Xem Nhiều 1/2023 #️ Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Trần Nhân Tôm Thịt Ngon Bằng Bột Năng Chấm Nước Mắm Cực Hấp Dẫn # Top 1 Trend | Bothankankanhatban.com

Xem Nhiều 1/2023 # Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Trần Nhân Tôm Thịt Ngon Bằng Bột Năng Chấm Nước Mắm Cực Hấp Dẫn # Top 1 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Trần Nhân Tôm Thịt Ngon Bằng Bột Năng Chấm Nước Mắm Cực Hấp Dẫn mới nhất trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Phần vỏ bánh bột lọc

370g bột năng

50g bột sắn dây

½ muỗng cà phê muối

300ml nước sôi

Phần nhân bánh bột lọc

Cách làm bánh bột lọc

Cách làm phần nhân bánh bột lọc

Tôm mua về rửa sạch, lột bỏ đầu và đuôi sau đó cho vào bát ướp với 3 muỗng cà phê hành băm, ½ muỗng cà phê muối,1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mắm.

Thịt ba rọi mua về rửa sạch để ráo cắt miếng mỏng 2mm bằng đốt ngón tay sau đó cho vào bát ướp với 3 muỗng cà phê hành băm, ½ muỗng cà phê muối,1/2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê mắm.

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nấu nóng thì cho 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm thì cho 1 muỗng cà phê dầu điều và trút phần thịt ba rọi đã ướp vào xào thật kĩ cho đến khi thịt khô hết nước. Bước này bạn xào thịt với lửa lớn cho thịt mau khô. Khi thịt khô ta cho phần tôm ướp vào xào chung cho đến khi tôm chuyển đỏ đều thì tắt bếp.

Cách làm phần vỏ bánh bột lọc

Rây bột năng và bột sắn dây cho mịn rồi cho vào âu cùng ½ muỗng cà phê muối trộn đều. Cho 270 ml nước đang sôi vào âu rồi dùng muỗng trộn đều.

Cho thêm 170g bột năng vào âu và dùng tay nhào bột để được hỗn hợp bột bánh bột lọc dẻo mịn.

Lăn bột thành những thanh dài đường kính 4cm và cho vào túi kín để bột không bị khô khi làm bánh.

Dùng dao cắt khoanh bánh có độ dày 1cm sau đó dùng cây lăn lăn bột thành miếng mỏng 3mm.

Các làm phần nặn và luộc bánh bột lọc

Dùng muỗng múc 1 con tôm và 1 miếng thịt ba rọi cho vào giữa miếng bột cán mỏng.

Gấp đôi mép bột lại sau đó dùng 2 đầu ngón tay miết mạnh để mép bột dính vào với nhau cho thật kín rồi cho ra dĩa tiếp tục làm cái khác.

Bác chảo lên bếp cho 1 chén dầu ăn vào nấu thật nóng thì cho phần hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Bắc một nồi nước sôi lên bếp khi nước sôi ta hạ vừa lửa sau đó cho ½ muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi nước nấu cho tan muối thì cho bánh bột lọc vào luộc.

Luộc bánh bột lọc cho đến khi nổi thì vớt ra cho vào xô nước đá lạnh.

Khi bánh nguội vớt ra để ráo rồi cho vào chảo mỡ hành trộn đều.

Cách làm nước mắm ngọt ăn bánh bột lọc

Trình bày và thưởng thức

Lấy một cái mâm tre nhỏ lót lá chuối vào trong.

Xếp bánh bột lọc tròn xung quanh và cho chén mắm ngọt ăn bánh bột lọc vào giữa.

Bày ra bàn và mời mọi người thưởng thức.

Cách Làm Bánh Bột Lọc Trần Nhân Tôm Thịt Đậm Đà Hương Vị Huế

Bánh bột lọc trần nhân tôm thịt theo hương vị Huế là món ăn ngon, có thể nói là đặc sản của nền ẩm thực xứ kinh kỳ. Mỗi lần có dịp đi từ Bắc vào Nam đi ngang xứ Huế Tôi không quên ăn một dĩa bánh bột lọc, tràn đầy hương vị quê hương. Giờ đây tuy ít có dịp đi ngang đó nhưng tôi đã học được cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt từ một người gốc Huế truyền lại. 6 món ngon mỗi ngày xin truyền lại cho các bạn bí kíp trên. Đảm bảo nếu các bạn làm theo sẽ thành công món này.

