữa tươi không đường: 1 muỗng cà phê
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân bánh
Lạp xưởng luộc chín cắt hạt lựu. Các loại mứt cắt hạt lựu. Hạt điều đập nhỏ, Hạt sen tách đôi. Lá chanh cắt sợi. Cho các nguyên liệu vào trộn đều. Trừ trứng muối.
Bạn trộn đều các nguyên liệu của nước trộn nhân trừ bột nếp ra. Rồi cho vào phần nhân. Trộn đều lần nữa rồi cho bột nếp vào. Trộn đều cho đến khi nhân có độ kết dính tốt là được.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Các nguyên liệu trong phần làm vỏ bánh trộn đều trừ bột mỳ và baking soda.
Bột mỳ và baking soda trộn đều rồi cho phần nguyên liệu bên trên vào từ từ cho đến khi đều bột, bột tới, không dính tay nhưng khô bột. Sau đó cho bột nghỉ 30 phút.
Sau khi bột nghỉ, chia bột thành các viên bằng nhau theo tỉ lệ rồi cán bột mỏng ra. Độ dày vừa phải không quá mỏng để tránh rách vỏ khi làm bánh.
Bước 3: Hoàn thiện bánh
Cho viên nhân và miếng bột bánh. Từ từ bọc nhân bánh cho khéo léo, không bị rách và ôm sát nhân bánh.
Chọn khuôn bánh bạn thích. Rắc ít bột vào khuôn để chống dính rồi cho viên bánh vào tạo hình cho bánh.
Để bánh trung thu mới tạo hình vào khay nướng có lót giấy nến.
Bước 4: Nướng bánh
Làm nóng lò nướng ở 200 độ C trước khoảng 10 phút. Cho bánh vào nướng khoảng 15 phút rồi lấy bánh ra. Xịt một lớp nước lên bánh, để nguội. Quét lớp hỗn hợp quét mặt bánh lên cho mịn, đẹp rồi cho vào lò.
Sau khi nướng lần 2 khoảng 10 phút rồi đem ra lặp lại các bước ở lần 1.
Cho bánh vào lò nướng lần 3 một lần nữa khoảng 8 phút.
Sau đó sấy bánh ở 130 độ C, để bánh có thể được bảo quản lâu hơn.
Bánh sấy xong để nguội, cho vào hộp cẩn thận.
Bánh mới làm xong thì vỏ sẽ hơi cứng, qua 1 thời gian, bánh sẽ mềm và màu đẹp hơn.
Vậy là công sức bạn bỏ ra đã được đền đáp rồi. Mẻ bánh thơm ngon ra lò làm xua đi mệt mỏi trong quá trình làm bánh của bạn. Hãy tận hưởng thành quả của mình đi nào.
Cách Làm Bánh Trung Thu Đậu Xanh Trứng Muối
Hướng dẫn cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối thơm ngon
Tùy theo sở thích của người dùng mà việc lựa chọn bánh trung thu sẽ khác nhau. Hiện nay trên thị trường bày bán rất nhiều sản phẩm trung thu từ bánh mặn cho đến bánh chay. Tuy nhiên vì lợi nhuận, chất lượng sản phẩm bị thay đổi làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
100g bột mì
70g nước đường làm bánh nướng
2ml nước tro tàu
30ml dầu thực vật
10 cái lòng đỏ trứng muối
300g nhân bánh
1 quả trứng
Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối
Tiếp đến hãy cho phần đậu xanh xay nhuyễn ra chảo sên cùng đường. Khi nào hỗn hợp trên mềm dẻo thì tắt bếp.
Đợi nhân đậu xanh nguội hoàn toàn, dùng tay phân phần nhân ra thành những khối nhỏ. Sau đó ấn dẹt phần nhân đậu xanh rồi cho trứng muối vào giữa. Cuối cùng vo tròn phần nhân đậu xanh trứng muối này lại.
Lưu ý: Trong thời gian sên nhân đậu xanh, bạn nên để lửa nhỏ và đảo đều tay. Cách làm này giúp phần nhân đậu xanh của bánh trung thu không bị cháy và giữ được độ vàng tươi của đậu xanh tự nhiên.
Sơ chế phần vỏ bánh
Hãy cho nước đường, nước tro tàu, dầu thực vật vào âu lớn. Thêm bột mì vào, trộn đều tay. Sau khi hỗn hợp bột cứng lại, bạn hãy dùng tay nhào bột thành một khối bột dẻo.
Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ khoảng 1 giờ đồng hồ. Cách làm này giúp bột tăng độ đàn hồi, mang lại màu sắc tự nhiên cho bánh.
Cách làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối tại nhà
1. Hãy chia phần bột vỏ bánh thành nhiều khối bột nhỏ. Dùng vật nặng cán mỏng thành bột này, tiếp đến cho phần nhân đậu xanh trứng muối vào chính giữa. Sau đó vo tròn lại.
2. Dùng khuôn làm bánh trung thu, đặt phần bánh vo tròn vào. Sau đó ấn chặt để tạo hình cho bánh thêm bắt mắt.
Để lấy bánh ra khỏi khuôn một cách dễ dàng. Bạn nên thoa một lớp mỏng bột mì lên xung quanh khuôn. Cách làm này sẽ giúp bánh tạo hình như khuôn mẫu.
3. Bước cuối cùng bạn lót sẵn một lớp giấy bạc dưới khay nướng, cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ C, nướng khoảng 5 phút.
Trong lúc nướng bánh lần đầu, bạn tách riêng lấy lòng đỏ trứng, đánh tan. Sau đó, lấy bánh ra quết đều một lớp trứng lên, nướng thêm 15 phút nữa là được.
Bánh sau khi nướng, bạn lấy ra để nguội, sau đó đậy kín và để khoảng 2-3 ngày ở nhiệt độ thường, thoáng mát rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong và có thể thưởng thức rồi.
Một số lưu ý khi thực hiện món bánh trung thu đậu xanh trứng muối
– Trong thời gian nướng bánh, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ thích hợp. Tránh làm bánh trung thu bị cháy
– Ngoài ra, bạn hãy phết hỗn hợp trứng lên trên mặt bánh để giúp giữ độ bóng mượt của bánh trung thu.
– Bên cạnh đó, do bánh được nướng và làm chín hoàn toàn. Bạn có thể sử dụng trong thời gian 7 – 10 ngày nhưng vẫn giữ độ ngon và thơm của bánh trung thu.
Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Trung Thu Trứng Muối Thơm Ngon Tại Nhà trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!