Xem Nhiều 12/2022 #️ Cách Làm Bánh Giò Thơm Ngon Nhất / 2023 # Top 15 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 12/2022 # Cách Làm Bánh Giò Thơm Ngon Nhất / 2023 # Top 15 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Giò Thơm Ngon Nhất / 2023 mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Giới thiệu về món Bánh Giò

Bánh giò được coi là món quà bình dân và mang cốt cách thanh lịch của người Hà Nội. Bánh giò là một món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Hà Nội, họ có thể ăn bánh giò nhiều lần trong ngày mà không biết chán bởi sự mộc mạc, giản dị nhưng không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng. Chúng ta có thể bắt gặp rất nhiều những quán bán bánh giò ven đường, thậm chí trong những hẻm phố Bánh Giò cũng được bày bán rất nhiều

Bánh giò là một loại bánh được làm bằng bột năng và bột gạo tẻ nấu với nước xương hầm, nhân làm từ thịt nạc vai, hành tây, mộc nhĩ, … ngoài ra ở miền Nam họ thường cho thêm cả trứng cút cho vị tròn đầy hơn. Và bánh thường được gói bằng lá chuối nên khi nhìn bên ngoài chúng ta sẽ thấy một sự mộc mạc nhưng khi thưởng thức thì ai nấy đều phải trầm trồ khen ngợi

Nguyên liệu để làm món Bánh Giò

Để làm món Bánh Giò, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

200 gam bột gạo

50 gam bột năng hoặc bột bắp

20 gam mộc nhĩ ( nấm mèo ) ( Các bạn hãy ngâm vào nước nóng khoảng 2 tiếng sau đó vớt ra rửa lại với nước lạnh )

Một nửa củ hành tây

Một ít tỏi

Khoảng 10 quả trứng cút

150 gam thịt heo đã xay nhuyễn

Một thìa cafe nước mắm

Nửa thìa cafe hạt nêm

Nửa thìa cafe đường

Nửa thìa cafe hạt tiêu

Nửa thìa cafe bột ngọt

Lá chuối

Các bước để chế biến món Bánh Giò

Đầu tiên, các bạn hãy cho trứng cút vào nồi để luộc cho tới khi chín

Thái nhỏ mộc nhĩ, hành tây và băm nhuyễn tỏi. Lưu ý rằng phải băm nhỏ ra để làm ruột của bánh đồng thời băm nhỏ sẽ làm cho món ăn của chúng ta ngon hơn

Tiếp theo chúng ta sẽ bắt đầu ướp thịt. Vì thịt đã xay nhuyễn nên không cần băm nhỏ nữa. Cho 150 gam thịt vừa chuẩn bị vào một cái bát và chúng ta sẽ tiến hành ướp thịt: cho 1 thìa cafe nước mắm, nửa thìa cafe hạt nêm, nửa thìa cafe đường, nửa thìa cafe hạt tiêu và nửa thìa cafe bột ngọt. Trộn đều tất cả vào với nhau rồi ướp khoảng 15 phút

Sau khi làm xong, các bạn hãy cho dầu ăn vào chảo và bật bếp lên, đợi dầu nóng lên thì cho phần tỏi vừa băm vào chảo đảo đều sau đó là cho hành tây vào đảo đều. Đến khi tỏi chín vàng thì các bạn hãy cho bát thịt vừa ướp vào và sau đó xào đều lên cho tới khi thịt săn lại. Khi thịt đã săn thì các vào cho mộc nhĩ vào đảo đều, xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp. ( Lưu ý trong lúc xào các bạn có thể cho thêm gia vị cho hợp khẩu vị của bạn và gia đình )

Tiếp theo là bước gói bánh, các bạn chuẩn bị một cái thớt hoặc một vật gì đó bằng phẳng, một miếng màng bọc thực phẩm để ở trên và lá chuối để lên trên tấm màng bọc thực phẩm, xếp chéo lại với nhau

Các bạn cho khoảng 1 thìa bột phủ dưới cùng, sau đó cho nhân lên trên và một quả trứng cút sau đó lại phủ một lớp bột lên trên nữa, dùng một miếng lá chuối nhỏ để đắp lên trên chốc phần bột vừa phủ lên trên và gấp lại thành hình chóp

Cuối cùng, các bạn hãy đem đi hấp trong khoảng 20 phút sau đó nhấc ra và hoàn thành món Bánh Giò thơm ngon

Tiếp đó cho 200 gam bột gạo và 50 gam bột năng vào một cái bát to, Cho thêm một ít muối và nửa lít nước sau đó khuấy đều cho tới khi bột tan ra hoàn toàn