Bước 1: Làm nhân

Trong cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt thì phần nhân rất quan trọng quyết định hương vị đặc biệt của món ăn nên các bạn phải hết sức lưu ý nha:

– Thịt ba chỉ băm nhuyễn cùng với mộc nhĩ. Ướp vào thịt theo công thức sau: 3 muỗng hành hương băm+ ½ muỗng cà phê muối+ ½ muỗng cà phê đường + ½ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê nước mắm.

– Tôm tươi lột bỏ vỏ đầu, cắt bỏ đuôi cũng ướp gia vị theo công thức vừa ướp thịt.

– Hành khô bóc vỏ ngoài sau đó chia làm 2 phần:

+ Phần 1: Xắt thành từng lát mỏng rồi cho vào chảo phi vàng.

+ Phần 2: Băm nhuyễn để xào làm nhân bánh.

– Ta cho vào chảo 1 muỗng dầu ăn, cho phần hành băm nhuyễn vào xào thơm, cho thịt băm vào, xào gần chín, tiếp tục cho tôm vào, khi tôm ngả sang màu đỏ gạch thì tắt bếp (chúng ta chú ý xào thịt tới khi thịt khô nước thì mới được nha các bạn).

Bước 2 : Nhào bột

– Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối và đổ khoảng 250ml nước sôi vào một cái thau sạch, dùng đũa khuấy đều, để hòa tan bột tạo thành hỗn hợp sền sệt.

– Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ. Nhào khoảng 20 phút cho bột thật mịn không còn dính tay thì cho bột nghỉ và dùng khăn phủ lên trên tránh cho bột bị khô.

Bước 3: Nặn bánh

– Sau 20 phút ta lấy bột ra và nhào lại 1 chút rồi lấy từng cục bột se tròn tròn dài dài khoảng chừng ngón tay cái, cắt 1 miếng nhỏ rồi dùng dụng cụ cán bột cán mỏng ra và cho 1 con tôm và một ít thịt bằm đã xào chín mới nãy vào, cuối cùng gấp mép lại. Bỏ riêng ra 1 cái đĩa chờ luộc.

Mách nhỏ: Ở cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt này khi gập mép bánh ta chú ý gập từ hai phía, dính các mép bánh lại với nhau, dùng ngón tay nặn giống hình vân của miệng sò cho bắt mắt. Nhưng nhớ phải gấp kín nếu không khi luộc bánh sẽ bị bể nước vào nhân ăn sẽ mất ngon.

Bước 4: Luộc bánh

– Bắc 1 nồi nước lên bếp rồi nêm thêm 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối vào nồi nước luộc bánh bật lửa vừa, đun đến khi nước sôi thì thả bánh vào, quan sát khi nào bánh nổi lên trên thì ta tiếp tục đun thêm khoảng 3 phút nữa cho bánh ngả sang màu trong, ta vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh mục đích là làm cho bánh dai hơn.

– Xếp bánh ra dĩa, phi hành lá rắt lên cho tăng thêm sự hấp dẫn của bánh.

Bước 5 : Đối với cách làm bánh bột lọc trần nhân tôm thịt đậm đà hương vị Huế thì phần pha chế nước chấm cũng khá quan trọng, chúng ta nên pha theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt ½ quả canh, ớt cắt khoanh, cho lên bếp đun hơi nóng. Tùy theo sở thích của mỗi người ăn mặn hay nhạt, ăn cay hay không mà ta có thể tùy ý điều chỉnh thành phần cho phù hợp.

Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Nhân Tôm Thịt Ngon Chuẩn Vị

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon ngay tại nhà. Chỉ với nguyên liệu chính là bột năng, tôm đất và thịt ba chỉ cùng các bước thực hiện đơn giản là bạn đã có món bánh bột lọc ngon chuẩn vị miền Trung.

Bánh bột lọc từ lâu đã trở thành một trong những đại diện của văn hóa ẩm thực của người dân xứ Huế. Phần vỏ bánh được làm từ bột năng, với vị dai dai mềm mềm, bột năng sau khi luộc lên trong suốt, nhìn thấu được cả con tôm và miếng thịt ba chỉ bên trong. Bánh bột lọc ăn kèm với nước mắm cay ngọt cực ngon.

Tôm đất: 500g

Thịt ba chỉ: 250g

Muối, bột ngọt, đường, tỏi, dầu ăn, hành tím băm nhuyễn

Dầu điều

Hướng dẫn công thức làm bánh bột lọc ngon

Sơ chế nguyên liệu phần nhân bánh

Tôm tươi rửa sạch, cắt đầu, rút bỏ phần chỉ lưng bên trong, cắt bớt chân càng rồi rửa sạch và để ráo.Cho tôm vào ướp cùng với một chút đường, hạt tiêu, muối, thêm chút hành, tỏi băm nhuyễn và dầu điều rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Thịt ba chỉ rửa sạch,cắt thành những miếng nhỏ cỡ ngón tay rồi đem ướp với các gia vị như phần tôm.

Đợi 10 – 15 phút cho các gia vị thấm đều tôm và thịt.

Hành tím băm nhỏ.

Xào hỗn hợp nhân bánh

Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt ngon là bạn phải xào nhân trước để các gia vị thấm đều rồi sau đó mới làm bánh.

Trước hết, bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu đã nóng thì phi thơm phần hành băm vào, hành vàng thì trút thịt ba chỉ vào xào. Bạn đảo đều tay cho thịt chuyển màu, tiếp tục cho tôm vào xào tiếp tới khi tôm chuyển sang màu đỏ. Nêm thêm chút nước mắm và đường rồi đảo đều cho tôm thịt thấm gia vị. Bạn tiếp tục xào đến khi nước gần cạn, thấy tôm thịt săn lại và chuyển sang màu nâu đỏ thì tắt bếp.

Làm vỏ bột bánh bột lọc

Cho phần bột bánh vào âu lớn, thêm 1 chút dầu ăn vào, sau đó đổ nước sôi từ từ, vừa đổ vừa khuấy đều để bột và nước hòa quyện với nhau tạo thành một khối bột dẻo mịn.

Làm vỏ bánh bột lọc

Phủ một lớp bột áo lên mặt phẳng rồi dùng tay nhào bột cho mịn, dẻo. Tiếp tục dùng cây cán bột, dàn mỏng lớp bột rồi dùng khuôn tròn lấy bột ra.

Hấp bánh bột lọc

Lót một lớp lá chuối xuống xuống xửng hấp, sau đó cho bánh vào hấp chín trong khoảng 10 phút. Hấp đến khi thấy phần bột bánh trong lại và nhìn thấy phần nhân bên trong là bánh chín.

Cách làm nước chấm ăn bánh bột lọc ngon

Xếp bánh lên dĩa rồi quết thêm lớp dầu hành hấp dẫn

Để làm nước mắm chấm bánh bột lọc ngon, đầu tiên bạn cho 40ml nước vào chén, sau đó cho thêm 15g đường, 15ml nước mắm, 10ml nước cốt chanh, tỏi và ớt tùy theo khẩu vị. Sau đó hòa tan đều các nguyên liệu trong tô nhỏ cho đường tan hết là hoàn thành.

Làm mỡ hành ăn kèm bánh bột lọc

Phần hành lá sau khi làm sạch thì bỏ phần gốc trắng, cắt nhỏ hành lá để vào chén nhỏ rồi cho thêm chút muối. Làm nóng chảo với dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành lá vào, đảo đều hành lá cho chín đều và tan muối thì tắt bếp.

Thưởng thức bánh bột lọc

Lót một lớp lá chuối lên dĩa, lấy bánh ra xếp lên dĩa rồi phết thêm dầu hành lên sau đó chấm cùng nước mắm và thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm bánh bột lọc

Bánh bột lọc có hình thức hấp dẫn với phần vỏ bánh trong suốt, không khô cũng không nhão và có thể nhìn thấy rõ nhân tôm thịt bên trong.

Phần nước mắm chấm bánh vừa đủ vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa.

Ăn bánh bột lọc, vị mềm dẻo đặc trưng của vỏ bánh kết hợp với vị thơm ngon và đậm đà của nhân tôm thịt quyện với chút béo ngậy của mỡ hành rất ngon. Đây thực chất đều là những hương vị quen thuộc nhưng khi kết hợp với nhau lại hòa quyện một cách rất độc đáo.

Một số lưu ý cần nắm

Nhiều bạn không biết bánh bột lọc làm từ bột gì? Bánh bột lọc làm từ bột năng, bạn có thể mua ngoài chợ hoặc mua bột năng đóng gói bán sẵn trong siêu thị.