Các bạn cho phần bột vừa trộn được vào chảo, bật bếp và khuấy đều lên cho tới khi bột xẹp lại thì tắt bếp

Sau đó các bạn chuẩn bị một chảo nước sôi để trần lá chuối và sau đó lau thật khô nước

Các bước để gói bánh Giò

Cách pha nước chấm: 3 thìa nước nóng, một thìa đường, một thìa nước mắm, nửa thìa nước cốt chanh và khuấy đều cho đường tan ra và cuối cùng là cho tỏi và ớt đã được băm nhỏ vào trộn đều với nhau. Vậy là hoàn thành xong bát nước chấm với Bánh Giò

Các gia vị đi kèm với món Bánh Giò

Với Bánh Giò, ta có thể ăn kèm với nước mắm hoặc tương ớt sẽ làm cho vị bánh thêm phần đậm đà hơn

491 views

Cách Làm Bánh Giò Thơm Ngon Đậm Đà / 2023

Nguyên liệu và cách làm nhân bánh giò:

500g thịt nạc dăm xay

200g hành khô – bóc vỏ

100g mộc nhĩ + nấm hương khô

3 thìa cafe bột nêm + 1 thìa soup nước mắm + 1 thìa cafe tiêu bột + 1 xíu đường – hoặc tùy khẩu vị mà bạn gia giảm cho vừa miệng

Có thể làm chín nhân bằng cách hấp cách thủy, hoặc nướng giấy bạc: bọc giấy bạc lên miệng khay tém cho kín, rồi cho vào lò nướng 2oo độ 20 phút. Nhân sẽ chín mà không bị mất nước.

2. Nguyên liệu và cách làm vỏ bánh giò:

400g bột gạo ( bột gạo tẻ)

100g bột năng

2 lít nước hầm xương + 200ml nước nóng để riêng (có thể không dùng hết)

2-3 thìa cafe bột nêm

2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, nếu nước đặc thì chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội (mình hầm 500g xương lợn – heo được hơn một lít nước hầm – sau đó pha thêm nước lọc cho đủ lượng).

Nêm bột nêm vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút.

Cho dầu ăn vào.

Cho bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, để ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm.

Trong khi chờ bột ngâm, thì làm nhân hoặc bạn ngâm bột rồi tranh thủ làm việc khác cho đỡ khoảng thời gian chết. Mình thì làm nhân từ hôm trước cho nhàn. Bột thì ngâm khi nấu cơm, nấu xong, ăn xong thì chuyển qua gói bánh là vừa.

Bột sau khi ngâm, quấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy- sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ khuấy đều để tránh cho bột không bị dính đáy.

Bột vừa đun vừa quấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào. Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt. Trước đây bà ngoại mình làm hoàn toàn bằng tay, thì công đoạn đánh bột này tốn khá nhiều sức, phải dùng đũa cả, quậy thật lực thì bột mới mượt. Giờ mình có máy đánh trứng hỗ trợ nên nhẹ nhàng hơn nhiều.

Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.

3. Cách gói bánh giò:

Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói.

Xếp lá gói bánh:

Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) – thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – Vẫn với 2 lớp như trên.

Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu.

Sau khi đã gói bánh được thành một hình chóp thì dùng lạt buộc quanh bánh, nguyên tắc buộc là hình chữ X – thực ra buộc cái này rất dễ, cứ vắt lạt qua các cạnh của bánh theo cách nào mà cảm thấy lạt ôm sát bánh nhất thì làm thôi, khi bắt tay vào buộc bạn sẽ thấy cứ như cái lạt nó chỉ đường cho mình phải vắt qua cạnh này, hay là cạnh kia vậy, rất thú vị. Nếu bạn có cố tìm cách quấn lạt không thành dạng chữ X thì lạt sẽ không ôm mềm vào bánh, sẽ bị vênh đó – phần này mình diễn tả hơi lủng củng nhỉ. Bạn cũng có thể thay lạt bằng dây, hoặc dùng tăm nhọn để ghim giữ lá ở những vị trí tiếp giáp.

Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín.

Bánh khi mới mở lá ra thì có hình chóp, vỏ bao kín nhân, không hở nhân ra ngoài. Nhưng khi dựng bánh lên thì bột khá mềm, phần chóp sẽ chùng xuống chứ không giữ nguyên được hình dáng. Nếu bánh có chóp nhọn, đứng vững thì là bột đặc quá, ăn không ngon đâu.