Loại tôm làm nhân nên là tôm sông với kích cỡ vừa, có thể băm nhỏ hoặc dùng nguyên con để làm nhân bánh rất đẹp. Tôm tôm lớn quá thì bánh sẽ to ra và trông không được đẹp mắt.

Bạn có thể chọn phần thịt khác để làm nhân bánh bột lọc, nhưng nhưng thịt ba chỉ sẽ giúp món bánh thơm ngậy và không bị khô. Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có màu sắc hồng hào và tỉ lệ nạc mỡ hài hòa (khoảng 70% nạc – 30% mỡ). Thịt nên bỏ phần bì để tránh bị cứng khi ăn bánh.

Bạn có thể sử dụng lá chuối ở nhà hoặc mua hầu hết tại các chợ.

Bánh Bột Lọc Nhân Tôm Thịt

Lần này thì chịu khó hơn, mình đã mua tôm về làm ruốc tôm ăn kèm với món bánh bột lọc này cho đầy đủ.

Bánh bột lọc làm thuần túy chỉ với bột năng, nhân tôm và thịt lợn. Ở Sing lá chuối có bán trong siêu thị rất sẵn vì nhiều món Malay Ấn Độ dùng đến lá chuối, vì thế mình làm loại bánh bột lọc gói trong lá chuối và hấp chín. Mua 1 bịch lá về mình làm được khoảng 10-12 cái bánh bột lọc thế này.

Lá chuối tươi thường cứng và giòn, dễ dập và bị xé nhỏ, vì thế để gói bánh cho dễ thì sau khi rửa sạch, mình phải hơ lá chuối trên lửa cho mềm trước. Giống như khi làm bánh giò cũng phải làm mềm lá chuối thế này. Ngoài ra còn cần chuẩn bị thêm 1 ít sợi dây nylon để buộc bánh sau khi gói nữa.

Vì mua tôm về làm ruốc tôm nên mình bóc lấy vỏ và đầu tôm, đun lấy nước. Nước tôm ra gạch đỏ rất đẹp và “chất”. Nước này được dùng để pha nước chấm bánh luôn.

Để làm ruốc tôm thì chỉ cần tôm bóc lấy thịt, ướp với mắm, tiêu rồi mình đem rang trên chảo cho tôm chín và khô lại. Sau đó cho vào cối giã nhuyễn. Thịt tôm nhuyễn cho lại vào chảo, đảo cho tôm tơi và khô lại, bắt đầu chuyển màu vàng nâu đẹp là được. Lát sau rắc lên bánh ăn kèm rất thơm ngon.

Hỗn hợp bột bánh thì mình pha theo tỉ lệ thế này:

– 200g bột năng

– 200g nước

– 1 tbs dầu ăn

– 1/2 tsp muối

Cho tất cả nguyên liệu này vào xoong, đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển thành màu trắng đục. Vì bánh bột lọc cần gói ngay khi bột còn nóng nên lá chuối, dây buộc, nhân tôm thịt cần chuẩn bị sẵn ra trước mặt để bột được là gói ngay.

Nhân tôm thịt thì đơn giản chỉ có tôm bóc vỏ, thịt ba chỉ thái miếng, ướp với mắm, tiêu, hành tím, xào thơm lên cho chín.

Rải tấm lá chuối lên mặt phẳng, múc một chút hỗn hợp bột năng, rồi xếp 1, 2 miếng tôm và thịt lên, gói lại thành dạng hình chữ nhật dài, dùng dây buộc lại, bỏ vào chõ hấp.

Nồi hấp để nhiều nhiều nước, đun lửa lớn thì bánh mau chín. Mình hấp khoảng 15 phút là bánh chín hết rồi.

Trước khi ăn thì làm nóng ít dầu ăn, cho hành lá thái khúc vào đào nhanh tay cho hành vừa chín mềm. Hành này rắc lên từng miếng bánh trông hấp dẫn và ăn bánh cũng thêm mùi thơm.

Nước chấm thì tận dụng nước luộc đầu và vỏ tôm thay cho việc dùng nước lọc. Ngoài ra pha thêm mắm, đường, dấm ớt cho nước chấm có vị mặn nhẹ và hơi chua chua ngọt ngọt, có chút tê tê của ớt.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Bánh Bột Lọc Huế Trần Nhân Tôm Thịt Ngon Bằng Bột Năng Chấm Nước Mắm Cực Hấp Dẫn trên website Bothankankanhatban.com. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!