Cách Làm Giò Thủ Giòn Dai Thơm Ngon Mới Nhất / 2023

Mâm cơm ngày tết không thể thiếu món giò thủ thơm ngon rồi. Cách làm giò thủ thơm ngon dai giòn sẽ được chúng tôi ” mách nước ” với bạn ngay sau đây.

Chúng ta cùng chuẩn bị Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm giò thủ gồm có:

Tai heo: 500gr

Lưỡi heo: 500gr

Thịt phần chân giò đã rút xương (chân giò trước hoặc sau đều được): 300gr

Nấm Mèo: 50gr

Nấm Hương: 100gr

Hành tím: 2 củ

Lá chuối và dây lạt hoặc dây nilon (cần mua nếu bạn thích gói bằng lá chuối hoặc nếu không thì thay thế bằng chai nhựa cũng được)

Hạt nêm, nước mắm, hành tím và hạt tiêu.

Khuôn bằng inox.

Cách sơ chế nguyên liệu

Bước 1: làm sạch nguyên vật liệu

Lá chuối rửa sạch, lấy khăn thấm hết nước và phơi khô.

Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập và cắt nhỏ.

Nấm mèo ngâm nước nóng khoảng 10 phút cho nở hoàn toàn, sau đó vớt ra đem cắt bỏ chân và rửa sạch. Tiếp theo đem nấm mèo xắt thành sợi nhỏ.

Nấm hương cũng đem ngâm nước nóng khoảng 3 phút, cắt bỏ phần chân bị đen rồi rửa sạch và đem cắt nhỏ.

Khuôn inox rửa sạch và phơi khô.

Bước 2: sơ chế và ướp thịt

Tai heo, lưỡi heo và thịt chân giò rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó cho tất cả vào nồi luộc sơ qua. Trong khi luộc, cho thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng giấm vào luộc cùng. Khi nước vừa sôi thì tắt bếp, vớt tất cả thịt heo ra ngâm với nước lạnh để thịt không bị thâm.

Tiếp theo xắt tất cả thịt heo thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ướp thịt với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nuóc mắm, 1/2 muỗng đường, 1 muỗng hành tím băm nhỏ và 1 muỗng cafe tiêu. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút là được.

Cách làm giò thủ tại nhà như sau:

Bước 1: xào thịt

Bật bếp, chờ cho chảo nóng đều thì cho 1 muỗng dầu ăn vào tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi, cho 1 muỗng hành tím băm nhỏ vào phi thơm.

Khi hành phi dậy mùi thơm thì cho tất cả thịt heo đã ướp vào xào, đảo đều tay. Nêm thêm 1/2 muỗng hạt nêm và 1/2 muỗng mắm vào, tiếp tục đảo đều cho thịt ngấm gia vị và chín đều. Hoặc bạn có thể nêm nếm theo ý thích sao cho hợp khẩu vị với bạn và các thành viên trong gia đình là được.

Khi thịt heo săn lại, bạn cho tất cả nấm mèo và nấm hương đã thái nhỏ vào. Đun trên bếp có độ lửa vừa cho đến khi thịt heo ra thêm mỡ, nấm cũng đã thấmm gia vị thì tắt bếp.

Lưu ý: không nên xào giò quá chín, như vậy sẽ làm giò bị khô, cứng và không còn đủ độ béo cần thiết.

Bước 2: gói giò

Khi thịt đã chín, đổ hết thịt lên lá chuối đã được chuẩn bị và tiến hành gói giò thủ. Dùng dây lạt (hoặc dây nilon) để cột chặt giò và định hình cho cây giò không bị móp méo.

Cho cây giò vào khuôn inox và dùng chày nén giò xuống thật chặt là được. Cách này sẽ giúp giò chắc tay và có thể bảo quản được lâu.

Để làm lá chuối mềm hơn giúp cuốn thịt dễ dàng thì bạn nên hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ. Khi thịt được xào xong vẫn còn nóng hổi, bạn đổ thịt ra lá chuối đã được trải sẵn sàng rồi gói lại. Bạn nhớ cố định thịt thật chặt và dùng lạt hoặc dây nilon cột lại cho thật chắc.

Mẹo nhỏ dành cho bạn:

Để lá chuối mềm, dễ gói giò bạn có thể hơ nhanh lá chuối trên lửa nhỏ rồi đem gói giò. Nếu không thích gói bằng lá chuối, bạn có thể dùng chai nhựa để thay thế. Bạn chỉ cần đổ thịt vào chai nhựa (chai nhựa đã cắt bỏ phần đầu nhỏ và đã được rửa sạch).

Khi giò gói xong, cất trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng được lâu. Khi ăn, bạn chỉ cần cắt khoanh là có thể lấy ra ăn liền, rất tiện. Thời hạn bảo quản giò thủ tối đa (khi cất trong ngăn mát tủ lạnh) là khoảng 1 tuần. Khi thấy giò thủ có nước nhớt phí bên ngoài nghĩa là giò đã có hiện tượng bị ôi thiu, bạn không nên tiếp tục dùng.

Một cây giò thủ ngon phải đạt được các yêu cầu sau:

Với cách làm giò thủ đúng chuẩn, giò thủ sẽ có đủ độ béo, gia vị được nêm nếm vừa miệng, miếng giò phải giòn, ngọt, thơm mùi của thịt cũng như có hương thơm của nấm và tiêu. Giò thủ cũng phải có màu hơi hồng của thịt kết hợp với phần mỡ đông màu trắng xen kẽ với màu nâu của nấm là chuẩn.

CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM GIÒ THỦ GIÒN DAI THƠM NGON

Mách Bạn Cách Làm Bánh Giò Hà Nội Thơm Ngon Đúng Vị / 2023

Nguyên liệu cần có cho món bánh

400gr bột gạo tẻ

100gr bột năng

2 lít nước hầm xương để nguội

200ml nước nóng để riêng

50gr mộc nhĩ thái nhỏ

500gr thịt lợn xay

200g hành khô bóc vỏ

100g mộc nhĩ+ nấm hương khô

Lá chuối

Cách làm bánh giò Hà Nội

Bước 1:

Mộc nhĩ, nấm hương, ngâm mềm, hành khô bóc vỏ

Bằm nhỏ nấm và mộc nhĩ, trộn với thịt và gia vị

Viên thịt thành từng viên cỡ quả quýt. Hấp chín

Bước 2:

Nước hầm xương sau khi ninh thì lọc bỏ xương và cặn, có thể chế thêm nước lọc cho đủ 2 lít để nguội Nêm bột canh vào nước hầm, nếm sao cho nhạt hơn nước canh ăn bình thường một chút, cho dầu ăn vào.

Thêm bột gạo + bột năng vào nồi nước hầm, ngâm ít nhất là 1 giờ. Bột có thể ngâm đến 4 tiếng trước khi làm bánh Bột sau khi ngâm, khuấy đều – vì lúc này bột đã lắng xuống đáy – sau đó bắc lên bếp đun. Vừa đun vừa dùng thìa gỗ quậy để tránh cho bột bị dính đáy.

Bột vừa đun vừa khuấy cho đến khi sôi lục bục và bắt đầu đặc lại thì tắt bếp. Lúc này nếu cảm thấy bột đặc quá thì chế thêm nước sôi vào. Dùng máy đánh trứng lắp móc xoắn đánh bột cho nhuyễn mượt. Nếu không có máy đánh trứng, dùng đũa cả, hoặc thìa gỗ đánh bột cho đến khi bột mượt, không còn vón cục. Bột đạt là bột có màu trắng đục, bóng mượt, không vón cục. Độ đặc tương đương nhân bánh su-kem hoặc đặc hơn một chút.

Nếu bạn làm nhân xong, gói bánh ngay thì không cần làm chín nhân trước cũng được. Tuy nhiên, việc làm chín nhân trước còn giúp định vị nhân tốt hơn trong lòng bánh. Giúp cho bánh không bị hở nhân ra khỏi bột.

Bước 4:

Lá chuối phơi héo, dùng khăn ẩm lau sạch. Nếu lá chuối tươi thì trụng nước sôi cho mềm. Lạt ngâm nước trước khi gói.

Xếp lá gói bánh: Nếu lá chuối to và không bị rách, xếp hai lớp, lớp ngoài để mặt xanh của lá xuống dưới, khi gói xong bánh sẽ đẹp. Lớp trong thì quay mặt xanh của lá lên trên. Nếu lá chuối nhỏ và rách nhiều (như lá của mình) – thì phải can lá sao cho độ rộng lá to hơn tờ giấy A4 – vẫn với 2 lớp như trên.

Gấp lá 2 lần theo đường chéo, được 1 hình tam giác. Cầm tay vào phần chóp, mở lá ra sẽ được một hình phễu. Xúc một thìa bột, đổ vào phễu lá. Ấn một viên nhân vào, xúc một thìa bột nữa đổ lên trên, dàn bột che kín nhân. Gói kín bánh bằng cách gập lá từ 4 phía.

Bước 5:

Bánh sau khi gói, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút là chín Vớt bánh ra ủ nóng hoặc dùng ngay.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Giò Thơm Ngon Nhất / 2023 trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!